Belgique: 5% de la viande de poulet et de dinde dans les magasins sont positifs pour Salmonella

«5% de la viande de poulet et de dinde dans les magasins sont positifs pour Salmonella», source vrt.be.

Les données de l'Agence belge de sécurité de la chaîne alimentaire, l’AFSCA, montrent qu'un échantillon de viande de poulet ou de dinde sur vingt dans les magasins testés était infecté par Salmonella.

L’AFSCA a analysé 291 produits de poulet et de dinde dans les supermarchés en 2021. 6,5% des échantillons ont été testés positifs pour Salmonella, en hausse de 4% sur l'année. Salmonella est une bactérie qui vit dans l’intestin des volailles et qui peut être dangereux pour l'homme.

En 2020, 7,4% des échantillons testés dans la sous-catégorie des produits de viande transformés étaient infectés par Salmonella. Mises ensemble, les données de 2020 et 2021 et dans les magasins, 5% des échantillons de viande de poulet et de dinde sont infectés par Salmonella.

Des contrôles sont effectués tout au long de la chaîne de production. Lorsque les poussins éclosent, les coquilles sont testées une première fois. Les excréments de poussins sont également testés lorsque les animaux sont transférés chez les aviculteurs. Les deux tests sont menés sous la supervision d'agriculteurs sans implication de l’AFSCA. Trois semaines avant l'abattage des animaux, des tests supplémentaires sont effectués dans des poulaillers avec la participation éventuelle de l’AFSCA. Dans les chiffres récents, 4% des échantillons ont été testés positifs, un chiffre en augmentation.

L'augmentation est liée à la plus grande présence du variant de Salmonella infantis, bien que Nadine Botteldoorn, responsable des laboratoires gérés par le service flamand de santé animale, affirme qu'il existe trop peu de preuves scientifiques pour dire si ce variant rend les personnes ou non plus malades ou non.

Même dans cette phase, la plupart des tests sont effectués par les éleveurs. 4% des tests effectués par les agriculteurs reviennent positifs, tandis que pour les tests de l’AFSCA, le chiffre de positivité est de 9,2%.

Hélène Bonte de l’AFSCA dit que l’AFSCA concentre ses contrôles sur les lieux où les infections se produisent, mais même dans les tests à l’abattoir, ceux effectués par le l’AFSCA montrent plus de résultats positifs que ceux effectués par les éleveurs.

VRT, qui a enquêté sur la question, se demande s'il est judicieux de confier la charge des tests principalement aux producteurs, comme la législation européenne l'encourage.

L'AFSCA et la fédération de distribution Comeos notent toutes deux que l'éradication de Salmonella ne sera pas possible.

«Il n'y a pas de risque zéro» dit Nathalie De Greve de Comeos. «C'est pourquoi le conseil est de bien cuire la viande pour éviter tout problème de sécurité des aliments». 

«Lavez-vous également les mains pour vous assurer que la bactérie ne se transmet pas», explique Hélène Bonte de l’AFSCA. «Donnez un frottement supplémentaire aux couteaux et aux planches à découper lorsque vous les nettoyez».

Merci à Joe Whitworth de m’avoir signalé l’information.

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