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mardi 11 janvier 2022

Une horloge de segmentation modélise la différenciation cellulaire dans un biofilm bactérien

«Des bactéries simples retrouvées pour s'organiser dans des modèles élaborés», source communiqué University of California San Diego.

Mécanisme génétique découvert qui permet aux communautés de cellules bactériennes de s'organiser en segments étonnamment sophistiqués, révélant une similitude avec la façon dont les plantes et les animaux se développent.

Une représentation artistique des cellules dans le processus d'horloge et de front d'onde, un modèle de développement sophistiqué mécanisme associé aux organismes multicellulaires. On pensait que les communautés d'organismes unicellulaires étaient dépourvues de motifs aussi sophistiqués. Crédit : Nicholas Wilson.

Au cours des dernières années, les recherches du laboratoire du biologiste Gürol Süel de l'Université de Californie à San Diego ont découvert une série de caractéristiques remarquables présentées par des groupes de bactéries qui vivent ensemble dans des communautés connues sous le nom de biofilms.

Les biofilms sont répandus dans le monde vivant, habitant les tuyaux d'égout, les plans de travail de cuisine et même à la surface de nos dents. Une étude de recherche précédente a démontré que ces biofilms utilisent des systèmes sophistiqués pour communiquer les uns avec les autres, tandis qu'une autre a prouvé que les biofilms ont une solide capacité de mémoire.

Le laboratoire de Süel, ainsi que des chercheurs de l'Université de Stanford et de l'Universitat Pompeu Fabra en Espagne, ont maintenant trouvé une caractéristique des biofilms qui révèlent ces communautés comme beaucoup plus avancées qu'on ne le croyait auparavant. L'étudiant diplômé en sciences biologiques, Kwang-Tao Chou, l'ancienne étudiante diplômée en sciences biologiques, Daisy Lee, Süel et leurs collègues ont découvert que les cellules du biofilm sont organisées selon des modèles élaborés, une caractéristique qui n'était auparavant associée qu'à des organismes de niveau supérieur tels que les plantes et les animaux. Les résultats, qui décrivent l'aboutissement de huit années de recherche, sont publiés le 6 janvier dans la revue Cell.

«Nous constatons que les biofilms sont beaucoup plus sophistiqués que nous ne le pensions», a déclaré Süel, professeur à l'UC San Diego dans la section de biologie moléculaire de la Division des sciences biologiques, avec des affiliations au San Diego Center for Systems Biology, BioCircuits Institute and Center pour l'Innovation du Microbiome. «D'un point de vue biologique, nos résultats suggèrent que le concept de structuration cellulaire au cours du développement est bien plus ancien qu'on ne le pensait auparavant. Apparemment, la capacité des cellules à se segmenter dans l'espace et le temps n'a pas seulement émergé avec les plantes et les vertébrés, mais peut remonter à plus d'un milliard d'années.

Les communautés de biofilms sont constituées de cellules de différents types. Les scientifiques n'avaient pas pensé auparavant que ces cellules disparates pouvaient être organisées en modèles complexes régulés. Pour la nouvelle étude, les scientifiques ont développé des expériences et un modèle mathématique qui ont révélé la base génétique d'un mécanisme «horloge et front d'onde», auparavant uniquement observé chez des organismes hautement évolués allant des plantes aux mouches des fruits en passant par les humains. Au fur et à mesure que le biofilm se développe et consomme des nutriments, une «vague» d'épuisement des nutriments se déplace à travers les cellules de la communauté bactérienne et gèle une horloge moléculaire à l'intérieur de chaque cellule à un moment et à une position spécifiques, créant un motif composite complexe de segments répétés de types cellulaires distincts.

La percée pour les chercheurs a été la capacité d'identifier le circuit génétique qui sous-tend la capacité du biofilm à générer les anneaux concentriques de modèles d'expression génique à l'échelle de la communauté du biofilm. Les chercheurs ont ensuite pu modéliser des prédictions montrant que les biofilms pouvaient générer intrinsèquement de nombreux segments.

«Notre découverte démontre que les biofilms bactériens utilisent un mécanisme de structuration du développement que l'on croyait jusqu'à présent exclusif aux vertébrés et aux systèmes végétaux», notent les auteurs dans l'article de Cell.

Les résultats de l'étude offrent des implications pour une multitude de domaines de recherche. Parce que les biofilms sont omniprésents dans nos vies, ils présentent un intérêt dans des applications allant de la médecine à l'industrie alimentaire et même à l'armée. Les biofilms en tant que systèmes capables de tester comment des systèmes cellulaires simples peuvent s'organiser en modèles complexes pourraient être utiles en biologie du développement pour étudier des aspects spécifiques du mécanisme d'horloge et de forme d'onde qui fonctionne chez les vertébrés, par exemple.

«Nous pouvons voir que les communautés bactériennes ne sont pas seulement des amas de cellules", a déclaré Süel, qui envisage des collaborations de recherche offrant des bactéries comme nouveaux paradigmes pour étudier les modèles de développement. «Avoir un système bactérien nous permet de fournir des réponses difficiles à obtenir dans les systèmes vertébrés et végétaux, car les bactéries offrent des systèmes plus accessibles expérimentalement qui pourraient fournir de nouvelles informations pour le domaine du développement.»

Des chercheurs de l'UC San Diego ont découvert que Bacillus subtilis, une bactérie présente dans le sol, crée des anneaux concentriques qui rappellent les «rayures» de développement créées par une horloge de segmentation. Les chercheurs ont découvert que les biofilms bactériens utilisent un processus d'horloge et de front d'onde pour la structuration cellulaire similaire à celui des plantes et des animaux. Crédit: Kwang-Tao Chou.

Aux lecteurs du blog
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lundi 3 janvier 2022

Évaluation des produits de nettoyage en place sur l'enlèvement des biofilms thermophiles de l'industrie laitière

Après trois articles sur les biofilms, 1, 2 et 3., en voici un nouvel qui s'intitule «Évaluation des produits de nettoyage en place sur l'enlèvement des biofilms thermophiles formés dans des conditions partiellement simulées associées à l'industrie laitière», source article paru dans Food Protection Trends.

Résumé
Dans cette étude, divers produits de nettoyage en place contre des biofilms thermophiles ont été évalués. Les contaminants laitiers tels que Geobacillus thermodenitrificans, Geobacillus thermoglucosidans, Anoxybacillus flavithermus et Anoxybacillus kamchatkensis subsp. Asaccharedens ont été prélevés dans des conditions simulées (lait entier, conditions statiques et dynamiques). Des stratégies d'enlèvement du biofilm ont été menées et des produits agissant sur des protéines telles que l'acide trichloracétique (TCA) et le dodécyl sulfate de sodium (SDS) se sont avérés les plus efficaces sur les biofilms thermophiles. Il a été constaté que les souches thermophiles, en particulier dans des conditions dynamiques, peuvent former des biofilms intenses à un stade précoce (<5 h) et que ces biofilms ne peuvent pas être éliminés par les procédures de nettoyage-désinfection de routine précédemment recommandées. Dans la présente étude, le traitement en tandem (SDS après TCA) avec des produits chimiques tels que le TCA et le SDS pendant 30 min a donné des résultats clairs dans l'élimination des biofilms thermophiles. De plus, des enzymes telles que la trypsine et la protéase étaient très efficaces pour éliminer les biofilms thermophiles. Il a également été constaté que les matériaux de surface utilisés dans l'industrie laitière, tels que l'acier inoxydable, le polypropylène, le chlorure de polyvinyle et le polycarbonate, ne sont pas critiques pour l'enlèvement des biofilms thermophiles. Des biofilms thermophiles prélevés sur des surfaces dans des conditions simulées (lait entier, température, régime stationnaire et conditions dynamiques) ont également été évalués à l'aide d'une analyse par microscopie laser confocale après traitement par un nettoyage-désinfection.

Aux lecteurs du blog
Comme le montre cette notice de la BNF, le blog Albert Amgar a été indexé sur le site de la revue PROCESS Alimentaire. 10 052 articles initialement publiés par mes soins de 2009 à 2017 sur le blog de la revue sont aujourd’hui inacessibles. Disons le franchement, la revue ne veut pas payer 500 euros pour remettre le site à flots, alors qu’elle a bénéficié de la manne de la publicité faite lors de la diffusion de ces articles.

Evaluation du transfert cellulaire de biofilm de Salmonella des surfaces courantes en contact avec les aliments

Meilleurs voeux à tous les lecteurs du blog

Evaluation du transfert cellulaire de biofilm de Salmonella des surfaces courantes en contact avec les aliments dans les produits de viande bovine, source artilce paru dans Journal of Food Protection (2021).

Résumé
La contamination de la viande par Salmonella enterica est un grave problème de santé publique. Les études disponibles ont suggéré que la formation de biofilm dans les usines de transformation et les surfaces en contact contaminées pourraient contribuer à la contamination de la viande.

Étant donné que le transfert de bactéries des surfaces en contact avec les produits alimentaires par contact direct a été considéré comme la voie de transmission la plus courante pouvant entraîner une contamination, nous avons évalué l'effet de la capacité de formation de biofilm de Salmonella, des matériaux des surface en contact et des types de tissus des surface de viande bovine sur le transfert de biofilm de Salmonella. des surfaces dures aux produits de bœuf.

Des biofilms de Salmonella développés sur une surface en contact en acier inoxydable et en polychlorure de vinyle (PVC) ont été transférés consécutivement via des contacts directs de 30 secondes chacun sur des surfaces de muscle maigre ou de tissu adipeux de 15 morceaux de parure de viande bovine.

Nos résultats ont montré que les cellules du biofilm de Salmonella pouvaient être transférées efficacement plusieurs fois des surfaces en contact à la parure de viande bovne, car d'innombrables cellules de Salmonella pouvaient être détectées sur la plupart des échantillons de viande.

La capacité de formation de biofilm bactérien a eu l'impact le plus significatif (p<0,05) sur l'efficacité du transfert car les souches formant un biofilm fort ont non seulement transféré des quantités plus élevées de bactéries après chaque contact, mais ont également contaminé plus d'échantillons de viande avec des cellules de Salmonella dénombrables par rapport aux souches formant un biofilm faibles. Les matériaux des surfaces en contact pourraient affecter la capacité de transfért car les biofilms de Salmonella sur la surface en acier inoxydable semblaient se transférer plus efficacement que ceux sur les surfaces en PVC. A l'inverse, les deux types de surfaces de tissus de viande n'ont montré aucune différence significative (p> 0,05) sur l'efficacité de transfert de biofilm. De plus, les parures de viande bovine en contact avec le biofilm sans cellules de Salmonella dénombrables ont toutes montré une prévalence positive de Salmonella après enrichissement. Notre étude a démontré le potentiel élevé des biofilmw de Salmonella sur des surfaces courantes en contact avec la viande bovine pour provoquer une contamination croisée des produits dans les usines de transformation de la viande.

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Efficacité des peroxyacides organiques pour éliminer des biofilms préformés par des micro-organismes isolés d’usines de transformation laitière

Meilleurs voeux à tous les lecteurs du blog

Efficacité des peroxyacides organiques pour éliminer des biofilms préformés par des micro-organismes isolés d’usines de transformation laitière, source article paru dans Applied and Environmental Microbiology.  

Résumé
Le but de cette étude était d'évaluer la capacité de micro-organismes isolés de l'industrie laitière à former des biofilms et d'étudier l'efficacité des peroxyacides organiques (acides peracétique, perpropionique et perlactique et BioDestroy®) pour éradiquer ces biofilms.
Dix-huit micro-organismes ont été isolés dans des usines de transformation laitière au Québec qui présentent des problèmes liés à la formation de biofilm et ont été présumément identifiés par spectrométrie de masse MALDI-TOF. La capacité de production de biofilm d'une seule espèce des isolats a ensuite été évaluée à l'aide de microplaques de 96 puits. Huit sur dix-huit (8/18) de ces isolats ont été identifiés comme des producteurs de biofilm modérés ou forts, et dix sur dix-huit (10/18) ont été des producteurs de biofilm négatifs ou faibles. L'efficacité des désinfectants mentionnés ci-dessus a été testée sur les bactéries productrices de biofilms les plus forts à l'aide du test MBEC (Minimum Biofilm Eradication Concentration). Après 5 minutes, tous les désinfectants testés ont éradiqué avec succès les biofilms simples et mixtes lorsqu'ils ont été appliqués en suivant la concentration recommandée. Cependant, l'efficacité des peroxyacides organiques était significativement variable à des concentrations plus faibles. Par exemple, 25 ppm de BioDestroy® ont suffi à éradiquer tous les biofilms, à l'exception de Pseudomonas azotoformans PFl1A. Malheureusement, des observations microscopiques ont mis en évidence que ces cellules mortes étaient toujours attachées aux surfaces.
En conclusion, nos résultats suggèrent que certains micro-organismes retrouvés dans les usines laitières peuvent produire des biofilms tenaces qui sont cependant toujours sensibles aux désinfectants, y compris les peroxyacides organiques. D'autres études seraient nécessaires afin de confirmer ces observations en utilisant une méthode dynamique pour imiter les conditions in vivo.

Importance
Les micro-organismes formant des biofilms sont un enjeu majeur dans l'industrie alimentaire, notamment laitière, en raison de leur impact négatif sur la qualité des produits. Les biofilms sont difficiles à éliminer par les procédures de nettoyage en place (NEP) couramment utilisées dans les usines de transformation et peuvent être moins sensibles aux désinfectants. Par conséquent, il est important d'identifier ces micro-organismes, afin de développer des stratégies de contrôle du biofilm. Les résultats rassemblés dans la présente étude pourraient contribuer à cet objectif, même si elle a été réalisée en utilisant uniquement des méthodes statiques.

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lundi 8 novembre 2021

De la lutte contre les biofilms dans les entreprises alimentaires

«La recherche étend la capacité à détecter et à détruire les biofilms dangereux», source article de Chris Koger paru dans Food Safety News.

Les pratiques de sécurité des aliments évoluent à mesure que de nouvelles technologies et connaissances sur les pathogènes qui propagent les maladies d'origine alimentaire deviennent disponibles.

Ces dernières années, des chercheurs ont de plus en plus concentré leurs efforts sur les biofilms et leur capacité à prospérer dans la nature et dans les installations de production et de transformation des aliments. Le biofilm est formé par un pathogène - ou plus souvent, un mélange de différents pathogènes - qui construit une couche protectrice à l'aide de substances polymériques extracellulaires.

La majorité des maladies d'origine alimentaire peuvent être attribuées à des pathogènes hébergés dans des biofilms, selon des études sur la sécurité des aliments. Des universitaires et des associations de l’industrie alimentaire ont intensifié leurs efforts ces dernières années pour en savoir plus sur les biofilms, qui combattent naturellement les efforts visant à désinfecter les surfaces en contact avec les aliments dans les installations de transformation et de fabrication.

Des études récentes ont examiné les produits et les pratiques pour éradiquer ou maîtriser les biofilms dans différents segments de l'industrie alimentaire, des produits à la transformation de la viande et aux élevages avicoles.

Un porte-parole du Food Safety and Inspection Service Service du ministère américain de l'Agriculture a déclaré que les services réglementaires qui effectuent des inspections ne chassent pas spécifiquement les biofilms, mais que les découvertes récurrentes de pathogènes dans les installations proviennent probablement d'un biofilm. Le contenu d'événements de l'industrie lié aux biofilms, tels que la conférence 2021 de l’International Association for Food Protection en juillet, est en augmentation. L'événement a comporté plus de deux douzaines de sessions sur les biofilms, couvrant un large éventail de pathogènes (Listeria, E. coli, Salmonella et plus) et des segments de l'industrie alimentaire (laitue, pommes, produits laitiers et dans les installations de transformation).

Des chercheurs s'attaquent aux questions des biofilms

L'industrie des produits r éfrigérésa constaté un intérêt croissant pour les biofilms et leur rôle dans la propagation de E. coli et d'autres pathogènes. Le Center for Produce Safety (CPS), qui s'est formé à la suite d'une épidémie mortelle à E. coli en 2006 liée aux épinards, est largement financé par l'industrie.

Les recherches soutenues par le CPS comprennent un examen des biofilms contenant Listeria monocytogenes et d'autres pathogènes dans les usines de conditionnement de fruits à noyau. Les données de l'étude seront utilisées pour créer un guide basé sur Excel pour aider les managers d'installations de fruits à noyau à mettre en œuvre des calendriers scientifiques pour des programmes d'échantillonnage et de nettoyageet désinfection.. Paul Dawson et Claudia Ionita de l'Université de Clemson ont dirigé l'étude.

Une autre étude récente du CPS, avec le co-chercheur principal Boce Zhang de l'Université du Massachusetts, examine différentes substances en contact avec les aliments et leur capacité à résister au biofilm de Listeria. L'étude était une collaboration avec l’Agricultural Research Service de l'USDA.

«Il est impératif de comprendre le rôle des biofilms sur la probabilité de survie et de transmission des pathogènes», a déclaré Zhang dans un courriel. «Relever les défis des biofilms nécessite une approche holistique et de nouvelles stratégies de contrôle.»

Une étude récente d'Austin B. Featherstone et de Sapna Chitlapilly Dass, chercheurs au Département des sciences animales de l'Université Texas A&M, a examiné le rôle du biofilm dans la protection du SRAS-CoV-2 (coronavirus) dans les usines de transformation de viande.

À l'aide d'échantillons de siphons d'installations de viande, les chercheurs ont développé un biofilm contenant un substitut (virus de l'hépatite murine) et des pathogènes souvent retrouvés dans les usines de transformation de la viande et l'ont testé sur de l'acier inoxydable, du PVC et des carreaux de céramique. Ils ont conclu que le biofilm protège les particules virales, permettant la propagation potentielle du virus parmi les employés de l'établissement. L'étude ne s'est pas concentrée sur la propagation potentielle du coronavirus aux consommateurs à partir des produits de l'installation, et la Food and Drug Administration et les Centers for Disease and Prevention affirment qu'il n'y a aucune preuve que les aliments ou les emballages alimentaires transmettent la COVID-19.

Rong Wang, un microbiologiste de recherche à l’ Agricultural Research Service de l'USDA, a mené plusieurs études sur les biofilms dans les usines de transformation et de conditionnement de viande. Dans un article publié dans Journal of Food Protection en janvier 2019, Wang décrit les facteurs affectant le transfert cellulaire du biofilm des surfaces de contact à la contamination du produit.

«Une meilleure compréhension de ces événements aiderait l'industrie à améliorer les stratégies pour prévenir la contamination et améliorer la sécurité sanitaire de la viande», selon le résumé de l’article, «Biofilms and Meat Safety: A Mini-Review».

Sterilex s'attaque aux questions du biofilm

Sterilex, qui propose aux fabricants d'aliments et de boissons des produits qui détectent et détruisent les biofilms et les pathogènes qu'ils protègent, a passé une décennie à travailler avec l'Environmental Protection Agency (EPA) sur les méthodes d’essai et la recherche sur les biofilms, selon Lise Duran, vice-présidente de la recherche, le développement et la technologie chez Sterilex. Voir la photo fournie par Sterilex en haut de l'article. Cliquez sur l'image pour l'agrandir.

En 1999, Sterilex a reçu l'approbation de l'EPA avec un étiquetage alléguant que ses produits éliminent le biofilm pour les micro-organismes en santé publique, a dit Duran.

Bien que l'on en sache beaucoup plus sur le biofilm depuis que la société a été constituée, Duran a dit que la poursuite de la recherche est vitale. Différents environnements affectent les biofilms, et «il se passe beaucoup de choses dans un biofilm» qui fait qu’ils se comportent différemment dans divers environnements.

La plupart des recherches, a-t-elle dit, se concentrent sur les biofilms avec une seule espèce de pathogènes, mais les biofilms contiennent généralement plusieurs espèces de pathogènes.

«Il y a certainement eu beaucoup de recherche et de compréhension, mais tout n'est pas résolu», a-t-elle dit.

L'avenir de la détection des biofilms inclut la technologie des biocapteurs, et les chercheurs continuent de rechercher des moyens d'améliorer la capacité d'éliminer les biofilms en tant que problème de sécurité des aliments. «Que pouvez-vous faire pour améliorer la technologie afin qu'elle soit plus utile dans une variété d'environnements et d'applications ?» dit Duran.


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dimanche 8 août 2021

Relations génétiques et formation de biofilm de Listeria monocytogenes isolés dans l'industrie du saumon fumé

Image issue de Microbial diversity and ecology of biofilms in food industry environments associated with Listeria monocytogenes persistenceCliquez sur l'image pour l'agrandir

«Relations génétiques et formation de biofilm de Listeria monocytogenes isolés dans l'industrie du saumon fumé», source International Journal of Food Microbiology.

Faits saillants

  • 19 isolats de L. monocytogenes provenant d'une usine de transformation de saumon fumé ont été analysés.
  • La persistance était liée à la capacité de formation de biofilm et au profil génétique.
  • La production de biofilm n'est pas la seule condition requise pour la persistance des isolats.
  • inL, SSi et ermC sont en corrélation avec la capacité à former un biofilm.
  • Les gènes de virulence et de tolérance au stress peuvent déterminer la persistance de L. monocytogenes.

Résumé

Parmi les agents pathogènes, L. monocytogenes a la capacité de persister dans les environnements de transformation des aliments (ETA), posant d'abord des problèmes de sécurité sanitaire, puis un impact économique sur la productivité. Le but de ce travail était de déterminer l'influence de la capacité de formation de biofilm et des caractéristiques moléculaires sur la persistance de 19 isolats de Listeria monocytogenes obtenus à partir d’ETA, produits crus et transformés d'une usine de transformation de saumon fumé à froid.

Pour vérifier les corrélations phénotypiques et génomiques entre les isolats, différentes analyses ont été utilisées : sérotypage, Clonal Complex (CC), Core Genome Multi-Locus Sequence Typing (cgMLST) et Single Nucleotide Polymorphisms (SNP) clustering et évaluation de la présence de la virulence et les gènes associés à la persistance.

D'après nos résultats, la formation de biofilm était significativement plus élevée (P<0,05) à 37°C, par rapport à 30 et 12°C, suggérant un comportement dépendant de la température. De plus, la capacité de formation de biofilm a montré une tendance spécifique à la souche, non corrélée avec le CC ou avec la persistance des souches. Au lieu de cela, la présence d'internaline (inL), d'îlots de survie au stress (SSI) et des gènes de résistance à l'érythromycine (ermC) était corrélée à la capacité de produire des biofilms. Nos données démontrent que le profil génétique influence la capacité d'adhésion et la persistance de L. monocytogenes dans les usines de transformation des aliments et pourrait être le résultat d'une adaptation environnementale en réponse à la pression sélective externe.

mercredi 28 juillet 2021

Les microplastiques comme cheval de Troie du monde marin

«Le plastique, cheval de Troie», source communiqué de l’Université de Portsmouth.

Une nouvelle étude a révélé que l'accumulation de plastique dans les aliments peut être sous-estimée. On craint également que ces microplastiques transportent des bactéries potentiellement dangereuses telles que E. coli, que l'on retrouve couramment dans les eaux côtières, en amont de la chaîne alimentaire.

Des chercheurs de l'Université de Portsmouth ont testé une théorie selon laquelle les microplastiques recouverts d'une couche de microbes (appelés biofilm) étaient plus susceptibles d'être ingérés par les huîtres que les microplastiques qui étaient propres. Bien que l'expérience ait été réalisée sur des huîtres dans des conditions de laboratoire, les scientifiques pensent que des résultats similaires pourraient être retrouvés chez d'autres espèces marines comestibles qui filtrent également l'eau de mer pour se nourrir.

Nous savons que les microplastiques peuvent être le mécanisme par lequel les bactéries se concentrent dans les eaux côtières et cela montre qu'elles sont plus facilement absorbées par les coquillages et peuvent être transférées aux humains ou à d'autres espèces marines, selon la Dr Jo Preston, maître de conférences en écologie et évolution marines à l'Université de Portsmouth.

Jusqu'à présent, les études visant à tester les impacts des microplastiques sur la vie marine ont généralement utilisé des microplastiques vierges propres. Cependant, cela n'est pas représentatif de ce qui arrive aux microplastiques dans le milieu marin. Les microbes colonisent facilement les microplastiques qui pénètrent dans l'océan. Dans cette étude, publiée dans Science of the Total Environment, les scientifiques ont comparé les taux d'absorption de microplastiques propres par rapport aux microplastiques avec un revêtement de biofilm par E. coli. Les résultats étaient inquiétants : les huîtres contenaient 10 fois plus de microplastiques lorsqu'elles étaient exposées aux billes recouvertes de biofilm. On émet l'hypothèse que ces microplastiques enrobés semblaient ressembler davantage à de la nourriture pour les huîtres, expliquant leur ingestion préférentielle par rapport aux microplastiques propres.

Les scientifiques disent que les implications pour la chaîne alimentaire sont préoccupantes. L'ingestion de microplastiques est non seulement mauvaise pour les huîtres, mais elle affecte également la santé humaine. Le plastique ne se décompose pas chez l'animal marin et est consommé lorsque nous le mangeons.

Cette étude nous donne un aperçu des dommages potentiels que les microplastiques peuvent avoir sur la chaîne alimentaire. Il est clair qu'une étude plus approfondie est nécessaire de toute urgence, selon le Professeur Steve Fletcher, directeur de l'initiative Revolution Plastics de l'Université

La Dr Joanne Preston de l'Université de Portsmouth, a dit, «Ce que nous avons découvert, c'est que les microplastiques sont vraiment le cheval de Troie du monde marin. Nous avons découvert que les plastiques propres avaient peu d'impact sur les taux de respiration et d'alimentation des huîtres, mais avaient un impact lorsque vous les nourrissiez du microplastique caché dans un biofilm. Les huîtres ont pris plus et cela a affecté leur santé. On ne sait pas exactement dans quelle mesure cela pourrait affecter la chaîne alimentaire, mais il est probable que les créatures ingèrent plus de plastique et potentiellement des organismes pathogènes, cela aura finalement un effet négatif sur la santé humaine. Nous savons que les microplastiques peuvent être le mécanisme par lequel les bactéries se concentrent dans les eaux côtières et cela montre qu'elles sont plus facilement absorbées par les coquillages et peuvent être transférées aux humains ou à d'autres espèces marines.»

La Dr Preston a dit: «Nous avons testé avec succès une hypothèse – cela ouvre la porte à davantage de recherches sur des études pertinentes sur le plan environnemental des impacts à long terme des microplastiques revêtus de biofilm sur un plus large éventail de vie marine. Nous devons également étudier de manière beaucoup plus détaillée le transfert des microbes dans la chaîne alimentaire via les plastiques

Le professeur Steve Fletcher, directeur de l'initiative Revolution Plastics de l'université, a dit, «Les résultats de cette recherche nous donnent un meilleur aperçu des dommages potentiels que les microplastiques ont sur la chaîne alimentaire. Cela montre comment nous pourrions largement sous-estimer l'effet que les microplastiques ont actuellement . Il est clair qu'une étude plus approfondie est nécessaire de toute urgence

Avis aux lecteurs du blog

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dimanche 25 juillet 2021

De bonnes bactéries pourraient contribuer à la lutte contre les pathogènes dans l'environnement de la transformation des aliments

Biofilm de Salmonella sur des surfaces en acier inoxydable. You Zhou (UNL) and Rong Wang (ARS).
«De bonnes bactéries pourraient contribuer à la lutte contre les pathogènes dans l'environnement de la transformation des aliments», source Agricultural Ressearch Service.

Dans une étude, après une exposition à des conditions environnementales défavorables telles que des procédures de nettoyage-désinfection de routine, des agents pathogènes tels que Escherichia coli O157:H7 et Salmonella enterica peuvent entrer dans une phase de dormance, formant un mince biofilm bactérien qui permet une meilleure survie sur des surfaces dures telles que le béton ou l'acier., Lorsque des scientifiques de l'Agricultural Research Service (ARS) et leurs collègues ont comparé des prélèvements provenant d'usines de transformation qui suivent des procédures de nettoyage similaires mais ont des niveaux différents d'agents pathogènes, ils ont trouvé plusieurs espèces de bactéries dans chaque emplacement qui pourraient soit améliorer, soit réduire les chances d'un agent pathogène de survivre aux procédures de désinfection. Des communautés uniques de bactéries à chaque emplacement collaborent ou rivalisent avec les agents pathogènes en formant une communauté de biofilm ou une structure de biofilm mixte. La collaboration peut conduire à une prévalence élevée des agents pathogènes à ces endroits, mais une forte concurrence peut inhiber la survie des agents pathogènes à d'autres endroits.

Étant donné que bon nombre de ces bactéries environnementales ne sont pas dangereuses pour les humains ou les animaux, si les espèces spécifiques qui inhibent la formation de biofilms pathogènes peuvent être identifiées, elles pourraient être utilisées comme probiotiques (mesures préventives) contre les bactéries pathogènes. Un autre contrôle économique et efficace possible qui a été étudié était l'utilisation de désinfectants à plusieurs composants, une nouvelle approche à multiples facettes utilisant des combinaisons de divers réactifs et traitements désinfectants qui pourraient inactiver les biofilms formés par E. coli O157:H7 et S. enterica, réduisant ainsi les risques des agents pathogènes qui survivent aux pratiques de nettoyage dans les installations de transformation de viande bovine.

«Nous examinons les communautés uniques de bactéries environnementales qui collaborent ou rivalisent avec les agents pathogènes à chaque endroit», a dit Rong Wang, microbiologiste à l’U.S. Meat Animal Research Center à Clay Center, Nebraska.