Comment une pandémie mondiale a changé notre façon de manger et de faire des achats?

«Comment une pandémie mondiale a changé notre façon de manger et de faire des achats», source American Society for Nutrition.

Des études révèlent comment la COVID-19 a influencé les choix alimentaires, les attitudes et les prix.

Les études présentées à NUTRITION 2021 Live Online apportent de nouvelles informations sur la façon dont les personnes mangeaient, faisaient leurs achats et ressentaient la nourriture pendant que la pandémie de COVID-19 se déroulait.

L'étude de ces tendances peut faire la lumière sur les impacts potentiels persistants de la pandémie sur la santé et éclairer les réponses aux futures urgences.

Voici quatre points saillants :

De nombreux adultes ont consommé plus d'aliments malsains et de boissons sucrées pendant la pandémie

Une étude menée par les Centers for Disease Control and Prevention à l'aide d'une enquête auprès de près de 4 000 adultes américains menée en juin 2020 a révélé qu'une partie importante des Américains a augmenté leur consommation de collations, de desserts et de boissons sucrées malsains pendant la pandémie de COVID-19. Seize pour cent des répondants ont déclaré qu'ils consommaient souvent/toujours plus de collations et de desserts malsains depuis la pandémie et 36% des répondants ont déclaré le faire parfois. Dix pour cent des répondants ont déclaré consommer souvent/toujours plus de boissons sucrées et 22% ont déclaré qu'ils le faisaient parfois. Les répondants signalant la plus forte augmentation de la consommation de collations, de desserts ou de boissons sucrées malsains étaient plus susceptibles d'avoir moins de 65 ans, de s'identifier comme Noirs, d'avoir un revenu inférieur et d'être obèses. Les femmes étaient significativement plus susceptibles que les hommes de déclarer consommer souvent/toujours plus de collations ou de desserts malsains. Les chercheurs affirment que les résultats pourraient aider à éclairer les stratégies visant à réduire la consommation de sucre ajouté chez les adultes américains à l'avenir.

De nombreux adultes américains s'inquiètent de la disponibilité et de la sécurité des aliments pendant la pandémie

De nouvelles recherches des Centers for Disease Control and Prevention mettent en lumière les soucis alimentaires des Américains pendant la pandémie de COVID-19. Dans une enquête auprès de plus de 4 000 adultes américains menée en juin 2020, près de 6 répondants sur 10 ont signalé des inquiétudes concernant la disponibilité de la nourriture (comme l'impossibilité de trouver de la nourriture dans les magasins à proximité) ou la sécurité (comme la peur d'attraper la COVID-19 à partir d’aliments). Ces inquiétudes ont été signalées beaucoup plus fréquemment chez les répondants à faible revenu, sans emploi, noirs non hispaniques ou hispaniques. Les chercheurs notent que bien que le risque de contracter la COVID-19 à partir des aliments soit faible et que les distributeurs américains aient signalé peu de perturbations majeures et durables de l'approvisionnement alimentaire, les inquiétudes concernant la disponibilité et la sécurité des aliments pendant la pandémie pourraient être liées à des pénuries alimentaires temporaires survenues au début de la pandémie, les nouvelles informations sur la sécurité sanitaire des aliments et la COVID-19, et la couverture médiatique. Les résultats soulignent l'importance de communiquer efficacement sur la sécurité sanitaire et la disponibilité des aliments en cas d'urgence, ainsi que d'assurer un accès continu aux programmes de lutte contre la faim et aux services communautaires, afin de réduire les peurs et de prévenir les comportements à risque tels que l'achat panique ou le blanchiment des aliments, selon aux chercheurs.

Un sondage révèle les tendances démographiques derrière les taux élevés d'achat dans des magasins en ligne

Les résultats préliminaires d'un sondage représentatif au niveau national auprès de plus de 18 000 ménages américains menée en juillet-août 2020 révèlent que de nombreux ménages avaient fait leurs courses en ligne et prévoyaient de continuer à le faire pendant la pandémie de COVID-19. Quarante pour cent des répondants ont déclaré avoir fait leurs courses en ligne (boissons et aliments en conserve, frais ou surgelés) dans le passé et, parmi ces répondants, 90% ont déclaré qu'ils prévoyaient de faire leurs courses en ligne le mois prochain. Le sondage a également révélé des différences démographiques clés dans les comportements d'achat en ligne signalés. Les répondants de sexe féminin, de moins de 39 ans, ayant fait des études supérieures à l'université et ayant un revenu plus élevé étaient plus susceptibles de déclarer avoir fait des courses en ligne que les répondants de sexe masculin, âgés de plus de 40 ans, ayant fait des études collégiales ou moins, ou ayant un revenu inférieur. Les ménages avec enfants et les répondants qui ont déclaré être en situation d'insécurité alimentaire étaient également plus susceptibles de déclarer avoir déjà fait leurs courses en ligne. L'enquête a été gérée à un sous-ensemble de participants au panel Nielsen Homescan dans ses enquêtes COVID-19 sur le comportement des acheteurs et analysée par des chercheurs de l'Université de Caroline du Nord à Chapel Hill ; Nielsen n'a joué aucun rôle dans la réalisation de l'analyse.

Restrictions strictes liées à la COVID-19 liées à la hausse des prix des denrées alimentaires

Les consommateurs ont vu les prix des denrées alimentaires augmenter dans les pays qui ont imposé des restrictions les plus strictes en réponse à la pandémie de COVID-19, selon une nouvelle recherche de la Tufts University Friedman School of Nutrition Science and Policy. Les scientifiques ont examiné les données sur les prix des aliments, les prix pour tous les biens de consommation et les restrictions de mouvement telles que les fermetures d'écoles et les mesures de maintien à domicile dans 133 pays de 2017 (avant la pandémie) à novembre 2020 (environ 10 mois après le début de la pandémie). Après avoir pris en compte la gravité de la pandémie dans chaque pays et chaque mois, les résultats révèlent que des restrictions plus strictes étaient liées à un prix plus élevé des denrées alimentaires et à un ratio plus élevé des prix des denrées alimentaires par rapport aux prix de tous les biens de consommation. Des restrictions strictes n'étaient pas associées à des augmentations de prix pour tous les biens de consommation. Les résultats suggèrent que les gouvernements devraient envisager une aide alimentaire ou d'autres mesures pour garantir l'accès à la nourriture lorsqu'ils imposent des restrictions susceptibles de faire monter les prix des denrées alimentaires, ont dit les chercheurs.