Évaluation de la cinétique de survie et de lésion sub-létale de Listeria monocytogenes sous différents stress liés à la transformation des aliments

Voici le résumé d'une étude parue dans International Journal of Food Microbiology qui a pour titre, Évaluation de la cinétique de survie et de lésion sub-létale de Listeria monocytogenes sous différents stress liés à la transformation des aliments.

Faits saillants

• Différents traitements de transformation des aliments peuvent affecter différemment les lésions causées à L. monocytogenes.
• L'acide peracétique peut induire des niveaux importants de lésions par rapport à d'autres stress.
• La température, le temps d'exposition et le diluant du facteur de stress affectent l'étendue de la lésion.
• Les lésions induites par le stress peuvent ne pas être corrélées à la létalité.
• La survie et la lésion liées aux désinfectants sont affectées par le milieu pauvre en nutriments et à haute salinité.

Résumé

L'agent pathogène d'origine alimentaire L. monocytogenes peut être présent dans les environnements de transformation des aliments où il est exposé à divers facteurs de stress. Ces facteurs antimicrobiens, qui visent à éliminer l'agent pathogène, peuvent induire des lésions sublétales des cellules bactériennes.

Dans la présente étude, nous avons étudié l'efficacité de différents traitements (stress) pertinents pour la transformation et la conservation des aliments ainsi que les méthodes de désinfection pour générer des lésions sublétales à 4°C et 20°C pour deux souches de L. monocytogenes, ScottA et EGDe.

De plus, nous avons évalué la survie et l'étendue des lésions causées à L. monocytogenes après une exposition à des désinfectants couramment utilisés (acide peracétique et chlorure de benzalkonium), suite à une habituation dans un milieu pauvre en nutriments et à haute salinité.

Chaque stress avait un impact différent sur la cinétique de survie et de lésion de L. monocytogenes. Les niveaux de lésion les plus élevés ont été causés par l'acide peracétique qui, à 4°C, a généré des populations élevées de cellules lésées sans perte de viabilité. L'acide lactique et le chauffage sont d'autres facteurs de stress induisant des lésions.

L'habitude sur le long terme dans un milieu à faible teneur en nutriments et à forte salinité (4°C) et l'exposition ultérieure aux désinfectants ont entraîné une survie et des lésions plus élevées dans le chlorure de benzalkonium et une survie accrue, mais avec des niveaux de lésions plus faibles, dans l'acide peracétique à 20°C.

Pris ensemble, ces résultats mettent en évidence le risque potentiel pour la sécurité des aliments découlant de l'apparition de cellules endommagées par les méthodes de transformation des aliments couramment utilisées. Par conséquent, afin d'évaluer avec précision l'impact d'une méthode antimicrobienne, son potentiel d'induire des lésions sublétales doit être pris en compte avec sa létalité.

Le développement de biofilms sur des cathéters urinaires favorise l'apparition de bactéries viables mais non cultivables

Des scientifiques découvrent des populations répandues de bactéries viables mais non cultivables sur du silicone, du latex enduit d'hydrogel et du latex enduit d'hydrogel et revêtu d'un alliage d'argent, des matériaux qui sont utilisés dans les cathéters.

«Le développement de biofilms sur des cathéters urinaires favorise l'apparition de bactéries viables mais non cultivables», source mBio. L'article est disponible en intégralité.

Résumé

Les infections des voies urinaires associées aux cathéters ont des conséquences graves, tant pour les patients que pour les ressources en soins de santé. De nombreux travaux ont été menés pour développer un cathéter antimicrobien. Bien que de tels développements se soient révélés prometteurs dans des conditions de laboratoire, aucun n'a démontré un avantage clair dans les essais cliniques. En utilisant une gamme de techniques microbiologiques et de microscopie avancées, une étude détaillée en laboratoire comparant le développement de biofilm sur des cathéters en silicone, en latex enduit d'hydrogel et en latex enduit d'hydrogel avec un alliage d'argent a été réalisée.

Le développement de biofilm par Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa et Proteus mirabilis sur trois cathéters disponibles dans le commerce a été suivi au fil du temps.

Les échantillons ont été examinés par microscopie épiscopique à contraste interférenciel différentiel (ou EDIC pour episcopic differential interference contrast), l'analyse de la culture et des techniques de coloration pour quantifier les bactéries viables mais non cultivables (BVNC). Les évaluations tant qualitatives que quantitatives ont montré que les biofilms se développaient rapidement sur les trois matériaux. La microscopie EDIC a révélé la topographie de surface rugueuse des matériaux. Les différences entre le nombre de cultures et la quantification des cellules totales et mortes ont démontré la présence de populations de BVNC, où les bactéries conservent leur viabilité mais ne sont pas métaboliquement actives. L'utilisation de techniques non fondées sur la culture a montré le développement de populations largement répandues de BVNC. Ces populations de BVNC étaient plus évidentes sur les cathéters en latex enduits d'hydrogel revêtus d'alliage d'argent, indiquant au mieux un effet bactériostatique. Les essais en laboratoire rapportés ici, qui détectent les bactéries BVNC, permettent une évaluation plus rigoureuse des cathéters antimicrobiens, expliquant pourquoi les avantages pour les patients sont souvent minimes.

Importance

Plusieurs matériaux antimicrobiens pour cathéters urinaires ont été développés, mais, bien que les études de laboratoire puissent montrer un avantage, aucune n'a amélioré de manière significative les résultats cliniques. L'utilisation d'essais en laboratoire mal conçus et le manque de considération de l'impact des populations de la BVNC peuvent être responsables. Bien que la présence de populations de BVNC soit de plus en plus signalée, il reste un manque de compréhension de l'impact clinique ou de l'influence de l'exposition aux produits antimicrobiens. Il s'agit de la première étude à étudier l'impact des matériaux de surface antimicrobiens et l'apparence des populations de BVNC. Cela démontre à quel point des essais améliorés sont nécessaires avant le début des essais cliniques.

La révolution culturelle à l'école, selon Mme Pompili

Heureusement que l'éducation nationale n'a pas le monopole de l'éducation, il y a aussi les parents et la famille ... heureusement ...

#TraduisonsLa “aujourd’hui 75% des enfants croient [à tort] que les OGM donnent le cancer et que le nucléaire émet du CO2, nous visons les 100%”.:) https://t.co/q9MmnBdZj8

— François Momboisse (@fmomboisse) March 30, 2021

Mise à jour du 31 mars 2021. On lira l'article de Maxime Tandonnet: «La France populaire sera-t-elle le bouc émissaire de la loi climat?» paru dans Le Figaro du 31 mars ou sur son blog, dont voici un extrait,

Son caractère grandiloquent sidère dès le premier abord. Les mots claquent : « une transformation sans précédent dans l’histoire de notre pays », ou encore « une véritable bascule globale ». La fuite dans l’emphase – par contraste avec la paralysie croissante des outils de la puissance publique – se présente bel et bien comme un fidèle reflet du « nouveau monde ». D’ailleurs son objectif déclaré est ni plus ni moins que de modifier le cours du changement climatique. Ainsi, il repose sur l’idée qu’une loi votée par le Parlement français serait de nature à modifier la composition de l’atmosphère. Or, selon l’agence internationale de l’énergie, la part de la France n’est que de 0,9% des émissions de carbones (28,2% pour la Chine et 14,5% pour les Etats-Unis). Entre les lignes de ce projet de loi transparaît une forme d’arrogance, typique de la France dirigeante actuelle : il suffirait de voter une loi « comme le président de la République s’y est engagé », pour infléchir le cours de la planète.

Ce projet de loi est particulièrement imprégné de l’idéologie dominante dans les sphères du pouvoir. Il est tout dans une logique de pénitence ou de repentance. Son idée maîtresse est celle de l’éternelle culpabilité de la France. Il n’insiste guère sur le contexte planétaire, la part que prennent les autres, infiniment supérieure, à la pollution de l’atmosphère en particulier la Chine. Ce texte moralisateur, présenté comme pragmatique, tient essentiellement dans un message idéologique : la France et les Français sont désignés comme les principaux responsables de la dégradation de l’environnement. Il s’abstient de souligner que la France – la France seule – ne dispose que de marges de manœuvre infimes sinon dérisoires à cet égard.   

L'enbrigadement de nos enfants et l'agribashing se fait aussi sur TF1, 

Quand les aventures de #barbapapa sur @TF1 parlent d'agriculture aux enfants, c'est pour expliquer que les agriculteurs sont des salauds empoisonnant tout sur leur passage. Du grand n'importe quoi ! #agribashing https://t.co/nJEGhrs5uK

— GRW (@AEGRW) March 31, 2021

Mise à jour du 2 avril 2020. L'idéologie en action. Prêtez bien l'oreille avec ces propos de la maire EELV de Poitiers qui considère que l'avion ne doit plus faire partie des rêves d'enfants et la ville de Poitiers ne veut plus soutenir l'aéroclub de Biard ...

Incroyable, pour cette maire de Poitiers EELV, l’aérien ne devrait plus faire rêver les enfants. Voler, c’est le mal.
Merci du partage @HBe38, @PeurAvion #AvionsEnLair pic.twitter.com/g3Nn8RH9Y8

— Aerocitoyen (@aerocitoyen) April 2, 2021

Mise à jour du 11 avril 2021. 

« Continuez, Madame, à accabler le modèle paysan français comme vous le faites »
L’écrivain @JeanPelras, ancien maraîcher, n’a pas apprécié l’intervention de la ministre @barbarapompili dans l’émission #TopChef. https://t.co/40OEr7iKPU

— Le Point (@LePoint) April 9, 2021

Doit-il y avoir une qualification professionnelle pour les responsables de la sécurité des aliments ?

«L'IFST ouvre un concours sur la sécurité des aliments. La GHI propose un plan pour les professionnels de la sécurité des aliments», source article de Joe Whitworth paru le 30 mars 2021 dans Food Safety News.

Un organisme professionnel de la science et de la technologie alimentaires souhaite entendre des spécialistes de la sécurité des aliments parler de leur travail au cours de l'année écoulée.

L'Institute of Food Science and Technology (IFST) recherche jusqu'à 15 personnes travaillant dans des postes où la sécurité des aliments est essentielle.

L'organisme souhaite savoir comment les personnes ont eu un impact positif sur le lieu de travail qui a contribué à l'amélioration de la sécurité des aliments dans la chaîne d'approvisionnement. Les candidats ont jusqu'à 500 mots pour décrire quel était le problème et comment il a été identifié, leur rôle dans le développement d'une solution ou d'une amélioration et le résultat pour eux, l'entreprise et les clients.

Le concours est ouvert aux personnes employées dans la chaîne d'approvisionnement alimentaire au Royaume-Uni et à l'étranger. Les candidats doivent avoir travaillé dans l'industrie alimentaire dans un rôle scientifique ou technique depuis moins de cinq ans.

Les candidatures retenues seront gratuitement pendant un an, membre associé à l'IFST et auront une place à la conférence de printemps, qui se tiendra en ligne du 26 avril au 7 mai. Les gagnants seront invités à une présentation à la session sur l'orientation de la carrière avec la Global Food Safety Initiative (GFSI).

Erica Sheward, directrice de la GFSI, a dit: «Les nouveaux professionnels qui font carrière dans le secteur alimentaire sont notre sécurité sanitaire future en maintenant et en assurant l'amélioration continue des pratiques et la culture de la sécurité des aliments dans l'industrie et ont besoin d'opportunités pertinentes d'apprentissage continu et de développement professionnel. Comprendre les implications en matière de sécurité des aliments des changements apportés à la chaîne d'approvisionnement, comme nous le faisons actuellement après la sortie de l'UE, est essentiel à l'avenir.»

La date limite pour les inscriptions à info@ifst.org est le 9 avril 2021. Ils seront jugés par un panel présidé par Jon Poole, directeur général de l'IFST.

Changements dans la formation en raison de la pandémie

Poole a participé à une session de la conférence virtuelle du GFSI la semaine dernière sur la formation en sécurité des aliments et le développement professionnel sur les avantages et les défis de l'apprentissage à distance.

«Il est important que les professionnels de la sécurité des aliments, y compris les auditeurs, se tiennent au courant des dernières avancées en matière de science, de technologie et de réglementation, et tous ces besoins existent encore aujourd'hui dans ce monde confiné et nous devons trouver des moyens virtuels de fournir un développement professionnel continu. (DPC) qui soit engageant et efficace», a-t-il dit.

L'environnement en ligne pendant le confinement a conduit à une difficulté dans le développement des compétences, a dit Poole.

«Pour les professionnels de la sécurité des aliments, il y a les connaissances que vous devez acquérir, mais le côté compétences est vraiment important et il y a un danger dans le monde en ligne qu'il soit plus difficile à accomplir. Le test du point de vue du formateur pour vérifier que quelqu'un a bien appris et acquis les compétences nécessaires est difficile à faire virtuellement.»

Poole a dit que la sécurité des aliments est un domaine complexe avec non seulement les connaissances, mais aussi les compétences, les comportements et les attitudes que les individus ont et démontrent devant être pris en compte.

«Les connaissances peuvent être apprises relativement facilement, mais une fois que vous entrez dans la complexité des compétences et des comportements, cela devient assez difficile en ligne. Travailler en petits groupes est une aide. Quand, en tant que formateur, vous êtes dans une salle, vous observez continuellement pour voir l’attention des gens et s’ils comprennent», dit-il.

«Il doit y avoir un élément de test, il ne s’agit pas seulement d’écouter une présentation, de cocher et de dire que j’ai fait cela, car bien souvent, cela doit être validé. Vous devez examiner la robustesse du test, est-ce que la personne reçoit de l'aide et comment le test va-t-il être présenté et surveillé.»

Poole a dit qu'il était nécessaire de réfléchir plus avant pour préparer les sessions afin de répondre aux mêmes standards que celles que vous obtiendriez dans le monde réel.

«Si vous pouvez faire cela, il y a des avantages en termes d'accessibilité pour les gens du monde entier. Une chose qui fonctionne est le mentorat individuel qui se prête vraiment à cela. L'hybride est difficile pour la formation parce que vous devez essayer d'accorder une attention égale à ceux qui sont dans la salle et à ceux qui sont à l'écran. Je pense que la réponse va vers l'apprentissage mixte, vous aurez l'élément de connaissances livré de manière créative à l'écran et cela donnera aux gens les connaissances de base, puis vous les placerez dans un environnement de classe physique pour faire des choses pratiques.»

Appel à la reconnaissance des professionnels de la sécurité des aliments

Parallèlement, la Global Harmonization Initiative (GHI) a appelé les pays à faire des professionnels de la sécurité des aliments (FSPro) Food Safety Professional) une profession réglementée, similaire au secteur médical ou juridique.

La proposition de reconnaissance et de réglementation des professionnels de la sécurité des aliments comprend la définition des responsabilités, l'établissement d'exigences formelles en matière d'éducation et la création d'organismes et de registres professionnels.

Il n'y a pratiquement pas d'exigences fixées pour CEs responsables pour la conception et de le management de la sécurité des aliments, selon le réseau de scientifiques à but non lucratif. Ceci en dépit du fait que leurs rôles et responsabilités sont importants pour la santé publique et qu'ils possèdent les qualifications et les connaissances scientifiques nécessaires pour faire leur travail.

Dans les professions médicales ou juridiques, les médecins, les infirmières et les avocats doivent avoir un diplôme spécifique pour accéder à l'industrie et s'inscrire auprès de leur organisme professionnel avant d'être autorisés à exercer.

La plupart des pays imposent aux entreprises de production alimentaire de faire en sorte que leurs produits soient couverts par des plans HACCP. Cependant, il n'y a pas de règles quant à savoir qui est qualifié pour élaborer et/ou gérer la mise en œuvre d'un plan HACCP. En conséquence, ils sont souvent inefficaces, mal orientés ou mal mis en œuvre, selon GHI.

Une société danoise, Lyras, développe une technologie UV pour une pasteurisation froide, sûre et durable

Pasteurisation conventionnelles à gauche versus pasteurisation froide. Cliquez sur l'image pour l'agrandir.

«Un avenir plus vert pour l’industrie laitière»: Lyras développe une technologie UV pour une pasteurisation sûre et durable, source Food navigator.com.

Petite parenthèse, c'est fou ce que l'avenir sera plus vert ...

La start-up danoise de technologie alimentaire Lyras a développé une technologie de pasteurisation qui, selon elle, a un impact environnemental inférieur à la pasteurisation traditionnelle tout en réduisant le gaspillage alimentaire et en garantissant la sécurité sanitaire et la nutrition.

La technologie innovante de Lyras est basée sur la lumière U.V., qu'elle utilise pour enlever les bactéries (remove bacteria) dans des produits comme le lait sans traitement thermique.

Je note que terme anglais est 'remove bacteria' et non pas 'eliminate' ou 'killing bacteria' ...

«Nous utilisons la technologie de la lumière UV», a dit le directeur commercial Stefan Nielsen à FoodNavigator. «Les UV se sont avérés être une méthode très fiable et stable à utiliser pour tuer les bactéries, les virus, etc.», a-t-il dit, notant que les UV étaient auparavant utilisés pour traiter l'eau potable. Cependant, dans le passé, il n’a pas été possible de traiter des liquides «moins transparents» comme le lait ou les jus.

La technologie de Lyras a changé cela. «Nous avons passé plusieurs années à développer une technologie unique, utilisant un filtre de lumière protégé par un brevet entre les lampes UV et le flux de produit (le serpentin dans lequel le liquide s'écoule). L'utilisation de ce filtre de la lumière UV nous permet de ne laisser passer que la longueur d'onde précise nécessaire sans compromettre la qualité du produit. C'est donc la principale raison pour laquelle nous pouvons traiter autant de produits aujourd'hui, avec des résultats microbiologiques parfaits et conserver la bonne saveur d'origine, les protéines, les antioxydants, etc.

S'il a été démontré que la pasteurisation à chaud a peu d'effet sur la composition nutritionnelle des liquides comme le lait, le responsable commercial a expliqué que la même chose pouvait être dite de l'approche de Lyras. «La pasteurisation à froid est très douce et tout produit traité conserve ses propriétés naturelles. Lorsque nous pouvons éviter d'exposer le produit - comme le lait - à la chaleur, nous pouvons conserver le produit d'origine comme [il était] censé l'être.»

Plus efficace, sûr et stable

Lyras affirme qu'il peut faire d'importantes économies d'énergie et d'eau car il évite de chauffer et de refroidir le lait. La société a suggéré que «plus de 90% d’énergie en moins et environ 60% d’eau en moins» sont utilisés dans la pasteurisation du lait, par exemple.

«Pendant la pasteurisation normale, vous devez utiliser une énergie importante pour chauffer les liquides à des températures relativement élevées (pour tuer les bactéries) et ensuite beaucoup d'énergie pour les refroidir à nouveau rapidement. Nous n'avons pas besoin de chaleur avec notre méthode; par conséquent, nous pouvons économiser au moins 90% de la consommation d'énergie et environ 60% de la consommation d'eau, par rapport à la méthode standard actuelle de pasteurisation des liquides alimentaires», a expliqué Nielsen.

Le processus peut également aider à soutenir les efforts visant à réduire le gaspillage alimentaire dans des catégories comme les produits laitiers, a poursuivi l'expert en technologie alimentaire. «L'utilisation de la pasteurisation à froid permet de prolonger la durée de vie dans les rayons d'où la possibilité d'utiliser beaucoup plus de produits avant de le jeter. [Dans] de nombreux endroits dans le monde, c'est un problème bien connu de transporter le lait sur de plus longues distances et de permettre une durée de vie acceptable du produit; surtout si la qualité du lait frais est requise.»

Dans le même temps, le processus offre les mêmes avantages en matière de sécurité des aliments ainsi que la pasteurisation traditionnelle - ou «même plus». «Des tests approfondis avec notre technologie ont prouvé le potentiel de prolonger la durée de vie du produit et, au minimum, de maintenir un produit plus sain tout au long de sa durée de vie normale.»

«Nous ne voyons pas pourquoi cela ne deviendrait pas une nouvelle norme»

Lyras est convaincu qu’il est sur le point de perturber la sécurité des aliments dans le secteur laitier mondial. La société a déjà conclu des accords aux États-Unis, en Australie, en Espagne et en Suède ainsi que dans son Danemark natal.

«Comme cela est prouvé et commence à gagner en position sur le marché, nous ne pouvons pas voir pourquoi cela ne deviendrait pas une nouvelle norme sur le marché. Cependant, il est important de souligner qu'il est toujours bon [d'avoir] de la concurrence. Nous espérons et pensons que cela fera partie d'un avenir plus vert pour l'industrie laitière à l'échelle mondiale. C'est la raison principale de ce que nous faisons», a souligné Nielsen.

Surtout, étant donné que l'entreprise cible un secteur où les marges sont là, Lyras est en mesure d'offrir un retour sur investissement «court», avec des coûts de démarrage compensés par d'importantes économies d'efficacité.

«Notre technologie est conçue et ciblée pour les usines laitières à l'échelle mondiale. Le système permet un retour sur investissement relativement court, en raison des coûts d'exploitation nettement inférieurs, tels que: une consommation d'énergie réduite, une consommation d'eau réduite, des heures de fonctionnement accrues et moins de nettoyage et d'entretien nécessaires.»

«À long terme, nous visons à devenir la technologie ou la méthode leader du marché à utiliser lors de la pasteurisation de liquides alimentaires. C'est ainsi que nous pouvons faire une différence sérieuse en termes d'empreinte environnementale et de meilleure qualité des produits.»

Selon le Dico du lait,

La pasteurisation est un traitement thermique qui vise à réduire de façon significative le nombre de microorganismes présents dans l’aliment de façon à assurer son innocuité et une conservation plus longue. Elle est réalisée par un traitement impliquant :

• une température élevée pendant une courte période (au moins 72°C pendant 15 secondes), ou

• une température modérée pendant une longue période (au moins 63°C pendant 30 minutes), ou

• toute autre combinaison temps-température permettant d’obtenir un effet équivalent.

Le lait pasteurisé se conserve entre 7 et 10 jours après pasteurisation (date indiquée sur l’emballage) et pas plus de 48h au réfrigérateur après ouverture.

Manifestations d'éleveurs à Clermont-Ferrand et Lyon pour «défendre leur métier»

Les éleveurs à Clermont-Ferrand et Lyon pour «défendre leur métier», source AFP le 26 mars 2021

«France, veux-tu encore de tes paysans ?» : des milliers d'éleveurs ont manifesté jeudi à Clermont-Ferrand et à Lyon pour «défendre leur métier» et réclamer des «réponses rapides» au gouvernement, ont constaté des journalistes de l'AFP.

À la mi-journée, quelque 800 tracteurs, selon les organisateurs, avaient pris place face à la statue de Vercingétorix place de Jaude dans le centre de Clermont-Ferrand, venus des quatre départements auvergnats, mais aussi de la Bourgogne, du Limousin, du Lot, de l’Aveyron, de la Loire ou de la Nièvre, entraînant d’importantes perturbations sur les principales voies d’accès à la ville dans la matinée.

Mobilisation impressionnante signe des difficultés des Agriculteurs du Grand massif @lamontagne_fr @agric15 @MarieViargues @FDSEA23 @FDSEA12 @FDSEADUCANTAL @JA_NleAquitaine @FBCreuse pic.twitter.com/PRNWFJOymp

— seb (@sebfr23) March 25, 2021 

«Paysans en péril, Macron réagis !», «Doit-on mourir pour vous nourrir ?», «N’abandonnez pas les éleveurs», pouvait-on lire sur les pancartes installées sur les engins, parfois surmontées d’un mannequin au bout d’une corde. À Lyon, environ 200 tracteurs selon les organisateurs, 132 selon la préfecture, ont également convergé en fin de matinée vers le centre. Ils étaient partis dans la matinée notamment de la Loire, de l’Ain ou bien de l’Isère et avaient emprunté l’A43, l’A7 ou l’A89 où la circulation avait été momentanément perturbée. Les tracteurs ont ceinturé à la mi-journée la place Bellecour, où des responsables syndicaux ont pris la parole sur une estrade surmontée d’une banderole «On vous nourrit, mangez Français».

Les éleveurs estiment que le prix de la viande payé aux producteurs est trop bas et réclament le maintien des aides européennes, alors que les consultations sont en cours sur la future Pac (Politique agricole commune). «On est venus défendre notre métier, face à une avenir incertain. Avec les baisses qu’on nous annonce, nos revenus vont être très impactés. La loi Egalim (loi alimentation), c’est du pipeau !», a notamment déclaré à l’AFP Maxime Donavy, éleveur venu du Cantal pour manifester à Clermont-Ferrand.

Complément du 31 mars 2021.

Et si vous en doutiez ,lorsqu’il faut défendre une agriculture de territoire créatrice d’emplois le grand sud Ouest sait se mobiliser. pic.twitter.com/pfhvQLuboi

— Daniel Peyraube (@danielpeyraube) March 30, 2021

Autre complément, l'agribashing en direction de nos enfants sur TF1, 

Quand les aventures de #barbapapa sur @TF1 parlent d'agriculture aux enfants, c'est pour expliquer que les agriculteurs sont des salauds empoisonnant tout sur leur passage. Du grand n'importe quoi ! #agribashing https://t.co/nJEGhrs5uK

— GRW (@AEGRW) March 31, 2021

Mise à jour du 20 avril 2021. On lira «Il ne faut pas désagriculturaliser la France comme elle a été désindustrialisée!» paru le 20 avril 2021 dans Figaro/Vox. Tribune disponible en intégralité.

La géographe Sylvie Brunel appelle à protéger et à venir en aide à l’agriculture française, qui est un secteur stratégique essentiel pour l’avenir du pays.

Quel que soit leur modèle agricole, les paysans de France sont les premiers artisans de notre santé et de notre indépendance économique, mais aussi de notre écologie quotidienne.

L’agriculture française, familiale, est durable, par ses méthodes très exigeantes, les paysages qu’elle produit, qui font de notre pays la première terre d’accueil des touristes dans le monde.

Les substituts de viande ne remplacent pas la vraie viande

C'est l'information principale que j'ai retenu dans un article du 25 mars 2021 , la revue belge de consommateurs, Test-Achats, traite de «L'alimentation végétale a un bel avenir devant elle».

Une alimentation végétale est non seulement bonne pour la planète mais aussi pour votre santé. Du moins si vous optez pour les produits de base adéquats. Bonne nouvelle : à l'avenir, l'offre de protéines alternatives – des algues marines à la viande in vitro – ne fera qu'augmenter.

Plaidoyer classique me direz-vous pour l'alimentation végétale … mais attention pas n'importe quelle alimentation végétale, et c'est là que cela devient intéressant ...

Nous estimons qu'il est de notre devoir d'aider le consommateur à faire un choix sain et durable pour son alimentation. Les substituts de viande prêts à l'emploi ne sont pas toujours des plus sains car ils sont censés n'être consommés qu'occasionnellement.

Mais il est fréquent que des gens en mangent trois fois par semaine, avec les meilleures intentions du monde pour la planète. Et dans ce cas, il nous incombe de signaler que ces substituts de viande prêts à l'emploi ne sont pas prévus pour une consommation quotidienne, et que vous pouvez faire une cuisine végétale plus saine avec des produits de base moins transformés. Car nous aussi, nous sommes en faveur d'un monde végétal et nous encourageons l'augmentation du nombre de flexitariens.

L'avancée des «nouvelles» protéines

S'il vous arrive malgré tout de faire votre choix parmi ces produits végétaux prêts à consommer, il est important de savoir qu'il y a d'importantes différences en termes de santé, d'enrichissement en fer et en vitamine B12, et de teneur en protéines. 

Aujourd'hui, le choix peut sembler encore relativement limité mais d'ici 5 ans, l'éventail d'alternatives ne fera qu'augmenter. Une évolution dont le Conseil supérieur de la Santé – qui recommande d'opter davantage pour des aliments végétaux – et nous-mêmes ne pouvons que nous réjouir. Outre ses avantages pour la santé, cette transition à grande échelle des protéines animales vers les «nouvelles» protéines devrait considérablement atténuer l'impact environnemental.

La notion de protéines alternatives (ou «nouvelles») désigne notamment des protéines issues de légumineuses, d'insectes ou de micro-organismes (algues, par exemple). Ces protéines offrent une alternative adéquate aux protéines animales que nous connaissons mieux, telles que la viande, le lait et les œufs.

Si j'ai encore le choix, je ne suis pas très d'accord avec la fin de cet article de Test-Achat et son crédo en faveur des produits végétaux … car je ne pense pas que «cette transition à grande échelle des protéines animales devrait considérablement atténuer l'impact environnemental.» C'est même loin d'être prouvé !

Liste des fiasco européens : les contrôles de produits alimentaires et la campagne de vaccination

L'UE est montré du doigt à juste titre : après le fiasco européen et français de la vaccination, y compris parmi les plus européens, en parallèle ou même temps, c'est comme on voudra, on a aussi le fiasco des contrôles avec le sésamegate. 

Et dire que c'est aussi cette Europe-là qui entend verdir la PAC, entendez rédurie la part des surfaces agricoles, notmment en France ... un prochian autre fiasco ...

Nous verrons fin mars ce qu'il en est précisément des rappels de produits alimentaires contaminés par l'oxyde d'éthylène en France, mais aussi par une autre cause que la présence d'oxyde d'éthylène, et rassurez-vous ou non ces rappels sont presque aussi nombreux ...

La dernière nouveauté, pour ne pas dire le nouveau fiasco, viendrait du fait qu'il n'y pas que les graines de sésame mais aussi des fibres de psyllium, des épices, etc. selon la DGCCRF.

Afin de vous éclairer sur les rappels liés à l'oxyde d'éthylène, le site Oulah! prend la peine de compiler clairement d'une part tous les rappels et en particulier tous ceux liés aux graines de sésame ou d'autres ingrédients contaminés par l'oxyde d'éthylène, n'hésitez-pas à l'utiliser !

La revue 60 millions de consommateurs a pris la peine de ompiler plusieurs articles sur ce sujet important, dont on peut une nouvelle fois souligner le mutisme de notre agence nationale, l'Anses ...

Complément. Reparler de l'Europe, il faut lire l'article de Pierre Manent dans Figaro Vox, 

L’Europe ne passe jamais l’examen quand il faut agir de manière décisive et rapide.
Tous les échecs de l’Union européenne sont associés à sa «faiblesse structurelle». Il n’est pas surpris par le retard des vaccinations, qui, dit-il, découle de la complexité des structures européennes.

Les microbiologistes sont des artistes !

Paon microbien par Balaram Khamari

«Un triomphe culturel: un étudiant en microbiologie fait un chef-d'œuvre de boîte de Petri», source NPR.

Balaram Khamari est doctorant en microbiologie qui a toujours ressenti le lien entre la science et l'art. «Ils sont liés», dit-il. «Même faire une expérience scientifique nécessite de l'art.»

Désormais, Khamari réunit le mondes de l'art et celui de la science, dans une boîte de Petri. Il passe beaucoup de temps dans son laboratoire de Puttaparthi, Inde, à cultiver des bactéries colorées et à les disposer astucieusement sur une gélose d'agar. Il fait partie d'un nombre croissant de scientifiques du monde entier qui font de l'art sur de l'agar et se disputent même des prix.

Khamari a récemment remporté un prix de l'American Society for Microbiology pour son travail, Microbial Peacock. Il montre un paon, l'oiseau national de l'Inde, entouré de plumes complexes. Le corps du paon est fabriqué à partir de Escherichia coli et les plumes de la queue sont composées à la fois de Escherichia coli et de Staphylococcus aureus. L'œil de l'oiseau est constitué d'une bactérie intestinale appelée Enterococcus faecalis.

Khamari est bien formé à la manipulation de ces pathogènes, plutôt que de se rendre au magasin de fournitures d'art le plus proche, il obtient les bactéries des hôpitaux locaux où elles ont été isolées des hôtes humains, et il ne vous suggère pas d'essayer cela à la maison. «Je suis microbiologiste et je sais comment gérer les bactéries…» dit-il. «Je peux le faire moi-même sans aucun danger pour moi-même, mais je ne recommanderais à personne de l'essayer à la maison ou partout où il n'y a pas beaucoup de protection.»

Il dit que si le lien entre les œuvres d'art à grande échelle et la science peut être plus évident, par exemple, le design et l'architecture qui entrent dans la fabrication de décors ou de flotteurs, pour lui, les deux disciplines sont toujours allées «main dans la main».

«Même lorsque vous faites de très petits dessins, je pense qu'un peu d'esprit scientifique est nécessaire ...», dit-il. «La science et l'art ne sont pas vraiment des sujets séparés.»

Symétrie géomérie complexe par Balaram Khamari

Queensland : augmentation de la mélioïdose et de la leptospirose dans la région de Cairns et dans l'arrière-pays

C'est une suite de l'article Des souris et des hommes dans les zones rurales du Queensland, «Queensland : les autorités signalent une augmentation de la mélioïdose et de la leptospirose dans la région de Cairns et dans l'arrière-pays», source Outbreaks News Today.

Des responsables du gouvernement du Queensland signalent une augmentation des cas de mélioïdose et de leptospirose cette année dans la région de Cairns et de l'arrière-pays dans l'Extrême-Nord.

Les notifications des deux infections augmentent généralement pendant la saison des pluies, mais les notifications sont plus élevées que d'habitude.

Des cas de mélioïdose se sont produits à Cairns, avec plusieurs cas à Clifton Beach et au mont Sheridan. Depuis le début de l'année, 17 cas ont été signalés.

La plupart des cas de leptospirose sont survenus dans les régions de Cassowary Coast et des Tablelands. Il y a eu 28 cas de leptospirose depuis le début de l'année. Il s’agit d’une augmentation de près de 65% par rapport au nombre moyen de cas enregistrés au cours de la même période les années précédentes.

La Dr Annie Preston-Thomas des services de santé publique tropicale basés à Cairns a dit qu'il n'y avait pas de vaccin contre la mélioïdose ou la leptospirose qui fonctionne chez les humains, mais que tout le monde pouvait suivre des étapes simples pour prévenir son risque d'infection. Ceux-ci inclus:

• Portez des chaussures de protection; évitez de marcher pieds nus sur des surfaces boueuses ou dans de l'eau boueuse, en particulier si vous avez des coupures ou des écorchures aux pieds ou aux jambes.
• Portez des gants lorsque vous travaillez dans le jardin, à la ferme, etc.
• Se laver les mains avant de manger.
• Couvrir les coupures et les plaies avec des pansements imperméables.
• Bien se laver (de préférence une douche) après une exposition au sol ou à de l'eau boueuse et après avoir travaillé à l'extérieur.
• Les diabétiques doivent maintenir de bons soins des pieds, avec l'aide d'un podologue (ou podiatre) si nécessaire.
• Pour prévenir la leptospirose, nettoyez également les déchets, les herbes hautes et les restes de nourriture pour éloigner les rongeurs.