Le blog d'Albert Amgar

jeudi 28 octobre 2021

L'Irlande met en garde contre la présence de cannabis dans des bonbons avant Halloween

Image de la FSAI. Des bonbons gélifiés peuvent présents dans des sachets ressemblant à des bonbons normaux

«La FSAI met en garde contre la présence de cannabis dans des bonbons avant Halloween», source Food Safety News.

La Food Safety Authority of Ireland (FSAI) a émis un avertissement concernant les bonbons gélifiés contenant du cannabis avant Halloween.

L'agence a exhorté les consommateurs à être vigilants en raison des dangers de la consommation, en particulier par des enfants, de produits tels que les bonbons gélifiés contenant le composant psychoactif du cannabis connu sous le nom de tétrahydrocannabinol (THC). Les produits sont emballés pour ressembler à des marques de gelées populaires pour éviter d'être détectés. Aux États-Unis, ces types de bonbons sont communément appelés les ‘nuls’.

Les responsables ont déclaré qu'il y avait une disponibilité croissante en Irlande de produits alimentaires contenant des quantités importantes de THC. Dans les aliments, le THC est considéré comme un contaminant, sans seuil autorisé par la législation européenne ou irlandaise.

Des personnes ont été malades

Cette année, six enfants de moins de 10 ans ont été hospitalisés pour avoir consommé accidentellement des produits contenant du THC qui ressemblaient à des bonbons gélifiés normaux. Il y a également eu des rapports d'adolescents tombant malades, et dans certains cas nécessitant une hospitalisation, après avoir eu des convulsions et perdu connaissance à la suite d'une surdose de cannabis comestible.

En mai, la police de Surrey en Angleterre a dénoncé les dangers des produits comestibles après que quatre enfants ont été emmenés à l'hôpital. Trois d'entre eux vomissaient de manière incontrôlable et perdaient connaissance et perdaient connaissance. En juin, un homme et un garçon de 15 ans ont dû être hospitalisés après avoir mangé des produits comestibles au cannabis. La police de Surrey a arrêté un homme de 20 ans en lien avec l'incident.

La Scottish Food Crime and Incidents Unit (SFCIU) avait déjà mis en garde contre la production, le marketing en ligne et la vente de produits comestibles au cannabis par des groupes criminels organisés. Ces produits contiennent des quantités irrégulières de THC, qui peut être toxique à fortes doses. Les produits comestibles au cannabis sont emballés pour imiter les bonbons de marque et les boissons gazeuses, ce qui les rend plus susceptibles d'être consommés en grande quantité et d'entraîner l'hospitalisation des enfants.

Au Vietnam ce mois-ci, 13 enfants ont été transportés à l'hôpital après avoir été soupçonnés d'avoir des bonbons contenant du cannabis, selon les médias.

Souvent une consommation de plusieurs bonbons à la fois

Selon la concentration de THC, manger l'une des gelées peut signifier ingérer un niveau de THC cinq à dix fois supérieur à celui inhalé en fumant du cannabis.

Les autorités irlandaises sont particulièrement préoccupées par le fait que les enfants ne sont pas conscients des dangers et s'ils ont un sac de gelées, ils en mangeront rarement un seul, donc une surdose est probable.

Il y a généralement un délai de 30 minutes entre la consommation de produits comestibles à base de cannabis et jusqu'à ce que les premiers effets se fassent sentir.

Cela pose un risque sérieux pour ceux qui ont mangé les gelées qui pourraient croire qu'ils ont besoin d'en avoir plusieurs pour ressentir un effet, pour découvrir plus tard qu'ils ont fait une overdose.

La toxicité du cannabis peut entraîner des troubles cognitifs et moteurs et chez les enfants, cela peut être extrême, pouvant durer jusqu'à 24 à 36 heures après la consommation.

La Dr Pamela Byrne, directrice générale de la FSAI, a déclaré que la consommation accidentelle de produits à base de cannabis comestibles par les enfants était extrêmement préoccupante.

«Nous savons que des adultes et/ou des adolescents commandent ces produits illégaux en ligne ou d'autres sources illégales pour leur usage personnel. Cependant, ils ne comprennent souvent pas les dangers réels de ces produits pour la santé et sont imprudents lorsqu'ils mettent en danger la santé des jeunes enfants en leur permettant d'accéder à ces produits», a-t-elle déclaré.

La FSAI, le Health Service Executive’s Environmental Health Service and Public Analyst’s Laboratory à Dublin, la police irlandaise, le Revenue’s Customs Service, la Forensic Science Ireland, le State Laboratory et la Food Standards Agency d’Irlande du Nord tentent de détecter et d'arrêter les importations de produits alimentaires illégaux en Irlande.

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Grâce à la revue PROCESS Alimentaire, vous n'avez plus accès aux 10 052 articles initialement publiés par mes soins de 2009 à 2017 sur le lien suivant, http://amgar.blog.processalimentaire.com/. Triste histoire de sous ...

mercredi 27 octobre 2021

A propos de la sécurité des aliments dans les les établissements de santé dans 16 pays de l'OCDE

Voici un article paru dans Eurosurveillance qui traite des Épidémies d'origine alimentaire associées aux soins de santé dans les pays à revenu élevé : une revue de la littérature et une étude de surveillance, 16 pays de l'OCDE, 2001 à 2019.

Le moins qu’on puisse dire c’est que la sécurité des aliments n’est pas toujours omni présente ...

Introduction

Chaque année, 23 millions de cas de maladies d'origine alimentaire et 5 000 décès sont estimés dans la région européenne de l'Organisation mondiale de la santé (OMS), et 41 années de vie corrigées du handicap (DALYs) d'origine alimentaire pour 100 000 habitants ont été estimées pour la sous-région EUR A de l'OMS en 2010. En Europe, un total de 5 146 foyers de cas d'origine alimentaire et hydrique, dont 48 365 cas de maladie et 40 décès, ont été signalés à l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) en 2018. Les populations vulnérables, y compris les patients âgés, les patients immunodéprimés, les enfants de moins de cinq ans et les femmes enceintes sont plus sensibles aux infections d'origine alimentaire et sont plus susceptibles de développer des formes graves de maladie que les personnes en bonne santé. Par conséquent, les soins de santé sont un cadre où les foyers de cas d'origine alimentaire (FBO pour foodborne outbreaks) peuvent entraîner une morbidité et une mortalité considérables. En 2020, 20,6% de la population de l'Union européenne (UE) était âgée de 65 ans et plus. Comme la proportion de personnes âgées devrait encore augmenter, la part de la population vulnérable en tant que patients dans les établissements de santé (HCF pour healthcare facilities) est susceptible d'augmenter et, par conséquent, le risque associé aux éclosions d'origine alimentaire associées aux soins de santé (HA-FBO pour healthcare-associated foodborne outbreaks). Le personnel (personnel médical et non médical, manipulateurs d'aliments, etc.) des HCF peut également être à risque pour d'HA-FBO et être une source de propagation dans les établissements de santé et ailleurs. Cela peut entraîner des perturbations majeures des services.

Jusqu'à présent, les revues de la littérature ont couvert les agents pathogènes responsables d'HA-FBO, y compris Salmonella, Listeria monocytogenes et norovirus et se sont concentrés sur les problèmes de sécurité microbiologique des aliments dans les établissements de santé. Entre 2014 et 2019, une épidémie de listériose en Allemagne a touché 13 cas qui ont été hospitalisés dans 12 établissements de soins de santé différents pendant la période d'incubation. Au Royaume-Uni en 2019, neuf cas de listériose dont sept sont décédés, avaient consommé des sandwichs dans sept établissements de santé pendant la période d'incubation.

Nous avons effectué une revue de la littérature pour décrire les agents responsables, notamment les bactéries, les virus, les parasites et les champignons, les véhicules alimentaires incriminés et d'autres caractéristiques des épidémies d’HA-FBO dans 37 pays membres de l'Organisation de coopération et de développement économiques (OCDE). De plus, nous avons analysé les données de surveillance allemandes et les données de l'EFSA sur les HA-FBO. Le but de cet article est de décrire l'état actuel des HA-FBO afin d'améliorer la surveillance et de fournir des recommandations de santé publique pour la prévention.

Conclusion

Les FHC doivent s'assurer que les aliments, en particulier les aliments prêts à consommer proposés aux patients et aux résidents des maisons de retraite, sont exempts de pathogènes et que les aliments à haut risque sont évités, en mettant en œuvre des mesures de sécurité des aliments et en contrôlant strictement les chaînes d'approvisionnement alimentaire.

Malgré les réglementations régissant la sécurité des aliments et les directives existantes sur la sécurité des aliments, il est toujours nécessaire de sensibiliser, notamment par des programmes réguliers de formation à la sécurité des aliments pour le personnel des établissements de santé, et de faire respecter les règles de sécurité des aliments, en particulier en ce qui concerne les aliments destinés aux patients très vulnérables ou immunodéprimés. De plus, la contamination interne des aliments pendant la préparation doit être évitée. La surveillance des infections nosocomiales doit être intégrée à la surveillance des maladies d'origine alimentaire afin d'améliorer la détection des HA-FBO. En outre, une étroite collaboration interdisciplinaire et un échange d'informations entre le contrôle des infections à l'hôpital, la sécurité des aliments et les autorités de santé publique sont nécessaires.

Référence

Boone Idesbald, Rosner Bettina, Lachmann Raskit, D'Errico Michele Luca, Iannetti Luigi, Van der Stede Yves, Boelaert Frank, Ethelberg Steen, Eckmanns Tim, Stark Klaus, Haller Sebastian, Wilking Hendrik. Healthcare-associated foodborne outbreaks in high-income countries: a literature review and surveillance study, 16 OECD countries, 2001 to 2019. Euro Surveill. 2021;26(41):pii=2001278.https://doi.org/10.2807/1560-7917.ES.2021.26.41.2001278

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Les images les plus nettes jamais révélées montrent un visage inégal des bactéries vivantes

«Les images les plus nettes jamais révélées montrent un visage inégal des bactéries vivantes», source University College London.

Les images les plus nettes jamais de bactéries vivantes ont été enregistrées par des chercheurs de l'UCL, révélant l'architecture complexe de la couche protectrice qui entoure de nombreuses bactéries et les rend plus difficiles à tuer par des antibiotiques.

L'étude, publiée dans Proceedings of the National Academy of Sciences of the USA et réalisée en collaboration avec des scientifiques du National Physical Laboratory, du King's College de Londres, de l'Université d'Oxford et de l'Université de Princeton, révèle que les bactéries avec des couches externes protectrices, appelées bactéries Gram négatif, peuvent avoir des points plus forts et plus faibles à leur surface.

L'équipe a découvert que la membrane externe protectrice de la bactérie contient des réseaux denses de blocs de construction protéiques alternés par des plaques qui ne semblent pas contenir de protéines. Au lieu de cela, ces patchs (ou plaques) sont enrichis en molécules avec des chaînes de sucres (glycolipides) qui maintiennent la membrane externe étanche.

Il s'agit d'une découverte importante car la membrane externe dure des bactéries Gram négatif empêche certains médicaments et antibiotiques de pénétrer dans la cellule: cette membrane externe fait partie de la raison pour laquelle la résistance antimicrobienne de ces bactéries et les entérobactéries telles que Salmonella et E. coli) est maintenant considérée comme une menace plus importante que celle des bactéries Gram positif telles que S. aureus résistant (bien connu sous le nom de SARM).

«La membrane externe est une formidable barrière contre les antibiotiques et est un facteur important pour rendre les bactéries infectieuses résistantes aux traitements médicaux. Cependant, il est relativement peu clair comment cette barrière est constituée, c'est pourquoi nous avons choisi de l'étudier de manière aussi détaillée», a expliqué l'auteur correspondant, le professeur Bart Hoogenboom (London Center for Nanotechnology à l'UCL et UCL Physics & Astronomy).

«En étudiant les bactéries vivantes de l'échelle moléculaire à l'échelle cellulaire, nous pouvons voir comment les protéines membranaires forment un réseau qui s'étend sur toute la surface de la bactérie, laissant de petits espaces pour les patchs qui ne contiennent aucune protéine. Cela suggère que la barrière n'est peut-être pas aussi difficile à franchir ou à étirer sur toute la bactérie, mais peut avoir des points plus forts et plus faibles qui peuvent également être ciblés par les antibiotiques.»

Pour mieux comprendre cette architecture, les scientifiques ont passé une petite aiguille sur des bactéries vivantes Escherichia coli (E. coli), «sentant» ainsi leur forme générale. La pointe de l'aiguille n'ayant que quelques nanomètres de large, cela a permis de visualiser les structures moléculaires à la surface bactérienne.

Les images obtenues montrent que toute la membrane externe de la bactérie est bourrée de trous microscopiques formés par des protéines qui permettent l'entrée de nutriments tout en empêchant l'entrée des toxines. Bien que la membrane externe soit connue pour contenir de nombreuses protéines, cette nature encombrée et immobile était inattendue.

Étonnamment, les images ont également révélé de nombreux patchs qui ne semblaient pas contenir de protéines. Ces patchs contiennent un glycolipide normalement présent à la surface des bactéries à Gram négatif. De plus, un type différent de patch comme un bouton s'est formé lorsque des parties de la membrane ont été retournées à l'envers en raison de mutations. Dans ce cas, l'apparition de ces défauts était corrélée à une sensibilité accrue à la bacitracine, un antibiotique généralement efficace uniquement contre les bactéries Gram positif, mais pas contre les bactéries Gram négatif.

Comme l'explique Georgina Benn, qui a effectué la microscopie sur les bactéries dans le laboratoire du professeur Hoogenboom à l'UCL: «L'image classique de la membrane externe bactérienne montre des protéines réparties sur la membrane de manière désordonnée, bien mélangées avec d'autres éléments constitutifs de la membrane. . Nos images démontrent que ce n'est pas le cas, mais que les plaques lipidiques sont séparées des réseaux riches en protéines, tout comme l'huile se sépare de l'eau, formant dans certains cas des interstices dans l'armure de la bactérie. Cette nouvelle façon de regarder la membrane externe signifie que nous pouvons maintenant commencer à explorer si et comment un tel ordre est important pour la fonction, l'intégrité et la résistance aux antibiotiques de la membrane.»

L'équipe spécule également que les résultats peuvent aider à expliquer les moyens par lesquels les bactéries peuvent maintenir une barrière protectrice étroitement tassée tout en permettant une croissance rapide : la bactérie commune E. coli double de taille puis se divise en 20 minutes dans des conditions favorables. Ils suggèrent que les patchs glycolipidiques peuvent permettre plus d'étirement de la membrane que les réseaux de protéines, ce qui permet à la membrane de s'adapter plus facilement à la taille croissante de la bactérie.

Le travail a été aimablement financé par UKRI, les National Institutes of Health, le Conseil européen de la recherche et le ministère britannique des Affaires, de l'Énergie et de la Stratégie industrielle.

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Pesticides et idéologie

5 communes en procédure judiciaire depuis 2 ans suite à des arrêtés « anti #pesticides » alors qu’elles ont 0 terres agricoles. Au passage, combien d’euros d’argent public payés au cabinet Huglo Lepage @HLAvocats pour une procédure vouée à l'échec ?
https://t.co/mM2603NDqK

— GRW (@AEGRW) October 25, 2021

On en vient à se demander que font les habitants de ces communes qui n'ont pas mérité des maires aussi idéologues que dépensiers ?

Aux lecteurs du blog

mardi 26 octobre 2021

Soutenons nos éleveurs

Le blog relaie bien volontiers un article de Réussir, «Sanders soutient les éleveurs à travers une campagne de communication».

Signée «Soutenons nos éleveurs», cette campagne en ligne s’adresse à tous les consommateurs et à pour but de les faire réfléchir aux réalités de l’élevage.

Le saviez-vous ?

Près d’un poulet sur 2 consommé en France est importé* et les importations de poulets ont quasiment doublé en 20 ans, passant de 25% en 2000 à 45% en 2020.

Peut-être faites-vous déjà partie des consommateurs qui prêtent attention à l’origine de votre poulet lorsque vous êtes dans les rayons de votre supermarché ou bien chez votre commerçant préféré ? Si c’est le cas, vous contribuez déjà à soutenir nos éleveurs français qui font tant pour nous nourrir et ils vous en remercient.

Mais vous êtes-vous déjà demandé d’où venait le poulet qui constitue les plats que vous choisissez au restaurant, à la cantine, quand vous achetez un sandwich… ? On y pense moins mais ces occasions de consommation sont tout aussi fréquentes et souvent synonymes d’importation.**

*42% pour être précis (source FranceAgriMer d'après Eurostat et douane française)
**70% à 80% du poulet consommé en restauration collective est importé (source Anvol, interprofession de la filière avicole)

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Des études dirigées par Princeton renforcent les perspectives de l’édition du génome selon CRISPR

L’image de Caitlin Sedwick est proposée par le département de biologie moléculaire de l'Université de Princeton.

«Des études dirigées par Princeton renforcent les perspectives de l’édition du génome selon le CRISPR», source communiqué de l’Université de Princeton.

La possibilité de modifier le génome en modifiant la séquence d'ADN à l'intérieur d'une cellule vivante est puissante pour la recherche et est très prometteuse pour le traitement des maladies. Cependant, les technologies de l'édition du génome (genome éditing) existantes entraînent fréquemment des mutations indésirables ou peuvent ne pas introduire de changements du tout. Ces problèmes ont empêché le domaine d'atteindre son plein potentiel.

Des chercheurs dirigés par Britt Adamson de Princeton ont découvert un nouvel outil pour améliorer la méthode d'édition du génome selon CRISPR-Cas9. Ils l'appellent Repair-seq, représenté dans l’image comme une loupe. Repair-seq permet aux chercheurs de voir rapidement comment les différents gènes impliqués dans la réparation des dommages à l'ADN (ambulances) affectent la précision et l'efficacité des technologies d'édition du génome.

«Nous savons depuis longtemps que les mécanismes impliqués dans la réparation de l'ADN brisé sont essentiels pour l'édition du génome, car pour modifier la séquence de l'ADN, il faut d'abord le casser», a déclaré Adamson, auteur principal de l'étude et professeur au Département de biologie moléculaire de Princeton. «Mais ces processus sont incroyablement complexes et donc souvent difficiles à démêler.»

Pour réparer l'ADN, les cellules utilisent de nombreux mécanismes différents, chacun impliquant plusieurs gènes travaillant ensemble dans des voies distinctes. Repair-seq permet aux chercheurs de sonder la contribution de chacune de ces voies à la réparation de l'ADN en décrivant comment les mutations observées changent lorsqu'un de ces facteurs est supprimé, et de le faire pour des centaines de gènes simultanément.

Cela permet aux scientifiques de poser des questions de base sur la biologie de la réparation de l'ADN et d'étudier l'impact des mécanismes de réparation de l'ADN sur les technologies d'édition du génome. Adamson et ses collègues ont d'abord appliqué leur méthode à l'une des approches d'édition du génome les plus couramment utilisées, qui utilise la nucléase bactérienne Cas9 pour couper les deux brins de la molécule d'ADN double-brin, créant des lésions appelées cassures double-brin.

«L'édition avec des cassures double-brin a longtemps été le pain et le beurre de l'édition du génome, mais apporter des modifications voulues sans mutations indésirables a été un énorme défi. Nous avons cherché à comprendre les mécanismes derrière autant de ces événements de mutation que possible, estimant que cela pourrait nous aider à optimiser le système», a déclaré Adamson.

Dirigée par le premier auteur Jeff Hussmann, chercheur postdoc dans le laboratoire de Jonathan Weissman, l'équipe a utilisé les données de Repair-seq pour cartographier comment différentes voies de réparation de l'ADN sont liées à des types particuliers de mutations induites par Cas9.

L'analyse de Hussmann a détecté des voies déjà connues ainsi que de nouvelles impliquées dans la réparation des cassures double-brin. Il a également mis en évidence l'énorme complexité et la myriade de systèmes impliqués dans la réparation des cassures double-brin.

L'ensemble des données déterrées dans ce travail est désormais publié sur un portail en ligne que d'autres peuvent utiliser pour interroger les voies de réparation de l'ADN ou des protéines.

Par coïncidence, alors que ces études initiales étaient en cours d'achèvement, une équipe dirigée par David Liu du Broad Institute du MIT et de Harvard développait un système d'édition du génome appelé «prime editing» (ou édition primaire) qui ne repose pas sur la création de cassures double-brin. L'édition primaire a généralement un faible taux de réussite, mais Adamson et Hussmann ont estimé que l'étude des voies de réparation de l'ADN impliquées dans l'édition primaire pourrait aider à identifier des pistes d'amélioration. Ils se sont donc associés à Liu pour étudier l'édition primaire à l'aide de Repair-seq.

«Travailler ensemble a été un énorme avantage», a déclaré Adamson. «Pour nous, ce fut une expérience fantastique de science collaborative et axée sur l'équipe.»

Les chercheurs collaborateurs ont découvert que la capacité d'obtenir les éditions voulues avec l'édition primaire était affectée par les protéines dans une voie de réparation: la voie de réparation des mésappariements de l'ADN. Ils ont ensuite montré que l'inhibition ou le contournement de cette voie améliorait considérablement l'efficacité et la précision des résultats de l’édition primaire, positionnant l'édition primaire pour devenir une technologie d'édition du génome prééminente.

Surtout, ce travail démontre également comment Repair-seq peut être utilisé pour améliorer d'autres technologies d'édition du génome.

Démontrant davantage l'utilité de Repair-seq, les chercheurs collaborateurs l'ont également appliqué à une troisième technologie du système de l'édition du génome, également développée par Liu. Les résultats de cette étude ont été récemment publiés dans Nature Biotechnology.

«Repair-seq est un beau mariage de connaissances technologiques et de connaissances biologiques», a déclaré John Doench, directeur de la recherche et du développement au Genetic Perturbation Program du Broad Institute, qui n'a pas été pas impliqué dans les travaux.

«Et pour le travail sur le prime éditing, quel bel exemple de collaboration ! Les éditeurs primaires se sont souvent avérés difficiles à travailler ensemble, et cet article commence à comprendre pourquoi, tout en lançant de nouvelles solutions», a-t-il ajouté.

«Nous voyons Repair-seq comme un outil qui vous permet de prendre une image détaillée de ce que font vos éditeurs, puis d'évaluer très rapidement, ‘Est-ce un paysage dans lequel je peux me frayer un chemin jusqu'aux principes de conception qui aideront à améliorer le outil?'», a déclaré Adamson. «Nous sommes vraiment ravis d'améliorer Repair-seq et d'explorer ses futures applications.»

«Mapping the genetic landscape of DNA double-strand break repair», by Jeffrey A. Hussmann, Jia Ling, Purnima Ravisankar, Jun Yan, Ann Cirincione, Albert Xu, Danny Simpson, Dian Yang, Anne Bothmer, Cecilia Cotta-Ramusino, Jonathan S. Weissman and Britt Adamson, was published in the October 20 issue of Cell (DOI: 10.1016/j.cell.2021.10.002).

«Enhanced prime editing systems through identification and manipulation of cellular determinants of editing outcomes», by Peter J. Chen, Jeffrey A. Hussmann, Jun Yan, Friederike Knipping, Purnima Ravisankar, Pin-Fang Chen, Cidi Chen, James W. Nelson, Gregory A. Newby, Mustafa Sahin, Mark J. Osborn, Jonathan S. Weissman, Britt Adamson and David R. Liu, was published in the October 14 issue of Cell (DOI: 10.1016/j.cell.2021.09.018).

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Hong Kong enquête sur des cas d’infection à Streptococcus du groupe B liées à du poisson

«Hong Kong enquête sur des cas d’infection à Streptococcus du groupe B liées à du poisson», source article de Joe Whitworth paru le 26 octobre 2021 dans Food Safety News.

Les autorités de Hong Kong enquêtent sur une épidémie de cas invasifs à Streptococcus du groupe B liés à la manipulation de poissons d'eau douce.

Le Centre de protection de la santé (CHP) du ministère de la Santé a demandé au public de ne pas consommer de poisson d'eau douce ou de produits aquatiques crus, et de manipuler ces aliments avec prudence pour éviter tout contact avec les plaies, y compris les petites coupures et égratignures.

La semaine dernière, la Hospital Authority, une agence qui gère les hôpitaux publics, a dit au CHP que 88 patients avaient été testés positifs pour Streptococcus invasif du groupe B (SGB) en septembre et octobre, et a fourni des échantillons de 68 patients pour une analyse de séquençage génétique.

Cela a montré que, parmi les 68 patients, 32 d'entre eux appartenaient à une variété de séquence type 283 (ST283), 27 cas sont d'autres sérotypes ou une autre souche de ST283, tandis que les résultats pour les neuf cas restants sont en attente.

Enquête en cours

Les niveaux normaux ont varié de neuf à 26 cas par mois au cours des trois dernières années, de janvier 2019 à août 2021.

Les enquêtes épidémiologiques du CHP montrent que les 32 cas de ST283 ont probablement la même source d'infection. Les patients sont 14 hommes et 18 femmes âgés de 31 à 87 ans vivant dans divers quartiers.

La moitié d'entre eux ont signalé avoir manipulé du poisson d'eau douce et certains ont manipulé du poisson d'eau douce cru, comme la carpe herbivore, avec des blessures aux mains. Aucun n'a déclaré avoir consommé de poisson d'eau douce cru. Trois d'entre eux sont cuisiniers dans des restaurants et un est poissonnier à temps partiel.

Selon les informations de la Hospital Authority, deux personnes sont décédées, mais la cause du décès n'était pas claire, et 10 sont sorties des hôpitaux

Le CHP a collecté des échantillons de poissons et d'environnement dans les marchés visités par certains cas et a confirmé que le séquençage génétique de ces échantillons est identique à celui des 32 patients ST283.

L'agence estime que la manipulation de poisson d'eau douce cru avec des blessures aux mains peut être associée à une infection, mais n'exclut pas le risque de consommation de poisson d'eau douce insuffisamment cuit. A Hong Kong, la vente de sashimi de poisson d'eau douce est interdite.

La Direction de l'Hygiène Alimentaire et Environnementale a procédé au nettoyage et à la désinfection des marchés concernés. Le Département de l'agriculture, des pêches et de la conservation prélève davantage d'échantillons de poissons sur les marchés de gros de poissons d'eau douce pour se faire une idée de la situation locale.

Épidémie passée à Singapour

Un porte-parole du CHP a déclaré que Streptococcus du groupe B se trouve chez 20 à 40 pour cent des adultes en bonne santé, mais provoque également des infections graves chez les personnes âgées et vulnérables.

«Les sources d'infection invasive à Streptococcus du groupe B sont pour la plupart peu claires. La littérature a également signalé qu'il s'agissait de manger ou de manipuler incorrectement des aliments contaminés, et certains ont même signalé que Streptococcus invasif du groupe B de ST283 existe dans les poissons d'eau douce, en particulier les poissons d'élevage», a-t-il déclaré.

«En 2015, il y a eu un certain nombre de cas à Streptococcus du groupe B ST283 impliquant 146 personnes à Singapour qui avaient consommé du poisson d'eau douce cru. Par la suite, la présence de Streptococcus du groupe B ST283 a également été signalée dans des poissons d'eau douce dans d'autres pays d'Asie du Sud-Est, notamment la Thaïlande et le Vietnam.»

Les enquêtes épidémiologiques ont montré qu'il existait un lien étroit avec la consommation de poisson d'eau douce cru, y compris la carpe à grosse tête asiatique et la tête de serpent crues. Cela a conduit à une interdiction d'utiliser du poisson d'eau douce cru dans tous les plats de poisson cru prêts à consommer à Singapour depuis décembre 2015. Près de 20 cas d’infection ont également été identifiées à Singapour en juillet 2020 mais la source n'a pas été trouvée.

Pour minimiser les risques d'infection, le CHP a conseillé aux employés de la pêche et de la restauration de porter des gants lorsqu'ils manipulent des produits aquatiques et d'éviter tout contact direct avec de tels articles ou de l'eau sale à mains nues.

Lors de l'achat de poisson sur les marchés, le public ne doit pas toucher le poisson. Ils doivent se laver les mains avec du savon liquide et de l'eau dès que possible s'ils ont été en contact avec des produits aquatiques crus. Lors de la manipulation de ces produits à la maison, les personnes doivent porter des gants et se laver soigneusement les mains par la suite.

Les membres du public ne doivent pas consommer de sashimi de poisson d'eau douce, ni de produits aquatiques d'eau douce crus ou insuffisamment cuits. Lorsqu'ils consomment des aliments composés de produits aquatiques, ils doivent s'assurer que les aliments soient bien cuits.

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Un sondage rapporte une utilisation continue de l'option à distance pour les audits

«Un sondage rapporte une utilisation continue de l'option à distance pour les audits», source Food Safety News. Tous les liens sont de mon fait -aa.

Un sondage a révélé une préférence pour le maintien des audits, des évaluations et des évaluations à distance ou mixtes.

Un sondage conjoint d’International Accreditation Forum (IAF), International Laboratory Accreditation Cooperation (ILAC) et International Organization for Standardization (ISO) en août a examiné les points de vue sur les techniques d'évaluation virtuelle qui ont été utilisées pendant les restrictions liées à la pandémie de COVID-19. Le rapport complet est ici.

Au total, 4 320 réponses ont été reçues, y compris de la part de ceux qui ont à la fois fait l'objet et livré des audits, des bilans et des évaluations à distance. Plus de 600 personnes interrogées ont déclaré n'avoir aucune expérience d'un audit, d'une évaluation ou d'une évaluation à distance au cours de l'année écoulée. Un audit mixte implique des contrôles virtuels et sur site.

Prise en charge de l'audit à distance

Quatre-vingt pour cent des 1 258 personnes interrogées ont convenu que les procédures à distance donnent la même confiance que les audits sur site, tandis que 79 pour cent ont déclaré qu'ils aimeraient voir l'utilisation continue ou accrue des activités à distance à l'avenir.

Plus de 90 pour cent ont estimé qu'une augmentation substantielle des techniques à distance stimulera l'utilisation de nouveaux procédés et presque tous ont convenu dans une certaine mesure que les technologies et les techniques alternatives devraient être utilisées.

Les avantages du travail à distance comprennent une réduction du temps et des coûts de déplacement, une utilisation efficace du temps pendant l'évaluation et une empreinte carbone réduite.

Alors que les organisations ont admis qu'il n'était pas certain à quoi ressemblera la soi-disant nouvelle normalité, il était clair qu'un certain degré de travail à distance subsisterait pour de nombreuses industries.

«L'enquête indique un énorme soutien aux techniques à distance, une compréhension claire des avantages et un désir de voir ces méthodes adoptées plus largement. L'enthousiasme pour de nouveaux moyens de réaliser des audits, des évaluations et des évaluations est clair et nous travaillerons dur pour continuer à faire évoluer le support pour tous ceux qui utilisent et bénéficient de la certification, de l'accréditation et des normes», a déclaré Xiao Jianhua, président de l'IAF.

Des organisations telles que les organismes d'accréditation et d'évaluation de la conformité fournissent désormais des services tels que la certification, l'inspection et les tests et les activités d'accréditation associées à distance.

S'il n'y a pas d'autres restrictions pandémiques, 60% préféreraient des audits, des évaluations ou des évaluations mixtes, 19% préféraient l'audit entièrement à distance et 21 % voulaient continuer sur place.

Certains problèmes subsistent

Près des trois quarts étaient satisfaits de leur expérience à distance, un quart étaient plutôt satisfaits et seulement 4% se sont dits insatisfaits. Certains problèmes comprenaient une mauvaise connexion Internet et des menaces possibles pour la sécurité de l'information.

Des centaines de suggestions, idées et propositions ont été avancées par les utilisateurs, les auditeurs, les évaluateurs et les personnes qui ont été impliquées dans les audits, les évaluations et les évaluations à distance.

Un peu plus de la moitié des répondants ont estimé que la préparation pourrait être plus difficile et plus longue avec l’audit à distance. Un total de 37% ont déclaré que les règles actuelles, y compris les normes internationales, les procédures IAF et ILAC, devraient être modifiées pour mieux s'adapter aux techniques à distance.

L'IAF, l'ILAC et l'ISO ont déclaré qu'ils analyseraient les résultats et envisageraient les étapes nécessaires pour incorporer les conclusions dans les documents et les processus.

«Le travail pré-pandémique soutenant l'utilisation de techniques à distance, suivi de la réaction de l’évaluation de la conformité à la pandémie, a également été démontré dans les résultats du sondage avec un niveau élevé d'acceptation de l'utilisation généralisée des techniques à distance», a déclaré Etty Feller, responsable de l’ILAC.

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lundi 25 octobre 2021

Royaume-Uni: Le séquençage du génome entier révèle une grande diversité de Vibrio spp dans les crevettes vendues au détail

Food Safety News propose un article de chercheurs qui découvrent que des types Vibrio sont présents dans des crevettes commercialisées au Royaume-Uni. Elles présentent un faible risque pour l'homme.

Des scientifiques ont découvert que la moitié des crevettes prélevées étaient contaminées par Vibrio au Royaume-Uni, mais les souches bactériennes identifiées ne provoquent pas de maladie grave chez l'homme.

Des chercheurs du Quadram Institute ont étudié Vibrio dans des crevettes au Royaume-Uni pour comprendre la contribution de la bactérie aux maladies humaines et sa résistance aux antibiotiques. Les vibrions non cholériques ne sont pas un agent pathogène à déclaration obligatoire au Royaume-Uni et les programmes de surveillance ne le testent pas et ne l'analysent pas activement.

Un total de 211 échantillons de crevettes fraîches et congelées ont été collectés dans plus de 200 magasins entre mai 2018 et avril 2019 et cultivés pour les espèces de Vibrio. Une contamination a été détectée dans 46% des échantillons, et plusieurs isolats divers de Vibrio dont été obtenus à partir de 34% des échantillons positifs, selon l'étude publiée dans la revue Microbial Genomics.

Aucun lien majeur entre les cas humains à Vibrio et les crevettes

Le séquençage du génome entier et une analyse plus approfondie ont montré des différences entre les cas de génomes de Vibrio dérivés de crevettes et ceux d'origine humaine, suggérant que les crevettes ne sont pas une source majeure de cas de vibriose au Royaume-Uni. Les gènes associés à la maladie n'ont pas été retrouvés chez Vibrio parahaemolyticus dans l'étude, ce qui indique que les crevettes ne sont pas porteuses de souches pathogènes.

Les chercheurs ont appelé à une meilleure surveillance future pour protéger le public contre un risque accru de contamination induit par le changement climatique, qui pourrait introduire des types plus dangereux de Vibrio au Royaume-Uni, car la grande majorité des crevettes sont importées. À l'échelle mondiale, les infections à Vibrio sont en augmentation et elles suivent un schéma saisonnier attribué à une augmentation des températures de la mer.

Les bactéries Vibrio sont courantes dans les environnements estuariens ou marins. La plupart des espèces sont inoffensives, mais certaines peuvent causer des maladies si elles sont consommées.

La grande diversité de Vibrio au sein d'un seul échantillon a des implications pour l'attribution de la source et l'enquête sur les épidémies, car si un seul isolat est testé par échantillon, il est possible que les véritables événements de transmission ne soient pas identifiés, selon l'étude.

L’étude a été soutenue par la Food Standards Agency et le Biotechnology and Biological Sciences Research Council (BBSRC).

Impact de la méthode de transformation

La proportion d'échantillons testés positifs pour Vibrio était la plus élevée dans les crevettes crues entières, suivies par les crevettes crues sans tête et décortiquées crues sans tête. Sur 62 échantillons de crevettes cuites, seulement cinq contenaient Vibrio.

Vibrio parahaemolyticus représentait 83 des 130 de tous les Vibrio identifiés et a été isolé de 66 des 211 échantillons de crevettes testés. Les crevettes crues étaient plus susceptibles d'être positives pour Vibrio que les crevettes cuites et les crevettes crues entières étaient plus susceptibles d'être positives que les crevettes crues décortiquées.

Pour lutter contre les maladies virales et bactériennes dans les stocks de production, les antimicrobiens sont couramment utilisés dans l'élevage de crevettes pour le traitement et la prévention.

Des gènes de résistance aux antimicrobiens ont été retrouvés dans 77% des isolats, et 12% portaient des gènes conférant une résistance à trois classes d’antibiotiques ou plus. Les gènes de résistance ont été retrouvés principalement chez Vibrio parahaemolyticus, bien que de multiples gènes de résistance aient également été identifiés chez Vibrio cholerae et Vibrio vulnificus.

«Grâce à cette enquête, nous avons découvert que les crevettes achetées au détail au Royaume-Uni hébergeaient une diversité d'espèces Vibrio et de gènes de résistance aux antibiotiques. L'enquête n'a pas seulement fourni des éclaircissements sur le niveau actuel de contamination par Vibrio dans les produits à base de crevettes au Royaume-Uni, elle a également créé un cadre pour orienter les efforts supplémentaires vers la protection de la sécurité des aliments à mesure que nous avançons dans l'avenir», a déclaré le Dr Nicol Janecko du Quadram Institute.

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dimanche 24 octobre 2021

Épidémies hivernales: Le retour du lavage des mains à l’eau et au savon !

Lavage des mains à l'eau et au savon

Santé publique de France communique le 20 octobre 2021 à propos des «Épidémies hivernales - Saison 2021-2022».

Les virus de l’hiver sont chaque année à l’origine d’épidémies de grippe, de gastro-entérite et de bronchiolite. Santé publique France publie, chaque semaine, à partir d’octobre, un point de situation permettant de suivre l'évolution du nombre de cas en France et rappelle les gestes de prévention à adopter pour réduire le risque de contamination.

Des gestes simples à adopter pendant l’hiver

Pour réduire les risques de contamination par un virus hivernal, Santé publique France recommande quelques gestes barrières simples à adopter :

Porter un masque jetable en cas de contact avec des personnes âgées, des bébés, des personnes qui ont une maladie chronique ou des femmes enceintes, dès l’apparition des premiers signes (fièvre, toux, éternuement).
Se laver les mains régulièrement à l’eau et au savon (de préférence liquide) pendant 30 secondes, en frottant les ongles, le bout des doigts, la paume et l’extérieur des mains, les poignets et entre les doigts. Après le lavage, il est conseillé de se sécher les mains avec une serviette propre ou à l’air libre. Selon l’Organisation mondiale de la santé (OMS), il s’agit de la mesure d’hygiène la plus importante pour prévenir la transmission des infections. Il est vivement conseillé de se laver les mains le plus régulièrement possible, notamment à des moments considérés comme essentiels :

avant et après s’être occupé d’un bébé
après avoir rendu visite à une personne malade
avant de préparer les repas, de les servir ou de manger
après s’être mouché, avoir toussé ou éternué
après chaque sortie à l’extérieur
après avoir pris les transports en commun (bus, car, train, métro), en arrivant au bureau ou chez soi
après être allé aux toilettes.

L’usage des solutions hydro-alcooliques (SHA) est efficace pour éliminer de nombreux microbes transmissibles, mais ne l’est pas contre tous les germes. Elles sont à utiliser sur des mains visiblement non souillées car elles désinfectent mais n’enlèvent pas les saletés sur les mains. Utiliser un mouchoir à usage unique pour se moucher, le jeter à la poubelle puis de se laver les mains. A la maison, une poubelle fermée par un couvercle est préférable.
Éternuer ou tousser dans le pli du coude. En se couvrant la bouche et le nez avec la main, les microbes déposés sur la main peuvent se transmettre à d’autres personnes, en se serrant la main ou en touchant un objet. Si ce n’est pas possible (ex : enfant tenu dans les bras), il est recommandé de se couvrir la bouche avec un mouchoir à usage unique, de le jeter puis de se laver les mains. Après avoir toussé ou éternué dans ses mains, il faut se laver les mains dès que possible pour ne pas contaminer des personnes ou des objets.

Aux lecteurs du blog