Le cas du rappel des nouilles Maggi en Inde. Réaction persistante des consommateurs à la suite d’un rappel lié à la sécurité des aliments à l'échelle nationale dans des zones urbaines

Toujour utile de voir ce que devient un produit après un rappel, «Des chercheurs évaluent l'impact du rappel Nestlé India Maggi. Des préoccupations en matière de sécurité des aliments persistent», source article de Joe Whitworth paru le 17 janvier 2023 dans Food Safety News.

Un rappel de nouilles Nestlé Maggi en Inde en 2015 a eu un impact sur l'entreprise pendant plusieurs années, selon une analyse des données d'achat des consommateurs.

Des scientifiques ont examiné les changements immédiats et à long terme dans les achats de nouilles après le retrait national des nouilles instantanées Maggi du marché indien.

«Le scandale des nouilles Maggi est un exemple clair de la façon dont les consommateurs sont prêts à apporter des changements persistants à leurs habitudes d'achat en réponse aux problèmes de sécurité des aliments, même si ce produit alimentaire fait partie intégrante de leur culture alimentaire», ont dit les chercheurs.

«La perte sur le long terme des achats, combinée aux coûts élevés des campagnes de marketing pour répondre aux problèmes de réputation, incite fortement les entreprises alimentaires à se conformer aux réglementations gouvernementales et à garantir la sécurité sanitaire de leurs produits.

Le rappel a eu un impact négatif sur les achats de nouilles Maggi parmi les ménages urbains pendant au moins deux ans. Cela fournit la preuve des coûts énormes des rappels pour les producteurs et peut être utilisé par les décideurs pour promouvoir la sécurité des aliments, ont dit les chercheurs.

Ils ont également trouvé des preuves solides d'un effet d'entraînement positif sur les nouilles non Maggi parmi les ménages ayant des habitudes d'achat régulières de nouilles Maggi. Cela indique que les consommateurs ayant des habitudes plus persistantes d'achat d'un produit rappelé sont moins susceptibles de stigmatiser des produits similaires sous des marques différentes.

Cause du problème

En juin 2015, des nouilles Maggi ont été rappelées et interdites temporairement dans toute l'Inde en raison de problèmes liés à des niveaux excessifs de plomb et à la présence de glutamate monosodique. Environ 400 millions de paquets de nouilles Maggi auraient été détruits. Ils n'ont été remis en vente qu'en novembre 2015 lorsqu'ils ont passé une nouvelle série de tests en laboratoire. Maggi a retrouvé son statut de marque leader de nouilles en avril 2016, mais avec une part de marché inférieure, selon une étude publiée dans la revue Q Open, «Persistent consumer response to a nationwide food safety recall in urban India».

Le travail a utilisé des données sur les achats de nouillesconditionnées en Inde urbaine entre 2013 et 2017. Les chercheurs ont comparé les changements dans les achats des ménages qui achetaient régulièrement des nouilles Maggi avant le scandale avec ceux qui n'avaient jamais acheté les nouilles. Ils ont également estimé les effets de l'incident sur les achats mensuels de toutes les nouilles emballées et non Maggi.

Les clients réguliers étaient des ménages qui achetaient des nouilles Maggi une fois par mois au cours des 24 mois précédant le scandale. Les ménages ont été classés comme acheteurs fréquents s'ils ont acheté les nouilles entre 13 et 23 mois entre mai 2013 et avril 2015 ou comme acheteurs occasionnels s'ils ont acheté les nouilles entre 1 et 12 mois.

Les résultats ont montré une diminution de tous les achats de nouilles de tous les groupes d'acheteurs par rapport au groupe de comparaison pendant la période de l'incident, tandis que les achats de nouilles non Maggi par les acheteurs mensuels et fréquents ont augmenté de manière significative.

Passer à d'autres marques de nouilles

La baisse de tous les achats de nouilles conditionnées est restée statistiquement significative au cours des deux années suivant le retour des nouilles Maggi sur le marché. Combiné à l'absence de réductions sur le long terme des achats de nouilles non Maggi, cela suggère que le problème a entraîné une baisse persistante des achats de nouilles Maggi parmi tous les ménages qui avaient acheté ces produits auparavant.

Un changement des nouilles Maggi à d'autres marques chez l'acheteur mensuel démontre que les producteurs qui ne respectent pas les réglementations en matière de sécurité des aliments peuvent potentiellement faire face à des pertes de vente substantielles de la part de leurs clients réguliers, ont dit des chercheurs.

De mai 2013 à avril 2015, les nouilles Maggi représentaient plus de 75% des nouilles conditionnées achetées par les ménages indiens urbains, avec plus de 10 000 kg achetés chaque mois. En mai 2015, les achats mensuels de nouilles Maggi ont baissé de 10 fois et sont restés à un niveau très bas les mois suivants.

Le niveau non zéro implique que certains ménages ont quand même souhaité acheter des nouilles Maggi pendant la période du scandale malgré l'interdiction nationale. Cela peut être dû au fait que certains magasins ne les ont peut-être pas immédiatement retirés des rayons. Il a également fallu du temps pour rappeler et détruire tous les produits.