Une nouvelle étude améliore la compréhension de l'infection à Campylobacter en Écosse

« Une nouvelle étude améliore la compréhension de l'infection à Campylobacter en Écosse », source Food Standards Scotland du 9 mars 2020.

La Food Standards Scotland (FSS) a publié une nouvelle étude sur Campylobacter - la cause la plus courante d'intoxication alimentaire bactérienne en Écosse - qui fournit de nouvelles preuves importantes sur les personnes à plus haut risque d'infection et de maladie grave, et le coût estimatif des infections pour les soins de santé.

L’étude, menée entre 2013 et 2019, a été entreprise par Health Protection Scotland et l'Université d'Aberdeen pour le compte de la FSS. Il a confirmé qu'un nombre plus élevé de cas sont signalés dans les zones les plus peuplées d'Écosse, les cas vivant dans les zones les plus défavorisées présentant un risque accru de développer une maladie grave et d'être hospitalisés.

Les résultats ont montré que dans l'ensemble, environ 14% des cas à Campylobacter conduisent à une hospitalisation, les admissions à l'hôpital étant plus susceptibles d'avoir un ou plusieurs des facteurs de risque suivants:

• avoir 65 ans ou plus
• ayant une problème médical sous-jacente
• être prescrit avec un inhibiteur de la pompe à protons pour réduire la production d'acide gastrique dans les 90 jours précédant l'infection

Les résultats de cette étude ont permis aux autorités de santé publique d'estimer que, avec environ 6 000 cas signalés par an, le coût annuel total des soins de santé en Écosse pour les infections à Campylobacter est d'environ 3 millions de livres sterling (1,08 millions d’euros).

Le poulet est la source la plus importante de Campylobacter chez l’homme en Ecosse.

Les coûts varient d'un cas à l'autre, selon le traitement requis, les coûts les plus élevés étant attribués aux personnes de plus de 65 ans. Ce groupe a la plus forte incidence d'infection à Campylobacter, un risque plus élevé d'être hospitalisé et une durée de séjour plus longue, bien que cela puisse être due en partie aux conditions de santé sous-jacentes. Les coûts étaient également plus élevés pour ceux qui vivaient dans des zones plus défavorisées car ils étaient plus susceptibles d'avoir des résultats cliniques sévères d'infection.

La responsable de la Food Protection Science and Surveillance de Food Standards Scotland, le Dr Jacqui McElhiney, a déclaré :

« La réduction du nombre de personnes qui souffrent de Campylobacter est une priorité absolue en matière de sécurité des aliments pour la Food Standards Scotland. »

« Ces projets d’étude nous aident à mieux comprendre qui est le plus à risque de développer une infection grave, qui sera utilisé pour de futures activités afin de soutenir la réduction du fardeau global de Campylobacter sur les individus et nos services de santé. »

« Nous étudions actuellement les possibilités de dialoguer avec la population âgée pour mettre en évidence les risques d'infection à Campylobacter et les mesures à prendre pour se protéger contre la maladie. »

Des liens vers les rapports finaux des projets peuvent être trouvés ci-après :

• Facteurs affectant les variations des taux de maladie à Campylobacter en Écosse
• Campylobacter : estimation du fardeau des infections gastro-intestinales en Écosse à l'aide du couplage de données
• Campylobacter : Estimation du coût des soins de santé d'une infection gastro-intestinale en Écosse

Une étude écossaise améliore la compréhension des STEC non-O157

« Une étude écossaise améliore la compréhension des STEC non-O157 », source article de Joe Whitworth paru le 24 mars 2020 dans Food Safety News.

Des chercheurs en Écosse ont accru leurs connaissances sur les E. coli producteurs de shigatoxine (STEC) non-O157 dans le pays dans le cadre des travaux sur la gravité des maladies causées par ces souches bactériennes.

La Food Standards Scotland a commandé une étude pour améliorer la compréhension des STEC non-O157. Elle apporte une ressource pour la surveillance et lors de futures éclosions d'infection.

Les STEC non-O157 représentent 30 pour cent de toutes les STEC isolés en Écosse, mais aucune épidémie avec plus de cinq cas n'a été identifiée dans le pays. Les STEC non-O157 sont des souches de E. coli qui produisent également des shigatoxines (stx). Cependant, comme les souches non-O157 peuvent être plus difficiles à détecter, on connaît moins la gravité des maladies qu'elles provoquent. Les shigatoxines sont l'un des principaux facteurs de virulence, qui provoquent la diarrhée, la colite hémorragique et le syndrome hémolytique et urémique (SHU).

Un avis récent de l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a révélé que toutes les souches de E. coli producteurs de shigatoxines sont pathogènes et potentiellement associées à une maladie grave.

Sérotypes trouvés

Le laboratoire de référence écossais des E. coli O157/STECS, le SERL, est responsable de l'identification et du typage des E. coli O157 et des autres STEC. En 2017, le SERL a introduit le séquençage du génome entier (WGS) comme principale méthode de typage pour cette étude.

Le SERL a séquencé le génome entier des isolats historiques de patients pour examiner le profil génétique des organismes impliqués dans la maladie en Écosse. Cela comprenait la recherche de différents gènes susceptibles d'être associés à une maladie plus grave, des gènes pouvant conférer une résistance aux antimicrobiens (RAM) et une parenté génétique des différentes souches.

Un total de 522 STEC non-O157 ont été identifiés sur une période de 16 ans et 88 sérotypes différents ont été retrouvés. Les sérotypes les plus courants étaient E. coli O26:H11 et E. coli O103:H2. Ce sont également les principaux sérotypes STEC non O157 en Europe et aux États-Unis. E. coli O145:H28 était le troisième sérotype le plus fréquemment détecté et a été responsable de petites éclosions écossaises.

E. coli O26:H11 représentait 27 pour cent, ou 141 sur 522, de tous les sérotypes observés de février 2002 à février 2018. Les sérotypes suivants les plus courants étaient O103:H2 avec 49 et O145:H28 avec 45. 47 sérotypes ont été retrouvés une seule fois.

Les 5 premiers sérotypes représentent 53% de tous les STEC analysés dans l'étude. E. coli O26 a été détecté chaque année depuis 2002 ; E. coli O103:H2 a été retrouvé chaque année depuis 2005 et E. coli O145:H28 a été identifié chaque année depuis 2007.

Gènes liés à une maladie grave

Les résultats indiquent que les souches non-O157 portant une série de différents types de stx et celles dépourvues du gène eae (intimine) sont capables de provoquer la maladie, montrant que ces marqueurs ne peuvent pas être utilisés isolément pour déterminer la pathogénicité.

Un total de 21 profils de sous-types stx différents ont été détectés. Stx1a seulement était le profil de sous-type le plus courant avec 176 sur 522 ou 33,7%, suivi de stx2a seulement avec 78 et stx2a stx1a avec 60. Près de 8% de la collection écossaise de STEC non-O157 portait le variant stx2f.

Sur les 176 STEC non-O157 hébergeant stx1a, 48,3% étaient O26:H11 et 26,7% étaient O103:H2. Sur 78 isolats ne contenant que du stx2a, 52,5% ou 41 d'entre eux étaient O145:H28.

Au total, 89 gènes de virulence (à l'exclusion des gènes stx) ont été détectés parmi les isolats.

Des gènes de résistance aux aminosides ont été retrouvés dans 85 des 92 isolats présentant une résistance. Des gènes de résistance aux sulfamides ont été retrouvés dans 75 des 92 isolats. Des gènes de résistance aux tétracyclines se sont produits dans 45 isolats. Aucun gène n'a été associé à la résistance à la colistine. Sur 92 isolats porteurs de gènes de résistance, 63 étaient multi-résistants, de même que la résistance à trois classes d'antibiotiques ou plus.

Une deuxième phase du projet va comparer le potentiel de maladie prévu avec les symptômes réels de chaque patient afin de déterminer si une approche d'évaluation du risque moléculaire pourrait appuyer les décisions sur les interventions de santé publique pour l'infection à STEC à l'avenir.

L'étude soutient la recherche de Health Protection Scotland pour comparer le profil génétique des STEC non-O157 dans les cas cliniques du pays avec les symptômes rapportés par ces patients. Cela fournira un aperçu de la gravité de la maladie causée par des souches STEC non-O157, aidant les autorités à avoir une approche moléculaire plus détaillée pour évaluer les risques associés à la détection des STEC dans les aliments.

NB : En 2019, en France métropolitaine, il faut noter une épidémie de SHU pédiatrique à E. coli O26 en lien avec la consommation de fromages Saint Marcellin et Saint Félicien qui a touché 15 enfants et un adulte, selon Santé publique de France. 

Voir ici pour les données 2018 en France du syndrome hémolytique et urémique.

Salmonella et Campylobacter stables en Ecosse

« Salmonella et Campylobacter stables en Ecosse », source Food SafetyNews.

Le nombre de cas d'infection à Salmonella et Campylobacter est resté stable l'année dernière selon les données de Health Protection Scotland.

En 2019, 756 isolats de Salmonella non typhique humaine ont été rapportés à Health Protection Scotland (HPS). Cela correspondait aux 751 rapports de 2018 mais à une diminution de 840 cas en 2017.

La surveillance de Salmonella repose sur les rapports du laboratoire de référence écossais de Salmonella, Shigella et Clostridium difficile (SSSCDRL) qui reçoit des isolats de tous les laboratoires de diagnostic en microbiologie en Écosse. Ceux-ci sont signalés à HPS via la communication électronique de surveillance en Ecosse (ECOSS).

Les principaux sérotypes

La plupart des isolats ont été rapportés pendant les mois d'été. Il y a eu un autre pic plus tard en octobre qui coïncide avec la pause scolaire à mi-parcours.

Les sérotypes les plus courants étaient Salmonella Enteritidis et Salmonella Typhimurium qui représentaient 58% de tous les isolats de Salmonella en 2019. Salmonella Enteritidis reste le plus courant avec 297 (40% des) rapports. Ce fut une augmentation sur les 275 rapports en 2018.

Rapports sur Salmonella en Ecosse. Cliquez sur l'image pour l'agrandir.

Salmonella Typhimurium a légèrement diminué en 2019, avec 135 (18% des) cas de maladie déclarés, contre 139 en 2018 et 183 en 2017. Salmonella Newport et Salmonella Infantis étaient les troisième et quatrième sérotypes les plus courants avec respectivement 26 et 23 cas. Quarante-trois sérotypes ont été enregistrés une seule fois.

Les taux d'infection varient dans la population, les plus élevés chez les enfants de moins de 5 ans par rapport aux enfants plus âgés. Les taux globaux étaient légèrement plus élevés chez les femmes que chez les hommes.

On estime que près de la moitié des cas pour lesquels des informations sont disponibles ont contracté une infection à l'étranger.

En 2019, quatre éclosions à Salmonella ont été rapportées à ObSurv, le système de surveillance de toutes les éclosions générales de maladies intestinales infectieuses en Écosse. Cela se compare aux six en 2018. Tous les incidents faisaient partie de foyers plus étendus au Royaume-Uni.

Données sur Campylobacter

En 2019, 5 975 rapports de laboratoire sur Campylobacter ont été reçus par HPS. Il s'agit d'une diminution par rapport à 6 096 rapports en 2018 mais et d'une augmentation par rapport aux 5 795 en 2017.

Comme vu les années précédentes, la plupart des rapports de laboratoire ont été enregistrés au printemps et en été avec un pic en mai et juin.

Taux de Campylobacter en Ecosse. Cliquez sur l'image pour l'agrandir.

Le taux d'infection n'était pas uniforme dans la population. Chez les enfants et les jeunes adultes, les taux étaient plus élevés chez les enfants de moins de 5 ans et chez les adultes, les taux étaient les plus élevés chez les 50 ans et plus.

Les taux globaux étaient plus élevés chez les hommes mais les raisons de cela ne sont pas bien comprises, selon le rapport.

La plupart des cas d'infection à Campylobacter sont apparemment sporadiques. En 2019, aucune éclosion générale n'a été signalée à ObSurv. La dernière éclosion générale signalée remonte à 2014. Depuis la création du système en 1996, 35 foyers généraux de cas ont été déclarés.

Éclosion à Salmonella Saintpaul dans un établissement de garde d'enfants en Ecosse: Influence de la sous-déclaration parentale

Contexte

Les épidémies à Salmonella dans les structures d'accueil pour enfants sont relativement rares, la plupart du temps consécutives à des produits alimentaires contaminés ou à de mauvaises pratiques de contrôle des infections.

Nous rapportons une éclosion à Salmonella Saintpaul dans un établissement préscolaire à Ayrshire, en Écosse, présentant des caractéristiques cliniques et épidémiologiques atypiques.

Méthodes

À la suite de la notification des deux premiers cas, l’équipe multidisciplinaire de gestion des incidents a lancé une procédure de recherche active renforcée ainsi que deux inspections environnementales du site, comprenant des zones de préparation des aliments.

Le département de la santé publique a mené des entretiens avec les parents et le personnel portant sur l'assiduité, la symptomatologie et les facteurs de risque de tous les cas probables et confirmés.

Des analyses microbiologiques des échantillons de selles et du réservoir d'eau de l'installation ont été effectués. Le séquençage du génome complet (WGS) a été réalisé sur des échantillons de selles positifs au laboratoire national de référence. Les mesures de maîtrise de l'infection ont été introduites de manière itérative en raison de la progression atypique de l'épidémie.

Résultats

Il y a eu 15 cas confirmés et 3 enfants admis à l'hôpital pendant l'éclosion. Cependant, 35,7% des cas ont signalé des symptômes extrêmement bénins. Le taux d'attaque était de 15,2% et l'âge des enfants affectés variait de 18 à 58 mois (moyenne de 35 mois).

Tous les cas étaient du même type de séquence par MLST50.

Une investigation épidémiologique a fortement suggéré une propagation de personne à personne au sein de l'établissement. Les pratiques existantes de contrôle des infections étaient de haut niveau, mais l’introduction de mesures de contrôle supplémentaires fondées sur des preuves n’a pas permis d’arrêter la transmission.

Le personnel de l'établissement a fait part de ses préoccupations concernant le manque de divulgation par les parents de symptômes gastro-intestinaux, en particulier s'ils étaient légers, avec 50,0% des cas ayant présenté une symptomatologie par rapport à un avis de santé publique. Une fermeture volontaire de l'installation pendant deux semaines a été mise en place pour arrêter la transmission, à la suite de quoi aucun nouveau cas n'a été signalé. Les résultats du WGS n'ont été disponibles qu'après la décision de fermer l'installation.

Conclusion

Il s'agit du premier cas signalé d'une éclosion à Salmonella Saintpaul dans une structure d'accueil pour enfants ou dans laquelle une transmission de personne à personne est rapportée. Les cliniciens doivent prendre en compte l’influence de la sous-déclaration des parentaux sur les éclosions gastro-intestinales en milieu de garde d’enfants, en particulier lorsque la gravité perçue est faible et que les pressions financières ou sociales pour aller au travail peuvent réduire la conformité.

Le WGS ne peut pas encore remplacer les techniques microbiologiques conventionnelles lors d'épidémies courtes et localisées en raison des retards dans la réception des résultats.

Référence

Rachel M. Thomson, Hazel J. Henderson & Alison Smith-Palmer. An outbreak of Salmonella Saintpaul in a Scottish childcare facility: the influence of parental under-reporting. BMC Infectious Diseases volume 19, 847 (2019) https://doi.org/10.1186/s12879-019-4516-z

Ecosse : Les cas d’infections à Cyclospora et à Giardia baissent mais ceux à Cryptosporidium augmentent

« Ecosse : Les cas d’infections à Cyclospora et à Giardia baissent mais ceux à Cryptosporidium augmentent », source Food Safety News.

Une forte diminution des infections à Cyclospora a été signalée en Écosse en 2018 par rapport aux années précédentes.

Health Protection Scotland (HPS) a reçu 12 rapports de laboratoire concernant Cyclospora en 2018, contre 46 en 2017, 167 en 2016 et 24 en 2015.

L'augmentation de 2015 à 2017 était associée aux épidémies chez des voyageurs revenant du Mexique pendant les mois d'été.

Problème passé

Au cours des quatre dernières années, des épidémies saisonnières à Cyclospora ont été observées chez des personnes revenant du Mexique au Royaume-Uni. Le nombre annuel de patients a varié entre 79 en 2015, 359 en 2016, 82 en 2017 et 61 en 2018. La plupart des habitants ont séjourné dans les régions de Riviera Maya et Cancun au Mexique. On soupçonnait que la source de l'infection était les aliments contaminés fournis par les hôtels de toute la région.

Au début du mois de juin de cette année, neuf cas à Cyclospora chez des vacanciers de retour avaient été signalés en Angleterre. Les destinations de voyages incluaient la République Dominicaine, l'Indonésie et le Mexique.

La cyclosporiose est une maladie diarrhéique causée par le parasite Cyclospora cayetanensis.

L'infection se développe après avoir consommé des aliments ou des boissons contaminés. Les fruits et les légumes crus tels que les framboises, les herbes et la laitue importés ou consommés dans des pays où le parasite est courant sont associés à une infection. Cela survient principalement en Amérique du Sud, en Amérique centrale, en Asie du Sud, en Asie du Sud-Est, au Moyen-Orient et en Afrique.

Les symptômes apparaissent généralement environ une semaine après avoir attrapé les parasites et comprennent de la diarrhée, des nausées, une perte d'appétit et des ballonnements. Ils peuvent sembler partir et revenir plus d’une fois et il est courant de se sentir très fatigué. Si Cyclospora n’est pas traité, la maladie peut durer de quelques jours à un mois ou plus.

Cryptosporidium en augmentation

En 2018, HPS a reçu 536 rapports de laboratoire concernant Cryptosporidium, ce qui représente une augmentation de 27% par rapport aux 509 rapports signalés en 2017. Il s'agit de la variation d'une année à l'autre observée pour les 10 années précédentes, avec une fourchette allant de 430 à 723 cas.

Les rapports ont montré deux pics distincts au cours de l'année. Le premier, au printemps, était principalement dû à des cas à Cryptosporidium parvum, tandis que le deuxième pic à l’automne était dû à Cryptosporidium hominis et à Cryptosporidium parvum.

Le taux était légèrement plus élevé chez les femmes que chez les hommes. Les taux les plus élevés concernaient les enfants de moins de cinq ans, de sexe masculin ou féminin. Les taux plus faibles ont été observés chez les personnes âgées de 65 ans et plus.

Sur les 536 signalements signalés en 2018, 120 ont été identifiés comme étant Cryptosporidium parvum, 54 comme Cryptosporidium hominis et deux comme Cryptosporidium cuniculus. Selon le rapport, il s'agit d'une proportion légèrement supérieure de C. parvum et d'une plus faible proportion de C. hominis qu'en 2017 et 2016.

La cryptosporidiose est causée par des parasites appelés Cryptosporidium et ils peuvent être trouvés dans l'eau, les aliments, le sol ou sur les surfaces ou les mains sales contaminées par des excréments humains ou d'animaux infectés par le parasite. Des quantités microscopiques de matières fécales contaminées peuvent provoquer des infections.

Les symptômes comprennent une diarrhée aqueuse, la déshydratation, les nausées, les vomissements et la fièvre. Ils commencent généralement deux à 10 jours après l’infection par le parasite et durent une à deux semaines.

Cryptosporidium peut se propager en avalant de l'eau, de la glace ou des boissons contaminées par des excréments humains ou d'animaux infectés, en mangeant des aliments insuffisamment cuits ou en buvant du jus de pomme non pasteurisé ou du lait contaminé.

Giardia en baisse

En 2018, HPS a reçu 199 rapports de laboratoire relatifs à Giardia, ce qui représente une diminution de 70% par rapport aux 269 rapports enregistrés en 2017. Il s'agit de la première diminution du nombre de rapports de laboratoire suite à une tendance à la hausse observée entre 2014 et 2017.

Selon le rapport, une partie de l’augmentation enregistrée au cours de ces années était probablement due aux changements apportés aux techniques de diagnostic utilisées dans certains laboratoires.

Le taux chez les hommes était d’environ 60% plus élevé que chez les femmes. Le taux le plus élevé chez les hommes concernait les 20 à 24 ans, tandis que le taux le plus élevé chez les femmes concernait les 35 à 39 ans.

La giardiase provoque des symptômes comme la diarrhée et les ballonnements. Elle disparaît généralement en une semaine environ si elle est traité, mais peut durer beaucoup plus longtemps.

Les personnes peuvent contracter la giardiase de nombreuses manières, notamment en buvant de l’eau qui n’a pas été traitée pour tuer les germes ou en mangeant des aliments lavés dans de l’eau non traitée ou manipulée par une personne infectée.

L'Ecosse rapporte une augmentation des cas d'infection à STEC en 2018

« L'Ecosse rapporte une augmentation des infections à STEC en 2018 », source article de Food Safety News adapté par les soins.

Le nombre d'infections à STEC enregistrées en Écosse a augmenté en 2018, selon un rapport sur les données de surveillance fournies par le pays.

Le 20 août 2019, Health Protection Scotland (HPS) a publié le rapport de surveillance intitulé « E. coli producteurs de shigatoxines (STEC) en Écosse 2018: surveillance renforcée et données du laboratoire de référence ». Globalement, le nombre de cas à E. coli O157/STEC signalés en Écosse a légèrement augmenté en 2018, le nombre de cas à E. coli O157 a diminué et les cas à STEC non-O157 ont augmenté. Les chiffres correspondent aux variations normales attendues d'une année à l'autre.

Les cas d'infection à E. coli O157 ont diminué, tandis que ceux d'infection à E. coli produisant une toxine de Shiga non-O157 ont augmenté. Environ un tiers des personnes infectées ont été admises à l'hôpital pendant au moins une nuit au cours de leur maladie.

Sur les 218 personnes pour lesquelles des informations étaient disponibles, 27% étaient considérées comme ayant contracté l'infection en dehors du Royaume-Uni.

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E. coli O157 en déclin

Les taux d'infection à E. coli O157 en Écosse ont considérablement augmenté au milieu des années 90 et restent élevés par rapport à d'autres pays du Royaume-Uni et de l'Europe.

Health Protection Scotland (HPS) a indiqué que les chiffres reflétaient les variations normales attendues d'une année sur l'autre, mais que les taux étaient toujours élevés et que le tiers des cas nécessitaient un traitement hospitalier et cela renforce la nécessité d'appliquer la série de mesures de maîtrise existantes figurant dans les règles et autres lignes directrices de la sécurité sanitaires des aliments.

En 2018, 156 cas confirmés d'infections à E. coli O157 ont été signalés à HPS, ce qui représente une légère diminution par rapport aux 165 cas l'année précédente et aux 183 cas d’infection en 2016.

La répartition par âge des 156 cas allait de moins d’un an à plus de quatre-vingts ans. Plus de la moitié étaient des femmes, 44% des hommes. Les enfants de moins de 16 ans représentaient 35% des cas et 10% des victimes étaient âgés de plus de 65 ans. Comme on l'a vu les années précédentes, les enfants de moins de cinq ans avaient le taux d'infection le plus élevé.

Les taux d'incidence ont varié d'un bout à l'autre de l'Écosse, comme ils l'ont toujours fait par le passé. Comme dans la plupart des années, les cas ont tendance à atteindre leur maximum en été. La plupart des infections ont eu lieu aux deuxième et troisième trimestres de l'année, avec 64% au cours de cette période.

Comme les années précédentes, les types de phage (PT) 21/28 et PT8 restent les deux plus fréquemment signalés. Cependant, contrairement aux années précédentes, le PT8 a été le plus souvent déclaré (33,3%), contre 18,1% en 2017. Cette évolution fait suite à la tendance à la baisse observée ces dernières années dans la proportion de PT21/28.

Augmentation des STEC non-O157

Les laboratoires de diagnostic recherchent la présence de E. coli O157 dans toutes les matières fécales diarrhéiques et transmettent les isolats au laboratoire écossais de référence pour E. coli O157/STEC aux fins de confirmation et de typage supplémentaire. Les STEC du sérogroupe O157 sont les seuls pour lesquels des analyses standardisées de routine sont effectuées dans les laboratoires de diagnostic. L’identification des STEC non-O157 nécessite la soumission d’échantillons fécaux à haut risque à laboratoire de référence pour investigation.

En 2018, 110 cas à STEC non O157 ont été signalés à HPS, contre 83 cas en 2017 et 82 en 2016. Les cas à STEC non O157 représentaient 41% de tous les rapports sur les STEC.

Trente sérogroupes différents de STEC non-O157 ont été identifiés, dont 19 signalés une seule fois.

STEC O26 était le sérogroupe le plus courant et représentait 34 cas confirmés par culture. Les deux sérogroupes les plus fréquemment signalés, O26 et O145, représentaient 52% de tous les cas de STEC non O157 confirmés en culture.

En 2018, six foyers de cas à E. coli O157 et de STEC ont été signalés;trois avec E. coli O157, deux avec E. coli O145 et un avec E. coli O26. Ce chiffre est comparable au nombre de foyers de 2013 à 2017, avec une moyenne de cinq et une fourchette de trois à neuf incidents par an.

L'année dernière, lors de cinq éclosions, le principal mode de transmission était considéré comme d'origine alimentaire et dans le sixième, il s'agissait d'une combinaison de contamination d'origine alimentaire et de personne à personne.

Les plate-formes de livraison de repas à domicile font-elles appel à des restaurants ayant une bonne note en hygiène des aliments ? A propos d'un exemple au Royaume-Uni ...

« C’est bon de commander. Faites-vous livrer les meilleurs restos près de chez vous » nous dit Just Eat, mais ça c’est de la pub et cela se passe en France …

Au Royaume-Uni, on a voulu vérifier que c’était vrai et cela a donné un article de la BBC intitulé, « La confiance est ‘minée’ par les entreprises de livraison de repas au sujet de l'hygiène des aliments ».

Les plates-formes de livraison de repas sapent la confiance du public en hébergeant des points de vente avec des faibles notes en matière d'hygiène, a déclaré la Food Standards Agency (FSA).

Ce commentaire intervient après que la BBC ait découvert que des centaines de lieux fabricant des repas à emporter disponibles sur Just Eat et Deliveroo avaient de faibles notes en hygiène aliments, système de notation développé par la FSA.

L’étude de la BBC a révélé que plus de 400 points de vente ayant obtenu la note de 1 par la FSA avaient besoin d'une « amélioration majeure ».

Les entreprises de livraison se sont engagées à améliorer leurs standards.

Mauvaise hygiène des aliments

Notre enquête s'est concentrée sur les villes offrant les plus grands marchés pour ces services: Manchester, Birmingham et Londres.

Nous avons comparé la base de données de la Food Standards Agency sur les restaurants et lieux de plats à emporter ayant reçu une note en hygiène aliments de 1 (amélioration majeure nécessaire) avec les listings des vente sur Just Eat et Deliveroo le 17 mai 2019.

Nous avons trouvé 404 points de vete nà emporter  notés 1 en hygiène des aliments dans les trois villes, répartis presque également entre les deux rivaux et beaucoup apparaissant dans les deux villes.

De plus, 21 points de vente avaient reçu la note de zéro en hygiène des aliments, la plus basse possible, nécessitant une « amélioration urgente », 18 sur Deliveroo et trois sur Just Eat.

En autorisant les points de vente mal notés sur leurs plates-formes, les sociétés de livraison « sapent la confiance dans les aliments », a déclaré Heather Hancock, présidente de la Food Standards Agency.

« Ces sociétés ne contribuent pas à élever le niveau des standards en matière d’hygiène, elles ne rendent pas un service au consommateur. La commodité est fantastique, mais la commodité à quel prix? »

À son avis, les entreprises de livraison ne devraient pas accepter les restaurants ayant une en hygiène des aliments inférieure à trois qui signifie « généralement satisfaisant ».

Selon une étude de la FSA, les notes comprises entre zéro et deux sont associées à des niveaux plus élevés d'éclosions de maladies d'origine alimentaire et de contamination.

Les établissements écossais sont classés selon une norme de sécurité des aliments distincte - le système d’information en matière d’hygiène des aliments utilise trois catégories « Pass », « Amélioration requise » et « Locaux exemptés ».

Un porte-parole de Just Eat a déclaré: « Nous sommes à l'avant-garde de l'amélioration des normes d'hygiène alimentaire dans le secteur des repas à emporter au Royaume-Uni. »

Après une précédente enquête de la BBC l'année dernière, Just Eat, qui est la plus grande des sociétés de distribution, a annoncé qu'elle n'autoriserait plus les points de vente notés zéro sur son application et s'est engagé à les supprimer d'ici le 1^er mai 2019.

Selon ce site,

Les utilisateurs du service de livraison Just Eat en Écosse seront désormais en mesure de vérifier le niveau d'hygiène de tout restaurant auprès duquel ils commandent, ce qui a été accueilli favorablement par les responsables de la sécurité des aliments.

Les clients pourront dès cette semaine consulter en un coup d’œil les dernières informations en matière d’hygiène de aliments de Food Standards Scotland (FSS) pour des milliers de restaurants et de plats à emporter écossais.

Les responsables de la sécurité des aliments se réjouissent de cette décision et demandent à d’autres entreprises de distribution de repas et/ou d’aliments de suivre cet exemple.

Le directeur général de la FSS, Geoff Ogle, a déclaré: « Nous nous félicitons de la décision de Just Eat d'accroître la transparence des informations en hygiène des aliments, en aidant les clients à faire des choix éclairés lorsqu'ils mangent à l'extérieur, notamment en commandant des aliments en ligne. »

En France, ce qu’a fait la BBC n’est pas réalisable parce que sur Alim’confiance comme sur Ailm’confiance Open Data Soft, au bout d’un an, les établissements disparaissent de la liste des établissements inspectés et surtout le nombre d’établissements inspectés, notamment en restauration, est très faible par rapport au nombre total, faute de moyens en personnel chargé des contrôles.

Par conséquent, si vous passez par une plate-forme de distribution de repas, vous ne pourrez pas connaître la note attribuée au restaurant en hygiène des aliments …

Ainsi la pub en France qui dit, « Sur Just Eat (Allo Resto), faites-vous plaisir avec la livraison de votre repas à domicile ou au bureau. Commander à manger auprès des meilleurs restaurants près de chez vous, les stars de votre quartier comme les perles cachées, c’est simple et rapide, en commandant sur notre site web ou via , notre app », ne vous dit pas quelle note en hygiène des aliments a eu ce restaurant ...