Bouillon Chartier, le livre mais aussi le meilleur bouillon parisien !

« Bouillon Chartier : 130 ans à nourrir Paris sans lui raconter des salades. La preuve par le livre ! » Source Paris Gourmand.

De Paris à Tokyo, en passant par Montréal, la « bouillonmania » fait recette.

Chartier, lui, n’a pas attendu que le bouillon devienne tendance : il nourrit Paris depuis 1896. Un livre raconte la saga, et elle a du goût.

On peut copier une carte. On peut copier une recette… Pas 130 ans de joyeux tumulte et de Paris attablé.

Le livre (120 pages, 12,90 euros) coûte à peu près le prix d’un repas sur place. Logique maison : avant d’être à la mode, Chartier était déjà bien dans son assiette.

Le comptoir des livres : un ouvrage sur le bouillon Chartier. « Chartier, l’âme du bouillon parisien depuis 1896 », ce livre de Gérard Letailleur, préfacé par Emmanuel Rubin, raconte l’histoire du bouillon parisien. L’ouvrage remonte aux origines des bouillons, suit la saga des frères Chartier et retrace l’essor, l’âge d’or et la renaissance de l’enseigne. En 2007, la famille Joulie reprend l’adresse historique et contribue à relancer son rayonnement. Le groupe ouvre ensuite deux autres Chartier à Montparnasse en 2019 ; et Gare de l’Est en 2022. Le livre est publié par Vendredi Conseils. (12,90 euros, disponible en librairie et sur les principales plateformes de vente en ligne).

Le Figaro du 16 octobre 2026 fait un palmarès des meilleurs bouillons de Paris et le bouillon Chartier arrive en tête avec la note de 17/20.

Jugez plutôt, entrée, plat, dessert pour 15,30 euros !

L'addition la plus douce de tout notre échantillon, pour des plats dans l'ensemble tout à fait honnêtes, et ce à raison de 2 000 couverts par jour. Rien à redire.

Bouillon Chartier, 7 rue du Faubourg Montmartre (Paris 9e). Pas de réservation ? Tous les jours, de 11h30 à minuit.