«Le rôle de la biosécurité dans la maîtrise de Campylobacter: une étude qualitative des attitudes et des perceptions des personnels des élevages de poulets de chair au Royaume-Uni», source article paru dans Fontiers in veterinary Science. L’article est disponible en intégralité.
«L'hygiène, avant la microbiologie, n'est hygiénique que dans ses intentions. C'est la science des apparences qui repose entre des mains d'aveugles : est sain ce qui est beau, bon, et ne sent pas mauvais.» Pierre Darmon, L'homme et les microbes, Fayard, 1999.
jeudi 23 décembre 2021
A propos du rôle des mesures de biosécurité dans la maîtrise Campylobacter dans les élevage de poulets
mercredi 29 septembre 2021
Une étude révèle la présence de Campylobacter chez des poulets de chair commerciaux âgés de moins de 8 jours
Résumé
Une pierre angulaire de ces efforts a été la détection de l'infection du poulet par culture microbiologique, où Campylobacter n'est généralement pas détectable avant que les oiseaux n'aient au moins 21 jours.
À l'aide d'une analyse de profilage bactérien 16S basée sur une séquence en parallèle et d'un séquençage ciblé du gène porA, Campylobacter a été identifié à de très faibles niveaux dans tous les troupeaux commerciaux âgés de moins de 8 jours qui ont été testés au Royaume-Uni, Suisse et France. Ces jeunes poussins présentaient une bien plus grande diversité de types de porA que les oiseaux plus âgés testés positifs pour Campylobacter par culture ou qPCR.
Cela suggère que, comme les bactéries se multiplient suffisamment pour être détectées par des méthodes de culture, un ou deux variants, comme indiqué par le type porA, dominent l'infection.
Les résultats selon lesquels : (i) la plupart des jeunes poussins sont porteurs de Campylobacter et (ii) tous les troupeaux ne deviennent pas Campylobacter positifs par culture, suggèrent que les efforts pour contrôler l'infection, et donc éviter la contamination de la viande de volaille, devraient se concentrer sur la manière de limiter Campylobacter à faible niveaux par la prévention de la prolifération de souches isolées.
Importance
A propos du séquençage massivement parallèle:
mardi 24 août 2021
Augmentation des cas d’infection à Campylobacter en Suède. Le poulet serait une source probable
Une augmentation du nombre de personnes malades à Campylobacter a été signalée ces dernières semaines en Suède. Depuis fin juillet jusqu'à la semaine dernière d’août, le nombre de personnes infectées par Campylobacter se situe entre 160 et 200 par semaine.
Le pic des cas humains a été précédé d'une augmentation de Campylobacter dans les troupeaux de poulets de chair, selon les données du National Veterinary Institute (SVA).
L'augmentation a été observée dans tout le pays et dans tous les groupes d'âge.
À partir de juillet, d’avantage de résultats positifs pour Campylobacter chez des poulets suédois élevés pour la production de viande ont également été enregistrés. L'infection chez l'homme et la présence dans les troupeaux de poulets de chair sont plus fréquentes en été.
Une comparaison avec les années précédentes est compliquée par l'impact de la pandémie de coronavirus mais le nombre médian de 2008 à 2019 varie entre 150 et 170 cas par semaine pour la même période, ce qui fait que les chiffres des dernières semaines n'ont que légèrement augmenté.
Cependant, l'été dernier, le nombre de cas a culminé à environ 150 pendant deux semaines lors d'une épidémie. De plus, l'effet pandémique n'est probablement pas aussi prononcé maintenant qu'il ne l'était l'année dernière.
Lien de nouveau avec la viande de poulet
Au cours des prochaines semaines, Folkhälsomyndigheten collectera des prélèvements chez des patients pour analyse et typage dans le cadre du programme de surveillance microbiologique afin d'identifier la présence de sources communes d'infection.
«Au cours des années précédentes, des comparaisons ont été faites entre Campylobacter provenant de poulet réfrigérés achetés en magasin pendant l'été avec Campylobacter provenant de cas de maladie humaine pendant la période correspondante. Ils ont montré qu'environ un tiers des cas peuvent être liés à la viande de poulet réfrigérée. Il y a beaucoup à suggérer que l'augmentation des cas chez l'homme et l'incidence dans les troupeaux de poulets de chair ont également maintenant un lien direct», a déclaré Rikard Dryselius, de Folkhälsomyndigheten.
Au total, 3 434 cas à Campylobacter ont été signalés en 2020, le nombre le plus faible depuis 1998.
Cependant, une épidémie majeure s'est produite jusqu'à la fin de l'automne et a contribué à une augmentation du nombre de personnes infectées en Suède au cours du second semestre de l'année. Il y a eu une augmentation des cas en août après qu'une proportion accrue de Campylobacter dans les troupeaux de poulets de chair a été notée. La source de l'infection était principalement liée à un grand producteur de poulets où des cages de transport mal nettoyées étaient citées comme une cause.
vendredi 27 novembre 2020
Approches pour prévenir et contrôler la colonisation par Campylobacter spp. des poulets de chair
«Approches pour prévenir et contrôler la colonisation par Campylobacter spp. des poulets de chair: une revue», source Environmental Science and Pollution Research (2020).
Résumé
Campylobacter, bactérie Gram négatif, est la cause la plus fréquente d'entérite bactérienne aiguë chez l'homme, tant dans les pays en développement que dans les pays développés. On pense que la volaille, en particulier les poulets de chair, est le principal hôte de l'infection humaine par Campylobacter.
La manipulation et la consommation de viande de poulet contaminée sont les modes habituels de transmission. La prévention et la réduction de la colonisation par Campylobacter dans les élevages avicoles couperont la route de la transmission de l'infection aux humains tout au long de la chaîne alimentaire.
Avec l'incidence de la résistance aux antibiotiques et l'inquiétude croissante concernant les superbactéries, la recherche d'alternatives naturelles et sûres augmentera considérablement dans les années à venir.
Dans cette revue, nous discuterons de la prévalence et des facteurs de risque de la colonisation par Campylobacter chez les poulets de chair et des sources d'infection.
Cette revue fournit également des approches approfondies et récentes pour prévenir et contrôler la colonisation par Campylobacter chez les poulets de chair, y compris des mesures de biosécurité, des additifs naturels pour l'alimentation et l'eau de boisson ayant des propriétés antimicrobiennes, des bactériocines, des bactériophages, des peptides antimicrobiens et des stratégies de vaccination pour prévenir et contrôler l'incidence des humains. campylobactériose.
mardi 22 septembre 2020
Une étude néerlandaise évalue les agents pathogènes chez les poulets de chair
Deux agences aux Pays-Bas ont examiné la prévalence de certains agents pathogènes chez des poulets destinés à la production de viande.
L'étude a réaffirmé que Campylobacter, Salmonella et les bactéries productrices de bêta-lactamases à spectre étendu (BLSE) dans les élevages de poulets de chair peuvent être transmis aux humains par la consommation de viande et par contact direct ou indirect.
En 2018 et 2019, l'Institut national pour la santé publique et l'environnement (RIVM) et l'Autorité néerlandaise de sécurité des produits alimentaires et de consommation (NVWA) ont enquêté sur la fréquence à laquelle ces agents pathogènes sont apparus chez les poulets de chair. L'étude a impliqué des poulets de chair dans 198 des plus de 600 fermes du pays ainsi que 132 éleveurs, membres de la famille et employés de 81 entreprises.
La viande peut être contaminée dans l'abattoir si elle entre en contact direct avec les fientes. Les consommateurs peuvent prévenir l'infection en consommant du poulet bien cuit. Il est également important d'éviter que d'autres aliments entrent en contact avec la volaille et la viande crues, ont conseillé RIVM et NVWA.
BLSE et Campylobacter principalement retrouvés
Des échantillons de fumier ont été prélevés dans toutes les élevages et analysés pour Campylobacter, E. coli producteurs de BLSE, Listeria monocytogenes et E. coli producteurs de shigatoxines (STEC). Des échantillons de poussière ont été examinés pour détecter Staphylococcus aureus résistant à la méthicilline (SARM). Les résultats pour Salmonella proviennent de la surveillance régulière des troupeaux échantillonnés. Des échantillons fécaux de personnes ont été testés pour Campylobacter, E. coli producteurs de BLSE et Salmonella, tandis que des écouvillons nasaux ont été examinés pour le SARM.
Des bactéries productrices de BLSE ont été retrouvées dans des poulets de chair dans 36 pour cent des élevages. Pour les éleveurs et les membres de la famille, ces bactéries ont été retrouvées chez 7 pour cent des participants. Ceci est comparable au pourcentage de la population néerlandaise en général.
Campylobacter a été retrouvé dans près d'un tiers des élevages de poulets de chair. Ceci est comparable aux chiffres de la surveillance entre 1999 et 2002. Il a également été retrouvé chez deux participants humains.
Malgré des mesures d'hygiène telles que l'utilisation de surchaussures ou de vêtements de travail d'entreprise, la douche avant d'entrer dans les poulaillers et le nettoyage et la désinfection, la prévalence de Campylobacter chez les volailles vivantes semble difficile à réduire, selon le rapport.
L'approche modèle utilisée a montré neuf variables significativement associées à l'occurrence de Campylobacter, y compris la saison, l'âge des poulets de chair au moment de l'échantillonnage, le nombre de logements dans l’élevage et la densité de peuplement.
Résultats pour Salmonella, STEC et Listeria
La surveillance de Salmonella est effectuée dans tous les élevages de poulets de chair conformément à la législation européenne. Il a été rapporté la présence chez des poulets de chair dans 11 pour cent des élevages. Salmonella a également été retrouvé chez une personne.
La prévalence de Salmonella semble être supérieure à la moyenne européenne de 2018. Le sérotype émergent Salmonella Infantis a été retrouvé dans près de la moitié des cas, mais Typhimurium et Enteritidis n'ont pas été détectés. Le variant Java de Salmonella Paratyphi B était un autre sérotype courant.
Six facteurs de risque importants ont été relevés pour la présence de Salmonella, notamment le lavage des mains après être entré dans le poulailler, l'absence de contact avec d'autres volailles au cours des 12 dernières heures et les animaux de compagnie présents sur l’élevage. Cela montre la nécessité de suivre des mesures de biosécurité strictes pour contrôler Salmonella, selon le rapport.
Les STEC et Listeria ont été retrouvés dans très peu d'élevages de poulets de chair, ce qui signifie que les sites sont probablement moins importants dans la propagation de la Listeria et des STEC et présentent un risque limité. Ils ont été détectés sur 1 pour cent pour Listeria, ou moins pour les STEC, des élevages étudiés.
Des STEC ont été isolés de deux échantillons de fientes dans l'une des logements échantillonnés. L'isolat retrouvé dans les deux échantillons était le sérotype O24:H18, positif pour le gène de virulence stx2 mais négatif pour le gène eae.
Lors de la surveillance, Listeria monocytogenes a été retrouvé dans deux élevages. La prévalence de Listeria chez les poulets de chair aux Pays-Bas n'avait pas été étudiée auparavant.
Le SARM n'a été retrouvé dans aucune des 190 fermes de poulets de chair étudiées, mais des inquiétudes ont été soulevées quant au fait que la méthode n'était pas assez sensible. Il a été détecté dans l'écouvillon nasal de quatre personnes.
samedi 22 août 2020
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mardi 4 août 2020
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mardi 17 mars 2020
Une étude danoise montre que les infections à Campylobacter font souvent partie d’épidémies
Cas groupés importants et cas groupés petits et cas sporadiques. Cliquez sur l'image pour l'agrandir. |