Salmonella a causé près d'un quart des foyers d’intoxications alimentaires en Europe en 2020, selon un rapport de l’EFSA et de l’ECDC.
Les principales sources de foyers de cas de salmonellose étaient les œufs, les ovoproduits et la viande de porc. Norovirus dans les crustacés, les coquillages, les mollusques et les produits les contenant et Listeria monocytogenes dans le poisson et les produits de la pêche étaient d'autres agents et paires d'aliments préoccupants.
Au total, 3 086 foyers d’intoxication s alimentaires ont été signalées en 2020, une baisse de 47 % par rapport à 2019, et 20 017 cas, une baisse de 61,3%. Il y a également eu 1 675 hospitalisations et 34 décès au cours de la dernière année, contre respectivement 4 298 et 60 en 2019. L'agent était inconnu pour plus de 1 200 foyers d’intoxications alimentaires qui ont touché 6 139 personnes. Ceux-ci ont été notifiées principalement par la Belgique et les Pays-Bas.
Le nombre de foyers en Belgique, en France, en Allemagne, aux Pays-Bas et en Slovaquie représentait plus des trois quarts du total. La France en comptait 1 009, les Pays-Bas 559 et la Belgique 331.
A noter, qu’en France, en 2020, 1 009 toxi-infections alimentaires collectives (baisse de 43%) ont été déclarées, affectant 6 812 personnes (baisse de 56%), dont 396 se sont présentées à l’hôpital (hospitalisation ou passage aux urgences) et 9 sont décédées.
Impact différent lié à la COVID-19
La chute n'a pas affecté tous les pathogènes de la même manière. Les foyers d’intoxications alimentaires causés par des pathogènes associés à des affections cliniques graves telles que le botulisme, la listériose, la trichinellose et E. coli ont moins diminué que celles causées par d'autres agents ou pas du tout. Les foyers d’intoxications alimentaires dus à norovirus et au virus de l'hépatite A ont fortement chuté en 2020 avec respectivement 130 et sept, contre 458 et 20 en 2019.
Les foyers généraux d’intoxications alimentaires étaient plus fréquents que les foyers d’intoxications alimentaires domestiques. Cependant, par rapport à 2019, les foyers généraux d’intoxications alimentaires ont diminué dans une plus grande mesure que les foyers domestiques.
57 autres foyers d’intoxications alimentaires, 1 496 cas de maladies, 155 hospitalisations et 14 décès ont été signalés par sept États non membres en 2020. Le Royaume-Uni a enregistré 30 foyers d’intoxications alimentaires touchant 1 148 personnes avec quatre décès.
Un foyer d’intoxications alimentaires causé par des œufs de table contaminés par Salmonella Enteritidis a été signalée au Royaume-Uni dans le prolongement de l'année précédente, impliquant 59 cas. Deux décès ont été enregistrés dans un incident lié à du saumon fumé causé par Listeria monocytogenes. Deux foyers d'origine laitière causés par Campylobacter et un par STEC O157 ont été signalés ainsi qu'un foyer de cas à Clostridium perfringens lié au fromage à tartiner.
Foyers d’intoxications alimentaires à Campylobacter et à Salmonella
Deux grandes épidémies causées par Campylobacter jejuni ont été signalées par le Danemark et la Suède impliquant 161 cas avec respectivement 33 hospitalisations et 150 cas. La contamination du lait dans une usine de transformation a été impliquée dans le premier événement, tandis que l'autre a été causée par de la viande de poulet.
Au total, 694 foyers d’intoxications alimentaires à Salmonella ont été signalées par 22 pays, causant 3 686 cas de maladies, 812 hospitalisations et sept décès. Plus de la moitié d'entre elles sont dues à Salmonella Enteritidis. Les trois véhicules alimentaires principalement impliqués dans les foyers avec des preuves solides étaient les œufs et les ovoproduits, la viande et les produits de porc et les produits de boulangerie. En 2019, 1 284 foyers d’intoxications alimentaires ont causé 10 240 cas de maladies.
Salmonella Muenchen était responsable d'une épidémie en Allemagne avec 161 cas dus à la contamination de morceaux ou de flocons de noix de coco. En Italie, Salmonella Enteritidis est à l'origine d'une épidémie liée à du fromage qui a causé 86 cas, huit hospitalisations et un décès. Une épidémie en Hongrie liée aux bonbons et au chocolat a impliqué 78 cas et sept hospitalisations.
Le rôle des produits avicoles en tant que risque d'infection à Salmonella a été confirmé par une épidémie dans plusieurs pays due à Salmonella Enteritidis affectant 193 personnes dans huit pays de l'UE et au Royaume-Uni de 2018 à 2020.
Listeria à l'origine de la moitié des décès dans les épidémies
Neuf foyers d’intoxications alimentaires ont été signalées avec des preuves solides et huit avec des preuves faibles. Six foyers avec des preuves solides ont été causés par des poissons et des produits de la pêche, deux chacun aux Pays-Bas et au Danemark et un chacun en Autriche et en Allemagne; deux ont été causées par la viande et les produits à base de viande en Finlande et un par le fromage aux Pays-Bas. Une épidémie en Suisse a causé le plus grand nombre de décès jamais détectés dans un événement en Europe avec 10 et a été attribué au fromage.
Les sources dans les cinq foyers avec des preuves solides étaient l'eau deux fois, et la viande et les produits à base de viande, les produits laitiers autres que le fromage et les fromages à base de lait de vache une fois.
Toxines, virus et parasites
Un foyer de brucellose a été signalé par l'Autriche à cause de Brucella melitensis dans des produits de viande de mouton, touchant deux personnes du même foyer, qui ont contracté l'infection à l'étranger. Tous deux ont été hospitalisés.
Il y a eu cinq foyers d’intoxications alimentaires à Trichinella avec des preuves solides et une avec des preuves faibles conduisant à 119 cas de maladies, 13 personnes ont été hospitalisées et aucun décès. Le plus important foyer de cas était en Italie avec 79 cas. En 2019, cinq foyers ont rendu malades 44 personnes.
Dans les foyers avec des preuves solides, les véhicules alimentaires étaient des saucisses crues fraîches à base de viande de sanglier, de viande de porc et de produits dérivés, d'autres produits de viande rouge ou mélangés et de la viande de porc fraîche. Deux foyers avec des preuves solides ont été signalées par la Serbie avec huit cas confirmés, sept hospitalisations et aucun décès.
En République tchèque, une épidémie a causé 131 cas d'hépatite A, dont 91 ont nécessité une hospitalisation. Une autre épidémie importante en Allemagne a impliqué 41 cas avec neuf hospitalisations. Aucune information sur le véhicule en cause n'était disponible pour l'un ou l'autre événement. Il y a eu cinq épidémies d'encéphalite à tiques impliquant 12 patients, tous nécessitant une hospitalisation. Le lait cru de brebis et/ou le lait cru de chèvre était le véhicule dans chacun d'eux.
Deux épidémies à Anisakis ont touché six personnes, trois de Cryptosporidium ont rendu malades 34 personnes et une épidémie à Enterocytozoon bieneusi a touché 77 personnes au Danemark. Yersinia était à l'origine de 16 foyers avec 236 cas de maladies. Shigella a causé cinq épidémies avec 58 patients et Vibrio parahaemolyticus a eu quatre foyers d’intoxications alimentaires avec 56 cas.
Bacillus cereus a été lié à 71 foyers d’intoxications alimentaires avec 835 personnes malades, Clostridium botulinum avec neuf incidents et 34 cas, Clostridium perfringens dans 32 foyers d’intoxications alimentaires avec 682 personnes malades et Staphylococcus aureus dans 43 foyers d’intoxications alimentaires avec 402 patients.
Au total, 43 foyers d’intoxications alimentaires liés à la présence d’histamine et de scombrotoxines ont touché 183 personnes et 23 incidents de biotoxines marines ont rendu malades 120 personnes. Dans neuf foyers, une intoxication alimentaire a été causée par la ciguatoxine, l'agent causal de l'intoxication du poisson à la ciguatera. Trois foyers d'intoxication aux lectines ont été signalés par le Danemark, impliquant 55 personnes.
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