Presque tous les répondants à un sondage pensent que les
entreprises devraient être tenues par la loi d'afficher leurs notes
en hygiène alimentaire, selon un récent rapport
récent.
Le Food Hygiene Rating Scheme (FHRS), géré par la Food Standards
Agency (FSA) et les autorités locales, fournit des informations sur
les règles d'hygiène dans les entreprises lors d'une inspection.
Les points de vente sont notés de 0 à 5. Un 5 indique que les
normes d'hygiène sont très bonnes et un 0 signifie qu'une
amélioration urgente est nécessaire. En Angleterre, les entreprises
sont invitées à afficher leur note du FHRS, mais au Pays de Galles
et en Irlande du Nord, c'est une obligation légale. L'Écosse a un
système différent.
Le sondage a été menée entre novembre 2020 et janvier 2021. Au
total, 5 900 adultes de 3 955 ménages d'Angleterre, du Pays de
Galles et d'Irlande du Nord y ont participé.
Au total, 87% des personnes interrogées ont déclaré avoir entendu
parler du système d'évaluation en hygiène alimentaire, mais
seulement la moitié d'entre elles ont déclaré en savoir beaucoup
ou un peu à ce sujet.
Parmi celles qui en avaient entendu parler, 95% pensaient que les
entreprises devraient être tenues par la loi d'afficher la note ou
le score en hygiène alimentaire dans leurs locaux. Le même nombre
pense que les entreprises fournissant un service de restauration en
ligne devraient afficher leur note ou score de manière à ce qu'elle
soit clairement visible par les clients avant qu'ils ne commandent.
Les répondants âgés de 35 à 64 ans étaient plus susceptibles
d'avoir au moins une certaine connaissance du FHRS que les répondants
les plus jeunes ou les plus âgés. Les personnes responsables de la
cuisine étaient plus susceptibles de déclarer des connaissances que
celles qui ne cuisinaient pas.
Influence sur le comportement
La moitié des répondants avaient vérifié la note en hygiène
alimentaire d'une entreprise au cours des 12 derniers mois, soit sur
place, soit en ligne. Les habitants du Pays de Galles et d'Irlande du
Nord ont fait cela plus que ceux d'Angleterre.
Les répondants plus jeunes étaient plus susceptibles d'avoir
vérifié la note en hygiène alimentaire d'une entreprise que les
adultes plus âgés, tout comme les étudiants à temps plein, par
rapport aux personnes appartenant à d'autres groupes professionnels.
La plupart des personnes ont déclaré qu'elles continueraient à
manger dans un restaurant ou à acheter des plats à emporter si
elles voyaient un autocollant de l’évaluation de l'hygiène
alimentaire avec un score de 4 (bon) ou 3 (généralement
satisfaisant). Plus de quatre sur 10 considéreraient une note de 4
comme la note la plus basse acceptable et 43% l’ont dit pour la
note de 3.
Quatre-vingt pour cent ne mangeraient pas dans un restaurant ou
achèteraient des plats à emporter avec une note de 2 (amélioration
nécessaire). Cela va jusqu'à 94 et 95% pour les sites avec un score
de 1 (amélioration majeure nécessaire) ou 0.
Au total, 61% des répondants seraient moins susceptibles de manger
dans une entreprise qui n'aurait pas l'autocollant d'évaluation en
hygiène alimentaire à l'entrée. Au cours des 12 derniers mois, 16%
ont déclaré qu'ils avaient décidé de ne pas utiliser un point de
vente parce qu'il n'affichait pas son score en hygiène.
Les principales préoccupations des consommateurs des entreprises qui
n'affichaient pas leur note étaient que l'entreprise avait une
mauvaise note en hygiène alimentaire et essayait de la cacher ou
qu'elle avait de mauvaises notes en hygiène. D'autres inquiétudes
concernaient la question de savoir si le site avait été inspecté
par les autorités et un risque plus élevé d'intoxication
alimentaire.
Perceptions du public
Pendant ce temps, une autre enquête a analysé les comportements et
les attitudes des consommateurs, y compris la confiance dans la
chaîne d'approvisionnement alimentaire.
Les données proviennent de diverses enquêtes commandées par la
FSA, via Ipsos MORI, d'avril 2020 à novembre 2021.
On s'inquiète de plus en plus de la qualité des aliments produits
au Royaume-Uni. En novembre 2021, 35% des personnes ont déclaré se
sentir concernées, contre 26% en décembre 2020. Un tiers s'inquiète
également de la sécurité des aliments fabriqués au Royaume-Uni.
Environ la moitié des personnes interrogées étaient préoccupées
par la qualité et la sécurité des aliments importés de
l'extérieur du Royaume-Uni.
Quatre participants sur cinq sont convaincus que la chaîne
d'approvisionnement au Royaume-Uni garantit que les aliments peuvent
être consommés sans danger.
Les trois quarts des personnes interrogées sont convaincues que la
FSA prend les mesures appropriées si un risque lié à
l'alimentation est identifié et qu'elle peut être invoquée pour
protéger le public contre de tels risques. Dans l'ensemble, 61% ont
déclaré faire confiance à la FSA pour faire son travail et
seulement 5% ne faisaient pas confiance à l'agence.
Environ une personne sur cinq a déclaré réduire la taille de ses
repas ou sauter des repas parce qu'elle n'avait pas les moyens
d'acheter de la nourriture. En novembre 2021, 11% ont déclaré avoir
recours aux banques alimentaires.
Commentaire. En France, on n'en est pas au stade de savoir si un macaron est obligatoire ou pas, ce serait le très faible nombre mensuel d'inspections des restaurants qui serait en cause, selon Alim'confiance Open Data Soft, qui est respectivement en 2021, de 1 237, 1 221, 1 059 et 885 en septembre, octobre, novembre et décembre 2021, une misère ...
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