Des alcaloïdes de lupins doux passent dans le lait en petites quantités lorsqu'ils sont donnés aux vaches

«Des alcaloïdes de lupins doux passent dans le lait en petites quantités lorsqu'ils sont donnés aux vaches», source Communication n°025/2022 du BfR du 17 octobre 2022.

Les lupins sont une précieuse source indigène de protéines pour remplacer les aliments importés tels que le tourteau de soja. Ils sont également de plus en plus utilisés dans l'alimentation des vaches laitières en tant que composant de la ration alimentaire. Cependant, avec les plantes, les animaux ingèrent également les alcaloïdes naturellement présents dans les lupins. Si des lupins doux bleus sont donnés aux vaches, certains de ces composés végétaux passent dans le lait, comme le rapportent des scientifiques de l'Institut fédéral d'évaluation des risques (BfR) dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry, «Investigations on the Transfer of Quinolizidine Alkaloids from Lupinus angustifolius into the Milk of Dairy Cows».

Les alcaloïdes du lupin (le mieux étudié est la spartéine) bloquent les sites d'amarrage de l’acétylcholine, un neurotransmetteur, par exemple sur les cellules nerveuses. Cela peut entraîner des troubles gastro-intestinaux, des troubles visuels et des arythmies cardiaques, et à des doses très élevées également des troubles circulatoires et respiratoires.

L'équipe de scientifiques a distribué de la farine de lupin bleu doux (Lupinus angustifolius) comme composant typique de la ration alimentaire de vaches laitières pendant plusieurs jours. Ensuite, ils ont déterminé combien des différents alcaloïdes étaient passés dans le lait. Cette proportion variait considérablement selon l'alcaloïde. Dans l'ensemble, seules de petites quantités ont été retrouvées dans le lait. L'étude montre cependant que ces alcaloïdes peuvent passer de l'alimentation au lait. Cela donne des raisons d'étudier plus avant la teneur en alcaloïdes des lupins doux - ainsi que les facteurs d'influence.

Les lupins produisent des alcaloïdes qui sont utilisés pour éloigner les prédateurs. Ceci est évidemment basé sur le goût amer et la toxicité de ces substances. Certaines espèces de lupin contiennent jusqu'à huit pour cent de leur poids sec en alcaloïdes. En dehors de ces «lupins amers», les «lupins doux» qui ont été cultivés et utilisés comme aliments pour animaux contiennent très peu de ces substances - d'où le nom de lupin doux.

Dans l'étude, quatre vaches laitières ont reçu quotidiennement un kilogramme de farine de lupin doux pendant sept jours, puis, après une pause de dix jours, deux autres kilogrammes avec une teneur connue en alcaloïdes de lupin dans la ration. Il a été déterminé à quelle vitesse les alcaloïdes s'accumulaient dans le lait et à quelle vitesse ils disparaissaient du lait après la fin de l'alimentation du lupin. La demi-vie des substances après la fin de l'alimentation était d'environ six heures. Passé ce délai, la teneur en alcaloïdes du lait avait déjà diminué de moitié.

NB : L’image est issue de J. Agric. Food Chem. 2022, 70, 37, 11749-11758.