Pays-Bas : recrudescence des cas de salmonellose humaine liée aux poules pondeuses et aux produits avicoles, selon le bilan des zoonoses 2025

« Pays-Bas : recrudescence des cas de salmonellose humaine liée aux poules pondeuses et aux produits avicoles », source Poultry Med du 9 octobre 2026.

Selon les données de surveillance compilées par l'Institut national pour la santé publique et l'environnement (RIVM) et l'Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation (NVWA), les cas de salmonellose humaine ont connu une augmentation marquée en 2025. La surveillance épidémiologique et les modèles d'attribution des sources désignent le secteur avicole, en particulier les poules pondeuses, les œufs contaminés et la viande de poulet de chair, comme étant les principaux facteurs contribuant à ce risque accru pour la santé publique.

En 2025, Salmonella a été isolé chez 1 736 personnes (cas confirmés en laboratoire), un chiffre supérieur à ceux enregistrés en 2023 et 2024, et dépassant les niveaux de référence observés avant la pandémie de COVID-19. S. Enteritidis a été isolé chez 694 patients, soit le total annuel le plus élevé enregistré depuis 2004. Le séquençage du génome entier (WGS) a révélé que cette augmentation était liée à des dizaines de petits foyers génétiquement diversifiés, plutôt qu'à une épidémie unique issue d'une source commune ; cela suggère une diffusion généralisée au sein de la chaîne de production et d'approvisionnement avicole.

Le modèle néerlandais d'attribution des sources a estimé que les poules pondeuses, principalement par le biais de la consommation d'œufs crus ou insuffisamment cuits, étaient à l'origine d'environ 32 % des cas de salmonellose humaine en 2025.

Élevages de poules pondeuses : des niveaux de contamination élevés ont persisté, avec une prévalence au niveau des élevages d'environ 4,99 % (119 élevages infectés, dont 115 positifs à S. Enteritidis). Ce taux dépassant l'objectif réglementaire de 2 % fixé par l'Union européenne, des protocoles de surveillance renforcés ont été mis en place en 2025, imposant un échantillonnage régulier des élevages tous les 4 à 8 semaines, selon l'âge des volailles.

Poulets de chair et élevages de reproducteurs : parmi les élevages de reproducteurs, 14 sur 1 218 ont été testés positifs, principalement à S. Enteritidis. Concernant les élevages de poulets de chair, 36 ont été testés positifs aux sérovars visés par l'UE, à savoir S. Enteritidis et S. Typhimurium. Des taux de détection élevés ont également été signalés pour des sérovars non ciblés, notamment S. Infantis et S. Paratyphi B var. Java.

Surveillance des viandes au stade de la vente au détail : des prélèvements effectués dans le commerce de détail ont révélé la présence de Salmonella dans 4,0 % des échantillons de viande de poulet réfrigérée et dans 4,6 % des préparations à base de viande de poulet réfrigérée.

Deux foyers humains importants de S. Enteritidis ont été reliés à de la viande de volaille grâce à des enquêtes de traçabilité.

Complément

Pour ceux que cela intéresse, est paru paru l’état des lieux des zoonoses en 2025 aux Pays-Bas. Source Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation et de l'environnement (NVWA) et du Centre intégré de surveillance de l'environnement et de la santé publique (RIVM-Cib).

À ma connaissance, il n’existe pas un tel document en France, mais je ne demande qu’à le connaître ...

Ils découvriront que pour les TIAC, appelées ‘éclosions d’origine alimentaire’, il y a eu 1 142 foyers de cas, totalisant 4 279 personnes atteintes.