« Fraude à la viande bovine: les
produits contrefaits constituent la plus grande menace pour la chaîne
d'approvisionnement », source Global
Meat News.
Le
scandale HorseMeat de 2013, ou ‘Horsegate’, est l'un des exemples
les plus connus de fraude alimentaire.
« En
comprenant mieux la fraude en cours, nous pouvons cibler la
prévention, la détection et la
réduction de
la fraude », a dit
Kelsey Robson de l'Université Queen's de Belfast à FoodNavigator.
La
fraude alimentaire dans la chaîne d'approvisionnement en viande bovine a
fait la une des journaux mondiaux en 2013, lorsque de la viande de
cheval a été identifiée dans des produits surgelés et carnés qui
contiendraient du bœuf.
Le
scandale de la viande de cheval, ou ‘Horsegate’, a révélé des
vulnérabilités dans la chaîne d'approvisionnement européenne de
la viande bovine et a provoqué des effets d'entraînement importants
pour ceux du secteur. Il s'agissait notamment de rappels de produits
de masse, d'un ralentissement des ventes de bœuf et de pertes
économiques pour de nombreuses personnes sans rapport avec le
scandale.
Les
chercheurs de l'Université Queen’s de Belfast estiment que les
vulnérabilités de la chaîne d'approvisionnement du bœuf
pourraient et devraient être mieux comprises. Pour ce faire, ils ont
analysé les fraudes alimentaires signalées dans la chaîne
d'approvisionnement du bœuf sur une période de 20 ans, entre 1997
et 2017.
« J'espérais
que cette étude
aiderait à mieux comprendre quels types de fraude alimentaire se
produisent réellement dans la chaîne d'approvisionnement du bœuf
et quels types de fraude sont en augmentation », a dit
Kelsey Robson, de l'Institute for
Global Food Security de l'université à FoodNavigator.
« En
comprenant mieux la fraude en cours, nous pouvons cibler la
prévention, la détection et l'atténuation de la fraude et, par
conséquent, mieux protéger l'approvisionnement alimentaire. »
La
Plus
de 400 signalements de fraude au bœuf retrouvés
L'étude
a examiné les dossiers historiques de fraude alimentaire à l'aide
du système d'alerte rapide (RASFF) et HorizonScan. Les chercheurs
ont ensuite extrait et analysé les données pertinentes pour
déterminer leur profil global.
« J'ai
retrouvé 413 cas de fraude alimentaire dans la chaîne
d'approvisionnement en viande bovine entre 1997 et 2017 », a
déclaré Robson.
Les
résultats ont révélé que le transformation
primaire est la zone la plus vulnérable, représentant 35,8% des
déclarations. « La
transformation primaire se réfère au point de la chaîne
d'approvisionnement de la viande bovine où l'animal est abattu et le
cinquième quartier
retiré »,
a expliqué le chercheur.
Et
la contrefaçon s'est avérée être le type de fraude le plus
courant dans l'industrie du bœuf, représentant 42,9% des fraudes
identifiées.
« La
contrefaçon se réfère à des produits qui ont été fabriqués
illégalement dans l'intention d'imiter ou de copier son homologue
légitime », a expliqué Robson.
« Cela
comprend les produits provenant de locaux non agréés, fabriqués
sans inspection ou dont la documentation est frauduleuse ou
manquante, comme les certificats d'entrée ou les certificats
sanitaires (documents falsifiés ou autrement frauduleux), ce qui
suggère que la production illégale a représenté la majorité des
fraudes identifiées dans ce la revue. »
La
fraude alimentaire est-elle en augmentation?
En
analysant les résultats, les chercheurs ont observé que la plus
grande proportion de rapports de fraude pour une année donnée avait
eu lieu en 2013 - la même année que le scandale de la viande de
cheval.
Cependant,
plus de fraudes ont été signalées avant la crise de la viande de
2013 qu'après. « Cela est probablement dû au fait qu'il y
a eu moins d'années incluses dans l'étude après 2013
qu'auparavant, et non en raison d'une diminution de la fraude »,
a souligné Robson.
En
ce qui concerne les zones géographiques, les chercheurs n'ont pas
été en mesure d'identifier une zone dans le monde qui est plus
susceptible d'avoir un nombre accru de rapports de fraude que
d'autres, en raison du grand nombre de facteurs qui affectent la
fraude.
« Par
exemple, de nombreux pays déclarent eux-mêmes plus de fraudes que
d'autres, et il peut donc sembler que davantage de fraudes se
produisent dans ces pays. Cependant, il est plus probable que ces
pays testent davantage et appliquent plus de réglementations que les
autres pays », a expliqué Robson.
FoodNavigator
a demandé à l'auteur de l'étude si elle avait observé une
tendance à la hausse de la fraude alimentaire au cours de la période
1997-2017, et si elle s'attend à ce que cela se poursuive. Pourtant,
Robson a déclaré qu’il est «difficile de dire» si la
fraude est en augmentation - en grande partie en raison du manque
d’informations disponibles sur la quantité de fraude alimentaire
qui se produit actuellement et sur la quantité qui s’est produite
dans le passé.
« J'espère
que la sensibilisation et la détection de la fraude alimentaire
augmenteront, nous disposerons de meilleures données pour évaluer
les types de fraude qui ont lieu. »
« À
l'avenir, je pense que nous verrons davantage de fraudes
alimentaires, pas spécifiquement dans l'approvisionnement en viande
bovine, mais dans tous les produits alimentaires, mais cela ne
signifie pas qu'elle se produira plus, mais que
l'industrie, le gouvernement et les universitaires sont plus
conscients de la fraude alimentaire et mieux en mesure de le
détecter. »
« Deuxièmement,
avec la situation liée au COVID actuelle,
l'approvisionnement alimentaire a été affecté, et la fraude
augmentera en raison de moins de contrôles et d'audits pendant la
pandémie. »
Référence
Authors: Kelsey
Robson, Moira Dean, Stephanie Brooks, Simon Haughey, Christopher
Elliot
Dans la conclusion du résumé, il est
indiqué :
La contrefaçon
était le type de fraude le plus courant dans l'industrie du bœuf;
elle
représentait 42,9% de tous les articles
documentés. Lorsque les déclarations ont été classées par zone
de la chaîne d'approvisionnement dans les
articles,
36,4% de tous les cas ont été attribués à
la transformation
primaire, dont 95,5% étaient des cas de contrefaçon. La contrefaçon
comprenait des produits fabriqués/conditionnés
dans des locaux non agréés ou sans inspection ou documentation
appropriée, ainsi que des produits délivrés avec des certificats
sanitaires frauduleux.
Nous concluons donc que le produit
contrefait s'est avéré être la plus grande menace pour la chaîne
d'approvisionnement du bœuf en ce qui concerne le type de fraude.
