La viande de porc insuffisamment cuite est un facteur d’augmentation de l’hépatite E à Singapour

« La viande de porc insuffisamment cuite est un facteur d’augmentation de l’hépatite E à Singapour », source Food Safety News.

Selon une étude, une partie de la hausse des infections dues au virus de l'hépatite E à Singapour pourrait être liée à la consommation de viande de porc pas assez cuite.

L’étude menée par le Singapore General Hospital (SGH) a révélé que l'incidence de l'hépatite E (HEV) était passée de 1,7 cas par 100 000 habitants en 2012 à 4,1 cas par 100 000 habitants en 2016. L’étude a été publié dans la revue Zoonoses and Public Health.

Dans les pays asiatiques développés, les souches de VHE détectées chez l'homme et dans les sources alimentaires étaient génétiquement similaires, ce qui suggère que les infections aux VHE indigènes pourraient être en grande partie d'origine alimentaire.

Le sous-typage du VHE a été effectué sur 59 des 443 échantillons de sang prélevés chez des patients entre 2014 et 2016. Quarante-quatre de ces 59 échantillons ont montré que la souche appartenait au génotype 3a du VHE, qui était du même type que celui détecté dans trois des 36 échantillons de foie de porc cru achetés dans des marchés et supermarchés.

« Bien que nous n’ayons pas pu déterminer si le foie de porc était le principal responsable des cas de VHE à Singapour, nous avons observé que le foie de porc pouvait être retrouvé dans de nombreux plats locaux », a déclaré le Dr Chan Kwai Peng, auteur principal de l’étude et consultant principal du Département de microbiologie au SGH.

« Comme la plupart des gens l'aiment peu cuit pour sa texture, cela peut les exposer à un risque d'infection par le virus de l’hépatite E. Le moyen le plus sûr de consommer des aliments, y compris du porc, consiste à les cuire à cœur. »

Voie d'infection d'origine alimentaire

Les résultats de l’étude suggèrent que l’épidémiologie de l’hépatite E à Singapour est passée d’une maladie importée principalement du sous-continent indien à une maladie de plus en plus répandue parmi la population résidente.

Les génotypes de 143 échantillons humains ont identifié 121 comme étant du génotype 3, 21 du génotype 1 et un du génotype 4. D'autres analyses phylogénétiques ont suggéré que le génotype 3a était la cause d'infections indigènes chez les résidents, montrant une similitude génétique avec les souches de génotype 3a détectées. dans les foies de porc.

« Ce lien entre les souches de la majorité des échantillons humains et ceux des foies de porc consommés par le public suggère une possible voie de transmission alimentaire du VHE à Singapour », selon les chercheurs, .

L'hépatite E est une maladie hépatique virale pouvant se transmettre des animaux à l'homme par la consommation de viande de porc ou de gibier mal cuite ou crue et de viande de porc transformée et de coquillages. Il se transmet également par contact avec les selles ou les vomissures d'une personne infectée.

La plupart des gens ne nécessitent pas de traitement car les infections disparaissent naturellement. Les femmes enceintes et les personnes âgées, celles dont le système immunitaire est affaibli et les maladies chroniques du foie peuvent présenter des infections plus graves.

Les symptômes de l'hépatite E comprennent le jaunissement de la peau et des yeux, appelé jaunisse, assombrissement de l'urine et des selles pâles. La fatigue, la fièvre, les nausées, les vomissements et les douleurs abdominales peuvent également survenir.

La maladie disparaît généralement en une à quatre semaines. La période moyenne pendant laquelle vous pouvez avoir l’infection avant de développer des symptômes est de 40 jours, avec une plage de 15 à 60 jours.