Les nouveaux agriculteurs à la mode de chez Free

Voici un tweet de Jean-Paul Peras qui en dit sur ce que sont ces 'nouveaux' agriculteurs à la mode, à la mode de chez Free ... tout est dit ...

Les agriculteurs vont perdre la main. Les promoteurs de steacks végétaux vont la reprendre. Bienvenue aux idéalistes - capitalistes ! Qu'en pensent les syndicats agricoles ? @ChLambert_FNSEA https://t.co/Z9TqqFIltN

— Pelras Jean Paul (@JeanPelras) February 25, 2021

A propos de cas d'intoxication alimentaire à l'acide bongkrékique en Chine

Farine de maïs

«Huit décès dans le Heilongjiang, dans le nord-est de la Chine, après avoir mangé des nouilles de maïs maison», source Global Times du 13 octobre 2020.

Huit membres de la famille de Jixi, dans la province du Heilongjiang, dans le nord-est de la Chine, sont décédés après avoir mangé des nouilles de maïs faites maison, tandis qu'un autre membre de la famille est actuellement hospitalisé. Les autorités locales ont confirmé lundi qu'elles avaient été empoisonnées par l'acide bongkrékique toxique retrouvé dans des nouilles et avaient exclu toute possibilité d'empoisonnement intentionnel.

Pour Food Safety News, il y a eu neuf décès.

La famille, avec 12 membres au total, a pris le petit-déjeuner à la maison ensemble le matin du 5 octobre. Les neuf anciens ont mangé les nouilles maison avant de tomber malades, tandis que les trois plus jeunes n'ont pas mangé parce qu'ils n'aimaient pas le goût, selon le gouvernement local.

Les nouilles de maïs qu'ils consommaient sont en fait un aliment local appelé Suantangzi, qui est un type épais de nouilles à base de farine de maïs fermentée. Cependant, une forte concentration d'acide bongkrékique, une toxine respiratoire produite par la bactérie Pseudomonas cocovenenans*, a été détectée dans les nouilles de maïs, ainsi que dans le liquide gastrique des aînés, a déclaré la Commission de la santé de la province du Heilongjiang.

Notamment, la nourriture faite maison avait été congelée dans le réfrigérateur de la famille pendant près d'un an.

L'acide bongkrékique est extrêmement toxique, résistant aux températures élevées et ne peut être éliminé même s'il est bien cuit, a déclaré Fan Zhihong, professeur à l'Université agricole de Chine, cité par le Beijing News. Actuellement, il n'existe aucun médicament disponible pour traiter de tels cas d'intoxication, a-t-elle déclaré.

L'acide bongkrekique est la principale cause d'intoxication par les produits à base de farine fermentée, les champignons blancs frais avariés ainsi que d'autres produits à base d'amidon avarié, ont déclaré des experts. Pour éviter les intoxications, les experts ont rappelé au public d'éviter d'utiliser du maïs trempé ou moisi pour faire de la nourriture, et de ne pas fabriquer ni manger d'aliments à base de céréales fermentées.

Manger des aliments contaminés à l'acide bongkrekique peut entraîner une intoxication pour les humains et les animaux et même entraîner la mort, avec un taux de moralité aussi élevé que 40 à 100%, selon les experts.

NB: Sur ce sujet, on lira, ces deux articles, l'un de 2017, Bongkrekic Acid-a Review of a Lesser-Known Mitochondrial Toxin et l'autre de 2019, An Investigation of Bongkrekic Acid Poisoning Caused by Consumption of a Nonfermented Rice Noodle Product without Noticeable Signs of Spoilage.

*Burkholderia gladioli pathovar cocovenenans.

Devrait-il y avoir un apport quotidien recommandé en microbes ?

C'est à un vrai tabou auquel s'attaque le texte ci-après ; ainsi en prenant l'exemple des produits fermentés et de leurs micro-organismes bénéfiques, que sait-on, font-ils du bien ou non ?

Il y a ceux qui pensent que si cela fonctionnait, une seule fois suffirait car les micro-organismes vivants supposés bénéfiques s'implanteraient au sein de notre microbiome intestinal pour une meilleure santé …, ceux qui pensent cela sont assez réalistes de la situation et de la connaissance de la stabilité du microbiome intestinal.

Si le produit considéré ne fonctionne pas, c'est qu'il vous faut en prendre tous les jours, ceux qui disent cela, appartiennent au marketing de la santé et font état, pour la plupart du temps, à des allégations de santé non prouvées ...

Bref, c'est dans ce contexte simple au demeurant qu'il vous faut lire « Pouvons-nous améliorer notre santé avec des doses de microbes vivants sûrs sur une base quotidienne? », source International Scientific Association for Probiotics And Prebiotics.

Des scientifiques appellent à des efforts mondiaux pour examiner les preuves liant la consommation de microbes vivants à une meilleure santé.

De nombreux aliments de tous les jours - du yogourt et autres aliments fermentés aux fruits et légumes frais - contiennent des micro-organismes vivants. Et bien que les humains aient consommé ces bactéries sûres et potentiellement bénéfiques dans leur alimentation quotidienne pendant des millénaires, les microbes vivants ont reçu beaucoup moins d'attention que les autres composants de l'alimentation. Avec une prise de conscience mondiale croissante de l'importance de la santé intestinale, de nombreuses personnes pensent que la consommation de microbes vivants est bénéfique pour la santé, mais jusqu'à présent, il n'a pas été possible pour les experts de créer une directive sur la quantité que nous devrions consommer quotidiennement.

Un groupe de sept scientifiques interdisciplinaires a récemment publié un article de synthèse dans The Journal of Nutrition, intitulé : Devrait-il y avoir un apport quotidien recommandé en microbes?

Ils expliquent que seules des preuves faibles à ce jour confirment le lien entre les microbes vivants et une meilleure santé humaine, mettant en évidence des lacunes spécifiques dans la recherche et établissant un plan pour quantifier la relation entre la consommation de microbes vivants et les résultats pour la santé dans les populations.

Dans la revue, les auteurs expliquent pourquoi cet effort scientifique en vaut la peine, mais c'est loin d'être simple. Les défis comprennent les rares enregistrements sur la consommation de microbes dans les anciennes populations humaines; la fausse déclaration fréquente des apports alimentaires dans la recherche actuelle sur la nutrition; et la biologie complexe du tube digestif, qui rend les mécanismes des bienfaits microbiens pour la santé difficiles à découvrir.

«Les gens entendent souvent dire qu'ils devraient continuer à ajouter de 'bons microbes' à leurs microbiomes intestinaux», déclare le Dr Mary Ellen Sanders, co-auteur de l'article et directeur scientifique de l'Association scientifique internationale pour les probiotiques et les prébiotiques (ISAPP pour International Scientific Association for Probiotics and Prebiotics).

« Cela a un sens intuitif, mais il est important de rassembler des preuves scientifiques de l'idée plutôt que de simplement supposer que c'est vrai. Notre article est un appel aux scientifiques du monde entier pour qu'ils commencent à construire la base de preuves de manière rigoureuse. »

La publication s'appuie sur un groupe de discussion organisé lors de la réunion annuelle 2019 de l'ISAPP en Belgique, qui visait à explorer les preuves que les microbes vivants en général - et pas seulement les souches bactériennes qui ont un statut particulier en tant que probiotiques - constituent une partie essentielle de l'alimentation humaine.

«À l'heure actuelle, les guides alimentaires du monde entier ne recommandent pas la consommation quotidienne de microbes vivants», déclare Sanders. «Bien que des doses continuelles de microbes vivants ne soient pas essentielles à notre survie, en les ignorant, nous risquons de rater une occasion importante de soutenir la santé de différentes populations.»

Ci-dessous, les auteurs de cette nouvelle revue répondent à des questions sur leurs efforts pour quantifier la relation entre une plus grande consommation de microbes vivants et la santé humaine.

Pourquoi est-il intéressant d'examiner l'importance potentielle des microbes vivants dans la nutrition?

Prof. Joanne Slavin, Université du Minnesota

Les recommandations actuelles pour l'apport en fibres sont basées sur la protection contre les maladies cardiovasculaires - pouvons-nous donc faire quelque chose de similaire pour les microbes vivants? Nous savons que la consommation de microbes vivants est considérée comme favorisant la santé, mais les apports réellement recommandés pour les microbes vivants font défaut. Rassembler un groupe talentueux de microbiologistes, d'épidémiologistes, de nutritionnistes et d'experts en politique alimentaire fait avancer ce programme.

Les humains ont besoin d’une alimentation adéquate pour survivre et le manque de certains nutriments crée un «état de carence». Est-ce le cas pour les microbes vivants?

Dr Mary Ellen Sanders, Responsable scientifique exécutif de l'ISAPP

Je ne pense pas que nous trouverons que les microbes vivants soient essentiels de la même manière que les vitamines et les minéraux entraînent des maladies de carence. Après tout, les colonies d'animaux gnotobiotiques sont viables. Mais je crois qu'il y a suffisamment de preuves pour suggérer que la consommation de microbes vivants favorisera la santé. Il reste à déterminer exactement comment et dans quelle mesure.

Pourquoi penser à la consommation de «microbes vivants» en général, plutôt qu'à la consommation d'aliments probiotiques et fermentés en particulier?

Prof. Maria Marco, Université de Californie Davis

Nous sommes constamment exposés à des micro-organismes dans nos aliments et nos boissons, dans l'air et sur les choses que nous touchons. Alors qu'une grande partie de notre attention s'est portée sur les microbes qui peuvent causer des dommages, la plupart de nos expositions microbiennes peuvent ne pas nous affecter du tout ou, au contraire, être bénéfiques pour le maintien et l'amélioration de la santé. La recherche sur l'apport probiotique dans son ensemble soutient cette possibilité. Cependant, les aliments contenant des probiotiques et les compléments alimentaires ne sont qu'une partie de notre lien alimentaire avec les microbes vivants. Les aliments fermentés non pasteurisés (comme le kimchi et les yaourts) peuvent contenir un grand nombre de bactéries non dangereuses (> 10⁷ cellules/g). Les fruits et légumes sont également des sources de microbes vivants lorsqu'ils sont consommés crus. Bien que ces aliments crus puissent contenir moins de microbes, ils peuvent être plus fréquemment consommés et consommés en plus grandes quantités. Par conséquent, notre proposition est que nous adoptions une vision holistique de notre alimentation lorsque nous évaluons l'importance potentielle de l'apport de microbes vivants sur la santé et le bien-être.

Quelles sont les sources alimentaires de microbes vivants? Et avons-nous des microbes dans les aliments en plus des aliments fermentés et probiotiques?

Prof. Bob Hutkins, Université du Nebraska Lincoln

Pendant des dizaines de milliers d'années, les humains ont consommé de grandes quantités de microbes presque chaque fois qu'ils mangeaient de la nourriture ou buvaient des liquides. Le lait, par exemple, aurait été non chauffé et conservé à température ambiante avec un minimum d'assainissement et exposé à toutes sortes d'environnements microbiens. Ainsi, une tasse de ce lait aurait facilement pu contenir des millions de bactéries. D'autres aliments comme les fruits et légumes qui ont également été exposés à des conditions naturelles auraient pu contenir des niveaux similaires de microbes. Même l'eau aurait contribué à un grand nombre de microbes vivants.

Grâce aux progrès de la transformation des aliments, de l'hygiène et du nettoyage-désinfection, le régime alimentaire occidental contemporain contient généralement de faibles niveaux de microbes. Considérez que nombre d'aliments que nous mangeons qui sont en conserve, pasteurisés ou cuits - ces aliments contiennent peu de microbes vivants. Les produits frais peuvent servir de source de microbes vivants, mais le lavage, et certainement la cuisson, réduira ces niveaux.

Bien sûr, les sources de microbes alimentaires les plus fiables sont les aliments et les boissons fermentés. Même si une salade de laitue fraîche apportait un million de bactéries, une seule cuillère à café de yogourt pourrait contenir 100 fois plus de bactéries vivantes. D'autres aliments fermentés populaires comme le kéfir, le kimchi, le kombucha et le miso peuvent contenir un assortiment large et relativement diversifié de microbes vivants. D'autres aliments fermentés, comme le fromage et la saucisse, sont également des sources potentielles, mais les niveaux dépendront des conditions de fabrication et de vieillissement. De nombreux aliments fermentés et non fermentés sont également complétés par des probiotiques, souvent à des niveaux très élevés.

Quelle est la preuve qu'une plus grande consommation de microbes vivants peut avoir des effets bénéfiques sur la santé?

Prof.Dan Merenstein, Université de Georgetown

Des études ont montré que les aliments fermentés sont liés à un risque réduit de maladie cardiovasculaire, à un risque réduit de prise de poids, à un risque réduit de diabète de type 2, à des profils métaboliques plus sains (lipides sanguins, glycémie, tension artérielle et résistance à l'insuline) et à une modification des réponses immunitaires. Ce lien provient généralement d'études associatives sur certains aliments fermentés. De nombreux essais contrôlés randomisés sur des microbes vivants spécifiques (probiotiques et aliments fermentés probiotiques) montrant des avantages pour la santé ont été menés, mais les essais contrôlés randomisés sur des aliments fermentés traditionnels (tels que le kimchi, la choucroute, le kombucha) sont rares. De plus, aucune étude n'a cherché à évaluer la contribution spécifique des microbes vivants et sûrs dans l'alimentation dans son ensemble sur les résultats pour la santé.

Pourquoi est-il difficile d’interpréter les données antérieures sur la consommation de microbes vivants par les gens et leur santé?

Prof.Colin Hill, University College Cork

Ce serait merveilleux s'il y avait une équation simple reliant la consommation passée de microbes dans l'alimentation et l'état de santé d'un individu (# Microbes x Type d'aliment = Santé). En réalité, c'est un défi très complexe. Les microbes sont les entités biologiques les plus diverses sur terre, notre consommation de microbes n'a pas été délibérément enregistrée et ne peut être que estimée, et même le concept de santé a défié les définitions précises pendant des siècles. Pour compliquer davantage la situation, les microbes rencontrent l'hôte dans le tractus gastro-intestinal, le site de notre système immunitaire muqueux extrêmement complexe et de notre microbiome tout aussi complexe. Mais la complexité du problème ne doit pas nous empêcher de rechercher des éléments de preuve prima facie pour savoir si une telle relation est susceptible d'exister ou non.

Les bases de données d’informations sur l’alimentation contiennent des données sur la consommation de microbes vivants par les consommateurs, mais quelles sont les limites de nos ensembles de données disponibles?

Prof.Dan Tancredi, Université de Californie Davis

Les enquêtes reposent souvent sur des queæstionnaires ou des relevés sur la fréquence des aliments pour déterminer la consommation d'aliments spécifiques. Celles-ci sont notoirement sujettes à des erreurs de rappel et/ou à d'autres types d'erreur de mesure. Ainsi, même mesurer simplement la consommation d'aliments est difficile. Pour les chercheurs cherchant à quantifier la consommation de microbes vivants des répondants à l’enquête, ces défis s’aggravent encore davantage parce que les répondants ne connaissent généralement pas la teneur microbienne des aliments qu’ils consomment. Au lieu de cela, nous devrions leur demander de nous indiquer les types et les quantités d'aliments qu'ils ont mangés, puis nous devrions les traduire en numérations microbiennes approximatives - mais même dans un aliment particulier, la teneur microbienne peut varier, selon la a été traité, stocké et/ou préparé avant consommation.

Merci, agriculteur, de remplir notre garde-manger !

Merci à seppi d'avoir signaler cet article que je relaie bien volontiers …

Merci, agriculteur, de remplir notre garde-manger !, source ¡Gracias, agricultor, por llenar nuestra despensa ! de José Antonio Arcos, journaliste espagnol spécialisé en information agricole, très centré sur l’Espagne et l’Europe. Article un peu ancien mais excellent et traduit par Christophe Bouchet sur son blog CulturAgriCulturE.

Avant-propos de Christophe Bouchet

Depuis plusieurs semaines, avec la crise actuelle du Covid-19, nous sommes tous très sensibilisés et reconnaissants de l’incroyable travail de tous les corps médicaux, souvent réalisé dans des conditions difficiles et même parfois précaires, avec un énorme dévouement en ces temps particulièrement difficiles que nous traversons.

José Antonio Arcos a voulu nous rappeler que les agriculteurs continuent à produire les aliments dont nous avons besoin, et que grâce à leur labeur quotidien et malgré la situation de confinement, nous disposons jour après jour d’aliments de qualité, bien que la vie économique de nos pays soit presque paralysée.

Je veux me joindre à cet éloge, en tant que consommateur et aussi en tant qu’agriculteur. Merci à tous.

Merci également à tous les ouvriers agricoles que poursuivent leur dur labeur dans les champs malgré la situation si tendue que nous vivons. Sans vous, beaucoup de fermes seraient à l’arrêt, malgré la bonne volonté des agriculteurs.

ooOOoo

« Si nous pouvons rester enfermés chez nous durant quinze jours et ceux qui suivront avec le garde-manger plein, c’est grâce aux agriculteurs. C’est grâce au secteur primaire – qu’ils soient pêcheurs, éleveurs ou agriculteurs – que nous pouvons éviter la faim et la désespérance d’une situation comme celle que nous vivons en Espagne à cause du coronavirus. Il n’y a pas de famine parce qu’il y a des aliments. Il y a des aliments parce qu’il y a des producteurs (agriculteurs, éleveurs et pêcheurs).

Grâce à ce travail des hommes et des femmes de l’Espagne Vidée, nous mangeons tous. L’Espagne Vidée ou Vide, l’Espagne rurale donne vie à l’Espagne urbaine et à chaque table sur laquelle on pose une assiette. Ce sont mes héros.

Valoriser la souveraineté alimentaire

Il est possible que désormais les millions d’Espagnols qui vivent en marge de l’agriculture et des différents secteurs de l’activité du monde agricole puissent comprendre le concept de souveraineté alimentaire. Ces deux mots, que durant ces dernières semaines les agriculteurs et les éleveurs ont crié dans les rues de toute l’Espagne, ne sont pas vides de sens.

Souveraineté alimentaire signifie la capacité d’une nation à s’auto-approvisionner. L’exemple typique, nous le voyons ces jours-ci alors que des millions de consommateurs ont fait des courses massives d’aliments, et ils ont trouvé les produits nécessaires pour remplir leurs paniers. Ces produits, ces aliments, n’apparaissent pas par génération spontanée dans un supermarché ou un magasin de fruits et légumes, ces aliments sans lesquels rien ne serait possible sont produits par un agriculteur. C’est leur créateur.

Cette souveraineté alimentaire prend un sens encore plus profond en situation de crise comme l’actuelle pour cause de coronavirus, face aux hypothétiques limitations ou fermetures des frontières. La souveraineté alimentaire permet que, en marge de ce qui pourrait se produire à l’extérieur, un pays reste capable d’alimenter sa population.

Merci, agriculteur et éleveur, gens de la terre. Merci pêcheur, homme de la mer.

Lorsque nous sortirons de cette pandémie (Covid-19), parce qu’il est certain que tous ensemble nous vaincrons le virus, quand ça se produira (ça se produira), s’il vous plait souvenez-vous que nous ne pouvons pas laisser tomber notre secteur primaire qui est celui qui nous donne à manger. C’est prioritaire.

A part que beaucoup peuvent désormais comprendre ce qu’est la souveraineté alimentaire, ils comprendront aussi pourquoi les agriculteurs sont un secteur stratégique.

« Sans agriculture, il n’y a rien (sine agricultura, nihil). Ce sont mes héros. Applaudissons-les tous. »

* L’expression Espagne Vidée (España Vaciada) s’est développée depuis quelques mois pour illustrer les effets de l’exode rural, de l’explosion démographique et économique des grandes cités du pays, et du manque de recours économiques, techniques et technologiques dont souffrent de plus en plus les zones rurales, sans qu’il y ait apparemment une volonté politique d’influer sur cette tendance. C’est aussi un mouvement de revendication de droits pour ces régions immenses, indispensables à la souveraineté alimentaire du pays, et abandonnées par les gouvernements successifs.

** Sine agricultura, nihil est la devise latine du corps des ingénieurs agronomes espagnols.

ooOOoo

Commentaire final de Christophe Bouchet

Que restera-t-il de tout cela lorsque cette crise sanitaire sera finie ?

Qui se souviendra que la souveraineté alimentaire n’est pas une vue de l’esprit, mais un besoin vital de toute société humaine ?

Parlera-t-on encore de l’évolution de l’agriculture européenne vers une activité d’entretien des paysages, dont la rentabilité n’a pas vraiment d’importance, pourvu qu’elle soit « propre » et politiquement correcte ?

Pourra-t-on alors retrouver un débat sain, non idéologique, sur la production d’aliments, le besoin de développer une agriculture productive, durable, rentable, saine, destinée en priorité à une consommation de relative proximité ?

Nanomatériaux dans l’alimentation: Identification et évaluation des risques par l'Anses

Une actualisation de l'information de l'Anses du 9 juin 2020 rapporte « Nanomatériaux dans l’alimentation : les recommandations de l’Anses pour améliorer leur identification et mieux évaluer les risques sanitaires pour les consommateurs »

Depuis la fin des années 1990, un nombre accru de nanomatériaux sont intégrés, du fait de leurs propriétés spécifiques, dans la composition de produits de la vie courante et notamment de produits alimentaires. Face à la diffusion des nanomatériaux manufacturés dans notre quotidien, de nombreux questionnements relatifs à leur identification, leurs impacts sur la santé humaine et sur l’environnement, ainsi que la manière de les réglementer, ont vu le jour. L’Anses porte une attention particulière au sujet et a publié, depuis 2006, plusieurs expertises sur les nanomatériaux. Dans cette lignée, l’Agence propose aujourd’hui un état des lieux de la présence de nanomatériaux manufacturés dans l’alimentation ainsi qu’une méthode permettant de déterminer l’approche la plus adaptée pour l’évaluation des risques sanitaires des aliments contenant de tels matériaux.

Le travail d’expertise mené par l’Agence a permis de recenser les principaux usages des nanomatériaux manufacturés dans le domaine alimentaire :

• En tant qu’additif, pour améliorer l’aspect et l’appétence du produit alimentaire (en modifiant la structure, la couleur, la texture, par ex. les additifs E 341iii – phosphates tricalciques - ou E551 – silice amorphe) ;
• En tant que matériaux au contact des aliments, pour leurs fonctions d’améliorations de la sécurité du conditionnement (par ex. fonction anti-microbien assurée par le nano-argent) ;
• Enfin, il a été identifié la présence d’ingrédients à vocation nutritive, pouvant se trouver à l’état nanoparticulaire (ex. du carbonate de calcium utilisé dans les laits infantiles pour atteindre une teneur suffisante en calcium).

En France, la déclaration des substances à l'état nanoparticulaire, obligatoire depuis 2013 via le registre R-Nano géré par l’Anses, prévoit que les fabricants, importateurs et distributeurs de plus de 100 grammes de substances à l'état nanoparticulaire par an fassent état de l’identité des substances, les quantités manipulées ainsi que les usages prévus. Malgré ces obligations, l’identification et la traçabilité des nanomatériaux dans le domaine de l’alimentation s’avèrent encore aujourd’hui limitées. Elles constituent pourtant une étape indispensable à l’évaluation des risques sanitaires.

37 nanomatériaux manufacturés référencés, une majorité des catégories alimentaires concernées

A partir de données publiées dans la littérature scientifique, l’Agence a référencé 37 substances, utilisées en tant qu’additifs ou ingrédients alimentaires et pour lesquelles elle considère que la présence de nanoparticules est avérée (7 substances : le carbonate de calcium, le dioxyde de titane (Pour lequel la mise sur le marché en France de denrées alimentaires contenant l’additif (E171) est suspendue pour un an à compter du 1er janvier 2020 ), des oxydes et hydroxydes de fer, le silicate de calcium, les phosphates tricalciques, les silices amorphes synthétiques, des composés organiques et composites) ou suspectée (30 substances dont : l’aluminium, l’argent, l’or, le phosphates de magnésium, le citrate d'ammonium ferrique, les sels de sodium, de potassium et de calcium d’acides gras, etc.).

Dans le cadre de cette expertise, l’Agence se base sur sa propre qualification du terme « nanomatériau manufacturé » :

• Un nanomatériau manufacturé est un matériau de nature organique, inorganique ou composite, produit par l’Homme à des fins applicatives et composé en tout ou partie de particules constitutives présentant au moins une dimension comprise entre 1 et 100 nm (nano-échelle).
• Les dimensions des particules constitutives peuvent être supérieures à 100 nm si ces dernières présentent une surface spécifique importante ou des propriétés propres à la nano-échelle.
• Les particules constitutives peuvent se retrouver sous la forme d’agrégats ou d’agglomérats dont les dimensions peuvent être largement supérieures à la nano-échelle.
• Les matériaux pour lesquels la fraction nanométrique n’aurait pas été produite intentionnellement au cours des processus de fabrication rentrent dans le cadre de cette qualification.

On lira Nanomatériaux dans les produits destinés à l’alimentation. Avis de l’Anses. Rapport d’expertise collective. Mai 2020. Edition scientifique, 238 pages.

La fraude alimentaire va augmenter de façon ‘inévitable’ en raison du COVID-19

« La fraude alimentaire va augmenter de façon ‘inévitable’ en raison du COVID-19 », source article de Joe Whitworth paru le 22 mai 2020 dans Food Safety News.

Des experts en authenticité des aliments ont déclaré qu'une augmentation de la fraude alimentaire était inévitable en raison de l'épidémie de coronavirus.

Le Food Authenticity Network Advisory Board s'est réuni plus tôt ce mois-ci et, compte tenu de la perturbation des chaînes d'approvisionnement mondiales causée par le COVID-19 et de la diminution du niveau de surveillance, ils ont déclaré qu'ils pensaient qu'une augmentation de la fraude alimentaire était probable.

Selon Europol, plusieurs colis contenant des compléments alimentaires contrefaits ont été saisis lors d'une récente investigation dans l'UE. Les colis provenaient du Brésil, de Chine et de Hong Kong, d'Allemagne, de la Suède et du Royaume-Uni. Ils ont été faussement déclarés comme confiserie ou comme complément alimentaire spécifique ou générique.

Le Food Authenticity Network a établi une base de données sur la fraude alimentaire sur son site Internet rassemblant des informations mondiales pour aider à lutter contre les menaces pesant sur la chaîne d'approvisionnement en raison de la pandémie mondiale.

Rassembler les ressources

Selvarani Elahi, directrice du Food Authenticity Network, a déclaré qu'en partageant les meilleures pratiques et en travaillant ensemble, l'impact de la fraude alimentaire peut être minimisé.

« Le site Internet sur l'authenticité des aliments est comme un panneau d’indication vers d'autres ressources, mais il a été diffusé dans de nombreux endroits différents du réseau. Vous trouverez donc sur cette page des liens directs. La page d'information est là et elle sera mise à jour si nous ajoutons autre chose et les gens peuvent nous contacter s'ils ont une ressource qu'ils veulent listée. Elle restera là en tant que ressource, elle s'appelle COVID-19 parce que c'est le problème en ce moment, mais ces choses sont également applicables chaque fois que vous perturbez considérablement la chaîne d'approvisionnement alimentaire », a-t-elle déclaré à Food Safety News.

« Le gouvernement du Royaume-Uni a mis cela en place, mais maintenant nous travaillons avec l'industrie alimentaire et d'autres gouvernements afin qu'ils puissent ajouter des pages spécifiques à chaque pays sur le site Internet sans créer leur propre système. De nombreuses preuves montrent que la sécurité des aliments et la fraude sont liées. Habituellement, beaucoup de problèmes de fraude alimentaire deviennent des problèmes de sécurité sanitaire des aliments, car s'ils sont prêts à commettre une fraude, ils ne se soucient pas vraiment de la sécurité des aliments ou des ingrédients qu'ils contiennent. »

Le Food Authenticity Network a été créé en juillet 2015 par le gouvernement du Royaume-Uni après une recommandation dans le «Elliott Review». Il compte aujourd'hui plus de 1 500 membres de 69 pays.

Le réseau est un site Internet en accès libre contenant des informations sur les tests d'authenticité des aliments, la réduction de la fraude alimentaire et l'intégrité de la chaîne d'approvisionnement. Il est dirigé par LGC et a été créé avec le financement du ministère de l'environnement, de l'alimentation et des affaires rurales, de la Food Standards Agency et de la Food Standards Scotland. Il est actuellement soutenu par un financement de partenariat public-privé du Department for Business, Energy and Industrial Strategy, McCormick and Co., LGC Standards et de l’Institute of Food Science & Technology.

Elahi a dit que la lutte contre la fraude lorsqu'elle se produisait est une chose, mais la plupart des gens veulent la prévenir en premier lieu, c'est pourquoi les conseils de réduction de la fraude alimentaire sont une priorité.

« La ressource est destinée aux entreprises et aux personnes qui regardent leur chaîne d'approvisionnement alimentaire, donc aux courtiers, agents et quiconque s'occupe des transactions alimentaires et a une chaîne d'approvisionnement à protéger », a dit Elahi. « Il existe des systèmes de traçabilité de la chaîne d'approvisionnement, mais aussi des bases de données qui sont des enregistrements historiques sur la fraude alimentaire par produit. Les services réglementaires doivent également être conscients des outils que l'industrie utilise. »

Comment mesurer les niveaux de fraude alimentaire ?

Une récente analyse de la Commission européenne a montré une augmentation de 20% des cas de fraude alimentaire en Europe en 2019. On ne sait pas si cela signifie que les personnes recherchent davantage ou s'il y a plus de fraude, mais il doit y avoir un tel rapport pour que la fraude soit mesurée, a dit Elahi.

« Le sentiment que le le board a eu était multiple. Il existe actuellement une surveillance limitée avec toutes les normes commerciales des autorités locales et les agents de santé environnementale travaillant à domicile ou en congé. Ils ne peuvent pas physiquement entrer et prélever des échantillons, il y a donc peu de mesures d'application », a-t-elle dit.

« Il est difficile de chiffrer mais si vous regardez la combinaison de facteurs, il y a un excédent de biens dans certains domaines et des pénuries et des perturbations dans d'autres et les gens achètent de différentes sources pour combler cet écart. L'opportunité est définitivement là car la demande est là. »

Sterling Crew, président du conseil consultatif du réseau, a dit que la sécurité des aliments mondiale de la chaîne d'approvisionnement avait été perturbée par l'impact de la pandémie de COVID-19, ouvrant de nouvelles opportunités pour les fraudeurs alimentaires sans scrupules.

« La prévention de cette fraude alimentaire pendant la pandémie est primordiale pour garantir la confiance de nos consommateurs et maintenir des pratiques commerciales sûres, équitables et durables », a-t-il dit.

Le rapport EU Food Fraud Network and Administrative Assistance and Cooperation System pour 2019 a montré 292 demandes, contre 234 en 2018. L'Allemagne en a créé le plus avec 76, suivie de la France avec 38 et de la Belgique avec 26. La Commission était responsable de 70 demandes.

Les graisses et les huiles sont devenues la première catégorie en fonction du nombre de demandes faisant de l'huile d'olive le produit le plus notifié. La catégorie des produits à base de poisson a été suivie par les produits à base de viande autres que la volaille. La principale non-conformité était le mauvais étiquetage, qui représentait 47,3% des 431 non-conformités signalées dans le système.

Retour à la normale après la pandémie?

Il est difficile de savoir si les chaînes d'approvisionnement locales plus courtes et populaires pendant la pandémie continueront, a déclaré Elahi.

« Après la viande de cheval en 2013, tout le monde jurait qu'ils allaient acheter Britannique, local et aller aux marchés de producteurs, mais cela a duré environ un mois. Dès que le temps s'est amélioré et que les barbecues ont recommencé, tout le monde est retourné vers les supermarchés et avec les mêmes habitudes d'achat », a-t-elle dit.

« Même si j'aimerais croire que tout le monde va changer fondamentalement à cause du COVID-19, je ne le vois pas. Cela a sans aucun doute fait réfléchir les gens et nous pouvons acheter de manière légèrement plus responsable, mais je pense que la commodité et le style de vie moderne seront toujours un facteur. Nous ne produisons pas non plus suffisamment de nourriture pour approvisionner le pays, nous devons donc importer et avoir besoin de chaînes d'approvisionnement mondiales. Nous voulons manger des avocats tous les jours de l'année, il y a donc une demande des consommateurs et je ne pense pas que cela disparaisse. »

Selon les directives de l'Organisation mondiale de la santé et de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture, pressées d'identifier de nouveaux fournisseurs en raison d'une pénurie ou d'une indisponibilité, les entreprises peuvent accorder moins d'attention à l'intégrité de la chaîne d'approvisionnement, ce qui ouvre des possibilités de fraude alimentaire.

Alors que les autorités réduisent temporairement les contrôles, les inspections et l'échantillonnage des aliments, les fraudeurs peuvent en profiter. Il est également probable qu'il y aura moins d'audits et de contrôles des systèmes de certification et d'accréditation dans le secteur privé. Les entreprises du secteur alimentaire devraient également envisager d'introduire des systèmes d'évaluation de la vulnérabilité basés sur les risques pour atténuer la fraude alimentaire.

Un nombre croissant de consommateurs se tournent vers le commerce électronique et les achats en ligne de produits alimentaires. Beaucoup de gens achètent désormais des aliments en ligne sur des sites qui ont vu le jour depuis le début de la pandémie. Selon le guide, le risque de fraude alimentaire dans le secteur du commerce électronique peut être élevé. Le document conseillait aux autorités de renforcer les contrôles alimentaires et la surveillance des ventes sur Internet afin de protéger les consommateurs contre les pratiques de commerce électronique trompeuses.

Chronique du port du masque obligatoire au temps du déconfinement

Le blog milite pour le port obligatoire du masque lorsque l'on sort de chez soi ... qu'on se le dise ...

Comme indiqué précédemment, voici une liste non exhaustive des enseignes Décathlon, Boulanger, Kiabi, Franck Provost, C&A, La Halle, PicWicToys (anciennement Toys’r Us), Intersport, Darty, etc. demandant le port du masque obligatoire à l'intérieur du magasin ...

Cela étant, pour les commerces alimentaires, chacun rivalise de conseil ou de suggestion, mais il n'y a rien, comme de bien entendu, d'obligatoire ... hélas ...

Affiche à l'entrée d'un Monoprix à Paris

Affiche à l'entrée d'un magasin Picard à Paris

Pourtant, comme le rapporte cette image glanée ici ou là, c'est simple le port du masque,

COVID-19: Bonnes pratiques d'hygiène aux Pays-Bas et au Danemark pendant le confinement

« Les Néerlandais signalent une amélioration de leurs habitudes d'hygiène pendant le confinement du coronavirus », source Food Safety News.

Les Néerlandais accordent plus d'attention à l'hygiène en cuisine, selon un sondage mesurant les attitudes et les habitudes pendant la pandémie de coronavirus et les blocages associés.

L’étude du Centre néerlandais de nutrition (Voedingscentrum) a examiné dans quelle mesure les personnes se sont concentrés sur leur santé. Les experts espèrent que les changements positifs se poursuivront après la crise, car une meilleure hygiène pourrait signifier moins d'infections d'origine alimentaire.

Un total de 1 030 Néerlandais âgés de 18 ans et plus ont participé à l'étude fin avril.

Amélioration et meilleur lavage des mains et des aliments

Soixante-dix pour cent des participants ont déclaré se laver les mains plus souvent et/ou mieux avant de cuisiner et 65% l'ont fait avant de manger.

Près de la moitié ont indiqué qu'ils lavaient leurs fruits ou légumes plus souvent et/ou mieux avant de cuisiner ou de manger. Il n'y avait pas de différence entre les hommes et les femmes, mais les personnes de 65 ans et plus étaient plus susceptibles d'être d'accord ou tout à fait d'accord pour le faire que celles de 30 à 64 ans.

D'après le sondage, les plus de 65 ans en particulier ont commencé à accorder plus d'attention à l'hygiène lors de la cuisine au cours des dernières semaines. Seulement 39% des 30 à 49 ans étaient d'accord ou tout à fait d'accord pour avoir accordé plus d'attention à l'hygiène en cuisine.

Près de la moitié des hommes et des femmes étaient d'accord ou tout à fait d'accord pour dire qu'ils accordaient une plus grande attention à l'hygiène en cuisine. Les personnes ayant un partenaire étaient légèrement plus susceptibles que les personnes avec enfants ou seules d'être d'accord avec cette question.

Le sondage n'a révélé que des changements mineurs dans les comportements d'achat, de cuisine et d'alimentation après l'entrée en vigueur des mesures à propos du COVID-19. La plupart mangent autant que d'habitude et n'ont signalé aucune différence dans le choix d'aliments sains. De plus, la majorité n'a pas mangé à d'autres moments ou mangé plus souvent.

Impact sur d'autres habitudes

Roel Hermans, expert en nutrition et comportement au Centre de nutrition, a dit qu'il n'était pas surprenant que les personnes aient indiqué peu de changement de comportement, car cela a été appris et ancré au fil des ans et malgré les réseaux sociaux et les mesures de confinement, les personnes prégfèrent rester fidèles à leurs habitudes.

Un Néerlandais sur 10 a déclaré qu'il avait commencé à manger plus sainement en raison de plus de temps pour faire la cuisine et en travaillant consciemment à une alimentation saine. Certains ont indiqué qu'ils éprouvaient moins de tentations malsaines poussés par d'autres ou parce qu'ils ne mangaient plus à l'extérieur.

Un sur cinq a déclaré avoir consommé moins d'alcool qu'avant l'entrée en vigueur des mesures contre le coronavirus. Cela était particulièrement vrai pour les étudiants.

Cependant, une petite proportion a mangé moins sainement en raison de la situation. Les raisons incluent des tentations alimentaires plus malsaines à la maison et l'ennui. Un cinquième avait commencé à grignoter plus et 11% avaient commencé à boire plus d'alcool.

Pendant ce temps, des chercheurs de l'Institut national de l'alimentation au Danemark ont testé l'hypothèse selon laquelle l'attention accrue des Danois sur l'hygiène des mains ainsi que les changements dans ce qu'ils mangent et qui prépare les aliments entraîneront une diminution des cas de maladies d'origine alimentaire.

Lorsque des données officielles montrant combien de personnes sont tombées malades à la suite de sept maladies d'origine alimentaire au cours de l'arrêt seront disponibles, les chercheurs les compareront avec les données de la même période d'autres années pour cartographier les effets des habitudes d'achat et de préparation des aliments actuelles et modifiées.