Comme les lecteurs du blog le savent, je suis toujours prêt à proposer de l'aide à la DGAL du ministère de l'agriculture et de l'alimentation afin d'améliorer sensiblement leurs pratiques, notamment par temps de COVID-19, avec des inspection virtuelles ...
L'exemple est tiré du Royaume-Uni car si l'on en juge pas par cette courbe ci-dessous à propos des inspections ou contrôles réalisés par le dispositif Alim'Confiance, les inspections ont bien chuté comme le montre ce graphique pris le 20 juillet 2020 et souhaitons que tout puisse revenir rapidement à la normale … sécurité sanitaire oblige, et par conséquent, ce dispositif serai susceptible d'intéresser nos autorités ...
« Des
inspections virtuelles en hygiène alimentaire pourraient réduire
les arriérés », source Food
Safety News.
Des
inspections virtuelles en hygiène alimentaire sont utilisées au
Royaume-Uni pour lutter contre un arriéré causé par la pandémie
de coronavirus.
Les
inspections numériques peuvent aider les autorités à gérer une
accumulation dans des établissements à faible risque et à
minimiser le risque de contamination, car les inspecteurs peuvent
visiter plusieurs sites en peu de temps.
Les
inspections sont effectuées par les entreprises alimentaires qui
téléchargent électroniquement la documentation. Ensuite, ils
peuvent être guidés dans les locaux par un inspecteur qui peut
effectuer des observations, poser des questions et capturer des
images pour leur évaluation.
L’équipe
de santé environnementale du conseil de district de Tendring a
piloté des inspections numériques à partir de « Scores
on the Doors » (Système de notes ou de scors en
hygiène alimentaire des entreprises alimentaires), permettant au
personnel du conseil d’Essex, en Angleterre, d’inspecter les
locaux destinés aux aliments depuis leur siège social pendant le
confinement.
Les
restaurateurs utilisent des smartphones pour faire une visite de leur
établissements et partager des documents importants, sous la
direction d'un agent d'hygiène du milieu. Les outils permettent une
interaction vidéo et la capture de photographies annotées.
Aide
pour naviguer dans la nouvelle normalité
Cela
signifiait que les sites à faible risque pouvaient être examinés
sans risque de contamination par un agent visitant plusieurs locaux,
et empêchant un arriéré d'inspections nécessaires une fois que
les restrictions de confinement auront été assouplies.
Ces
outils aident les autorités locales à réguler plus rapidement les
changements d'utilisation, garantissant que les établissements qui
sont passés aux plats à emporter et à la livraison respectent les
normes de sécurité des aliments. Alors que le gouvernement a
assoupli les mesures de planification pendant le confinement pour
permettre aux établissements de s'adapter, les inspections ont été
suspendues en raison de la propagation potentielle du COVID-19.
Toutes
les interventions prévues en matière d'hygiène alimentaire, de
normes alimentaires et d'alimentation animale ont été suspendues du
18 avril au 17 juillet. Cependant, certaines inspections peuvent
avoir eu lieu dans des entreprises à haut risque, de nouvelles
entreprises, des entreprises qui ont changé de pratiques ou qui ont
fait l'objet de mesures pour application de la loi ou des plaintes de
clients.
Carol
Archibald, membre du Chartered Institute of Environmental Health, a
déclaré que les inspections numériques peuvent aider à naviguer
dans la «nouvelle normalité».
« Les
conseils à travers le Royaume-Uni sont maintenant confrontés à un
arriéré de trois mois au minimum, ce n'est pas seulement dû au
report des inspections qui devaient avoir lieu avant et pendant le
confinement, mais aussi à cause de milliers d'entreprises qui se
sont adaptées et ont changé aux services à emporter pour maintenir
le pays en mouvement », a dit Archibald, qui est également
chef d'équipe pour les aliments, la santé et la sécurité
sanitaire, la santé portuaire et le bien-être animal au Conseil de
district de Tendring.
En
mars, la Global Food Safety Initiative (GFSI) a ditqu'elle ne
reconnaîtrait aucun certificat réémis à la suite d'un audit
virtuel ou à distance et a fourni des prolongations de six mois pour
les audits par ses organismes de certification. Pour les sites
incapables d'avoir un audit sur site et de renouveler la
certification avant son expiration, la GFSI a proposé d'utiliser une
évaluation des risques en matière de sécurité des aliments. Cela
permet désormais de réaliser une partie des audits de certification
à distance et a mis à jour ses exigences de benchmarking.
Focus
sur les sites à faible risque
Une
inspection moyenne coûte aux contribuables environ 150 £ (166,3
euros) et il existe un demi-million d'entreprises alimentaires en
Angleterre, au Pays de Galles et en Irlande du Nord. En 2018-2019, il
y a eu 238 000 inspections, portant le chiffre à plus de 37 millions
de livres sterling (41 millions d'euros) avec l'arriéré actuel, ce
montant augmenterait encore sans l'assistance à distance si toutes
les inspections physiques avaient lieu, selon le système Scoors on
the doors.
Michael
Talbot, membre du cabinet du conseil de district de Tendring pour
l'environnement, a dit qu'il était important que les entreprises
aient de bonnes mesures d'hygiène en place pour le coronavirus et
les aliments.
« Tendring,
comme les conseils de tout le pays, a potentiellement dû faire face
à un gros arriéré d'inspections; non seulement de ceux
reprogrammés en raison du confinement, mais avec le nombre
d'entreprises passant leur modèle commercial à des services à
emporter, par exemple », a-t-il dit.
Chaque
entreprise reçoit un score de risque de A à D, A étant le risque
le plus élevé. Par exemple, un hôpital serait classé comme A,
tandis qu'un café local serait classé comme C; un magasin du coin
avec des bonbons pré-emballés aurait un D. Pour se qualifier pour
les inspections numériques, les établissements opéreraient
généralement aux niveaux C et D. Les inspecteurs mettent à jour
leur système de la même manière que les inspections physiques, ce
qui met à jour la base de données du du système de notation de
l'hygiène alimentaire (FHRS pour Food Hygiene Rating Scheme) de la
Food Standards Agency.
Paul
Hiscoe, fondateur et directeur général de Scores on the Doors,
a dit que les inspections numériques garantissent que les
établissements à faible risque sont a§§nalysés en toute sécurité
et que les inspecteurs sont libres de visiter les établissements à
risque élevé en personne.
« Une
fois que le besoin actuel d'éviter les contacts disparaîtra, nous
nous attendons à ce que les inspections numériques restent une
fonctionnalité permanente. Il est plus économique et plus rapide
que les visites physiques, et particulièrement utile pour les locaux
à faible risque et les revisites. Le prix est basé sur une
inspection effectuée et dépend du volume. C'est presque toujours
inférieur aux frais de déplacement », a-t-il dit.
