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dimanche 21 mai 2023

Orage de pathogènes : Vibrio, algues et débris plastiques marins

«Orage de ‘pathogènes’ : La bactérie VibrioSargassum et les débris plastiques marins», source Florida Atlantic University. 
Sargassum est un genre d'algues brunes marines communément appelées les sargasses. 

Une nouvelle étude révèle comment l'interaction entre Sargassum spp., les débris plastiques marins et les bactéries Vibrio crée la parfaite tempête de ‘pathogènes qui a des implications à la fois pour la vie marine et la santé publique. Les bactéries Vibrio se trouvent dans les eaux du monde entier et sont la principale cause de décès chez l'homme dans le milieu marin. Par exemple, Vibrio vulnificus, parfois appelée bactérie mangeuse de chair, peut provoquer des maladies d'origine alimentaire mortelles dues à la consommation de fruits de mer, ainsi que des maladies et la mort dues à des infections de plaies ouvertes.

Depuis 2011, Sargassum, des populations libres de macroalgues brunes, se sont rapidement développées dans la mer des Sargasses et dans d'autres parties de l'océan ouvert telles que la grande ceinture de Sargassum du Grand Atlantique, y compris des événements fréquents et sans précédent d'accumulation d'algues sur les plages. Les débris plastiques marins, trouvés pour la première fois dans les eaux de surface de la mer des Sargasses, sont devenus une préoccupation mondiale et sont connus pour persister des décennies de plus que les substrats naturels dans l'environnement marin.

Actuellement, on sait peu de choses sur la relation écologique des vibrions avec Sargassum. De plus, les preuves génomiques et métagénomiques manquent quant à savoir si les vibrions colonisant les débris plastiques marins et Sargassum pourraient potentiellement infecter les humains. Alors que l'été passe à la vitesse supérieure et que des efforts sont en cours pour trouver des solutions innovantes pour réutiliser Sargassum, ces substrats pourraient-ils constituer une triple menace pour la santé publique ?

Des chercheurs de la Florida Atlantic University (FAU) et des collaborateurs ont entièrement séquencé les génomes de 16 cultivars de vibrion isolés à partir de larves d'anguilles, de débris plastiques marins, de Sargassum et de prélèvements d'eau de mer effectués dans les mers des Caraïbes et des Sargasses de l'océan Atlantique Nord. Ce qu'ils ont découvert, c'est que les agents pathogènes Vibrio ont la capacité unique de «coller» aux microplastiques et que ces microbes pourraient simplement s'adapter au plastique.

«Le plastique est un nouvel élément qui a été introduit dans les environnements marins et qui n'existe que depuis environ 50 ans», a dit Tracy Mincer, auteur principal correspondant et professeur de biologie au Harbor Branch Oceanographic Institute  de la FAU et au Harriet L. Wilkes Honors College. «Notre travail en laboratoire a montré que ces Vibrio sont extrêmement agressifs et peuvent rechercher et coller au plastique en quelques minutes. Nous avons également découvert qu'il existe des facteurs d'attachement que les microbes utilisent pour adhérer aux plastiques, et c'est le même type de mécanisme que les agents pathogènes utilisent.»

L'étude, publiée dans la revue Water Research, illustre que les vibrions en haute mer représentent un groupe de microbes jusqu'à présent non décrit, certains représentant de nouvelles espèces potentielles, possédant un mélange de gènes pathogènes et d'acquisition de faibles nutriments, reflétant leur habitat pélagique et les substrats et hôtes qu'ils colonisent. Utilisant le génome assemblé par métagénome, cette étude représente le premier  génome de Vibrio spp. assemblé à partir de débris de plastique.

L'étude a mis en évidence des gènes pathogènes de vertébrés étroitement liés aux souches bactériennes cholériques et non cholériques. Les tests phénotypiques des cultivars ont confirmé la formation rapide de biofilms, les activités hémolytiques et lipophospholytiques, compatibles avec le potentiel pathogène.

Les chercheurs ont également découvert que la toxine zot (ou zonula occludens) ou le gène «zot», décrits pour la première fois chez Vibrio cholerae, qui est une toxine sécrétée qui augmente la perméabilité intestinale, étaient parmi les gènes les plus retenus et les plus sélectionnés dans les vibrions qu'ils ont trouvés. Ces vibrions semblent entrer par l'intestin, s’y fixer et les infecter de cette façon.

«Une autre chose intéressante que nous avons découverte est un ensemble de gènes appelés gènes ‘zot’, qui provoque le syndrome de l'intestin qui fuit» a dit Mincer. «Par exemple, si un poisson mange un morceau de plastique et est infecté par ce vibrion, ce qui entraîne alors une fuite intestinale et une diarrhée, il va libérer des déchets nutritifs tels que l'azote et le phosphate qui pourraient stimuler la croissance de Sargassum et d'autres organismes environnants.»

Les résultats montrent que certains Vibrio spp. dans cet environnement ont un mode de vie ‘omnivore’ ciblant à la fois les hôtes végétaux et animaux en combinaison avec une capacité à persister dans des conditions oligotrophes. Avec l'augmentation des interactions humains-Sargassum-débris plastiques marins, la flore microbienne associée à ces substrats pourrait héberger de puissants agents pathogènes opportunistes. Il est important de noter que certaines données basées sur la culture montrent que Sargassum échouées semblent héberger de grandes quantités de bactéries Vibrio.

«Je ne pense pas qu'à ce stade, quiconque ait vraiment considéré ces microbes et leur capacité à provoquer des infections», a dit Mincer. «Nous voulons vraiment sensibiliser le public à ces risques associés. En particulier, il convient de faire preuve de prudence en ce qui concerne la récolte et le traitement de la biomasse de Sargassum jusqu'à ce que les risques soient explorés de manière plus approfondie.»
NB : Comme le rapporte Joe Whitworth qui a transmis cette information, les microplastiques entraînent des macro problèmes ...

jeudi 2 février 2023

Les pays nordiques évaluent la sécurité sanitaire des algues

«Les pays nordiques évaluent la sécurité sanitaire des algues», source article de Joe Whitworth paru le 2 février 2023 dans Food Safety News.

Selon un rapport, les métaux lourds sont le principal danger pour les consommateurs lorsqu'ils mangent des algues récoltées dans les pays nordiques.

Le rapport couvre la sécurité sanitaire des algues utilisées comme aliments, en mettant l'accent sur les risques chimiques et microbiologiques. Les principaux dangers pour les algues récoltées dans les pays nordiques sont l'iode, le cadmium et l'arsenic inorganique. D'autres problèmes sont le nickel, le plomb et le mercure, le bacille dans les produits traités thermiquement, l'acide kaïnique dans la dulse et les allergènes.

Les experts ont déclaré que les niveaux de métaux lourds et d'iode varient considérablement entre et au sein des espèces et peuvent être affectés par l'âge, les conditions de croissance et les méthodes de transformation. Les données sur l'iode, le cadmium, l'arsenic inorganique, le plomb et le mercure dans les algues de différents pays nordiques ont confirmé les variations.

En 2020, un projet financé par le Conseil nordique des ministres a commencé à impliquer des agences alimentaires au Danemark, Islande, îles Féroé, Suède et Norvège et un rapport a récemment été publié.

Nécessité de règles spécifiques aux algues
Les auteurs du rapport ont appelé à une approche nordique commune en raison des différences de tradition, de culture alimentaire, de méthodes de production, de qualité de l'eau de mer et des types d'espèces d'algues utilisées. Ils ont recommandé d'élaborer une législation sur la sécurité des aliments des algues, dans laquelle elles devraient être classées comme un groupe spécifique de denrées alimentaires, avec des sous-groupes pour différentes espèces.

L'Europe manque de règles spécifiques sur la sécurité des aliments des produits. Dans l'UE, l'expérience en matière d'utilisation des algues est limitée et on sait peu de choses sur les risques et avantages potentiels pour la santé humaine lorsqu'elles sont consommées. Il n'y a pas non plus de normes internationales sur la sécurité sanitaire des algues, telles que les lignes directrices du Codex Alimentarius.

L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a publié des résultats sur l'exposition alimentaire aux métaux et à l'iode dans les algues. Les taux d'occurrence moyens les plus élevés ont été signalés pour l'iode. Pour les métaux lourds, les teneurs moyennes les plus importantes concernaient l'arsenic, en particulier l'arsenic total mais aussi dans quelques échantillons l'arsenic inorganique et le cadmium. Les concentrations moyennes de mercure dans les algues étaient les plus faibles. Les niveaux les plus élevés ont été signalés pour les algues brunes, suivies des algues rouges et vertes.

En 2022, l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) et l'Organisation mondiale de la santé (OMS) ont publié un rapport sur les risques microbiologiques, chimiques et physiques liés à la consommation d'algues et de plantes aquatiques.

Selon le rapport nordique, des orientations sont nécessaires pour les producteurs et les organismes publics afin d'assurer la sécurité des aliments, de faciliter un contrôle et un commerce uniformes et de soutenir l'innovation et la croissance.

Les espèces nordiques sont utilisées comme ingrédients dans des denrées alimentaires telles que les épices, le pain, le pesto, les gâteaux de poisson, les boissons et les compléments alimentaires et comme ingrédient principal dans les collations, les chips, les soupes, les salades, les pâtes et les smoothies. Les espèces importées, nori, kombu et wakamé, sont utilisées dans les sushis et autres plats asiatiques.

Dangers potentiels identifiés
Les algues peuvent être produites par l'aquaculture ou récoltées à partir de stocks sauvages dans la mer. Elles sont vendues fraîches ou après transformation, comme le séchage, le rinçage, le blanchiment, la congélation et la fermentation. Les méthodes de transformation peuvent modifier le risque car il est possible de réduire la teneur en iode. Cependant, certains produits peuvent en contenir des niveaux élevés après cette étape.

En général, les algues brunes ont la plus grande teneur en iode, les niveaux les plus élevés étant retrouvés dans les espèces de  laminaire sucrée, de varech ailé, de laminaire digitée et laminaire nordique. Les espèces d'algues rouges et vertes ont des niveaux d'iode inférieurs, à l'exception de l'algue rouge. La laminaire digitée peut avoir des niveaux très élevés d'arsenic inorganique, tandis que le cadmium est plus élevé dans plusieurs algues brunes et rouges.

Une épidémie en 2019 a été causée par le norovirus dans une salade d'algues wakamé congelées en provenance de Chine. La salade était soupçonnée d'être à l'origine de plus de 100 cas dans au moins 11 restaurants de différentes régions de Norvège. Une contamination microbienne peut se produire lorsque les algues sont récoltées dans de l'eau polluée ou après la récolte en raison de facteurs tels qu'une mauvaise manipulation.

D'autres problèmes peuvent inclure des dangers physiques tels que le sable et les pierres ou des allergènes d'algues ou des traces de crustacés, de mollusques ou de poissons.

Les dangers liés aux algues dans les pays nordiques pourraient changer à l'avenir, avec de nouvelles données issues de la recherche, et les conditions pourraient être affectées par le changement climatique, comme l'augmentation de la température de la mer. De nouvelles espèces d'algues pourraient également être introduites dans les eaux nordiques.

Commentaire
Cet article ne donne pas très envie d’en consommer, et l’image proposée est issue de la page de couverture du rapport. Bon appétit !

dimanche 16 octobre 2022

La FAO et l'OMS braquent les projecteurs sur la sécurité des aliments des algues

«La FAO et l'OMS braquent les projecteurs sur la sécurité des aliments des algues», source Food Safety News du 16 octobre 2022.

La FAO et l'OMS ont mis en évidence une série de risques pour la sécurité des aliments liés à la consommation d'algues, ainsi qu'un manque de données et de réglementation.

L'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) et l'Organisation mondiale de la santé (OMS) ont déclaré qu'il était nécessaire de procéder à une évaluation des risques liés aux dangers des algues pour comprendre leur importance pour la santé publique.

Le rapport passe en revue les informations actuelles sur la sécurité sanitaire des aliments concernant les algues récoltées dans des stocks sauvages et l'aquaculture. Les pays asiatiques comme la Chine et l'Indonésie sont de loin les plus gros producteurs.

La demande devrait augmenter à mesure que la population augmente et que des moyens durables de production alimentaire sont recherchés. Les algues ont longtemps été utilisées comme aliments dans différentes parties du monde. Ils sont consommés comme légumes de mer dans les soupes et les salades, utilisés dans les emballages de sushis et ajoutés à divers aliments comme ingrédients.

Les facteurs qui peuvent influer sur la présence de dangers comprennent le type d'algue, sa physiologie, la saison de production, les eaux de production, les méthodes de récolte et de traitement.

Dangers et épidémies possibles
Plusieurs dangers tels que les métaux lourds et les biotoxines marines seraient associés aux algues. Cependant, la législation et les documents d'orientation sur la production et l'utilisation font généralement toujours défaut.

E. coli O7:H4 était à l'origine d'une épidémie au Japon en 2020 avec près de 3 000 patients causés par des algues rouges utilisées dans une salade. En 2019, plus de 100 personnes sont tombées malades en Norvège après avoir mangé une salade d'algues surgelées en provenance de Chine. Contaminée par norovirus.

Les dangers varient également en fonction de facteurs tels que la qualité du produit alimentaire à base d'algues récoltées ou achetées, les pratiques de manipulation des consommateurs et si elles sont consommées crues ou transformées.

Bien que les décès liés à la consommation d'algues soient rares, les données limitées suggèrent que certains dangers présentent des problèmes potentiels de sécurité des aliments modérés à mineurs. Il s'agit notamment des risques chimiques tels que les métaux lourds tels que l'arsenic inorganique et le cadmium, les polluants organiques persistants tels que les dioxines et les biphényles polychlorés, les radionucléides et les résidus de pesticides ; les risques microbiologiques, dont Salmonella, Bacillus et norovirus et les dangers physiques tels que le métal, le verre, les carapaces de crustacés, les micro- et nanoplastiques et enfin les allergènes.

Besoin de lignes directrices et d’une législation
Une réunion conjointe d'experts FAO-OMS sur la sécurité sanitaire des algues en octobre 2021 a abouti à plusieurs suggestions, notamment la collecte et l'évaluation des données sur la consommation d'algues aux niveaux national et régional et la surveillance des dangers de ces produits destinés à l'alimentation humaine et animale.

Esther Garrido Gamarro, responsable des pêches à la FAO, a déclaré que les recommandations pourraient soutenir l'élaboration de directives ou de normes du Codex au niveau international ainsi que de législations régionales et nationales.

«À leur tour, les normes et les politiques protégeraient la production, la transformation et l'utilisation des algues pour l'alimentation humaine et animale tout en protégeant la santé des consommateurs», a-t-elle déclaré.

La Chine a une limite réglementaire pour le cadmium dans les algues comestibles, et la France a des niveaux maximums pour l'arsenic inorganique, le cadmium, le plomb et le mercure dans les algues comestibles. Bien que certaines normes privées existent, elles ne traitent pas directement ou en détail de la sécurité des aliments.

L'occurrence des aléas est influencée par des facteurs tels que les classes et les familles d'algues, l'âge avant la récolte, les conditions de l'environnement de culture et la manipulation et la transformation.

Les méthodes de tranformation des algues comprennent le séchage, la fermentation, le blanchiment, la congélation ou une combinaison, mais le séchage est le principal.

jeudi 29 juillet 2021

Compléments alimentaires à base d’algues: Près d’un complément alimentaire prélevé sur trois en anomalie, selon la DGCCRF

L’Anses nous a informé sur les risques liés aux compléments alimentaires avec des documents sous forme de mise en garde des consommateurs et quelque peu prophétiques,

Comme un écho, de son côté la DGCCRF s’est intéressée aux entreprises qui commercialisent ces compléments alimentaires ici des compléments alimentaires à base d’algues et de micro-algues , et le constat de son enquête, publiée le 29 jullet 2021, n’est pas réjouissant, «Près d’un complément alimentaire prélevé sur trois en anomalie».

L’enquête effectuée en 2018 par la DGCCRF auprès de 164 établissements ciblait plus spécifiquement la qualité des compléments alimentaires à base d’algues et de micro-algues très demandés par les consommateurs. 106 prélèvements ont fait l’objet d’analyses en laboratoire.

32 des 106 prélèvements, soit environ 30 % des échantillons analysés, présentaient au moins une anomalie.

Les anomalies constatées étaient pour 58 % une teneur en nutriment inférieure à celle annoncée, pour 15 % une teneur en nutriment supérieure à celle annoncée, pour 13 % un apport en nutriment dépassant la dose journalière maximale autorisée. Les autres anomalies consistaient en une teneur insuffisante en nutriment pour justifier l’allégation nutritionnelle utilisée ou en un profil d’algue peu ou pas concordant avec celui de l’algue mentionnée.

Cible

Résultats

162 établissements
105 prélèvements
32 prélèvements en anomalie
3 procès-verbaux pénaux
3 procès-verbaux d’amendes administratives
32 injonctions

Avis aux lecteurs du blog

L’ancien site Internet du blog qui était hébergé par la revue PROCESS Alimentaire est de nouveau opérationnel avec ce lien https://amgar.blog.processalimentaire.com/

lundi 27 juillet 2020

L'Anses, l'exposition au cadmium et les algues alimentaires


« L’Anses fait des recommandations pour limiter l’exposition au cadmium via la consommation des algues alimentaires », source communiqué du 27 juillet 2020 de l’Anses.
Les algues destinées à l’alimentation présentent, pour près d’un quart des échantillons analysés, des concentrations en cadmium supérieures à la teneur maximale de 0,5 milligramme par kilogramme fixée par le Conseil supérieur d’hygiène public de France. Le cadmium étant une substance classée cancérogène pour l’Homme et s’agissant d’aliments dont la consommation augmente, l’Agence a été saisie par la Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes pour préconiser une teneur maximale en cadmium pour les algues destinées à la consommation humaine. Les consommateurs étant déjà exposés au cadmium dans leur quotidien via l’alimentation ou l’inhalation active et passive de fumée de tabac, l’Agence recommande de fixer la concentration maximale en cadmium dans les algues alimentaires à un seuil aussi bas que possible, afin d’éviter que leur consommation n’entraîne une sur-exposition de la population à cette substance.
L’Anses indique qu’il ne s’agit pas seulement de cadmium, mais aussi de plomb, mercure et arsenic, mais de tous contaminants confondus, car les algues présentent une forte affinité de liaison aux éléments traces métalliques.

Pour mémoire, « l’Anses a été saisie le 4 avril 2017 par la DGCCRF pour la réalisation de l’expertise suivante : demande d’avis relatif à la teneur maximale en cadmium pour les algues destinées à l’alimentation humaine. »

De plus, la Commission européenne partant du même constat d’une « contribution [des algues et halophytes] de plus en plus importante aux modes de consommation de certains consommateurs de l’UE] » a émis en mars 2018 une recommandation (Recommandation (UE) 2018/464) aux états-membres pour qu’ils recueillent des données de surveillance et les transmettent à l’EFSA dans la perspective « d'évaluer si la contribution de l'arsenic, du cadmium, de l'iode, du plomb et du mercure provenant d'algues marines et d'halophytes dans l'exposition totale à ces substances est de nature à nécessiter la fixation de teneurs maximales en arsenic, en cadmium et en plomb de ces produits, la modification de la LMR applicable au mercure dans les algues et les organismes procaryotes ou toute action liée à l'exposition à l'iode provenant de ces produits. »
L’Agence souligne, tous contaminants confondus, qu’il appartient à l’autorité compétente – en situation où des dépassements de valeurs sanitaires de référence sont observées pour une fraction de la population - d’identifier et de définir les leviers de gestion appropriés, pour les aliments qui constituent des nouveaux entrants par rapport à l’existant : mise en œuvre de teneurs maximales basées sur la statistique des contrôles dans une démarche ALARA (par exemple en fixant une valeur de type P95), utilisation de teneurs limites existantes dans d’autres catégories alimentaires (par ex. les légumes) ou dispositions spécifiques à différentes catégories plus fortement contributrices (recommandations ou teneurs maximales spécifiques).
La balle est donc dans le camp de la DGCCRF qui va sans doute attendre sagement que l’EFSA indique, dans un prochain avis, des teneurs maximales dans les algues marines, les halophytes et les produits à base d'algues marines.

samedi 4 janvier 2020

Des microbes des zones humides nous font une surprise : Des bactéries et des algues ont produit des acides gras oméga- à partir de microplastiques


« Des microbes des zones humides nous font une surprise - des bactéries et des algues ont produit des acides gras oméga 3 à partir de microplastiques », source communiqué de l’Université de Jyväskylä.

L'abondance croissante des déchets plastiques a alarmé la société, mais le devenir environnemental des microplastiques est difficile à suivre. Cependant, un groupe de recherche, dirigé par l'Université de Jyväskylä, utilise désormais le marquage par un isotopes du carbone pour suivre le sort du polyéthylène dans la chaîne alimentaire. À la surprise des chercheurs, le carbone du plastique a même été transformé en acides gras bénéfiques oméga 3 et oméga 6, par les microbes provenant des lacs humiques. L’étude a été publiée dans Nature Scientific Reports de décembre 2019.

Dans l'étude récemment publiée, le Dr Sami Taipale et ses collègues ont étudié la biodégradation du polyéthylène, qui est l'un des plastiques les plus utilisés. Le polyéthylène a été marqué avec du carbone 13, un isotope stable du carbone, ce qui est la technologie la plus sensible pour étudier le devenir des matériaux se dégradant lentement.

« Nous avons analysé les gaz produits et les acides gras microbiens en utilisant l’analyses des isotopes stables par spectrométrie de masse », a dit Taipale, qui vient de recevoir un projet de 4 ans de la Fondation Kone pour poursuivre ses études sur la dégradation des microplastiques.

Le Dr. Sami Taipale. Photo: Marja Tiirola.
« Nous voulions étudier si les microbes capables de décomposer des composés humiques complexes utiliseraient également des polymères microplastiques récalcitrants », poursuit Taipale. « Et en effet, la dégradation microplastique était plus prononcée par les microbes provenant des lacs humiques que des lacs d'eau claire. »

« Les profils d'acides gras ont également aidé à identifier les groupes bactériens qui étaient responsables de la décomposition », explique le co-auteur, le professeur Marja Tiirola, qui dirige un nouveau projet de l'Académie de Finlande pour découvrir des décomposeurs de matériaux récalcitrants.

« Le manque de matière marquée limite les études sur les microplastiques », nous invitons donc des partenaires à synthétiser d'autres types de plastique marqués»

La démonstration de l'utilisation directe du polyéthylène carbone et de sa valorisation dans la chaîne alimentaire supérieure est une avancée méthodologique. La méthode était suffisamment sensible pour montrer que le carbone des microplastiques était incorporé dans des acides gras essentiels, oméga-3 et oméga-6, des espèces eucaryotes flagellées. Dans la suite de l'étude, ces acides gras essentiels ont soutenu la croissance et se sont intégrés aux membranes cellulaires du zooplancton herbivore, niveau suivant de la chaîne alimentaire aquatique.

Des études antérieures ont suggéré que des concentrations élevées de microplastiques peuvent inhiber la croissance des algues et du zooplancton.

Cependant, cette étude a montré que l'inhibition de la croissance observée à des concentrations élevées de polyéthylène (30 mg.L-1) était entièrement neutralisée par les décomposeurs microbiens.

« La surface en plastique était recouverte de microbes, qui utilisaient des produits chimiques libérés ou empêchaient le contact physique avec les algues et le zooplancton », explique l'un des co-auteurs, le professeur Jussi Kukkonen, spécialisé en écotoxicologie.

Étant donné que les microbes peuvent cesser la toxicité potentielle des microplastiques dans les environnements aquatiques, des tests écoréalistes doivent être effectués en présence de microbiomes naturels.

mardi 3 septembre 2019

Foyers de cas à norovirus en Norvège liés à une salade d'algues en provenance de Chine


Salade d'algues rappelée en Norvège
« Foyers de cas à norovirus en Norvège liés à une salade d'algues en provenance de Chine », source article de Joe Whitworth paru le 3 septembre 2019 dans Food Safety News.

Plus de 100 personnes sont tombées malades à cause de norovirus en Norvège, présent probablement dans une salade d'algues congelées en provenance de Chine.

La première épidémie de norovirus soupçonnée d'être liée à la salade d'algues s'est produite à la mi-juin et la plus récente a eu lieu début août. Le produit en cause a également été expédié au Danemark.

« On soupçonne que des algues de Chine ont été à l’origine de plus de 100 cas de gastro-entérite provenant d’au moins 11 restaurants dans différentes régions de la Norvège. La plupart des foyers de cas ont eu lieu en juin et juillet de cette année. Les investigations sont toujours en cours. Norovirus a été détecté chez des patients d'au moins deux de ces restaurants », a déclaré à Food Safety News, Guri Aanderud, conseillère principale de la section des produits de la mer de l'Autorité norvégienne de sécurité des aliments (Mattilsynet).

Salade d'algues rappelée
« Nous ne disposons d'aucune information concernant des cas individuels tels que l'âge, le sexe, le lieu de résidence ou l'hospitalisation liée à ces épidémies, car norovirus n'est pas à déclaration obligatoire en Norvège. Cependant, les symptômes du norovirus sont généralement légers et spontanément résolutifs. Tous les restaurants concernés ont reçu et servi de la salade d’algues de deux lots différents au cours de la période considérée. Beaucoup de personnes qui ont signalé une maladie ont déclaré avoir mangé des plats contenant de la salade d'algues. »

Rappel des produits
Salade d'algues rappelée
Le 22 août, les sachets de salade aux algues Goma Wakame de 1 000 grammes importés en Norvège par Østlandske Formidling AS (Øfas) ont été retirés du marché en raison d'une suspicion de norovirus.

Le produit a été vendu au secteur de la restauration en Norvège mais la distribution a pu inclure plusieurs magasins à travers le pays. Il a été importé au Danemark par World Seafood et est produit par Dalian Kowa Foods Co. en Chine.

Les sachets concernés portent les numéros d'article 8032 et de lot 1904, qui ont été fabriqués le 14 mars 2019 et ont une DLUO jusqu'au 13 mars 2021, et le lot 1811, qui a été fabriqué le 8 novembre 2018 et vat jusqu'au 7 novembre 2020.

Depuis le retrait du produit, aucun autre foyer lié à la salade d’algues n’a été signalé.

L'Autorité norvégienne de sécurité des aliments a prélevé des échantillons de produits qui n'ont pas encore été complètement analysés et l'Institut norvégien de santé publique (FHI) a informé le Centre européen de prévention et de contrôle des maladies (ECDC) via le système EPIS (Epidemic Intelligence Information System).

Épidémie espagnole et distribution ultérieure
G. Aanderud a ajouté qu'elle était également au courant d'une alerte espagnole notifiée au RASFF du 13 août 2019 liée à une épidémie d'origine alimentaire provoquée par norovirus GI et GII dans une salade d'algues congelée de Chine, via l'Allemagne.

Les pays concernés par cette notification comprennent l’Autriche, l’Allemagne, la Grèce, l’Italie, le Portugal, la Roumanie, la Slovaquie, l’Espagne et le Royaume-Uni.

Le réseau international des autorités de sécurité sanitaire des aliments (INFOSAN) a été mentionné dans les deux notifications au RASFF, 1 et 2.

Adam Bradshaw, responsable technique du Département de la sécurité alimentaire et des zoonoses à l’Organisation mondiale de la Santé, a déclaré qu'INFOSAN travaillait avec des collègues du RASFF de la Commission européenne parce que la salade d’algues congelées présumée responsable de l’épidémie avait été distribuée en Chine.

Il a ajouté qu'il n'était pas habilité à divulguer des informations non publiques au nom des pays impliqués dans l'épidémie lorsqu'on lui a demandé quels pays avaient signalé des cas et combien.

« Pour mieux comprendre les aspects internationaux potentiels de cet événement, nous avons été en contact avec le point de contact d'urgence INFOSAN en Chine afin de savoir si la salade d'algues congelée impliquée avait été distribuée de Chine à d'autres pays. Une fois que des informations complémentaires seront disponibles, nous mettrons à jour tous les membres d’INFOSAN via le site Internet de la communauté INFOSAN », a déclaré Bradshaw.