La COVID-19, comme facteur de la diminution des maladies d'origine alimentaire en Allemagne

«La COVID-19, comme facteur de la diminution des maladies d'origine alimentaire en Allemagne», source article de Joe Whitworth paru le 23 octobre 2021 dans Food Safety News.

Le nombre d'infections d'origine alimentaire en Allemagne a diminué en 2020, la pandémie de coronavirus affectant probablement les chiffres, selon un rapport.

Remarque. Comme déjà signalé à plusieurs reprises sur ce blog, un tel rapport n’existe pas en France.

Le rapport annuel sur l'épidémiologie des maladies infectieuses (Infectious Disease Epidemiology Annual Report) fournit un résumé et une évaluation des notifications des maladies infectieuses signalées à l'Institut Robert Koch (RKI). Un autre rapport a déjà montré la baisse des épidémies d'origine alimentaire signalées en 2020.

Il y a eu une forte réduction d'environ 80% de certaines maladies gastro-intestinales par rapport à avant la pandémie de COVID-19. Cela a été particulièrement remarqué pour la gastro-entérite à rotavirus, la shigellose et le norovirus.

La pandémie a affecté l'apparition et la détection d'autres maladies à déclaration obligatoire de diverses manières, selon le rapport. Les raisons des réductions sont complexes et différentes pour chaque agent pathogène. En plus d'une baisse réelle des maladies infectieuses, un certain nombre de facteurs liés aux mesures contre les coronavirus, tels que la réduction des déplacements et l'amélioration de l'hygiène, peuvent avoir entraîné des changements.

En 2020, 423 foyers potentiellement d'origine alimentaire (hors norovirus) ont été signalés au RKI contre 902 en 2019. Parmi les foyers alimentaires potentiels de l'année dernière, 160 ont été confirmés affectant 774 personnes.

Résultats sur Campylobacter et Salmonella

Dans l'ensemble, 225 foyers de cas potentiels d'origine alimentaire à Campylobacter ont été signalées avec 515 patients, contre 387 foyers de cas en 2019. Au total, 97 foyers de cas d'origine alimentaire ont touché 236 personnes en 2020. Le plus important a concerné neuf personnes et le lait a été répertorié comme catégorie d'aliment suspecté.

L'année dernière, 46 519 cas à Campylobacter ont été transmis. L'incidence était de 24% inférieure à celle de 2019. Cinq personnes sont décédées des suites d'une maladie. Il s'agissait de trois hommes et deux femmes âgés de 78 à 87 ans.

La plupart des infections se sont produites en Allemagne, mais certaines provenaient d'Autriche, de Croatie, d'Espagne, d'Italie, de France et de Pologne ainsi qu’hors Europe, Maroc, Thaïlande et Inde. L'incidence a diminué dans tous les groupes d'âge, à l'exception des enfants de 3 et 4 ans et dans tous les États fédéraux sauf un. La plupart des cas avaient eu lieu de juin à septembre mais un pic a également été noté à nouveau en début d'année.

En 2020, il y a eu 109 foyers de cas possibles a Salmonella liés aux aliments avec 592 cas contre 277 foyers en 2019. Un total de 47 foyers de cas a été confirmé en 2020 avec 404 patients. Le plus grand foyer de cas a touché 161 personnes dans plusieurs États. La noix de coco séchée du Mozambique s'est avérée à l'origine de l'épidémie à Salmonella Muenchen après une étude cas-témoins et la détection de la souche épidémique dans les aliments.

Au total, 8 743 cas de salmonellose ont été enregistrés contre 13 696 en 2019. Les infections contractées en dehors de l'Allemagne, de l'Égypte, de la Turquie, de la Pologne et de la Thaïlande ont été le plus souvent mentionnées. L'incidence la plus élevée selon l'âge a été observée chez les enfants de moins de 5 ans.

Les sérotypes les plus fréquemment mentionnés étaient Salmonella Enteritidis et Salmonella Typhimurium (y compris le variant monophasique). Loin derrière se trouvaient Salmonella Infantis, Muenchen, Derby, Brandenburg et Bovismorbificans.

Treize décès ont été liés à la salmonellose. Il s'agissait de sept hommes et six femmes âgés de 43 à 89 ans. Quatre décès chacun ont été attribués à Salmonella Typhimurium et Enteritidis, et un à Salmonella Infantis.

E. coli et découvertes de cas de SHU

Il y a eu 19 éclosions à E. coli avec 78 patients avec la plus grande rendant malades 31 personnes. Trois ont été répertoriés comme d'origine alimentaire affectant 36 personnes.

La plupart des éclosions ont rendu malades deux à quatre personnes et se sont produites dans des ménages privés. La plus importante a touché 31 personnes dans quatre garderies approvisionnées par le même traiteur. Les enfants, les membres de la famille, le personnel et les employés du traiteur ont été atteints par E. coli O26 confirmé pour 16 personnes.

Au total, 1 370 cas à E. coli ont été signalés, ce qui représente une diminution de 27 % par rapport à l'année précédente. Deux décès ont été notés chez des femmes de 72 et 88 ans.

La proportion d'infections à E. coli pour lesquelles des informations sur le sérogroupe étaient connues était de 15% en 2020, ce qui est inférieur aux années précédentes. Ces informations sont importantes pour identifier tout lien entre les infections qui semblent sporadiques, ont déclaré les experts. Les sérogroupes les plus fréquemment mentionnés étaient O26, O157, O103 et O91.

Le nombre de personnes infectées à l'étranger a diminué mais l'Égypte, la France et l'Italie ont été les plus citées. Comme les années précédentes, l'incidence chez les enfants de moins de 5 ans était beaucoup plus élevée que dans les autres groupes d'âge.

Soixante cas de syndromes hémolytiques et urémiques (SHU) ont été déclarés contre 73 en 2019. Cette baisse est due à la diminution du nombre acquis à l'étranger. Trois décès liés au SHU ont été enregistrés chez un homme et deux femmes âgés de 67, 75 et 89 ans.

Trois éclosions comprenaient chacune un cas de SHU et un à deux cas à E. coli. Dans un cas touchant deux adultes et un enfant, le lait cru d'ânesse bu en vacances en France était la source suspectée d'infection.

L'incidence chez les enfants de moins de 5 ans était plus élevée que dans les autres groupes d'âge. Huit cas de SHU chez les enfants âgés de 5 à 14 ans et 11 chez ceux âgés de 15 ans et plus et les adultes ont été signalés . Comme l'année précédente, le sérogroupe O157 a été répertorié le plus à 10 fois tandis que O26, O111 et O145 ont été identifiés trois fois chacun.

Listeria et autres maladies infectieuses

En 2020, 11 éclosions à Listeria ont touché 56 patients. Trois étaient d'origine alimentaire et 39 malades. Dans une épidémie, 42 patients ont été infectés à partir d'une source commune. Dix-neuf femmes et 23 hommes âgés de 0 à 93 ans avec un âge médian de 80 ans ont été impliqués. Il y a eu deux cas de listériose associés à la grossesse et trois personnes sont décédées. Un filet de truite fumée du Danemark a été identifié comme le véhicule alimentaire probable et après un rappel de produit, les infections ont diminué.

Au total, 575 cas de listériose ont été enregistrés contre 592 l'année précédente. Il y a eu 31 décès. L'incidence augmentait avec l'âge, les personnes de plus de 80 ans étant principalement malades.

En 2020, trois cas de botulisme d'origine alimentaire ont été signalés contre huit en 2019. Tous ont été contractés en Allemagne. Il a touché deux femmes dans la cinquantaine et un homme dans la soixantaine. Deux cas de toxine botulique de type E ont été liés au poisson et un cas de botulisme de type B aux légumes.

Au total, 19 cas de brucellose ont été signalés en 2020, soit 18 de moins que l'année précédente. Au moins neuf personnes ont été infectées dans d'autres pays, dont l'Irak, la Bosnie-Herzégovine, la Turquie, l'Éthiopie et la Jordanie.

En 2020, 557 cas d'hépatite A ont été enregistrés, soit 316 de moins que l'année précédente. La majorité des personnes infectées n'étaient pas vaccinées. Deux décès chez des hommes de plus de 60 ans ont été signalés. Seize foyers ont été enregistrés avec 79 patients. Dans l'un d'entre eux, 41 cas sont survenus lors d'une épidémie locale liée à une boulangerie.

Le RKI a reçu 3 246 cas d'hépatite E contre 3 728 en 2019. Quatre décès comprenaient deux hommes et deux femmes âgés de 48 à 74 ans. Quatre foyers ont touché huit personnes.

Pour Yersinia, 1 873 cas de maladie ont été signalés en 2020 contre 2 171 en 2019. La plupart des infections se sont produites en Allemagne. L'incidence selon l'âge était la plus élevée chez les enfants de moins de 5 ans, avec un pic chez les enfants de 1 et 2 ans. Il y a eu 10 éclosions avec 20 cas dont cinq liés aux aliments.

Aux lecteurs du blog

Grâce à la revue PROCESS Alimentaire, vous n'avez plus accès aux 10 052 articles initialement publiés par mes soins de 2009 à 2017 sur le lien suivant, http://amgar.blog.processalimentaire.com/. Triste histoire de sous ...

Oh My God! Un restaurant McDonald's fermé pour cause de présence de souris en Angleterre

«Le restaurant McDonald's Leytonstone fermé par des agents du Waltham Forest Council après la découverte d'une infestation de souris», source communiqué du Watham Forest Council du 22 octobre 2021. Waltham Forest est un quartier du Grand Londres. 

Le restaurant restera fermé jusqu'à ce que des agents du conseil soient certains que le problème a été réglé.

Un restaurant McDonald's très fréquenté a été contraint de fermer après que des agents de la santé environnementale du Conseil ont découvert une infestation active de souris, dans ce qui est considéré comme le premier cas du genre contre la chaîne de restauration rapide par une autorité locale en plus de 20 ans.

Les clients de la succursale de Leytonstone ont été priés de quitter les lieux après l'inspection peu avant l'heure du déjeuner le vendredi 15 octobre.

L'inspection par des agents de l'alimentation et de la sécurité sanitaire du Waltham Forest Council a été déclenchée par une plainte d'un client indiquant qu'il y avait une activité de rongeurs dans le restaurant.

Les agents ont rapidement établi la présence de souris dans l'entreprise, avec des excréments de souris retrouvés dans la cuisine et d'autres zones et une souris morte dans un placard de rangement.

Le restaurant a ensuite été fermé au motif qu'il y avait un risque imminent pour la santé publique.

Le Thames Magistrates Court a accordé une ordonnance d'interdiction d'urgence en matière d'hygiène le jeudi 21 octobre, ce qui signifie que le restaurant ne peut pas rouvrir tant que les améliorations nécessaires n'auront pas été apportées et que le risque pour le public n'aura pas été éliminé. McDonalds n'a pas contesté l'action et a également accepté de payer l'intégralité des frais du Council de 1 821 £ (2 151 euros) associés à l'action de fermeture officielle.

Le conseiller Clyde Loakes, responsableadjoint du Waltham Forest Council qui supervise l'hygiène alimentaire dans l'arrondissement, a déclaré: «Nous prenons toutes les plaintes concernant l'hygiène alimentaire très au sérieux, quelle que soit la taille de l'entreprise. Les clients doivent pouvoir dîner en toute confiance et sécurité sanitaire et nous n'hésiterons pas à agir lorsque les entreprises ne prennent pas leurs responsabilités.» 

«Nous savons que McDonald's a un bon bilan en matière de propreté, c'est pourquoi ces cas sont si rares et je comprends que c'est la première fois que des agents du council ferment l'une de ses succursales en plus de deux décennies.»

«Les souris sont porteuses de toute une série de maladies qui peuvent infecter les humains et causer de réels dommages. Je suis heureux que l'entreprise ait reconnu ses manquements dans cet incident et coopère avec les agents du Conseil.»

Les clients sont encouragés à vérifier les notes ou scores en hygiène alimentaire de tout restaurant, de lieux de vente à emporter ou entreprise alimentaire en utilisant la boîte à outils en ligne de la Food Standard Agency ici.

Commentaire. Il me semble que la présence de souris dans ce restaurant durait depuis un certain temps, ce qui est, à mon sens, une circonstance aggravante. Un grand bravo aux agents qui ont fermé ce restaurant.

NB: Merci à Joe Whitworth d’avoir signalé cette information.

Aux lecteurs du blog

Grâce à la revue PROCESS Alimentaire, vous n'avez plus accès aux 10 052 articles initialement publiés par mes soins de 2009 à 2017 sur le lien suivant, http://amgar.blog.processalimentaire.com/. Triste histoire de sous ...

Nouvelle réglementation européenne en vue en ce qui concerne Listeria monocytogenes ?

Selon un tweet de Joe Whitworth de Food Safety News, informant du communiqué de la Chilled Food Association du Royaume-Uni ci-après, «Je ne sais pas quand cela est sorti, mais les nouvelles règles de l'UE sur Listeria devraient exiger des tests de croissance ou challenge-tests pour définir la durée de conservation plutôt que l'approche Jour de production + Fin de vie avec des essais de stockage.»

Communiqué de lobbying de la part de la CFA ? A vous de voir ...

La législation sur Listeria n'est pas cassée, ne la réparez pas !», source communiqué de la CFA.

La Chilled Food Association (CFA), ses adhérents et leurs clients particuliers, sont depuis longtemps à la pointe du développement des meilleures pratiques, du contrôle et de la réglementation sur Listeria monocytogenes (Lm) au Royaume-Uni, en Europe et au-delà. Les divers documents d'orientation de la CFA sur Listeria sont disponibles en téléchargement gratuit, ici.

L'ensemble de données unique de la CFA, réservé aux membres, de plus de trois millions de données sur les aliments et les zones de production, collectés au cours des 12 dernières années, est le plus complet au monde. La CFA et ses membres utilisent les données pour comparer les performances et vérifier l'efficacité des mesures de maîtrise de l'hygiène et que les durées de conservation sont appropriées.

Les données européennes sur la listériose montrent systématiquement que les taux au Royaume-Uni sont la moitié de ceux de l'Europe dans son ensemble. En dehors du Royaume-Uni, l'application commerciale par les clients fait souvent défaut et des interprétations différentes des réglementations conduisent à un manque de conformité cohérente. (c’est tout à fait exact ! -aa)

Dans ce contexte, la Commission européenne devrait proposer des modifications à la législation sur Lm (Règlement (CE) 2073/2005 de la Commission concernant les critères microbiologiques applicables aux denrées alimentaires). Cela devrait nécessiter des tests de croissance pour définir la durée de conservation, plutôt que l'approche efficace établie et éprouvée du jour de production (DOP pour Day of Production) et de la fin de vie (EOL pour End of Life), associée à des essais de stockage.

Les changements attendus affecteront particulièrement les aliments réfrigérés fabriqués sur le continent, où les durées de conservation sont nettement plus longues que celles du marché local étroitement contrôlé du Royaume-Uni, mais les changements auraient également un impact sur les exportations vers l'UE. Une augmentation des déchets résulterait de la réduction des durées de conservation, avec des prix plus élevés pour des essais hautement spécialisés et étroitement applicables, le tout avec des avantages discutables en matière de sécurité des aliments.

Plus tôt cette année, lorsque les propositions ont été dévoilées, la CFA a créé un groupe pansectoriel pour y répondre. Avec des membres comprenant des associations professionnelles, des membres de la CFA et des distributeurs, et également en liaison avec les fédérations européennes, y compris la Fédération européenne des aliments réfrigérés (European Chilled Food Federation ou ECFF), il recueille des informations et des renseignements à présenter à la Commission européenne pour montrer que les changements proposés ne sont pas nécessaires pour la sécurité des aliments, mais l'approche initialement convenue qui a été adoptée par le Royaume-Uni, l’est.

Comme l'explique la directrice générale de la CFA, Karin Goodburn: «Les systèmes mis en place par le secteur britannique des aliments réfrigérés pour détecter et maîtriser Listeria ont extrêmement bien fonctionné au cours des 16 dernières années, depuis l'entrée en vigueur des règlements de l'UE. Ceci est illustré dans nos plus de trois millions de données sur Listeria, le plus grand ensemble de données de ce type au monde. Ce n'est qu'une façon de prouver que ce qui est proposé n'améliorera pas la sécurité des aliments.»

«L'approche de l'UE est également imparfaite dans la mesure où elle ne couvre que les essais sur les aliments et ne traite pas du contrôle hygiénique critique de l'environnement de production alimentaire. Nous ne voyons aucun avantage évident pour la santé publique ou la durabilité aux changements et continuerons de faire pression sur la Commission européenne pour qu'elle conserve l'approche DOP/EOL et l'essai de stockage car elle est manifestement très efficace. En bref, quand il s'agit de la législation européenne sur la Listeria - celle-ci n'est pas cassée, s'il vous plaît ne la réparez pas !»

Aux lecteurs du blog

Grâce à la revue PROCESS Alimentaire, vous n'avez plus accès aux 10 052 articles initialement publiés par mes soins de 2009 à 2017 sur le lien suivant, http://amgar.blog.processalimentaire.com/. Triste histoire de sous ...

Irlande: Rapport 2020 de l'agence de sécurité des aliments. Une comparaison avec la France est-elle possible ?

Oui, mais parfois, on envie un peu les autres pays. Travers bien français ? Certes oui, mais au moins nous avons des données et on en vient à se demander, c’est comment chez nous, chut, c’est un secret défense !

Voici donc «L'agence alimentaire irlandaise, la FSAI, détaille les importants défis auxquels elle a dû faire face en 2020», source article de Joe Whitworth paru le 22 octobre 2021 dans Food Safety News.

La pandémie de coronavirus, le Brexit et les problèmes de ressources ont gravement mis à l'épreuve la Food Safety Authority of Ireland (FSAI) en 2020, selon le rapport annuel de l'agence (124 pages versus 48 pages pour le rapport 2020 de la DGAL)

Les inspections des aliments, l'échantillonnage et les ordonnances d'exécution ont tous diminué, mais les alertes sur les aliments et les allergènes ont augmenté par rapport à 2019.

C’est aussi le cas chez nous en France; en 2020, il y a eu 41 600 inspections versus 58 200 en 2019. On se rappellera qu’il n’en pas étét toujours ainsi avec les bonnes années, 2012 et 2013, où il y avait eu respectivement, 86 239 et 82 729 inspections ensécurité des aliments.

Les rappels des produits alimentaires ont très sensiblement augmenté pour ne pas dire explosé en 2020: 997 rappels, dont 373 rappels liés à la présence d’oxyde d’éthylène versus 367 en 2019 et 332 en 2018.

En Irlande, les inspecteurs ont signifié aux entreprises 31 ordonnances de fermeture, deux ordonnances d'amélioration et neuf ordonnances d'interdiction, et ont engagé cinq poursuites contre des entreprises.

Les 42 ordonnances d'exécution représentaient une diminution de 67% par rapport aux 125 adréssées en 2019, reflétant l'impact de la pandémie de la COVID-19 sur le secteur de la restauration. Cependant, le nombre de poursuites est passé de deux à cinq.

Aucune donnée de ce type pour la France, à ma connaissance.

Les types de problèmes qui ont conduit à une action sont le mauvais nettoyage et la désinfection des locaux, une mauvaise hygiène personnelle; le manque d'eau courante; les installations de lavage des mains inadéquates, le stockage incorrect des aliments, l'absence ou l'inefficacité d'un programme de lutte contre les nuisibles, des problèmes structurels dus à un manque d'entretien continu et l'absence ou l'insuffisance de système de management de la sécurité des aliments.

La pandémie et les restrictions associées ont également affecté le système de contrôle officiel. Il n'a pas été possible d'inspecter certaines entreprises avec des consommateurs ou des résidents vulnérables, comme les maisons de santé.

Les préparatifs du Brexit, en particulier pour le renforcement des contrôles à l'importation au port de Dublin et à l'europort de Rosslare, ont présenté des défis pratiques pour assurer des niveaux normaux de contrôles officiels.

Des ressources réduites ont pû avoir un impact sur la santé publique

De nombreux agents de santé environnementale ont été détournés vers un travail de recherche des contacts pour soutenir le contrôle de la pandémie. Un certain nombre de laboratoires de prélèvements pour le virus de la COVID-19, réduisant leur capacité de contrôles alimentaires officiels. Un laboratoire a vu son accréditation suspendue en raison de la réduction de l'échantillonnage des aliments à la suite de la pandémie.

Les contrats de service et les relations avec d'autres agences aident la FSAI à prioriser ses ressources limitées dans les domaines les plus à risque pour le consommateur. Cependant, toute nouvelle réduction mettra «sérieusement en cause» la capacité de protéger la santé publique. Cela a été particulièrement évident en 2020 et dans les discussions de financement avec le service vétérinaire de l'autorité locale avant qu'un accord sur un budget 2021 ne soit trouvé, selon le rapport.

Comme on la vu plus haut, en France, cela fait des années que la baisse des inspections est continue ...

En 2020, le financement fourni par la FSAI aux autorités locales pour effectuer des contrôles officiels était inférieur au montant demandé. La FSAI n'a pas été en mesure de financer le recrutement des personnes pour des postes vacants.

En 2020, 50 044 entreprises alimentaires étaient sous tutelle d'agences ayant des contrats de service avec la FSAI. Il s'agit d'une légère augmentation par rapport à 2019. Parmi les entreprises enregistrées, près de 92% sont inspectées par les services de la santé environnementale; 6% par l'Autorité de protection des pêches maritimes, 2% par ministère de l’agriculture, de l’alimentation et d ela marine et 1% par les autorités locales.

Il y a eu une baisse de 2015 à 2020 des inspections de près de 58 500 à près de 33 500. En 2020, 50 261 échantillons ont été prélevés, soit une baisse de 11,4 % par rapport à 2019.

Comme évoqué plus haut, la baisse constant des inspections a commencé sous l’ère du ministre de l’agriculture, M. Le Foll pendant les cinq années à sonministère. Vous aurez aussi noté, j'en suis certain, que le nombre d'inspections en sécurité des aliments Irlande est pratiquement le même qu'en France pour l'année 2019 ...

Alertes alimentaires en hausse mais plaintes en baisse

En 2020, l'autorité a émis 112 alertes alimentaires et 55 alertes allergènes, soit une augmentation de 56% par rapport à 2019. Elle a également traité 661 incidents alimentaires contre 679 en 2019. Au total, 159 évaluations des risques ont été réalisées, dont 108 dans le domaine de la sécurité chimique.

Le nombre de plaintes des consommateurs concernant les aliments ou les locaux alimentaires, l'étiquetage et les allergènes était inférieur à 2 272 par rapport aux années précédentes, contre 3 460 en 2019.

Un tiers des plaintes concernaient des aliments insalubres et 30% des mauvaises règles d'hygiène. La réduction reflète l'impact de la pandémie, car de nombreuses entreprises de restauration ont été temporairement fermées pendant des périodes tout au long de l'année.

Le plan de prélèvements de coquillages a détecté la saxitoxine (une toxine associée à l'empoisonnement paralysant des coquillages) dans une zone de production du sud-ouest de l'Irlande. Cela a été trouvé dans une zone qui n'avait pas de tels problèmes auparavant. Elle a été fermée à la récolte commerciale lorsque les résultats enregistrés ont dépassé les niveaux prévus par la législation. L'analyse des échantillons a montré que la toxine a culminé à plus de trois fois la limite réglementaire.

En 2020, les agents de la FSAI ont participé à 95 enquêtes visant à déterminer la nature et l'étendue du non-respect de la législation alimentaire et des infractions liées à la fraude alimentaire. Plus de 24 tonnes d'aliments d'origine animale et non animale ont été retirées du marché à la suite de ces enquêtes.

L'Irlande a publié 11 cas dans le système d'assistance administrative et de coopération et du réseau de fraude alimentaire de la Commission européenne concernant la viande, l'alcool et les compléments alimentaires prétendant traiter, guérir et/ou prévenir l'infection à la COVID-19 et a traité 25 notifications.

Les saisies effectuées dans le cadre de l’oparation Opson IX d’Europol et Interpol comprenaient des aliments d'origine animale tels que de la viande et des produits laitiers, ainsi que de l'eau en bouteille et de l'alcool de contrefaçon.

En 2020, le RASFF a traité 3 862 notifications dont 58 notifiées par l'Irlande. Il y a eu 27 notifications pour des denrées alimentaires originaires du pays tandis que 216 concernaient des produits distribués en Irlande.

En 2020, il y a eu 240 notifications pour des produits d’origine France (212 pour 2021) et il y a eu 221 notifications (206 pour 2021) par la France au RASFF de l’UE.

Aux lecteurs du blog

Grâce à la revue PROCESS Alimentaire, vous n'avez plus accès aux 10 052 articles initialement publiés par mes soins de 2009 à 2017 sur le lien suivant, http://amgar.blog.processalimentaire.com/. Triste histoire de sous ...

Coup de projecteur sur E. coli ST 131

Le blog vous a régulièrement proposé les excellentes informations diffusées par l’OSAV de Suisse au travers de ‘Seismo’, le couteau suisse de la sécurité sanitaire des aliments !

Tous les articles que le blog a consacré à cet outil sont proposés ici.

Désormais, j’ai choisi de sélectionner un article à partir du dernier numéro de Seismo paru en octobre 2021 plutôt que de lister toutes informations.

Facteur de risque pour E. coli ST131 dans différentes denrées alimentaires (selon Wetzel. S. et al.)

J’ai retenu E. coli ST131, suite à la publication d’une note Briefing Letter par l’OSAV sur le sujet.

• Escherichia coli (E. coli) ST131 est la lignée prédominante parmi les isolats d'E. coli pathogènes extra-intestinaux.
• ST131 est à l'origine d'infections urinaires et de bactériémies communautaires et hospitalières dans le monde entier, et est considérée comme un problème potentiel majeur en raison de sa multirésistance aux antibiotiques. Les personnes âgées, ou celles avec une condition préexistante, seraient le plus susceptibles à une bactériémie.
• Une étude publiée en 2018 a identifié qu’une sous-lignée en particulier, la ST131-H22, était établie dans les populations de volailles du monde entier, dont la viande peut servir de vecteur d'exposition et d'infection pour l'homme.
• Le risque de ST131 en tant qu'agent pathogène d'origine alimentaire a été évalué comme «moyen» pour le poulet, la volaille, le poisson et les produits de mer, et «bas» pour le boeuf, le veau, le porc et d’autres denrées.
• Le développement des antibiorésistances, le transfert à des lignées normalement inoffensives, l’apparition de nouvelles lignées (p.ex. ST1183) et le vieillissement de la population pourraient influencer l’impact de E. coli ST131 pour la sécurité alimentaire.

Évolution possible

De nombreux facteurs environnementaux, agricoles et sociétaux pourraient à l’avenir influencer l’impact de E. coli ST131 sur la sécurité alimentaire:

• Antibiorésistance: Les gènes de résistance aux antibiotiques sont généralement portés par un type spécifique de plasmide, qui est naturellement transférable à d'autres E. coli. Il est donc envisageable que les résistances puissent être transmises à des lignées normalement inoffensives, commensales de l’homme8. De plus, l'utilisation élevée d'antimicrobiens pendant la pandémie de COVID-19, en particulier dans les unités de soins intensifs, pourrait avoir une influence sur le développement de résistances aux antimicrobiens.
• Autres souches: L’émergence d’autres lignées, aux propriétés analogues à ST131, est décrite. Par exemple, E. coli ST1193 est une nouvelle lignée parmi les Escherichia coli résistants aux fluoroquinolones.
• Vieillissement de la population : La pyramide des âges montre clairement que la proportion de personnes âgées en Suisse augmente, en raison du faible taux de fécondité et de l’augmentation de l’espérance de vie. Ainsi, la fraction de la population pour laquelle ST131 présente un plus grand risque augmente également.

Aux lecteurs du blog

Grâce à la revue PROCESS Alimentaire, vous n'avez plus accès aux 10 052 articles initialement publiés par mes soins de 2009 à 2017 sur le lien suivant, http://amgar.blog.processalimentaire.com/. Triste histoire de sous ...

Les promesses de réduction de Salmonella dans les volailles n’engagent que ceux qui les écoutent !

«L'USDA annonce de nouveaux efforts pour réduire Salmonella liées aux volailles», source CIDRAP News.

Le Food Safety and Inspection Service (FSIS) de l’USDA a annoncé qu'il mobilisait un effort plus important et plus complet pour réduire les maladies liées à Salmonella associées aux volailles. L'objectif est de réduire de 25% les maladies liées à Salmonella aux États-Unis.

«Beaucoup trop de consommateurs tombent malades chaque année à cause de la volaille contaminée par Salmonella», a déclaré le secrétaire à l'Agriculture, Tom Vilsack dans un communiqué de presse de l'USDA le 10 octobre 2021. «Nous devons constamment évoluer dans nos efforts pour prévenir les maladies d'origine alimentaire afin de garder une longueur d'avance sur les mauvais microbes. Aujourd'hui, nous prenons des mesures pour aider à prévenir la contamination par Salmonella tout au long de la chaîne d'approvisionnement des volaille et du système de production afin de protéger la santé publique.»

L'effort comprend un programme pilote qui établira de nouvelles façons d’analyser Salmonella dans les usines de volaille et encouragera les éleveurs et les producteurs à réduire les bactéries sur les oiseaux avant qu'ils n'entrent dans les usines de transformation. Le FSIS a déclaré qu'il collaborerait également avec le Comité consultatif national sur les critères microbiologiques dans les aliments (National Advisory Committee for Microbiological Criteria in Foods) afin de déterminer quelles souches et combien de bactéries entraîneront probablement une maladie.

Le FSIS estime que plus d'un million de consommateurs malades en raison de Salmonella se produit chaque année, et plus de 23% de ces maladies sont causées par la consommation de poulet et de dinde.

Mais qu’en est-il des efforts de réduction au sein de l’UE ?

• Dans le rapport sur les zoonoses en 2018, publié en décembre 2019, l’EFSA nous apprenait que «Salmonella est la cause la plus fréquente des foyers épidémiques d'origine alimentaire dans l'UE».
• Dans le rapport sur les zoonoses en 2019, publié en février 2021, l’EFSA nous indique que les «Cas de Campylobacter et Salmonella stables dans l'UE». La salmonellose était la deuxième zoonose la plus fréquemment signalée dans l'UE.
• En février 2019, l’EFSA proposait «Cas de Salmonella chez l'homme : évaluation des objectifs de réduction actuels de l'UE».

Il est ainsi rapporté,

Les pays de l'UE sont actuellement tenus de réduire la proportion de troupeaux de poules pondeuses infectées par certains types de Salmonella à 2%. Les experts de l'EFSA estiment que si cet objectif était réduit à 1%, le nombre de cas de salmonellose transmis par des poules pondeuses aux humains diminuerait de 50%.

Un objectif d’1% est actuellement en vigueur pour les poules reproductrices – au début de la chaîne de production de volaille – pour cinq types de Salmonella pertinents pour la santé humaine. L'EFSA recommande de maintenir l’objectif en vigueur pour trois de ces types et de remplacer les deux autres par des types de Salmonella plus pertinents en matière de santé publique aujourd'hui.

Au niveau des toxi-infections alimentaires collectives en France, Salmonella est en 201 comme les années précédentes, l’agent pathogène le plus fréquemment confirmé.

Salmonella représente 36% des TIAC pour lesquelles un agent a été confirmé en 2019, 35 % en 2018, 30% en 2017 ...

On croise donc les doigts pour que cela baisse un jour de 2% …

Aux lecteurs du blog

Grâce à la revue PROCESS Alimentaire, vous n'avez plus accès aux 10 052 articles initialement publiés par mes soins de 2009 à 2017 sur le lien suivant, http://amgar.blog.processalimentaire.com/. Triste histoire de sous ...

Le scandale de l'huile frelatée dure toujours en Espagne

Nous sommes toujours en vie

Le scandale de l’huile frelatée est une catastrophe sanitaire d'origine industrielle qui a fait, en 1981, 20 688 victimes en Espagne. Entre 370 à 835 en sont mortes, suivant les décomptes. Source Wikipédia.

Selon Courrier International du 1er octobre 2003,

Le Dr Gaston Vettorazzi était responsable de la division toxicologie de l’OMS lors de l’apparition de l’épidémie. Cet expert aujourd’hui à la retraite nous a déclaré avec la plus grande courtoisie que, si une poignée de journalistes dépourvus de bagage scientifique parvenait à y voir clair dans cette affaire, c’est que la vérité devait vraiment sauter aux yeux. En d’autres termes, il ne pense pas que tout cela découle d’une série d’erreurs administratives, mais que la vérité a été délibérément étouffée par les autorités espagnoles.

«Des survivants espagnols d'un empoisonnement alimentaire organisent une manifestation au musée du Prado», source Food Safety News.

Un groupe de personnes touchées par une grande épidémie d'empoisonnement alimentaire en Espagne à partir d'huile d'olive frelatée il y a plusieurs décennies a tenté de sensibiliser à l'incident, selon les médias.

Reuters a rapporté que les survivants sont entrés mardi dans le musée du Prado de Madrid et ont menacé de se suicider. Ils ont été enlevés par les agents de sécurité ou laissés volontairement après plusieurs heures. L'un des six à l'intérieur du musée était en fauteuil roulant.

Les manifestants du groupe Segiumos Viviendo (Nous sommes toujours en vie) voulaient une rencontre avec le Premier ministre espagnol Pedro Sánchez et des fonds gouvernementaux supplémentaires pour couvrir les frais médicaux des victimes.

L'association a déclaré que les personnes se sentent «humiliées» et «abandonnées» plus de 40 ans après que la maladie soit connue. Ils ont ajouté que le musée avait été choisi comme site de la manifestation parce que la culture avait aidé les victimes à faire face à ce qui s'était passé.

En 1981, l'ingestion d'huile d'olive frauduleuse a conduit à la découverte d'une épidémie connue plus tard sous le nom de syndrome de l'huile toxique (TOS pour toxic oil syndrome). On pense que la cause en est l'huile de cuisson de colza dénaturée à l'aniline et vendue illicitement comme huile d'olive.

Au moins 20 000 personnes ont été touchées et 350 sont décédées peu de temps après l'apparition de la maladie, tandis que de nombreuses autres maladies chroniques comme une maladie du foie se sont développées. Certaines études évaluent le nombre de décès à plus de 2 000.

Les patients présentaient des douleurs musculaires, appelées myalgies, et un nombre très élevé d'un type de globules blancs, appelé éosinophilie. Les femmes de moins de 40 ans étaient plus fréquemment et gravement touchées que les hommes.

Il y a eu un certain nombre d'affaires judiciaires, dont une qui a commencé en 1987 et s'est terminée en 1989, qui a condamné plusieurs personnes, selon Associated Press.

Aux lecteurs du blog

Grâce à la revue PROCESS Alimentaire, vous n'avez plus accès aux 10 052 articles initialement publiés par mes soins de 2009 à 2017 sur le lien suivant, http://amgar.blog.processalimentaire.com/. Triste histoire de sous ...