L'Intelligence Artificielle au secours de l'hygiène des aliments en restauration commerciale, est-ce vraiment le rôle des autorités sanitaires ?

Annonce : S’agissant de l’information à propos des rappels de produits alimentaires, pour le moment, il ne faut pas faire confiance à nos autorités sanitaires (Ministère de l’agriculture et DGCCRF). Ces deux entités ont fait et font toujours preuve d’une incroyable légèreté et d’un manque d’informations fiables vis-à-vis des consommateurs avec comme corollaire une absence de transparence en matière de sécurité des aliments.

L’Intelligence Artificielle et la Start-Up Nation ont encore frappé mais cette fois-ci en hygiène des aliments et plus particulièrement les restaurants …

Je vous avais narré ici les tristes résultats de la restauration commerciale en termes d’hygiène des aliments, suite au bilan de l’opération Alimentation Vacances 2019, mais voici, selon le ministère de l’agriculture, IAlim, l'outil numérique qui cible les contrôles de restaurants.

Si cela peut aider, pourquoi pas, mais le nombre d’inspections étant tellement bas, il y a donc tant à faire, et depuis tant de temps, que je me demande si cela est vraiment la bonne réponse … mais bon, gérons le positif, car il m’a été demandé de cesser d’être négatif …

Le projet baptisé IAlim est un outil d'aide à la décision pour mieux cibler les contrôles sanitaires dans les établissements de restauration identifiés comme les plus à risque, après analyse des commentaires et des notes laissés par les consommateurs sur les plateformes numériques tel que TripAdvisor ou Google. IAlim participe à l’amélioration de la protection de la santé des consommateurs et s’inscrit dans une démarche de participation citoyenne à l’action de l’État.

À partir des données acquises sur ces plateformes et de l’historique des résultats des contrôles réalisés, un algorithme prédictif du niveau de non-conformité des établissements a été développé afin de pouvoir lister les établissements qui sont identifiés les plus à risque. Par la suite, de nouvelles données pourront compléter le modèle algorithmique pour augmenter sa performance.

Depuis le 20 novembre 2019, l’outil IAlim est accessible aux inspecteurs afin de les aider à mieux cibler leurs contrôles. Il reste une application d'utilisation facultative qui peut s'insérer utilement dans l'analyse de l'inspecteur sur le choix de l’établissement à contrôler.

Je persiste et je signe, on se trompe de cible avec les meilleures intentions, il ne s’agit pas d’« Augmenter l’efficacité des contrôles en identifiant les établissements présentant des risques sanitaires. », mais d’augmenter tout simplement la fréquence des contrôles dans les établissements ...

Rappelons aussi pour ne pas être en reste que la DGCCRF a développé l'application SignalConso ..., l'application dont l'inspecteur est remplacé par le consommateur ...