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| Photo avec l'autorisation de Lena-Mari Tamminen |
« Une
étude sur les exploitations agricoles suédoises élargit les
connaissances sur E. coli »,
source Food
Safety News.
Une
chercheuse
d'une université suédoise a révélé de nouvelles connaissances
sur la transmission et la persistance de
E.
coli
O157:H7 entre et au sein des exploitations agricoles.
La
thèse de doctorat de Lena-Mari Tamminen à l'Université suédoise
des sciences agricoles (SLU) a identifié des zones cibles possibles
pour des mesures à la ferme afin de réduire la prévalence de
l'agent pathogène potentiellement
mortel.
En
Suède, la transmission nationale d'un sous-type hautement virulent
de
E.
coli
producteur de shigatoxines
(STEC) O157:H7, provenant de cas
groupés
régionaux
d'exploitations de
bovins
infectés, est en augmentation. Au total, 40 rapports de syndrome
hémolytique et urémique (SHU), le nombre le plus élevé jamais
enregistré de cas annuel, ont été enregistrés en 2018 et la
moitié d'entre eux sont survenus chez des enfants de moins de 10
ans.
En
réduisant l'incidence chez les bovins, la propagation de l'infection
aux humains pourrait être évitée, mais comme les animaux ne
présentent aucun symptôme, il n'est pas facile de savoir quand et
comment agir. Cependant, E.
coli ne fait pas partie de
la flore intestinale normale de l'animal, il peut donc en être
exempt dans les bonnes conditions.
Facteurs
de risque
Le
risque d'introduction du STEC O157:H7 dans les élevages bovins a été
étudié en collectant des échantillons environnementaux au
printemps et à l'automne sur 80 sites de l'île d'Öland.
Un
des facteurs de risque d'introduction de l'infection était l'achat
d'animaux. Tamminen a
évalué
le
veau en termes de santé et de bien-être pour étudier les
différences individuelles.
En
comparant les exploitations agricoles dans une zone où les bactéries
ont circulé, Tamminen et ses collègues pourraient avoir une idée
de la façon dont les bactéries se propagent et des types
d'exploitations les plus à risque de l'obtenir.
Dans
quatre fermes, un échantillonnage environnemental avec analyse des
souches a été effectué pendant l'été, entre l'échantillonnage
du printemps et celui de l'automne. Les animaux ont attrapé
les bactéries du voisin dans les pâturages, peut-être par contact
avec d’autres animaux ou avec l’environnement, et les ont ramenés
à la ferme.
Le
partage de machines agricoles était un facteur de risque d'être
positif dans l'échantillonnage d'automne, de sorte que le
déplacement des véhicules entre les fermes pourrait être un
problème. Étant positif au printemps et à l'automne,
l'échantillonnage était associé à la taille de l'exploitation,
les plus grandes étant plus susceptibles d'être positives et
combinant la production de lait et de viande.
Des
échantillons individuels de veaux de 12 fermes laitières avec STEC
O157:H7, établis par échantillonnage environnemental, ont été
collectés. Des indicateurs du bien-être et du comportement des
animaux pour étudier les différences individuelles ont été
utilisés pour explorer les différences entre les veaux colonisés
et non colonisés.
Une
seule ferme avait des échantillons environnementaux positifs
provenant de veaux jeunes et sevrés, de jeunes animaux et de vaches
laitières. Dans toutes les fermes, l'agent pathogène a été
retrouvé
chez des veaux âgés de 2 à 6 mois. Dans six fermes, des groupes
comprenant des animaux jusqu'à 12 mois étaient également positifs
dans l'échantillonnage environnemental.
Mesures
de
réduction
Les
résultats suggèrent que les animaux sociaux et actifs sont plus
susceptibles d'être colonisés par l'agent pathogène alors qu'il
était moins probable que les animaux présentent des signes de
mauvaise santé et de bien-être. Les variables associées au portage
de la bactérie étaient le frottement ainsi que l'auto-léchage et
le léchage d'autres veaux. Ces résultats ont été publiés dans la
revue Scientific
Reports*,
« Socially
engaged calves are more likely to be colonised by VTEC O157:H7 than
individuals showing signs of poor welfare ».
Les
animaux colonisés excrétant des niveaux élevés de bactéries
étaient importants pour la transmission, mais l'exposition
environnementale augmentait également le risque de transmission dans
les enclos.
La
transmission fréquente de souches virulentes entre les fermes
voisines se produit dans les zones denses du bétail avec des
contacts réguliers. De nombreuses fermes voisines augmentent le
risque d'infection dans une ferme et les voies de transmission sont
liées aux contacts humains et animaux entre les fermes.
Dans
les exploitations infectées, STEC O157:H7 se retrouve
le plus souvent chez les veaux et les jeunes animaux et seulement
occasionnellement chez les vaches laitières. La dynamique de
transmission au sein des exploitations est influencée par les
contacts directs entre les animaux, la présence de super-excréteurs
ainsi que l'hygiène des enclos.
Les
agriculteurs peuvent prévenir les cas humains sporadiques causés
par un contact direct avec les animaux en informant les visiteurs, en
particulier les enfants, de se laver les mains après cette activité.
D'autres actions évitent le mélange des groupes et empêchent
l'agent pathogène de se déplacer entre les enclos par des bottes
sales, des mouches et d'autres vecteurs potentiels.
Les
mesures visant à aider la ferme à éliminer plus rapidement
l'infection comprennent de s'assurer que la litière est sèche et
d'essayer de réduire la densité de stockage dans les groupes
d'animaux. Les mesures de biosécurité réduisant les contacts
humains et animaux entre les autres fermes réduiront les risques.
Cela pourrait inclure la fourniture de vêtements de protection pour
les visiteurs, en particulier ceux qui voyagent entre les fermes, et
éviter les pâturages où les animaux peuvent être en contact avec
ceux d'autres fermes.
* L'article est disponible intégralement et gratuitement.
