Vers une meilleure compréhension du risque de listériose chez les personnes âgées aux États-Unis

Voici un article paru dans Journal of Food Protection qui a pour titre « Vers une meilleure compréhension du risque de listériose chez les personnes âgées aux États-Unis : caractérisation des profils alimentaires et les attributs socio-démographiques et économiques des consommateurs avec ces profils. »

Résumé

Les adultes plus âgés sont plus à risque de listériose invasive que la population générale. Certains aliments sont plus susceptibles que d'autres d'être contaminés ou contiennent des niveaux élevés de Listeria monocytogenes.

Les objectifs de cette étude étaient les suivants: 1) déterminer les modes de consommation alimentaire chez les personnes âgées aux États-Unis ; 2) évaluer les caractéristiques socio-démographiques et économiques des personnes âgées associées à chaque profil ; 3) déterminer la consommation d'aliments associés à un risque relatif plus élevé de listériose dans ces profils ; et 4) classer ces tendances en fonction du risque.

Les données sur les personnes âgées de 60 ans et plus participant aux enquêtes transversales sur les examens nationaux de la santé et de la nutrition (NHANES pour National Health and Nutrition Examination Surveys) de 2009-2010, de 2011-2012 et de 2013-2014 (n = 4 967) ont été incluses dans ces analyses.

Une analyse des cas groupés a été utilisée pour définir les régimes alimentaires en fonction des rappels alimentaires de 24 heures à J1 et J2. La consommation moyenne d'aliments associée à un risque plus élevé de listériose a été examinée dans chaque profil, et l'ANOVA avec la méthode d'ajustement de Dunnett a été utilisée pour évaluer les différences significatives dans la consommation moyenne d'aliments.

Les tendances ont été classées en fonction du risque relatif de listériose à l'aide des données d'attribution des épidémies. Cinq régimes alimentaires distincts ont été identifiés. Les profils ont été classés à un risque relatif le plus élevé de listériose, sur la base des données d'attribution des cas de maladie liés aux éclosions aux États-Unis, ils étaient caractérisées par des apports relativement plus élevés de (1) fruits, légumes et fromages (~13% des répondants) ou (2) céréales, lait et yaourt (~14% des répondants).

Les individus consommant ces régimes alimentaires différaient selon le sexe, la race, la sécurité alimentaire, la qualité de l'alimentation autoévaluée et la santé autoévaluée.

L'analyse des cas groupés, malgré les limites méthodologiques, fournit de nouvelles informations sur les caractéristiques de consommation, socio-démographiques et économiques des sous-groupes au sein des populations sensibles qui peuvent être utilisées pour cibler les messages éducatifs.