De nouvelles règles de l'UE sur l'utilisation des antibiotiques dans les élevages entrent en vigueur

«De nouvelles règles de l'UE sur l'utilisation des antibiotiques dans les élevages entrent en vigueur», source CIDRAP News.

De nouvelles règles limitant l'utilisation d'antibiotiques chez les animaux producteurs de denrées alimentaires dans l'Union européenne sont entrées en vigueur le 28 janvier 2022.

La législation révisée sur les médicaments vétérinaires, adoptée il y a 3 ans par la Commission européenne, interdit l'utilisation d'antibiotiques, y compris ceux utilisés dans les aliments médicamenteux, pour prévenir les maladies chez des groupes d'animaux, et restreint l'utilisation d'antibiotiques pour contrôler la propagation des maladies . Elle renforce également l'interdiction d'utiliser des antibiotiques pour stimuler la croissance, oblige les États membres à collecter des données sur les ventes et l'utilisation d'antibiotiques chez les animaux producteurs d'aliments et offre des incitations pour stimuler le développement de nouveaux médicaments vétérinaires.

Les responsables de l'UE affirment que la législation soutiendra la réalisation des objectifs du plan d'action européen One Health et de la stratégie de la ferme à la fourchette contre la résistance aux antimicrobiens (RAM), qui vise à réduire de 50% les ventes d'antibiotiques pour les animaux d'élevage dans l'UE d'ici 2030.

«Les nouvelles règles garantiront qu'à partir du 28 janvier 2022, les traitements par antimicrobiens pour les animaux seront administrés quand, et seulement quand, il y en aura un réel besoin», a déclaré Stella Kyriakides, commissaire européenne à la santé et à la sécurité alimentaire, dans un communiqué de presse. «Avec la nouvelle législation sur les aliments médicamenteux, qui interdira l'utilisation préventive et limitera les prescriptions d'antimicrobiens dans les aliments médicamenteux, les nouvelles règles renforceront considérablement la lutte contre la résistance aux antimicrobiens.»

Dans un document connexe publié le 28 janvier 2022, Ending routine farm antibiotic use in Europe, l'Alliance européenne pour la santé publique (European Public Health Alliance ou EPHA) a dit que, bien qu'elle se félicite de la nouvelle réglementation, elle s'inquiète de la probabilité d'une non-conformité généralisée, car rien n'indique que l'Europe s'éloigne du type de systèmes d'agriculture intensive qui reposent sur sur l'utilisation courante des antibiotiques.

Pour s'assurer que les nouvelles réglementations de l'UE sont pleinement mises en œuvre, l'EPHA a formulé 10 recommandations qui, selon elle, pourraient aider à réduire considérablement l'utilisation d'antibiotiques dans le bétail. Il s'agit notamment de limiter l'utilisation d'antibiotiques dans le bétail à des traitements individuels, de collecter des données sur l'utilisation d'antibiotiques par espèce et par système d'élevage pour identifier les facteurs liés à une utilisation élevée d'antibiotiques, de restreindre l'utilisation d'antibiotiques d'importance critique de la plus haute priorité dans le bétail, d'améliorer l'hygiène dans les élevages et permettre aux animaux d'accéder à l'extérieur.

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La Finlande et Salmonella dans les élevages porcins et bovins, un oxymore ?

Avant la Finlande était présentée comme «pratiquement exempte de salmonelles». Ce n’est plus le cas depuis quelques années, sans qu’on sache très bien pourquoi. Voici une dernière étude sur «Propagation de Salmonella dans les élevages porcins et bovins finlandais», source Ruokavirasto du 25 janvier 2022.

Les cas de présence de Salmonella ont augmenté ces dernières années dans les élevages bovins et porcins finlandais.

Une étude publiée le 25 janvier a identifié un certain nombre de problèmes qui devraient être résolus dans la lutte contre Salmonella. En cas d'infection, la lutte contre Salmonella doit être effectuée de manière efficace et systématique. Une attention particulière doit être portée à la lutte contre les nuisibles.

Les causes des infections à Salmonella dans les élevages doivent être clarifiées et la propagation de la maladie doit être empêchée afin de protéger la santé des consommateurs et des animaux, de garantir des opérations économiquement rentables pour les producteurs et de promouvoir la production et les exportations alimentaires finlandaises. Ceci est indiqué dans un récent rapport final publié par l'Autorité finlandaise de sécurité alimentaire, l'Institut national de la santé au travail, l'Institut national de la santé et du bien-être et la Société finlandaise pour la santé animale sur la propagation de Salmonella dans les élevages bovins et porcins finlandais.

Selon l'étude, la source des infections à Salmonella chez les animaux d'élevage est principalement constituée d'oiseaux communautaires et d'autres ravageurs. La production de fourrure peut être une source d'infection par des ravageurs.

La réhabilitation de Salmonella peut être réussie ou prolongée pour diverses raisons identifiées dans l'étude. Les éléments les plus importants à prendre en compte pour le succès de la lutte sont la nature systématique de la lutte, le respect d'un bon plan de lutte, une gestion qualifiée et une main-d'œuvre suffisante.

L'assainissement de Salmonella nécessite une expertise plus spécialisée et prend beaucoup de temps de travail car les unités d'élevage se sont développées et enchaînées. Plus de spécialistes et de ressources, de formation et de guides sont nécessaires dans la lutte contre la maladie. Le plan de prélèvements pendant l'assainissement doit être ciblé sur les points critiques et des méthodes d'assainissement rentables doivent être développées.

La biosécurité des installations de production doit être améliorée

Selon l'étude, la biosécurité des élevages et l'évaluation de la biosécurité dans son ensemble doivent être développées. L'accès des organismes nuisibles aux élevages doit être empêché et une attention particulière doit être accordée à leur lutte. Les conditions de soutien à l'agriculture devraient mieux prendre en compte les solutions structurelles favorables à la santé, la résistance aux maladies transmissibles et la réhabilitation des outils de production. Une formation en biosécurité devrait être disponible pour les salariés des élevages. La formation peut améliorer la protection des élevages et des salariés contre les maladies transmissibles.

L'étude a été réalisée dans le cadre de la mise en œuvre du plan d'études et de recherche 2020 du Gouvernement.

Lien vers le rapport: propagation de la salmonelle dans les élevages porcins et bovins finlandais.

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Une étude révèle que les risques liés à la sécurité sanitaire sont courants dans les affaires de crime alimentaire

«Une étude révèle que les risques liés à la sécurité sanitaire sont courants dans les affaires de crime alimentaire», source article de Joe Whitworth paru le 28 janvier 2022 dans Food Safety News.

La criminalité liée aux aliments est un événement régulier mais rarement signalé en Finlande, commis dans différents types d'établissements, et une variété de produits sont vulnérables, selon une étude.

L’étude a porté sur des affaires pénales finlandaises liées aux aliments dans le but d'améliorer la connaissance et la prévention de ce type de crime. Comprendre les caractéristiques des cas précédents aide les autorités à concentrer le contrôle alimentaire sur les établissements et activités potentiellement à haut risque et à détecter des pratiques et des produits frauduleux, selon l'étude publiée dans la revue Food Control, Incidence and characteristics of food-related criminal cases in Finland.

En Finlande, les cas de fraude alimentaire ont concerné l'origine, les étiquetage des dates et la composition des produits. Ces dernières années, le nombre de signalements a augmenté, selon les données de l'Autorité alimentaire finlandaise (Ruokavirasto).

Les chercheurs ont enquêté sur 127 cas résolus par la police, les procureurs ou les tribunaux de district concernant une infraction alimentaire, sanitaire ou commerciale de 2008 à 2019. Pour un tiers des unités locales de contrôle des aliments, aucun cas n'a été signalé au cours de cette période.

Les cas de fraude impliquent souvent la sécurité sanitaires

Les non-conformités les plus courantes concernaient des locaux ou des activités non approuvés ou non enregistrés, des informations fausses ou trompeuses sur les produits alimentaires, une traçabilité insuffisante ou des documents incorrects, faux ou trompeurs.

Des risques pour la sécurité sanitaire étaient associés à près de la moitié des cas, tandis que trois impliquaient des maladies avérées causées par des produits alimentaires de mauvaise qualité. Le nombre de personnes tombées malades a varié d'au moins sept à plus de 500. Ces trois cas ont abouti à une condamnation. Quatre autres cas ont été soupçonnés d'être liés à des maladies par les personnes qui les ont signalés aux autorités alimentaires ou à la police, mais ces liens n'ont pas été confirmés.

La durée moyenne des infractions présumées en matière d'alimentation, de santé et de commercialisation était de six jours, mais variait d'un jour à près de six ans. Un quart des infractions présumées ont duré plus de six mois.

Les établissements concernés étaient principalement des locaux alimentaires mobiles et des marchés extérieurs, des magasins et des entreprises de restauration, y compris des restaurants et des cafés. Quelques-unes concernaient un site de production primaire ou un ménage privé. Les cas dans les locaux mobiles et les magasins réunis étaient près de quatre fois plus fréquents que dans les sites de restauration, même si ces derniers sont plus courants et plus inspectés.

Les produits alimentaires les plus souvent concernés étaient la viande et les produits à base de viande, les fruits et légumes, et le poisson et les produits de poisson. Certains comprenaient plus d'un type d'aliments. Ce résultat est conforme aux incidents signalés en Europe, à l'exception des graisses et des huiles. Les compléments alimentaires n'ont fait partie que d'un seul cas, bien qu'ils aient souvent été refusés par les douaniers en raison de non-conformités dans la composition et l'étiquetage.

Un peu plus de la moitié des incidents ont été détectés lors des inspections de contrôle des aliments, ce qui souligne l'importance d'effectuer des contrôles sur place. Des non-conformités liées aux aliments ont également été constatées lors de visites non liées aux aliments, telles que les inspections de bien-être animal ou de marquage et d'enregistrement des animaux. Les dénonciations aux autorités sur d'éventuels crimes liés à l'alimentation étaient également un mode de détection important, pratiquement aucun n'étant motivé par les résultats de laboratoire.

Peines clémentes

Au total, 27 affaires ont été résolues par la police, 57 par les procureurs et 43 par les tribunaux de district.

Une infraction alimentaire est passible d'une amende et les infractions sanitaires et commerciales d'une amende ou d'une peine d'emprisonnement pouvant aller jusqu'à respectivement six mois et un an. Au total, 76 affaires ont abouti à une condamnation ou à une sanction. Le type de peine le plus courant était une amende. Cependant, ceux-ci avaient tendance à être plutôt faibles et les produits des crimes étaient rarement récupérés.

Seuls six contrevenants ont été condamnés à une peine d'emprisonnement avec sursis. Le produit du crime a été réclamé par le procureur dans sept des 43 affaires portées devant les tribunaux de district.

Les chercheurs ont déclaré que la capacité de détecter et de reconnaître d'éventuelles pratiques frauduleuses devrait être renforcée dans tout le pays, et que le signalement des soupçons à la police devrait être encouragé et harmonisé par des directives nationales.

«La Finlande ne dispose pas actuellement d'un système centralisé de dénonciation anonyme pour fraude alimentaire, mais en développer un pourrait potentiellement augmenter le nombre de dénonciations, car les employés du secteur alimentaire ainsi que les membres du public peuvent hésiter à signaler leurs soupçons s'il existe un risque de leur identité révélée», selon le rapport.

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Les marqueurs de résistance aux antimicrobiens chez le poulet britannique restent stables

«Les marqueurs de résistance aux antimicrobiens chez le poulet britannique restent stables», source article de Joe Whitworth paru le 27 janvier 2022 dans Food Safety News.

Selon un rapport, les taux de E. coli résistant aux antimicrobiens (RAM) chez le poulet au Royaume-Uni sont restés stables au cours des dernières années.

Les résultats proviennent d'une enquête sur la résistance aux antimicrobiens de E. coli chez le poulet réfrigéré vendu au détail en 2020 publiée par la Food Standards Agency (FSA), EU Harmonised Surveillance of Antimicrobial Resistance (AMR) in E. coli from Retail Meats in UK (2020 - Year 6, chicken). Les bactéries E. coli génériques peuvent être des indicateurs utiles des profils de résistance aux antimicrobiens.

Au total, 315 échantillons de viande de poulet ont été collectés, principalement en Angleterre mais certains en Ecosse, au Pays de Galles et en Irlande du Nord, dans 10 chaînes de supermarchés. Presque tous étaient d'origine britannique, mais cinq venaient de Pologne et un d'Irlande. Les types de viande étaient le poulet entier, les poitrines de poulet et d'autres coupes, y compris les quartiers, les cuisses, les hauts de cuisse et les pilons.

Au total, 41 des 315 échantillons analysés étaient positifs pour E. coli producteurs de bêta-lactamase à spectre étendu ou BLSE ou AmpC. Entre 2018 et 2020, le pourcentage d'échantillons positifs était quasiment le même. Il y a eu une augmentation du pourcentage d'isolats avec un phénotype BLSE mais une diminution de ceux avec un phénotype AmpC au cours de cette période.

La récupération du phénotype E. coli producteurs de BLSE variait de 0% à 22,1% des échantillons testés par supermarché.

Résultats sur la colistine

Trois échantillons provenant de Pologne possédaient le gène de résistance à la colistine transférable mcr-1. C'est la première fois que l’on découvre que des échantillons de poulet vendus au détail étaient positifs pour E. coli résistant à la colistine régulée par le plasmide mcr. Une évaluation des risques a jugé que le risque était très faible.

La traçabilité de la FSA a révélé que les trois échantillons provenaient de deux locaux agréés en Pologne. Il a été confirmé que la colistine était utilisée sur le troupeau de poulets.

Les types de gènes prédominants récupérés à partir de viande de poulet vendue au détail diffèrent de ceux qui causent des maladies au Royaume-Uni, ce qui suggère que le poulet n'est pas une source majeure de BLSE chez l'homme.

Aucun des 41 isolats de E. coli n'était résistant aux antimicrobiens de dernier recours, les carbapénèmes, qui sont utilisés pour traiter les infections graves lorsque les autres options ont échoué.

Environ 60% des isolats étaient résistants aux antibiotiques de la famille des quinolones (ciprofloxacine ou acide nalidixique) ou au chloramphénicol. La plupart des isolats étaient résistants au sulfaméthoxazole et aux tétracyclines, et la moitié étaient résistants au triméthoprime.

Le projet, dirigé par Hallmark Meat Hygiene et l'Animal and Plant Health Agency, faisait partie de la surveillance européenne, mais malgré le fait que le Royaume-Uni ait quitté l'UE, la FSA va continuer à surveiller la résistance aux antimicrobiens dans les viandes vendues au détail.

D'octobre à décembre 2021, il y avait 100 échantillons de viande de bœuf et 100 échantillons de viande de porc en vente au détail collectés dans les quatre pays britanniques.

L'analyse implique l'isolement initial et l'enrichissement de E. coli à partir de tous les échantillons de viande, avant de tester la résistance aux antimicrobiens, en particulier les BLSE, AmpC et les E. coli producteurs de carbapénémases. L'analyse de la résistance à la colistine et des gènes mcr résistants à la colistine sera également incluse.

Les travaux permettront de déterminer si ces viandes présentent un risque pour la santé publique en lien avec la RAM et permettront de suivre les tendances dans le temps.

Recherche sur les gènes de la RAM dans les aliments prêts à consommer

Une autre étude a examiné la diversité des gènes de la RAM dans 52 aliments prêts à consommer, comprenant du lait, des tomates, des bananes, du fromage et du jambon des huit plus grands distributeurs en 2019.

Au total, 256 échantillons ont été testés par les chercheurs, dont 33 types de produits, 17 de produits laitiers et deux types de viande cuite. Les chercheurs du Fera ont déclaré que le nombre d'échantillons était insuffisant pour permettre une comparaison du risque d'exposition entre les denrées alimentaires.

Les scientifiques ont détecté 477 gènes de la RAM distincts de 111 familles distinctes de gènes de la RAM dans les échantillons d'aliments prêts à consommer. Les gènes associés à la résistance à la colistine et à la méthicilline ont été rarement retrouvés. Plus de 50 types différents de gènes de résistance aux fluoroquinolones ont été retrouvés dans divers types de produits. Une résistance aux carbapénèmes et aux BLSE potentielles ont également été retrouvées dans une proportion élevée de régimes alimentaires individuels.

Cependant, l'étude n'a pas analysé si les gènes fonctionnaient et rendaient les bactéries résistantes à ces antibiotiques. Il a également constaté qu'il était plus efficace d'extraire l'ADN bactérien de fruits comme les pommes qui pouvaient être rincées, plutôt que d'aliments comme le lait.

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Grève des éboueurs de Marseille et accumulation de déchets dans les rues: Pour savoir s'il y a des risques en termes de sécurité sanitaire, faut-il saisir l'Anses ?

A Marseille, le tribunal administratif juge ne pas avoir les éléments permettant de voir un risque en termes de sécurité sanitaire dans l’accumulation d’ordures suite à la grève des éboueurs.:) https://t.co/15he3bSfJk

— François Momboisse (@fmomboisse) January 28, 2022

Dans le conflit entre les éboeurs et leur syndicat et les autorités, Préfecture et de Métropole de Marseille, la partie judiciaire semble pencher vers les éboueurs ...

Selon 20 Minutes, 

le tribunal déplore le fait que «ni la préfète de police des Bouches-du-Rhône qui n’a produit de mémoire en défense, ni la métropole Aix-Marseille Provence ne produisent aucun élément de nature à établir les risques avancés dans l’arrêté en termes de sécurité sanitaire résultat de l’accumulation des ordures ménagères».

O.-F. du 26 janvier 2202 rapporte qu’en attendant l’issue des négociations,

… les déchets s'amoncellent dans les rues. Pendant la grève d'octobre, comme le rappellent nos confrères de France 3 Provence-Alpes Côte d'Azur, des pluies diluviennes avaient charrié des tonnes de détritus jusqu'à la mer. Face à cette catastrophe naturelle, des centaines de bénévoles s'étaient mobilisés sur les plages de la cité phocéenne.

Il s’agit de la troisième grève du ramassage des ordures en quatre mois à Marseille.

Y a-t’il des risques en termes de sécurité sanitaire ? Pour le savoir, le blog suggère de saisir l’Anses !

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Emballages, fast food, phtalates et sécurité des aliments

Lu dans Seismo info du 27 janvier 2022 à propos d’emballages.

Des recherches menées aux États-Unis ont révélé que les emballages d'aliments tels que les hamburgers, les pizzas et le Tex-Mex, peuvent contenir des «substances chimiques éternelles». Les résultats préliminaires suggèrent que les ortho-phtalates restent omniprésents, et que les plastifiants de remplacement pourraient être abondants dans les repas de restauration rapide.

Référence. Chartered Institute of Environmental Health (CIEH). Fast-food wrappers may contain toxic chemicals.

«Des emballages de restauration rapide peuvent contenir des produits chimiques toxiques». Des emballages alimentaires toxiques révélés dans une étude américaine, confirmant les conclusions du CHEMTrust du Royaume-Uni.

De nouvelles études américaines ont révélé que les emballages d'aliments tels que les hamburgers, les pizzas et le Tex-Mex peuvent contenir des «produits chimiques éternels», qui sont liés à une série de problèmes de santé, mais le public ignore pour la plupart les risques.

Les emballages de restauration rapide (tels que les hamburgers et les burritos) peuvent contenir des produits chimiques toxiques connus pour interférer avec les systèmes reproducteurs et peuvent contribuer aux troubles de l'attention et de l'apprentissage, selon une nouvelle étude américaine de l'Université George Washington. L’étude, publiée dans Journal of Exposure Science and Environmental Epidemiology, a trouvé des ortho-phtalates ou des plastifiants de remplacement dans tous les échantillons d'aliments, qui ont été prélevés dans les chaînes les plus populaires dans trois catégories de restauration rapide: hamburger, pizza et Tex-Mex.

Les auteurs ont noté que l'exposition humaine aux orthophtalates est répandue, car ils migrent facilement hors des produits, avec des biomarqueurs d'exposition aux phtalates détectés dans plus de 98% de la population américaine. Ceci est problématique car l'exposition généralisée aux phtalates est «préoccupante pour la santé humaine». L'exposition aux orthophtalates tels que le DEHP et le DnBP est liée à des effets néfastes sur la santé, notamment des troubles neurodéveloppementaux, métaboliques et reproductifs, affirment les auteurs.

En l'absence de liste d'ingrédients apparaissant sur les emballages, le public n'est généralement pas conscient des dangers. Les auteurs ont déclaré qu'ils espéraient que leurs résultats pourraient «éclairer les stratégies de réduction de l'exposition individuelles, basées sur le marché et réglementaires et soutenir la prévention de la santé publique environnementale».

L'étude ajoute du poids à un document d'information du CHEMTrust du Royaume-Uni plus tôt cette année, examinant les PFAS (substances alkylées per ou polyfluorées), un groupe de plus de 4 700 produits chimiques industriels, dont beaucoup sont liés à d'importantes préoccupations de santé environnementale et humaine.. Ils sont parfois appelés «produits chimiques éternels», car beaucoup ont une demi-vie de plus de 1 000 ans.

«Nous avons besoin de lois strictes qui garantissent que ces produits chimiques dangereux connus ne soient pas autorisés dans les emballages alimentaires, afin de protéger la faune, notre santé et celle des générations futures.»

Les PFAS sont utilisés dans une large gamme de produits de consommation allant des emballages alimentaires aux textiles résistants aux taches, en passant par les ustensiles de cuisine antiadhésifs et les produits de nettoyage. Selon l'organisation caritative britannique pour l'environnement Fidra, les PFAS peuvent désormais être retrouvés dans l'eau potable, la faune et le sérum sanguin humain.

Le CHEM Trust a appelé le gouvernement britannique à restreindre l'utilisation de tous les produits chimiques PFAS dans toutes les utilisations non essentielles, y compris les emballages alimentaires jetables et la vaisselle, afin de protéger les personnes et la faune contre l'exposition à ces produits chimiques dangereux.

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Miel de Chine et gènes de résistance aux antibiotiques

Lu dans Seismo info du 27 janvier 2022 à propos du miel.

Une étude s’est penchée sur la présence de gènes de résistance aux antibiotiques dans le miel d'abeille produit en Chine. Les résultats suggèrent que le miel d'abeille pourrait être une source importante de gènes de résistance aux antibiotiques, ce qui pourrait constituer une menace pour la santé publique.

Référence. Foodborne Pathogens and Disease, A Preliminary Study of Antibiotic Resistance Genesin Domestic Honey Produced in China.

Résumé

Les gènes de résistance aux antibiotiques (GRAs) sont des contaminants émergents qui présentent un risque pour la santé humaine dans le monde entier. Peu d'informations sont disponibles sur les GRAs dans le miel d'abeille. Cette étude dresse le profil des GRAs dans des échantillons de miel d'abeille produits en Chine, le plus grand producteur au monde.

Sur 317 GRAs connus codant pour la résistance à 8 classes d'antibiotiques, 212 ont été trouvés dans des échantillons de miel collectés par une PCR quantitative en temps réel. Les fréquences d'occurrence des gènes assurant la résistance aux FCA (fluoroquinolone, quinolone, florfénicol, chloramphénicol et amphénicol) et aux aminoglycosides étaient respectivement de 21,0% et 18,5%) et pour les aminoglycosides étaient respectivement de 21,0% et 18,5%. Les fréquences des gènes codant pour les pompes d'efflux étaient de 42,5% et celles des gènes de la destructase de 36,6%, indiquant que ces deux mécanismes étaient prédominants pour la résistance. Neuf gènes de résistance aux quinolones à médiation plasmidique ont été détectés. Sur les neuf gènes de transposase connus pour être impliqués dans la résistance aux antibiotiques, huit ont été trouvés dans les échantillons examinés, tnpA-4, tnpA-5 et tnpA-6 étant plus abondants. L'abondance des gènes de la transposase était associée aux gènes conférant la résistance aux tétracyclines (r=0,648, p<0,01), macrolide–lincosamide–streptogramine B (r=0,642, p<0,01), FCA (r=0,517, p<0,01), et les aminoglycosides (r=0,401, 0,01<p<0,05). Il s'agit de la première étude sur l'abondance et la diversité des GRAs dans les produits du miel d’abeilles chinoises. Ces résultats suggèrent que le miel d'abeille peut être une source importante de GRAs pouvant constituer une menace pour la santé publique. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour collecter davantage d'échantillons dans diverses régions géographiques en Chine afin de porter un jugement plus complet sur les GRAs dans le miel d'abeille.

Conclusion

Cette étude a révélé la diversité et l'abondance des GRAs dans le miel chinois. Les gènes conférant une résistance aux FCA et aux aminoglycosides étaient les types de GRAs les plus dominants. Par conséquent, il est recommandé de détecter les GRAs dans davantage d'échantillons de miel afin de procéder à une évaluation complète des impacts des GRAs sur la sécurité sanitaire du miel.

Mise à jour du 9 février 2022. On pourra lire en intégralité dans Nature ces deux articles,

Honey authenticity: the opacity of analytical reports - part 1 defining the problem

Honey authenticity: the opacity of analytical reports—part 2, forensic evaluative reporting as a potential solution

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Bacillus thuringiensis, biopesticides et sécurité des aliments

Lu dans Seismo info du 27 janvier 2022 à propos de Bacillus thuringiensis.

Sous mandat de l’Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires (OSAV), des chercheurs suisses ont analysé les séquences du génome entier de 33 isolats de B. thuringiensis provenant de biopesticides, d'aliments et d'échantillons fécaux humains liés à des épidémies. Tous les isolats alimentaires et ceux associés à des épidémies correspondaient génomiquement à l'une des six souches de biopesticides, ce qui suggère que les produits biopesticides en sont la source.

Référence. Frontiers in Microbiology, Whole Genome Sequencing Reveals Biopesticidal Origin of Bacillus thuringiensis in Foods.

Résumé

Bacillus thuringiensis est un insecticide microbien largement utilisé pour lutter contre les ravageurs agricoles. Bien que généralement considéré comme sûr, B. thuringiensis est phylogénétiquement mêlé à l'agent pathogène d'origine alimentaire B. cereus sensu stricto et a été associé à des épidémies d'origine alimentaire. Les données limitées sur le potentiel pathogène de B. thuringiensis et la présence de résidus de biopesticides dans les aliments compromettent une évaluation solide des risques pour le consommateur. Dans cette étude, nous avons analysé les séquences du génome entier de 33 isolats de B. thuringiensis provenant de biopesticides, d'aliments et d'échantillons fécaux humains liés à des épidémies. Tous les isolats associés aux aliments et aux éclosions étaient génomiquement appariés avec l'une des six souches de biopesticides, suggérant que les produits biopesticides étaient leur source. Le séquençage à longues lectures a révélé un profil de gènes de virulence plus diversifié qu'on ne le supposait auparavant dans certaines souches de biopesticides. En outre, nous fournissons des assemblages génomiques de haute qualité de sept souches de biopesticides de B. thuringiensis largement utilisées, ce qui facilitera à l'avenir le suivi des sources microbiennes et l'évaluation des risques des biopesticides à base de B. thuringiensis.

En conclusion, cette étude suggère que B. thuringiensis isolé des aliments provient généralement de résidus de biopesticides et nous avons pu faire correspondre génomiquement les souches associées aux épidémies aux biopesticides de Bacillus thuringiensis.

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Royaume-Uni: La confiance dans la chaîne d'approvisionnement alimentaire reste élevée, révèle une enquête auprès des consommateurs. Quid en France ?

Alors que chez nous autorités sont toujours confiées sur le plan de la communication sur la sécurité des aliments, «La confiance dans la chaîne d'approvisionnement alimentaire reste élevée, révèle une enquête auprès des consommateurs», source Food Standards Agency (FSA) du 26 janvier 2022.

La dernière vague de l'enquête Food and You 2 de la Food Standards Agency (FSA) montre que la confiance du public dans la sécurité des aliments, l'authenticité et la chaîne d'approvisionnement alimentaire est restée élevée, même au milieu de la pandémie de COVID-19.

Lors de la troisième vague de l'enquête publiée le 26 janvier, 90% des répondants ont déclaré qu'ils étaient convaincus que les aliments qu'ils achetaient pouvaient être consommés sans danger. Près des trois quarts (73%) ont déclaré avoir confiance dans la chaîne d'approvisionnement alimentaire, la plupart des répondants (87%) déclarant avoir confiance dans les agriculteurs.

Cette enquête phare mesure les connaissances, les attitudes et les comportements autodéclarés liés à la sécurité alimentaire et à d'autres problèmes alimentaires chez les adultes en Angleterre, au Pays de Galles et en Irlande du Nord. L'enquête a été menée entre avril et juin 2021.

Emily Miles, directrice générale de la FSA, a dit: :

«Il est intéressant de voir que la confiance du public dans la sécurité des aliments, l'authenticité et la chaîne d'approvisionnement alimentaire reste forte malgré quelques années difficiles pour l'industrie alimentaire. Tous les éléments du système alimentaire ont été contraints de s'adapter à l'impact de la COVID-19 et aux pénuries d'approvisionnement alimentaire, il convient donc de noter que le public reste convaincu que les aliments qu'ils achètent sont sûrs et c’est ce qu'ils disent.

«Notre priorité continuera d'être d'assurer la sécurité des aliments et de maintenir la confiance dans notre système alimentaire. Alors que nous entrons dans une nouvelle année, la FSA continuera de soutenir la reprise de la COVID, tout en examinant comment nous pouvons apporter nos connaissances et nos compétences au programme du gouvernement pour un système alimentaire plus sain et plus durable.

Principales conclusions de la vague 3

Confiance dans la sécurité des aliments, l'authenticité et la chaîne d'approvisionnement alimentaire

- La plupart des répondants (90%) ont dit qu'ils étaient convaincus que les aliments qu'ils achetaient pouvaient être consommés sans danger et plus de 8 répondants sur 10 (83%) étaient convaincus que les informations figurant sur les étiquettes des aliments étaient exactes.

- Près des trois quarts des répondants (73%) ont déclaré avoir confiance dans la chaîne d'approvisionnement alimentaire.

- Les répondants étaient plus susceptibles de déclarer avoir confiance dans les agriculteurs (87%), les magasins et les supermarchés (83%) que dans les plats à emporter (56%) et les services de livraison de nourriture (41%).

Préoccupations concernant les aliments

- La plupart des répondants (80%) n'avaient aucune inquiétude concernant les aliments qu'ils consomment

- Les préoccupations suscitées les plus courantes étaient la quantité de sucre dans les aliments (63%) et le gaspillage alimentaire (61%).

La sécurité alimentaire

- Les niveaux de sécurité alimentaire étaient comparables en Angleterre, au Pays de Galles et en Irlande du Nord. Plus des trois quarts des répondants se sentaient en sécurité alimentaire (c'est-à-dire avaient une sécurité alimentaire élevée ou marginale) en Angleterre (85%), au Pays de Galles (82%) et en Irlande du Nord (84%). Environ 1 répondant sur 6 était en situation d'insécurité alimentaire (c'est-à-dire avait une sécurité alimentaire faible ou très faible) en Angleterre (15%), au Pays de Galles (18%) et en Irlande du Nord (16%).

Achats et étiquetage des aliments

- La plupart des répondants ont déclaré vérifier souvent la date limite de consommation (84%) ou la date de durabilité maximum (82%) lors de l'achat d'aliments.

- La plupart des répondants (83%) qui font des courses alimentaires et qui prennent en considération une personne souffrant d'une allergie ou d'une intolérance alimentaire sont convaincus que les informations fournies sur l'étiquetage des aliments leur permettent d'identifier les aliments qui provoqueront une réaction physique mauvaise ou désagréable.

Plateformes en ligne

- Environ la moitié (52%) des personnes interrogées avaient commandé des aliments ou des boissons via une société de commande et de livraison en ligne (par exemple, Just Eat, Deliveroo, Uber Eats) et 30% avaient commandé via un site de marché en ligne (par exemple, Amazon, Gumtree, Etsy)

- Moins de répondants avaient commandé des aliments ou des boissons via les réseaux sociaux (par exemple, Facebook, Instagram, Nextdoor) (14%) ou une application de partage alimentaire (par exemple, Olio, Too Good To Go) (8%).

Comportements liés aux aliments et habitudes alimentaires

Les habitudes alimentaires ont changé pour la plupart des répondants au cours des 12 derniers mois

Les changements les plus courants concernaient quoi et où les répondants mangeaient (57% mangeaient moins au restaurant, 55% mangeaient plus à la maison, 50% cuisinaient plus à la maison, 39% mangeaient moins de plats à emporter).

À propos du rapport

Le travail de terrain pour Food and You 2: Wave 3 a été mené entre le 28 avril 2021 et le 25 juin 2021. Un total de 6 271 adultes de 4 338 ménages à travers l'Angleterre, le Pays de Galles et l'Irlande du Nord y ont participé.

Le rapport complet de la vague 3 est disponible ici.

Aux lecteurs du blog

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Belgique: 5% de la viande de poulet et de dinde dans les magasins sont positifs pour Salmonella

«5% de la viande de poulet et de dinde dans les magasins sont positifs pour Salmonella», source vrt.be.

Les données de l'Agence belge de sécurité de la chaîne alimentaire, l’AFSCA, montrent qu'un échantillon de viande de poulet ou de dinde sur vingt dans les magasins testés était infecté par Salmonella.

L’AFSCA a analysé 291 produits de poulet et de dinde dans les supermarchés en 2021. 6,5% des échantillons ont été testés positifs pour Salmonella, en hausse de 4% sur l'année. Salmonella est une bactérie qui vit dans l’intestin des volailles et qui peut être dangereux pour l'homme.

En 2020, 7,4% des échantillons testés dans la sous-catégorie des produits de viande transformés étaient infectés par Salmonella. Mises ensemble, les données de 2020 et 2021 et dans les magasins, 5% des échantillons de viande de poulet et de dinde sont infectés par Salmonella.

Des contrôles sont effectués tout au long de la chaîne de production. Lorsque les poussins éclosent, les coquilles sont testées une première fois. Les excréments de poussins sont également testés lorsque les animaux sont transférés chez les aviculteurs. Les deux tests sont menés sous la supervision d'agriculteurs sans implication de l’AFSCA. Trois semaines avant l'abattage des animaux, des tests supplémentaires sont effectués dans des poulaillers avec la participation éventuelle de l’AFSCA. Dans les chiffres récents, 4% des échantillons ont été testés positifs, un chiffre en augmentation.

L'augmentation est liée à la plus grande présence du variant de Salmonella infantis, bien que Nadine Botteldoorn, responsable des laboratoires gérés par le service flamand de santé animale, affirme qu'il existe trop peu de preuves scientifiques pour dire si ce variant rend les personnes ou non plus malades ou non.

Même dans cette phase, la plupart des tests sont effectués par les éleveurs. 4% des tests effectués par les agriculteurs reviennent positifs, tandis que pour les tests de l’AFSCA, le chiffre de positivité est de 9,2%.

Hélène Bonte de l’AFSCA dit que l’AFSCA concentre ses contrôles sur les lieux où les infections se produisent, mais même dans les tests à l’abattoir, ceux effectués par le l’AFSCA montrent plus de résultats positifs que ceux effectués par les éleveurs.

VRT, qui a enquêté sur la question, se demande s'il est judicieux de confier la charge des tests principalement aux producteurs, comme la législation européenne l'encourage.

L'AFSCA et la fédération de distribution Comeos notent toutes deux que l'éradication de Salmonella ne sera pas possible.

«Il n'y a pas de risque zéro» dit Nathalie De Greve de Comeos. «C'est pourquoi le conseil est de bien cuire la viande pour éviter tout problème de sécurité des aliments». 

«Lavez-vous également les mains pour vous assurer que la bactérie ne se transmet pas», explique Hélène Bonte de l’AFSCA. «Donnez un frottement supplémentaire aux couteaux et aux planches à découper lorsque vous les nettoyez».

Merci à Joe Whitworth de m’avoir signalé l’information.

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