«Le contrôle danois constate des non-conformités dans le transport
alimentaire», source Food
Safety News.
Les autorités danoises ont découvert qu'un quart des entreprises ne
respectaient pas les règles lors de la collecte ou de la livraison
d’aliments.
Une campagne de contrôle de l'Administration
vétérinaire et alimentaire danoise (Fødevarestyrelsen) de mai
à septembre 2021 a examiné le transport de denrées alimentaires au
niveau de la vente au détail. Il ne couvrait pas la livraison
occasionnelle d’aliments commandés dans des supermarchés ou des
restaurants. Le rapport complet en danois est ici.
Les agents ont effectué 385 inspections pour analyser les conditions
d'hygiène et de température pour le transport des aliments. Les
marchandises réfrigérées doivent être déplacées à une
température maximale de 5°C.
Si les aliments ne sont pas stockés et transportés correctement, il
y a un risque que la chaîne du froid soit rompue et qu'ils soient
contaminés. De nombreuses entreprises enregistrées ramassent
elles-mêmes les aliments et livrent les produits finis dans leurs
propres véhicules de transport, qui sont souvent des voitures
ordinaires utilisées pour transporter d'autres choses également. Un
temps de transport plus long, en particulier pendant les mois chauds
d'été, est un autre problème.
Une entreprise sur quatre a reçu une amende ou un avertissement de
l'Administration vétérinaire et alimentaire danoise. Certaines
entreprises ont exprimé un manque de sensibilisation aux exigences
de température applicables pendant le transport.
La majorité des inspections ont eu lieu dans des entreprises qui
ramassent elles-mêmes des marchandises sur un marché de gros. Dans
ce groupe, une entreprise sur trois a reçu un avertissement ou une
amende pour avoir enfreint l'exigence selon laquelle les aliments
réfrigérés doivent être transportés à une température
inférieure à 5°C. Deux sanctions ot été liées au risque de
contamination alimentaire.
Au cours de la campagne, il y a eu des retours selon lesquels les
entreprises commençaient à utiliser des boîtes isothermes lors de
la collecte de marchandises réfrigérées sur les marchés de gros.
Cependant, seuls quelques avertissements ont été imposés aux
entreprises manipulant des aliments pour personnes âgées, la
majorité respectant les règles.
En raison des résultats, l'administration vétérinaire et
alimentaire danoise doit fournir des conseils, une fiche
d'information sur les règles et demander aux organisations de
l'industrie d'aider à créer une plus grande sensibilisation aux
meilleures pratiques de transport alimentaire.
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| Nouveau classement en haut versus ancien classement en bas |
Mise à jour des smileys
Pendant ce temps, l'administration vétérinaire et alimentaire
danoise a simplifié le système vieux de 20 ans utilisé pour aider
les consommateurs à comprendre si un établissement est bien en
conformité ou non lors des contrôles officiels.
Le système
de notation par smileys est passé de quatre à trois niveaux et
comprend désormais un visage souriant heureux, un visage impassible
et un visage triste. Le «léger» sourire a été abandonné.
Le changement a été motivé par des enquêtes montrant que les
consommateurs avaient du mal à comprendre les notes et avaient du
mal à évaluer dans quelle mesure un point de vente alimentaire se
conformait aux règles.
À partir d'avril, les entreprises doivent également se connecter
aux derniers rapports d'inspection sur findsmiley.dk
de toutes les plateformes numériques où elles vendent des
aliments, y compris sur des sites tels que Just Eat.
En France, il y a Alim'confiance avec quatre mentions (notes ou scores) relatives à chaque
niveau d’hygiène de l’établissement: très satisfaisant,
satisfaisant, à améliorer, à corriger de manière urgente. Il serait certainement bien de resserrer les boulons car entre le très satisfaisant et le satisfaisant, le niveau de compréhension reste illisible. De plus Alim'confiance n'inspecte pas les plate-formes comme Deliverro, Uber, etc,
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