Les difficultés du métier d'inspecteur en abattoir en Angleterre

Les difficultés du métier d'inspecteur en abattoir en Angleterre sont illustrés avec cet article, « De la viande et des aliments pour animaux de compagnie déclarés impropres à la consommation alors que les infractions de la société anglaise se poursuivent », source article de Joe Whitworth du 23 mai 2019 paru dans Food Safety News.

Cet article est révélateur de certaines mauvaises pratiques mais aussi de la difficulté pour les inspecteurs de faire leur métier.

BirminghamHalal Abattoir a rappelé de la viande et des aliments pour animaux de compagnie, car ils pourraient être impropres à la consommation humaine ou animale.

Certains produits ne répondent pas aux exigences de sécurité des denrées alimentaires et des aliments pour animaux, il est donc dangereux de les consommer ou de les donner à des animaux de compagnie.

Les viandes et les aliments pour animaux de quatre gammes de produits qui auraient dû être retirés de la production ont été conditionnés avec des articles ayant subi une inspection satisfaisante.

Comme il n’était pas possible d’identifier quels lots contenaient le produit impropre à la vente, la société, exerçant ses activités sous le nom de Pak Mecca Meats, a rappelé certains lots d’articles vendus en Angleterre, car ils risquaient de contenir de la viande non sûre. Un porte-parole de la Food Standards Agency (FSA) a déclaré à Food Safety News que les auditeurs vétérinaires avaient détecté le problème lors de l'audit planifié du site.

« Certains produits carnés spécifiques (pieds de mouton, intestins de mouton et tripes de mouton) auraient dû être retirés de la production à l'étape où la carcasse associée n'a pas passé l'inspection. Par conséquent, tous ces produits carnés emballés et vendus en multiple sont rappelés à titre de précaution », a-t-il déclaré.

« Notre enquête a confirmé que les autres produits de viande ont été éliminés en conséquence et que ce sont les seuls produits concernés. Bien que le rappel ait été promulgué, la FSA poursuit son investigation. Nous ne sommes au courant d'aucun cas humain lié à ce rappel. »

Le rappel concerne tous les lots de sacs de 5 kg de pieds de mouton contenant 36 pieds et tous les conditionnements d'intestins de mouton produits et achetés jusqu'au 29 avril de cette année.

Les tripes de moutons destinées à la consommation humaine et conditionnées dans des sacs de 6 kg contenant six ou quatre tripes, ainsi que les tripes de moutons destinées à l'alimentation des animaux de compagnie, toutes les tailles de conditionnement sont sujettes à rappel.

Ce n’est pas la première fois que Birmingham Halal Abattoir fait l’objet des attentions de la FSA. Il a été reconnu coupable et condamné à payer plus de 18 000 £ (23 000 $) pour mis en échec des inspections de viande requises en 2018. En septembre 2017, l'entreprise a abattu 41 moutons qui n'avaient pas été soumis à des inspections ante mortem, qui étaient des inspections avant leur mort.

En février 2018, le Birmingham Magistrates Court a condamné la société à une amende de 12 000 £ (15 200 $) et à la somme de 6 767 £ (8 600 $) ainsi que d’une suramende supplémentaire de 170 £ (215 $).

En février 2016, l'entreprise a plaidé coupable des infractions en matière d'hygiène concernant le contact des carcasses avec le sol. Trois infractions liées au bien-être des animaux ont été commises depuis 2013.

Amendes pour entrave aux inspections de la FSA

Dans le même temps, une usine de découpe de viande rouge et blanche à Londres a été condamnée à une amende de 9 000 £ (11 400 $), assortie de frais de 1 000 £ (1 300 $) après avoir empêché les inspecteurs d'entrer.

Lors d'une audience devant le tribunal de première instance de la Tamise, le propriétaire du site de M Coban Ltd. a été reconnu coupable de deux infractions consistant à avoir empêché des inspecteurs de la FSA d'entrer dans les lieux les 4 juillet et 22 août 2018.

La FSA surveille la conformité dans les usines de découpe grâce à des audits planifiés et à des visites inopinées. La fréquence des audits dépend du niveau de conformité sur le site. Coban a déclaré à la cour qu'il se sentait harcelé par les inspections et qu'il avait consacré beaucoup de temps et de ressources à ses visites.

Le site n'est plus réglementé par la FSA et est maintenant enregistré par les autorités locales de Waltham Forest, qui disposent d'un régime d'inspection distinct.

Colin Sullivan, directeur des opérations à la FSA, a déclaré que l'agence était obligée de veiller à ce que les usines de découpe soient inspectées régulièrement.

« En empêchant notre personnel de jouer son rôle, non seulement cela nous empêche d'évaluer si les aliments produits sont sûrs, mais cela peut également constituer une infraction. Je suis heureux que cette société ait été tenue pour responsable pour avoir enfreint ces règles. »