Villeurbanne : Fermeture administrative d’une boulangerie en raison d’une menace pour la santé

«Près de Lyon. Une boulangerie fermée à cause de l'hygiène : «Une menace pour la santé», source actu.fr du 1er décembre 2023.

La boulangerie Ararat, 37, cours André Philipp, dans le quartier du Tonkin à Villeurbanne a fait l'objet d'une fermeture administrative (mercredi 29 novembre 2023) pour manque d'hygiène mercredi. Elle représentait une «menace importante pour la santé».

Des manquements graves aux règles d’hygiène

Le rapport établi par deux agents de la direction départementale de la protection des populations du Rhône met en évidence des «manquements graves aux règles d’hygiène». Ils ont notamment relevé la présence importante de déjections de nuisibles.

La propreté et la vétusté des lieux ont été épinglées dans le rapport, de même que des problèmes de maintenance, des mauvaises conditions de stockage, de conservation des matières premières et des denrées travaillées.

À cette liste s’ajoutent des entorses aux règles d’hygiène :

- l’absence d’autocontrôles
- l’absence de traçabilité des denrées
- l’absence d’utilisation du dispositif dédié au lavage de main
- l’absence de procédure concernant le nettoyage et la désinfection des locaux et des équipements
- la méconnaissance des bonnes pratiques d’hygiène (absence de formation).

Pour rouvrir, la boulangerie va devoir faire de gros efforts d’hygiène

Il est demandé à la boulangerie Ararat d’effectuer un grand nombre de changements afin d’être en capacité de rouvrir aux clients.

Parmi la (très) longue liste d’obligation, le commerce devra faire intervenir un prestataire pour éradiquer toute présence de nuisibles, nettoyer les locaux de A à Z, remplacer des meubles, mettre en place la traçabilité des denrées et cesser la congélation des produits frais en l’absence de maîtrise de ce procédé.

La boulangerie doit également faire un effort conséquent sur l’entretien de ses locaux et l’hygiène global à l’intérieur à travers un grand nombre de points dans le rapport.

La réouverture ne pourra avoir lieu qu’après une vérification d’un agent de la direction départementale de la protection des populations. Il devra constater que toutes les mesures citées dans le rapport ont bien été prises.

«On devrait rouvrir mardi», assure le commerçant

Contacté par actu Lyon ce vendredi 1er décembre, le propriétaire des lieux, Artsroun Hakobyan, affirme que ses équipes sont en train de nettoyer la boulangerie. «J’ai fait venir un peintre, un carreleur. On devrait rouvrir mardi 5 décembre», espère-t-il.

Le patron du commerce s’est tout de même étonné de voir «50 personnes» débarquer dans son établissement. «C’était trop», assure-t-il. Sa boulangerie a été contrôlée dans le cadre de l’opération «place nette» au Tonkin (voir le tweet ci-dessous) mise en place par la police, la préfecture et le procureur de la République pour mettre à mal le trafic de drogue.

Hormis ce problème d’hygiène, aucun produit stupéfiant n’a été retrouvé dans sa boutique. «Je sais que je suis au Tonkin, mais qu’est-ce que vous voulez trouver chez moi ? J’ai juste une boulangerie !»

Commentaire

Très étonnant les propos de ce commerçant annonçant la réouverture de son commerce mardi 5 décembre 2023. Je ne sais ps ce qu’il en sera, mais l’hygiène n’est pas seulement un coup de peinture et du carrelage, la formation et le comportement liés au bonnes pratiques d’hygiènes sont essentielles, sans oublier le management des équipes ...

#OperationPlaceNette
Poursuite des opérations au Tonkin. Ce jour plusieurs commerces ont été contrôlés dans le cadre du #CODAF avec les administrations partenaires
Parmi les infractions relevées, certaines aux règles d’hygiène ont justifié une fermeture immédiate d’un commerce pic.twitter.com/GrhOYy5DEt

— Police Nationale 69 (@PoliceNat69) November 29, 2023

NB : La photo est de la Police 69.