Des dirigeants d'un restaurant récidivistes et réfractaires à l'hygiène des aliments lourdement condamnés

« Amende à une entreprise alimentaire et interdiction d'exploiter une entreprise du secteur alimentaire », source communiqué du Pembrokeshire County Council. (cette information m’a été communiquée par un tweet de Joe Withworth).

Un restaurant du Pembrokeshire (Pays de Galles) et ses deux directeurs ont été condamnés à payer plus de 15 200 £ pour des infractions à la sécurité des aliments, l'un d'eux étant interdit d'exploiter une entreprise alimentaire.

Les deux directeurs du ‘restaurant JT3’ à Fishguard, Daniel Wynne Jones et Lois Thomas, ainsi que leur société Me’n’u1 Ltd, ont plaidé coupable à toutes les infractions au Haverfordwest Magistrates le vendredi 3 juillet.

Ils ont été condamnés à une amende totale de 10 700 £ et à plus de 4 500 £, et Daniel Wynne Jones a également été interdit d’exploitation d’une entreprise alimentaire.

Dans une poursuite intentée par le Pembrokeshire County Council, le tribunal a appris que les locaux avaient obtenu une note de 0 en hygiène alimentaire à la suite d'une inspection en mars 2019 par un officier de l'autorité de la protection publique.

Sur la photo ci-dessus, l'autocollant d'évaluation en hygiène alimentaire du restaurant JT3 à Fishguard, avec la note de 0, est caché.

Au cours de l'inspection, l'agent a constaté que la cuisine du sous-sol était en mauvais état de propreté et de réparation, sans produits de nettoyage désinfectants, ni savon, une alimentation en eau inadéquate et des mouches présentes. Aucun système de management de la sécurité des aliments n'était utilisé et l'entreprise a obtenu une note de 0  en hygiène alimentaire.

Deux visites ont été effectuées pour vérifier les améliorations qui ont été apportées, mais l'entreprise n'a pas affiché son autocollant (sticker) en hygiène alimentaire et a dû en recevoir un nouveau, ainsi qu'un avertissement.

Les visites suivantes ont vu l'autocollant caché derrière les portes, puis derrière un parapluie suspendu à un crochet au-dessus. Une amende forfaitaire pour l'infraction de ne pas avoir affiché l'autocollant n'a pas été payée.

Le 13 décembre 2019, une autre inspection a été effectuée au restaurant. À leur arrivée, les officiers ont été informés de la fermeture de l'entreprise, mais une fois dans la cuisine, ils ont constaté qu'une grande partie de la préparation des aliments était en cours et ont été consternés de constater que les conditions s'étaient à nouveau détériorées, y compris le mauvais état structurel et le manque total de toute maîtrise de la sécurité des aliments mis en œuvre en ce qui concerne la production sûre des aliments. Encore une fois, l'entreprise a obtenu une note de 0 en hygiène alimentaire.

Le 19 décembre, la situation s'était aggravée au point que deux visites devaient être effectuées ce jour-là et un avis de mesures correctives avait permis d'empêcher la fabrication de parfait de foie de poulet et de canard. Des avis d'amélioration ont également été signifiés pour essayer de traiter le niveau de formation et garantir que des procédures de sécurité des aliments étaient introduites et maintenues.

Malheureusement, ces avis d'amélioration n'ont pas été respectés et l'autocollant d'évaluation en hygiène alimentaire est resté délibérément caché.

En plus de l'amende, des frais de 4 571,11 £ ont été accordés au County Council, avec des surcoûts pour les victimes de 240 £.

Après l'affaire, un porte-parole du Council a déclaré: « C'est sans précédent dans l'histoire du système de notation de l'hygiène alimentaire dans le Pembrokeshire, où une entreprise a obtenu une note de 0 à deux reprises et les conditions se sont détériorées plutôt qu'améliorées au cours des deux inspections. »

« Malgré les meilleurs efforts de nos dirigeants pour faire évoluer cette entreprise vers la conformité, l'exploitant du secteur alimentaire a continué de bafouer les réglementations en matière de sécurité des aliments et d'induire les clients en erreur sur sa note en hygiène alimentaire. »

« La décision du tribunal de lui interdire de diriger une entreprise alimentaire et le niveau de l'amende reflètent la gravité de cette affaire. »

NB : Au Pays de Galles, il est obligatoire d'afficher sa note en hygiène alimentaire.

Chipotle accepte de payer une amende fédérale de 25 millions de dollars pour son rôle dans différentes éclosions

« Chipotle accepte de payer une amende fédérale de 25 millions de dollars pour son rôle dans différentes éclosions », source Food Safety News.

Dans ce que les procureurs fédéraux considèrent comme la plus grande amende jamais infligée dans son genre, les exploitants de Chipotle Mexican Grill Inc. ont accepté de payer 25 millions de dollars pour résoudre les accusations criminelles liées aux éclosions de maladies d'origine alimentaire de 2015 à 2018.

Plus de 1 100 personnes ont été malades au cours de ces épidémies qui ont poussé le ministère de la justice à accuser la chaîne de restauration rapide d'avoir violé la loi fédérale à propos de la contamination des aliments. Les éclosions citées dans le cas Chipotle sont au nombre d’au moins sept qui sont remonées jusqu’à Chipotle au cours de la période 2015-2018.

« La société basée à Newport Beach, en Californie, a accepté un accord de poursuites différées (DPA pour deferred prosecution agreement) de trois ans qui lui permettra d'éviter toute condamnation si elle respecte un programme amélioré de sécurité sanitaire des aliments », selon un communiqué du département américain de la justice. « Chipotle a également accepté de payer l'amende pénale de 25 millions de dollars, la plus importante jamais enregistrée dans une affaire de sécurité des aliments, dans le cadre de la DPA. »

Selon ce site, « le mécanisme du Deferred Prosecution Agreement américain a aujourd’hui une finalité dissuasive pour les entreprises, de par les montants très élevés conclus avec les autorités américaines. »

Dans l'accord, la société a imputé les épidémies d’origine alimentaire à des employés individuels à des lieux individuels. Selon le dossier du ministère de la Justice, les responsables de Chipotle ont convenu que les employés n'avaient pas suivi les procédures d'hygiène et violé les politiques exigeant que les employés malades restent à la maison.

« En décembre 2015, un incident avec norovirus dans un restaurant Chipotle à Boston a rendu 141 personnes malades », selon le dossier judiciaire.

« Cette épidémie est probablement le résultat d'un apprenti manager malade qui a reçu l'ordre de continuer à travailler en violation de la politique de l'entreprise après des vomissements dans le restaurant. Deux jours plus tard, le même employé a aidé à préparer une commande de restauration pour une équipe de basket-ball du Boston College, dont les membres figuraient parmi les consommateurs rendus lors de l'épidémie. »

Les autorités fédérales affirment que l'amende que Chipotle a acceptée est importante, en partie parce qu'elle s'inscrit dans le contexte où l'entreprise dépense « des dizaines de millions de dollars depuis 2015 pour améliorer son programme de sécurité des aliments et cela aurait du se traduire par de plus grandes protections des clients de Chipotle et aussi pour rappeler aux autres membres de l'industrie de revoir et d'améliorer leurs propres pratiques de santé et de sécurité sanitaire. »

L'accord pour payer est également présenté comme un exemple à d'autres entreprises alimentaires que le ministère de la justice et la Food and Drug Administration sont sérieux au sujet de l'application des lois sur la sécurité des aliments.

La série d'éclosions a non seulement rendus malades des milliers de personnes et fourni au gouvernement de quoi alimenter les accusations criminelles, mais cela a été aussi vu comme la fin du fondateur et PDG de l'entreprise, Steve Ells.

Il s'est engagé depuis le début à fournir des aliments sains et naturels d'une manière durable. Le scandale de l'épidémie a vu l’action de son entreprise chuter à moins de la moitié de sa valeur et c’était prévisible pour Ells.

Dans le cadre de l’accord avec le gouvernement fédéral, les dirigeants de Chipotle ont convenu que l’entreprise « développerait et suivrait un programme de conformité alimentaire amélioré et complet. »

Chipotle a accepté de travailler avec son « Food Safety Council » pour évaluer ses audits de sécurité alimentaire, la dotation en personnel des restaurants et la formation des employés, entre autres, pour réduire les problèmes qui ont conduit aux éclosions.

Chronologie générale des éclosions chez Chipotle

Éclosion à Clostridium perfringens en 2018 chez Chipotle, Powell, Ohio. En juillet 2018, des investigateurs de la santé publique du Delaware General Health District et du Département de la santé de l'Ohio ont enquêté sur une éclosion à Clostridium perfringens associée au Chipotle Mexican Grill au 9733 Sawmill Parkway à Powell, Ohio. Selon les informations recueillies, 647 personnes sont tombées malades après avoir mangé au restaurant entre le 26 juillet et le 30 juillet. Chipotle a fermé le magasin le 30 juillet. 31 juillet.

Éclosion à norovirus en 2017 au Chipotle Mexican Grill, Sterling, Virginie. Le département de la santé du comté de Loudoun, en Virginie, a rapporté que plus de 135 personnes ont été malades après avoir consommé des aliments au Chipotle Mexican Grill, situé 21031 Tripleseven Road à Sterling, Virginie. Deux clients malades ont été testés positifs pour norovirus. L'éclosion a été attribuée à un manipulateur d'aliments malade.

Éclosion à norovirus en 2015, Chipotle Mexican Grill, Boston, Massachussets. Plus de 120 étudiants du Boston College sont tombés malades après avoir mangé au restaurant Chipotle, situé 1924 Beacon Street à Brighton, Massachussets, en décembre 2015. Après avoir reçu des rapports faisant état de plusieurs cas de maladies gastro-intestinales parmi des clients qui ont mangé au Chipotle Mexican Grill de Cleveland Circle, la Boston Public Health Commission, le City of Boston Inspectional Services Department et le Massachusetts Department of Public Health ont lancé une investigation pour déterminer la cause et la nature de la maladie. Les tests de laboratoire ont confirmé la présence de norovirus. Il y avait 136 cas connus à norovirus de personnes ayant mangé chez Chipotle; d'autres qui étaient en contact avec ces cas sont également tombés malades. Les inspecteurs de la ville ont temporairement fermé le Chipotle de Brighton, près du campus de la Colombie-Britannique.

Éclosions à E. coli O26 en 2015 liées à Chipotle Mexican Grill, dans les États de Washington et d’Oregon. Le CDC, la FDA, l'USDA et les responsables de la santé publique de plusieurs États ont enquêté sur deux éclosions à E. coli O26 liés à des aliments vendus dans des restaurants Chipotle Mexican Grill. Éclosion n°1: au moins 55 personnes ont été infectées dans 11 États. Éclosion n°2: en décembre 2015, une deuxième éclosion avec une autre souche rare de E. coli O26 a été identifiée. Au moins 5 personnes ont été infectées dans trois États.

Éclosion à norovirus en 2015, Chipotle Mexican Grill, Simi Valley, Californie. En août 2015, des agents du Ventura County Environmental Health et du Ventura County Public Health Division ont enquêté sur une épidémie à norovirus parmi les clients d'un restaurant Chipotle au Simi Valley Towne Center. Au cours de la semaine du 18 août 2015, environ 80 clients et 18 employés de restaurant ont signalé des symptômes. Des tests en laboratoire sur des échantillons de patients ont confirmé la présence de norovirus. Le restaurant a fermé temporairement pour nettoyage.

En 2015, éclosion à Salmonella Newport, Chipotle Mexican Grill, Minnesota. Les enquêteurs du Minnesota Department of Health (MDH) et du Minnesota Department of Agriculture ont signalé une éclosion à Salmonella Newport parmi les clients de 17 restaurants Chipotle Mexican Grill différents. Parmi les 81 cas confirmés et 34 probables, les dates d'apparition de la maladie variaient du 2 août au 27 septembre.

Éclosion à E. coli O157 en 2015 liée à Chipotle Mexican Grill, Seattle, Washington. Début août 2015, le Public Health Seattle-King County a enquêté sur une éclosion de maladies à E. coli O157 survenue chez cinq clients d'un restaurant Chipotle Mexican Grill. Trois patients ont été hospitalisés. Le Washington Department of Health (WDOH) Public Health Laboratory (PHL) a effectué des tests génétiques par électrophorèse en champ pulsé (PFGE) sur des isolats cultivés à partir d'échantillons de patients. Les résultats des tests ont montré que tous étaient infectés par une souche génétique indiscernable qui n'avait pas été vue auparavant dans le comté de King.

Commentaire. Je trouve que cela n'est pas cher payé !

Chipotle, une chaîne alimentaire mexicaine populaire aux États-Unis, a été condamnée pour 13 000 non-conformités au travail des enfants

« Chipotle, une chaîne alimentaire mexicaine populaire aux États-Unis, a été condamnée pour 13 000 non-conformités au travail des enfants », source One News.

Je crois qu'en bon français, on appelle cela de l'exploitation des enfants ...

Chipotle a été frappé d'une amende de 1,3 millions de dollars pour plus de 13 000 non-conformités au travail des enfants dans ses restaurants du Massachusetts, a annoncé le 28 janvier 2020 le procureur général de l'État.

La procureur générale Maura Healey a ordonné la plus grande peine liée au travail des enfants jamais imposée par l'État contre la chaîne de restaurants mexicains après avoir constaté qu'environ 13 253 non-conformités du travail des enfants dans plus de 50 restaurants

« Chipotle est une grande chaîne de restaurants nationale qui emploie des milliers de jeunes à travers le pays et elle a le devoir de veiller à ce que les mineurs travaillent en toute sécurité dans ses restaurants », a déclaré Healey dans un communiqué.

« Nous espérons que ces citations envoient un message à d'autres chaînes de restauration rapide et restaurants qu'ils ne peuvent pas violer nos lois sur le travail des enfants et mettre les jeunes en danger. »

L'amende précisait que Chipotle avait des employés de moins de 18 ans travaillant après minuit et pendant plus de 48 heures par semaine.

Les adolescents ont déclaré aux enquêteurs que leurs heures de travail étaient si longues que cela les empêchait de suivre leurs travaux scolaires.

L'entreprise a également engagé régulièrement des mineurs sans permis de travail.

Le montant total du règlement est plus proche des 2 millions de dollars, y compris des pénalités pour congés maladie pour lesquels les managers accordaient aux employés des uniquement pour certaines maladies.

Les non-conformités comprennent également le défaut de tenir des registres précis et de payer les salaires en temps opportun. Enfin, l'entreprise a eu l'obligation de verser 500 000 dollars à un fonds public pour les jeunes qui se consacre à l'éducation, à l'application des lois et à la formation.

Merci à Doug Powell du barfblog de m'avoir signalé cet article.

Une entreprise de viande néerlandaise condamnée à une amende pour manque de coopération dans le rappel de viande de porc

« Une entreprise de viande néerlandaise condamnée à une amende pour manque de coopération dans le rappel de viande de porc », source article de Joe Whitworth paru le 25 janvier 2020 dans Food Safety News.

Une entreprise de transformation de la viande aux Pays-Bas a été condamnée à une amende pour ne pas avoir pleinement coopéré lors du rappel de viande de porc potentiellement contaminé par Salmonella en 2018.

Photo NVWA

L'Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation (NVWA) a infligé une amende de plus de 500 000 euros, l'entreprise ayant pris des « mesures insuffisantes » pour retirer la viande de porc qui aurait pu être contaminé par Salmonella Goldcoast.

Une entreprise est obligée de retirer des aliments du marché s'il existe des raisons de croire qu'elle n'est pas conforme aux réglementations en matière de sécurité des aliments.

Le transformateur de viande a également demandé aux clients d'ignorer les instructions de la NVWA de retirer les produits du marché, selon l'agence.

Première amende liée au chiffre d'affaires

Un porte-parole de NVWA a déclaré à Food Safety News que la loi néerlandaise ne permet pas à l'agence de nommer l'entreprise.

Du fait de l’intention, selon la NVWA, et que la société réalise un chiffre d’affaires de plus de 10 millions d’euros, une amende liée au chiffre d’affaires a été infligée. C'est la première fois que la NVWA inflige une telle amende à une entreprise, mais l'entreprise peut toujours s'opposer à la sanction.

Fin 2018, NVWA est remontée jusqu'à la source de la viande de porc contaminée par Salmonella Goldcoast jusqu'à un abattoir de porcs. Le porc potentiellement contaminé a été vendu du début juin à la fin octobre 2018.

L'Institut national néerlandais pour la santé publique et l'environnement (RIVM) a noté rétrospectivement une augmentation des cas d'infection à Salmonella Goldcoast à partir de juin 2018, ce qui a incité une investigation en octobre sur la source possible par RIVM et NVWA.

Le RIVM voit normalement environ huit cas de Salmonella Goldcoast par an, mais 19 patients ont été enregistrés. Certains d'entre eux pourraient être liés à un abattoir spécifique via le typage ADN.

La température de l'eau à l'abattoir a été abaissée de 68°C à 48°C, créant des conditions pour le développement des bactéries. La température de 68°C a été rétablie en octobre pour éviter une éventuelle récurrence de la contamination.

Volet international

La NVWA a lancé une campagne de traçabilité pour tous les porcs de l'abattoir du début juin à la fin octobre.

Toutes les entreprises impliquées auxquelles du porc a été fourni, y compris l'entreprise de transformation de la viande qui a été à l'amende, ont dû retirer les produits dans lesquels le porc était transformé. Si les entreprises ne coopèrent pas avec un tel rappel, c'est une violation de la loi et NVWA peut imposer des sanctions.

L'alerte associée au système d'alerte rapide pour les denrées alimentaires et les aliments pour animaux (RASFF) sur Salmonella dans de la viande de porc des Pays-Bas répertorie 60 pays potentiellement affectés, dont la Belgique, le Canada, le Danemark, la France, l'Allemagne, l'Italie, l'Espagne et le Royaume-Uni.

Les autorités belges ont averti que certains produits de viande pourraient être contaminés par Salmonella après la transformation de matières premières potentiellement contaminées en décembre 2018. Aucune augmentation n'a été détectée dans les cas d'infection à Salmonella en 2018 par rapport à l'année précédente.

Les rappels dans le pays ont été émis par Vleeswaren Peeters et Imperial Meat Products, qui fait partie du groupe Campofrio Food.

Il était une fois la Ville de Paris, les rats, les touristes et les pigeons de Parisiens

Annonce : S’agissant de l’information à propos des rappels de produits alimentaires, pour le moment, il ne faut pas faire confiance à nos autorités sanitaires (Ministère de l’agriculture et DGCCRF). Ces deux entités ont fait et font toujours preuve d’une incroyable légèreté et d’un manque d’informations fiables vis-à-vis des consommateurs avec comme corollaire une absence de transparence en matière de sécurité des aliments.

On sait que pour gagner les prochaines élections municipales à Paris, le scrutin risquant d’être serré, les rats auront peut-être leur mot dire, Paris étant tellement sale, mais sale ..., quoi qu’il en soit, voici au hasard de mes pérégrinations, mes dernières découvertes en la matière ...

Sur ce lien, la Ville de Paris nous narre ses mésaventures avec les rats …

Paris, comme de nombreuses métropoles, fait actuellement face à une présence accrue de rats dans ses rues et dans ses espaces verts. La Ville a mis en place en 2017 un plan d’action à grande échelle pour les éradiquer. Comment signaler la présence d'un rat et quels réflexes adopter pour limiter leur nombre ?

Il faut vous dire qu’en termes de com, c’est désormais un classique quand un problème survient, il suffit de dire … « Paris, comme de nombreuses métropoles » … et le tour est joué !

Mais que dit ce plan d'action dans son volet répressif ?

Sanctionner les personnes qui jettent de la nourriture dans les rues et les espaces verts, qu’il s’agisse de déchets, de graines ou de pain destinés aux oiseaux, qui sont très appréciés par les rats

L’aspect sanction est certainement l’aspect le plus comique de ce plan … car ce ne sont que les Parisiens qui doivent payer la somme de 68 euros ... comme en témoigne cette affiche ci-dessous vue au forum des Halles ...

Bien entendu, les sanctions sont à géométrie très variable et pas question de sanction dans certains quartiers, comme le 20e arrondissement, où j'habite ...

Comme on peut le voir sur ces autres affiches de la Ville de Paris, le Parisien doit payer mais les touristes, qu’ils soient de langue anglaise ou espagnole, sont exempts de toute sanction, étonnant, non? 

Il n'est plus question d'amende, car les touristes sont chouchoutés par la Ville de Paris, quant aux Parisiens ...

Alors qu’est-ce que doit dire un Parisien, Merci la Ville de Paris !

Cauchemar en cuisine dans un restaurant indien du Royaume-Uni, pas d’évier et du poulet servi pratiquement cru

Le restaurant et son fameux curry de poulet

« Royaume-Uni : Un restaurant indien de plats à emporter qui n'avait pas d'évier et qui servait du poulet cru a été condamner à payer 46 500 euros », source Doug Powell du barfblog.

Latifa Yedroudj, du Mirror, a rapporté qu'un chef indien d’un restaurant de plats à emporter avait été condamné à une amende de 46 500 euros après que des inspecteurs de l'hygiène des aliments eurent découvert que son restaurant n'avait pas d'évier.

Le restaurant, Mr. Biryani, à Slough, dans le Berkshire, a été critiqué pour avoir enfreint les exigences en matière d'hygiène des denrées alimentaires 10 fois en deux ans depuis son ouverture.

Ce restaurant avait été dans l’obligation de fermer en novembre 2017 après que des inspecteurs lui aient donné la note de zéro en hygiène des aliments.

Le propriétaire Santosh Ragalpavi Balasubramaniam, 37 ans, de Maidenhead, Berks, a été condamné à une forte amende car les inspecteurs ont constaté que les cuisiniers ne se lavaient pas les mains, faute d'évier, et qu'ils avaient servi du poulet pas assez cuit du tout.

Il a été ordonné au restaurant de jeter tous les aliments présents et de nettoyer et de désinfecter les lieux après que des eaux usées aient inondé le sous-sol.

NB : Les photos dans l’article du Mirror sont démonstratives ...