On se dit si tout le monde
faisait comme le préfet du Val d’Oise, l’hygiène des
restaurants se porterait mieux en
France,
c’est un avis
personnel, mais
jugez plutôt
…
Et voici donc le troisième
article, issu du site Actu.fr
du 6 octobre 2022, «Deux
restaurants fermés à la suite de contrôles sanitaires à Cergy et
L'Isle-Adam». Le
préfet du Val-d'Oise a prononcé la fermeture administrative de deux
restaurants de Cergy Port et de L'Isle-Adam pour des manquements aux
règles d'hygiène.
Après la fermeture
d’une boucherie à Gonesse à la suite de la découverte de 150 kg
de viande avariée, ce sont deux restaurants du Val-d’Oise qui
ont dû baisser leurs rideaux pour des raisons sanitaires, a annoncé
la préfecture du Val-d’Oise ce jeudi 6 octobre 2022.
En début de semaine, des
inspecteurs de la Direction
départementale de la protection des populations du Val-d’Oise
(Ddpp95) ont ainsi
investi La Marina Café, située à Cergy-Port, et
l’établissement Le Delhi, à L’Isle-Adam.
Propreté des lieux, conservation des aliments, date de péremption,
traçabilité des produits… Les inspecteurs de la Ddpp n’ont rien
laissé passer.
Saleté et tromperies sur les produits
Pour La
Marina, ces
derniers ont pointé du doigt des problèmes importants de saleté
des locaux, de l’huile de la friteuse retrouvée noircie et
cristallisée et des denrées alimentaires moisies. Ils ont également
dénoncé des tromperies sur les produits et souligné que les
tartares étaient fabriqués à partir de produits achetés congelés.
Pour Le Dehli, les
inspecteurs ont fait état de locaux mal entretenus et sales, de
l’entreposage de denrées dans des conditions favorisant les
contaminations, et noté l’absence de justificatif de formation à
l’hygiène des aliments des employés présents le jour du
contrôle.
« Les mesures de fermeture seront levées dès que l’établissement
sera de nouveau aux normes », précise la préfecture du Val-d’Oise.
«Préserver la santé publique et protéger les consommateurs»
Ces derniers cinq mois, les contrôles de la Direction départementale
de la protection des populations du Val-d’Oise (Ddpp95) se
multiplient sur les marchés et dans les restaurants. Si plusieurs
établissements ont dû fermer, notamment à la suite d’intoxications
alimentaires de clients, plus de 650 kg de viande ont dû être jetés
par des commerçants après des opérations
de contrôle menées sur les marchés de Sarcelles et de
Garges-lès-Gonesse.
Puis intervient le bla bla
bla habituel,
«Ces contrôles visent à préserver la santé
publique et protéger les consommateurs, notamment des intoxications
alimentaires. Les services de l’État demeurent pleinement
mobilisés sur le terrain, en multipliant ce type d’opérations,
indique la préfecture du Val-d’Oise», souligne la préfecture du
Val-d’Oise.
Commentaire
Comme indiqué précédemment, il s’agit d’opérations coup de poing, ce n’est
pas beaucoup au regard de ce qui vendu ou proposé régulièrement
aux consommateurs rfréquentant ces établissements. Oui à des
contrôles réguliers, des sanctions plus importantes car les
opérations coup de poing ne représentent qu’une partie de ce que
devrait être des contrôles.
Je relate inlassablement
l’état en France des inspections en sécurité des aliments,
2012 : 86 239
2013 : 82 729
2014 : 78 000
2015 : 76 000
2016 : 55 000
2017 : 54 000
2018 : 57 500
2019 : 58 200
2020 : 41 600
2021 : 48 775
Il faut toujours savoir
revenir aux faits !
Dans un autre registre, un
article très intéressant paru sur Food Safety News s’intéresse à
la pénurie de main d’oeuvre et la sécurité des aliments dans les
restaurants
aux Etats-Unis, Understaffing
restaurants and the risk of foodborne Illness
(Les
restaurants en sous-effectif et le risque de maladies d'origine
alimentaire).
Fin septembre 2021, un
sondage menée par la National
Restaurant Association a montré que 78% des exploitants ont
déclaré que leurs restaurants n'avaient pas suffisamment d'employés
pour répondre à la demande des clients.
Notez aussi par ailleurs
que le personnel chargé des contrôles en sécurité des aliments en France est aussi en
sous effectif ...
NB
: Photo © Préfecture du Val-d’Oise.
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