Une intervention synbiotique avec des lactobacilles, des bifidobactéries et de l'inuline chez des volontaires sains augmente l'abondance de bifidobactéries mais n'altère pas la diversité microbienne

Bien entendu en France, nous avons le programme de recherche «Ferments du futur», mais en attendant les résultats, voici qu’«Une intervention synbiotique avec des lactobacilles, des bifidobactéries et de l'inuline chez des volontaires sains augmente l'abondance de bifidobactéries mais n'altère pas la diversité microbienne.», source AEM.

Résumé

Les symbiotiques combinent des probiotiques et des prébiotiques et sont à l'étude pour leurs bienfaits potentiels sur la santé. Dans cet essai à groupe unique, nous avons analysé les modifications du microbiome intestinal, de la qualité des selles et du bien-être gastro-intestinal chez 15 volontaires sains après une intervention synbiotique comprenant Lacticaseibacillus rhamnosus (LGG), Lactobacillus acidophilus (LA-5), Lacticaseibacillus paracasei subsp. paracasei (L. CASEI 431) et Bifidobacterium animalis subsp. lactis BB-12 et 20 g de poudre d'inuline dérivée de la chicorée consommés quotidiennement pendant 4 semaines.

Des échantillons fécaux ont été prélevés au départ et à la fin de l'intervention, et tous les participants ont rempli un journal fécal basé sur l'échelle de Bristol (classification des selles) et ont enregistré leur bien-être gastro-intestinal. Aucun effet indésirable n'a été observé après la consommation du produit synbiotique, et la consistance et la fréquence des selles sont restées pratiquement inchangées au cours de l'essai. L'analyse du microbiome des échantillons fécaux a été réalisée à l'aide d'un séquençage shotgun suivi d'un profilage taxonomique. Aucun changement dans la diversité alpha et bêta n'a été observé après l'intervention. Une plus grande abondance relative de Bifidobacteriaceae a été observée chez 12 sujets, les espèces de bifidobactéries indigènes constituant la principale augmentation. Les quatre organismes probiotiques ont augmenté en abondance, et L. rhamnosus, B. animalis et L. acidophilus étaient différemment abondants par rapport au niveau de référence.

La comparaison des souches fécales au génome de référence de B. animalis subsp. lactis BB-12 et du produit symbiotique séquencé n'ont révélé que quelques polymorphismes mononucléotidiques différenciant le probiotique B. animalis subsp. lactis BB-12 à partir des souches fécales identifiées, indiquant que cette souche probiotique était détectable après l'intervention.

Importance

Les effets des probiotiques et/ou des synbiotiques sont rarement étudiés chez des volontaires sains ; par conséquent, cette étude est importante, en particulier compte tenu des aspects de sécurité sanitaire de plusieurs probiotiques ainsi que des fibres prébiotiques consommées par les humains. L'étude explore le potentiel d'une intervention symbiotique avec des lactobacilles, des bifidobactéries et de l'inuline chez des volontaires sains et suit la souche probiotique ingérée B. animalis ssp. lactis.

Selon les éditeurs de la revue Applied and Environmental Microbiology qui ont sélectionné l’intérêt de cet article, «Les interventions par des synbiotiques testées».

Rubin et ses collègues (e01087-22) ont testé un produit synbiotique de bactéries probiotiques intestinales et un substrat de croissance prébiotique chez des volontaires sains. L'intervention synbiotique durant 4 semaines a augmenté l'abondance relative des espèces bifidobactériennes bénéfiques sans affecter la composition du microbiome. Le produit semble donc sûr et potentiellement bénéfique pour la santé humaine.

Ingénierie du microbiome pour potentiellement guérir des maladies

Représentation artistique du concept de bactéries natives repensées qui servent de châssis pour introduire des agents thérapeutiques dans le microbiome intestinal afin de traiter ou de guérir des maladies. Crédit photo : Thom Leach, Amoeba Studios.

«Ingénierie du microbiome pour potentiellement guérir des maladies», source US San Diego News Center.

Le développement de thérapies bactériennes vivantes efficaces peut dépendre davantage de l'utilisation et de la réintroduction de microbes natifs qui peuvent persister que de la façon dont les microbes sont modifiés.

Résidant dans l'intestin humain se trouvent des milliards de milliards de bactéries et d'autres micro-organismes qui peuvent avoir un impact sur une variété de maladies humaines chroniques, notamment l'obésité, le diabète de type 2, l'athérosclérose, le cancer, la stéatose hépatique non alcoolique et la maladie inflammatoire de l'intestin.

De nombreuses maladies sont associées à un déséquilibre ou à un dysfonctionnement du microbiome intestinal. Même dans les maladies qui n'impliquent pas le microbiome, la microflore intestinale fournit un point d'accès important qui permet de modifier de nombreux systèmes physiologiques.

Modifier pour remédier, peut-être même guérir ces conditions, a suscité un intérêt substantiel, conduisant au développement de thérapies avec des bactéries vivantes (LBTs pour live bacterial therapeutics). Une idée derrière les LBTs est de concevoir des hôtes bactériens, ou des châssis, pour produire des thérapeutiques capables de réparer ou de restaurer une fonction et une diversité microbiennes saines.

Les efforts existants se sont principalement concentrés sur l'utilisation de souches bactériennes probiotiques des familles de Bacteroides ou Lactobacillus ou de Escherichia coli qui sont utilisées depuis des décennies en laboratoire. Cependant, ces efforts ont largement échoué car les bactéries artificielles introduites dans l'intestin ne survivent généralement pas à ce qui est fondamentalement un environnement hostile.

L'incapacité à se greffer ou même à survivre dans l'intestin nécessite une réadministration fréquente de ces souches bactériennes et produit souvent des effets incohérents ou aucun effet du tout. Le phénomène est peut-être plus apparent chez les personnes qui prennent des probiotiques, où ces bactéries bénéfiques sont incapables de rivaliser avec les micro-organismes natifs de l'individu et disparaissent en grande partie rapidement.

Petit apparté, ce qui est ici décrit est l’effet des probiotiques notamment dans les yaourts qui ne s’implantent, d’où le concept marketing d’en consommer tous les jours, des fois que … -aa.

«Le manque de greffe limite considérablement l'utilisation des LBTs pour les maladies chroniques à des fins curatives ou pour étudier des fonctions spécifiques du microbiome intestinal», a dit Amir Zarrinpar, professeur de médecine à l'UC San Diego School of Medicine et gastro-entérologue au UC San Diego Health. «Les essais humains publiés utilisant des LBTs artificiels ont démontré leur innocuité, mais doivent encore démontrer l'inversion de la maladie. Nous pensons que cela peut être dû à des problèmes de colonisation.»

Dans une étude de preuve du concept, publiée dans le numéro en ligne du 4 août 2022 de Cell (article disponible en intégralité), Zarrinpar et ses collègues de la faculté de médecine de l'Université de Californie à San Diego rapportent avoir surmonté cet obstacle en utilisant des bactéries natives chez la souris comme châssis pour la livraison de transgènes capable d'induire des changements thérapeutiques persistants et potentiellement même curatifs dans l'intestin et d'inverser les maladies pathologiques.

En utilisant cette méthode, le groupe a découvert qu'il pouvait fournir une thérapie à long terme dans un modèle murin de diabète de type 2.

«En théorie, les bactéries natives sont déjà adaptées au maximum à l'environnement luminal», a dit Zarrinpar. «Surpassant ainsi presque tous les obstacles à la greffe et en faisant un châssis idéal pour l'administration thérapeutique.»

Dans l'étude, l'équipe de recherche a montré qu'elle pouvait prendre une souche de E. coli native de l'hôte et la concevoir pour exprimer des transgènes qui affectent sa physiologie, comme la glycémie. Les bactéries natives modifiées ont ensuite été réintroduites dans l'intestin de la souris.

Après un traitement unique, Zarrinpar a dit que les bactéries natives modifiées se sont greffées dans l'intestin pendant toute la durée de vie des souris traitées, ont conservé leur fonctionnalité et ont induit une meilleure réponse glycémique pendant des mois. Les chercheurs ont également démontré qu'une ingénierie bactérienne similaire peut être effectuée chez E. coli natif humain.

«Ce travail est une étape passionnante pour démontrer que les thérapies bactériennes vivantes peuvent être utilisées pour traiter ou peut-être même guérir des maladies chroniques», a déclaré le premier auteur de l'étude, Baylee Russell, désormais étudiante diplômée à l'Université de Harvard.

«En principe, les thérapies bactériennes vivantes peuvent être une option relativement non invasive, à faible risque et rentable pour le traitement d'un certain nombre de maladies. Cela mérite une exploration supplémentaire. Il reste encore beaucoup de travail à faire, mais il sera passionnant de voir cette technologie se développer dans les années à venir.»

Zarrinpar a dit que la réticence de certains groupes à utiliser des bactéries indigènes non domestiquées plutôt que des souches de laboratoire bien connues est motivée par l'hypothèse qu'elles sont difficiles à cultiver et à modifier, bien que les auteurs de l'étude notent que des études récentes ont démontré qu'elles peuvent être modifiées de manière plus cohérente en utilisant de nouvelles méthodes.

«Aucune des étapes individuelles que nous avons utilisées ou décrites n'est particulièrement difficile, mais en combinaison, elles sont nouvelles. Ensemble, elles démontrent clairement que nous pouvons accomplir ce qui reste à accomplir avec d'autres approches de biologie synthétique», a dit Zarrinpar. C'est-à-dire une manipulation fonctionnelle de l'environnement intestinal luminal pour créer des effets physiologiques persistants.»

Aux lecteurs du blog

La revue PROCESS Alimentaire censure pour une triste question d’argent les 10 052 articles initialement publiés gracieusement par mes soins de 2009 à 2017 sur le blog de la revue, alors que la revue a bénéficié de la manne de la publicité faite lors de la diffusion de ces articles. La revue PROCESS Alimentaire a fermé le blog et refuse tout assouplissement. Derrière cette revue, il faut que vous le sachiez, il y a une direction aux éditions du Boisbaudry, pleine de mépris, et un rédacteur en chef complice !

Revue de la littérature sur la sécurité sanitaire de l'utilisation des probiotiques dans les préparations pour nourrissons

Revue de la littérature sur la sécurité sanitaire de l'utilisation des probiotiques dans les préparations pour nourrissons, source RIVM.

Objet

Les préparations pour nourrissons sont de plus en plus complémentées en probiotiques, malgré les incertitudes quant à leur efficacité. En 2014, l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a conclu qu'il n'y avait aucune preuve d'inquiétude concernant la sécurité sanitaire des préparations pour nourrissons supplémentées en probiotiques (EFSA, 2014). Cette conclusion était la même que celle de la Société européenne de gastro-entérologie pédiatrique, d'hépatologie et de nutrition (ESPGHAN ou European Society for Paediatric Gastroenterology, Hepatology and Nutrition) basée sur un article de synthèse sur les probiotiques dans les préparations pour nourrissons en 2011 (Braegger et al., 2011). Depuis 2014, de nouvelles études ont été publiées sur l'innocuité des probiotiques dans les préparations pour nourrissons chez les nourrissons en bonne santé et à haut risque. Dans ces études, les effets bénéfiques des probiotiques ont également été examinés.

Question

L'Office for Risk Assessment & Research (BuRO) a demandé au Front Office Food and Consumer Product Safety (FO) de résumer les conclusions de l'avis de l'EFSA de 2014 sur l'ajout de probiotiques aux préparations pour nourrissons pour (jeunes) nourrissons et de l’examen de la littérature en 2011 par l'ESPGHAN. En outre, FO a été invitée à mener une recherche systématique de la littérature sur la sécurité sanitaire de l'ajout de probiotiques aux préparations pour nourrissons pour (jeunes) nourrissons examinés dans des études publiées depuis 2014. Outre la sécurité, sanitaire également des informations sur les avantages pour la santé de l'ajout de probiotiques dans les préparations pour nourrissons a été inclus dans cette évaluation. La législation sur l'utilisation des probiotiques ne faisait pas partie de cette évaluation.

Conclusion

L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) et la Société européenne de gastro-entérologie, d'hépatologie et de nutrition pédiatriques (ESPGHAN) ont examiné la sécurité sanitaire et des effets bénéfiques des probiotiques ajoutés aux préparations pour nourrissons respectivement en 2014 et 2011. Les deux organisations ont conclu qu'il n'y avait aucune preuve d'inquiétude concernant la sécurité sanitaire des préparations pour nourrissons complétées par des probiotiques, ainsi qu'aucune preuve d'effets bénéfiques de l'ajout de probiotiques aux préparations pour nourrissons.

En outre, 17 revues et articles d'analyse de métadonnées publiés au cours des cinq dernières années sur l'utilisation de probiotiques dans les préparations pour nourrissons ont été évalués. Les données décrites dans ces articles n'ont pas soulevé d'inquiétudes quant à l'innocuité des probiotiques dans les préparations pour nourrissons chez les nourrissons en bonne santé et à haut risque.

Cependant, bien qu'il ait été noté dans les articles de synthèse que de nombreuses études ne signalent aucun effet indésirable, la plupart des études n'ont pas été conçues pour surveiller ces effets et n'ont pas systématiquement examiné ou signalé l'incidence des résultats pertinents de la sécurité sanitaire.  

Une exception était l'utilisation de probiotiques dans les préparations pour nourrissons destinées aux prématurés souffrant de gastro-entérite aiguë et de diarrhée associée aux antibiotiques. L'utilisation de probiotiques dans ce groupe peut avoir un effet bénéfique sur la santé. En 2020, le panel ESPGHAN a formulé une recommandation conditionnelle positive pour L. rhamnosus GG ATCC 53103 (dose : 1x10⁹ – 6 x 10⁹ unités formant colonies (ufc) et une recommandation conditionnelle pour l'association de B. infantis Bb-02, B. lactis bB-12 et S. thermophilus TH-4 (dose : 3,0-3,5 x 10⁸ ufc par souche) chez les prématurés pour réduire l'entérocolite nécrosante de stade 2 ou 3.

Aux lecteurs du blog

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Des bactéries intestinales ‘amicales’ peuvent éliminer des pathogènes en se disputant les ressources énergétiques

«Des bactéries intestinales ‘amicales’ peuvent éliminer des pathogènes en se disputant les ressources énergétiques», source UC Davis Health.

Les résultats d'une nouvelle étude peuvent aider à développer des probiotics qui peuvent combattre la maladie/

De nouvelles recherches menées par des scientifiques de l'UC Davis Health fournissent des indices sur la façon dont les bactéries amicales dans l'intestin, les probiotiques, peuvent aider à éradiquer les agents pathogènes bactériens comme Salmonella en leur faisant concurrence pour les ressources nécessaires.

L'étude, publiée dans Cell Host & Microbe, montre que la disponibilité des nutriments nécessaires ne définit pas à elle seule où les bactéries, y compris des agents pathogènes comme Salmonella, peuvent survivre et prospérer dans l'intestin.

«Ces informations permettent de mieux comprendre la base nutritionnelle de la colonisation intestinale et peuvent contribuer à éclairer les efforts de développement de probiotiques pour combattre l'infection», a dit Megan Liou, premier auteur de l'étude.

Les humains sont limités dans l'utilisation de l'oxygène, l'air que nous respirons, pour générer de l'énergie. Les microbes, cependant, ont développé des mécanismes énergétiques qui peuvent «respirer» différents composés et éléments, tels que les nitrates. Ces mécanismes permettent aux microbes de survivre dans de nombreux environnements différents.

Dans l'étude, les chercheurs ont examiné une souche amicale de bactéries,la souche de Escherichia coli Nissle 1917 (E. coli), et Salmonella, une souche dangereuse de bactéries pouvant causer des maladies gastro-intestinales chez les humains et les animaux. (Certaines souches de E. coli peuvent causer des maladies, mais la plupart sont inoffensives.)

Les microbes utilisent les nitrates comme source d'énergie

Les nitrates sont surtout connus comme conservateur alimentaire, mais c'est aussi une ressource importante pour les microbes intestinaux. Les nitrates provenant de sources alimentaires sont absorbés dans l'intestin grêle. Les nitrates sont également disponibles dans l'intestin en tant que sous-produits des processus métaboliques quotidiens. Ils sont généralement à des niveaux très faibles mais augmentent pendant l'inflammation.

Les deux souches de bactéries présentes dans l'intestin utilisent les nitrates comme source d'énergie. Mais les chercheurs ont découvert que Salmonella ne peut utiliser que les nitrates générés par les phagocytes, un type spécifique de cellules immunitaires que le corps envoie pour réparer les tissus blessés ou infectés.

E. coli utilise les nitrates générés à la fois par les cellules intestinales, le tissu épithélial, et les phagocytes, ce qui signifie qu'il peut rivaliser avec Salmonella pour sa source d'énergie.

Liou a comparé ces différentes sources de nitrates à différents «restaurants» où les microbes peuvent obtenir les ressources dont ils ont besoin pour se développer.

La capacité de E. coli Nissle à dîner dans des «restaurants» générés par les phagocytes et à rivaliser avec l'agent pathogène pour les ressources était essentielle pour que le probiotique confère une protection contre Salmonella», a dit Liou.

Lorsque les chercheurs ont infecté des souris avec Salmonella, cela a déclenché l'inflammation attendue dans l'intestin, entraînant l'introduction de cellules immunitaires, les phagocytes, dans la lumière intestinale, la couche qui tapisse les intestins. Salmonella a pu trouver une niche dans la muqueuse intestinale riche en phagocytes et a utilisé exclusivement les nitrates générés par ces cellules immunitaires.

Des capteurs limitent là où Salmonella peut obtenir des ressources dans l'intestin

Un aspect déroutant de la compétition entre le probiotique E. coli et Salmonella, qui provoque la maladie, était de savoir pourquoi Salmonella n'utilisait pas les nitrates produits par le tissu intestinal sain. Pourquoi a-t-il utilisé exclusivement des nitrates produits par le tissu immunitaire, limitant le nombre d'endroits où il pouvait «dîner» ?

Les chercheurs ont trouvé la réponse dans les capteurs de Salmonella qui permettent à la bactérie de flairer son environnement et de se déplacer vers un environnement plus favorable, connu sous le nom de récepteurs de chimiotaxie. Ils ont dirigé l'agent pathogène loin des nitrates dérivés de l'épithélium et vers les cellules phagocytaires inflammatoires.

Essentiellement, Salmonella n'avait pas de mécanisme de détection qui la dirigerait vers le tissu épithélial sain, même si ce tissu créait également des nitrates. Le probiotique E. coli est dépourvu de récepteurs de chimiotaxie, ce qui lui permet d'occuper les deux niches et de concurrencer l'agent pathogène dans l'environnement privilégié de ce dernier.

«En explorant les «restaurants» à l'intérieur de votre côlon, nos recherches identifient les propriétés des probiotiques qui nous protègent des infections», a dit Andreas Bäumler, auteur principal de l'étude. «Ces informations permettent de mieux comprendre la base nutritionnelle de la colonisation intestinale et peuvent contribuer à éclairer les efforts de développement de probiotiques pour combattre les infections.»

Aux lecteurs du blog

Je suis en conflit depuis plusieurs années avec la revue PROCESS Alimentaire pour une triste question d’argent qui permettrait de récupérer et de diffuser correctement les 10 052 articles initialement publiés gracieusement par mes soins de 2009 à 2017 sur le blog de la revue, alors qu’elle a bénéficié de la manne de la publicité faite lors de la diffusion de ces articles. La revue PROCESS Alimentaire s’est comportée et continue de se comporter en censeur et refuse tout assouplissement pour la modique somme de 500 euros. N’ayant pas les moyens d’aller devant la justice, je leur fait ici de la publicité gratuite. Derrière cette revue, il y a des aimables censeurs !

Des implants fécaux entraînent des changements comportementaux et cognitifs dans un modèle d'Alzheimer

Dans une étude de l'OHSU, des chercheurs ont découvert que des changements dans le microbiome intestinal affectaient clairement les changements comportementaux et cognitifs mesurés chez la souris. (Getty Images)

«Des implants fécaux entraînent des changements comportementaux et cognitifs dans un modèle d'Alzheimer», source communiqué de l’Oregon Health & Science University (OHSU).

Des recherches de l'OHSU sur des souris suggèrent que le microbiome intestinal pourrait être la voie vers le traitement ou la prévention du déclin cognitif

Une nouvelle étude chez la souris établit pour la première fois un lien causal définitif entre les changements du microbiome intestinal et les changements comportementaux et cognitifs dans un modèle animal de la maladie d'Alzheimer.  

L'étude, publiée dans la revue Frontiers in Behavioral Neuroscience, suggère de nouvelles voies impliquant l'utilisation de probiotiques pour traiter et potentiellement prévenir les symptômes de démence associés aux maladies neurodégénératives, y compris la maladie d'Alzheimer.

«Nous avons découvert que la modulation du microbiome intestinal par des implants fécaux chez des souris sans germes (germ-free) induit des changements comportementaux et cognitifs dans un modèle de la maladie d'Alzheimer», a dit l'auteur principal, Jacob Raber, professeur de neurosciences comportementales à l'OHSU School of Medicine. «Au meilleur de ma connaissance, personne n'a montré cela auparavant dans un modèle de la maladie d'Alzheimer.»

Les travaux font suite à une précédente étude de l'OHSU chez la souris, publiée l'année dernière, qui a révélé une corrélation entre la composition du microbiome intestinal et les performances comportementales et cognitives des souris porteuses de gènes associés à la maladie d'Alzheimer.

Dans la nouvelle étude, les chercheurs ont soigneusement manipulé le tube digestif de souris à l'aide d'implants fécaux.

Ils ont trouvé des changements dans les mesures du comportement et de la cognition chez trois génotypes différents et entre les males et les femelles. Deux des génotypes impliqués reflètent ceux associés à une prédisposition à la maladie d'Alzheimer chez les humains.

Les chercheurs ont découvert que les changements dans le microbiome intestinal affectaient clairement les changements comportementaux et cognitifs mesurés chez les souris.

L'étude suggère des pistes possibles pour prévenir la démence grâce à l'utilisation ciblée de probiotiques ou de greffes fécales, qui ont déjà été utilisées pour manipuler le microbiome intestinal chez l'homme. Cependant, Raber a déclaré que beaucoup plus de recherches devaient être menées pour déterminer le mécanisme de ces effets comportementaux et cognitifs, car la relation entre ces effets et le microbiome intestinal est influencée par le génotype et le sexe.

«Des personnes peuvent acheter des probiotiques en vente libre, mais nous voulons nous assurer que le bon traitement est utilisé pour chaque patient et qu'il leur profite réellement», a dit Raber. «Le microbiote intestinal est un environnement complexe. Si vous modifiez un élément, vous modifierez également d'autres éléments, vous voulez donc vous assurer de sélectionner un probiotique qui favorise la santé cérébrale et la fonction cérébrale de chaque patient, tout en limitant les effets secondaires négatifs.»

Aux lecteurs du blog
Comme le montre cette notice de la BNF, le blog Albert Amgar a été indexé sur le site de la revue PROCESS Alimentaire. 10 052 articles initialement publiés par mes soins de 2009 à 2017 sur le blog de la revue sont aujourd’hui inacessibles. Disons le franchement, la revue ne veut pas payer 500 euros pour remettre le site à flots, alors qu’elle a bénéficié de la manne de la publicité faite lors de la diffusion de ces articles.

De bonnes bactéries pourraient contribuer à la lutte contre les pathogènes dans l'environnement de la transformation des aliments

Biofilm de Salmonella sur des surfaces en acier inoxydable. You Zhou (UNL) and Rong Wang (ARS).

«De bonnes bactéries pourraient contribuer à la lutte contre les pathogènes dans l'environnement de la transformation des aliments», source Agricultural Ressearch Service.

Dans une étude, après une exposition à des conditions environnementales défavorables telles que des procédures de nettoyage-désinfection de routine, des agents pathogènes tels que Escherichia coli O157:H7 et Salmonella enterica peuvent entrer dans une phase de dormance, formant un mince biofilm bactérien qui permet une meilleure survie sur des surfaces dures telles que le béton ou l'acier., Lorsque des scientifiques de l'Agricultural Research Service (ARS) et leurs collègues ont comparé des prélèvements provenant d'usines de transformation qui suivent des procédures de nettoyage similaires mais ont des niveaux différents d'agents pathogènes, ils ont trouvé plusieurs espèces de bactéries dans chaque emplacement qui pourraient soit améliorer, soit réduire les chances d'un agent pathogène de survivre aux procédures de désinfection. Des communautés uniques de bactéries à chaque emplacement collaborent ou rivalisent avec les agents pathogènes en formant une communauté de biofilm ou une structure de biofilm mixte. La collaboration peut conduire à une prévalence élevée des agents pathogènes à ces endroits, mais une forte concurrence peut inhiber la survie des agents pathogènes à d'autres endroits.

Étant donné que bon nombre de ces bactéries environnementales ne sont pas dangereuses pour les humains ou les animaux, si les espèces spécifiques qui inhibent la formation de biofilms pathogènes peuvent être identifiées, elles pourraient être utilisées comme probiotiques (mesures préventives) contre les bactéries pathogènes. Un autre contrôle économique et efficace possible qui a été étudié était l'utilisation de désinfectants à plusieurs composants, une nouvelle approche à multiples facettes utilisant des combinaisons de divers réactifs et traitements désinfectants qui pourraient inactiver les biofilms formés par E. coli O157:H7 et S. enterica, réduisant ainsi les risques des agents pathogènes qui survivent aux pratiques de nettoyage dans les installations de transformation de viande bovine.

«Nous examinons les communautés uniques de bactéries environnementales qui collaborent ou rivalisent avec les agents pathogènes à chaque endroit», a dit Rong Wang, microbiologiste à l’U.S. Meat Animal Research Center à Clay Center, Nebraska.

Une marinade enrichie en probiotiques pour lutter contre des pathogènes alimentaires de la viande, selon une étude

Un article paru dans Meat Science a pour titre une marinade enrichie en probiotiques et ses effets d'inactivation contre des pathogènes d'origine alimentaire inoculés sur la viande.

Faits saillants

• Une marinade enrichie en probiotiques a été développée pour améliorer la sécurité sanitaire de la viande.
• Les propriétés bioactives et antimicrobiennes de la marinade ont été augmentées par des probiotiques.
• La marinade la plus efficace contre les agents pathogènes inoculés sur la viande était la marinade LM2.
• L'agent pathogène le plus sensible aux marinades est L. monocytogenes sur la viande.
• La viande marinée avec ML2 était l'échantillon le plus apprécié en termes de propriétés sensorielles.

Résumé

L'objectif de l'étude était de développer des marinades enrichis en probiotiques (Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei, Lactobacillus rhamnosus ou leur combinaison) pour améliorer la sécurité sanitaire et la qualité sensorielle de la viande pendant la marinade. L'acidité totale, le contenu phénolique total, les activités antioxydantes et antimicrobiennes des marinades se situaient respectivement dans la plage de 0,70 à 0,92 g d'acide tartrique/100 ml, 331,00 à 513,8 mg GAE/L, 71,10 à 93,37 % et 6,50 à 10,00 mm. À la fin de la marinade, les dénombrements de Escherichia coli O157:H7, Listeria monocytogenes et Salmonella Typhimurium sur les échantillons de viande (≅6 log UFC/g) ont diminué respectivement dans la plage de 0,7 à 2,7, 2,1 à 3,3 et 0,8 à 2,0 log UFC/g, en fonction du type de marinade et du temps de traitement utilisé. De plus, l'échantillon de viande mariné avec des marinades contenant L. casei était l'échantillon le plus préféré en termes d'apparence, de couleur, de saveur et d'acceptabilité générale. Ces résultats ont montré que les effets existants du jus de koruk étaient augmentés par les probiotiques.

Intervention à l’aide de probiotiques pour prévenir l'infection à Salmonella chez la volaille

«Intervention à l’aide de probiotiques pour prévenir l'infection à Salmonella chez la volaille», source communiqué de l’Université du Connecticut.

En ciblant l'infection à Salmonella et en se propageant à plusieurs stades de développement, cette intervention pourrait réduire considérablement le risque pour les consommateurs.

La plupart de ces infections sont d'origine alimentaire et les principaux coupables ont tendance à être les œufs et la volaille, ce qui fait du développement d'interventions antimicrobiennes efficaces pour contrôler Salmonella chez les poulets une priorité pour les chercheurs de tout le pays.

La professeure de microbiologie alimentaire, Mary Anne Amalaradjou, du College of Agriculture, Health and Natural Resources, a reçu une subvention de 150 000 dollars du programme SARE du ministère américain de l'Agriculture pour étudier un complément probiotique pour contrôler Salmonella chez les nouveau-nés et les aider à développer un microbiome sain. En ciblant l'infection à Salmonella et en se propageant à plusieurs stades de développement, cette intervention a la capacité de réduire considérablement le risque pour les consommateurs.

La plupart des stratégies de contrôle de Salmonella ciblent principalement les troupeaux reproducteurs et les oiseaux plus âgés. Cependant, les nouveau-nés sont les plus vulnérables à la colonisation par Salmonella. Si un nouveau-né attrape la bactérie, elle peut se propager rapidement dans le troupeau.

L'intervention d'Amalaradjou consisteria à pulvériser sur les œufs non éclos un probiotique et fournira aux nouveau-nés un complément supplémentaire par le biais de leur eau lorsqu'ils seront transportés vers des élevages, des installations spéciales avec des logements adaptés à leur âge. Les chercheurs continueront le traitement lorsque les poussins seront dans des fermes d'élevage. Il s'agira de la première étude axée sur l'application de probiotiques par pulvérisation sur les œufs pour réduire Salmonella chez les nouveau-nés.

Cette recherche est basée sur les travaux antérieurs d'Amalaradjou qui ont révélé que les probiotiques peuvent réduire considérablement les populations de Salmonella sur les œufs et réduire sa colonisation dans les cellules intestinales de poulet. Les probiotiques favorisent également la croissance des poussins, ce qui est un avantage pour les agriculteurs.

Grâce à ce projet, Amalaradjou sera en mesure de développer une approche à plusieurs volets pour contrôler Salmonella chez les poulets et améliorer la sécurité sanitaire de la viande tout en soutenant la durabilité de l'industrie.

«En fin de compte, grâce à une supplémentation précoce en probiotiques et soutenue, nous visons à développer une approche globale qui aide à contrôler Salmonella chez les poulets de chair tout en améliorant leurs performances», dit Amalaradjou.

Cette approche se concentre sur l'amélioration de la santé des microbiomes intestinaux des nouveau-nés comme moyen de lutter contre la colonisation pathogène. Les pratiques commerciales retardent souvent la colonisation du microbiome intestinal des poussins, une partie importante de leur système immunitaire, car elles mettent en quarantaine les œufs d'oiseaux adultes.

Sans colonisation normale, les poussins sont beaucoup plus sensibles à l'infection par des bactéries pathogènes, comme Salmonella, lorsqu'ils les rencontrent, car ils manquent de défenses naturelles pour les combattre. Cela signifie que plus tôt la colonisation du microbiome sain peut commencer, mieux c'est.

Cette intervention est particulièrement intéressante pour les petits élevages de poulets de chair caractéristiques de l'industrie avicole du nord-est. D'autres méthodes de contrôle de Salmonella développées pour les grandes fermes ailleurs aux États-Unis ne sont pas réalisables pour ces petites fermes, ce qui laisse un vide important que le travail d'Amalaradjou aide à combler.

L'approche probiotique soutiendra la nature diversifiée des fermes du Nord-Est tout en répondant à la demande croissante de volaille et d'œufs bio, cultivés localement et sans antibiotiques.

Amalaradjou engagera activement les agriculteurs locaux de plusieurs petites entreprises de poulets de chair en Nouvelle-Angleterre dans le processus de recherche. Cette collaboration contribuera à promouvoir la durabilité, la viabilité, la compétitivité et l'efficacité économique de ces fermes.

Un probiotique semble prometteur pour le traitement des maladies inflammatoires de l'intestin

«Un probiotique, Lactobacillus acidophilus, semble prometteur pour le traitement des maladies inflammatoires de l'intestin et d'autres conditions inflammatoires de l'intestin», source The American Journal of Pathology.

La souche probiotique LA1 a un effet thérapeutique qui à la fois prévient et traite les troubles inflammatoires intestinaux causés par une hyperperméabilité intestinale ou syndrome de l'intestin qui fuit, rapportent des chercheurs dans The American Journal of Pathology

Les jonctions serrées (JTs) intercellulaires des cellules épithéliales de l'intestin agissent comme une barrière fonctionnelle et structurelle contre les antigènes dangereux qui favorisent l'inflammation intestinale dans les maladies inflammatoires de l'intestin (MII) et d'autres conditions inflammatoires de l'intestin. Une barrière intestinale défectueuse de Jts joue un rôle important dans l'exacerbation et la prolongation de l'inflammation intestinale. Une nouvelle étude rapportée dans The American Journal of Pathology, publiée par Elsevier, montre que la souche probiotique Lactobacillus acidophilus (L. acidophilus) connue sous le nom de LA1 peut générer une amélioration rapide et durable de cette barrière intestinale défectueuse et traiter efficacement l'inflammation intestinale en préservant et en restaurant la barrière intestinale.

L'utilisation de probiotiques est apparue comme thérapie pour un certain nombre de troubles intestinaux, y compris les MII et l'entérocolite nécrosante; cependant, des bactéries probiotiques spécifiques ayant de véritables effets bénéfiques sur les maladies intestinales doivent être identifiées.

Dans cette étude, les chercheurs ont utilisé un criblage à haut débit pour évaluer plus de 20 bactéries probiotiques afin de déterminer leur capacité à augmenter la fonction de la barrière intestinale, en utilisant à la fois un modèle de culture cellulaire de la muqueuse épithéliale intestinale et des souris vivantes.

L'espèce bactérienne probiotique L. acidophilus, en particulier la souche LA1, a produit une augmentation rapide et marquée de la barrière intestinale des JTs; d'autres souches de L. acidophilus n'ont eu aucun effet. Les chercheurs ont découvert que cette souche particulière interagissait avec les cellules intestinales d'une manière unique pour activer les voies qui resserraient la barrière intestinale, traitant l'inflammation intestinale. Elle se fixe à la surface de la membrane épithéliale intestinale en interagissant directement avec le complexe récepteur-2 de type Toll, qui alerte l'intestin pour déclencher une réponse immunitaire.

Les chercheurs ont également réalisé des études de validation de principe in vivo chez des souris vivantes pour étudier l'effet de LA1 et d'une autre souche, LA3, dans l'amélioration de la barrière intestinale de la souris et l'efficacité thérapeutique de LA1 dans le maintien de la barrière intestinale et la protection contre la colite induite. Ils ont constaté que LA1, mais pas LA3, provoquait une amélioration rapide et marquée de l'intestin grêle et de la barrière épithéliale du côlon chez la souris. Les études de traitement après le début de la colite ont montré que LA1 était également efficace dans la guérison de la barrière intestinale et de la colite.

«Nos données indiquent que LA1 est capable de prévenir la formation de l'inflammation du côlon et de favoriser la guérison de la colite», a dit le chercheur principal Thomas Ma, Penn State College of Medicine, Hershey Medical Center, Hershey, Pennsylvanie, États-Unis. «Les implications des présents résultats sont que cette souche bactérienne peut être utilisée dans une grande variété de troubles de la perméabilité intestinale, y compris les MII, la maladie cœliaque, la maladie alcoolique du foie, la stéatose hépatique non alcoolique et l'entérocolite nécrosante, pour traiter l'inflammation associée à l'intestin qui fuit.»

L. acidophilus se trouve dans diverses marques de yogourt (aux Etats-Unis), notamment Chobani, Dannon, Siggi's, Stonyfield et Yoplait.

Nouveau traitement probiotique à base de yogourt pour le traitements des affections inflammatoires

«Des chercheurs israéliens présentent un nouveau traitement à base de yogourt probiotique pour les affections inflammatoires», source communiqué du Ben-Gurion University of the Negev (BGU).

Des chercheurs de la BGU ont identifié de nouveaux candidats médicaments basés sur des molécules isolées d'un yogourt probiotique pour lutter contre les bactéries pathogènes et pour traiter diverses affections inflammatoires, y compris les maladies inflammatoires chroniques de l'intestin (MICI) et les tempêtes de cytokines liées au COVID-19. La recherche, dirigée par Orit Malka, étudiante en doctorat dans le laboratoire du professeur Raz Jelinek, vice-président et doyen de la recherche et du développement à la BGU, a été publié en intégralité dans Microbiome, une publication de premier plan à comité de lecture. Le titre de l'article est Cross-kingdom inhibition of bacterial virulence and communication by probiotic yeast metabolites ou Inhibition inter-règne de la virulence bactérienne et communication par des métabolites probiotiques de levures.

Une start-up a récemment été créée pour poursuivre le développement et la commercialisation de la technologie par BGN Technologies, la société de transfert de technologie de la BGU, et les cofondateurs, le professeur Jelinek et Mme Malka.

Les probiotiques sont largement perçus comme aidant les fonctions immunitaires, affectant les populations microbiennes équilibrées dans le système digestif et protégeant potentiellement le corps contre les infections bactériennes. Le kéfir, un type de yogourt, est une boisson lactée probiotique fermentée obtenue en inoculant du lait avec des mélanges de micro-organismes, en particulier des levures et des bactéries. Malka et Jelinek ont réussi à isoler des molécules sécrétées par une levure prédominante dans le kéfir et ont montré que les molécules ont un potentiel important pour lutter contre les bactéries pathogènes. En particulier, les chercheurs de la BGU ont démontré que les molécules sécrétées par le kéfir étaient capables de réduire considérablement la virulence de Vibrio cholerae, l'agent causal du choléra. L'effet antibactérien était basé sur la perturbation de la communication entre les cellules bactériennes et l'interférence dans l'assemblage d'agrégats bactériens appelés biofilms, qui jouent un rôle important dans la virulence de V. cholerae et la progression de la maladie. Il est important de noter que l'obtention d'une activité antibactérienne en bloquant la communication cellulaire est une stratégie prometteuse contre les bactéries résistantes aux antibiotiques.

Dans une étude de suivi, les scientifiques ont observé que les molécules isolées avaient des propriétés anti-inflammatoires dramatiques dans diverses conditions pathologiques et modèles de maladies. Par exemple, les résultats expérimentaux ont révélé que les molécules guérissaient efficacement les souris ayant eu par une «tempête de cytokines» mortelle, la réponse immunitaire extrême qui est l'une des principales causes de décès chez les patients COVID-19. Les molécules ont non seulement éliminé la tempête de cytokines, mais ont également rétabli l'équilibre du système immunitaire, un exploit extraordinaire indiquant un potentiel thérapeutique important.

«Ces résultats sont remarquables car il s'agit de la première démonstration que la virulence des bactéries pathogènes humaines peut être atténuée par des molécules sécrétées dans les produits laitiers probiotiques, comme le yogourt ou le kéfir», a dit le professeur Jelinek. «En fait, nos recherches mettent en lumière pour la première fois un mécanisme par lequel les probiotiques fermentés dans le lait peuvent protéger contre les infections pathogènes et aider le système immunitaire. Suite à des résultats prometteurs sur des modèles animaux, nous sommes impatients d'administrer ces candidats-médicaments à l'homme, par exemple pour les patients qui subissent une tempête de cytokines due à une infection au COVID-19, ou les personnes souffrant de pathologies inflammatoires aiguës de l'intestin, telles que la maladie de Crohn. "

«Dans une réalité où les bactéries résistantes aux antibiotiques deviennent une menace imminente, les nouvelles molécules découvertes par les scientifiques de la BGU ouvrent une voie complètement nouvelle pour lutter contre les infections bactériennes en perturbant les communications cellule-cellule chez les bactéries pathogènes. De plus, les activités anti-inflammatoires dramatiques de les molécules peuvent ouvrir de nouvelles voies pour les produits thérapeutiques et les produits alimentaires probiotiques scientifiquement prouvés», a dit Josh Peleg, PDG de BGN Technologies. «Des années de recherche de pointe ont maintenant atteint un point de validation qui a conduit à la création d'une société biopharmaceutique pour le développement et l'évaluation clinique de cette nouvelle technologie passionnante qui peut potentiellement révolutionner le traitement des infections bactériennes ainsi que des conditions inflammatoires.»

La recherche a été menée en collaboration avec les Professeurs Michael Meijler, Ariel Kushmaro et Ron Apte tous de l'Université Ben-Gurion.

Les auteurs indiquent conclusion,

Nos résultats suggèrent que des symbioses distinctes dans des populations de plusieurs micro-organismes peuvent être maintenues par des molécules sécrétées modulant le quorum sensing. De telles molécules interférant avec le quorum sensing inter-règne peuvent jouer des rôles importants à la fois dans les produits laitiers fermentés, dans le système digestif d'une personne consommant les mélanges, et éventuellement aussi dans le microbiome intestinal en général. Ces effets potentiellement universels peuvent expliquer les propriétés de lutte contre les agents pathogènes du microbiome humain et pourraient aider à élucider les avantages pour la santé des produits de micro-organismes probiotiques.

Le bon probiotique peut-il fonctionner pour des bébés nourris au lait maternel?

«Le bon probiotique peut-il fonctionner pour des bébés nourris au lait maternel ?», source University of California à Davis.

Une étude révèle qu'une souche spécifique s'installe dans l'intestin du nourrisson pendant 1 an.

Les probiotiques, ces bactéries qui sont bonnes pour votre tube digestif, ont une courte durée de vie, s'installent ou colonisent rarement l'intestin. Mais une nouvelle étude menée par des chercheurs de l'Université de Californie à Davis, révèle que chez les bébés nourris au lait maternel recevant le probiotique Bifidobacterium longum subsp. Infantis (B. infantis), le probiotique persistera dans l'intestin du bébé pendant jusqu'à un an et jouera un rôle précieux dans une santé système digestif. L'étude a été publiée dans la revue Pediatric Research.

«Le même groupe avait montré dans une étude précédente que donner à des bébés nourris au lait maternel B. infantis avait des effets bénéfiques qui duraient jusqu'à 30 jours après la supplémentation, mais il s'agit de la première étude à montrer une colonisation persistante jusqu'à 1 an», a dit l'auteur principal Jennifer Smilowitz du Département des sciences et technologies alimentaires de l'UC Davis.

B. infantis est un micro-organisme intestinal ami qui aide les bébés à digérer les sucres complexes, appelés oligosaccharides, présents dans le lait maternel humain. La bactérie était autrefois couramment retrouvée chez les bébés allaités, mais a largement disparu chez les nourrissons dans les pays industrialisés. On pense que la diminution spectaculaire est due à des facteurs tels que l'utilisation accrue d'antibiotiques, l'alimentation au lait maternisé et les césariennes.

«B. infantis est comme le gardien de l'intestin du nourrisson, il mange ces sucres complexes et crée un environnement indésirable pour les agents pathogènes potentiels», a dit Smilowitz.

Smilowitz a ditque le manque de B. infantis a joué un rôle dans la montée des maladies inflammatoires telles que les allergies, l'asthme et les maladies auto-immunes. La recherche a montré que la colonisation de B. infantis dans l'intestin du nourrisson diminue l'inflammation intestinale.

Dans une étude précédente de Smilowitz et d'une équipe de chercheurs, les bébés ont été complétés par B. infantis de sept jours à 28 jours après la naissance et ont trouvé une colonisation persistante jusqu'à 30 jours après la supplémentation. Dans cette étude de suivi, des échantillons fécaux ont été prélevés sur ces nourrissons âgés de 4, 6, 8, 10 et 12 mois. Smilowitz a été surpris que les probiotiques aient persisté pendant cette période, car les probiotiques ont une courte durée de vie et les nourrissons de 12 mois recevant du lait maternel mangent également généralement des aliments solides, qui affectent le microbiome intestinal.

Les probiotiques et les prébiotiques font partie de l'arsenal contre Salmonella chez les volailles

«Des outils pour stimuler les bactéries bénéfiques peuvent aider les élevages de volailles à lutter contre Salmonella», source Pew Trust.org.

Les probiotiques et les prébiotiques font partie de l'arsenal contre ce principal pathogène d'origine alimentaire.

Les produits de poulet causent environ 1 sur 7 des maladies humaines à Salmonella aux Etats-Unis chaque année, en partie parce que le pathogène peut facilement contaminer les environnements où les oiseaux sont élevés. Pour réduire le risque que la viande contaminée atteigne le consommateur, les éleveurs de volaille ont besoin de mesures qui maîtrisent la bactérie dans les bâtiments où les poulets sont nourris et élevés.

Les probiotiques et les prébiotiques, qui stimulent tous deux des bactéries saines chez la volaille, sont deux des outils les plus importants disponibles dans ce combat.

Ces produits modifient les conditions dans le tube digestif d'un oiseau pour favoriser les bactéries bénéfiques pour l'animal et inoffensives pour l'homme. Au fur et à mesure que ces «bonnes» bactéries se développent, elles refusent à Salmonella et à d'autres pathogènes les ressources dont elles ont besoin pour infecter les animaux hôtes.

Les probiotiques et les prébiotiques complètent également d'autres pratiques de sécurité des aliments au niveau de la ferme ou avant abattage, y compris l'utilisation de vaccins pour les volailles et des mesures de biosécurité qui préviennent la propagation de contaminants par les aliments pour animaux, l'eau, les rongeurs et d'autres ravageurs. Notamment, les bactéries bénéfiques peuvent submerger de nombreux sérotypes de Salmonella qui nuisent aux personnes. C’est un avantage par rapport aux vaccins existants, qui ne fonctionnent que contre un ou deux sérotypes.

Les probiotiques sont constitués de micro-organismes vivants tels que les bifidobactéries et les lactobacilles. Ils sont généralement administrés à la naissance et peuvent être ajoutés à l'alimentation animale ou pulvérisés sur les oiseaux. Des chercheurs ont montré que les probiotiques à alimentation directe réduisent efficacement les bactéries pathogènes chez les volailles. Par exemple, un essai contrôlé randomisé de 2008 a révélé qu'une culture probiotique à base de Lactobacillus réduisait considérablement Salmonella Enteritidis, une des principales causes de maladies humaines, chez les jeunes poulets. Certains probiotiques améliorent également la santé et la nutrition générales de ces animaux.

Les probiotiques et les prébiotiques peuvent fonctionner en tandem. Les prébiotiques sont des sucres et d'autres composés organiques qui facilitent la croissance de certaines bactéries bénéfiques, telles que celles que l'on trouve dans les probiotiques, évitant ainsi les pathogènes tels que Salmonella. Comme pour les probiotiques, les prébiotiques peuvent être administrés soit par voie alimentaire, soit sous forme de spray; ils peuvent également être ajoutés à l'eau que boivent les oiseaux. Cependant, les prébiotiques ne peuvent stimuler que les micro-organismes déjà présents dans le tractus gastro-intestinal d’un oiseau. Par conséquent, pour maximiser leur efficacité, les exploitants avicoles doivent administrer des produits formulés pour stimuler les bactéries bénéfiques déjà présentes dans leurs troupeaux ou associés aux probiotiques que les oiseaux ont reçus.

Les avantages économiques de l'utilisation des probiotiques dans la volaille peuvent compenser le coût, faisant de leur administration une intervention pratique avant abattage des poulets. Cela explique en partie pourquoi les prébiotiques et les probiotiques continuent de gagner en popularité; Le marché annuel des probiotiques pour l'alimentation animale à lui seul devrait passer de 1,26 millions de tonnes en 2019 à 2,02 millions de tonnes d'ici 2027.

Dans le même temps, comme les probiotiques sont constitués de micro-organismes vivants qui peuvent être sensibles à des facteurs environnementaux tels que la chaleur, leur fabrication et leur stockage peuvent être plus difficiles que ceux des prébiotiques. Bien que les prébiotiques et les probiotiques soient considérés comme sûrs, certaines préoccupations demeurent, en particulier le risque que certains probiotiques puissent accélérer le développement de gènes résistants aux antibiotiques. Pour résoudre ce problème, les génomes des organismes individuels dans le mélange peuvent être entièrement séquencés pour s'assurer que tout gène résistant aux antibiotiques sera absent.

Compte tenu de ces préoccupations, les probiotiques et les prébiotiques sont des éléments essentiels de tout programme de pré-récolte. Leur utilisation permet aux producteurs de cibler des espèces d'animaux destinés à l'alimentation spécifiques, de réduire le risque de contamination par Salmonella avant l'abattage des animaux et d'améliorer la sécurité des consommateurs. Par conséquent, ils devraient être inclus dans toute approche globale de la ferme à la table.