Pays-Bas : Des données mettent en évidence des problèmes dans les abattoirs. La sécurité des aliments compromise ?

«Pays-Bas : Des données mettent en évidence des problèmes dans les abattoirs. La sécurité des aliments compromise ?», source article de Food Safety News du 25 mai 2023.

L'agence alimentaire néerlandaise a identifié 5 700 infractions possibles dans les abattoirs de viande rouge et de volaille au premier semestre 2022.

L'Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation (NVWA) a dit que cela avait entraîné 401 avertissements écrits ou amendes. La plupart des problèmes constatés, dans les plus de 23 600 contrôles de janvier à juin 2022, étaient liés à l'hygiène ou au bien-être animal.

Les infractions comprennent 70 avertissements écrits et 62 amendes aux abattoirs de viande rouge, et 147 avertissements et 122 amendes aux sites de volaille. Cependant, toutes ces lacunes potentielles n'ont pas été établies et certaines font l'objet de recours.

Les avertissements et les amendes sont en baisse pour les abattoirs de viande rouge par rapport à la même période en 2021 et de juillet à décembre 2021, malgré davantage de contrôles. Ils ont également diminué dans les installations avicoles par rapport aux deux périodes précédentes. 

Les manquements à l'hygiène

Sous le thème de la sécurité des aliments, quatre domaines sont couverts : le travail hygiénique, les sous-produits animaux, les normes microbiologiques et la traçabilité. Au total, 119 infractions ont été constatées sur les sites de viande rouge, dont 70 avertissements écrits. Il y a eu 49 infractions passibles d'une amende, dont 24 n'ont pas encore été réglées parce que l'exploitant a fait opposition ou fait appel. Le nombre de non-conformités est resté stable au cours des dernières périodes, la majorité étant liée au travail hygiénique.

Pour les abattoirs de volailles, 224 infractions ont été constatées et 146 ont donné lieu à un avertissement. Il y a eu 78 infractions qui ont donné lieu à une amende, dont 33 n'ont pas encore été réglées car l'opérateur a interjeté appel. La plupart des non-conformités étaient liées au travail hygiénique.

Les vétérinaires encadrants et les inspecteurs interviennent en cas de manquements et font les ajustements nécessaires. Ceci afin d'éviter que le bien-être des animaux ou la sécurité des aliments ne soient compromis. Par exemple, la ligne d'abattage peut être temporairement arrêtée. Cela permet à l'abattoir de rectifier une non-conformité existante ou prévenir une non-conformité.

Gerard Bakker, inspecteur général de la NVWA, a dit : «Les donnés montrent que les abattoirs ne prennent actuellement pas suffisamment de responsabilités pour garantir le bien-être des animaux et la sécurité des aliments. Ils se trompent trop souvent et doivent être améliorés. Le changement requis et l'attitude du secteur doivent venir de l'industrie elle-même. Là où le monde des affaires est en deçà, nous intervenons.

Les 39 grands abattoirs des Pays-Bas sont sos la surveillance permanente de la NVWA.

Des vitesses d'abattage plus lentes sont nécessaires

Plus tôt ce mois-ci, la NVWA a retiré l'autorisation d'abattre à grande vitesse dans une installation avicole du Limbourg. Le site, qui n'a pas été cité, a également été placé sous une surveillance plus stricte après que les mesures correctives et les rapports sur les constatations n'ont pas conduit à une amélioration suffisante du processus.

L'agence a constaté diverses non-conformités à l'hygiène et au bien-être des animaux dans l'entreprise au cours des derniers mois, notamment des animaux pressés les uns contre les autres lors du déchargement des conteneurs de transport.

Les usines qui abattent à grande vitesse nécessitent une autorisation spécifique et doivent respecter les exigences en matière de bien-être animal et d'hygiène.

L'abattoir avait l'autorisation d'abattre 7 500 poulets de chair par heure. En raison de la suspension, il peut désormais fonctionner au taux maximum général de 6 000 par heure. La vitesse d'abattage maximale autorisée pour les poulets de chair aux Pays-Bas est de 13 500 par heure.

Le site dispose de cinq mois pour apporter des améliorations. Il doit répondre aux exigences pendant une période consécutive de trois mois pour être autorisé à abattre à une vitesse plus élevée. Si cela ne se produit pas, l'autorisation d'accélérer les taux d'abattage pourrait être définitivement révoquée. L'agrément de la société pourrait également être suspendu.

Des bactéries résistantes aux antibiotiques sont courantes chez le personnel vétérinaire, selon une étude néerlandaise

«Une étude néerlandaise révèle que les bactéries résistantes aux antibiotiques sont courantes chez le personnel vétérinaire», source European Society of Clinical Microbiology and Infectious Diseases via EurekAlert!

Les vétérinaires sont porteurs de deux fois plus de bactéries résistantes aux antibiotiques, qui provoquent couramment des infections dans les établissements de santé et les communautés. Il s’agit d'une première version spéciale de l'European Congress of Clinical Microbiology & Infectious Diseases (ECCMID 2021).

Une nouvelle recherche présentée au Congrès européen de microbiologie clinique et des maladies infectieuses (ECCMID) en ligne cette année (9-12 juillet), suggère qu’un membre du personnel vétérinaire sur 10 aux Pays-Bas est porteur de souches de bactéries productrices de bêta-lactamases à spectre étendu (BLSE) par rapport à environ un sur 20 de la population néerlandaise en général.

Cette prévalence plus élevée ne pourrait pas être expliquée par des facteurs de risque connus tels que l'utilisation d'antibiotiques ou des voyages récents, et il semble très probable que le contact professionnel avec des animaux dans le cadre de la santé animale puisse entraîner l'excrétion et la transmission d'agents pathogènes multirésistants, selon les chercheurs.

Les bactéries Escherichia coli (E. coli) et Klebsiella pneumoniae sont courantes dans les intestins des personnes et des animaux en bonne santé. Il existe un certain nombre de types différents et, bien que la majorité soient inoffensifs, certains peuvent provoquer des intoxications alimentaires graves et des infections potentiellement mortelles, notamment des empoisonnements du sang, avec plus de 40 000 cas chaque année rien qu'en Angleterre. Les infections causées par des souches de Enterobacteriaceae hautement résistantes productrices de BLSE et des d'AmpC (AmpC-E) sont particulièrement importantes, elles ont résistantes à plusieurs antibiotiques, dont la pénicilline et les céphalosporines, et sont devenues un sujet de grande préoccupation chez l'homme et les animaux.

Comprendre l'étendue de la transmission des animaux aux humains est essentiel pour développer des stratégies de prévention efficaces.

Dans cette étude, des scientifiques de l'Institut national de la santé publique et de l'environnement aux Pays-Bas ont voulu découvrir comment ces bactéries résistantes se propagent et ont recherché s'il existe un croisement entre le contact professionnel avec différents types d'animaux d'élevage et de compagnie (c'est-à-dire , chats et chiens) à l'homme.

Des échantillons de selles ont été collectés auprès de 482 vétérinaires (y compris des vétérinaires, des techniciens et des assistants), et le séquençage génétique a été utilisé pour identifier à la fois les espèces de bactéries dans chaque échantillon et la présence de gènes de résistance aux médicaments BLSE et AmpC. Le personnel vétérinaire a également rempli des questionnaires sur leurs contacts avec les animaux au travail et à la maison, leur état de santé, leurs comportements de voyage et leur hygiène, qui ont été analysés pour déterminer des facteurs de risque supplémentaires.

L'analyse a révélé que près d'un membre du personnel vétérinaire sur 10 (9,8%, 47/482) était colonisé par au moins une souche bactérienne productrice de BLSE/AmpC.

Les gènes de résistance BLSE les plus courants étaient bla_CTX-M-15 (26 échantillons), bla_CTX-M-14 (7) et bla_DHA-1 (4). La souche E. coli la plus courante identifiée chez les participants était ST131 (9 échantillons), une cause fréquente d'infections graves de la vessie chez l'homme.

D'autres analyses des facteurs de risque ont révélé que les vétérinaires qui avaient voyagé en Afrique, en Asie ou en Amérique latine au cours des six derniers mois étaient quatre fois plus susceptibles d’héberger des bactéries avec des gènes de résistance à la BLSE, tandis que ceux qui signalaient des problèmes d'estomac/intestin au cours des quatre dernières semaines étaient deux fois plus susceptibles d'être colonisés par ces bactéries résistantes.

Il est important de noter que près de la moitié (48,5%, 16/33) du personnel vétérinaire qui a été testé positif pour ces bactéries résistantes, l'a fait à nouveau six mois plus tard. Et chez 14 participants, le même gène ESBL et la même souche de E. coli ont été retrouvés. En outre, les résultats révèlent que quatre des 23 (17%) des membres de leur ménage portaient des bactéries productrices de BLSE, et dans trois d'entre elles, il s'agissait du même gène BLSE et de la même souche de E. coli retrouvés chez le vétérinaire.

«Environ 10 % du personnel vétérinaire était positif pour ces bactéries résistantes, soit le double de la prévalence dans la population néerlandaise (4,5 %)», explique l'auteur principal Anouk Meijs de l'Institut national de la santé publique et de l'environnement aux Pays-Bas. «Cette prévalence plus élevée ne pourrait pas être expliquée par des facteurs de risque connus tels que l'utilisation d'antibiotiques et les voyages. Il semble donc très probable que le contact professionnel avec des animaux dans le cadre de la santé animale puisse constituer un réservoir de bactéries productrices de BLSE, malgré l'absence de facteurs de risque, tels que le contact avec des espèces animales spécifiques. Afin de lutter contre la résistance aux antibiotiques, nous devons non seulement réduire les prescriptions inappropriées, mais en premier lieu réduire la transmission avec des normes d'hygiène strictes.»

Cette étude observationnelle ne peut pas prouver qu'un contact étroit avec des animaux dans le cadre de la santé animale provoque une colonisation par des bactéries productrices de BLSE, mais suggère seulement la possibilité d'un tel effet. Les auteurs soulignent plusieurs limites, notamment le fait que la plupart des participants ont travaillé avec plusieurs espèces animales, ce qui aurait pu entraîner dans le manque d'association retrouvé entre la colonisation et le contact avec des espèces spécifiques. De plus, aucun échantillon n'a été prélevé sur les animaux fréquentant les cliniques.

A propos du système de contrôle de la sécurité alimentaire en place régissant la production et la mise sur le marché de viande bovine, y compris la traçabilité animale en Pologne

Voici le résumé du rapport final d'un audit réalisé en Pologne du 25 mars 2019 au 5 avril 2019 afin d'évaluer le système de contrôle de la sécurité alimentaire en place régissant la production et la mise sur le marché de viande bovine, y compris la traçabilité animale.

L'audit DG (SANTE) 2019-6839, réalisé du 4 au 8 février 2019 par la DG Santé et sécurité alimentaire en Pologne à la suite de la diffusion publique à la télévision polonaise des pratiques d'abattage dans un abattoir impliquant des vaches qui ne pouvaient pas se tenir debout (« vaches abattues ») ou qui étaient blessées, ont constaté de graves lacunes dans la mise en œuvre des contrôles dans l'abattoir concerné et dans la supervision globale, les problèmes de personnel et de traçabilité des animaux.

Compte tenu de la nature spécifique de cet audit, ses résultats ne constituaient qu'une évaluation limitée de la conception et de la mise en œuvre du système de contrôle officiel polonais. La nature des constatations justifiait cependant un audit plus approfondi couvrant les contrôles officiels de l'abattage des bovins et de la traçabilité des bovins en Pologne.

Ce rapport décrit les résultats de cet audit ultérieur, réalisé par la DG Santé et sécurité alimentaire en Pologne du 25 mars au 5 avril 2019. En termes de plan d'action soumis par les autorités compétentes à la suite de l'audit DG (SANTE) 2019-6839, cet audit a établi que, bien qu'ambitieux et à réaliser dans un court délai, il a été mis en œuvre dans une large mesure grâce aux efforts substantiels et supplémentaires des vétérinaires officiels et de l'ensemble de l'Inspection vétérinaire, et la mise en œuvre est en cours.

En conséquence, la situation s'est certes améliorée, mais il y a encore de la place à l’amélioration, notamment en ce qui concerne la sensibilisation aux questions de bien-être animal relatives au transport des animaux blessés, l'évaluation et l'enregistrement précis à la fois ante-mortem et les découvertes post-mortem afin d'identifier les problèmes de bien-être animal et l'abattage d'urgence à la ferme des animaux blessés impropres au transport. De même, en ce qui concerne l'identification et l'enregistrement des animaux, et en particulier l'utilisation et l’ergonomie de la base de données centrale en tant qu'outil pour vérifier la bonne application des règles ainsi que l'éligibilité des bovins, un travail reste à faire.

Cependant, l'audit a identifié des problèmes liés aux ressources, qui compromettent gravement le bon fonctionnement du système de contrôle et, par conséquent, la capacité des autorités compétentes à faire appliquer correctement la législation pertinente.

Premièrement, les départs de personnel officiel sont importantes et le recrutement de nouveaux fonctionnaires est très problématique, notamment en raison des salaires relativement bas, et les postes restent vacants. Ceci, conjugué à la nécessité de traiter d'autres priorités, affecte sérieusement la capacité des vétérinaires officiels à superviser de manière adéquate l’augmentation du nombre de vétérinaires autorisés (praticiens privés exerçant des fonctions officielles), tandis que les audits à cet effet sont actuellement exclus.

Deuxièmement, la structure de rémunération des vétérinaires autorisés est directement liée au débit des établissements qu'ils desservent. En conséquence, et dans le cas où ce sont des établissements à haut débit, ils gagnent beaucoup plus que les fonctionnaires exerçant les mêmes fonctions; mais lorsqu'ils ont un débit très faible, ils gagnent très peu. Outre le fait que cette situation inéquitable soit signalée comme une source d'inquiétude considérable au sein du service, elle a des implications qui peuvent avoir un impact significatif en termes de performance des contrôles, d'indépendance et de prévention des conflits d'intérêts ; un débit élevé dissuade d'intervenir et d'appliquer des mesures correctives qui réduisent ce débit, tandis qu'un débit très faible est une incitation à laisser d'autres activités mieux rémunérées l'emporter sur les contrôles officiels. Dans ces conditions, et étant donné qu'il n'y a pas de formation centrale pour les vétérinaires autorisés, la qualité, la cohérence et l'impartialité des contrôles ne sont pas assurées, alors que dans le même temps le niveau de supervision requis par le personnel officiel ne peut être atteint. Dans ce contexte, il convient de noter que les autorités polonaises facturent des frais d'inspection dans ce domaine, qui sont nettement inférieurs aux redevances minimales fixées par le règlement (CE) n°882/2004. Non seulement cela offre sans doute un avantage économique injuste à l'industrie polonaise de la viande, mais cela limite également davantage les ressources financières nécessaires dont dispose l'Inspection vétérinaire. Un niveau accru de recettes provenant des honoraires aiderait à résoudre les problèmes de rémunération et aiderait à créer des conditions pour rendre l'emploi plus attrayant pour les vétérinaires pour occuper les postes officiels chroniquement vacants. L'augmentation des revenus permettrait également de fournir une rémunération aux vétérinaires autorisés dans les abattoirs à très faible débit, ce qui atténuerait les conflits d'intérêts à ce niveau. Tant que les problèmes de personnel ne sont pas ajoutés la durabilité des actions proposées et prises à ce jour reste discutable.

Enfin, cet audit a révélé que les mesures nationales pour les établissements à faible débit sont largement conformes aux dispositions en matière de flexibilité prévues dans la législation du « paquet Hygiène » et qu'il n'y a donc pas besoin d'une marque de santé nationale comme actuellement appliqué en Pologne pour ces abattoirs. Le rapport contient des recommandations à l'autorité centrale compétente pour remédier aux lacunes identifiées et améliorer encore le système de contrôle.

Antibiorésistance : L'UE a fait peu de progrès à ce jour, selon la Cour des comptes européenne

Annonce : S’agissant de l’information à propos des rappels de produits alimentaires, pour le moment, il ne faut pas faire confiance à nos autorités sanitaires (Ministère de l’agriculture et DGCCRF). Ces deux entités ont fait et font toujours preuve d’une incroyable légèreté et d’un manque d’informations fiables vis-à-vis des consommateurs avec comme corollaire une absence de transparence en matière de sécurité des aliments.

Arès un premier article, Antibiorésistance, c'est pas trop la joie dans l'UE en général et en France en particulier, voici le second article consacré à ce sujet ...

Un nouveau rapport de la Cour des comptes européenne affirme que, si des progrès ont été réalisés, les dirigeants de l'Union européenne (UE) doivent faire davantage pour réduire le fardeau de la résistance aux antibiotiques sur la santé.

Le titre de ce rapport est intéressant : Résistance aux antimicrobiens: cette menace sanitaire reste un enjeu fort pour l'UE malgré des progrès dans le secteur vétérinaire.

Selon le communiqué de presse :

La résistance aux antimicrobiens (RAM) désigne le phénomène au cours duquel des microbes, comme des bactéries, des virus, des parasites et des champignons, développent une résistance à des médicaments qui offraient jusqu'alors un traitement efficace. Environ 33 000 personnes décèdent chaque année dans l'UE des suites d'infections à bactéries résistantes aux médicaments, ce qui se traduit par un coût de 1,5 milliard d'euros pour l'économie en raison des coûts des soins supplémentaires et des pertes de productivité. La lutte contre les bactéries multirésistantes est complexe et nécessite d'adopter une approche intégrée, fondée sur le principe « Une seule santé », qui tient compte à la fois de la santé humaine, de la santé animale et de l'environnement.

Les auditeurs ont évalué la manière dont la Commission européenne et les agences de l'UE ont géré les principales activités et ressources destinées à faire reculer la RAM. Ils ont examiné le soutien apporté par la Commission aux États membres dans la mise en application de l'approche « Une seule santé », ainsi que sa contribution à la promotion d'une utilisation prudente des antimicrobiens chez l'animal. Ils se sont également penchés sur le soutien de l'UE à la recherche sur la RAM.

« La résistance aux antimicrobiens est une menace grave qui pèse sur la santé publique », a déclaré M. Nikolaos Milionis, le Membre de la Cour des comptes européenne responsable du rapport. « Bien que des progrès aient été accomplis dans le domaine vétérinaire, la Commission européenne doit, de concert avec les États membres, intensifier ses efforts pour endiguer cette menace croissante ».

Selon CIDRAP News, « Un audit révèle que les efforts de l'UE pour lutter contre la résistance aux antibiotiques manquent ».

Selon un nouveau rapport publié par la Cour des comptes européenne, l'UE a fait peu de progrès dans la lutte contre les bactéries multirésistantes, en particulier celles devenues résistantes aux antibiotiques. L'action de l'UE a certes permis quelques avancées, notamment dans le domaine vétérinaire, mais peu d'éléments permettent à ce jour d'affirmer que le fardeau sanitaire que représente la RAM a été allégé, d'après les auditeurs. 

Les auditeurs ont souligné que, même si 99% du budget de l'UE consacré à la résistance aux antibiotiques est consacré à la recherche, aucune avancée majeure n'a encore été enregistrée dans le développement de nouvelles classes d'antibiotiques, et les défis du marché spécifiques à ces nouveaux antibiotiques n'ont pas été résolus. .

Le rapport appelle la Commission européenne à soutenir davantage les plans d'action nationaux des États membres, à promouvoir un meilleur suivi et l'utilisation des antibiotiques vétérinaires et à renforcer les stratégies visant à stimuler la recherche sur la résistance aux antibiotiques.

Complément du 21 novembre 2019. On lira le dossier de l'Anses sur Lasurveillance de l’antibiorésistance en santé animale à l’Anses.

Le suivi des ventes d’antibiotiques vétérinaire permet de suivre l’évolution des pratiques chez les différentes espèces animales. En 2018:

• baisse des ventes de 5,5% par rapport à 2017
• volume des ventes le plus faible depuis 1999.

L'Europe enregistre une baisse des ventes d'antibiotiques vétérinaires

« L'Europe enregistre une baisse des ventes d'antibiotiques vétérinaires », source CIDRAP News.

Un rapport publié le 15 octobre 2019 par l'Agence européenne des médicaments (EMA) montre que les ventes d'antibiotiques à usage vétérinaire continuent à diminuer en Europe.

Les données du dernier rapport de l'EMA sur la surveillance européenne de la consommation d'antimicrobiens vétérinaires (ESVAC pour European Surveillance of Veterinary Antimicrobial Consumption) font apparaître une baisse de 32,5% des ventes d'antibiotiques pour les animaux producteurs de denrées alimentaires de 2011 à 2017, avec des ventes de deux classes d'antibiotiques considérées comme essentielles en médecine humaine, les polymyxines et les céphalosporines de quatrième génération, en forte baisse.

Au total, 30 pays de l'Union européenne/Espace Economique Européen (UE/EEE) et la Suisse ont fourni des données au rapport, qui est publié chaque année et couvre toutes les espèces productrices d'aliments et les animaux de compagnie. Les données de l'an dernier indiquaient une baisse de 20% des ventes d'antibiotiques vétérinaires de 2011 à 2016.

« Les résultats du rapport confirment la tendance à la baisse observée ces dernières années et montrent que les orientations et les campagnes nationales de l'UE en faveur d'une utilisation prudente des antibiotiques chez les animaux pour lutter contre la résistance aux antimicrobiens ont un effet positif », a déclaré l'EMA dans un communiqué de presse.

Des déclins non unilatéraux

Parmi les 25 pays de l'UE/EEE qui fournissent des données pour le rapport depuis 2011, les ventes totales d'antibiotiques vétérinaires destinés à des animaux producteurs de denrées alimentaires sont passées de 162,0 milligrammes par population correction unit* (mg/PCU) en 2011 à 109,3 mg / PCU en 2017.

La PCU est utilisée comme indicateur indirect de la taille de la population animale risquant d’être traitée aux antibiotiques dans chaque pays et est utilisée pour harmoniser les données entre les pays. Cela n'inclut pas les animaux de compagnie, qui ne représentent que 1% des ventes d'antibiotiques vétérinaires (en tonnes de principe actif).

Sur ces 25 pays, 19 ont enregistré une réduction de plus de 5% des ventes d'antibiotiques destinés aux animaux producteurs d'aliments. L'Allemagne (58%), les Pays-Bas (51%) et la France (41%) ont enregistré une baisse significative. Le rapport indique que les réductions possibles incluent des campagnes d'utilisation responsable, des restrictions d'utilisation, des objectifs de réduction et une sensibilisation accrue à la menace de la résistance aux antimicrobiens.

Toutefois, les ventes d'antibiotiques à usage vétérinaire n'ont pas diminué dans tous les pays de l'UE/EEE. La Bulgarie, la Pologne et la Slovaquie ont vu leurs ventes d’antibiotiques vétérinaires augmenter de plus de 5% de 2011 à 2017. En outre, un écart important a été observé entre les pays ayant les ventes les plus élevées (Chypre, 432,1 mg/PCUen 2017) et les moins élevées, 3,1 mg/PCU en 2017) d'antibiotiques vétérinaires.

L'EMA note que ces variations reflètent en partie les différences en termes d'apparition de maladies, de composition de la population animale et de systèmes de production dans ces pays, et que les données sur les ventes ne représentent pas l'utilisation des antibiotiques dans les exploitations européennes. L'agence affirme cependant que les différences soulignent le fait que certains pays limitent mieux les antibiotiques vétérinaires que d'autres.

« La baisse substantielle des ventes d'antimicrobiens pour les espèces productrices d'aliments observée dans certains pays indique qu'il existe un fort potentiel de réduction de l'utilisation d'antimicrobiens dans d'autres, en particulier chez ceux qui consomment beaucoup », a déclaré l'EMA.

Baisse des antibiotiques critiques

Les réductions significatives des médicaments classés par l’Organisation mondiale de la Santé parmi les antimicrobiens d’une importance primordiale ont contribué à la baisse globale des ventes. Dans les 25 pays pour lesquels des données sont disponibles depuis 2011, les ventes de polymyxines, de céphalosporines de troisième et de quatrième génération et de fluoroquinolones ont diminué respectivement de 66,4%, 20,9% et 10,3%.

Les ventes des classes d'antibiotiques qui représentaient près des deux tiers des antibiotiques vétérinaires vendus en 2017, tétracyclines, pénicillines et sulfamides, ont également diminué de 2011 à 2017. Les ventes de tétracyclines et de sulfamides ont respectivement chuté de 44% et 46%, tandis que les ventes de pénicillines a diminué de 18%.

Le nombre de pays ayant fourni des données au rapport ESVAC a plus que triplé depuis le début du projet, passant de 9 en 2010 à 31 en 2019. Cette augmentation montre que les pays européens sont résolus à promouvoir l'utilisation responsable des antibiotiques chez les animaux.

* selon l’ESVAC (European Surveillance of Veterinary Antimicrobial Consumption), PCU (Population Correction Unit) est obtenu en multipliant le nombre d’animaux par catégorie d’espèce par un poids fixé qui correspondrait au poids au moment du traitement (425 kg pour les vaches et les bovins mâles, 200 kg pour les génisses, 140 kg pour les veaux, 65 kg pour les porcs, 240 kg pour les truies, 1 kg pour les poulets, 6.5 kg pour les dindes…). Source Anses.

Les difficultés du métier d'inspecteur en abattoir en Angleterre

Les difficultés du métier d'inspecteur en abattoir en Angleterre sont illustrés avec cet article, « De la viande et des aliments pour animaux de compagnie déclarés impropres à la consommation alors que les infractions de la société anglaise se poursuivent », source article de Joe Whitworth du 23 mai 2019 paru dans Food Safety News.

Cet article est révélateur de certaines mauvaises pratiques mais aussi de la difficulté pour les inspecteurs de faire leur métier.

BirminghamHalal Abattoir a rappelé de la viande et des aliments pour animaux de compagnie, car ils pourraient être impropres à la consommation humaine ou animale.

Certains produits ne répondent pas aux exigences de sécurité des denrées alimentaires et des aliments pour animaux, il est donc dangereux de les consommer ou de les donner à des animaux de compagnie.

Les viandes et les aliments pour animaux de quatre gammes de produits qui auraient dû être retirés de la production ont été conditionnés avec des articles ayant subi une inspection satisfaisante.

Comme il n’était pas possible d’identifier quels lots contenaient le produit impropre à la vente, la société, exerçant ses activités sous le nom de Pak Mecca Meats, a rappelé certains lots d’articles vendus en Angleterre, car ils risquaient de contenir de la viande non sûre. Un porte-parole de la Food Standards Agency (FSA) a déclaré à Food Safety News que les auditeurs vétérinaires avaient détecté le problème lors de l'audit planifié du site.

« Certains produits carnés spécifiques (pieds de mouton, intestins de mouton et tripes de mouton) auraient dû être retirés de la production à l'étape où la carcasse associée n'a pas passé l'inspection. Par conséquent, tous ces produits carnés emballés et vendus en multiple sont rappelés à titre de précaution », a-t-il déclaré.

« Notre enquête a confirmé que les autres produits de viande ont été éliminés en conséquence et que ce sont les seuls produits concernés. Bien que le rappel ait été promulgué, la FSA poursuit son investigation. Nous ne sommes au courant d'aucun cas humain lié à ce rappel. »

Le rappel concerne tous les lots de sacs de 5 kg de pieds de mouton contenant 36 pieds et tous les conditionnements d'intestins de mouton produits et achetés jusqu'au 29 avril de cette année.

Les tripes de moutons destinées à la consommation humaine et conditionnées dans des sacs de 6 kg contenant six ou quatre tripes, ainsi que les tripes de moutons destinées à l'alimentation des animaux de compagnie, toutes les tailles de conditionnement sont sujettes à rappel.

Ce n’est pas la première fois que Birmingham Halal Abattoir fait l’objet des attentions de la FSA. Il a été reconnu coupable et condamné à payer plus de 18 000 £ (23 000 $) pour mis en échec des inspections de viande requises en 2018. En septembre 2017, l'entreprise a abattu 41 moutons qui n'avaient pas été soumis à des inspections ante mortem, qui étaient des inspections avant leur mort.

En février 2018, le Birmingham Magistrates Court a condamné la société à une amende de 12 000 £ (15 200 $) et à la somme de 6 767 £ (8 600 $) ainsi que d’une suramende supplémentaire de 170 £ (215 $).

En février 2016, l'entreprise a plaidé coupable des infractions en matière d'hygiène concernant le contact des carcasses avec le sol. Trois infractions liées au bien-être des animaux ont été commises depuis 2013.

Amendes pour entrave aux inspections de la FSA

Dans le même temps, une usine de découpe de viande rouge et blanche à Londres a été condamnée à une amende de 9 000 £ (11 400 $), assortie de frais de 1 000 £ (1 300 $) après avoir empêché les inspecteurs d'entrer.

Lors d'une audience devant le tribunal de première instance de la Tamise, le propriétaire du site de M Coban Ltd. a été reconnu coupable de deux infractions consistant à avoir empêché des inspecteurs de la FSA d'entrer dans les lieux les 4 juillet et 22 août 2018.

La FSA surveille la conformité dans les usines de découpe grâce à des audits planifiés et à des visites inopinées. La fréquence des audits dépend du niveau de conformité sur le site. Coban a déclaré à la cour qu'il se sentait harcelé par les inspections et qu'il avait consacré beaucoup de temps et de ressources à ses visites.

Le site n'est plus réglementé par la FSA et est maintenant enregistré par les autorités locales de Waltham Forest, qui disposent d'un régime d'inspection distinct.

Colin Sullivan, directeur des opérations à la FSA, a déclaré que l'agence était obligée de veiller à ce que les usines de découpe soient inspectées régulièrement.

« En empêchant notre personnel de jouer son rôle, non seulement cela nous empêche d'évaluer si les aliments produits sont sûrs, mais cela peut également constituer une infraction. Je suis heureux que cette société ait été tenue pour responsable pour avoir enfreint ces règles. »