Des scientifiques documentent un risque émergent lié à la consommation de produits de la mer crus

Annonce : S’agissant de l’information à propos des rappels de produits alimentaires, pour le moment, il ne faut pas faire confiance à nos autorités sanitaires (Ministère de l’agriculture et DGCCRF). Ces deux entités ont fait et font toujours preuve d’une incroyable légèreté et d’un manque d’informations fiables vis-à-vis des consommateurs avec comme corollaire une absence de transparence en matière de sécurité des aliments.

« Des scientifiques documentent un risque émergent lié à la consommation de produits de la mer crus », source Food Safety News.

Une équipe de chercheurs indique qu'un agent pathogène d'origine alimentaire relativement nouveau documenté chez un homme qui avait mangé du saumon cru avant de tomber malade a tous les éléments nécessaires pour mettre en garde le public contre la consommation de produits de la mer crus.

« Ce cas met en évidence l'importance de la prévention des infections associées aux produits de la mer et la nécessité de prendre en compte les pathogènes humains rares chez les personnes âgées ou immunodéprimées, exposées à des produits de la mer, ainsi que les personnes susceptibles de consommer des aliments à risque qui pourraient avoir été importés de l'extérieur des États-Unis et par des personnes qui pourraient avoir été infectés en dehors des États-Unis lors d’un voyage », selon une étude rapportée par Morbidity and Mortality Weekly Report du CDC.

Composée de scientifiques d'institutions universitaires des deux côtes des Etats-Unis, l'équipe a examiné le cas d'un homme de 87 ans qui a été traité dans un service d'urgence de Flushing, New York, il y a un an. Les médecins ont diagnostiqué une appendicite et utilisé des tests de laboratoire pour déterminer qu'il avait une infection causée par Shewanella haliotis.

Le patient était le premier cas documenté d'infection à Shewanella haliotis en Amérique. Selon les chercheurs, la maladie était le premier cas documenté de micro-organisme infectant l’appendice d’un patient.

« S. haliotis est un pathogène humain émergent, isolé pour la première fois de la microflore intestinale des ormeaux en 2007 », selon l’article. « La répartition géographique des infections humaines causées par S. haliotis est concentrée en Asie, la plupart des signalements provenant de Chine, Japon, Corée du Sud et Thaïlande. Aucun cas d'infection humaine par S. haliotis n'avait (auparavant) été signalé dans la Région des Amériques de l'Organisation mondiale de la santé. »

La bactérie est répandue dans les environnements marins, y compris une large contamination des crustacés cultivés, selon les chercheurs.

Le patient dont le cas est mis en évidence dans l’article a déclaré qu'il travaillait du saumon cru 10 jours avant de tomber malade. Il n'a eu aucune autre exposition marine, ni une exposition à des contacts malades. Ses symptômes ont commencé dans la fenêtre de 3 à 49 jours, ce qui correspond aux données sur les infections à Shewanella haliotis.

L'histoire de l'exposition épidémiologique du patient confirme le lien entre la consommation de poisson cru et l'infection, selon les chercheurs. Aucun autre organisme n'a été isolé chez ce patient.

Une certaine résistance aux antibiotiques a été documentée dans certains isolats de Shewanella haliotis, mais la souche du patient n'a pas montré une telle résistance. Le traitement par pipéracilline-tazobactam par voie intraveineuse à l'hôpital et une ordonnance de sortie pour l'amoxicilline-acide clavulanique semblent avoir résolu l'infection lorsque le patient a été examiné 13 jours après avoir quitté l'hôpital.

Les auteurs de la recherche sont les suivants : comme Dakai Liu, PhD; Roberto Hurtado Fiel, MD; Lucy Shuo Cheng, MD; Takuya Ogami, MD; Lulan Wang, PhD; Vishnu Singh; George David Rodriguez, PharmD; Daniel Hagler, MD; Chun-Chen Chen, MD, PhD; et William Harry Rodgers, MD, PhD.