« Amende à une entreprise alimentaire et interdiction d'exploiter une entreprise du secteur alimentaire », source communiqué du Pembrokeshire County Council. (cette information m’a été communiquée par un tweet de Joe Withworth).
Un restaurant du Pembrokeshire (Pays de Galles) et ses deux directeurs ont été condamnés à payer plus de 15 200 £ pour des infractions à la sécurité des aliments, l'un d'eux étant interdit d'exploiter une entreprise alimentaire.
Les deux directeurs du ‘restaurant JT3’ à Fishguard, Daniel Wynne Jones et Lois Thomas, ainsi que leur société Me’n’u1 Ltd, ont plaidé coupable à toutes les infractions au Haverfordwest Magistrates le vendredi 3 juillet.
Ils ont été condamnés à une amende totale de 10 700 £ et à plus de 4 500 £, et Daniel Wynne Jones a également été interdit d’exploitation d’une entreprise alimentaire.
Dans une poursuite intentée par le Pembrokeshire County Council, le tribunal a appris que les locaux avaient obtenu une note de 0 en hygiène alimentaire à la suite d'une inspection en mars 2019 par un officier de l'autorité de la protection publique.
Sur la photo ci-dessus, l'autocollant d'évaluation en hygiène alimentaire du restaurant JT3 à Fishguard, avec la note de 0, est caché.
Au cours de l'inspection, l'agent a constaté que la cuisine du sous-sol était en mauvais état de propreté et de réparation, sans produits de nettoyage désinfectants, ni savon, une alimentation en eau inadéquate et des mouches présentes. Aucun système de management de la sécurité des aliments n'était utilisé et l'entreprise a obtenu une note de 0 en hygiène alimentaire.
Deux visites ont été effectuées pour vérifier les améliorations qui ont été apportées, mais l'entreprise n'a pas affiché son autocollant (sticker) en hygiène alimentaire et a dû en recevoir un nouveau, ainsi qu'un avertissement.
Les visites suivantes ont vu l'autocollant caché derrière les portes, puis derrière un parapluie suspendu à un crochet au-dessus. Une amende forfaitaire pour l'infraction de ne pas avoir affiché l'autocollant n'a pas été payée.
Le 13 décembre 2019, une autre inspection a été effectuée au restaurant. À leur arrivée, les officiers ont été informés de la fermeture de l'entreprise, mais une fois dans la cuisine, ils ont constaté qu'une grande partie de la préparation des aliments était en cours et ont été consternés de constater que les conditions s'étaient à nouveau détériorées, y compris le mauvais état structurel et le manque total de toute maîtrise de la sécurité des aliments mis en œuvre en ce qui concerne la production sûre des aliments. Encore une fois, l'entreprise a obtenu une note de 0 en hygiène alimentaire.
Le 19 décembre, la situation s'était aggravée au point que deux visites devaient être effectuées ce jour-là et un avis de mesures correctives avait permis d'empêcher la fabrication de parfait de foie de poulet et de canard. Des avis d'amélioration ont également été signifiés pour essayer de traiter le niveau de formation et garantir que des procédures de sécurité des aliments étaient introduites et maintenues.
Malheureusement, ces avis d'amélioration n'ont pas été respectés et l'autocollant d'évaluation en hygiène alimentaire est resté délibérément caché.
En plus de l'amende, des frais de 4 571,11 £ ont été accordés au County Council, avec des surcoûts pour les victimes de 240 £.
Après l'affaire, un porte-parole du Council a déclaré: « C'est sans précédent dans l'histoire du système de notation de l'hygiène alimentaire dans le Pembrokeshire, où une entreprise a obtenu une note de 0 à deux reprises et les conditions se sont détériorées plutôt qu'améliorées au cours des deux inspections. »
« Malgré les meilleurs efforts de nos dirigeants pour faire évoluer cette entreprise vers la conformité, l'exploitant du secteur alimentaire a continué de bafouer les réglementations en matière de sécurité des aliments et d'induire les clients en erreur sur sa note en hygiène alimentaire. »
« La décision du tribunal de lui interdire de diriger une entreprise alimentaire et le niveau de l'amende reflètent la gravité de cette affaire. »
NB : Au Pays de Galles, il est obligatoire d'afficher sa note en hygiène alimentaire.
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