Journée internationale de
la sécurité sanitaire des aliments 2022, source
OMS.
Des aliments sûrs pour une
meilleure santé
La Journée internationale de la sécurité sanitaire des aliments,
le 7 juin 2022, attirera l’attention et appellera à l’action
afin de prévenir, détecter et gérer les risques d’origine
alimentaire, ainsi que d’améliorer la santé humaine.
Il est possible de
télécharger
un Guide
de la Journée internationale de la sécurité sanitaire des aliments
2022 : Des aliments sûrs pour une meilleure santé.
Quelques messages clés
Un aliment à risque, ce n'est pas un aliment
Il n'y a pas de sécurité
alimentaire sans sécurité sanitaire des aliments. Il est
indispensable que les aliments soient sûrs pour qu'ils puissent
satisfaire les besoins nutritionnels et aider les adultes à vivre
une vie saine et active et les enfants à grandir et à se
développer.
La sécurité sanitaire des aliments repose sur la science
Les consommateurs ne
peuvent généralement pas déterminer, simplement par la vue ou par
l'odorat, si leurs aliments sont sûrs, mais les scientifiques ont
élaboré des tests et des outils à cet effet. Les chercheurs en
science de l'alimentation, les microbiologistes, les vétérinaires,
les médecins et les toxicologues, pour ne nommer qu'eux, nous
informent sur les pratiques à adopter concernant la production, la
transformation, la manipulation et la préparation des aliments pour
en assurer la sécurité sanitaire. Dès lors que des pratiques sûres
sont employées tout au long de la filière alimentaire, la sécurité
sanitaire des aliments est garantie.
Quelques faits et chiffres
Chaque année, une
personne sur dix
dans le monde tombe malade après avoir mangé de la nourriture
contaminée. Tous les pays sont concernés.
Le fardeau que les
maladies d'origine alimentaire font peser
sur la santé publique est comparable à celui du paludisme et du
VIH/sida.
Plus de 200 maladies
sont dues à l'ingestion d'aliments contaminés par des bactéries,
des virus, des parasites ou des substances chimiques telles que des
métaux lourds.
Les microbes résistants aux antimicrobiens
peuvent se transmettre par la filière alimentaire, par un contact
direct entre humains et animaux ou par l'environnement. Chaque année,
dans le monde, environ 700 000 personnes décèdent à la suite
d'infections résistantes aux antimicrobiens.
Mise à jour du 7 juin
2022. On lira ces différents documents de l’Anses dans Tout
savoir sur la sécurité sanitaire des aliments.
Quelles sont les sources
potentielles de contamination des aliments ? Qu’est-ce qu’une
toxi-infection alimentaire ? Comment éviter les intoxications
alimentaires ? Qu’est-ce que la Salmonellose et que provoque-t-elle
? Que fait l’Agence pour
garantir la
sécurité sanitaire d’un aliment ?
A l’occasion la journée mondiale de la Sécurité sanitaire des
aliments, nous vous proposons un dossier dédié pour mieux
comprendre les enjeux de la sécurité sanitaire des aliments et
découvrir nos actions pour rendre les aliments plus sûrs pour les
consommateurs.
A la question, «que fait
l’Agence pour
garantir la
sécurité sanitaire d’un aliment ?», je n’ai pas trouvé de
réponse satisfaisante, sachant que l’Agence ne fait pas de
contrôles, ni d’inspections ...
Aux lecteurs du blog
Je suis en conflit depuis
plusieurs années avec la revue PROCESS
Alimentaire
pour une triste question d’argent qui permettrait de récupérer et
de diffuser correctement les 10 052 articles initialement publiés
gracieusement par mes soins de 2009 à 2017 sur le blog de la revue,
alors qu’elle a bénéficié de la manne de la publicité faite
lors de la diffusion de ces articles. La revue PROCESS
Alimentaire
s’est comportée et continue de se comporter en censeur et refuse
tout assouplissement pour la modique somme de 500 euros. N’ayant
pas les moyens d’aller devant la justice, je leur fait ici de la
publicité gratuite. Derrière cette revue, il y a des aimables
censeurs, les journalistes complices de la direction !
