Nouvel effet bio : La part des aliments bio dans les achats des Français a diminué de 5,1% en 2022

La crise du bio semble s’inscrire vraiment dans la durée
Bonne analyse de @pascalperri https://t.co/IFbNSO2QmN

— Gil Rivière-Wekstein (@AEGRW) June 2, 2023

Le bio ne trouvant plus preneur, la filière propose d'en produire... encore plus https://t.co/4DoRUoaSPc

— Emmanuelle Ducros (@emma_ducros) June 2, 2023

Le cas du rappel des nouilles Maggi en Inde. Réaction persistante des consommateurs à la suite d’un rappel lié à la sécurité des aliments à l'échelle nationale dans des zones urbaines

Toujour utile de voir ce que devient un produit après un rappel, «Des chercheurs évaluent l'impact du rappel Nestlé India Maggi. Des préoccupations en matière de sécurité des aliments persistent», source article de Joe Whitworth paru le 17 janvier 2023 dans Food Safety News.

Un rappel de nouilles Nestlé Maggi en Inde en 2015 a eu un impact sur l'entreprise pendant plusieurs années, selon une analyse des données d'achat des consommateurs.

Des scientifiques ont examiné les changements immédiats et à long terme dans les achats de nouilles après le retrait national des nouilles instantanées Maggi du marché indien.

«Le scandale des nouilles Maggi est un exemple clair de la façon dont les consommateurs sont prêts à apporter des changements persistants à leurs habitudes d'achat en réponse aux problèmes de sécurité des aliments, même si ce produit alimentaire fait partie intégrante de leur culture alimentaire», ont dit les chercheurs.

«La perte sur le long terme des achats, combinée aux coûts élevés des campagnes de marketing pour répondre aux problèmes de réputation, incite fortement les entreprises alimentaires à se conformer aux réglementations gouvernementales et à garantir la sécurité sanitaire de leurs produits.

Le rappel a eu un impact négatif sur les achats de nouilles Maggi parmi les ménages urbains pendant au moins deux ans. Cela fournit la preuve des coûts énormes des rappels pour les producteurs et peut être utilisé par les décideurs pour promouvoir la sécurité des aliments, ont dit les chercheurs.

Ils ont également trouvé des preuves solides d'un effet d'entraînement positif sur les nouilles non Maggi parmi les ménages ayant des habitudes d'achat régulières de nouilles Maggi. Cela indique que les consommateurs ayant des habitudes plus persistantes d'achat d'un produit rappelé sont moins susceptibles de stigmatiser des produits similaires sous des marques différentes.

Cause du problème

En juin 2015, des nouilles Maggi ont été rappelées et interdites temporairement dans toute l'Inde en raison de problèmes liés à des niveaux excessifs de plomb et à la présence de glutamate monosodique. Environ 400 millions de paquets de nouilles Maggi auraient été détruits. Ils n'ont été remis en vente qu'en novembre 2015 lorsqu'ils ont passé une nouvelle série de tests en laboratoire. Maggi a retrouvé son statut de marque leader de nouilles en avril 2016, mais avec une part de marché inférieure, selon une étude publiée dans la revue Q Open, «Persistent consumer response to a nationwide food safety recall in urban India».

Le travail a utilisé des données sur les achats de nouillesconditionnées en Inde urbaine entre 2013 et 2017. Les chercheurs ont comparé les changements dans les achats des ménages qui achetaient régulièrement des nouilles Maggi avant le scandale avec ceux qui n'avaient jamais acheté les nouilles. Ils ont également estimé les effets de l'incident sur les achats mensuels de toutes les nouilles emballées et non Maggi.

Les clients réguliers étaient des ménages qui achetaient des nouilles Maggi une fois par mois au cours des 24 mois précédant le scandale. Les ménages ont été classés comme acheteurs fréquents s'ils ont acheté les nouilles entre 13 et 23 mois entre mai 2013 et avril 2015 ou comme acheteurs occasionnels s'ils ont acheté les nouilles entre 1 et 12 mois.

Les résultats ont montré une diminution de tous les achats de nouilles de tous les groupes d'acheteurs par rapport au groupe de comparaison pendant la période de l'incident, tandis que les achats de nouilles non Maggi par les acheteurs mensuels et fréquents ont augmenté de manière significative.

Passer à d'autres marques de nouilles

La baisse de tous les achats de nouilles conditionnées est restée statistiquement significative au cours des deux années suivant le retour des nouilles Maggi sur le marché. Combiné à l'absence de réductions sur le long terme des achats de nouilles non Maggi, cela suggère que le problème a entraîné une baisse persistante des achats de nouilles Maggi parmi tous les ménages qui avaient acheté ces produits auparavant.

Un changement des nouilles Maggi à d'autres marques chez l'acheteur mensuel démontre que les producteurs qui ne respectent pas les réglementations en matière de sécurité des aliments peuvent potentiellement faire face à des pertes de vente substantielles de la part de leurs clients réguliers, ont dit des chercheurs.

De mai 2013 à avril 2015, les nouilles Maggi représentaient plus de 75% des nouilles conditionnées achetées par les ménages indiens urbains, avec plus de 10 000 kg achetés chaque mois. En mai 2015, les achats mensuels de nouilles Maggi ont baissé de 10 fois et sont restés à un niveau très bas les mois suivants.

Le niveau non zéro implique que certains ménages ont quand même souhaité acheter des nouilles Maggi pendant la période du scandale malgré l'interdiction nationale. Cela peut être dû au fait que certains magasins ne les ont peut-être pas immédiatement retirés des rayons. Il a également fallu du temps pour rappeler et détruire tous les produits.

Comment une pandémie mondiale a changé notre façon de manger et de faire des achats?

«Comment une pandémie mondiale a changé notre façon de manger et de faire des achats», source American Society for Nutrition.

Des études révèlent comment la COVID-19 a influencé les choix alimentaires, les attitudes et les prix.

Les études présentées à NUTRITION 2021 Live Online apportent de nouvelles informations sur la façon dont les personnes mangeaient, faisaient leurs achats et ressentaient la nourriture pendant que la pandémie de COVID-19 se déroulait.

L'étude de ces tendances peut faire la lumière sur les impacts potentiels persistants de la pandémie sur la santé et éclairer les réponses aux futures urgences.

Voici quatre points saillants :

De nombreux adultes ont consommé plus d'aliments malsains et de boissons sucrées pendant la pandémie

Une étude menée par les Centers for Disease Control and Prevention à l'aide d'une enquête auprès de près de 4 000 adultes américains menée en juin 2020 a révélé qu'une partie importante des Américains a augmenté leur consommation de collations, de desserts et de boissons sucrées malsains pendant la pandémie de COVID-19. Seize pour cent des répondants ont déclaré qu'ils consommaient souvent/toujours plus de collations et de desserts malsains depuis la pandémie et 36% des répondants ont déclaré le faire parfois. Dix pour cent des répondants ont déclaré consommer souvent/toujours plus de boissons sucrées et 22% ont déclaré qu'ils le faisaient parfois. Les répondants signalant la plus forte augmentation de la consommation de collations, de desserts ou de boissons sucrées malsains étaient plus susceptibles d'avoir moins de 65 ans, de s'identifier comme Noirs, d'avoir un revenu inférieur et d'être obèses. Les femmes étaient significativement plus susceptibles que les hommes de déclarer consommer souvent/toujours plus de collations ou de desserts malsains. Les chercheurs affirment que les résultats pourraient aider à éclairer les stratégies visant à réduire la consommation de sucre ajouté chez les adultes américains à l'avenir.

De nombreux adultes américains s'inquiètent de la disponibilité et de la sécurité des aliments pendant la pandémie

De nouvelles recherches des Centers for Disease Control and Prevention mettent en lumière les soucis alimentaires des Américains pendant la pandémie de COVID-19. Dans une enquête auprès de plus de 4 000 adultes américains menée en juin 2020, près de 6 répondants sur 10 ont signalé des inquiétudes concernant la disponibilité de la nourriture (comme l'impossibilité de trouver de la nourriture dans les magasins à proximité) ou la sécurité (comme la peur d'attraper la COVID-19 à partir d’aliments). Ces inquiétudes ont été signalées beaucoup plus fréquemment chez les répondants à faible revenu, sans emploi, noirs non hispaniques ou hispaniques. Les chercheurs notent que bien que le risque de contracter la COVID-19 à partir des aliments soit faible et que les distributeurs américains aient signalé peu de perturbations majeures et durables de l'approvisionnement alimentaire, les inquiétudes concernant la disponibilité et la sécurité des aliments pendant la pandémie pourraient être liées à des pénuries alimentaires temporaires survenues au début de la pandémie, les nouvelles informations sur la sécurité sanitaire des aliments et la COVID-19, et la couverture médiatique. Les résultats soulignent l'importance de communiquer efficacement sur la sécurité sanitaire et la disponibilité des aliments en cas d'urgence, ainsi que d'assurer un accès continu aux programmes de lutte contre la faim et aux services communautaires, afin de réduire les peurs et de prévenir les comportements à risque tels que l'achat panique ou le blanchiment des aliments, selon aux chercheurs.

Un sondage révèle les tendances démographiques derrière les taux élevés d'achat dans des magasins en ligne

Les résultats préliminaires d'un sondage représentatif au niveau national auprès de plus de 18 000 ménages américains menée en juillet-août 2020 révèlent que de nombreux ménages avaient fait leurs courses en ligne et prévoyaient de continuer à le faire pendant la pandémie de COVID-19. Quarante pour cent des répondants ont déclaré avoir fait leurs courses en ligne (boissons et aliments en conserve, frais ou surgelés) dans le passé et, parmi ces répondants, 90% ont déclaré qu'ils prévoyaient de faire leurs courses en ligne le mois prochain. Le sondage a également révélé des différences démographiques clés dans les comportements d'achat en ligne signalés. Les répondants de sexe féminin, de moins de 39 ans, ayant fait des études supérieures à l'université et ayant un revenu plus élevé étaient plus susceptibles de déclarer avoir fait des courses en ligne que les répondants de sexe masculin, âgés de plus de 40 ans, ayant fait des études collégiales ou moins, ou ayant un revenu inférieur. Les ménages avec enfants et les répondants qui ont déclaré être en situation d'insécurité alimentaire étaient également plus susceptibles de déclarer avoir déjà fait leurs courses en ligne. L'enquête a été gérée à un sous-ensemble de participants au panel Nielsen Homescan dans ses enquêtes COVID-19 sur le comportement des acheteurs et analysée par des chercheurs de l'Université de Caroline du Nord à Chapel Hill ; Nielsen n'a joué aucun rôle dans la réalisation de l'analyse.

Restrictions strictes liées à la COVID-19 liées à la hausse des prix des denrées alimentaires

Les consommateurs ont vu les prix des denrées alimentaires augmenter dans les pays qui ont imposé des restrictions les plus strictes en réponse à la pandémie de COVID-19, selon une nouvelle recherche de la Tufts University Friedman School of Nutrition Science and Policy. Les scientifiques ont examiné les données sur les prix des aliments, les prix pour tous les biens de consommation et les restrictions de mouvement telles que les fermetures d'écoles et les mesures de maintien à domicile dans 133 pays de 2017 (avant la pandémie) à novembre 2020 (environ 10 mois après le début de la pandémie). Après avoir pris en compte la gravité de la pandémie dans chaque pays et chaque mois, les résultats révèlent que des restrictions plus strictes étaient liées à un prix plus élevé des denrées alimentaires et à un ratio plus élevé des prix des denrées alimentaires par rapport aux prix de tous les biens de consommation. Des restrictions strictes n'étaient pas associées à des augmentations de prix pour tous les biens de consommation. Les résultats suggèrent que les gouvernements devraient envisager une aide alimentaire ou d'autres mesures pour garantir l'accès à la nourriture lorsqu'ils imposent des restrictions susceptibles de faire monter les prix des denrées alimentaires, ont dit les chercheurs.

De la migration de mélamine vers les aliments à partir d'ustensiles et de vaisselle

Photo du dernier produit rappelé en France le 27 juin 2019, gobelets ocre « Les jolis trop beau » de marque Moulin Roty (Source DGCCRF)

Selon un avis de l’Anses de 2016,

La mélamine est un composé dont les utilisations sont au départ complètement éloignées de l’alimentation animale ou humaine (Efsa, 2010). La mélamine est un composé qui a été utilisé par le passé dans l'industrie des biens d'équipement. Mais, il a également été ajouté accidentellement ou frauduleusement dans les aliments pour augmenter les teneurs apparentes en protéines.

Une fois consommée, la mélamine est soit éliminée dans les urines, soit concentrée dans les reins, entraînant la formation de calculs ; ces derniers peuvent conduire à des insuffisances rénales et à des complications rénales sévères (Efsa, 2010). La mélamine ne s’accumule pas dans les muscles. 

Plus récemment, la DGCCRF a publié le 5 avril 2019, « Contrôles à l'importation des ustensiles de cuisine en polyamide et en mélamine originaires ou en provenance de Chine et de Hong Kong » document dans lequel il est indiqué,

Les contrôles à l’importation de ces marchandises, pris en charge par les services de la DGDDI (bureaux de douane des lieux de dédouanement) lors de l’entrée en application du règlement n°284/2011 le 1er juillet 2011, sont mis en œuvre par les services de la DGCCRF depuis le 1er avril 2015. Les marchandises doivent être acheminées via l’un des premiers points d’introduction  désignés (PPID) pour leur contrôle par la DGCCRF avant mise en libre pratique. 

Sont concernés par ces contrôles, « la vaisselle et les ustensiles de cuisine entièrement en matière plastique polyamide ou mélamine destinés à entrer en contact avec des denrées alimentaires ou dont la partie destinée à entrer en contact avec des denrées alimentaires est en matière plastique polyamide ou mélamine. »

Selon un article du 29 juin 2019 de Franck Valayer, fondateur et directeur du site Oulah!, « Vous reprendrez bien un peu de mélamine ? »

Depuis le début de l’année 2019, ce ne sont pas moins de 11 produits pour enfants qui ont été rappelés pour un taux de mélamine supérieur à la limite autorisée (contre 2 en 2018). Si ce nombre parait dérisoire par rapport à d’autres rappels, il n’en reste pas moins inquiétant au vu de ce que cache cette substance.

Ce chiffre semble cohérent car en Belgique, en 2019, l’AFSCA a rapporté 20 avis de rappel d’ustensiles de cuisine et de vaisselle concernés par la migration de mélamine vers l’aliment.

A noter que seuls sept produits ont fait l’objet d’un avis de rappel sur le site de la DGCCRF en 2019 et un seul avis de rappel en 2018.

Sur les études sur la mélamine, on en revient souvent au cas historique traité par l’Afssa, aujourd’hui l’Anses, en 2008, dans un avis relatif l'évaluation du risque d’exposition à la mélamine lié à la consommation d’aliments contaminés en provenance de Chine.

En mars 2018, en réponse à des questions sur les résultats des contrôles à l’importation réalisés en 2017 par la DGCCRF, il est indiqué,

Les contrôles à l’importation ont également porté sur certains matériaux au contact des denrées alimentaires. Sur les 406 lots notifiés d’ustensiles de cuisine en mélamine et polyamide originaires ou en provenance de République populaire de Chine ou de la région administrative spéciale de Hong-Kong, en République populaire de Chine, 42 lots ont été analysés afin de s’assurer du respect des exigences en matière de migration d’amines aromatiques primaires (AAP) ou de formaldéhyde. 

Sur l’ensemble des lots contrôlés, 2 ont été déclarés non-conformes, 1 à la suite du contrôle documentaire et 1 à la suite du contrôle physique. Ce produit a été déclaré non conforme et dangereux en raison de valeurs de migration en arômes aromatiques primaires supérieures à la limite admise.

Dans une information du BfR de 2011, il est noté que « Les ustensiles et la vaisselle en résine de mélamine ne conviennent pas aux micro-ondes et à la cuisson ».

Quand le marketing invente le label 'naturel, cherchez l'erreur !

« Le label ‘Naturel’ attire le plus d’acheteurs, selon un sondage », source article de Susan Kelly publié le 21 mars 2019 dans Meatingplace.

Selon un nouveau sonage de Wakefield Research pour Label Insight, l’allégation ‘naturel’ sur l’étiquetage des produits alimentaires incitera probablement davantage les consommateurs à acheter un produit.

Le sondage mené auprès de 1 000 adultes américains a permis de déterminer quelles allégations de marketing peu réglementées sur les emballages influaient le plus sur le comportement des consommateurs en matière d’achat.

Label Insight a dit que sa base de données contenait 21 838 produits alimentaires et boissons avec une allégation marketing « naturel » (« all natural ») sur le conditionnement. Il n’existe pas de définition standard du terme ‘naturel’, qui puisse décrire l’absence d’arôme artificiel, d’édulcorant artificiel, de conservateur artificiel et de colorants dans les produits peu transformés.

L'allégation « pas de conservateur » vient juste après l’allégation « naturel » motivant des achats des consommateurs. Dans le sondage, 53% des acheteurs ont déclaré que l’allégation « naturel » les inciterait à acheter, et 51% ont répondu « pas de conservateur ».

Étiquetage des viandes

En examinant l’étiquetage spécifique des viandes, 34% des consommateurs achèteraient davantage de viande étiquetée « sans antibiotique », 26% achèteraient « en libre parcours » et 25% achèteraient « nourris avec de l'herbe ». « Elevés sur pâturages » influencent seulement 17% des acheteurs, mais « libre parcours » et « élevés sur pâturages » sont des termes synonymes, ce qui signifie que l’animal a été élevé à l’extérieur, a noté Label Insight.

La société a déclaré que sa base de données indiquait que 862 produits faisaient mention d’une allégation « pâturage surélevé» et 467 avec une allégation « élevés sur pâturages », démontrant ainsi un décalage entre certaines marques et les consommateurs.

Je ne suis pas un spécialiste de ces questions, mais un autre label existe, car selon RTL, « Élevées « en plein air », les poules ont un « accès » à l'extérieur, qui leur octroie une ouverture à « un terrain partiellement couvert de végétation ». Mais la plupart du temps, les bêtes sont dans un hangar. Là, elles disposent d'un mètre carré pour neuf poules. C'est moins que les poules en élevage bio, qui bénéficient, elles, d'un mètre carré pour six poules. »

Et selon ce site, « Sur ‘libre parcours’, les poules ont accès permanent à un espace vert exceptionnel de 10 m² d'herbe par pondeuse ! »

Complément. On lira cet article paru sur le blog de seppi, Que signifie « naturel » ?