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samedi 29 janvier 2022

La Finlande et Salmonella dans les élevages porcins et bovins, un oxymore ?

Avant la Finlande était présentée comme «pratiquement exempte de salmonelles». Ce n’est plus le cas depuis quelques années, sans qu’on sache très bien pourquoi. Voici une dernière étude sur «Propagation de Salmonella dans les élevages porcins et bovins finlandais», source Ruokavirasto du 25 janvier 2022.

Les cas de présence de Salmonella ont augmenté ces dernières années dans les élevages bovins et porcins finlandais.

Une étude publiée le 25 janvier a identifié un certain nombre de problèmes qui devraient être résolus dans la lutte contre Salmonella. En cas d'infection, la lutte contre Salmonella doit être effectuée de manière efficace et systématique. Une attention particulière doit être portée à la lutte contre les nuisibles.

Les causes des infections à Salmonella dans les élevages doivent être clarifiées et la propagation de la maladie doit être empêchée afin de protéger la santé des consommateurs et des animaux, de garantir des opérations économiquement rentables pour les producteurs et de promouvoir la production et les exportations alimentaires finlandaises. Ceci est indiqué dans un récent rapport final publié par l'Autorité finlandaise de sécurité alimentaire, l'Institut national de la santé au travail, l'Institut national de la santé et du bien-être et la Société finlandaise pour la santé animale sur la propagation de Salmonella dans les élevages bovins et porcins finlandais.

Selon l'étude, la source des infections à Salmonella chez les animaux d'élevage est principalement constituée d'oiseaux communautaires et d'autres ravageurs. La production de fourrure peut être une source d'infection par des ravageurs.

La réhabilitation de Salmonella peut être réussie ou prolongée pour diverses raisons identifiées dans l'étude. Les éléments les plus importants à prendre en compte pour le succès de la lutte sont la nature systématique de la lutte, le respect d'un bon plan de lutte, une gestion qualifiée et une main-d'œuvre suffisante.

L'assainissement de Salmonella nécessite une expertise plus spécialisée et prend beaucoup de temps de travail car les unités d'élevage se sont développées et enchaînées. Plus de spécialistes et de ressources, de formation et de guides sont nécessaires dans la lutte contre la maladie. Le plan de prélèvements pendant l'assainissement doit être ciblé sur les points critiques et des méthodes d'assainissement rentables doivent être développées.

La biosécurité des installations de production doit être améliorée
Selon l'étude, la biosécurité des élevages et l'évaluation de la biosécurité dans son ensemble doivent être développées. L'accès des organismes nuisibles aux élevages doit être empêché et une attention particulière doit être accordée à leur lutte. Les conditions de soutien à l'agriculture devraient mieux prendre en compte les solutions structurelles favorables à la santé, la résistance aux maladies transmissibles et la réhabilitation des outils de production. Une formation en biosécurité devrait être disponible pour les salariés des élevages. La formation peut améliorer la protection des élevages et des salariés contre les maladies transmissibles.
L'étude a été réalisée dans le cadre de la mise en œuvre du plan d'études et de recherche 2020 du Gouvernement.

Aux lecteurs du blog
Comme le montre cette notice de la BNF, le blog Albert Amgar a été indexé sur le site de la revue PROCESS Alimentaire10 052 articles initialement publiés par mes soins de 2009 à 2017 sur le blog de la revue sont aujourd’hui inacessibles. Disons le franchement, la revue ne veut payer 500 euros pour remettre le site à flots, alors qu’elle a bénéficié de la manne de la publicité faite lors de la diffusion de ces articles.

jeudi 16 décembre 2021

Il était une fois des moulins à vent, des bovins et ... des experts de l'Anses

Les arguments contre les éoliennes ne manquent pas, et à titre personnel, je suis opposé aux éoliennes ...

Les éoliennes font trop de bruit
Les éoliennes émettent des infrasons
Les éoliennes gâchent le paysage
Une éolienne consomme beaucoup d’énergie pour fonctionner
Les éoliennes tuent les oiseaux
Les éoliennes ne produisent pas assez d'électricité
L'énergie éolienne est trop chère
Les éoliennes sont dangereuses
L’énergie éolienne est imprévisible
L’énergie éolienne nécessite une capacité de production de réserve
Les éoliennes ne réduisent pas la pollution
Les éoliennes font fuir les touristes

Malgré cela la com de l’Anses estime le 16 décembre 2021 que s’agissant du troubles dans deux élevages bovins, le lien avec les éoliennes est hautement improbable

Etonnant !

Les exploitants de deux élevages de bovins de Loire-Atlantique, situés à proximité d’un parc éolien, ont rapporté différents troubles chez leurs animaux, dont une diminution de la production et de la qualité du lait, des troubles du comportement ou une augmentation de la mortalité.

Pour autant, nous dit le communiqué, l’Anses conclut que les troubles rencontrés ne sont très probablement pas liés à la présence des éoliennes. L’Agence recommande l’établissement d’un protocole de diagnostic global adapté, pour pouvoir répondre rapidement en cas de survenue de troubles dans d’autres élevages proches d’éoliennes.

Pourtant, la justice a reconnu le syndrome éolien chez l'homme mais l'Anses ne semble pas le reconnaître pour les bovins ...

En effet, selon la défense des tenants des éoliennes contre des riverains qui avaient porté plainte, il existe un effet «nocebo» et une absence de preuves ...

Les promoteurs soutiennent que la preuve de troubles anormaux de voisinage n’est pas rapportée. Les six éoliennes ne se trouvent pas à la même distance de la maison des riverains requêrants, ce qui a une incidence sur le bruit reproché. Pour les défendeurs, le cas de chaque éolienne doit être pris en considération individuellement. Par ailleurs, ils rappellent que les très basses fréquences ne sont pas encadrées par la réglementation. Pour les infrasons (moins de 20 Hz), ils sont mêmes inaudibles par l’Homme.

Concernant les effets sur la santé, les défendeurs soulignent que l’anormalité d’un tel trouble doit être apprécié objectivement et collectivement: le trouble doit donc être objectivement anormal pour un groupe de personnes, par exemple de riverains, et non pour le couple seul. Les conclusions du sapiteur ne sont fondées que sur les seules déclarations des riverains. Ils invoquent l’effet «nocebo», les symptômes étant apparus lorsque le bois les séparant visuellement des éoliennes a été coupé. Sur la valeur du bien immobilier, pour les défendeurs, le couple de riverains n’apporte pas suffisamment de preuves des sommes qu’ils disent avoir perdues.

Bref, de mon humble point de vue, dans ce combat contre les moulins à vent, l’Anses ne sort pas grandi. Si vous souhaitez tout savoir lisez l’avis et le rapport relatifs à l’imputabilité à la présence d’un champ d’éoliennes de troubles rapportés dans deux élevages bovins. Mais attention, il comprend 252 pages, mais heureusement, la vacance de Noël approchent !

Cela étant, on lira aussi un document de France Culture, Morts suspectes de centaines de bovins : de nouveaux éléments désignent les lignes électriques.

En effet, plusieurs actions en justice ont cependant été intentées par les éleveurs concernés. Fin novembre, le tribunal judiciaire de Nantes a ordonné une expertise des câbles électriques du site, qui doit être rendue au plus tard le 31 juillet 2022.
A suivre ...

Aux lecteurs du blog
Grâce à la revue PROCESS Alimentaire, vous n'avez plus accès aux 10 052 articles initialement publiés par mes soins de 2009 à 2017 sur le lien suivanthttp://amgar.blog.processalimentaire.com/. Triste histoire de sous ...

mercredi 30 juin 2021

Des bactéries résistantes aux antibiotiques retrouvées chez les bovins

En mars 2021, le blog vous proposait un articleUne nouvelle technologie révèle des salmonelles cachées.

Voici aujoursd'hui, «Des bactéries résistantes aux antibiotiques retrouvées chez les bovins», source communiqué de l’Université de Géorgie (UGA).

Des bactéries dangereuses se cachent dans le bétail; les méthodes traditionnelles ne les trouvent pas.

La résistance croissante à nos antibiotiques de prédilection est l'une des plus grandes menaces auxquelles le monde est confronté. Alors que des bactéries courantes comme les streptocoques et les salmonelles deviennent résistantes aux antibiotiques, ce qui était auparavant des infections facilement traitables peut maintenant poser des défis médicaux difficiles.

Une nouvelle étude de l'Université de Géorgie montrent qu'il pourrait y avoir plus de salmonelles résistantes aux antimicrobiens chez nos animaux destinés à l'alimentation que les scientifiques ne le pensaient auparavant.

En utilisant la technologie qu'elle a développée, la chercheuse de l'UGA, Nikki Shariat, et l’étudiante en première année de doctorat au département de microbiologie de l'UGA, Amy Siceloff, ont découvert que les méthodes de culture traditionnelles utilisées pour analyser dans le bétail à la recherche de bactéries problématiques omettent souvent les souches de salmonelles résistantes aux médicaments.

Ces résultats a des implications pour le traitement des animaux malades destinés à l’alimentation humaine et des personnes qui deviennent infectées en consommant de la viande contaminée.

L'étude, publiée dans Antimicrobial Agents and Chemotherapy, a montré que 60% des prélèvements de matières fécales de bovins contenaient plusieurs souches de salmonelles que les méthodes d’analyses traditionnelles n'avaient pas détectées. Plus alarmant encore, Shariat a découvert qu'environ un échantillon sur 10 était positif pour une souche de salmonelle résistante aux antibiotiques appelée Salmonella Reading. En plus d'être résistante aux antibiotiques, Salmonella Reading peut provoquer des maladies graves chez l'homme.

Une nouvelle technologie émerge

Développée par Shariat en 2015, la CRISPR-SeroSeq permet aux chercheurs d'analyser tous les types de salmonelles présentes dans un échantillon donné. Les méthodes traditionnelles n'examinent qu'une ou deux colonies de bactéries, manquant potentiellement certaines souches de salmonelles. La technologie de Shariat identifie les signatures moléculaires dans les régions CRISPR de la salmonelle, une partie spécialisée de l'ADN de la bactérie. Cela aide également les chercheurs à identifier les souches de bactéries les plus abondantes.

Dans la présente étude, Shariat et ses collègues ont trouvé plusieurs souches de salmonelles dans les excréments de bovins avant que les animaux ne soient traités avec l'antibiotique tétracycline. Après le traitement, plusieurs des souches dominantes de salmonelles dans l'échantillon ont été éliminées, permettant à Salmonella Reading de prospérer.

Les méthodes de culture traditionnelles ont raté la souche résistante aux antibiotiques dans des prélèvements originaux. Ce n'est qu'une fois que l'antibiotique a éliminé les souches les plus abondantes que les méthodes conventionnelles ont pu détecter Salmonella Reading dans les échantillons.

«Cela suggère que les tests traditionnels ont sous-estimé la quantité de bactéries résistantes aux antibiotiques dans le passé», a dit Shariat, professeur adjoint de santé des populations au Collège de médecine vétérinaire.

Mais la CRISPR-SeroSeq est un outil beaucoup plus sensible. Il a signalé la lecture de Salmonella avant le traitement antibiotique.

«Nous devons connaître les profils de résistance aux antimicrobiens des bactéries présentes chez les animaux», a dit Shariat. «Cette connaissance pourrait nous faire changer notre choix du type d'antibiotique que nous utilisons pour traiter les animaux malades. Cela peut également nous aider à sélectionner le meilleur antibiotique pour les personnes qui tombent malades en mangeant de la viande contaminée.»

Rater la cible

Les recherches de Shariat montrent que les efforts de surveillance actuels sous-estiment probablement le niveau de résistance aux antimicrobiens qui existe.

Les agences qui suivent la résistance aux antimicrobiens aux Etats-Unis, comme la FDA, l'USDA et le CDC, entre autres, s'appuient toujours sur des méthodes d'échantillonnage traditionnelles, ce qui signifie qu'elles peuvent rater des réservoirs de bactéries résistantes aux médicaments.

«Le problème est que vous avez des centaines de colonies de salmonelles dans un échantillon donné, mais vous n'en choisissez qu'une ou deux à tester», a dit Shariat. «Cela devient un jeu de nombres où les chercheurs ne choisissent que les plus abondants, ce qui signifie qu'ils sous-estiment les différents types de salmonelles présentes.»

L'utilisation de CRISPR-SeroSeq peut aider à combler ce manque de connaissances, en donnant aux chercheurs une meilleure idée de la quantité de bactéries résistantes aux antibiotiques. Ces informations peuvent aider les éleveurs à réduire et contrôler les épidémies et orienter les politiques sur la manière de lutter contre une menace croissante pour la santé publique.

Les co-auteurs de l'article incluent Amy Siceloff; Naomi Ohta, Keri Norman et Morgan Scott de la Texas A&M University, Guy Loneragan de la Texas Tech University et Bo Norby de l'Université d'État du Michigan. Cette étude a été financée par l'USDA National Institute of Food and Agriculture.

Mise à jour du 13 juillet 2021. On lira cet article de Food Safety NewsStudy finds that traditional sampling methods miss harmful salmonella.

lundi 24 mai 2021

Dynamique de la transmission des Escherichia coli producteurs de shigatoxines chez des bovins néo-zélandais, de l'élevage à l'abattage

«Dynamique de la transmission des Escherichia coli producteurs de shigatoxines chez des bovins néo-zélandais de l'élevage à l'abattage», source AEM. L'article est disponible en intégralité.

Résumé

Les bovins sont des porteurs asymptomatiques de souches de Escherichia coli producteurs de shigatoxines (STEC) qui peuvent causer des maladies graves ou la mort chez l'homme. En Nouvelle-Zélande, le contact avec des excréments de bovins et la vie à proximité des populations de bovins sont des facteurs de risque connus d'infection humaine à STEC. La contamination de la viande fraîche par des souches STEC entraîne également un risque de rejet des envois par les pays importateurs.

Nous avons utilisé une combinaison de PCR/spectrométrie de masse de type MALDI-TOF (matrix-assisted laser desorption ionization-time of flight) et du séquençage du génome entier (WGS) pour évaluer la présence et la transmission de STEC dans des élevages et dans les usines de trainsformation afin de mieux comprendre la voies potentielles d'exposition humaine et ainsi réduire les risques.

Des prélèvement animaux et environnementaux (n = 2 580) ont été collectés dans six élevages et trois usines de transformation de la viande en Nouvelle-Zélande au cours de plusieurs séances de prélèvements au printemps 2015 et 2016. L'analyse PCR/MALDI-TOF a révélé que 6,2% étaient positifs pour le «Top 7» des STEC (O103, O111, O121, O145, O157, O26 et O45). Les 7 top souches de STEC ont été identifiées dans toutes les sources de prélèvements (n = 17) testées. Une augmentation marquée de la prévalence des 7 top STEC a été observée entre les peaux de veaux à la ferme (prévalence de 6,3%) et les peaux de veaux dans les usines de transformation (prévalence de 25,1%). Le séquençage du génome entier a été effectué sur les 7 top isolats bactériens de STEC (n = 40). L'analyse de STEC O26 (n = 25 isolats) a révélé une diversité génétique relativement faible dans les fermes individuelles, compatible avec la présence d'une souche résidente disséminée dans l'environnement de la ferme. Les efforts de santé publique devraient se concentrer sur la minimisation du contact humain avec les matières fécales dans les fermes et pendant la manipulation, le transport et l'abattage des veaux. Les usines de transformation de la viande devraient se concentrer sur la réduction de la contamination croisée entre les peaux de veaux d'une cohorte pendant le transport, la stabulation et l'abattage.

Importance

Les bovins sont des porteurs asymptomatiques de souches de E. coli producteurs de shigatoxines (STEC), qui peuvent causer des maladies graves ou la mort chez les humains. Le contact avec les excréments de bovins et la vie à proximité des bovins sont des facteurs de risque connus d'infection humaine à STEC. Cette étude a évalué le portage de STEC chez les jeunes veaux et l'environnement de la ferme avec une évaluation approfondie de six fermes et trois usines de transformation de la viande sur 2 ans. Une méthode avancée de détection moléculaire et un séquençage du génome entier ont été utilisés pour fournir une évaluation détaillée de la transmission des STEC à l'intérieur et entre les fermes. L'étude a révélé une contamination généralisée par les STEC dans l'environnement de la ferme, mais aucune preuve de propagation récente entre les fermes. La contamination des peaux de jeunes veaux laitiers a augmenté après le transport et la détention dans les usines de transformation de la viande. L'élimination des STEC dans les environnements agricoles peut être très difficile compte tenu des multiples voies de transmission; les interventions doivent viser à réduire la contamination fécale des peaux de veaux pendant le transport, la stabulation et la transformation.

Conclusion

Notre étude a démontré que les facteurs clés de la colonisation des très jeunes veaux sont une combinaison de facteurs mère-veau, veau-veau et environnement-veau. Plusieurs voies liées à la mère, y compris la colonisation des vaches et la contamination du colostrum et des filtres à lait, indiquent fortement que les vaches font partie du cycle de transmission. La contamination des peaux de veaux, tout en indiquant l’excrétion des 7 top STEC dans l’enclos, peut également servir de voie de transmission, en raison du comportement de reniflement des veaux avec d’autres veaux. Nos analyses génomiques soutiennent la conclusion que les vaches, les veaux, l'environnement et les sources d'alimentation et d'eau sont contaminés ou colonisés par les mêmes souches des 7 top STEC, indiquant que plusieurs voies de transmission sont en action.

Le transport et la stabulation ont conduit à des augmentations significatives de la prévalence et de la diversité génomique des 7 top STEC sur les peaux de veaux à l'usine, ce qui indique une importante contamination croisée des peaux. La contamination visuellement détectable des peaux, ainsi que la contamination des peaux de veaux dans les fermes, ont augmenté le niveau de contamination des carcasses immédiatement après le retrait des peaux. L'augmentation du nombre d'exploitations visitées par le camion de transport était également associée à une augmentation du niveau de contamination des carcasses. Cela suggère que la contamination des peaux de veaux ou la colonisation des veaux par les STEC d'une ferme peut entraîner des niveaux importants de contamination croisée des peaux de veaux et la contamination des carcasses de veaux provenant d'autres fermes.

En raison du grand nombre de voies de transmission potentielles identifiées dans cette étude, la prévention de l'exposition des très jeunes veaux aux STEC dans les fermes laitières sera probablement très difficile à réaliser dans la pratique. Même dans les 3 premiers jours de leur vie, les veaux avaient déjà une contamination de la peau des 7 top STEC, et l'un était déjà colonisé par une souche des 7 top STEC.

Une contamination réduite des peaux de veaux peut entraîner une diminution de la transmission des STEC dans les exploitations agricoles, ainsi qu'une diminution des chances de contamination initiale des carcasses pendant l'abattage et l'habillage. La diminution de la persistance des STEC dans l'environnement de l'enclos à veaux, ainsi que sur les camions de transport et dans les stabulations, peut encore diminuer le niveau de contamination. Des désinfectants et une désinfection locale pourraient être appliqués, mais il y aurait probablement des limitations pratiques importantes pour inciter les agriculteurs à participer. Cependant, plusieurs possibilités d'interventions chimiques existent pendant le transport et la stabulation, à savoir le chargement dans un camion de transport, le déchargement d'un camion de transport et pendant la stabulation.

Bien que l'application de mesures de contrôle spécifiques pour minimiser le niveau de contamination des peaux et des carcasses fraîches soit un élément important de la gestion des risques, une formation à l'hygiène de la viande et la mise en œuvre de pratiques d'hygiène de base sont toujours nécessaires. En 2016, la Meat Industry Association de Nouvelle-Zélande a travaillé avec le ministère des Industries primaires pour lancer neuf initiatives visant à réduire le degré de contamination des carcasses de veau par les 7 top STEC, y compris des ateliers destinés aux opérateurs supérieurs, aux superviseurs, au personnel technique et au personnel technique. personnel de vérification sur place. La poursuite des efforts d'éducation dans les usines de transformation de la viande en Nouvelle-Zélande est susceptible de réduire davantage la contamination des carcasses.

Ces résultats indiquent que les 7 top souches de STEC sont susceptibles d'être maintenues dans une certaine mesure dans l'environnement de la ferme tout au long de l'année, et il existe un certain nombre de facteurs de risque susceptibles d'augmenter le niveau de colonisation des jeunes veaux dans les fermes laitières, comme ainsi que cacher la contamination et la contamination croisée de la carcasse dans l'abattoir. Bien que cette recherche suggère que les possibilités de réduire la transmission à la ferme en contrôlant les voies de transmission individuelles sont limitées, il est clair que les conditions de transport, de stabulation, d'abattage et d'habillage ont un effet profond sur le niveau de contamination croisée de la carcasse avec les 7 top souches de STEC, ce qui a un impact sur le potentiel de transmission d'origine alimentaire.

mercredi 19 mai 2021

Ontario: Les éleveurs de bovins protestent contre la perte de terres agricoles

Décidément un peu partout, les éleveurs de bovins ne sont pas contents et ils le font savoir. «Les éleveurs de bovins protestent contre la perte de terres agricoles», source article de Jim Romahn paru sur son blog Agri 007.

Le Beef Farmers of Ontario (BFO) a pris une position ferme en faveur de la protection des terres agricoles contre le développement urbain.

Il soutient une campagne de la Fédération de l'agriculture de l'Ontario. La Christian Farmers Federation of Ontario a été la première organisation agricole générale à proposer des mesures fortes pour protéger les terres agricoles, y compris une interdiction de séparer les lots des maisons de retraite familiales.

Le lobbying survient face à un certain nombre de mesures que les progressistes-conservateurs de l'Ontario (Ontario Progressive Conservatives) ont prises qui sont favorables aux promoteurs urbains et réduisent la protection de l'environnement et la préservation des terres agricoles.

Certaines de ces mesures ont été intégrées dans la législation de l’Ontario pour la réponse contre le COVID-19.

On pourrait penser que le premier ministre Doug Ford se rendrait compte que son soutien provenait presque entièrement de l'Ontario rural et certainement pas des plus grandes villes où ses copains des sociétés de développement semblent pousser le passage à vider les terres agricoles et la protection de l'environnement.

Mais personne ne l'a accusé d'être brillant.

«Le BFO a longtemps plaidé pour la protection des terres agricoles, mais plus particulièrement des terres marginales qui ne sont pas propices à la culture, mais où les bovins peuvent prospérer sur des pâturages sains», a déclaré le président Rob Lipsett.

«Chaque acre de pâturage protégé contribue à la santé du sol et offre un foyer aux vers de terre, à la faune et aux oiseaux, sans parler de la capacité de stockage du carbone de nos prairies apprivoisées.»

Les impacts de la perte de terres agricoles vont au-delà des préoccupations concernant la capacité de production alimentaire. Les terres agricoles et les pâturages jouent un rôle important dans la fourniture et le maintien de l'habitat des pollinisateurs et des espèces en péril, a déclaré le BFO.

La recherche a révélé que le déclin du nombre de bovins au Canada est directement lié au déclin des prairies, ce qui entraîne un déclin de l'habitat des oiseaux des prairies comme le goglu des prés et la sturnelle des prés qui dépendent de ces terres autant que le bétail ruminant, a déclaré le BFO.

Les pâturages sont également essentiels pour la production d'oxygène et la séquestration du carbone, le maintien et l'amélioration de la santé des sols, le cycle de l'eau et la biodiversité.

«La relation symbiotique entre les prairies et les bovins de boucherie a un impact mesurable sur l'environnement et le bien-être des gens», a déclaré Lipsett.

«Les éleveurs de bovins de l’Ontario continuent de protéger cet important écosystème naturel, mais nous avons besoin que le gouvernement travaille avec nous pour gérer le développement urbain de manière responsable.»

L'agriculture est l'épine dorsale de nos collectivités rurales et est importante pour la qualité de vie de tous les habitants de l’Ontario. En plus des avantages environnementaux, les élevage bovins et le secteur plus large des bovins de boucherie ont une présence et un impact économique dans chaque comté et district de l'Ontario, soutenant plus de 61 000 emplois dans la production primaire, la transformation et la vente au détail dans toute la province.

L’industrie bovine de l’Ontario et les terres agricoles utilisées pour élever du bétail et produire du bœuf sont d’une importance vitale pour le bien-être et la croissance des familles, des entreprises et des collectivités, a déclaré le BFO.

mardi 18 mai 2021

Agribashing : le ras-le bol des éleveurs bovins

Une tribune est parue dans Le Point du 12 mai 2021 par les syndicats Confédération Paysanne, Fédération Nationale Bovine, Coordination Rurale et Jeunes Agriculteurs, «Viande rouge et environnement : pour en finir avec les contre-vérités»

Les représentants des quatre principaux syndicats des éleveurs de bovins viande dénoncent un débat public déconnecté des réalités.

Comme le rapporte sur son blog-notes, Olivier Masbou, Le fait est suffisamment rare pour ne pas lui accorder une grande signification. La Confédération Paysanne, la Fédération Nationale Bovine, la Coordination Rurale et les Jeunes Agriculteurs ont signé une tribune commune.

Extraits : « cela fait des années que circulent des contre-vérités sur les empreintes écologiques de nos productions, fondées sur des données issues de la méthode d’analyse de cycle de vie, ACV, conçue à l’origine pour l’industrie ». Ce calcul « est défavorable aux systèmes d’élevage bovins dédiés à la production de viande rouge en France : une immense majorité de fermes familiales, autonomes et basées sur l’herbe, reconnues pour leurs vertus agro-écologiques (.) plus le cycle de vie est long, plus le produit est pénalisé. Ainsi, une viande produite industriellement en feedlot (système hors sol américain) a une meilleure empreinte carbone qu’une viande de vache élevée sur nos prairies (.) Les ‘empreintes eau’ annoncent des quantités astronomiques d’eau pour produire 1 kg de viande : elles prennent en compte pour 95 % l’eau de pluie qui tombe sur nos prairies (.) Les vrais écologistes et agronomes le savent : il ne peut y avoir d’agriculture durable sans élevage. Certains pourront en conclure que produire des céréales ou des légumes serait plus efficient sur nos sols. Mais il faut vraiment ne jamais sortir de chez soi pour imaginer que l’on peut cultiver des végétaux partout. Les monts du Cantal ou les piémonts du Morvan n’ont pas la fertilité de la Beauce. L’herbe, que seuls les ruminants peuvent digérer, y est la seule option ». Les auteurs demandent la création de « méthodes d’évaluation qui permettent une information fiable des consommateurs(.) Et en attendant, que cesse la diffusion de ces chiffres biaisés ».

Le texte est signé par Alexandre Armel, éleveur dans l’Allier, responsable section viande de la Coordination rurale ; Bruno Dufayet, éleveur dans le Cantal, président de la Fédération nationale bovine ; Nicolas Girod, éleveur dans le Jura, porte-parole de la Confédération paysanne ; Mathieu Theron, éleveur dans le Cantal, responsable bovins viandes des Jeunes Agriculteurs.

Autre exemple dans les salades cette fois-ci, sans doute en rapport avec une émission de radio sur le bio où, selon Alerte Envoronnement, c'était mensonges à tous les étages ...

vendredi 19 mars 2021

Des scientifiques de la Michigan State University sont très près de mettre fin à une maladie endémique des bovins, la brucellose

«Des scientifiques de la Michigan State University (MSU) sont très près de mettre fin à une maladie endémique des bovins», source communiqué de la MSU.

De nombreuses personnes n'ont jamais entendu parler de la brucellose, mais les agriculteurs et les éleveurs aux États-Unis ont été contraints d'abattre des animaux dont le test de dépistage de la maladie était positif et des personnes infectées par le pathogène Brucella abortus (B. abortus) transmis par les animaux qui souffrent certainement de symptômes chroniques de type paludisme.

La brucellose est un problème de santé agricole et humaine à l'échelle mondiale. Il a été introduit il y a plus de 100 ans chez le bison et le wapiti du parc national de Yellowstone par du bétail et circule depuis parmi les troupeaux sauvages, entraînant des épidémies périodiques et une réinfection. Il n'y a pas de vaccin pour l'homme et les études expérimentales de B. abortus chez ses hôtes animaux naturels sont techniquement difficiles, extrêmement coûteuses et seules quelques installations sont capables de mener ces études.

Cela n'a pas empêché Sean Crosson, professeur à la MSU Rudolph Hugh Endowed et sa collègue Aretha Fiebig, chercheur au département de microbiologie et de génétique moléculaire de la MSU, d'apporter des outils de génomique sophistiqués du laboratoire au terrain pour mieux comprendre comment B .abortus infecte le bétail et aide à arrêter la propagation de cette maladie mortelle.

Les résultats de leur étude ont été publiés dans Proceedings of the National Academy of Sciences.

«B. abortus infecte principalement les bovins, provoquant l'avortement des vaches gestantes, mais l'infection est généralement étudiée sur des modèles murins, qui ne sont pas le véritable hôte de la bactérie», a expliqué Crosson, qui étudie la bactérie depuis plus de 14 ans. «Si vous voulez comprendre la biologie de l'infection sous-jacente à la maladie bovine, il est utile d'étudier les choses chez l'hôte naturel dans un contexte de terrain.»

Dans l'équivalent microbiologique du marquage des bovins, Crosson et Fiebig ont exploité la capacité de saut d'ADN spécialisé appelé transposons pour marquer des souches individuelles de B. abortus avec des codes-barres uniques. Cela leur a permis de compter le nombre de bactéries B. abortus qui sont entrées dans l’œil du bovin, une porte d'entrée de l’infection sur le terrain, vers les ganglions lymphatiques.

«En tant que biologistes moléculaires, nous pouvons exploiter le saut d'ADN en séparant l'enzyme qui lui permet de continuer à bouger», a dit Fiebig, qui se spécialise dans les mécanismes de régulation bactériens. «Nous avons temporairement donné à l'ADN la capacité de sauter dans le génome de B. abortus, mais il n'a pas réapparu.»

Les scientifiques ont mélangé des millions de bactéries E. coli portant des transposons avec des millions de B. abortus dans un bouillon contenant des acides aminés et des sucres, initiant un marquage de masse par un processus appelé conjugaison bactérienne où les transposons entrent et s'unissent au génome de B. abortus. Lorsque les cellules de E. coli restantes ont été lavées, elles ont été laissées avec des souches de B. abortus individuelles à code-barres.

«Nous avons pu créer un riche pool d'environ un million de souches avec des code-barres différents», a dit Fiebig. «Lorsque nous avons infecté le bétail, nous pouvions suivre presque chaque souche et demander: « Combien de souches ont été perdues, quelles souches avaient un avantage et cet avantage était-il pour une raison génétique ou simplement par hasard?»

Brucella (ovales jaunes) peut infecter une vache par l’œil et se déplacer de là vers les ganglions lymphatiques, où ils se répliquent. Crédit Aretha Fiebig.

Des millions de bactéries sont entrées, mais étonnamment peu sont sorties. Et tandis que l'identité génétique des souches qui l'ont traversé était aléatoire, le nombre de souches qui ont réussi à infecter des ganglions lymphatiques individuels était remarquablement similaire.

«Nous savions qu'il y avait une restriction, ou un goulot d'étranglement de l'infection, mais nous n'avions pas compris l'ampleur jusqu'à cette étude», a dit Fiebig.

Les résultats inattendus nécessitaient une analyse informatique non traditionnelle, c'est pourquoi Marianne Huebner, directrice du Center for Statistical Training and Consulting de la MSU, a fourni des conseils d'experts sur l'utilisation de modèles mathématiques pour évaluer les structures de population des bactéries qui ont survécu au goulot d'étranglement.

L'infection d'un hôte animal de grande taille par un agent pathogène sous réglementation fédérale a également présenté des défis méthodologiques importants. Les chercheurs se sont appuyés sur les vétérinaires hautement qualifiés et les installations de haute technologie du Centre national des maladies animales du Département de l'agriculture et de la recherche agricole des États-Unis (USDA-ARS) à Ames, Iowa, où les vaches de l'étude étaient hébergées et traitées.

L’étude difficile sur le terrain a porté ses fruits, fournissant un aperçu critique de la capacité de la barrière muqueuse de la vache à limiter B. abortus pendant l’infection.

«En fin de compte, nous avons acquis une compréhension quantitative d'un goulot d'étranglement de l'infection via une voie commune d'infection bovine sur le terrain», a dit Crosson. «Ces informations sont utiles pour les scientifiques qui étudient l'épidémiologie de la brucellose chez le bétail et la faune et peuvent nous aider à construire de meilleurs modèles de transmission alors que nous travaillons pour arrêter la propagation de cette maladie.»

Les preuves de l'article ont également ouvert de nouvelles portes à la découverte de gènes spécifiques de B. abortus impliqués dans la maladie dévastatrice.

«À l'avenir, nous comprenons mieux comment utiliser notre bibliothèque de mutants à code-barres sur des périodes plus longues chez un hôte en gestation pour trouver les gènes de B. abortus qui influencent les résultats les plus graves chez les bovins, y compris l'avortement», a dit Crosson. «C'est également un objectif de l'USDA-ARS: savoir quels gènes de B. abortus sont essentiels à l'infection chez l'hôte bovin.»

Les chercheurs ont souligné que le Collège de médecine vétérinaire de la MSU, le Collège des sciences naturelles et AgBioResearch du Collège de l’agriculture et des ressources naturelles ont joué un rôle déterminant dans le soutien de l’étude.

Image du haut : Une vache de deux ans s'occupe de son veau nouveau-né. La brucellose, qui infecte principalement les bovins, est un problème mondial pour l'agriculture et la santé humaine aux proportions endémiques. Crédit Centre national des maladies animales de l'USDA.

jeudi 4 février 2021

Le Danemark va durcir les règles à propos de Salmonella Dublin dans le bétail

«Le Danemark va durcir les règles à propos de Salmonella Dublin», source article de Joe Whitworth paru le 4 février 2021 dans Food Safety News.

L'Administration vétérinaire et alimentaire danoise renforce les contrôles sur un type de Salmonella chez les bovins.

Salmonella Dublin peut provoquer des fausses couches et une réduction de la production de lait chez les vaches ainsi que des maladies graves chez l'homme. Le bétail peut être infecté sans être malade.

L'Administration vétérinaire et alimentaire danoise (Fødevarestyrelsen) intensifie les contrôles dans les troupeaux qui se révèlent infectés. L'objectif est d'éradiquer le pathogène dans la production bovine.

Efforts continus

À partir de juillet, les propriétaires de troupeaux infectés subiront deux inspections annuelles de l'administration vétérinaire et alimentaire danoise qu'ils devront payer pour vérifier si les restrictions sont respectées dans le cadre d'un programme de contrôle récemment approuvé.

Actuellement, environ 10% des troupeaux de bovins sont infectés par Salmonella Dublin, contre 25 % en 2002. L'objectif initial était d'éradiquer Salmonella Dublin d'ici 2012. Le nombre de consommateurs infectés a presque diminué de moitié, passant de 44 en 2002 à 25 en 2017.

«Par conséquent, nous savons que les éleveurs de bovins peuvent se débarrasser de Salmonella Dublin s'ils assurent une bonne hygiène et séparent les animaux infectés et en bonne santé», a dit Annette Perge, de l'administration vétérinaire et alimentaire danoise.

Le futur plan de lutte comportera deux niveaux d'infection par Salmonella Dublin - troupeaux de bovins infectés et non infectés - au lieu des trois actuels. Il y aura également des exigences plus strictes pour les plans d'action dans les troupeaux infectés, un échantillonnage accru et des plans doivent être préparés avec un vétérinaire.

Plan multi-agences

L’Administration vétérinaire et alimentaire danoise, l’Université technique du Danemark, l’Université de Copenhague, le Conseil danois de l’agriculture et de l’alimentation, SEGES (un centre de connaissances et d’innovation agricoles) et l’Association vétérinaire danoise ont préparé le plan.

Les éleveurs doivent déjà tester les animaux pour Salmonella Dublin quatre fois par an. Si un troupeau est infecté, l’Administration vétérinaire et alimentaire danoise fixe des exigences particulières pour la manipulation des animaux afin d’empêcher la propagation de l’infection. Il est également interdit à l'éleveur de vendre ou de déplacer les animaux.

Chaque année, 20 à 30 personnes contractent une infection à Salmonella Dublin. C'est fatal pour un sur trois.

Les personnes peuvent être infectés par Salmonella Dublin au contact du bétail. Cela peut également être transmis par les aliments, tels que la viande fraîche ou le lait non pasteurisé, provenant d'animaux infectés.

En 2018, le ministère de l'Environnement et de l'Alimentation a adopté une loi sur le contrôle de Salmonella Dublin chez les bovins.

À l'époque, le gain financier pour l'industrie résultant de l'éradication de ce type de Salmonella était estimé entre 23 et 28 millions de couronnes danoises (3,7 à 4,5 millions de dollars américains) par an.

jeudi 7 janvier 2021

Une vaccination orale de bovins réduit le portage de Escherichia coli O157:H7, selon une étude

Un article récent, sélectionné par les éditeurs de la revue Applied and Environmental Mircobiology est intitulé, «La vaccination orale répétée de bovins avec Escherichia coli O157:H7 avec une shigatoxine négative réduit le portage de E. coli O157:H7 après un challenge

Une vaccination orale de bovins réduit le portage de Escherichia coli O157:H7

Le pathogène d'origine alimentaire humaine Escherichia coli O157:H7 (O157) fait partie du microbiome gastro-intestinal normal transitoire des bovins en bonne santé. Les aliments contaminés d'origine bovine, ainsi que les aliments contaminés par les déchets bovins, sont des sources d'infection à O157. Shringi et coll. ont immunisés des bovins avec des doses orales répétées de E. coli commensaux vivants négatifs pour la shigatoxine LEE+ O157 (LEE pour locus of enterocyte effacement ou en Français, Locus d’effacement des entérocytes) ou non-O157. Lorsque les deux groupes ont été soumis à un challenge avec des O157 sauvages, les bovins vaccinés portaient un dénombrement inférieur de O157 pendant une durée plus courte. Une optimisation plus poussée d'un vaccin oral, facilement ajouté à l'alimentation du bétail, pourrait réduire le portage de O157, ce qui réduirait la contamination des aliments par O157 et diminuerait les maladies humaines.

Résumé

La vaccination sous-cutanée de bovins contre Escherichia coli entérohémorragique O157:H7 réduit l'ampleur et la durée de l'excrétion fécale, mais la contention répétée et souvent nécessaire du bétail peut augmenter les coûts et dissuader l'adoption par les producteurs. En revanche, des vaccins oraux vivants peuvent être administrés à plusieurs reprises dans les aliments, sans contrainte animale. Nous avons cherché à savoir si l'immunisation orale par des souches de E. coli O157:H7 stx-négatif LEE+ réduisait la colonisation de la jonction rectoanale (JRA) de souches de type sauvages de E. coli O157:H7 après challenge.

Deux groupes de bovins ont reçu des doses orales deux fois par semaine pendant 6 semaines avec 3 × 109 UFC d'un pool de trois souches de E. coli O157:H7 stx-négatif LEE+ (groupe vaccin) ou de trois souches de E. coli non-O157:H7 stx-négatif LEE- (groupe témoin).

Trois semaines après la dose orale finale, les animaux des deux groupes ont été soumis à un challenge oral avec un cocktail de quatre souches de type sauvage de E. coli O157:H7 stx+ LEE+. Par la suite, les souches de type sauvage à la JRA ont été dénombrées chaque semaine pendant 4 semaines. Les anticorps sériques contre la protéine de sécrétion de type III, le récepteur de l'intimine transloquée (Tir) et la protéine EspA ont été déterminés par dosage immunoenzymatique (ELISA) à J0 (préimmunisation), à J61 (post-immunisation, pré-challenge) et à J89 (après le challenge).

Les bovins du groupe vacciné présentaient des nombres inférieurs de souches de type sauvage à la JRA que les bovins du groupe témoin aux J3 et 7 après le challenge (P ≤ 0,05). De plus, les bovins du groupe vacciné excrètent des souches de type sauvage pendant une durée plus courte que les bovins du groupe témoin. Tous les bovins ont subi une séroconversion à la protéine de sécrétion de type III, Tir et à l'EspA, soit après l'immunisation (groupe vaccin), soit après le challenge (groupe témoin).

Des titres d'anticorps accrus contre Tir et la protéine de sécrétion de type III après immunisation étaient associés à une diminution du nombre d'organismes de E. coli O157:H7 de type sauvage à la JRA.

Importance

La bactérie E. coli O157:H7 provoque chez l'homme des maladies d'origine alimentaire pouvant entraîner une diarrhée sanglante, une insuffisance rénale, des lésions vasculaires et la mort. Les bovins en bonne santé sont la principale source de ce pathogène humain. La réduction de E. coli O157:H7 chez les bovins réduira la maladie humaine. En utilisant une comparaison randomisée, un vaccin bovin pour réduire le portage du pathogène humain a été testé. Une souche détoxifiée de E. coli O157:H7, sans gène responsable de la maladie, a été administrée à des bovins sous forme de vaccin oral pour réduire le portage de E. coli O157:H7 pathogène. Après la vaccination, les bovins ont été exposés à E. coli O157:H7 causant la maladie. Les bovins vaccinés avaient diminué E. coli O157:H7 pendant les 7 premiers jours après le challenge et excrétaient des bactéries pendant une durée plus courte que les bovins témoins non vaccinés. Les résultats soutiennent l'optimisation de l'approche de la vaccination des bovins qui réduirait la maladie humaine.

NB : On lira E. coli producteurs de shigatoxines (STEC): définitions, virulence et propriétés des souches entérohémorragiques (EHEC), Bulletin épidémiologique, santé animale et alimentation n°50/Spécial Risques alimentaires microbiologiques.