mardi 25 juillet 2023

La baguette contient 20 % de sel en moins qu’en 2015, selon le ministère de l’Agriculture

Réduction de plus de 20% des teneurs en sel dans le pain : grâce à un engagement collectif de la filière, selon le ministère de l’Agriculture.

Les professionnels se sont engagés dans une trajectoire de réduction progressive des seuils maximaux de sel dans l'ensemble des catégories de pain d’ici 2025, avec comme objectif intermédiaire en jui2022 de ne pas dépasser le seuil de 1,5 g de sel/100 g pour les pains courants et tradition (baguette par exemple).

Le rapport d’évaluation réalisé par l’Observatoire de l’alimentation (Oqali) sur les pains courants et tradition vient de montrer que 82,5% des pains analysés étaient conformes à cet engagement, quels que soient les régions et les circuits de distribution. La teneur moyenne en sel des pains analysés est de 1,34 g/100 g, ce qui correspond à une diminution de plus de 20% par rapport à la teneur moyenne de 1,7 g/100 g mesurée en 2015.

Les signataires de l’accord s’engagent à renforcer la sensibilisation de leurs adhérents afin d’atteindre les prochains objectifs intermédiaires de l’accord collectif pour octobre 2023 avec une teneur maximale de 1,4 g de sel/100 g pour les pains courants, 1,3 g de sel/100 g pour les pains complets ou céréales et 1,2 g de sel/100 g pour les pains de mie.

FAO : Quelle est la relation entre food security et food safety ?

Comment détecter chez vous la contamination par le datura dans les céréales ?

Comment détecter chez vous la contamination par le datura dans les céréales ?
Document de la Food Safety and Standards Authority of India.

L’Europe des rappels de produits alimentaires existe-t-elle ? Hum, hum !

Du point de vue des bureaucrates de Bruxelles
et d’ailleurs, la réponse est, tout va bien !
Du point de vue des consommateurs, la réponse est, ce n'est pas ça du tout !

En voici un nouvel exemple,

Le 25 juillet 2023, en France, RappelConso informe du rappel de Funny Candy Cup Cake Candy de la marque star sweets, en raison d'un risque de suffocation.

C’est donc un risque grave et pourtant, le rappel de ce produit s’est fait façon puzzle au sein de l’UE, chacun pour soi, ainsi nous avons,

Le 5 juillet 2023, le Danemark informe du rappel.

Le 12 juillet, la Belgique et l’Allemagne informent du rappel.

Le 18 juillet 2023, le Luxembourg informe du rappel.

Le 19 juillet 2023, la Norvège et l’Italie informent du rappel.

Le 20 juillet 2023, l’Irlande informe du rappel.

Et le plus étonnant dans cette histoire, c’est qu’il n’y a même pas eu de notification au RASFF de l’UE.

Mais attention, surtout, ne tentez pas de savoir pourquoi la France a rappelé si tardivement ce produit, vous risquez d'avoir des migraines et de faire des cauchemars la nuit ...

Ah, la sécurité des aliments en Europe vue par les consomamteurs, une petite blague à partager avec l'Anses, des fois que ...

Complément

L'AFSCA de Belgique vient d'informer le 25 juillet 2023 du rappel de Camembert de Normandie «au lait cru» de la marque REO pour cause de présence possible de Listeria monocytogenesEn France, ce rappel a eu lieu le 21 jullet 2023.
Signalons que la France n'a notifié au RASFF de l'UE que le 25 juillet la présence de Listeria moocytogenes dans du fromage de France ...
L'Allemagne a rappelé ce fromage le 26 juillet ...

Summer times is Salmonella times : Un nouvel exemple en Turquie avec des vacanciers britanniques

«Le Royaume-Uni enregistre des centaines de cas à Salmonella après des vacances en Turquie», source Food Safety News du 25 juillet 2023.

Près de 250 cas d’infection à Salmonella au Royaume-Uni depuis le début de 2023 ont été liées à des voyages en Turquie.

L'Agence britannique de la santé (UKHSA) a diffusé des mesures pour réduire le risque d'infections courantes lors d'un séjour à l'étranger en été.

L'agence a détecté un certain nombre de clusters de maladies gastro-intestinales chez des personnes revenant de Turquie, dont la majorité s'étaient rendues dans la région d'Antalya. Le séquençage du génome entier (WGS) a révélé que certains clusters sont liés, ce qui indique une source commune probable d'infection. 

Entre la mi-janvier et le 19 juillet, il y a eu 241 cas confirmés à Salmonella Enteritidis, la majorité avec des dates de collecte de prélèvements à partir d'avril.

Cinquante-six pour cent des cas sont des hommes et l'âge médian est de 29 ans. Sur les 93 cas pour lesquels des informations sur les voyages sont disponibles, les personnes ont dit avoir séjourné dans différents hôtels en Turquie et la plupart ont mangé une variété d'aliments dans leur complexe hôtelier dans le cadre d'un forfait vacances tout compris.

L'UKHSA a émis un avertissement avant les vacances scolaires d'été car la source de la maladie n'a pas été identifiée. L'UKHSA, les autorités sanitaires turques et d'autres agences internationales de santé publique sont impliquées dans les enquêtes en cours.

Conseils généraux aux voyageurs

Plus de 130 vacanciers, dont 50 enfants, tombés malades en Turquie ont demandé l'aide du cabinet d'avocats Irwin Mitchell au début de cette année.

«Nous avons maintenant été contactés par plus de 130 personnes qui ont souffert d'une grave maladie gastrique pendant leurs vacances au Rixos Sungate en Turquie, ce qui est très inquiétant. Ce qui est profondément préoccupant, c'est que bon nombre des personnes touchées sont des enfants et qu'il existe plusieurs cas à Salmonella qui sont particulièrement dangereux pour les plus vulnérables comme les enfants et les personnes âgées», a dit Jatinder Paul, avocat international spécialisé dans les blessures graves.

Quelle que soit la destination, l'UKHSA a conseillé aux personnes de surveiller ce qu'ils mangent et boivent en voyage pour éviter les maladies d'origine alimentaire potentiellement graves, propagées en mangeant et en buvant des aliments ou de l'eau contaminés.

Les étapes pour réduire le risque d'infection comprennent le lavage minutieux des mains, surtout après être allé aux toilettes et avant de préparer ou de manger des aliments. Assurez-vous que les aliments sont bien cuits ou réchauffés et que les aliments périssables soient conservés dans le réfrigérateur ou le congélateur.

D'autres conseils mentionnés étaient de ne manger que des fruits pelés par eux-mêmes si possible et de consommer des produits laitiers pasteurisés tels que des yaourts, du lait et du fromage.

Les maladies gastro-intestinales peuvent être plus graves chez les femmes enceintes, les adultes de 65 ans et plus, les enfants de 5 ans ou moins, les personnes ayant des problèmes de santé sous-jacents et celles dont le système immunitaire est affaibli.

NB : Vous trouverez ici un article de la BBC sur des témoignages de personnes ayant séjourné au Rixos Sungate à Antalya.

La photo indique qu’un client a envoyé à la BBC des photos d'aliments insuffisamment cuits qui ont été prises au restaurant de l'hôtel.

Quelle honte ! Une ancienne ministre «écologiste» de la France, attaque son propre pays en justice pour l’empêcher de produire de l’électricité nucleaire décarbonée

Et en plus les Suisses ne sont pas autosuffisants et devront importer de plus en plus d’électricité.. depuis la France. Non mais sérieux ? 

lundi 24 juillet 2023

France : Rappel très tardif et incomplet par RappelConso de tortillas pour cause de suspicion de botulisme

Voici les informations à connaître ...

Le 24 juillet 2023, RappelConso informe les consommateurs du rappel de tortillas aux oignons en raison de suspicion de risque de présence de Clostridium botulinum.
Le produit a été commercialisé du 19/05/2023 au 21/07/2023

Rappel très tardif ou mieux vaut tard que jamais, ai-je écrit dans le titre, voici pourquoi et aussi pourquoi avec ce seul rappel le compte n’y est pas !

Reprenons la chronologie :

Le 18 juillet 2023, l’AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición) informe de cas de botulisme liés à la consommation de tortillas.

Il est question de 5 cas confirmés et 2 cas probables, selon des informations du 20 juillet 2023. Il y a eu aussi deux cas en italie suite à un voyage précédent en Espagne.

Le 22 juillet, le blog relaie une information de Carrefour du 21 juillet 2023 avec le rappel en France de tortillas «nature» et «oignons» en raison d’une suspicion de présence de Clostridium botulinum.

Le 24 juillet 2023, il était temps, le RASFF de l’UE informe via une notification d'alerte par l'Espagne de la suspicion de botulisme liée à des tortillas de pommes de terre d'Espagne. Distribution France, Italie, Portugal et Espagne.

Le 24 juillet 2023, RappelConso informe les consommateurs du rappel de tortillas au oignons en raison de suspicion de risque de présence de Clostridium botulinum, mais seulement des tortillas ‘oignons’ vendues chez Intermarché. Exit donc les tortillas ‘nature’ et les tortillas ‘aux oignons’ de chez Carrefour.

Voilà les faits et RappelConso n’a pas été au rendez-vous de ces rappels, et quand il l’a été, c’est avec retard et de façon insuffisante.

Le blog décerne un carton rouge à RappelConso !

Complément

Ce rappel de tortillas aux oignons n'est pas signalé sur le compte twitter de la revue 60 millions de consommateurs, mais uniquement sur son site internet.

Mise à jour du 28 juillet 2023
Enfin RappelConso informe le 28 juillet 2023 plus complètement les consommateurs des risques à consommer des tortillas.

Mise à jour du 4 août 2023

«Botulisme en Espagne en 2023», source ECDC du 5 août 2023.

La neurotoxine de type B a été identifiée dans trois des cinq cas confirmés.
Au 31 juillet 2023, cinq cas confirmés et quatre cas probables de botulisme ont été identifiés, avec une consommation signalée d'omelettes de pommes de terre conditionnées avec différentes marques et supermarchés, dans différentes communautés autonomes espagnoles.
Par mesure de précaution, la société a volontairement rappelé les produits suspects, arrêté leur production et informé les consommateurs de retourner tout produit suspect qu'ils auraient pu acheter.
Les produits suspects ont été distribués en Andorre, en France et au Portugal.
Sur la base des informations actuelles, le risque d'infection pour les citoyens de l'UE et de l’EEE est considéré comme faible, bien que d'autres cas liés à cet événement puissent encore se produire.

La maladie de Lyme et la vaccination

Bravo pour cette avancée à la recherche française ...

Cela étant, un vaccin contre la maladie de Lyme semble être en préparation ...

Selon ce site, VLA15 est le seul candidat vaccin contre la maladie de Lyme actuellement en développement clinique avancé (Phase 3).

L'étude de Phase 3 «Vaccine Against Lyme for Outdoor Recreationists (VALOR)» (NCT05477524), randomisée et contrôlée par placebo, évalue l'efficacité, l’innocuité et l'immunogénicité de VLA15 chez des participants âgés de 5 ans et plus. L'étude est menée sur un maximum de 50 sites situés dans des régions où la maladie de Lyme est fortement endémique, notamment en Finlande, en Allemagne, aux Pays-Bas, en Pologne, en Suède et aux États-Unis.

VLA15 est une protéine recombinante multivalente ciblant six sérotypes de Borréliose représentant les souches les plus Valneva a développé VLA15, un candidat vaccin contre la communes présentes aux États-Unis et en Europe.

Les experts et les surfaces agricoles utilisées en bio

Les experts peuvent être hors sol ...
SAU : surface agricole utilisée

Un mélange de probiotiques bloque les bactéries qui causent le syndrome du choc toxique

Il y a probiotiques et probiotiques ...

«Un mélange de probiotiques bloque les bactéries qui causent le syndrome du choc toxique», source ASM News du 20 juillet 2023.

Faits saillants

- Le syndrome du choc toxique (SCT) est une maladie mortelle à évolution rapide associée à des souches de Staphylococcus aureus.
- De nouveaux résultats publiés dans Microbiology Spectrum suggèrent qu'une combinaison de probiotiques pourrait réduire l'incidence du SCT.
- Dans des essais en laboratoire, les probiotiques ont réduit la production du superantigène qui cause le SCT.
- Les chercheurs disent qu'une approche probiotique peut également aider les personnes souffrant d'autres infections à staphylocoques, dont celles atteintes de dermatite atopique ou de diabète de type 2.

Le micro-organisme pathogène répandu Staphylococcus aureus peut coloniser la peau et les muqueuses dans tout le corps, en particulier le vagin et le tractus gastro-intestinal. Une souche virulente de la bactérie produit des protéines qui déclenchent le syndrome de choc toxique (SCT), une maladie caractérisée par l'apparition rapide de fièvre, une éruption cutanée révélatrice et, sans traitement, une défaillance multiviscérale. Dans le vagin, le SCT est associé à une réaction potentiellement mortelle du système immunitaire.

Les probiotiques peuvent aider à prévenir la maladie avant que la cascade de cytokines ne commence. Une étude publiée dans la revue Microbiology Spectrum de l'American Society for Microbiology rapporte que des souches de deux bactéries, Lactobacillus acidophilus et Lacticaseibacillus rhamnosus, ont inhibé avec succès la production des superantigènes responsables du SCT, lors d'expériences en laboratoire. L. acidophilus, en outre, a inhibé la croissance des souches de S. aureus qui produisent les protéines problématiques.

Une combinaison des deux pourrait à la fois empêcher la croissance et inhiber la réponse immunitaire. «C'est en quelque sorte un double coup dur contre S. aureus», a dit le microbiologiste Patrick Schlievert de l'Université de l'Iowa, Carver College of Medicine, Iowa City. «Si une toxine est fabriquée, les probiotiques préviennent l'inflammation.»

Il a noté que l'ajout de ces probiotiques aux tampons ou à d'autres produits menstruels pourrait réduire le risque, et l'incidence mondiale, du SCT associé aux menstruations. Une telle mesure préventive a le potentiel de bénéficier à des millions de personnes vulnérables, selon Schlievert. «Nous savons que 20% des personnes de plus de 12 ans ne peuvent pas fabriquer d'anticorps et ne fabriqueront jamais d'anticorps contre le syndrome de choc toxique», a-t-il dit.

Schlievert étudie le SCT et sa prévention depuis des décennies. Au début des années 1980, il a été le premier chercheur à identifier la toxine qui déclenche une réaction excessive du système immunitaire et à montrer comment les tampons à haute capacité d'absorption facilitaient la production de cette toxine en présence de S. aureus.

Le nouveau travail, a-t-il dit, a été motivé par des observations faites lors d'une étude antérieure. Il y a quelques années, lses collègues et lui ont recruté 205 femmes pour tester si un nouveau mélange moléculaire, ajouté aux tampons, inhiberait les bactéries pathogènes. Cette molécule s'est avérée efficace contre E. coli et d'autres agents pathogènes, mais les chercheurs ont remarqué une conséquence inattendue.

«Certaines des femmes du groupe traitement ont eu cette énorme croissance de Lactobacilli, a dit Schlievert.

D'autres études ont révélé que 9 de ces femmes étaient colonisées uniquement par L. crispatus et aucune autre bactérie. Dans une étude en microbiologie, a déclaré Schlievert, la colonisation par une seule bactérie est souvent considérée comme malsaine. Dans ce cas, cependant, il offrait une action efficace contre S. aureus pathogène.

Les bactéries Lactobacillus se sont déjà révélées sûres, a dit Schlievert, et les nouveaux travaux suggèrent que le traitement avec L. crispatus seul, ou L. acidophilus et L. rhamnosus en combinaison, pourrait réduire considérablement le risque de SCT chez les populations vulnérables. Les souches de S. aureus peuvent également provoquer une entérocolite, une réponse immunitaire potentiellement mortelle dans l'intestin. Les probiotiques peuvent également aider à réduire la production de protéines dangereuses pour cette maladie, a dit Schlievert.

Dans les travaux en cours et futurs, Schlievert et son équipe étudient comment utiliser les probiotiques pour prévenir les infections cutanées à staphylocoques. La peau des personnes atteintes de dermatite atopique ou de diabète de type 2 est souvent colonisée par les souches de S. aureus qui produisent des superantigènes, souvent résistants au traitement par des antibiotiques standards. Chez les patients atteints de diabète de type 2, ces superantigènes pourraient entraîner des ulcères du pied qui, s'ils ne sont pas traités avec succès, pourraient entraîner une amputation.

Schlievert considère les probiotiques comme un moyen prometteur de prévenir ces complications. «Si nous pouvons améliorer leur vie en utilisant cette approche, ce serait merveilleux.»

Complément

En mai 2023, l’Anses avait publié une information sur le «Choc toxique menstruel : respecter les conditions de port des protections intimes».
Une vingtaine de cas de syndrome du choc toxique (SCT) menstruel sont enregistrés chaque année en France. Le SCT menstruel est lié aux conditions d’utilisation des protections intimes internes.