mardi 26 octobre 2021

Des études dirigées par Princeton renforcent les perspectives de l’édition du génome selon CRISPR

L’image de Caitlin Sedwick est proposée par le département de biologie moléculaire de l'Université de Princeton.
«Des études dirigées par Princeton renforcent les perspectives de l’édition du génome selon le CRISPR», source communiqué de l’Université de Princeton.

La possibilité de modifier le génome en modifiant la séquence d'ADN à l'intérieur d'une cellule vivante est puissante pour la recherche et est très prometteuse pour le traitement des maladies. Cependant, les technologies de l'édition du génome (genome éditing) existantes entraînent fréquemment des mutations indésirables ou peuvent ne pas introduire de changements du tout. Ces problèmes ont empêché le domaine d'atteindre son plein potentiel.

Des chercheurs dirigés par Britt Adamson de Princeton ont découvert un nouvel outil pour améliorer la méthode d'édition du génome selon CRISPR-Cas9. Ils l'appellent Repair-seq, représenté dans l’image comme une loupe. Repair-seq permet aux chercheurs de voir rapidement comment les différents gènes impliqués dans la réparation des dommages à l'ADN (ambulances) affectent la précision et l'efficacité des technologies d'édition du génome.

«Nous savons depuis longtemps que les mécanismes impliqués dans la réparation de l'ADN brisé sont essentiels pour l'édition du génome, car pour modifier la séquence de l'ADN, il faut d'abord le casser», a déclaré Adamson, auteur principal de l'étude et professeur au Département de biologie moléculaire de Princeton. «Mais ces processus sont incroyablement complexes et donc souvent difficiles à démêler.»

Pour réparer l'ADN, les cellules utilisent de nombreux mécanismes différents, chacun impliquant plusieurs gènes travaillant ensemble dans des voies distinctes. Repair-seq permet aux chercheurs de sonder la contribution de chacune de ces voies à la réparation de l'ADN en décrivant comment les mutations observées changent lorsqu'un de ces facteurs est supprimé, et de le faire pour des centaines de gènes simultanément.

Cela permet aux scientifiques de poser des questions de base sur la biologie de la réparation de l'ADN et d'étudier l'impact des mécanismes de réparation de l'ADN sur les technologies d'édition du génome. Adamson et ses collègues ont d'abord appliqué leur méthode à l'une des approches d'édition du génome les plus couramment utilisées, qui utilise la nucléase bactérienne Cas9 pour couper les deux brins de la molécule d'ADN double-brin, créant des lésions appelées cassures double-brin.

«L'édition avec des cassures double-brin a longtemps été le pain et le beurre de l'édition du génome, mais apporter des modifications voulues sans mutations indésirables a été un énorme défi. Nous avons cherché à comprendre les mécanismes derrière autant de ces événements de mutation que possible, estimant que cela pourrait nous aider à optimiser le système», a déclaré Adamson.

Dirigée par le premier auteur Jeff Hussmann, chercheur postdoc dans le laboratoire de Jonathan Weissman, l'équipe a utilisé les données de Repair-seq pour cartographier comment différentes voies de réparation de l'ADN sont liées à des types particuliers de mutations induites par Cas9.

L'analyse de Hussmann a détecté des voies déjà connues ainsi que de nouvelles impliquées dans la réparation des cassures double-brin. Il a également mis en évidence l'énorme complexité et la myriade de systèmes impliqués dans la réparation des cassures double-brin.

L'ensemble des données déterrées dans ce travail est désormais publié sur un portail en ligne que d'autres peuvent utiliser pour interroger les voies de réparation de l'ADN ou des protéines.

Par coïncidence, alors que ces études initiales étaient en cours d'achèvement, une équipe dirigée par David Liu du Broad Institute du MIT et de Harvard développait un système d'édition du génome appelé «prime editing» (ou édition primaire) qui ne repose pas sur la création de cassures double-brin. L'édition primaire a généralement un faible taux de réussite, mais Adamson et Hussmann ont estimé que l'étude des voies de réparation de l'ADN impliquées dans l'édition primaire pourrait aider à identifier des pistes d'amélioration. Ils se sont donc associés à Liu pour étudier l'édition primaire à l'aide de Repair-seq.

«Travailler ensemble a été un énorme avantage», a déclaré Adamson. «Pour nous, ce fut une expérience fantastique de science collaborative et axée sur l'équipe.»

Les chercheurs collaborateurs ont découvert que la capacité d'obtenir les éditions voulues avec l'édition primaire était affectée par les protéines dans une voie de réparation: la voie de réparation des mésappariements de l'ADN. Ils ont ensuite montré que l'inhibition ou le contournement de cette voie améliorait considérablement l'efficacité et la précision des résultats de l’édition primaire, positionnant l'édition primaire pour devenir une technologie d'édition du génome prééminente.

Surtout, ce travail démontre également comment Repair-seq peut être utilisé pour améliorer d'autres technologies d'édition du génome.

Démontrant davantage l'utilité de Repair-seq, les chercheurs collaborateurs l'ont également appliqué à une troisième technologie du système de l'édition du génome, également développée par Liu. Les résultats de cette étude ont été récemment publiés dans Nature Biotechnology.

«Repair-seq est un beau mariage de connaissances technologiques et de connaissances biologiques», a déclaré John Doench, directeur de la recherche et du développement au Genetic Perturbation Program du Broad Institute, qui n'a pas été pas impliqué dans les travaux.

«Et pour le travail sur le prime éditing, quel bel exemple de collaboration ! Les éditeurs primaires se sont souvent avérés difficiles à travailler ensemble, et cet article commence à comprendre pourquoi, tout en lançant de nouvelles solutions», a-t-il ajouté.

«Nous voyons Repair-seq comme un outil qui vous permet de prendre une image détaillée de ce que font vos éditeurs, puis d'évaluer très rapidement, ‘Est-ce un paysage dans lequel je peux me frayer un chemin jusqu'aux principes de conception qui aideront à améliorer le outil?'», a déclaré Adamson. «Nous sommes vraiment ravis d'améliorer Repair-seq et d'explorer ses futures applications.»

«Mapping the genetic landscape of DNA double-strand break repair», by Jeffrey A. Hussmann, Jia Ling, Purnima Ravisankar, Jun Yan, Ann Cirincione, Albert Xu, Danny Simpson, Dian Yang, Anne Bothmer, Cecilia Cotta-Ramusino, Jonathan S. Weissman and Britt Adamson, was published in the October 20 issue of Cell (DOI: 10.1016/j.cell.2021.10.002).

«Enhanced prime editing systems through identification and manipulation of cellular determinants of editing outcomes», by Peter J. Chen, Jeffrey A. Hussmann, Jun Yan, Friederike Knipping, Purnima Ravisankar, Pin-Fang Chen, Cidi Chen, James W. Nelson, Gregory A. Newby, Mustafa Sahin, Mark J. Osborn, Jonathan S. Weissman, Britt Adamson and David R. Liu, was published in the October 14 issue of Cell (DOI: 10.1016/j.cell.2021.09.018).


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Hong Kong enquête sur des cas d’infection à Streptococcus du groupe B liées à du poisson

«Hong Kong enquête sur des cas d’infection à Streptococcus du groupe B liées à du poisson», source article de Joe Whitworth paru le 26 octobre 2021 dans Food Safety News.

Les autorités de Hong Kong enquêtent sur une épidémie de cas invasifs à Streptococcus du groupe B liés à la manipulation de poissons d'eau douce.

Le Centre de protection de la santé (CHP) du ministère de la Santé a demandé au public de ne pas consommer de poisson d'eau douce ou de produits aquatiques crus, et de manipuler ces aliments avec prudence pour éviter tout contact avec les plaies, y compris les petites coupures et égratignures.

La semaine dernière, la Hospital Authority, une agence qui gère les hôpitaux publics, a dit au CHP que 88 patients avaient été testés positifs pour Streptococcus invasif du groupe B (SGB) en septembre et octobre, et a fourni des échantillons de 68 patients pour une analyse de séquençage génétique.

Cela a montré que, parmi les 68 patients, 32 d'entre eux appartenaient à une variété de séquence type 283 (ST283), 27 cas sont d'autres sérotypes ou une autre souche de ST283, tandis que les résultats pour les neuf cas restants sont en attente.

Enquête en cours

Les niveaux normaux ont varié de neuf à 26 cas par mois au cours des trois dernières années, de janvier 2019 à août 2021.

Les enquêtes épidémiologiques du CHP montrent que les 32 cas de ST283 ont probablement la même source d'infection. Les patients sont 14 hommes et 18 femmes âgés de 31 à 87 ans vivant dans divers quartiers.

La moitié d'entre eux ont signalé avoir manipulé du poisson d'eau douce et certains ont manipulé du poisson d'eau douce cru, comme la carpe herbivore, avec des blessures aux mains. Aucun n'a déclaré avoir consommé de poisson d'eau douce cru. Trois d'entre eux sont cuisiniers dans des restaurants et un est poissonnier à temps partiel.

Selon les informations de la Hospital Authority, deux personnes sont décédées, mais la cause du décès n'était pas claire, et 10 sont sorties des hôpitaux

Le CHP a collecté des échantillons de poissons et d'environnement dans les marchés visités par certains cas et a confirmé que le séquençage génétique de ces échantillons est identique à celui des 32 patients ST283.

L'agence estime que la manipulation de poisson d'eau douce cru avec des blessures aux mains peut être associée à une infection, mais n'exclut pas le risque de consommation de poisson d'eau douce insuffisamment cuit. A Hong Kong, la vente de sashimi de poisson d'eau douce est interdite.

La Direction de l'Hygiène Alimentaire et Environnementale a procédé au nettoyage et à la désinfection des marchés concernés. Le Département de l'agriculture, des pêches et de la conservation prélève davantage d'échantillons de poissons sur les marchés de gros de poissons d'eau douce pour se faire une idée de la situation locale.

Épidémie passée à Singapour

Un porte-parole du CHP a déclaré que Streptococcus du groupe B se trouve chez 20 à 40 pour cent des adultes en bonne santé, mais provoque également des infections graves chez les personnes âgées et vulnérables.

«Les sources d'infection invasive à Streptococcus du groupe B sont pour la plupart peu claires. La littérature a également signalé qu'il s'agissait de manger ou de manipuler incorrectement des aliments contaminés, et certains ont même signalé que Streptococcus invasif du groupe B de ST283 existe dans les poissons d'eau douce, en particulier les poissons d'élevage», a-t-il déclaré.

«En 2015, il y a eu un certain nombre de cas à Streptococcus du groupe B ST283 impliquant 146 personnes à Singapour qui avaient consommé du poisson d'eau douce cru. Par la suite, la présence de Streptococcus du groupe B ST283 a également été signalée dans des poissons d'eau douce dans d'autres pays d'Asie du Sud-Est, notamment la Thaïlande et le Vietnam.»

Les enquêtes épidémiologiques ont montré qu'il existait un lien étroit avec la consommation de poisson d'eau douce cru, y compris la carpe à grosse tête asiatique et la tête de serpent crues. Cela a conduit à une interdiction d'utiliser du poisson d'eau douce cru dans tous les plats de poisson cru prêts à consommer à Singapour depuis décembre 2015. Près de 20 cas d’infection ont également été identifiées à Singapour en juillet 2020 mais la source n'a pas été trouvée.

Pour minimiser les risques d'infection, le CHP a conseillé aux employés de la pêche et de la restauration de porter des gants lorsqu'ils manipulent des produits aquatiques et d'éviter tout contact direct avec de tels articles ou de l'eau sale à mains nues.

Lors de l'achat de poisson sur les marchés, le public ne doit pas toucher le poisson. Ils doivent se laver les mains avec du savon liquide et de l'eau dès que possible s'ils ont été en contact avec des produits aquatiques crus. Lors de la manipulation de ces produits à la maison, les personnes doivent porter des gants et se laver soigneusement les mains par la suite.

Les membres du public ne doivent pas consommer de sashimi de poisson d'eau douce, ni de produits aquatiques d'eau douce crus ou insuffisamment cuits. Lorsqu'ils consomment des aliments composés de produits aquatiques, ils doivent s'assurer que les aliments soient bien cuits.


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Un sondage rapporte une utilisation continue de l'option à distance pour les audits

«Un sondage rapporte une utilisation continue de l'option à distance pour les audits», source Food Safety News. Tous les liens sont de mon fait -aa.

Un sondage a révélé une préférence pour le maintien des audits, des évaluations et des évaluations à distance ou mixtes.

Un sondage conjoint dInternational Accreditation Forum (IAF), International Laboratory Accreditation Cooperation (ILAC) et International Organization for Standardization (ISO) en août a examiné les points de vue sur les techniques d'évaluation virtuelle qui ont été utilisées pendant les restrictions liées à la pandémie de COVID-19. Le rapport complet est ici.

Au total, 4 320 réponses ont été reçues, y compris de la part de ceux qui ont à la fois fait l'objet et livré des audits, des bilans et des évaluations à distance. Plus de 600 personnes interrogées ont déclaré n'avoir aucune expérience d'un audit, d'une évaluation ou d'une évaluation à distance au cours de l'année écoulée. Un audit mixte implique des contrôles virtuels et sur site.

Prise en charge de l'audit à distance

Quatre-vingt pour cent des 1 258 personnes interrogées ont convenu que les procédures à distance donnent la même confiance que les audits sur site, tandis que 79 pour cent ont déclaré qu'ils aimeraient voir l'utilisation continue ou accrue des activités à distance à l'avenir.

Plus de 90 pour cent ont estimé qu'une augmentation substantielle des techniques à distance stimulera l'utilisation de nouveaux procédés et presque tous ont convenu dans une certaine mesure que les technologies et les techniques alternatives devraient être utilisées.

Les avantages du travail à distance comprennent une réduction du temps et des coûts de déplacement, une utilisation efficace du temps pendant l'évaluation et une empreinte carbone réduite.

Alors que les organisations ont admis qu'il n'était pas certain à quoi ressemblera la soi-disant nouvelle normalité, il était clair qu'un certain degré de travail à distance subsisterait pour de nombreuses industries.

«L'enquête indique un énorme soutien aux techniques à distance, une compréhension claire des avantages et un désir de voir ces méthodes adoptées plus largement. L'enthousiasme pour de nouveaux moyens de réaliser des audits, des évaluations et des évaluations est clair et nous travaillerons dur pour continuer à faire évoluer le support pour tous ceux qui utilisent et bénéficient de la certification, de l'accréditation et des normes», a déclaré Xiao Jianhua, président de l'IAF.

Des organisations telles que les organismes d'accréditation et d'évaluation de la conformité fournissent désormais des services tels que la certification, l'inspection et les tests et les activités d'accréditation associées à distance.

S'il n'y a pas d'autres restrictions pandémiques, 60% préféreraient des audits, des évaluations ou des évaluations mixtes, 19% préféraient l'audit entièrement à distance et 21 % voulaient continuer sur place.

Certains problèmes subsistent

Près des trois quarts étaient satisfaits de leur expérience à distance, un quart étaient plutôt satisfaits et seulement 4% se sont dits insatisfaits. Certains problèmes comprenaient une mauvaise connexion Internet et des menaces possibles pour la sécurité de l'information.

Des centaines de suggestions, idées et propositions ont été avancées par les utilisateurs, les auditeurs, les évaluateurs et les personnes qui ont été impliquées dans les audits, les évaluations et les évaluations à distance.

Un peu plus de la moitié des répondants ont estimé que la préparation pourrait être plus difficile et plus longue avec l’audit à distance. Un total de 37% ont déclaré que les règles actuelles, y compris les normes internationales, les procédures IAF et ILAC, devraient être modifiées pour mieux s'adapter aux techniques à distance.

L'IAF, l'ILAC et l'ISO ont déclaré qu'ils analyseraient les résultats et envisageraient les étapes nécessaires pour incorporer les conclusions dans les documents et les processus.

«Le travail pré-pandémique soutenant l'utilisation de techniques à distance, suivi de la réaction de l’évaluation de la conformité à la pandémie, a également été démontré dans les résultats du sondage avec un niveau élevé d'acceptation de l'utilisation généralisée des techniques à distance», a déclaré Etty Feller, responsable de l’ILAC.


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lundi 25 octobre 2021

Royaume-Uni: Le séquençage du génome entier révèle une grande diversité de Vibrio spp dans les crevettes vendues au détail

Food Safety News propose un article de chercheurs qui découvrent que des types Vibrio sont présents dans des crevettes commercialisées au Royaume-Uni. Elles présentent un faible risque pour l'homme.

Des scientifiques ont découvert que la moitié des crevettes prélevées étaient contaminées par Vibrio au Royaume-Uni, mais les souches bactériennes identifiées ne provoquent pas de maladie grave chez l'homme.

Des chercheurs du Quadram Institute ont étudié Vibrio dans des crevettes au Royaume-Uni pour comprendre la contribution de la bactérie aux maladies humaines et sa résistance aux antibiotiques. Les vibrions non cholériques ne sont pas un agent pathogène à déclaration obligatoire au Royaume-Uni et les programmes de surveillance ne le testent pas et ne l'analysent pas activement.

Un total de 211 échantillons de crevettes fraîches et congelées ont été collectés dans plus de 200 magasins entre mai 2018 et avril 2019 et cultivés pour les espèces de Vibrio. Une contamination a été détectée dans 46% des échantillons, et plusieurs isolats divers de Vibrio dont été obtenus à partir de 34% des échantillons positifs, selon l'étude publiée dans la revue Microbial Genomics.

Aucun lien majeur entre les cas humains à Vibrio et les crevettes

Le séquençage du génome entier et une analyse plus approfondie ont montré des différences entre les cas de génomes de Vibrio dérivés de crevettes et ceux d'origine humaine, suggérant que les crevettes ne sont pas une source majeure de cas de vibriose au Royaume-Uni. Les gènes associés à la maladie n'ont pas été retrouvés chez Vibrio parahaemolyticus dans l'étude, ce qui indique que les crevettes ne sont pas porteuses de souches pathogènes.

Les chercheurs ont appelé à une meilleure surveillance future pour protéger le public contre un risque accru de contamination induit par le changement climatique, qui pourrait introduire des types plus dangereux de Vibrio au Royaume-Uni, car la grande majorité des crevettes sont importées. À l'échelle mondiale, les infections à Vibrio sont en augmentation et elles suivent un schéma saisonnier attribué à une augmentation des températures de la mer.

Les bactéries Vibrio sont courantes dans les environnements estuariens ou marins. La plupart des espèces sont inoffensives, mais certaines peuvent causer des maladies si elles sont consommées.

La grande diversité de Vibrio au sein d'un seul échantillon a des implications pour l'attribution de la source et l'enquête sur les épidémies, car si un seul isolat est testé par échantillon, il est possible que les véritables événements de transmission ne soient pas identifiés, selon l'étude.

L’étude a été soutenue par la Food Standards Agency et le Biotechnology and Biological Sciences Research Council (BBSRC).

Impact de la méthode de transformation

La proportion d'échantillons testés positifs pour Vibrio était la plus élevée dans les crevettes crues entières, suivies par les crevettes crues sans tête et décortiquées crues sans tête. Sur 62 échantillons de crevettes cuites, seulement cinq contenaient Vibrio.

Vibrio parahaemolyticus représentait 83 des 130 de tous les Vibrio identifiés et a été isolé de 66 des 211 échantillons de crevettes testés. Les crevettes crues étaient plus susceptibles d'être positives pour Vibrio que les crevettes cuites et les crevettes crues entières étaient plus susceptibles d'être positives que les crevettes crues décortiquées.

Pour lutter contre les maladies virales et bactériennes dans les stocks de production, les antimicrobiens sont couramment utilisés dans l'élevage de crevettes pour le traitement et la prévention.

Des gènes de résistance aux antimicrobiens ont été retrouvés dans 77% des isolats, et 12% portaient des gènes conférant une résistance à trois classes d’antibiotiques ou plus. Les gènes de résistance ont été retrouvés principalement chez Vibrio parahaemolyticus, bien que de multiples gènes de résistance aient également été identifiés chez Vibrio cholerae et Vibrio vulnificus.

«Grâce à cette enquête, nous avons découvert que les crevettes achetées au détail au Royaume-Uni hébergeaient une diversité d'espèces Vibrio et de gènes de résistance aux antibiotiques. L'enquête n'a pas seulement fourni des éclaircissements sur le niveau actuel de contamination par Vibrio dans les produits à base de crevettes au Royaume-Uni, elle a également créé un cadre pour orienter les efforts supplémentaires vers la protection de la sécurité des aliments à mesure que nous avançons dans l'avenir», a déclaré le Dr Nicol Janecko du Quadram Institute.


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dimanche 24 octobre 2021

Épidémies hivernales: Le retour du lavage des mains à l’eau et au savon !

Lavage des mains à l'eau et au savon
Santé publique de France communique le 20 octobre 2021 à propos des «Épidémies hivernales - Saison 2021-2022».

Les virus de l’hiver sont chaque année à l’origine d’épidémies de grippe, de gastro-entérite et de bronchiolite. Santé publique France publie, chaque semaine, à partir d’octobre, un point de situation permettant de suivre l'évolution du nombre de cas en France et rappelle les gestes de prévention à adopter pour réduire le risque de contamination.

Des gestes simples à adopter pendant l’hiver

Pour réduire les risques de contamination par un virus hivernal, Santé publique France recommande quelques gestes barrières simples à adopter :

  • Porter un masque jetable en cas de contact avec des personnes âgées, des bébés, des personnes qui ont une maladie chronique ou des femmes enceintes, dès l’apparition des premiers signes (fièvre, toux, éternuement).
  • Se laver les mains régulièrement à l’eau et au savon (de préférence liquide) pendant 30 secondes, en frottant les ongles, le bout des doigts, la paume et l’extérieur des mains, les poignets et entre les doigts. Après le lavage, il est conseillé de se sécher les mains avec une serviette propre ou à l’air libre. Selon l’Organisation mondiale de la santé (OMS), il s’agit de la mesure d’hygiène la plus importante pour prévenir la transmission des infections. Il est vivement conseillé de se laver les mains le plus régulièrement possible, notamment à des moments considérés comme essentiels :
    • avant et après s’être occupé d’un bébé
    • après avoir rendu visite à une personne malade
    • avant de préparer les repas, de les servir ou de manger
    • après s’être mouché, avoir toussé ou éternué
    • après chaque sortie à l’extérieur
    • après avoir pris les transports en commun (bus, car, train, métro), en arrivant au bureau ou chez soi
    • après être allé aux toilettes.
  • L’usage des solutions hydro-alcooliques (SHA) est efficace pour éliminer de nombreux microbes transmissibles, mais ne l’est pas contre tous les germes. Elles sont à utiliser sur des mains visiblement non souillées car elles désinfectent mais n’enlèvent pas les saletés sur les mains. Utiliser un mouchoir à usage unique pour se moucher, le jeter à la poubelle puis de se laver les mains. A la maison, une poubelle fermée par un couvercle est préférable.
  • Éternuer ou tousser dans le pli du coude. En se couvrant la bouche et le nez avec la main, les microbes déposés sur la main peuvent se transmettre à d’autres personnes, en se serrant la main ou en touchant un objet. Si ce n’est pas possible (ex : enfant tenu dans les bras), il est recommandé de se couvrir la bouche avec un mouchoir à usage unique, de le jeter puis de se laver les mains. Après avoir toussé ou éternué dans ses mains, il faut se laver les mains dès que possible pour ne pas contaminer des personnes ou des objets.
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La COVID-19, comme facteur de la diminution des maladies d'origine alimentaire en Allemagne

«La COVID-19, comme facteur de la diminution des maladies d'origine alimentaire en Allemagne», source article de Joe Whitworth paru le 23 octobre 2021 dans Food Safety News.

Le nombre d'infections d'origine alimentaire en Allemagne a diminué en 2020, la pandémie de coronavirus affectant probablement les chiffres, selon un rapport.

Remarque. Comme déjà signalé à plusieurs reprises sur ce blog, un tel rapport n’existe pas en France.

Le rapport annuel sur l'épidémiologie des maladies infectieuses (Infectious Disease Epidemiology Annual Report) fournit un résumé et une évaluation des notifications des maladies infectieuses signalées à l'Institut Robert Koch (RKI). Un autre rapport a déjà montré la baisse des épidémies d'origine alimentaire signalées en 2020.

Il y a eu une forte réduction d'environ 80% de certaines maladies gastro-intestinales par rapport à avant la pandémie de COVID-19. Cela a été particulièrement remarqué pour la gastro-entérite à rotavirus, la shigellose et le norovirus.

La pandémie a affecté l'apparition et la détection d'autres maladies à déclaration obligatoire de diverses manières, selon le rapport. Les raisons des réductions sont complexes et différentes pour chaque agent pathogène. En plus d'une baisse réelle des maladies infectieuses, un certain nombre de facteurs liés aux mesures contre les coronavirus, tels que la réduction des déplacements et l'amélioration de l'hygiène, peuvent avoir entraîné des changements.

En 2020, 423 foyers potentiellement d'origine alimentaire (hors norovirus) ont été signalés au RKI contre 902 en 2019. Parmi les foyers alimentaires potentiels de l'année dernière, 160 ont été confirmés affectant 774 personnes.

Résultats sur Campylobacter et Salmonella

Dans l'ensemble, 225 foyers de cas potentiels d'origine alimentaire à Campylobacter ont été signalées avec 515 patients, contre 387 foyers de cas en 2019. Au total, 97 foyers de cas d'origine alimentaire ont touché 236 personnes en 2020. Le plus important a concerné neuf personnes et le lait a été répertorié comme catégorie d'aliment suspecté.

L'année dernière, 46 519 cas à Campylobacter ont été transmis. L'incidence était de 24% inférieure à celle de 2019. Cinq personnes sont décédées des suites d'une maladie. Il s'agissait de trois hommes et deux femmes âgés de 78 à 87 ans.

La plupart des infections se sont produites en Allemagne, mais certaines provenaient d'Autriche, de Croatie, d'Espagne, d'Italie, de France et de Pologne ainsi qu’hors Europe, Maroc, Thaïlande et Inde. L'incidence a diminué dans tous les groupes d'âge, à l'exception des enfants de 3 et 4 ans et dans tous les États fédéraux sauf un. La plupart des cas avaient eu lieu de juin à septembre mais un pic a également été noté à nouveau en début d'année.

En 2020, il y a eu 109 foyers de cas possibles a Salmonella liés aux aliments avec 592 cas contre 277 foyers en 2019. Un total de 47 foyers de cas a été confirmé en 2020 avec 404 patients. Le plus grand foyer de cas a touché 161 personnes dans plusieurs États. La noix de coco séchée du Mozambique s'est avérée à l'origine de l'épidémie à Salmonella Muenchen après une étude cas-témoins et la détection de la souche épidémique dans les aliments.

Au total, 8 743 cas de salmonellose ont été enregistrés contre 13 696 en 2019. Les infections contractées en dehors de l'Allemagne, de l'Égypte, de la Turquie, de la Pologne et de la Thaïlande ont été le plus souvent mentionnées. L'incidence la plus élevée selon l'âge a été observée chez les enfants de moins de 5 ans.

Les sérotypes les plus fréquemment mentionnés étaient Salmonella Enteritidis et Salmonella Typhimurium (y compris le variant monophasique). Loin derrière se trouvaient Salmonella Infantis, Muenchen, Derby, Brandenburg et Bovismorbificans.

Treize décès ont été liés à la salmonellose. Il s'agissait de sept hommes et six femmes âgés de 43 à 89 ans. Quatre décès chacun ont été attribués à Salmonella Typhimurium et Enteritidis, et un à Salmonella Infantis.

E. coli et découvertes de cas de SHU

Il y a eu 19 éclosions à E. coli avec 78 patients avec la plus grande rendant malades 31 personnes. Trois ont été répertoriés comme d'origine alimentaire affectant 36 personnes.

La plupart des éclosions ont rendu malades deux à quatre personnes et se sont produites dans des ménages privés. La plus importante a touché 31 personnes dans quatre garderies approvisionnées par le même traiteur. Les enfants, les membres de la famille, le personnel et les employés du traiteur ont été atteints par E. coli O26 confirmé pour 16 personnes.

Au total, 1 370 cas à E. coli ont été signalés, ce qui représente une diminution de 27 % par rapport à l'année précédente. Deux décès ont été notés chez des femmes de 72 et 88 ans.

La proportion d'infections à E. coli pour lesquelles des informations sur le sérogroupe étaient connues était de 15% en 2020, ce qui est inférieur aux années précédentes. Ces informations sont importantes pour identifier tout lien entre les infections qui semblent sporadiques, ont déclaré les experts. Les sérogroupes les plus fréquemment mentionnés étaient O26, O157, O103 et O91.

Le nombre de personnes infectées à l'étranger a diminué mais l'Égypte, la France et l'Italie ont été les plus citées. Comme les années précédentes, l'incidence chez les enfants de moins de 5 ans était beaucoup plus élevée que dans les autres groupes d'âge.

Soixante cas de syndromes hémolytiques et urémiques (SHU) ont été déclarés contre 73 en 2019. Cette baisse est due à la diminution du nombre acquis à l'étranger. Trois décès liés au SHU ont été enregistrés chez un homme et deux femmes âgés de 67, 75 et 89 ans.

Trois éclosions comprenaient chacune un cas de SHU et un à deux cas à E. coli. Dans un cas touchant deux adultes et un enfant, le lait cru d'ânesse bu en vacances en France était la source suspectée d'infection.

L'incidence chez les enfants de moins de 5 ans était plus élevée que dans les autres groupes d'âge. Huit cas de SHU chez les enfants âgés de 5 à 14 ans et 11 chez ceux âgés de 15 ans et plus et les adultes ont été signalés . Comme l'année précédente, le sérogroupe O157 a été répertorié le plus à 10 fois tandis que O26, O111 et O145 ont été identifiés trois fois chacun.

Listeria et autres maladies infectieuses

En 2020, 11 éclosions à Listeria ont touché 56 patients. Trois étaient d'origine alimentaire et 39 malades. Dans une épidémie, 42 patients ont été infectés à partir d'une source commune. Dix-neuf femmes et 23 hommes âgés de 0 à 93 ans avec un âge médian de 80 ans ont été impliqués. Il y a eu deux cas de listériose associés à la grossesse et trois personnes sont décédées. Un filet de truite fumée du Danemark a été identifié comme le véhicule alimentaire probable et après un rappel de produit, les infections ont diminué.

Au total, 575 cas de listériose ont été enregistrés contre 592 l'année précédente. Il y a eu 31 décès. L'incidence augmentait avec l'âge, les personnes de plus de 80 ans étant principalement malades.

En 2020, trois cas de botulisme d'origine alimentaire ont été signalés contre huit en 2019. Tous ont été contractés en Allemagne. Il a touché deux femmes dans la cinquantaine et un homme dans la soixantaine. Deux cas de toxine botulique de type E ont été liés au poisson et un cas de botulisme de type B aux légumes.

Au total, 19 cas de brucellose ont été signalés en 2020, soit 18 de moins que l'année précédente. Au moins neuf personnes ont été infectées dans d'autres pays, dont l'Irak, la Bosnie-Herzégovine, la Turquie, l'Éthiopie et la Jordanie.

En 2020, 557 cas d'hépatite A ont été enregistrés, soit 316 de moins que l'année précédente. La majorité des personnes infectées n'étaient pas vaccinées. Deux décès chez des hommes de plus de 60 ans ont été signalés. Seize foyers ont été enregistrés avec 79 patients. Dans l'un d'entre eux, 41 cas sont survenus lors d'une épidémie locale liée à une boulangerie.

Le RKI a reçu 3 246 cas d'hépatite E contre 3 728 en 2019. Quatre décès comprenaient deux hommes et deux femmes âgés de 48 à 74 ans. Quatre foyers ont touché huit personnes.

Pour Yersinia, 1 873 cas de maladie ont été signalés en 2020 contre 2 171 en 2019. La plupart des infections se sont produites en Allemagne. L'incidence selon l'âge était la plus élevée chez les enfants de moins de 5 ans, avec un pic chez les enfants de 1 et 2 ans. Il y a eu 10 éclosions avec 20 cas dont cinq liés aux aliments.

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samedi 23 octobre 2021

Oh My God! Un restaurant McDonald's fermé pour cause de présence de souris en Angleterre

«Le restaurant McDonald's Leytonstone fermé par des agents du Waltham Forest Council après la découverte d'une infestation de souris», source communiqué du Watham Forest Council du 22 octobre 2021. Waltham Forest est un quartier du Grand Londres. 

Le restaurant restera fermé jusqu'à ce que des agents du conseil soient certains que le problème a été réglé.

Un restaurant McDonald's très fréquenté a été contraint de fermer après que des agents de la santé environnementale du Conseil ont découvert une infestation active de souris, dans ce qui est considéré comme le premier cas du genre contre la chaîne de restauration rapide par une autorité locale en plus de 20 ans.

Les clients de la succursale de Leytonstone ont été priés de quitter les lieux après l'inspection peu avant l'heure du déjeuner le vendredi 15 octobre.

L'inspection par des agents de l'alimentation et de la sécurité sanitaire du Waltham Forest Council a été déclenchée par une plainte d'un client indiquant qu'il y avait une activité de rongeurs dans le restaurant.

Les agents ont rapidement établi la présence de souris dans l'entreprise, avec des excréments de souris retrouvés dans la cuisine et d'autres zones et une souris morte dans un placard de rangement.

Le restaurant a ensuite été fermé au motif qu'il y avait un risque imminent pour la santé publique.

Le Thames Magistrates Court a accordé une ordonnance d'interdiction d'urgence en matière d'hygiène le jeudi 21 octobre, ce qui signifie que le restaurant ne peut pas rouvrir tant que les améliorations nécessaires n'auront pas été apportées et que le risque pour le public n'aura pas été éliminé. McDonalds n'a pas contesté l'action et a également accepté de payer l'intégralité des frais du Council de 1 821 £ (2 151 euros) associés à l'action de fermeture officielle.

Le conseiller Clyde Loakes, responsableadjoint du Waltham Forest Council qui supervise l'hygiène alimentaire dans l'arrondissement, a déclaré: «Nous prenons toutes les plaintes concernant l'hygiène alimentaire très au sérieux, quelle que soit la taille de l'entreprise. Les clients doivent pouvoir dîner en toute confiance et sécurité sanitaire et nous n'hésiterons pas à agir lorsque les entreprises ne prennent pas leurs responsabilités.» 

«Nous savons que McDonald's a un bon bilan en matière de propreté, c'est pourquoi ces cas sont si rares et je comprends que c'est la première fois que des agents du council ferment l'une de ses succursales en plus de deux décennies.»

«Les souris sont porteuses de toute une série de maladies qui peuvent infecter les humains et causer de réels dommages. Je suis heureux que l'entreprise ait reconnu ses manquements dans cet incident et coopère avec les agents du Conseil.»

Les clients sont encouragés à vérifier les notes ou scores en hygiène alimentaire de tout restaurant, de lieux de vente à emporter ou entreprise alimentaire en utilisant la boîte à outils en ligne de la Food Standard Agency ici.

Commentaire. Il me semble que la présence de souris dans ce restaurant durait depuis un certain temps, ce qui est, à mon sens, une circonstance aggravante. Un grand bravo aux agents qui ont fermé ce restaurant.

NB: Merci à Joe Whitworth d’avoir signalé cette information.


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Nouvelle réglementation européenne en vue en ce qui concerne Listeria monocytogenes ?

Selon un tweet de Joe Whitworth de Food Safety News, informant du communiqué de la Chilled Food Association du Royaume-Uni ci-après, «Je ne sais pas quand cela est sorti, mais les nouvelles règles de l'UE sur Listeria devraient exiger des tests de croissance ou challenge-tests pour définir la durée de conservation plutôt que l'approche Jour de production + Fin de vie avec des essais de stockage.»

Communiqué de lobbying de la part de la CFA ? A vous de voir ...

La législation sur Listeria n'est pas cassée, ne la réparez pas !», source communiqué de la CFA.

La Chilled Food Association (CFA), ses adhérents et leurs clients particuliers, sont depuis longtemps à la pointe du développement des meilleures pratiques, du contrôle et de la réglementation sur Listeria monocytogenes (Lm) au Royaume-Uni, en Europe et au-delà. Les divers documents d'orientation de la CFA sur Listeria sont disponibles en téléchargement gratuit, ici.

L'ensemble de données unique de la CFA, réservé aux membres, de plus de trois millions de données sur les aliments et les zones de production, collectés au cours des 12 dernières années, est le plus complet au monde. La CFA et ses membres utilisent les données pour comparer les performances et vérifier l'efficacité des mesures de maîtrise de l'hygiène et que les durées de conservation sont appropriées.

Les données européennes sur la listériose montrent systématiquement que les taux au Royaume-Uni sont la moitié de ceux de l'Europe dans son ensemble. En dehors du Royaume-Uni, l'application commerciale par les clients fait souvent défaut et des interprétations différentes des réglementations conduisent à un manque de conformité cohérente. (c’est tout à fait exact ! -aa)

Dans ce contexte, la Commission européenne devrait proposer des modifications à la législation sur Lm (Règlement (CE) 2073/2005 de la Commission concernant les critères microbiologiques applicables aux denrées alimentaires). Cela devrait nécessiter des tests de croissance pour définir la durée de conservation, plutôt que l'approche efficace établie et éprouvée du jour de production (DOP pour Day of Production) et de la fin de vie (EOL pour End of Life), associée à des essais de stockage.

Les changements attendus affecteront particulièrement les aliments réfrigérés fabriqués sur le continent, où les durées de conservation sont nettement plus longues que celles du marché local étroitement contrôlé du Royaume-Uni, mais les changements auraient également un impact sur les exportations vers l'UE. Une augmentation des déchets résulterait de la réduction des durées de conservation, avec des prix plus élevés pour des essais hautement spécialisés et étroitement applicables, le tout avec des avantages discutables en matière de sécurité des aliments.

Plus tôt cette année, lorsque les propositions ont été dévoilées, la CFA a créé un groupe pansectoriel pour y répondre. Avec des membres comprenant des associations professionnelles, des membres de la CFA et des distributeurs, et également en liaison avec les fédérations européennes, y compris la Fédération européenne des aliments réfrigérés (European Chilled Food Federation ou ECFF), il recueille des informations et des renseignements à présenter à la Commission européenne pour montrer que les changements proposés ne sont pas nécessaires pour la sécurité des aliments, mais l'approche initialement convenue qui a été adoptée par le Royaume-Uni, l’est.

Comme l'explique la directrice générale de la CFA, Karin Goodburn: «Les systèmes mis en place par le secteur britannique des aliments réfrigérés pour détecter et maîtriser Listeria ont extrêmement bien fonctionné au cours des 16 dernières années, depuis l'entrée en vigueur des règlements de l'UE. Ceci est illustré dans nos plus de trois millions de données sur Listeria, le plus grand ensemble de données de ce type au monde. Ce n'est qu'une façon de prouver que ce qui est proposé n'améliorera pas la sécurité des aliments

«L'approche de l'UE est également imparfaite dans la mesure où elle ne couvre que les essais sur les aliments et ne traite pas du contrôle hygiénique critique de l'environnement de production alimentaire. Nous ne voyons aucun avantage évident pour la santé publique ou la durabilité aux changements et continuerons de faire pression sur la Commission européenne pour qu'elle conserve l'approche DOP/EOL et l'essai de stockage car elle est manifestement très efficace. En bref, quand il s'agit de la législation européenne sur la Listeria - celle-ci n'est pas cassée, s'il vous plaît ne la réparez pas !»

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