Salmonella
a causé près d'un quart des foyers
d’intoxications alimentaires en Europe en 2020, selon un
rapport
de l’EFSA et de l’ECDC.
Les
principales sources de foyers de cas de salmonellose étaient les
œufs, les ovoproduits et la viande de porc. Norovirus dans les
crustacés, les coquillages, les mollusques et les produits les
contenant et Listeria monocytogenes dans le poisson et les
produits de la pêche étaient d'autres agents et paires d'aliments
préoccupants.
Au
total, 3 086 foyers
d’intoxication
s
alimentaires
ont été signalées en 2020, une baisse de 47 % par rapport à 2019,
et 20 017 cas, une baisse de 61,3%. Il y a également eu 1 675
hospitalisations et 34 décès au cours de la dernière année,
contre respectivement
4
298 et 60 en 2019. L'agent était inconnu pour plus de 1 200 foyers
d’intoxications
alimentaires
qui ont touché 6 139 personnes. Ceux-ci
ont été notifiées principalement par la Belgique et les Pays-Bas.
Le
nombre de foyers en Belgique, en France, en Allemagne, aux Pays-Bas
et en Slovaquie représentait plus des trois quarts du total. La
France en comptait 1 009, les Pays-Bas 559
et la Belgique 331.
A noter, qu’en France, en 2020, 1
009 toxi-infections alimentaires collectives (baisse de 43%) ont été
déclarées, affectant 6 812 personnes (baisse de 56%),
dont 396 se sont présentées à l’hôpital (hospitalisation
ou passage aux urgences) et 9 sont décédées.
Impact
différent lié à la COVID-19
Ces
données inférieures sont principalement
dus à la pandémie de la COVID-19 entraînant une réduction de
l'exposition des personnes aux aliments contaminés et une
sous-déclaration plus élevée des épidémies. Le retrait du
Royaume-Uni de l'UE n'a contribué que marginalement à la baisse,
selon le rapport.
La
chute n'a pas affecté tous les pathogènes de la même manière. Les
foyers d’intoxications alimentaires
causés par des pathogènes associés à
des affections cliniques graves telles que le botulisme, la
listériose, la trichinellose et E. coli ont moins diminué
que celles causées par d'autres agents ou pas du tout. Les foyers
d’intoxications alimentaires dus à
norovirus et au virus de l'hépatite A ont fortement chuté en
2020 avec respectivement 130 et sept, contre 458 et 20 en 2019.
Les
foyers généraux d’intoxications alimentaires
étaient plus fréquents que les foyers
d’intoxications alimentaires domestiques. Cependant, par
rapport à 2019, les foyers généraux
d’intoxications alimentaires ont diminué dans une plus
grande mesure que les foyers domestiques.
57
autres foyers d’intoxications alimentaires,
1 496 cas de maladies, 155 hospitalisations et 14 décès ont été
signalés par sept États non membres en 2020. Le Royaume-Uni a
enregistré 30 foyers d’intoxications
alimentaires touchant 1 148 personnes avec quatre décès.
Un
foyer d’intoxications alimentaires causé
par des œufs de table contaminés par Salmonella Enteritidis
a été signalée au Royaume-Uni dans le prolongement de l'année
précédente, impliquant 59 cas. Deux décès ont été enregistrés
dans un incident lié à du saumon fumé
causé par Listeria monocytogenes. Deux foyers d'origine
laitière causés par Campylobacter et un par STEC O157 ont
été signalés ainsi qu'un foyer de cas à
Clostridium perfringens lié au fromage à tartiner.
Foyers
d’intoxications alimentaires à
Campylobacter et à Salmonella
Des
foyers de cas à Campylobacter ont été signalés par 17
États membres. Au total, 317 foyers
d’intoxications alimentaires comprenaient 1 319 maladies,
112 hospitalisations et aucun décès. Onze avaient des preuves
solides et 306 des preuves faibles. Comme les années précédentes,
les vecteurs alimentaires les plus courants des épidémies à forte
évidence étaient de la viande de poulet à griller et le lait cru.
En 2019, 319 foyers de cas ont été enregistrés avec 1 254 cas.
Deux
grandes épidémies causées par Campylobacter jejuni ont été
signalées par le Danemark et la Suède impliquant 161 cas avec
respectivement 33 hospitalisations et 150 cas. La contamination du
lait dans une usine de transformation a été impliquée dans le
premier événement, tandis que l'autre a été causée par de la
viande de poulet.
Au
total, 694 foyers d’intoxications alimentaires
à Salmonella ont été signalées par 22 pays, causant 3 686
cas de maladies, 812 hospitalisations et sept décès. Plus de la
moitié d'entre elles sont dues à Salmonella Enteritidis. Les
trois véhicules alimentaires principalement impliqués dans les
foyers avec des preuves solides étaient
les œufs et les ovoproduits, la viande et les produits de porc et
les produits de boulangerie. En 2019, 1 284 foyers
d’intoxications alimentaires ont causé 10 240 cas de
maladies.
Salmonella
Muenchen était responsable d'une épidémie en Allemagne avec 161
cas dus à la contamination de morceaux ou de flocons de noix de
coco. En Italie, Salmonella Enteritidis est à l'origine d'une
épidémie liée à du fromage qui a causé 86 cas, huit
hospitalisations et un décès. Une épidémie en Hongrie liée aux
bonbons et au chocolat a impliqué 78 cas et sept hospitalisations.
Le
rôle des produits avicoles en tant que risque d'infection à
Salmonella a été confirmé par une épidémie dans plusieurs
pays due à Salmonella Enteritidis affectant 193 personnes
dans huit pays de l'UE et au Royaume-Uni de 2018 à 2020.
Listeria
à l'origine de la moitié des décès dans les épidémies
Listeria
monocytogenes a causé 16 foyers
d’intoxications alimentaires impliquant sept pays et 120
cas, 83 hospitalisations et 17 décès. Au total, 34 personnes ont
été hospitalisées en Allemagne, 24 aux Pays-Bas, 14 en Finlande,
sept en Italie et deux en France et en Autriche. En 2019, 21 foyers
d’intoxications alimentaires ont entraîné 349 maladies.
Neuf
foyers d’intoxications alimentaires ont
été signalées avec des preuves solides et huit avec des preuves
faibles. Six foyers avec des preuves
solides ont été causés par des poissons et des produits de la
pêche, deux chacun aux Pays-Bas et au Danemark et un chacun en
Autriche et en Allemagne; deux ont été causées par la viande et
les produits à base de viande en Finlande et un par le fromage aux
Pays-Bas. Une épidémie en Suisse a causé le plus grand nombre de
décès jamais détectés dans un événement en Europe avec 10 et a
été attribué au fromage.
Neuf
pays ont signalé 34 foyers d’intoxications
alimentaires à STEC, 208 cas, 30
hospitalisations et un décès en 2020. En 2019, 42 foyers
d’intoxications alimentaires ont touché 273 personnes.
Des
STEC O157, O145 et O26 ont été identifiés respectivement dans
trois, deux et une épidémie. Près de la moitié d'entre eux ont
été enregistrés en Irlande. Six foyers à O157 et un à O145 ont
été signalés par le Royaume-Uni.
Les
sources dans les cinq foyers avec des preuves solides étaient l'eau
deux fois, et la viande et les produits à base de viande, les
produits laitiers autres que le fromage et les fromages à base de
lait de vache une fois.
Toxines,
virus et parasites
Un
foyer de brucellose a été signalé par l'Autriche à cause de
Brucella melitensis dans des produits de viande de mouton,
touchant deux personnes du même foyer, qui ont contracté
l'infection à l'étranger. Tous deux ont été hospitalisés.
Il
y a eu cinq foyers d’intoxications alimentaires
à Trichinella avec des preuves solides et une avec des
preuves faibles conduisant à 119 cas de maladies, 13 personnes ont
été hospitalisées et aucun décès. Le plus important foyer de cas
était en Italie avec 79 cas. En 2019, cinq foyers ont rendu malades
44 personnes.
Dans
les foyers avec des preuves solides, les véhicules alimentaires
étaient des saucisses crues fraîches à base de viande de sanglier,
de viande de porc et de produits dérivés, d'autres produits de
viande rouge ou mélangés et de la viande de porc fraîche. Deux
foyers avec des preuves solides ont été signalées par la Serbie
avec huit cas confirmés, sept hospitalisations et aucun décès.
En
République tchèque, une épidémie a causé 131 cas d'hépatite A,
dont 91 ont nécessité une hospitalisation. Une autre épidémie
importante en Allemagne a impliqué 41 cas avec neuf
hospitalisations. Aucune information sur le véhicule en cause
n'était disponible pour l'un ou l'autre événement. Il y a eu cinq
épidémies d'encéphalite à tiques impliquant 12 patients, tous
nécessitant une hospitalisation. Le lait cru de brebis et/ou le lait
cru de chèvre était le véhicule dans chacun d'eux.
Deux
épidémies à Anisakis ont touché six personnes, trois de
Cryptosporidium ont rendu malades 34 personnes et une épidémie
à Enterocytozoon bieneusi a touché 77 personnes au
Danemark. Yersinia était à l'origine de 16 foyers avec 236
cas de maladies. Shigella a causé cinq épidémies avec 58
patients et Vibrio parahaemolyticus a eu quatre foyers
d’intoxications alimentaires avec 56 cas.
Bacillus
cereus a été lié à 71 foyers
d’intoxications alimentaires avec 835 personnes malades,
Clostridium botulinum avec
neuf incidents et 34 cas, Clostridium
perfringens dans 32 foyers d’intoxications
alimentaires avec 682 personnes malades et Staphylococcus
aureus dans 43 foyers d’intoxications
alimentaires avec 402 patients.
Au
total, 43 foyers d’intoxications alimentaires
liés à la présence d’histamine et de scombrotoxines ont
touché 183 personnes et 23 incidents de biotoxines marines ont rendu
malades 120 personnes. Dans neuf foyers, une intoxication alimentaire
a été causée par la ciguatoxine, l'agent causal de l'intoxication
du poisson à la ciguatera. Trois foyers d'intoxication
aux lectines ont été signalés par le Danemark, impliquant 55
personnes.
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