Une date à ne pas oublier. Mardi 7 juin 2022, Journée internationale de la sécurité sanitaire des aliments

Journée internationale de la sécurité sanitaire des aliments 2022, source OMS.

Des aliments sûrs pour une meilleure santé

La Journée internationale de la sécurité sanitaire des aliments, le 7 juin 2022, attirera l’attention et appellera à l’action afin de prévenir, détecter et gérer les risques d’origine alimentaire, ainsi que d’améliorer la santé humaine.

Il est possible de télécharger un Guide de la Journée internationale de la sécurité sanitaire des aliments 2022 : Des aliments sûrs pour une meilleure santé.

Quelques messages clés

Un aliment à risque, ce n'est pas un aliment

Il n'y a pas de sécurité alimentaire sans sécurité sanitaire des aliments. Il est indispensable que les aliments soient sûrs pour qu'ils puissent satisfaire les besoins nutritionnels et aider les adultes à vivre une vie saine et active et les enfants à grandir et à se développer.

La sécurité sanitaire des aliments repose sur la science

Les consommateurs ne peuvent généralement pas déterminer, simplement par la vue ou par l'odorat, si leurs aliments sont sûrs, mais les scientifiques ont élaboré des tests et des outils à cet effet. Les chercheurs en science de l'alimentation, les microbiologistes, les vétérinaires, les médecins et les toxicologues, pour ne nommer qu'eux, nous informent sur les pratiques à adopter concernant la production, la transformation, la manipulation et la préparation des aliments pour en assurer la sécurité sanitaire. Dès lors que des pratiques sûres sont employées tout au long de la filière alimentaire, la sécurité sanitaire des aliments est garantie.

Quelques faits et chiffres

Chaque année, une personne sur dix dans le monde tombe malade après avoir mangé de la nourriture contaminée. Tous les pays sont concernés.

Le fardeau que les maladies d'origine alimentaire font peser sur la santé publique est comparable à celui du paludisme et du VIH/sida.

Plus de 200 maladies sont dues à l'ingestion d'aliments contaminés par des bactéries, des virus, des parasites ou des substances chimiques telles que des métaux lourds.

Les microbes résistants aux antimicrobiens peuvent se transmettre par la filière alimentaire, par un contact direct entre humains et animaux ou par l'environnement. Chaque année, dans le monde, environ 700 000 personnes décèdent à la suite d'infections résistantes aux antimicrobiens.

Mise à jour du 7 juin 2022. On lira ces différents documents de l’Anses dans Tout savoir sur la sécurité sanitaire des aliments.

Quelles sont les sources potentielles de contamination des aliments ? Qu’est-ce qu’une toxi-infection alimentaire ? Comment éviter les intoxications alimentaires ? Qu’est-ce que la Salmonellose et que provoque-t-elle ? Que fait l’Agence pour garantir la sécurité sanitaire d’un aliment ?

A l’occasion la journée mondiale de la Sécurité sanitaire des aliments, nous vous proposons un dossier dédié pour mieux comprendre les enjeux de la sécurité sanitaire des aliments et découvrir nos actions pour rendre les aliments plus sûrs pour les consommateurs.

A la question, «que fait l’Agence pour garantir la sécurité sanitaire d’un aliment ?», je n’ai pas trouvé de réponse satisfaisante, sachant que l’Agence ne fait pas de contrôles, ni d’inspections ...

Aux lecteurs du blog

Je suis en conflit depuis plusieurs années avec la revue PROCESS Alimentaire pour une triste question d’argent qui permettrait de récupérer et de diffuser correctement les 10 052 articles initialement publiés gracieusement par mes soins de 2009 à 2017 sur le blog de la revue, alors qu’elle a bénéficié de la manne de la publicité faite lors de la diffusion de ces articles. La revue PROCESS Alimentaire s’est comportée et continue de se comporter en censeur et refuse tout assouplissement pour la modique somme de 500 euros. N’ayant pas les moyens d’aller devant la justice, je leur fait ici de la publicité gratuite. Derrière cette revue, il y a des aimables censeurs, les journalistes complices de la direction !