vendredi 4 mars 2022

Des dirigeants mondiaux appellent à agir contre la pollution antimicrobienne

«Des dirigeants mondiaux appellent à agir contre la pollution antimicrobienne», source article de Chris Dal de CIDRAP News.

Un groupe de dirigeants et d'experts mondiaux exhorte les nations à prendre davantage de mesures pour lutter contre la pollution antimicrobienne.

Dans un document publié, le Groupe des leaders mondiaux sur la résistance aux antimicrobiens (RAM) a appelé les pays à améliorer la gestion des rejets d'antimicrobiens dans l'environnement provenant des sites de fabrication, des exploitations agricoles, des hôpitaux et d'autres sources. Le groupe, qui a été formé en 2020 pour fournir un leadership politique et un plaidoyer sur les efforts visant à lutter contre la résistance aux médicaments chez les humains, les animaux et l'environnement, a averti que ces rejets contaminent l'environnement et contribuent à la propagation de la RAM.

Ils ont également averti que le changement climatique et une augmentation des phénomènes météorologiques violents pouvant entraîner des inondations submergeant les usines de traitement des eaux usées pourraient aggraver la propagation des infections résistantes aux médicaments, qui ont causé environ 1,27 million de décès dans le monde en 2019.

«Les liens entre la résistance aux antimicrobiens, la santé environnementale et la crise climatique deviennent de plus en plus évidents», a dit Mia Amor Mottley, Première ministre de la Barbade et coprésidente du groupe, dans un communiqué de presse. «Nous devons agir maintenant pour protéger l'environnement, et partout dans le monde, des effets néfastes de la pollution antimicrobienne.»

Sources de la pollution antimicrobienne
L'appel à l'action a été publié conjointement avec un rapport de synthèse du Programme des Nations Unies pour l'environnement qui examine les dimensions environnementales de la pollution antimicrobienne et expose les types et les origines des polluants qui exacerbent la RAM dans l'environnement. Le rapport complet est attendu plus tard cette année.

Selon le rapport, les cinq principales sources de pollution antimicrobienne dans l'environnement comprennent les effluents et les déchets de la fabrication pharmaceutique, les déchets humains non traités ou insuffisamment traités, les effluents et les déchets des établissements de santé, l'utilisation d'antimicrobiens et le fumier d'animaux traités aux antimicrobiens dans la production agricole, les effluents et déchets des exploitations agricoles et de l'aquaculture.

Alors que les usines pharmaceutiques polluent l'environnement en libérant des résidus d'antimicrobiens directement dans les cours d'eau, les autres sources libèrent un mélange de contaminants biologiques et chimiques contenant des microbes résistants, des gènes de la RAM et des résidus d'antimicrobiens non métabolisés. Combinés, ces polluants peuvent créer une pression sélective qui enrichit la RAM et favorise la propagation d'organismes résistants aux médicaments dans l'environnement, ce qui peut à son tour nuire à la santé humaine et animale.

«La pollution contenant des agents antimicrobiens (par exemple, les flux de déchets des ménages, des hôpitaux, de l'agriculture et de la fabrication de produits chimiques) perturbe la composition microbienne des milieux environnementaux et affecte la biodiversité et les services écosystémiques», indique le rapport de synthèse. «L'eau, le sol et l'air servent alors de véhicules pour la propagation de microbes résistants aux antimicrobiens entre et parmi les personnes, les animaux et d'autres réservoirs environnementaux.»

Le rapport note que des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer l'ampleur du problème et l'ampleur de l'impact de la pollution antimicrobienne sur la résistance aux antimicrobiens. Mais il existe un nombre croissant de preuves que les polluants biologiques et chimiques dans l'environnement peuvent influencer le développement, la propagation et la transmission d'organismes résistants.

Par exemple, des études menées en Inde - une plaque tournante mondiale de la fabrication d'antibiotiques - ont trouvé de fortes concentrations d'antibiotiques dans les cours d'eau à proximité des zones de fabrication d'antibiotiques, et certaines recherches suggèrent un lien entre les résidus antimicrobiens et les niveaux élevés de gènes de résistance dans ces cours d'eau. Les préoccupations concernant l'impact environnemental de la production d'antibiotiques ont incité des initiatives nationales et internationales à s'attaquer au problème.

D'autres études ont analysé la prévalence des gènes de résistance dans les eaux usées et examiné les stations d'épuration en tant que «points chauds» potentiels pour le transfert horizontal de gènes de résistance entre bactéries.

Renforcement de la surveillance, normes nationales
Pour aider à résoudre le problème, le Groupe des dirigeants mondiaux sur la résistance aux antimicrobiens appelle les pays à renforcer la gouvernance et la surveillance de la pollution antimicrobienne. Le groupe recommande d'élaborer et de mettre en œuvre des cadres réglementaires, des lignes directrices et des normes qui établissent des niveaux sûrs d'antimicrobiens, de microbes résistants et de gènes AMR qui peuvent être libérés dans l'environnement. Ses experts suggèrent également d'inclure des mesures de prévention et de gestion dans les plans d'action nationaux sur la résistance aux antimicrobiens.

D'autres actions clés recommandées comprennent l'élaboration et l'application de normes nationales de fabrication d'antimicrobiens, l'élaboration et la mise en œuvre de politiques et de protocoles de gestion des antimicrobiens en santé humaine et animale et l'application de lois qui éliminent l'utilisation d'antimicrobiens qui n'est pas sous la direction d'un fournisseur de soins de santé ou d'un vétérinaire, et créer des normes pour traiter et gérer les rejets provenant de la production d'animaux destinés à l'alimentation, de l'aquaculture et des cultures.

Le groupe demande également plus de surveillance et de données, plus de recherche sur les risques et plus d'investissements dans les technologies qui peuvent réduire la pollution antimicrobienne.

Aux lecteurs du blog
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France: Yaourt nature contaminé par Salmonella. Qui l'eût cru ?

Illustration
RappelConso nous a informé le 3 mars 2021 du rappel de yaout nature sucré pour cause de présence de Salmonella. Comment est-ce possible ?

La plupart des articles retrouvés dans un moteur de recherche rapportent que le yaourt est un produit sain qui ne permet pas la croissance de micro-organismes pathogènes, étant donné son ph acide, et pourtant ...

Un article paru en 2018 dans International Journal of Food Microbiology rapporte la modélisation de la survie de Salmonella Enteritidis lors du stockage de yaourts à différentes températures, Salmonella peut survivre pendant des jours dans du yaourt à différentes températures de stockage. 

Le but de cette étude était d'évaluer le comportement de Salmonella Enteritidis lors de la conservation du yaourt à différentes températures (4, 12, 20 et 25°C), et de développer des modèles mathématiques pour prédire le comportement de cette bactérie en fonction de température de stockage. Les résultats ont indiqué que Salmonella était capable de survivre plus longtemps pendant le stockage lorsque la température était basse (par exemple, 304 h à 4°C, 60 h à 25°C).

Dans notre cas présent, sans doute une mauvaise manipulation du produit laitier (non respect des bonnes pratiques d’hygiène) a-t-il pu permettre le développement de Salmonella dans des aliments, comme le yaourt, c'est assez exceptionnel !

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Données 2021 des signalements par les consommateurs sur Signal Conso: deux catégories, café et restaurant et intoxication alimentaire

Le blog vous propose un constats avec un 'bilan' des signalements par les consommateurs via 
Signal Conso  dans deux catégories distinctes, café et restaurant, d’une part et intoxication alimentaire, d’autre part.

Voici donc extraites de data.économie.gouv des données brutes de l’activité de Signal Conso  en 2021, qui mériteraient de savoir la suite à donner à ces signalements. Il reste à souhaiter qu'un vrai bilan par nos autorités ... y'a du boulot ...

Signal Conso permet de «Signaler un problème à l'entreprise en toute transparence avec la répression des fraudes !»
Pour tout savoir sur Signal Conso, allez ici.
Catégorie:
Café et restaurant
3 120 signalements sur Signal Conso dans la catégorie Cafés et Restaurants en 2021. Les sous catégories de signalement sont les suivantes:

1 078, Hygiène
491, Prix et paiement
478, Hygiène des locaux et du matériel
478, Je trouve les locaux sales ou dégradés
388, Site/application de livraison de repas
378, Informations mensongères (sur le menu, la carte ou le site internet)
346, Information mensongère ou trompeuse
343, J'ai été malade après avoir mangé
303, J'ai vu un animal (nuisible)
283, Qualité des plats/boissons
241, problème avec la livraison
232, Les produits ne sont pas frais ou certains aliments sont périmés, c'est-à-dire que les dates indiquées sont dépassées.
205, Sur place
200, Autres problèmes
186, Hygiène du personnel
155, On a refusé de me donner une table ou de me servir
155, Service
13, Mauvaises pratiques d'hygiène
111, Problème de température
10, J'ai eu un problème pour payer
99, J'ai payé plus cher que le prix affiché
88, A emporter
83, problème avec le service client
56, Le commerçant refuse la carte bancaire ou les chèques
50, Les plats ne correspondent pas à la description
49, Refus de me donner une note (ticket, facture)
42, autre
41, En livraison
41,Il manque certains prix
39 Autre
39, Autre problème de prix ou paiement
38, Non
33, Il n'accepte jamais les paiements par chèque ou carte bleue
32, Indisponibilité des produits proposés
28, Autre problème de tenue
28, La tenue de travail n'est pas adaptée
22, problème avec une promotion, un parrainage
19, Tickets restaurant
18, La tenue de travail est sale
9, Un produit précis
7, Le commerçant refuse le paiement en espèces
6, Il refuse tout paiement en espèces
5, Il exige un minimum d'achat

Régions des signalements pour les café Restaurants:
1 118, Île-de-France
315, Provence-Alpes-Côte d'Azur
302, Occitanie
237, Auvergne-Rhône-Alpes
236, Nouvelle-Aquitaine
195, Hauts-de-France
172, Grand Est
104, Pays de la Loire
99, Normandie
83, Centre-Val de Loire
80, Bretagne
68, Bourgogne-Franche-Comté
38, La Réunion
14, Corse
7, Martinique
6, Guadeloupe
3, Guyane

Catégorie: Intoxication alimentaire
Précision, il s’agit que de signalements de la part des consommateurs.
824 signalements sur Signal Conso dans la catégorie Intoxication alimentaire en 2021. A noter que pour 2022, il y a déjà 264 signalements ...
Les sous catégories de signalement sont les suivantes:

325, Sur place
267, A emporter
117, Un produit précis
76, En livraison
23, J'ai été malade après avoir mangé
3, C'est un aliment ou une boisson
3, Un problème avec un produit en particulier
3, un magasin / commerce physique
2, Autre problème de nourriture
1, Moisissures
1, Problème de qualité
1, Un produit vendu dans un emballage

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jeudi 3 mars 2022

Vers une diminution du sel dans le pain en France

«Tout est poison et rien n’est sans poison; la dose seule fait que quelque chose n’est pas un poison.», disait Paracelse.

Voici que l’on apprend, «Réduction du sel dans notre alimentation: Vers une diminution du sel dans le pain grâce aux acteurs de la filière de la boulangerie», selon un communiqué du ministère de la Santé du 3 mars 2021.

Réduire la consommation de sel de 30% d’ici 2025 est un objectif pris par la France auprès de l’Organisation Mondiale de la Santé. D’après l’OMS, une consommation de sel de moins de 5 grammes par jour chez l’adulte contribue à faire baisser la tension artérielle et le risque de maladie cardiovasculaire, d’accident vasculaire cérébral et d’infarctus du myocarde.

Pour y contribuer, le secteur de la boulangerie s’engage à réduire la quantité de sel dans le pain, qui représente de l’ordre de 20% de l’apport en sel quotidien des Français.

Par cet accord, c’est l’ensemble des acteurs de la filière qui se mobilise pour atteindre cet objectif de santé publique: les artisans boulangers à travers la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française, les entreprises de la boulangerie à travers la Fédération des Entreprises de Boulangerie, le Syndicat des Biscuits, Gâteaux et Panifications de France et le Syndicat Français de la Nutrition Spécialisée, les distributeurs à travers la Fédération du Commerce et de la Distribution, E. Leclerc et Intermarché et les meuniers et fabricants de produits intermédiaires à travers l’Association Nationale de la Meunerie Française et le Syndicat national des Fabricants de Produits intermédiaires pour boulangerie, pâtisserie et viennoiserie.

Les professionnels signataires s’engagent à diminuer progressivement les teneurs en sel dans les différentes catégories de pain en respectant des seuils maximaux, correspondant à une réduction d’environ 10% des teneurs en sel.
En quelques exemples concrets, d’ici 2025
- La baguette ne dépassera pas les 3,5g de sel (une baguette faisant 250g)
- Un pain complet de 400g ne dépassera pas les 5,2g de sel
- Une tranche de pain de mie ne dépassera pas les 0,38g de sel (une tranche faisant 35 g)

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Irlande: La ligne de conseils a reçu 3 414 plaintes alimentaires en 2021

«La ligne de conseils de la FSAI a reçu 3 414 plaintes alimentaires en 2021», source communiqué de la Food Safety Authority of Ireland (FSAI).

Plus de 3 414 plaintes de consommateurs ont été reçues par la ligne de conseils de la Food Safety Authority of Ireland (FSAI) en 2021, 36% des plaintes étant liées à des aliments impropres et 24% à de mauvaises règles d'hygiène. Dans l'ensemble, les plaintes de 2021 ont connu une augmentation de 23% par rapport à 2020. Cette année-là a connu une diminution considérable par rapport à l'année précédente en raison de la COVID-19, et les chiffres de 2021 sont plus conformes aux chiffres pré-COVID-19 de 3 460 en 2019. .

La FSAI a noté que la contamination par des corps étrangers des aliments a été fréquemment signalée en 2021. Les objets couramment signalés dans les aliments comprenaient: des mèches de cheveux, des insectes, des pierres, des morceaux de plastique; métal et verre. Les exemples incluent le verre retrouvé dans de la bouillie et des frites de patates douces, des cheveux retrouvés dans de nombreux plats à emporter, du métal retrouvé dans des dans des fèves au lard, un asticot retrouvé dans de la soupe et une vis en métal dans du travers de porc .

Les plaintes concernant des aliments impropres citent une boîte de jus d'orange remplie de haricots, un morceau de bois retrouvé dans un contenant de soupe, une bouteille de jus de fruit qui explose, une araignée dans un cocktail à emporter et un gant jetable dans une tarte.

Les plaintes des consommateurs allaient des signalements d'aliments impropres à la consommation au non-affichage des informations sur les allergènes:
- 1 235 plaintes pour aliments impropres
- 815 plaintes sur les normes d'hygiène
- 622 plaintes pour intoxication alimentaire suspectée
- 162 plaintes concernant des entreprises alimentaires non enregistrées
- 139 plaintes concernant des informations erronées sur l'étiquetage des aliments
- 97 plaintes pour non-affichage des informations sur les allergènes
- 344 ‘autres’ (c.-à-d. entreprises alimentaires non enregistrées, restrictions liées à la COVID-19, plaintes concernant la publicité)

Toutes les plaintes reçues par la FSAI en 2021 ont fait l'objet d'un suivi et d'une enquête par des inspecteurs des aliments dans tout le pays, et la FSAI continue de développer de nouvelles informations sur une série de problèmes de sécurité des aliments. Les entreprises alimentaires doivent consulter le site Internet de la FSAI pour obtenir les conseils les plus récents sur des questions telles que la manière de développer un système de management de la sécurité des aliments, comment maintenir les règles d'hygiène les plus élevées et comment déclarer la présence d'allergènes alimentaires.

La ligne de conseils de la FSAI propose également des conseils et des informations et en 2021, il y a eu 4 718 demandes de personnes travaillant dans le secteur de la restauration, des fabricants, des détaillants, des chercheurs, des distributeurs, des consultants et des consommateurs. Les questions sur la manière de démarrer une nouvelle entreprise alimentaire sont restées l'une des plus populaires en 2021 et d'autres sujets populaires comprenaient la législation sur l'étiquetage des aliments, la formation à la sécurité des aliments, la législation sur les compléments alimentaires et des demandes de publications de la FSAI.

La Dr Pamela Byrne, directrice générale de la FSAI, a dit: «Nous invitons les consommateurs et les entreprises alimentaires à nous contacter via notre ligne de conseils. Les consommateurs ont droit à des aliments sûrs. Le fait que des personnes repèrent et signalent des aliments et des pratiques inappropriés et dangereux facilite grandement notre travail avec les inspecteurs des aliments et nous fournit des informations sur lesquelles nous pouvons agir. Les consommateurs sont de plus en plus conscients et ont une meilleure compréhension de ce qu'ils doivent attendre des entreprises alimentaires en Irlande. Il y a eu une augmentation considérable des plaintes concernant des aliments impropres et de mauvaises règles d'hygiène et nous remercions le public pour sa vigilance accrue. Bien que les chiffres puissent être plus élevés en 2021 qu'en 2020, cela peut en partie contribuer à l'impact des restrictions liées à la COVID-19.»

«Avec la suppression des restrictions liées à la COVID-19, les entreprises alimentaires ont rouvert leurs portes et accueilli à nouveau les clients et le personnel. Les propriétaires et les gestionnaires d'entreprises alimentaires doivent continuer à utiliser notre site Internet et notre ligne de conseils pour les mises à jour les plus récentes concernant les meilleures pratiques en matière de sécurité alimentaire. La ligne de conseils de la FSAI, appuyée par un site Internet complet et un système de commande de publications en ligne, sont des ressources importantes que l'industrie alimentaire peut visiter et dialoguer avec des experts pour obtenir des conseils gratuits. Nous exhortons les entreprises alimentaires à s'assurer qu'elles respectent leurs exigences légales en matière de sécurité des aliments et qu'elles devraient également tirer pleinement parti des informations et du soutien fournis», a dit le Dr Byrne.

Commentaire. Il semble existe des 'plaintes' ou plutôt des demandes de signalement via l'application Signal Conso en France. Le blog y reviendra prochaînement avec des données de 2021.

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Des changements importants en vue dans l'agricluture au sein de la Commission européenne. Vers le grand retournement ?

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Un projet sur la sécurité des aliments entre l'UE et la Chine se termine après 4 années d’étude

«Un projet sur la sécurité des aliments entre l'UE et la Chine se termine après 4 années d’étude», source article de Joe Whitworth paru le 3 mars 2022 dans Food Safety News.

Un projet sur la sécurité sanitaire et l'authenticité des aliments en Europe et en Chine s'est achevé après plus de quatre ans de travail.

EU-China-Safe comprenait 16 partenaires de 11 pays de l'UE et 17 participants de Chine tels que des organismes gouvernementaux, de l'industrie et des instituts de recherche.

L'Université Queen's de Belfast a coordonné les efforts avec l'aide du Centre commun de recherche de l'UE, de l'Université de Wageningen, de Nofima, de Fera Science, de Nestlé, de Danone, du Centre national chinois d'évaluation des risques pour la sécurité des aliments, de l'Université polytechnique de Hong Kong et d'autres.

Les objectifs étaient d'améliorer la sécurité des aliments, de dissuader la fraude alimentaire, de restaurer la confiance des consommateurs, d'assurer la reconnaissance mutuelle des données et des normes et de soutenir le commerce agroalimentaire entre l'Europe et la Chine.

Les problèmes ont ébranlé la confiance du public
S'exprimant lors d'un événement marquant la fin du projet, le professeur Chris Elliott, de l'Université Queen's de Belfast, a dit que le commerce entre l'Europe et la Chine augmentait d'année en année et que la fourniture d'aliments sûrs et authentiques n'avait jamais été aussi importante.

«Nous sommes tout à fait conscients que, dans l'UE et en Chine, la confiance des consommateurs dans l'industrie et les autorités réglementaires a été ébranlée par un grand nombre d'incidents accidentels et délibérés de contamination et d'adultération des aliments. Si vous pensez à la crise de la mélamine en Chine, au scandale de la viande de cheval en Europe, à l'huile de gouttière en Chine, au fipronil en Europe, ce sont des crises très médiatisées qui ont sapé la confiance des consommateurs dans nos systèmes alimentaires en Chine et en Europe», a-t’il dit.

Chaque fois que nous rencontrons ce type de problèmes, la capacité d'importer de l'Europe vers la Chine et d'exporter de la Chine vers l'Europe est entravée. Beaucoup de ces problèmes concernent la sécurité sanitaire, la traçabilité, la réglementation et la fraude. Ce sont les choses auxquelles nous avons essayé de trouver des solutions efficaces.»

Le projet Horizon 2020 a reçu près de 5 millions d'euros de financement de l'UE et une demande a été déposée pour poursuivre les efforts, mais cela n'a pas abouti.

Elliott a déclaré que les équipes avaient utilisé la technologie blockchain, étudié la traçabilité numérique et la numérisation des chaînes d'approvisionnement.

«Nous avons examiné la cartographie des chaînes de valeur et une analyse de type médico-légale examinant les écarts pour détecter la fraude. En termes de lutte contre la fraude, nous avons dû examiner les technologies émergentes, certaines d'entre elles basées en laboratoire et d'autres basées sur le terrain, pour savoir ce qui pourrait fournir des résultats significatifs sur lesquels on pouvait compter. Nous l'avons fait sur une gamme d'aliments et de boissons allant des préparations pour nourrissons, du vin, de la viande et des produits biologiques», a-t-il dit.

«Nous avons examiné un certain nombre de produits chimiques accidentels qui peuvent entrer dans les chaînes d'approvisionnement alimentaire, comme les nitrates et les chlorates, les médicaments vétérinaires, les additifs alimentaires, les pesticides et les matériaux en contact avec les aliments. Nous avons également examiné la contamination microbiologique qui pourrait entraîner des problèmes de réglementation et de sécurité des aliments

Exemples de travaux du projet
Les résultats comprennent des études de cas sur la chaîne du vin de l'Europe à la Chine, l'authenticité des produits alimentaires biologiques, un laboratoire virtuel, une nouvelle norme sur l'analyse des nitrofuranes, 70 publications évaluées par des pairs et la formation de plus de 300 personnes.

Beaucoup de travail portait sur les méthodologies scientifiques, mais il y avait aussi une composante de sciences sociales, a dit Elliott.

«Il s'agissait d'identifier les différentes manières dont nous pouvions communiquer avec les consommateurs en Chine et en Europe, ainsi que certaines des attentes et des obstacles en essayant d'établir la confiance. Nous avons examiné les choses que nous pouvions identifier tôt et développer des stratégies de réduction avant qu'elles ne deviennent de véritables obstacles au commerce», a-t-il dit.

«Un autre objectif majeur était d'essayer de renforcer la confiance entre les laboratoires et les organismes chargés de la réglementation de l'UE et de la Chine afin qu'il y ait une meilleure façon pour ces laboratoires de travailler ensemble et de partager des informations pour essayer d'harmoniser les méthodes et les normes d'analyse. Nous avons décidé de créer un laboratoire virtuel pour examiner les incidents alimentaires majeurs.»

Cinq modules de travail axés sur la traçabilité, l'authenticité, la sécurité des aliments, le développement du réseau de laboratoires de l'UE en Chine et le transfert de connaissances et la formation.

Le Dr Carsten Fauhl-Hassek, de l'Institut fédéral allemand d'évaluation des risques (BfR), a présenté une étude de cas sur la chaîne du vin de l'Europe à la Chine. Cela comprenait l'examen de 50 vins à étiquetage européen, achetés sur le marché chinois, pour fraude. Les résultats ont été publiés dans la revue Food Additives and Contaminants: Part A en 2021.

Jana Hajslova, de l'Université de chimie et de technologie de Prague, a parlé des stratégies d'authentification pour les aliments biologiques et de l'évaluation de la contamination délibérée ou accidentelle par des pesticides.

Seamus Fanning, de l'University College Dublin, a donné un aperçu du laboratoire virtuel et Moira Dean, de l'Université Queen's de Belfast, a révélé les résultats de deux enquêtes auprès des consommateurs sur la confiance dans les préparations pour nourrissons et l'ail transformé en Europe et en Chine.

Gemma Regan, de Teagasc, a expliqué aux participants une méthode plus rapide et plus sensible d'analyse des nitrofuranes. Les antibiotiques à base de nitrofuranes étaient utilisés pour traiter les infections bactériennes chez le bétail, mais sont désormais interdits en Europe et aux États-Unis.

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