mercredi 16 juin 2021

RappelConso ne répond plus !

Nos autorités sanitaires nous disaient lors du lancement de RappelConso,

Salmonelles, Listeria, contaminants… Régulièrement, des produits alimentaires à la vente sont identifiés comme potentiellement dangereux pour la santé grâce à la vigilance des pouvoirs publics et aux autocontrôles des opérateurs dans chaîne de production et de commercialisation. Dès qu’ils sont repérés, ces produits sont retirés des rayons et font l’objet de messages d’information à destination des consommateurs qui les auraient achetés. C’est ce qu’on appelle le rappel de produits.

Tout à fait d’accord, mais combien de temps doit passer un consommateur pour vérifier le rappel des produits qu’il a achetés ?

D'autant que le site Internet RappelConso, mais aussi son compte twitter, a vraiment beaucoup de mal à fonctionner correctement, les 15 et 16 juin 2021. Tant de rappels ont-ils été prévus par nos autorités ? Qu'en pensent les tenants de la start-up nation ?

Cet accès difficile, voire impossible, au site Internet RappelConso, remet en cause que l'on nous disait, rester informé de tous les rappels de produits dangereux, en un clic.

Mise à jour du 17 juin 2021. RappelConso (re)fonctionne chain-caha et voici le détail des rappels des 15 et 16 juin 2021:


16 juin 2021 : 18 rappels
  • Oxyde d’éthylène: 13
  • Autres : 5, dont,
- Défaut de stérilisation : 2
- Salmonella : 2
- Corps étrangers : 1

15 juin 2021 : 10 rappels
  • Oxyde d’éthylène: 9
  • Autres : 1, dont,
- Listeria monocytogenes : 1

Le total au 16 juin 2021 est désormais de 261 produits alimentaires rappelés ...

Message important. Compte tenu du nombre très élevé de rappels liés à la présence d'oxyde d'éthylène, le site RappelConso ne mentionne pas tous les rappels proposés par la DGCCRF dans son fichier Excel.

La DGCCRF indique à propos des rappels liés à l'oxyde d'éthylène (sésame, psyllium, épices, glaces, etc.) : pour un récapitulatif de ces rappels par familles de produits, voir également ici: 

Gagner le combat de la conservation des fraises

Les barquettes commerciales de fraises utilisent généralement du papier buvard.
«Gagner le combat de la conservation des fraises», source INRS Québec.

Des pellicules à base de carapaces de crustacés, d’huiles essentielles et de nanoparticules protègent les fruits des microbes.

Au Canada, le Québec est la première province productrice de fraises, un fruit fragile et difficile à conserver. La professeure de l’Institut national de la recherche scientifique (INRS) Monique Lacroix a développé, avec son équipe, un film d’emballage capable de prolonger la préservation de ces fruits jusqu’à 12 jours et de les protéger contre les moisissures et certaines bactéries pathogènes. Les résultats de cette expérimentation ont été publiés dans la revue Food Hydrocolloids.

Cette pellicule novatrice est faite de chitosane, une molécule naturelle issue de la carapace de crustacés. Ce sous-produit de l’industrie alimentaire possède des propriétés antifongiques importantes permettant de freiner la croissance des moisissures. Le film d’emballage combine également des huiles essentielles et des nanoparticules d’argent, qui ont toutes deux des propriétés antimicrobiennes.

«Les vapeurs d’huiles essentielles protègent les fraises. Et lorsque le film entre en contact avec les fruits, le chitosane et les nanoparticules empêchent le développement de moisissures et de bactéries pathogènes en surface.»

Monique Lacroix, spécialiste en sciences, appliquées à l’alimentation

Ce produit pourrait, entre autres, être inséré dans les papiers buvards sur lesquels les fruits sont actuellement déposés en industrie.

Une protection polyvalente

La formule développée pour le film d’emballage à l’avantage d’être efficace pour plusieurs types de pathogènes. L’équipe a testé la pellicule sur quatre cultures microbiennes. «Nos travaux ont démontré l’efficacité du film sur Aspergillus niger, une moisissure très résistante qui occasionne beaucoup de perte dans la production des fraises», souligne la chercheuse.

Cette forme d’emballage bioactif montrait également une efficacité antimicrobienne contre les pathogènes Escherichia coli, Listeria monocytogenes et Salmonella Typhimurium, qui proviennent de la contamination lors de la manipulation des aliments et qui causent bien des soucis à l’industrie alimentaire.

Les avantages de l’irradiation

Lors de l’étude, la professeure Lacroix et son équipe ont aussi jumelé le film d’emballage à un procédé d’irradiation. En exposant le film à des rayonnements, les membres de l’équipe ont observé un temps de préservation plus long, qui a permis de réduire de moitié le niveau de perte par rapport au groupe témoin (sans film, ni irradiation). En fait, l’équipe a noté 55% de perte au 12e jour pour les fraises du groupe témoin, 38% de perte pour celles recouvertes du film et 25% de perte lorsque l’emballage était combiné à l’irradiation.

En plus d’augmenter le temps de préservation, l’irradiation aidait aussi à conserver et même à augmenter la quantité de polyphénols dans les fraises. Ces molécules donnent leur couleur aux fruits, en plus d’avoir des propriétés antioxydantes.

NB: Sur les marchés de France, de nombreuses barquettes (casseaux au Québec) de fraises sont vendues sans couvercle ou film totalement protecteur.

Un dogme de la biologie s'effondre. Il est désormais possible que des cellules de mammifères puissent convertir des séquences d'ARN en ADN

Une nouvelle découverte montre que les cellules humaines peuvent écrire des séquences d'ARN en l'ADN, source Université Thomas Jefferson.

Dans une découverte qui remet en question un dogme de longue date en biologie, des chercheurs montrent que les cellules de mammifères peuvent convertir des séquences d'ARN en ADN, un exploit plus courant chez les virus que chez les cellules eucaryotes.

Les cellules contiennent une machinerie qui duplique l'ADN dans un nouvel ensemble qui entre dans une cellule nouvellement formée. Cette même classe de machinerie, appelée polymérases, crée également des messages d'ARN, qui sont comme des notes copiées à partir du référentiel central de recettes de l'ADN, afin qu'elles puissent être lues plus efficacement en protéines.

Mais on pensait que les polymérases ne fonctionnaient que dans un seul sens de l'ADN en ADN ou ADN en ARN. Cela empêche les messages d'ARN d'être réécrits dans le recueil principal de recettes de l'ADN génomique. Désormais, des chercheurs de l'Université Thomas Jefferson fournissent la première preuve que les segments d'ARN peuvent être réécrits en ADN, ce qui remet potentiellement en question le dogme central de la biologie et pourrait avoir de vastes implications affectant de nombreux domaines de la biologie.

«Ce travail ouvre la porte à de nombreuses autres études qui nous aideront à comprendre l'importance d'avoir un mécanisme pour convertir les messages d'ARN en ADN dans nos propres cellules», a dit Richard Pomerantz, professeur de biochimie et de biologie moléculaire à l'Université Thomas Jefferson. . «La réalité selon laquelle une polymérase humaine peut le faire avec une grande efficacité soulève de nombreuses questions.» Par exemple, cette découverte suggère que les messages d'ARN peuvent être utilisés comme modèles pour réparer ou réécrire l'ADN génomique.

Les travaux ont été publiés le 11 juin dans la revue Science Advances.

Avec le premier auteur Gurushankar Chandramouly et d'autres collaborateurs, l'équipe du Dr Pomerantz a commencé par étudier une polymérase très inhabituelle, appelée polymérase thêta. Sur les 14 ADN polymérases présentes dans les cellules de mammifères, seules trois effectuent l'essentiel du travail de duplication de l'ensemble du génome pour préparer la division cellulaire. Les 11 autres sont principalement impliqués dans la détection et la réparation en cas de rupture ou d'erreur dans les brins d'ADN. La polymérase thêta répare l'ADN, mais est très sujette aux erreurs et provoque de nombreuses erreurs ou mutations. Les chercheurs ont donc remarqué que certaines des «mauvaises» qualités de la polymérase thêta étaient celles qu'elle partageait avec une autre machinerie cellulaire, bien qu'une plus courante dans les virus, la transcriptase inverse. Comme polymérase thêta, la transcriptase inverse du VIH agit comme une ADN polymérase, mais peut également se lier à l'ARN et relire l'ARN dans un brin d'ADN.

Dans une série d'expériences élégantes, les chercheurs ont testé la polymérase thêta contre la transcriptase inverse du VIH, qui est l'une des mieux étudiées en son genre. Ils ont montré que la polymérase thêta était capable de convertir les messages d'ARN en ADN, ce qu'elle faisait aussi bien que la transcriptase inverse du VIH, et qu'elle faisait en fait un meilleur travail que lors de la duplication d'ADN en ADN. La polymérase thêta était plus efficace et introduisait moins d'erreurs lors de l'utilisation d'une matrice d'ARN pour écrire de nouveaux messages d'ADN que lors de la duplication d'ADN en ADN, ce qui suggère que cette fonction pourrait être son objectif principal dans la cellule.

Nouveau guide FAO/OMS sur l'évaluation des risques microbiologiques dans les aliments

«Nouveau guide de la FAO et l’OMS : Évaluation des risques microbiologiques dans les aliments», source FAO du 7 juin 2021.

Alors que le monde célèbre la Journée mondiale de la sécurité sanitaire des aliments, le Programme conjoint FAO/OMS d'avis scientifiques publie un guide d'évaluation des risques microbiologiques dans les aliments. Conformément au slogan du jour, «La sécurité alimentaire est l'affaire de tous», ce guide, élaboré avec des experts dans le domaine, est destiné à être utilisé par tous ceux qui jouent un rôle dans la sécurité microbiologique des aliments - par les gouvernements et les autorités compétentes pour développer le des évaluations qui sous-tendent les politiques et la prise de décision, par le milieu universitaire en tant que matériel de référence et d'enseignement, et par le secteur privé pour améliorer les systèmes de management de la sécurité des aliments.

Les dangers microbiologiques comprennent les bactéries, champignons, parasites et virus dangereux tels que Salmonella, E. coli, Aspergillus, Cyclospora et norovirus. Lorsque les aliments sont mal manipulés à n'importe quelle étape de la ferme à notre table, ces microbes peuvent se frayer un chemin dans notre approvisionnement alimentaire et rendre des personnes malades. Les maladies d'origine alimentaire touchent 600 millions de personnes et causent 420 000 décès chaque année. Ces chiffres peuvent être réduits grâce à la sécurité des alimentaire.

La sécurité des aliments est fondée sur la science et comprend les mesures prises pour prévenir ou éliminer la contamination dangereuse des aliments, telles que de bonnes pratiques agricoles et d'hygiène à la ferme et pendant la fabrication et la distribution des aliments, en plus des bonnes pratiques de préparation, de stockage et de cuisson des aliments à la maison.

L'évaluation des risques permet aux scientifiques d'identifier et de comprendre les risques microbiologiques et chimiques associés à nos aliments afin qu'ils puissent être contrôlés pour assurer la sécurité sanitaire de nos aliments. Une alimentation sûre contribue à une vie saine, elle est essentielle à la sécurité des aliments et à la santé humaine, et elle améliore également les opportunités économiques en permettant l'accès au marché et la productivité.

En travaillant ensemble, nous pouvons obtenir des aliments sûrs maintenant pour un avenir plus sain.

Cinq vaccinateurs contre la polio tués en Afghanistan

Et que dire des imbéciles et des complotistes (pléonasme?) en France qui sont opposés à la vaccination quelle qu’elle soit …

Cela ne fera pas la Une des médias, et pourtant cela devrait, voici que l’on apprend que «Cinq vaccinateurs contre la polio tués en Afghanistan», source CIDRAP News du 15 juin 2021.

Au milieu d'une campagne de vaccination contre la polio de 4 jours ciblant 9,9 millions d'enfants afghans, des hommes armés ont abattu au moins cinq vaccinateurs et en ont blessé plusieurs autres le 15 juin 2021 lors d'attaques distinctes dans la province orientale de Nangarhar.

Voice of America (VOA) a signalé que la campagne de vaccination a été interrompue en raison de la violence. L'Afghanistan et le Pakistan voisin sont les deux seuls pays au monde où la polio est endémique, mais les vaccinateurs sont confrontés à une violence croissante ces dernières années. En mars, selon VOA, trois travailleuses anti-polio ont été abattues à Jalalabad ; l'État islamique a finalement revendiqué la responsabilité de cette attaque.

La campagne de vaccination visait à relancer les efforts de vaccination qui avaient été interrompus en raison de la pandémie de COVID-19. Jusqu'à présent, aucun groupe n'a déclaré être responsable de la violence.

«Les campagnes de vaccination contre la poliomyélite sont un moyen essentiel et efficace d'atteindre des millions d'enfants pour les protéger contre la poliomyélite. Priver les enfants de l'assurance d'une vie saine est inhumain», a déclaré Ramiz Alakbarov, représentant spécial adjoint du secrétaire général des Nations Unies pour l'Afghanistan, dans un communiqué. «Les Nations Unies condamnent fermement toutes les attaques contre les agents de santé où que ce soit.»

mardi 15 juin 2021

Pour une surprise, c'est une surprise, il paraît que le glyphosate n'est pas cancérogène !

Le document en anaglais de l'UE qui le dit est ici, Procédure et résultat du projet de rapport d'évaluation de renouvellement sur le glyphosate, juin 2021.

L’EFSA a publié le 15 juin 2021 Glyphosate : les régulateurs de l'UE entament l'examen des évaluations pour le renouvellement de l’autorisation.

L'EFSA et l'Agence européenne des produits chimiques (ECHA) ont reçu une évaluation préliminaire des risques associés au glyphosate, réalisée par quatre États membres de l'UE et vont à présent en étudier les résultats. Le glyphosate, l'herbicide le plus utilisé dans le monde, est actuellement autorisé dans l'UE jusqu'en décembre 2022.

Les autorités nationales de France, de Hongrie, des Pays-Bas et de Suède – rassemblées au sein du groupe d'évaluation pour le glyphosate (AGG) – ont étudié tous les éléments de preuve soumis par les entreprises qui demandent un renouvellement de l'autorisation de commercialisation de cette substance dans l'UE. Le rapport préliminaire rédigé par l'AGG compte environ 11 000 pages.

L'EFSA et l'ECHA organiseront à présent des consultations en parallèle sur le projet de rapport. Ces consultations seront ouvertes au public et seront lancées au cours de la première semaine de septembre cette année.

Faut-il boire de l'eau ou une boisson sucrée quand on est un sportif de haut niveau? L'exemple avec Cristiano Ronaldo

Ronaldo vient de monter très très haut dans mon estime. pic.twitter.com/mYF0nrU91H

Cristiano Ronaldo «contre» Coca-Cola : le footballeur vous invite à boire de l'eau à la place des sponsors des Championnats d'Europe, selon Il Fatto Alimentare.

Cristiano Ronaldo contre Coca-Cola ? Le célèbre footballeur portugais a fait les gros titres d'un curieux événement survenu lors d'une conférence de presse, organisée à l'occasion du premier match du Portugal aux Championnats d'Europe de football contre l'équipe nationale hongroise. Assis devant les caméras et les journalistes, Ronaldo, visiblement en colère, a retiré de sa position deux bouteilles de Coca-Cola exposées sur la table.Le footballeur a ensuite invité les personnes présentes à boire de l'eau à la place des boissons sucrées. Et pour souligner le message, il a montré à chacun une bouteille d'eau.

Le geste ne sera pas particulièrement apprécié par l'organisation du tournoi, étant donné que la multinationale américaine est l'un des sponsors officiels de l'UEFA Euro 2020 (qui, comme les JO de Tokyo, devait avoir lieu il y a un an mais a été reporté en raison de la pandémie).

Cependant, cela ne devrait pas être une surprise, étant donné que le champion est bien connu des footballeurs et du public pour ses habitudes alimentaires strictes et sa concentration sur la forme physique. Ronaldo lui-même avait également grondé publiquement son fils, se plaignant que, selon lui, il mangeait trop de frites et buvait des boissons sucrées. Pourtant, les habitudes rigides du footballeur par le passé ne l'ont pas empêché d’être présent auprès de la chaîne de restauration rapide KFC en 2013 et avant même parler de Coca-Cola, comme le rappelle Le Soir de Belgique.

Par ailleurs, quel crédit apporté à ce site de football qui indique que «Cristiano Ronaldo a fait perdre 4 milliards à Coca-Cola !»

En refoulant les bouteilles de Coca-Cola posées devant lui lors de sa conférence de presse hier, Cristiano Ronaldo a fait perdre 1,6 point à l'action de la compagnie de sodas.

Listeria monocytogenes dans les PME agro-alimentaires : perceptions du risque, de la maîtrise et de la responsabilité des leaders techniques

«Exploration des perceptions de Listeria monocytogenes dans les PME agro-alimentaires : perceptions du risque, de la maîtrise et de la responsabilité des leaders techniques», source Food Control.

Faits saillants
  • Les responsables techniques ont compris la gravité potentielle des risques liés à Listeria monocytogenes.
  • La probabilité d'incidence de L. monocytogenes a été perçue comme faible.
  • La maîtrise de L. monocytogenes était perçu comme une responsabilité partagée.
  • Les dirigeants techniques se percevaient comme ayant les plus hauts niveaux de responsabilité.
  • Les biais optimistes et l'invulnérabilité perçue peuvent entraver un management efficace de Listeria.

Résumé

En raison de sa capacité à coloniser, se développer et se former dans des niches dans les environnements de fabrication alimentaire, le management de Listeria monocytogenes peut être complexe, en particulier pour les petites et moyennes entreprises (PME) de fabrication alimentaire. En plus d'un système de management de la sécurité des aliments efficace, les perceptions du risque, de la maîtrise et de la responsabilité au sein d'une entreprise de fabrication d'aliments sont des facteurs influents importants associés au management de L. monocytogenes. La recherche explorant les perspectives managériales de L. monocytogenes dans les PME de l'industrie alimentaire fait défaut. Par conséquent, cette étude a été mené avec des entretiens approfondis (n = 10) avec des dirigeants techniques de PME agroalimentaires afin de déterminer les facteurs pouvant influencer le management de Listeria, tels que les facteurs associés aux dimensions culturelles. Les risques perçus associés à L. monocytogenes étaient liés à la réputation de l'entreprise et aux impacts sur la santé des consommateurs, mais de tels événements étaient perçus comme peu probables. Les responsables techniques ont déclaré avoir des processus clairement définis et bien exécutés pour assurer la sécurité des aliments, mais pour certains, L. monocytogenes, en tant qu'agent pathogène unique, était rarement considéré.

Bien qu'ils aient reconnu que ‘tout le monde’ avait la responsabilité d'assurer la maîtrise de l'agent pathogène, les responsables techniques ont indiqué que les attributs des ‘personnes’ associés à la culture organisationnelle étaient des facteurs difficiles à maîtriser et à gérer. La confiance dans la capacité du personnel à assurer la sécurité des aliments a été largement discutée, les responsables techniques reconnaissant que les manipulateurs d'aliments n'ont pas nécessairement des connaissances spécifiques sur L. monocytogenes. Certains responsables techniques se percevaient comme ayant les plus hauts niveaux de responsabilité pour L. monocytogenes.

Dans l'ensemble, les responsables techniques percevaient un niveau de risque moyen, avec des niveaux de contrôle et de responsabilité élevés pour L. monocytogenes. Les biais optimistes, l'illusion d'invulnérabilité, l'illusion de la maîtrise et l'attribution perçue de la responsabilité sont discutés, ce qui peut entraver la mise en œuvre d'un management efficace de Listeria dans les PME de fabrication d'aliments. La prise en compte des risques pathogènes spécifiques dans la fabrication des aliments en relation avec les dimensions culturelles de la sécurité des aliments peut aider au développement d'interventions hautement ciblées et efficaces.

La persistance est payante dans le microbiome intestinal humain

«
La persistance est payante dans le microbiome intestinal humain», source Earlham Institute.

Le microbiome intestinal humain est une communauté complexe de milliers de milliards de microbes qui interagissent constamment les uns avec les autres et avec notre corps. Il soutient notre bien-être, notre système immunitaire et notre santé mentale, mais comment est-il soutenu ?

Des chercheurs au Royaume-Uni et en Allemagne, aux côtés d'autres collaborateurs internationaux, ont étudié l'évolution des bactéries dans le microbiome intestinal humain, en se demandant comment ces microbes persistent tout au long de leur vie, en tenant compte des facteurs d'influence internes et externes.

Les résultats de l'étude aideront à éclairer des probiotiques sur mesure, des bactéries vivantes retrouvées dans des aliments ou des compléments particuliers, ainsi que des interventions diététiques ou médicales pour traiter les maladies intestinales et maintenir un microbiome intestinal sain.

Maintenir une population microbienne intestinale stable et saine est mutuellement bénéfique pour nous et pour les bactéries. En échange d'une alimentation et d'un habitat confortable, la communauté microbienne rend la pareille en nous fournissant des bienfaits pour la santé, que nous commençons maintenant à comprendre.

L'auteur principal et chef de groupe, le Dr Falk Hildebrand du Quadram Institute et de l'Earlham Institute, explique : «Nous savons que certains microbes nous colonisent à la naissance et que certains peuvent vivre avec nous pendant des décennies. Pourtant, bien que des études aient porté sur des espèces individuelles de microbes, les mécanismes et l'échelle de persistance dans le microbiome dans son ensemble n'ont pas été explorés.»

Pour examiner cela, une équipe de scientifiques de l'Earlham Institute et de l'Institut Quadram du Norwich Research Park, ainsi que le Laboratoire européen de biologie moléculaire (EMBL) en Allemagne, ont utilisé la métagénomique pour analyser les stratégies évolutives et la persistance de différentes bactéries dans le microbiome de l'intestin humain.

La métagénomique est l'étude de tous les gènes de nombreux organismes différents dans une population. En ce qui concerne le microbiome intestinal humain, ce processus fournit non seulement des informations détaillées sur les souches bactériennes présentes, mais indique également les capacités d'amélioration de ces différentes souches, en fonction de leur génétique, pour maintenir l'intestin en bon état de fonctionnement.

À partir de l'analyse de prélèvements de selles, l'équipe a réexaminé les métagénomes de plus de 2 000 échantillons d'adultes et de nourrissons, dont plusieurs des mêmes familles, et a trouvé trois stratégies de dispersion majeures sous-jacentes à la persistance bactérienne intestinale humaine. Les données proviennent d'études publiées précédemment sur les changements du microbiome au fil du temps, chaque individu fournissant en moyenne 2 à 3 prélèvements à plusieurs mois d'intervalle.

Le dernier auteur et directeur de l'EMBL à Heidelberg (Activités scientifiques), le professeur Peer Bork, a dit, «En examinant des séries chronologiques d'individus et de membres de la famille et en les superposant à des informations géographiques, allant du ménage à la ville en passant par le pays, nous avons identifié des groupes de souches bactériennes qui montrent différentes stratégies de dispersion. Cela présentait des schémas de persistance très différents dans l'hôte, la propagation régionale et les distributions géographiques de centaines d'espèces bactériennes.»

Les données ont été intégrées dans un ensemble de données diversifié de 5 278 métagénomes, qui ont été sondés pour analyser les schémas de persistance des différents types de bactéries et leur influence sur les facteurs communs : âge, membres de la famille, région géographique et utilisation d'antibiotiques.

«Notre analyse montre que la plupart des souches de bactéries présentes dans le microbiome sont très persistantes, les chances qu'une souche persiste pendant au moins un an soient supérieures à 90%», a dit le Dr Hildebrand.

«Certaines espèces de microbes ont montré des différences constantes en tant que groupes taxonomiques très persistants ou peu persistants, reposant davantage sur les échanges entre les membres de la famille. Chez les bébés, cependant, la persistance moyenne des souches bactériennes est tombée à 80 %. Ce n'est pas inattendu; nous savons que, en particulier chez les nouveau-nés, il y a un échange continu de microbes intestinaux.»

Le professeur Bork, a ajouté: «Ce que l'étude montre, c'est que les niveaux de persistance intrinsèque des bactéries observés chez les adultes se reflètent également chez les enfants, et nous commençons progressivement à acquérir ces bactéries persistantes jusqu'à environ dix ans, point auquel le microbiome atteint un état stable.»

«Les antibiotiques ont eu des effets différents selon les types de bactéries, l'effet global dépendant de la résistance des différentes bactéries, de leur persistance intrinsèque et de la mesure dans laquelle elles étaient remplaçables dans le microbiome.»

Pour approfondir ce qui motive la persistance, les chercheurs ont comparé les communautés de microbiomes au-delà d'un niveau individuel, mais aussi à travers les familles, les pays et les régions. Cela leur a permis de regrouper les bactéries en fonction de leurs caractéristiques de persistance et, grâce à l'analyse génomique, de rechercher des indices sur l'évolution des stratégies de ces groupes pour se disperser parmi de nouveaux hôtes humains.

Le microbiome intestinal humain fait partie intégrante de nous tout au long de notre vie. Cependant, toutes les espèces microbiennes ne sont pas également persistantes tout au long de leur vie, certaines bactéries préférant un mode de vie ‘voyageur’ consistant souvent à passer d'un hôte à l'autre (hérédité), tandis que d'autres peuvent rester non seulement avec nous pendant longtemps moi, mais ont aussi une plus grande chance d'être hérité de nos enfants (tenace).

Le premier groupe, appelé bactéries ‘tenaces’, était le plus persistant et le mieux adapté à la survie dans l'intestin humain. Par exemple, ces bactéries ont pu survivre en passant à différentes sources de nutrition au fur et à mesure que l'hôte passait de la petite enfance à l'âge adulte.

Cependant, les bactéries tenaces sont les plus susceptibles d'être perdues dans le microbiome après l'utilisation d'antibiotiques. Si nous portons ces bactéries en nous depuis l'enfance, leur perte peut être permanente. Il s'agit d'une préoccupation particulière en ce qui concerne la surutilisation et la mauvaise utilisation des antibiotiques.

Un autre groupe a été appelé les bactéries ‘persistantes de façon héréditaire’, qui sont des souches ‘héréditaires’ et se regroupent au sein des familles. Ceux-ci ont une persistance plus faible dans l'enfance et un taux de renouvellement plus élevé, ce qui suggère que les cycles de réinfection sont la clé de leur persistance chez un individu.

L'analyse génomique a montré que ces bactéries ont tendance à avoir des gènes leur permettant de se propager par des spores, ce qui faciliterait la transmission d'un parent à l'enfant, par exemple, mais aussi à travers une unité familiale.

Un troisième groupe, nommé ‘spatiopersistant’, semble se regrouper dans ses propres zones géographiques, mais ne s'associe pas aux familles.

Avec beaucoup d'intérêt actuel pour le maintien ou la manipulation du microbiome pour la santé, l'équipe de recherche espère que leur exploration holistique de l'évolution de différentes persistances dans les microbes intestinaux conduira à des stratégies cliniques meilleures et mieux informées.

Par exemple, des interventions ponctuelles telles que la transplantation du microbiote fécale (TMF) peuvent convenir pour introduire ou même remplacer des bactéries tenaces, mais pas des bactéries qui dépendent de la réinfection. Ceux-ci pourraient bénéficier davantage de thérapies à base de probiotiques ou de changements alimentaires qui, au fil du temps, modifient l'environnement intestinal pour favoriser leur colonisation et leur persistance.

Les nouvelles informations sur les dommages étendus et potentiellement permanents que les antibiotiques peuvent causer au microbiome pourraient également indiquer de nouvelles stratégies pour atténuer ces différents effets.

«Notre étude nous a donné une bien meilleure idée des bactéries intestinales étroitement associées à leur hôte et de celles qui sont plus susceptibles de changer d'hôte. Ce sont des informations importantes pour informer les pro-prébiotiques et la plupart des applications médicales ciblant le microbiome intestinal humain», a ajouté le Dr Hildebrand.

L'article «Dispersal strategies shape persistence and evolution of human gut bacteria» a été publié dans Cell Host and Microbiome.

L'étude a été financée par le Conseil de recherche en biotechnologies et sciences biologiques et le Conseil européen de la recherche.

Publication du nouveau guide sur les matériaux et objets en papier et carton pour contact alimentaire

«Matériaux et objets en papier et carton pour contact alimentaire, une publication du guide technique par EDQM». Source Sécurité alimentaire du Luxembourg du 11 juin 2021.

La EDQM (European Directorate for the Quality of Medicines & HealthCare) en collaboration avec le Conseil de l'Europe ont publié la première édition du guide technique sur les «Matériaux et objets en papier et carton pour contact alimentaire».

Ce guide technique décrit les principes directeurs relatifs aux matériaux et objets en matière de papier et de carton destinés à entrer en contact avec des denrées alimentaires et définit les exigences qui s’appliquent à la qualité et à l’innocuité du papier et du carton utilisés dans la fabrication de ces matériaux et articles. Les applications de contact alimentaire du papier et du carton comprennent les emballages alimentaires, les assiettes et tasses, le papier mousseline, l’essuie-tout ménager, les serviettes de table, le papier cuisson et le papier-filtre.

Il est disponible en français et en anglais et peut être téléchargé gratuitement via le lien suivant: https://freepub.edqm.eu/publications/PUBSD-115/detail