Le Food Safety and Inspection Service (FSIS) de l’USDA a annoncé qu'il mobilisait un effort plus important et plus complet pour réduire les maladies liées à Salmonella associées aux volailles. L'objectif est de réduire de 25% les maladies liées à Salmonella aux États-Unis.
«Beaucoup trop de consommateurs tombent malades chaque année à cause de la volaille contaminée par Salmonella», a déclaré le secrétaire à l'Agriculture, Tom Vilsack dans un communiqué de presse de l'USDA le 10 octobre 2021. «Nous devons constamment évoluer dans nos efforts pour prévenir les maladies d'origine alimentaire afin de garder une longueur d'avance sur les mauvais microbes. Aujourd'hui, nous prenons des mesures pour aider à prévenir la contamination par Salmonella tout au long de la chaîne d'approvisionnement des volaille et du système de production afin de protéger la santé publique.»
L'effort comprend un programme pilote qui établira de nouvelles façons d’analyser Salmonella dans les usines de volaille et encouragera les éleveurs et les producteurs à réduire les bactéries sur les oiseaux avant qu'ils n'entrent dans les usines de transformation. Le FSIS a déclaré qu'il collaborerait également avec le Comité consultatif national sur les critères microbiologiques dans les aliments (National Advisory Committee for Microbiological Criteria in Foods) afin de déterminer quelles souches et combien de bactéries entraîneront probablement une maladie.
Le FSIS estime que plus d'un million de consommateurs malades en raison de Salmonella se produit chaque année, et plus de 23% de ces maladies sont causées par la consommation de poulet et de dinde.
Mais qu’en est-il des efforts de réduction au sein de l’UE ?
- Dans le rapport sur les zoonoses en 2018, publié en décembre 2019, l’EFSA nous apprenait que «Salmonella est la cause la plus fréquente des foyers épidémiques d'origine alimentaire dans l'UE».
- Dans le rapport sur les zoonoses en 2019, publié en février 2021, l’EFSA nous indique que les «Cas de Campylobacter et Salmonella stables dans l'UE». La salmonellose était la deuxième zoonose la plus fréquemment signalée dans l'UE.
- En février 2019, l’EFSA proposait «Cas de Salmonella chez l'homme : évaluation des objectifs de réduction actuels de l'UE».
Il est ainsi rapporté,
Les pays de l'UE sont actuellement tenus de réduire la proportion de troupeaux de poules pondeuses infectées par certains types de Salmonella à 2%. Les experts de l'EFSA estiment que si cet objectif était réduit à 1%, le nombre de cas de salmonellose transmis par des poules pondeuses aux humains diminuerait de 50%.
Un objectif d’1% est actuellement en vigueur pour les poules reproductrices – au début de la chaîne de production de volaille – pour cinq types de Salmonella pertinents pour la santé humaine. L'EFSA recommande de maintenir l’objectif en vigueur pour trois de ces types et de remplacer les deux autres par des types de Salmonella plus pertinents en matière de santé publique aujourd'hui.
Au niveau des toxi-infections alimentaires collectives en France, Salmonella est en 201 comme les années précédentes, l’agent pathogène le plus fréquemment confirmé.
On croise donc les doigts pour que cela baisse un jour de 2% …
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