Coût de la fraude liée aux poissons : Des «milliards» perdus au profit des pêches illicites

« Des milliards de dollars perdus alors que le commerce illicite de la pêche nuit aux pays qui peuvent le moins se le permettre », source article de l’University of British Columbia (UBC).

Selon une nouvelle étude de l'UBC, plus de huit millions à 14 millions de tonnes de captures de poisson non déclarées sont commercialisées illicitement chaque année, ce qui coûte au marché légitime entre 9 et 17 milliards de dollars chaque année.

Dans un article publié dans Science Advances, des chercheurs de la Fisheries Economics Research Unit et de l'initiative Sea Around Us, tous deux basés à l'Institut des océans et des pêches de l'UBC, ainsi que le Sea Around Us - Indian Ocean de l'Université d'Australie-Occidentale, ont examiné les pertes des captures pour 143 pays et a constaté que des quantités importantes de produits de la mer sont retirées illicitement du système d'approvisionnement alimentaire de nombreux pays, affectant la sécurité nutritionnelle et les moyens de subsistance de millions de personnes.

« L'impact économique global lié au détournement de poissons du système commercial légitime coûte entre 26 et 50 milliards de dollars dans le monde », a déclaré Rashid Sumaila, auteur principal et professeur à l'Institut des océans et des pêches et à l'École des politiques publiques et Affaires mondiales. « En outre, les effets économiques substantiels du commerce illicite des prises de poissons marins affectent les pays d'Asie, d'Afrique et d'Amérique du Sud qui peuvent difficilement se permettre cette perte. Ces trois régions géographiques combinées représentent environ 85% du total des pertes de captures du commerce illicite dans le monde. »

« De nombreuses espèces de poissons sont ciblées par les flottes de pêche industrielle, y compris des navires illégaux, non déclarés et non réglementés », a déclaré le co-auteur Daniel Pauly, professeur et chercheur principal de Sea Around Us. « Le commerce illicite du poisson et des produits de la mer contribue à l’épuisement des stocks halieutiques d’une région. La recherche de Sea Around Us a montré que les captures de poissons sont déjà largement sous-déclarées, et si les captures qui entrent dans le commerce illicite ne sont pas également prises en compte, nous nous rapprochons de plus en plus de l'épuisement massif de cette ressource. »

La perte potentielle pour le système commercial légitime des captures de la pêche maritime mondiale due à un détournement probable par le réseau du commerce illicite équivaut à perdre 12 à 22 millions de vaches matures en poids chaque année.

« Non seulement il s'agit d'une énorme quantité de protéines animales qui peuvent être commercialisées illicitement, ces captures sont souvent transformées à bord de grands navires de transbordement industriels étrangers, et directement expédiées à l'étranger sans déchargement et transformation dans les pays d'accueil, privant ainsi les économies locales de revenus, de revenus, les emplois et les retombées économiques », a déclaré Sumaila.

Il est urgent de renforcer la transparence, y compris la responsabilité de l'ensemble de l'industrie dans la chaîne d'approvisionnement. La ratification et l’application de divers accords internationaux existants, la lutte contre le ‘blanchiment’ des poissons via les opérations de transbordement, l’octroi de l'autorisation d'accès à la pêche uniquement aux navires qui sont assurés par des compagnies d'assurance maritime ayant la possibilité d'exclure les navires sur une liste noire grâce à une diligence raisonnable transparente, et l’intensification des activités de collaboration à travers toutes les activités sur l'eau entre les pays sont quelques-unes des solutions que les chercheurs proposent.

« Ce n'est que grâce à une responsabilité totale et à une transparence publique que nous pouvons garantir que les ressources halieutiques sont non seulement capturées et commercialisées de manière durable et légale, mais que les avantages de cette activité économique profitent aux populations et aux gouvernements de chaque pays où la pêche a lieu », a déclaré Dirk Zeller, professeur et directeur de Sea Around Us - Indian Ocean de l'Université d'Australie-Occidentale et co-auteur de l'étude.

Des chercheurs constatent que la propagation de bactéries d'origine alimentaire dans les produits de la mer est probablement affectée par le commerce

« Des chercheurs constatent que la propagation de bactéries d'origine alimentaire dans les produits de la mer est probablement affectée par le commerce », source Food Safety News.

Une étude du Centers for Disease Control and Prevention a révélé que le commerce international des coquillages pourrait être impliqué dans la dispersion des populations de Vibrio parahaemolyticus aux États-Unis et en Espagne.

L'étude a révélé que les conditions météorologiques extrêmes, telles que les conditions El Niño au Pérou, offrent des conditions idéales pour la prolifération de Vibrio parahaemolyticus, Vibrio alginolyticus et Vibrio vulnificus.

Le CDC rapporte que par rapport à d'autres maladies d'origine alimentaire majeures, les infections à Vibrio parahaemolyticus ont augmenté régulièrement. Vibrio parahaemolyticus est la principale cause d'infections bactériennes liées aux produits de la mer dans le monde. Le CDC estime que l'incidence annuelle moyenne de toutes les infections à Vibrio a augmenté de 54% au cours de la période 2006-2017. Aux États-Unis, Vibrio parahaemolyticus serait responsable d'environ 35 000 cas d’infection humaine chaque année et est la principale cause de cas d'infection d'origine alimentaire en Chine depuis les années 1990.

La transition de la maladie de V. parahaemolyticus d'un pathogène régional à un pathogène mondial est liée à l'émergence d'isolats à potentiel épidémique.

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Processus d'étude et résultats:

Propagation transcontinentale de Vibrio parahaemolyticus séquence type 36, Amérique du Nord, Pérou et Espagne, 1985-2016. La chronologie a été estimée en utilisant BEAST (Bayesian evolutionary analysis by sampling trees). Les années sur la carte indiquent les dates présumées d'arrivée de la séquence de V. parahaemolyticus de type 36 dans ce pays. Old Pacific Northwest est la population ancestrale (dernière souche identifiée en 2002) du complexe de la lignée Pacifique Nord-Ouest, qui comprend également la lignée moderne (c'est-à-dire actuellement en circulation) de Pacifique Nord-Ouest, la lignée Pacifique Nord-Ouest 2, la lignée Atlantique Nord-Est et l'Amérique du Sud-groupe Europe de l'Ouest.

Le CDC a effectué une analyse phylogénétique à l'échelle du génome d'une collection mondiale de 111 isolats de séquence type 36 obtenus au cours des 30 dernières années aux États-Unis (côtes ouest et est), Canada, Espagne et Pérou.

Les résultats ont indiqué que les isolats du Pérou étaient de 2 variantes génétiques différentes: 5 groupées avec la lignée moderne (c'est-à-dire actuellement en circulation) du Pacifique Nord-Ouest et 2 groupées dans un groupe distinct comprenant des isolats de l'épidémie de 2012 en Espagne.

L'identification de la séquence type 36 au Pérou fournit des preuves supplémentaires de la dynamique extraordinaire des infections à Vibrio dans cette région.

Depuis l'émergence du choléra en 1991 et la mise en place subséquente d'un système de surveillance active des maladies à Vibrio au Pérou, plusieurs cas d'émergence de clones épidémiques majeurs de V. parahaemolyticus ont été signalés dans le pays.

Bien que les sources et les voies d'introduction de ces clones étrangers restent encore indéterminées, un nombre croissant de preuves a lié la dynamique épidémique et la propagation des maladies dans cette région particulière de l'Amérique du Sud à El Niño.

Au cours des 30 dernières années, l'émergence de cas au Pérou associés à de nouveaux clones de Vibrio a été fortement influencée par l'apparition des conditions El Niño, qui a également façonné l'étendue et la gravité des épidémies.

L'arrivée de conditions météorologiques extraordinaires provoquées par El Niño (c'est-à-dire une combinaison de fortes pluies et de vagues de chaleur) fournit les conditions idéales pour la prolifération de Vibrio spp. dans l'environnement.

Ces circonstances, ainsi que la perturbation des infrastructures sanitaires provoquée par les inondations et les glissements de terrain, peuvent contribuer à créer les conditions parfaites pour l'émergence explosive des maladies de Vibrio.

Malgré les preuves reliant l'épidémiologie de Vibrio au Pérou à El Niño, on sait peu de choses sur les mécanismes de dispersion mondiale et l'introduction de clones épidémiques étrangers dans la région. L'eau de ballast des cargos et des vagues de chaleur marines a été associée à certains cas d'émergence de maladies ailleurs.

Un autre mécanisme qui pourrait être impliqué dans la dispersion des populations de V. parahaemolyticus est le commerce international des coquillages, qui a été suggéré pour faciliter l'introduction de la séquence type 36 aux États-Unis et en Espagne.

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Conclusions de l'étude:

L'étude a signalé l'expansion transcontinentale de la séquence type 36 de V. parahaemolyticus en Amérique du Sud.

La présence de la séquence type 36 dans des contextes cliniques et environnementaux au Pérou souligne le potentiel épidémique exceptionnel du complexe Pacifique Nord-Ouest et de V. parahaemolyticus en tant que pathogène humain.

La persistance et la présence à long terme d'isolats environnementaux suggèrent l'établissement réussi de la séquence type 36 dans des réservoirs environnementaux.

La capacité de dispersion de la séquence type 36 intercontinentale, ainsi que sa nature hautement pathogène, font de cette population de Vibrio un problème de santé publique majeur.

Le Pérou a montré que la mise en œuvre d'une surveillance systématique des espèces de Vibrio peut faciliter la détection de souches épidémiques transnationales émergentes.

Cette stratégie peut jouer un rôle crucial dans des conditions climatiques exceptionelles où le risque accru de foyers de cas épdémiques est probable.

L’étude peut être retrouvée ici.

L’étude a été financée par le Natural Environment Research Council.

Plus d’informations sur les vibrioses, ses causes, prévention et symptomes peuvent être retrouvées ici.

A noter la mise à jour de décembre 2019 d ela fiche de danger biologique transmissible par les aliments de l’Anses, Vibrions entéropathogènes: Vibrio parahaemolyticus, Vibrio cholerae non-O1/ non-O139 et Vibrio vulnificus.

Enfin, on lira Vibrio impliqués en pathologie humaine: une étude de leur répartition dans des produits de la mer consommés en France, étude publiée dans le Bulletin épidémiologique, santé animale et alimentation n°68/Spécial Vigilance sur la chaîne alimentaire de mai 2015.

Les effets des microplastiques sur les organismes des zones côtières

« Les effets des microplastiques sur les organismes des zones côtières », source Wiley, d’après EurekAlert!

Les microplastiques (particules de plastique de moins de 5 mm) sont un type abondant de débris retrouvés dans des environnements salins et d'eau douce. Dans une étude, Transfert trophique des microplastiques dans une chaîne alimentaire des estuaires et effets d'un ancien polluant adsorbé, parue dans Limnology & Oceanography Letters, des chercheurs ont démontré le transfert de microplastiques à travers la chaîne alimentaire entre des proies microscopiques et des larves de poissons qui vivent dans les écosystèmes côtiers. Ils ont également constaté que l'ingestion de microplastiques interfère avec la croissance normale des larves de poisson.

Les chercheurs ont également examiné les effets d'un polluant commun (le pesticide DDT) qui se fixe aux microparticules dans les eaux côtières. Les organismes n'étaient pas en mesure de détecter ou de discriminer contre l'ingestion de microparticules contenant des niveaux élevés de DDT.

« Nos résultats indiquent que le transfert trophique peut être une voie importante pour l'exposition aux microplastiques dans les réseaux alimentaires des estuaires et que même une courte exposition à des niveaux élevés de microplastiques peut entraver la croissance d'un poisson proie important », a déclaré l'auteur principal, Samantha Athey, Université de Toronto. « Parce que les estuaires sont des habitats incroyablement productifs qui abritent bon nombre de nos espèces de produits de la mer commerciaux aux États-Unis, il est important de comprendre les sources, le devenir et les effets des microplastiques et des polluants associés dans ces systèmes. »

A noter que le numéro intégral de la revue Limnology & Oceanography Letters est consacré aux microplastiques dans la mer.

Des scientifiques documentent un risque émergent lié à la consommation de produits de la mer crus

Annonce : S’agissant de l’information à propos des rappels de produits alimentaires, pour le moment, il ne faut pas faire confiance à nos autorités sanitaires (Ministère de l’agriculture et DGCCRF). Ces deux entités ont fait et font toujours preuve d’une incroyable légèreté et d’un manque d’informations fiables vis-à-vis des consommateurs avec comme corollaire une absence de transparence en matière de sécurité des aliments.

« Des scientifiques documentent un risque émergent lié à la consommation de produits de la mer crus », source Food Safety News.

Une équipe de chercheurs indique qu'un agent pathogène d'origine alimentaire relativement nouveau documenté chez un homme qui avait mangé du saumon cru avant de tomber malade a tous les éléments nécessaires pour mettre en garde le public contre la consommation de produits de la mer crus.

« Ce cas met en évidence l'importance de la prévention des infections associées aux produits de la mer et la nécessité de prendre en compte les pathogènes humains rares chez les personnes âgées ou immunodéprimées, exposées à des produits de la mer, ainsi que les personnes susceptibles de consommer des aliments à risque qui pourraient avoir été importés de l'extérieur des États-Unis et par des personnes qui pourraient avoir été infectés en dehors des États-Unis lors d’un voyage », selon une étude rapportée par Morbidity and Mortality Weekly Report du CDC.

Composée de scientifiques d'institutions universitaires des deux côtes des Etats-Unis, l'équipe a examiné le cas d'un homme de 87 ans qui a été traité dans un service d'urgence de Flushing, New York, il y a un an. Les médecins ont diagnostiqué une appendicite et utilisé des tests de laboratoire pour déterminer qu'il avait une infection causée par Shewanella haliotis.

Le patient était le premier cas documenté d'infection à Shewanella haliotis en Amérique. Selon les chercheurs, la maladie était le premier cas documenté de micro-organisme infectant l’appendice d’un patient.

« S. haliotis est un pathogène humain émergent, isolé pour la première fois de la microflore intestinale des ormeaux en 2007 », selon l’article. « La répartition géographique des infections humaines causées par S. haliotis est concentrée en Asie, la plupart des signalements provenant de Chine, Japon, Corée du Sud et Thaïlande. Aucun cas d'infection humaine par S. haliotis n'avait (auparavant) été signalé dans la Région des Amériques de l'Organisation mondiale de la santé. »

La bactérie est répandue dans les environnements marins, y compris une large contamination des crustacés cultivés, selon les chercheurs.

Le patient dont le cas est mis en évidence dans l’article a déclaré qu'il travaillait du saumon cru 10 jours avant de tomber malade. Il n'a eu aucune autre exposition marine, ni une exposition à des contacts malades. Ses symptômes ont commencé dans la fenêtre de 3 à 49 jours, ce qui correspond aux données sur les infections à Shewanella haliotis.

L'histoire de l'exposition épidémiologique du patient confirme le lien entre la consommation de poisson cru et l'infection, selon les chercheurs. Aucun autre organisme n'a été isolé chez ce patient.

Une certaine résistance aux antibiotiques a été documentée dans certains isolats de Shewanella haliotis, mais la souche du patient n'a pas montré une telle résistance. Le traitement par pipéracilline-tazobactam par voie intraveineuse à l'hôpital et une ordonnance de sortie pour l'amoxicilline-acide clavulanique semblent avoir résolu l'infection lorsque le patient a été examiné 13 jours après avoir quitté l'hôpital.

Les auteurs de la recherche sont les suivants : comme Dakai Liu, PhD; Roberto Hurtado Fiel, MD; Lucy Shuo Cheng, MD; Takuya Ogami, MD; Lulan Wang, PhD; Vishnu Singh; George David Rodriguez, PharmD; Daniel Hagler, MD; Chun-Chen Chen, MD, PhD; et William Harry Rodgers, MD, PhD.

La Norvège estime que la plupart des produits de la mer importés sont conformes

Alors qu’il existe un débat en France sur le contrôle des produits importés, « La Norvège estime que la plupart des produits de la mer importés sont conformes », source article de Joe Whitworth paru le 20 août 2019 dans Food Safety News.

Selon un nouveau rapport, les micro-organismes et les parasites n'ont été que rarement détectés dans les produits de la mer importés de pays tiers vers la Norvège en 2018.

Le document résume un programme de surveillance en cours des contrôles vétérinaires frontaliers sur les produits de la mer importés en Norvège en provenance de pays extérieurs à l'UE et à la zone économique européenne en 2018.

L’Institute of Marine Research (IMR) a effectué des travaux d’analyse pour le compte de l’Autorité norvégienne de sécurité des aliments (Mattilsynet) et du personnel aux postes d’inspection aux frontières (PIFs) de la Norvège.

Au total, 122 échantillons prélevés par Mattilsynet, recueillis aux PIFs, ont été examinés pour détecter la présence de micro-organismes, de parasites et de substances chimiques indésirables. Des analyses microbiologiques ont été effectuées sur 104 échantillons.

Listeria et Vibrio

Les résultats pour les organismes indicateurs microbiologiques de contamination fécale étaient généralement inférieurs à la limite de détection ou présentaient un faible nombre de bactéries. Toutefois, des quantités plus élevées ont été retrouvées dans un échantillon de thon jaune importé des Maldives et dans un cabillaud du Pacifique provenant de Thaïlande.

La présence de Listeria monocytogenes était faible dans un échantillon de morue du Pacifique de Thaïlande et dans du hareng norvégien réimporté d'Égypte par la Norvège.

Vibrio spp. a été détecté qualitativement dans deux des 21 échantillons; un scampi entier sans tête du Vietnam et un autre dans des scampi pelés et sans tête d'Inde. Les souches isolées de ces deux échantillons ont été identifiées respectivement comme étant Vibrio cholerae et Vibrio parahaemolyticus. E. coli a été examiné sur un échantillon d'huîtres de l'est du Canada et l'on a trouvé moins de 18 bactéries par 100 grammes.

Prévalence parasitaire

Des levures et des moisissures ont été retrouvées dans un échantillon de selar à bande dorée séché de Thaïlande et dans des migas de Chine. Les deux valeurs d'histamine les plus élevées, à savoir 20 et 30 milligrammes par kilogramme de poids humide, ont été retrouvées dans des échantillons d'anchois du Pérou.

L'examen parasitaire de 40 échantillons de poisson a révélé la présence de nématodes dans neuf d'entre eux.

Comme les poissons étaient importés congelés, les nématodes étaient morts et non infectieux. Le nombre le plus élevé de nématodes (21) ont été retrouvés dans un échantillon de morue de l'Atlantique importée de Russie.

Deux échantillons de crevettes Pandalus de Russie avaient des concentrations relativement élevées en arsenic de 140 et 170 mg/kg poids humide. Pour le plomb, un échantillon de petits crabes de Thaïlande a été mesuré à 0,69 mg/kg de poids humide. Un échantillon de sardine en conserve dans de l'huile provenant des Philippines présentait une valeur de cadmium de 0,1 mg/kg de poids humide, supérieure au niveau maximal.

Une note de service de la DGAL rappelle aux professionnels leurs obligations d'interdiction de mise sur le marché de produits de la pêche manifestement parasités

Elle semble la bienvenue cette note de service de la DGAL (DGAL/SDSSA/2019-220) du 20-03-2019 s’intéresse la « Maîtrise du risque parasitaire dans les produits de la mer et d'eau douce ».

Résumé : La présente note a pour objet de présenter les dispositions réglementaires relatives à la maîtrise du risque parasitaire dans les produits de la mer et d'eau douce, la mise en œuvre des obligations attendue de la part des professionnels de chaque maillon de la filière, ainsi que les modalités d'inspection lors des contrôles officiels. 

Elle semble effectivement la bienvenue cette note de service de la DGAL car depuis le début de l’année 2019, il y a déjà eu, pour les produits d’origine France, 10 notifications par l’Italie (majoritairement) et l’Espagne au RASFF de l’UE, dont 9 pour la présence d’Anisakis et une notification pour la présence d’Anisakis et de Pseudoterranova.

En 2018, il n’y avait eu, si je puis dire, que trois notifications au RASFF de l’UE.

En effet, la notre  de service précise le décalage entre « le peu de cas déclarés de maladies liées aux parasites des produits de la pêche » et « Le plan de surveillance mené en 2017 au stade de la remise au consommateur a montré une infestation importante (43% à l’œil nu) par des Anisakidae des produits de la pêche ciblés, révélant une maîtrise du risque insuffisante par les acteurs de la filière et interrogeant directement sur leurs pratiques. »

Cela étant il y a eu « Trois cas de TIAC ont ainsi été enregistrés au cours de l'été 2018 entraînant l’hospitalisation de certains des malades » liés à la consommation de poissons crus ou faiblement transformés. »

Le document rappelle les exigences réglementaires (règlement (CE) n°853/2004) à propos des obligations pour les professionnels pour la maîtrise du risque parasitaire. Elles tiennent en trois principes :
A - Réalisation de contrôles visuels sur les produits de la pêche ;
B - Interdiction de mise sur le marché des produits manifestement parasités ;
C - Obligation d’un traitement par congélation pour certains produits dont le mode de préparation ou de consommation présente un risque particulier.

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Nématodes (Anisakidae)

Certaines espèces appartenant à la classe des nématodes, à savoir Anisakis spp. et Pseudoterranova spp. sont responsables de l'anisakidose (ou anisakiase). Cela fait suite à l'ingestion de larves vivantes qui peuvent se fixer sur la paroi du tube digestif, déterminant plusieurs syndromes, dont les principaux sont :

• manifestations pseudo-ulcéreuses, en cas de fixation à la paroi gastrique ou duodénale, qui surviennent quelques heures après l'ingestion et peuvent s'accompagner de troubles réflexes du transit ;

• occlusion à la suite de la fixation indolore d'une larve dans l'iléon, qui va entraîner un granulome éosinophilique en quelques semaines ;

• troubles allergiques chez certaines personnes, allant de l'urticaire au choc anaphylactique, résultant de l'ingestion répétitive de larves d'Anisakidae, même mortes.

Les symptômes apparaissent quelques heures à plusieurs jours après ingestion. 

Selon une enquête rétrospective 2010-2014 sur l’incidence de l’anisakidose en France, 37 cas d’anisakidose ont pu être répertoriés par les laboratoires de parasitologie : 6 cas certains avec mise en évidence du ver dans un prélèvement digestif, 13 cas possibles définis par des douleurs abdominales après consommation de poisson cru et une recherche positive de précipitines anti-Anisakis, et 18 cas d’anisakidose allergique définie par des manifestations allergiques aiguës après consommation de poisson et associées à la présence d’IgE anti-Anisakis. Six cas supplémentaires d’allergie sévère aux anisakidés ont été rapportés au RAV (Réseau national d’AllergoVigilance) sur cette même période. L’analyse des données hospitalières a permis d’identifier 43 patients hospitalisés avec un code d’anisakidose en diagnostic principal ou en diagnostic associé.

Cela étant, « cette enquête objective une diminution des anisakidoses, mais montre que le potentiel allergisant des anisakidés est en émergence et que son importance en santé publique mériterait d’être davantage investiguée. »

Il n’est pas possible d’évaluer l’exhaustivité des cas recensés dans notre étude car un certain nombre d’inconnues demeurent : la part des cas asymptomatiques, la proportion des consultations lors de l’apparition de symptômes après consommation de poisson cru, la part des analyses spécifiques réalisées après les consultations.

Cependant, il semble y avoir une bonne concordance entre les cas rapportés par le réseau des laboratoires hospitaliers de parasitologie-mycologie (Anofel) et les cas répertoriés dans le PMSI ; les données du PMSI (Programme médicalisé des systèmes d’information) semblent donc être un outil intéressant pour estimer les tendances de l’anisakidose en France.

La note de service rappelle :

L’interdiction de mise sur le marché de produits de la pêche manifestement parasités s’entend donc, pour chaque opérateur, comme la recherche et l’élimination des parasites visibles mis en évidence à son niveau au cours de ses manipulations, avant que la denrée ne soit prise en charge par l’opérateur suivant ou soit délivrée au consommateur. 

Il s’agit ainsi d’une chaîne de contrôles et de responsabilités, qui doit aboutir à un produit final manifestement non parasité livré au consommateur.

Traitement par congélation

Peut être considérée comme équivalente aux barèmes réglementaires (hors trématodes) une congélation à -18 °C à cœur pendant 96 heures. En congélateur ménager (3 ou 4 étoiles), une durée de stockage de 7 jours à -18 °C est recommandée20 (temps total de congélation et stockage). 

Procédés de transformation

Les harengs fumés entiers ou en filets, salés au sel sec pendant 21 jours minimum (selon la norme NF V45-067) et les filets de morue salés et séchés sont considérés comme ayant subi un traitement suffisant pour tuer les parasites et ne nécessitent pas de traitement par congélation (AFSSA, 2008). 

La maturation des anchois en fûts de saumure saturée, pendant une durée supérieure à 21 jours, permet la mort des Anisakis (procédé dit d'« anchoitage », cf. GBPH « Anchois et autres petits pélagiques salés et/ou marinés et produits dérivés », août 2012).

Dans ce contexte on lira un article paru en février 2019, « Présence de larves d'Anisakis dans du poisson et information du consommateur ».