Une étude génomique relie la résistance aux antibiotiques au régime alimentaire, à la géographie et à la démographie

«Une étude génomique relie la résistance aux antibiotiques au régime alimentaire, à la géographie et à la démographie», source article de Chris Dall paru le 17 avril 2023 dans CIDRAP News.

Une vaste étude génomique du microbiome intestinal suggère que l'utilisation d'antibiotiques n'est pas le seul facteur contribuant à la propagation de la résistance aux antimicrobiens (RAM) dans la population.

Les auteurs de l'étude, qui a été présentée cette semaine à l’European Congress of Clinical Microbiology and Infectious Diseases (ECCMID) à Copenhague, Danemark, disent que les résultats indiquent que d'autres médicaments, ainsi que la géographie, la démographie et l'alimentation, jouent également un rôle.

Abondance, diversité des gènes de résistance

Dans l'étude, une équipe dirigée par des chercheurs de l'Université de Turku en Finlande a effectué un séquençage métagénomique shotgun sur des échantillons fécaux de 7 098 adultes finlandais en bonne santé participant à l'étude FINRISK, une enquête basée sur la population réalisée tous les 5 ans. Le séquençage métagénomique shotgun consiste à prélever l'ADN de toutes les bactéries dans les échantillons, à le briser en petits morceaux et à analyser tous les morceaux pour détecter la présence de gènes de résistance aux antibiotiques (GRAs).

L'objectif de l'étude, qui s'ajoute à un nombre croissant de recherches sur les gènes de résistance dans le microbiome intestinal et le rôle qu'ils peuvent jouer dans la propagation de la RAM, était de déterminer l'abondance, la composition et la diversité des GRAs et d'examiner les associations avec les données FINRISK. Depuis 1972, l'étude FINRISK a recueilli des informations sur la santé, le mode de vie, l'alimentation et la consommation de médicaments des adultes finlandais pour une utilisation dans une variété de projets de recherche différents.

Sans surprise, l'utilisation d'antibiotiques était liée à des charges de GRAs plus élevées. Mais l'utilisation de médicaments psycholeptiques (y compris les opioïdes et les barbituriques) était également positivement corrélée à une plus grande abondance de GRAs. L'analyse a également révélé qu'une consommation plus fréquente de légumes crus et de volaille était associée à des charges et à une diversité de GRAs plus élevées.

De plus, les personnes vivant dans l'ouest de la Finlande avaient plus de GRAs et des microbiomes plus diversifiés, tout comme les personnes vivant dans des zones plus densément peuplées du pays. Les femmes et les personnes dans les tranches de revenu supérieures avaient également plus de GRAs.

«Nos résultats montrent clairement que la géographie, la démographie et l'alimentation jouent un rôle sous-estimé dans la résistance aux antibiotiques», a déclaré l'auteur principal de l'étude, Katariina Parnanen, de l'Université de Turku, dans un communiqué de presse de l'ECCMID. «Cela a des implications importantes pour la crise de la résistance aux antibiotiques, car de plus en plus de personnes vivent dans des zones et des villes densément peuplées et sont en mesure d'acheter des types d'aliments plus chers, tels que la viande et les produits frais, ainsi que des médicaments.»

Parnanen dit que les résultats suggèrent que les plans d'action nationaux pour lutter contre la RAM nécessiteront plus que la réglementation de l'utilisation des antibiotiques.

Quand régime alimentaire rime avec régime politique, tout va bien ?

Un article de Ludovic Delory de 2018, annonçait déjà que «Le véganisme, du régime alimentaire au régime politique».

C’est désormais chose faite à Lyon, municipalité dirigée par des soit-disant écologistes …

Voici un tweet de Catherine Sirven sur la politique au niveau des cantines scolaires de la Ville gastronomique par excellence, Lyon ! 

Oui, je sais, il faut réfléchir avant de voter, parce qu'après, c'est trop tard ...

🧵Thread: Comment la @villedelyon vient de décider d'imposer aux écoliers un régime alimentaire 🥬🥗🍏particulier et ce que cela va nous coûter... https://t.co/XxaVmKtT3j Vous êtes curieux? Coup de gueule contre un endoctrinement idéologique payé avec nos impôts 🤑💸💰. pic.twitter.com/KNgjCAQOQP

— catherine sirven (@SirvenCatherine) March 26, 2022

Aux lecteurs du blog

Je suis en conflit depuis plusieurs années avec la revue PROCESS Alimentaire pour une triste question d’argent qui permettrait de récupérer et de diffuser correctement les 10 052 articles initialement publiés gracieusement par mes soins de 2009 à 2017 sur le blog de la revue, alors qu’elle a bénéficié de la manne de la publicité faite lors de la diffusion de ces articles. Le départ du blog de la revue a été strictement motivé par un manque de réactivité dans la maintenance du blog, la visibilité de celui-ci devenant quasi nulle. J’accuse la direction de la revue de fuir ses responsabilités et le but de ce message est de leur dire toute ma colère. Elle ne veut pas céder, moi non plus, et je lui offre ainsi une publicité gratuite. 

Il semble exister une association entre les régimes végétariens et végétaliens et le risque de fracture

Tammy Tong est une scientifique qui est le premier auteur d'une étude parue dans BMC Medicine à propos des régimes végétariens et végétaliens et risques de fractures globales et spécifiques de l'endroit : résultats de l'étude prospective EPIC-Oxford. L'article est disponible en intégralité.

Résumé

Contexte

Il existe des preuves prospectives limitées sur les différences possibles dans les risques de fracture entre les végétariens, les végétaliens et les non végétariens. Nous visions à étudier cela dans une cohorte prospective avec une grande proportion de non-mangeurs de viande.

Méthodes

Dans EPIC-Oxford, des informations sur l'alimentation ont été collectées au départ (1993–2001) et lors du suivi (≈ 2010). Les participants ont été classés en quatre groupes de régime alimentaire aux deux moments (avec 29 380 mangeurs de viande, 8 037 mangeurs de poisson, 15 499 végétariens et 1 982 végétaliens au départ dans les analyses des fractures globales).

Les résultats ont été identifiés par couplage avec les dossiers hospitaliers ou les certificats de décès jusqu'à la mi-2016. À l'aide de la régression de Cox multivariée, nous avons estimé les risques de fractures (n = 3 941) en général et spécifiques de l'endroit (bras, n = 566; poignet, n = 889; hanche, n = 945; jambe, n = 366; cheville, n = 520 et autres endroits principaux, c'est-à-dire clavicule, côte et vertèbre, n = 467) par groupe de régime sur une moyenne de 17,6 ans de suivi.

Résultats

Par rapport aux mangeurs de viande et après ajustement pour tenir compte des facteurs socio-économiques, des facteurs de confusion liés au mode de vie et de l'indice de masse corporelle (IMC), les risques de fracture de la hanche étaient plus élevés chez les mangeurs de poisson (ratio de danger 1,26; IC à 95% :1,02-1,54), les végétariens (1,25 ; 1,04–1,50) et les végétaliens (2,31; 1,66–3,22), ce qui équivaut à des différences de taux de 2,9 (0,6–5,7), 2,9 (0,9–5,2) et 14,9 (7,9–24,5) cas supplémentaires pour 1 000 personnes sur 10 ans, respectivement.

Les végétaliens présentaient également des risques plus élevés de fractures (1,43; 1,20–1,70) de la jambe (2,05; 1,23–3,41) et d'autres fractures que l'endroit principal (1,59; 1,02–2,50) que les mangeurs de viande.

Dans l'ensemble, les associations significatives semblaient être plus fortes sans ajustement pour l'IMC et étaient légèrement atténuées mais restaient significatives avec un ajustement supplémentaire pour le calcium alimentaire et/ou les protéines totales. Aucune différence significative n'a été observée dans les risques de fractures du poignet ou de la cheville par groupe de régime avec ou sans ajustement de l'IMC, ni pour les fractures du bras après ajustement de l'IMC.

Conclusions

Les non-mangeurs de viande, en particulier les végétaliens, présentaient des risques plus élevés de fractures globales ou de certaines fractures spécifiques d'un endroit du corps, en particulier les fractures de la hanche. Il s'agit de la première étude prospective d'un groupe régime avec des sites de fracture spécifiques totaux et multiples chez des végétariens et des végétaliens, et les résultats suggèrent que la santé des os chez les végétaliens nécessite des recherches supplémentaires.

Selon ce site,

Suite à la très longue période d’observation, l’équipe de Tammy Tong a relevé un total de 3 941 fractures chez les volontaires engagés dans l’étude. Et comme on pouvait s’y attendre, l’analyse des données enregistrées par les différents spécialistes a permis d’établir un lien de cause à effet concret entre régime alimentaire restrictif et augmentation du nombre de fractures.

On apprend notamment que les végétaliens font face à un risque général de fracture 43% plus élevé que les personnes qui mangent de la viande. Chez les consommateurs de poisson et les végétaliens, ce risque est respectivement plus grand de seulement 26% et 25%. Grâce aux chiffres, les scientifiques impliqués dans l’étude ont également pu constater que la fracture la plus répandue concerne la hanche (avec 2,31 fois plus de risque) mais aucune différence n’a été faite entre les bras, les poignets et les chevilles.

Mise à jour du 6 février 2021. On lira cet article finlandais, Le régime végétalien chez les jeunes enfants remodèle le métabolisme et remet en question les statuts des nutriments essentiels. 

Vers une meilleure compréhension du risque de listériose chez les personnes âgées aux États-Unis

Voici un article en accès libre dans Journal of Food Protection relatif à « une meilleure compréhension du risque de listériose chez les personnes âgées aux États-Unis: caractérisation des habitudes alimentaires et des attributs sociodémographiques et économiques des consommateurs présentant ces profils. »

Résumé

Les personnes âgées sont plus à risque de listériose invasive que la population générale. Certains aliments sont plus susceptibles que d'autres d'être contaminés par ou de contenir des niveaux élevés de Listeria monocytogenes. Les objectifs de cette étude étaient de (i) déterminer les habitudes de consommation alimentaire chez les personnes âgées aux États-Unis; (ii) évaluer les caractéristiques sociodémographiques et économiques des personnes âgées associées à chaque modèle; (iii) déterminer la consommation d'aliments associée à un risque relatif plus élevé de listériose dans ces profils; et (iv) classer ces tendances en fonction du risque.

Les données relatives aux adultes plus âgés (60 ans et plus) participant aux enquêtes transversales sur les examens nationaux de santé et de nutrition (NHANES pour National Health and Nutrition Examination Surveys) 2009 à 2010, 2011 à 2012 et 2013 à 2014 (n = 4 967) ont été incluses dans ces analyses.

L'analyse des groupes a été utilisée pour définir des schémas alimentaires en fonction des rappels alimentaires sur 24h du jour 1 et du jour 2. La consommation moyenne d'aliments associée à un risque plus élevé de listériose a été examinée dans chaque profil, et l'analyse de la variance a été utilisée pour évaluer les différences significatives dans la consommation moyenne d'aliments. Les profils ont été classées en fonction du risque relatif de listériose, en utilisant les données d'attribution des épidémies. Cinq schémas alimentaires distincts ont été identifiés. Les tendances classées au risque relatif le plus élevé de listériose, sur la base des données d'attribution des épidémies aux États-Unis, étaient caractérisées par des apports relativement plus élevés de fruits, légumes et fromages (∼13% des répondants) ou de céréales, de lait et de yogourt (∼14% des répondants). Les individus consommant ces profils alimentaires différaient en termes de sexe, de race, de sécurité des aliments, de qualité de l'alimentation autoévaluée et de santé autoévaluée. L'analyse des groupes, malgré les limites méthodologiques, fournit de nouvelles informations sur les caractéristiques de consommation, sociodémographiques et économiques des sous-groupes au sein des populations sensibles, qui peuvent être utilisées pour cibler les messages éducatifs.

Faits saillants

• L'analyse des groupes liée à l'apport alimentaire des participants a généré cinq modèles alimentaires.
• Les profils ont été classés en fonction du risque relatif de listériose à l'aide des données d'attribution.
• Deux modèles présentant le risque relatif le plus élevé comprenaient davantage de produits laitiers, de fruits et de légumes.
• Les modèles différaient en termes de sexe, de race, de sécurité des aliments et de la qualité du régime alimentaire et de la santé.
• Ces résultats peuvent être utilisés pour développer des interventions ciblées de réduction des risques de listériose.

Dans la conclusion, les auteurs notent,

Cette étude était innovante dans son utilisation d'un ensemble de données diététiques, combiné à des données préexistantes sur la sécurité des aliments, pour explorer le risque de listériose dans le contexte de schémas alimentaires, qui reflètent davantage les aliments que la population consomme généralement ensemble. Ces informations et cette méthodologie peuvent soutenir le développement d'interventions de sécurité sanitaire des aliments et identifier des groupes cibles pour des messages spécifiques à leurs habitudes alimentaires.

À notre connaissance, il s'agissait de la première étude à utiliser des données sur l'apport alimentaire d'adultes plus âgés pour explorer le risque de listériose aux États-Unis associé aux habitudes alimentaires. Notre objectif était de catégoriser l'apport alimentaire des individus en schémas alimentaires et d'examiner les apports d'aliments historiquement associés à un risque relativement plus élevé de listériose dans ces schémas alimentaires. Nous avons également déterminé les caractéristiques de ceux qui consomment ces modèles à haut risque sur la base de 2 jours de consommation.

Nos résultats ont montré que plusieurs modèles peuvent être associés à un risque relativement plus élevé, le risque dans chaque modèle provenant d'aliments distinctement différents. De plus, le contraste des profils des groupes consommant ces modèles suggère qu'une variété de stratégies est probablement nécessaire pour cibler efficacement l'éducation en matière de sécurité des aliments vers ces groupes distinctement différents. Il est également important de mettre à jour les données d'évaluation des risques des aliments qui présentent actuellement le risque le plus élevé de listériose.

Vers une meilleure compréhension du risque de listériose chez les personnes âgées aux États-Unis

Voici un article paru dans Journal of Food Protection qui a pour titre « Vers une meilleure compréhension du risque de listériose chez les personnes âgées aux États-Unis : caractérisation des profils alimentaires et les attributs socio-démographiques et économiques des consommateurs avec ces profils. »

Résumé

Les adultes plus âgés sont plus à risque de listériose invasive que la population générale. Certains aliments sont plus susceptibles que d'autres d'être contaminés ou contiennent des niveaux élevés de Listeria monocytogenes.

Les objectifs de cette étude étaient les suivants: 1) déterminer les modes de consommation alimentaire chez les personnes âgées aux États-Unis ; 2) évaluer les caractéristiques socio-démographiques et économiques des personnes âgées associées à chaque profil ; 3) déterminer la consommation d'aliments associés à un risque relatif plus élevé de listériose dans ces profils ; et 4) classer ces tendances en fonction du risque.

Les données sur les personnes âgées de 60 ans et plus participant aux enquêtes transversales sur les examens nationaux de la santé et de la nutrition (NHANES pour National Health and Nutrition Examination Surveys) de 2009-2010, de 2011-2012 et de 2013-2014 (n = 4 967) ont été incluses dans ces analyses.

Une analyse des cas groupés a été utilisée pour définir les régimes alimentaires en fonction des rappels alimentaires de 24 heures à J1 et J2. La consommation moyenne d'aliments associée à un risque plus élevé de listériose a été examinée dans chaque profil, et l'ANOVA avec la méthode d'ajustement de Dunnett a été utilisée pour évaluer les différences significatives dans la consommation moyenne d'aliments.

Les tendances ont été classées en fonction du risque relatif de listériose à l'aide des données d'attribution des épidémies. Cinq régimes alimentaires distincts ont été identifiés. Les profils ont été classés à un risque relatif le plus élevé de listériose, sur la base des données d'attribution des cas de maladie liés aux éclosions aux États-Unis, ils étaient caractérisées par des apports relativement plus élevés de (1) fruits, légumes et fromages (~13% des répondants) ou (2) céréales, lait et yaourt (~14% des répondants).

Les individus consommant ces régimes alimentaires différaient selon le sexe, la race, la sécurité alimentaire, la qualité de l'alimentation autoévaluée et la santé autoévaluée.

L'analyse des cas groupés, malgré les limites méthodologiques, fournit de nouvelles informations sur les caractéristiques de consommation, socio-démographiques et économiques des sous-groupes au sein des populations sensibles qui peuvent être utilisées pour cibler les messages éducatifs.

Des chercheurs découvrent qu'un régime alimentaire riche en graisses peut augmenter le risque d'infection à Listeria

Dr. Cormac Gahan et Vanessa Las Heras. Photo par Tomas Tyner, UCC. 

« Des chercheurs découvrent qu'un régime alimentaire riche en graisses peut augmenter le risque d'infection à Listeria », source Food Safety News.

Selon des chercheurs de l'University College Cork, une alimentation riche en graisses pourrait augmenter le risque d'infection par Listeria monocytogenes.

Des scientifiques d'APC Microbiome Ireland basés à l'université ont découvert qu'un régime « occidental » riche en graisses réduisait l'efficacité du système immunitaire pour lutter contre des maladies infectieuses dans l'intestin. merci

Les chercheurs ont découvert que le fait de nourrir des souris avec un tel régime, riche en graisses et en fibres fermentescibles, affectait le système immunitaire et les bactéries intestinales, appelé microbiote intestinal.

Même une consommation à court terme d'un régime riche en graisses augmentait le nombre de cellules caliciformes dans l'intestin, qui sont la cible de l'infection par Listeria, ainsi que des modifications de la composition du microbiote et du système immunitaire.

Les résultats publiés dans la revue Microbiome suggèrent que le régime alimentaire devrait être pris en compte lors de l'élaboration de modèles reflétant une maladie infectieuse humaine et qu'il devrait être un facteur dans l'évaluation future de la dose infectieuse de l'agent pathogène.

« La consommation à court terme d'un régime riche en graisses a entraîné une augmentation des niveaux de bactéries Firmicutes dans l'intestin, associées à l'obésité. Les effets du régime alimentaire ont également été observés au-delà de l'intestin, avec des niveaux d'immunité réduits dans tout le corps, des altérations locales de la fonction des cellules gastro-intestinales et des modifications du microbiote intestinal qui ont renforcé la progression de l'infection à Listeria », a dit Vanessa Las Heras, premier auteur de l'étude.

La recherche a été financée par UE Horizon 2020 et par Science Foundation Ireland grâce à une subvention de APC Microbiome Ireland.

Les scientifiques ont examiné les modifications physiologiques du microbiote et de l'hôte influencées par le régime immédiatement avant l'infection et pendant la période de pointe de l'infection active.

Pendant deux semaines, des souris ont été nourries avec un régime riche en matières grasses avec 45% de leur apport calorique total en matières grasses, un régime alimentaire équilibré faible en gras avec 10% de leur apport calorique total en matières grasses, ou une alimentation régulière avec 18 % de leur apport calorique total de matières grasses.

Au jour 13, les souris ont été infectées avec une souche de Listeria monocytogenes dans laquelle une protéine a été modifiée pour augmenter l'efficacité du modèle en tant que mesure de la maladie invasive, et l'infection a été déterminée 72 heures plus tard au jour 16 de l'étude. Les animaux ont été euthanasiés et le nombre d'unités formant des colonies de Listeria monocytogenes (UFC) par organe a été déterminé.

Un inoculum de 200 microlitres de 3,2 × 10⁹ UFC pour l'infection par inoculation orale et de 9 × 10⁴ pour une infection intrapéritonéale a été utilisé.

« Nos résultats suggèrent que le régime alimentaire pourrait influer considérablement sur la résistance aux maladies infectieuses en raison de ses effets sur le microbiote intestinal et le système immunitaire. Cela a des implications importantes pour la santé humaine, en particulier pendant la grossesse, chez les personnes âgées et chez les personnes immunodéprimées », a déclaré le Dr Cormac Gahan, responsable de l'étude.

Référence. Las Heras V, Clooney AG, Ryan FJ, Cabrera-Rubio R, Casey P, Hueston CM, Pinheiro J, Rudkin JK, Melgar S, Cotter PD, Hill C, and Gahan CGM. 2019. Short-term consumption of a high fat diet increases host susceptibility to Listeria monocytogenes infection. Microbiome 2019 7:7 https://doi.org/10.1186/s40168-019-0621-x

L'industrie américaine de la viande conteste les recommandations du rapport Eat-Lancet

« L'industrie américaine de la viande conteste les recommandations du rapport Eat-Lancet », source article de Rita Jane Gabbett paru le 17/01/2019 dans Meatingplace.

Cet article est publié à titre d'information mais n'engage pas l'auteur de ce blog. Un groupe appelé Eat-Lancet Commission on Food, Planet, Health a publié un rapport de 50 pages dans The Lancet, dans lequel il est conseillé aux consommateurs de réduire considérablement leur consommation de viande et de produits laitiers, pour leur santé et pour le bien-être de la planète. Il prévoit de promouvoir le rapport avec vigueur au cours du mois prochain. Le rapport propose un « régime alimentaire universel de référence pour la santé », fondé sur les conclusions d'un groupe de 19 commissaires et de 18 coauteurs travaillant dans divers domaines de la santé humaine, de l'agriculture, des sciences politiques et sur le développement durable, tirées d'une analyse de « nombreux ouvrages sur les aliments, les résultats des régimes alimentaires et la santé. ». « Ce régime alimentaire sain de référence comprend principalement des légumes, des fruits, des céréales complètes, des légumineuses, des fruits à coque et des huiles non saturées, y compris une quantité faible à modérée de fruits de mer et de volaille. Il ne contient aucune ou une faible quantité de viande rouge, de viande transformée, de sucre ajouté, de céréales et de féculents », indique le rapport. Ayant pour objectif la nutrition et la santé, voilà ce qu'il faudrait pour subvenir aux besoins de 10 milliards de personnes dans le monde d'ici 2050, le groupe a recommandé de réduire de plus de 50% la consommation mondiale d'aliments, y compris la viande rouge et le sucre, et augmentation de plus de 100 pour cent de la consommation d'aliments comprenant des fruits, des légumes et des légumineuses. Plus précisément, le rapport a recommandé : - Consommation de viande rouge de zéro à 28 grammes par jour - Consommation de volaille de zéro à 58 grammes par jour - Consommation de poisson de zéro à 100 grammes par jour - Consommation de fruits à coque de 50 grammes par jour Lecteur méfiez-vous « Lisez le rapport Eat de Lancet avec beaucoup de prudence, car il y manque toute la rigueur scientifique et ne sert qu'à induire en erreur les Américains sur leur santé nutritionnelle », prévient la Nutrition Coalition, une organisation à but non lucratif créée en 2015, dont le but principal est de s'assurer que la réglementation américaine en matière de nutrition repose sur des preuves scientifiques rigoureuses. Le groupe a poursuivi en déclarant : « L'auteur principal sur la nutrition, Walter Willett, a longtemps eu des conflits d'intérêts potentiels, ce qui jette un doute sur sa capacité à apporter un point de vue impartial sur la question de savoir si un régime végan ou végétarien est préférable pour une bonne santé. Les autres experts en nutrition de la Commission n’ont pas d’autre point de vue ou ont peu publié sur le sujet et ne peuvent donc pas fournir un équilibre nécessaire sur ce sujet. » Selon Nutrition Coalition, Willett a publié plus de 200 articles basés sur des données épidémiologiques (qui peuvent montrer une association mais ne peuvent pas démontrer une relation de cause à effet) qui plaident contre la consommation de viande rouge et en faveur d'un régime davantage végétal. Au cours des dernières années, Willett a dirigé le groupe d'Harvard T.S. Chan School of Public Health, l'école a reçu entre 455 000 et 1,5 million de dollars d'entreprises ou de groupes intéressés par la promotion de produits végétariens ou du régime végétarien en général. En outre, Willett est un conseiller ou un conseiller scientifique d'au moins sept groupes et entreprises commerciales qui encouragent les régimes végétariens riches en céréales, selon Nutrition Coalition. Nina Teicholz, auteur de « The Big Fat Surprise: Why Butter, MEat & Cheese Belong in a Healthy Diet » (La grande surprise: pourquoi le beurre, la viande et le fromage font-ils partie d'un régime alimentaire sain) est un membre fondateur et directrice générale de The Nutrition Coalition. Cela ressemble à un régime à la mode Selon le North American MEat Institute, les recommandations consistent à proposer « une solution à la mode face à des problèmes mondiaux complexes » qui ignore les avantages nutritionnels de la viande et « exagèrent l’impact environnemental de l’agriculture animale ». KatievRose McCullough, directrice des affaires scientifiques et réglementaires du North American MEat Institute, a déclaré: « Les recommandations de la Commission Eat-Lancet sont très différentes de la science de la nutrition consensuelle et des recommandations américaines en matière d'alimentation. Les Américains consomment la quantité recommandée de viande et de volaille, qui ne peut pas être simplement remplacée En fait, l'approche du rapport 'régime à la mode' du rapport qui recommande aux personnes de réduire radicalement voire d'éliminer la viande de leur régime alimentaire pourrait avoir des conséquences néfastes sur la santé publique. » Le rapport ignore des faits essentiels McCullough a ajouté que le rapport ne tenait pas compte de faits essentiels concernant l’alimentation et le climat, notant que l’agriculture animale ne représentait que 4% de toutes les émissions de gaz à effet de serre des États-Unis. Kay Johnson Smith, président et directeur général de l'Animal Agriculture Alliance, a déclaré : « La Commission Eat-Lancet ignore les preuves de la contribution apportée par la viande et les produits laitiers à une alimentation saine et durable. Les recommandations radicales de la Commission visant à limiter radicalement la consommation de viande et de produits laitiers auront des conséquences négatives graves pour la santé des hommes et de la planète. » Smith a déclaré que la recommandation Eat-Lancet selon laquelle cela équivaudrait à manger seulement 28 g de bœuf par jour et à ne boire qu'une tasse de lait risquerait d'aggraver la malnutrition, d'accroître le gaspillage alimentaire et de détourner l'attention des plus hautes priorités en matière de réduction des émissions de gaz à effet de serre. L’Animal Agriculture Alliance a créé un site Internet pour aider les membres de l’industrie de la viande et du bétail à contrer les recommandations du rapport. Le bétail convertit des plantes non comestibles en protéines « Les bovins fonctionnent à l'énergie solaire, ils sont mobiles et s'auto-répliquent automatiquement. Ils fournissent de la viande, du lait, du carburant, de la traction animale, des fibres et de la richesse à l'humanité depuis des millénaires », dit un communiqué publié par la National Cattlemen's Beef Association au nom de Boeuf Checkoff. « Des décennies de recherche montrent que le bœuf favorise la santé et aide à prévenir les carences nutritionnelles chez l'homme. Sur le plan environnemental, les bovins jouent un rôle unique dans notre système alimentaire car ils transforment des plantes non comestibles en protéines de haute qualité. » Complément. Dans ce contexte, on lira avec intérêt un communiqué de l'Interbev (Interprofession bétail & viande) du 19 janvier 2019, « Jusqu’où ira-t-on pour écarter la viande de notre alimentation ? » L’EAT, Fondation privée, vient de publier en collaboration avec la revue scientifique « The Lancet », un rapport préconisant « un régime de santé planétaire », basé sur l’adoption d’une alimentation considérée comme saine et durable.La lecture de ce rapport pose clairement plusieurs interrogations et pointe de fortes incohérences. On lira le texte du communiqué ici.