Les bonnes bactéries peuvent atténuer les effets secondaires de la chimiothérapie

«Les bonnes bactéries peuvent atténuer les effets secondaires de la chimiothérapie», source Northwestern University.

Des bactéries intestinales naturelles peuvent nettoyer les toxines liées à la chimiothérapie dans le corps, selon une étude.

Dans l'intestin humain, les bonnes bactéries font de bons voisins.

Une nouvelle étude de l'Université Northwestern a révélé que des types spécifiques de bactéries intestinales peuvent protéger d'autres bonnes bactéries contre les traitements du cancer, réduisant les changements dangereux induits par les médicaments dans le microbiome intestinal. En métabolisant des médicaments de la chimiothérapie, des bactéries protectrices pourraient réduire les effets secondaires à court et à long terme du traitement.

À terme, la recherche pourrait potentiellement conduire à de nouveaux compléments alimentaires, probiotiques ou thérapies modifiées pour aider à améliorer la santé intestinale des patients atteints de cancer. Parce que les changements microbiologiques liés à la chimiothérapie chez les enfants sont liés à des complications de santé plus tard dans la vie, y compris l'obésité, l'asthme et le diabète, la découverte de nouvelles stratégies pour protéger l'intestin est particulièrement importante pour les patients pédiatriques atteints de cancer.

«Nous avons été vraiment inspirés par la biorestauration, qui utilise des microbes pour nettoyer les environnements pollués», a déclaré Erica Hartmann de Northwestern, auteure principale de l’étude.

«Habituellement, la biorestauration s'applique aux eaux souterraines ou au sol, mais, ici, nous l'avons appliquée à l'intestin. Nous savons que certaines bactéries peuvent décomposer les traitements anticancéreux toxiques. Nous nous sommes demandé si, en décomposant les médicaments, ces bactéries pouvaient protéger les microbes qui les entourent. Notre étude montre que la réponse est 'oui'. Si certaines bactéries peuvent décomposer les toxines assez rapidement, cela produit un effet protecteur pour la communauté microbienne.»

L'étude a été publiée dans mSphere.

Des scientifiques trouvent une solution pour mesurer les particules de plastique dangereuses dans les eaux usées humaines

Carte des pixels représentant des microplastiques détectés à partir d'un échantillon d'eaux usées brutes.

«Des scientifiques trouvent une solution pour mesurer les particules de plastique dangereuses dans les eaux usées humaines», source Université de Portsmouth.

Des scientifiques se sont rapprochés des eaux usées humaines pour déterminer la meilleure façon de mesurer les plastiques cachés et potentiellement dangereux.

Comme la façon dont les microplastiques sont mesurés et comptés varie d'un endroit à l'autre, il n'y a pas de compréhension commune du poids du problème. Tant que les scientifiques ne parviendront pas à s'entendre sur un moyen de les mesurer, la vie sur terre et sur mer continuera à ingérer qui sait combien de plastique, affectant la santé pendant des générations.

Une nouvelle étude, publiée dans Analytical and Bioanalytical Chemistry, par l'Université de Portsmouth a examiné une méthode, utilisant une solution chimique appelée «réactif de Fenton» pour éliminer la matière organique des eaux usées. Il a été constaté que cela présente des avantages significatifs en termes de temps de traitement et de coûts par rapport aux autres méthodes de test actuellement disponibles.

Le Dr Fay Couceiro, chargé de recherche principal en biogéochimie à l'Université de Portsmouth, a déclaré: «La digestion multiple avec le réactif de Fenton consiste à mélanger les eaux usées avec du peroxyde d'hydrogène et du sulfure de fer plusieurs fois pour décomposer la matière organique. Lorsqu'elle est suivie d'une séparation par densité, où vous faites flotter les plastiques de tout le reste, cela fournit un échantillon plus propre afin que la taille et le type de microplastique puissent être déterminés avec beaucoup moins d'interférences. "

Le professeur Steve Fletcher, directeur de l'initiative Revolution Plastics de l'Université, a déclaré: «Avoir une idée de la quantité de microplastiques dans l'environnement est essentiel pour comprendre et arrêter les impacts nocifs potentiels que cette nouvelle catégorie de polluants émergents pourrait avoir sur la vie sur Terre. Le besoin de protocoles robustes, simples et fiables ainsi que leur standardisation sont d'une importance cruciale dans la lutte contre la pollution plastique. "

L'étude visait la détection de microplastiques dans la gamme de taille inférieure à cent microns, qui sont souvent manqués en raison de leur petite taille, mais ils présentent des risques pour la santé potentiellement plus élevés qui leur sont associés. Cette taille de particule dispose également de données limitées provenant de recherches antérieures sur les eaux usées.

Pour montrer la valeur de cette méthode, des échantillons d'eaux usées brutes, d'effluent final et de boues ont été mélangés avec deux tailles et types de microplastiques différents. La digestion multiple avec la méthode de réactif de Fenton a montré une bonne récupération des microplastiques ajoutés. Compte tenu des différentes étapes nécessaires à la séparation des microplastiques, le temps est un facteur limitant dans le traitement des échantillons. La digestion multiple à l'aide du réactif de Fenton est une procédure peu coûteuse et rapide par rapport aux autres méthodes actuellement disponibles lors de l'analyse d'un grand nombre d'échantillons.

Le Dr Couceiro déclare: «La méthode du réactifs de Fenton utilisée dans cette étude a un énorme potentiel pour aboutir à une standardisation indispensable de la mesure des microplastiques. Sans pouvoir comparer et contraster les concentrations de microplastiques, notre capacité à faire des progrès significatifs dans la limitation de la pollution seront limités. Nous serions heureux de poursuivre les recherches qui pourraient étudier d'autres types de plastiques et la récupération de particules de plastique encore plus petites.»

Mycobacterium avium subsp. paratuberculosis et son lien avec la maladie de Crohn

Mycobacterium avium subsp. paratuberculosis et son lien avec la maladie de Crohn, Rapport du Comité scientifique de la Food Safety Authority of Ireland.

Résumé

Mycobacterium avium subsp. paratuberculosis (Map) est l'agent causal de la paratuberculose ou Maladie de Johne chez les bovins (JD). Les similitudes entre la JD chez les bovins et la maladie de Crohn (MC), un type de maladies inflammatoires de l'intestin (MII), chez les humains ont suscité des spéculations sur un rôle possible pour Map dans la pathogenèse de la MC.

En 2000, le sous-comité de microbiologie de la Food Safety Authority of Ireland (FSAI) a examiné la preuve de la causalité entre Map et la MC. La principale conclusion de ce rapport était que les données disponibles n'étaient pas concluantes et qu'un lien direct entre Map et l MC pourrait ne pas être établi. Cependant, le rapport recommandait au Comité de maintenir la question à revoir. En 2008, le comité scientifique de la FSAI a procédé à un examen plus formel de la recherche et a publié un avis sur le sujet. Cinquante-six publications clés ont été identifiées entre 2000 et 2008. Sur la base d'un examen de ces documents, le Comité a conclu que le solde des preuves ne soutiennent pas une relation causale entre Map et l'incidence de la MC.

En 2020, un sous-comité ad hoc du comité scientifique de la FSAI a examiné les articles primaires examinés par des pairs publiés dans la littérature scientifique entre 2009 et 2019 qui font référence au lien putatif entre Map et la MC. De nombreuses études publiées au cours de cette période fournissent une preuve d'une association entre la présence de Map ou l'exposition humaine à Map et l'apparition de la MC. Cependant, aucune nouvelle preuve n'a été publiée pour étayer la suggestion que cette association est causale.

Le sous-comité a également examiné des articles récemment publiés (2009-2019) sur l'efficacité de la pasteurisation à l'inactivation de Map. Cet examen suggère que Map viable est peu susceptible d'être retrouvé dans du lait pasteurisé à une combinaison temps-température d'au moins 75°C pendant 20 secondes.

Enfin, le Comité a examiné les lacunes actuelles dans les connaissances qui ont une incidence sur la capacité à évaluer le risque que Map pose pour la santé humaine et le risque que les humains soient exposés à Map dans les aliments; d'autres études pour combler ces lacunes dans les connaissances sont suggérées.

Le plastique et les vagues

«Le plastique flottant de l'océan peut améliorer son transport induit par les vagues en raison de sa taille», source Université d'Oxford.

La pollution plastique et les autres débris océaniques sont un problème environnemental mondial complexe. On estime que chaque année, dix millions de tonnes de plastique sont mal gérées, entraînant une entrée dans l'océan, dont la moitié flottera dans un premier temps. Pourtant, on ne trouve que 0,3 million de tonnes de plastique flottant à la surface de l'océan. 

Où est passé le reste du plastique?

Les principaux mécanismes du transport du plastique sont les courants, le vent et les vagues. Les courants et le vent transportent les débris océaniques d'une manière simple comme les forces sur un voilier. Cependant, les vagues océaniques déplacent principalement les objets sur des orbites circulaires. Les orbites ne se ferment pas tout à fait, ce qui entraîne une soi-disant dérive de Stokes dans la direction dans laquelle les vagues se déplacent.

Une équipe conjointe des universités d’Oxford, de Plymouth, d’Édimbourg, d’Auckland et de TU Delft a étudié la manière dont les vagues transportent les débris océaniques flottants tout en incluant, pour la première fois, les effets de la taille, de la flottabilité et de l’inertie d’un objet sur son transport. Leurs résultats sont publiés dans The Journal of Fluid Mechanics.

Le Dr Ross Calvert du Département des sciences de l’ingénierie de l’Université d’Oxford et ses co-auteurs ont découvert que les plus gros débris flottants océaniques peuvent être transportés à un rythme plus rapide que la dérive de Stokes en raison des effets d’inertie.

Il a été démontré que la dérive de Stokes induite par les vagues est importante pour le mouvement des débris océaniques vers la côte, ce qui entraîne un échouage plastique, qui peut être l'endroit où se trouve une partie de la pollution plastique non comptabilisée. Il a également été démontré qu'elle augmentait la pollution plastique transportée vers les régions polaires.

De très petits objets traceront exactement ce que fait l'eau et sont ainsi transportés avec la dérive exacte de Stokes.

Le Dr Calvert a déclaré: «Les objets plus gros étant transportés plus rapidement que les objets plus petits étaient un résultat peu intuitif. Nous nous attendions à ce que l'inertie réduise la vitesse à laquelle les débris flottants étaient transportés dans les vagues, comme le vent et les courants. Après avoir vérifié nos résultats expérimentalement et numériquement, nous avons ensuite découvert les mécanismes par lesquels ces objets inertiels se déplaçaient plus vite que l'eau qui les entourait.»

Après avoir observé que les plus grosses sphères en plastique flottantes étaient transportées plus rapidement que les plus petites dans le réservoir à vagues COAST de l'Université de Plymouth, l'équipe a développé un modèle pour approfondir le résultat.

Grâce à ce modèle, qui incluait la gravité, la flottabilité, la traînée et les forces de masse ajoutée dans un système de coordonnées qui tournait et se traduisait avec l'onde, ils ont constaté que la taille de l'objet par rapport à la longueur d'onde était le facteur prédominant pour un changement de transport, avec un secondaire. effet de la densité de l'objet.

Le professeur Ton van den Bremer de l'Université d'Oxford et TU Delft, qui a dirigé la recherche, a déclaré: «Bien que toute personne marchant sur la plage sache que les vagues transportent des débris flottants vers le rivage, la vitesse à laquelle elles le font dépend de nombreux facteurs existants. les modèles, qui sont très simplifiés, ignorent. Des exemples de tels facteurs sont la rupture des vagues et la taille des débris flottants. Cette recherche fournit un fondement théorique à ce dernier.»

Cette recherche est le début pour comprendre les mécanismes d'une augmentation de la dérive induite par les vagues. Une étude plus approfondie de l'effet de la forme des objets, y compris le canal des vagues et des tests numériques de débris océaniques idéalisés et réels, est en cours.

La recherche a été soutenue par la Royal Academy of Engineering.

Eolien, il paraît que je me suis laissé manipuler !

J'avoue, ai-je encore le droit de le dire, que je trouve très laides toutes ces éoliennes qui défigurent nos campagnes, mais, qui chaque fois que je passe à côté, elles ont le bon goût de ne pas fonctionner, quel que soit leur nombre ... 

Oui mais voilà, Madame Pomipili a dit, si j'écris ce que je pense, c'est que je me suis laissé manipuler ...

Ah, le nouvel argument pro-éolien c’est la reductio ad Hitlerum. On en est donc là?.:) https://t.co/DerarERHJn

— François Momboisse (@fmomboisse) May 26, 2021

Complément. 

“De plus en plus de gens ne veulent pas d’éolien” avouait le Président il y a un an. Et en même temps on en met partout.:) via @JL7508 pic.twitter.com/rbkIyk4tQL

— François Momboisse (@fmomboisse) May 26, 2021

Mise à jour du 8 juillet 2021. On lira sur Le Figaro du 8 juillet 2021,

Complément du 27 juillet 2021.

Faudrait juste le dire à Barbara.:) https://t.co/meUiYzD0T0

— François Momboisse (@fmomboisse) July 27, 2021

Des enquêteurs espagnols mettent fin à des opérations de fraude à la viande et aux coquillages

«Des enquêteurs espagnols mettent fin à des opérations de fraude à la viande et aux coquillages», source Food Safety News.

Les autorités espagnoles ont découvert la vente frauduleuse présumée de produits de viande dans le cadre de deux actions différentes.

La Guardia Civil a mené deux opérations à Madrid et à Salamanque, en Espagne. Dans la première action, nommée opération SLICE, 63 123 emballages de produits ont été saisis car certains avaient des étiquettes qui semblaient avoir été modifiées.

Les autorités ont arrêté six personnes et enquêté sur deux autres de sept entreprises alimentaires des provinces de Madrid, Cordoue, Tolède et Badajoz. Ils sont soupçonnés d'avoir modifié l'étiquetage et d'avoir utilisé une fausse traçabilité des produits carnés pour prétendre qu'ils étaient ibériques.

Les articles saisis valaient jusqu'à 967 000 euros et présentaient un risque pour la santé publique, car ils étaient considérés comme impropres à la consommation, selon la Guardia Civil.

Problèmes d'étiquetage et de documents

L'enquête a débuté l'année dernière lorsque des documents suspects ont été identifiés sur des produits préparés pour la vente comme ibériques dans un entrepôt à Cordoue. Ils ont été envoyés dans une chaîne de supermarchés pour la vente dans tout le pays, qui n'était pas au courant de la fraude sur les produits.

Dans l’un des centres logistiques de la chaîne de supermarchés à Getafe, la vente de 5 768 colis de produits prétendument ibériques a été arrêtée. Les autorités ont découvert que dans d'autres installations de stockage à Cordoue, Tolède, Barcelone, Séville, Malaga, Alicante, Almería, Cadix, Saragosse et Valladolid, les conteneurs présentaient également les mêmes irrégularités.

Dans l'autre action, une société vendant des produits de charcuterie, qui disposait de deux magasins physiques à Jaén et d'un site Internet de vente directe au public, vendait frauduleusement des produits, en particulier des jambons.

Les responsables de l'entreprise, un homme et une femme vivant à La Carolina à Jaén, ont fait l'objet d'une enquête pour être à l'origine de la fraude.

L'entreprise vendait des jambons 100% Bellota avec le signe d'Appellation d'Origine Protégée Guijuelo à un prix inférieur à ceux commercialisés légalement sous ce nom et ne respectaient pas la norme de qualité ibérique.

Des étiquettes avec des logos falsifiés de l'Appellation d'Origine Protégée Guijuelo et des jambons déjà étiquetés et prêts à être expédiés ont été saisis car la traçabilité n'a pas pu être prouvée.

Coquillages frauduleux

La Guardia Civil a également participé à la découverte d'un réseau international de commerce de coquillages impropres à la consommation humaine.

L'opération bivalve-palourde du Tage, coordonnée par Europol et Eurojust, a conduit à l'arrestation de huit personnes et à sept entreprises faisant l'objet d'une enquête.

Au total, 1,5 tonne de palourdes principalement japonaises, 120 000 euros, 25 véhicules et 12 bateaux ont été confisqués par les autorités.

Les coquillages proviendraient de la rivière Sado, mais provenaient en fait de l'estuaire du Tage, qui est généralement plus contaminé. Les palourdes étaient achetées par des stations d'épuration espagnoles puis vendues et exportées vers d'autres pays de l'Union européenne sans avoir subi le traitement de décontamination obligatoire.

Les entreprises qui ont fait l'objet d'une enquête opéraient en Espagne, Portugal et Italie et toutes les palourdes provenaient du braconnage de crustacés au large des côtes du Portugal.

Lors d'une réunion du réseau contre la fraude alimentaire en mai 2020, la Commission européenne a déclaré qu'elle était au courant des irrégularités dans le mouvement des mollusques bivalves et a appelé les pays à enquêter.

Une enquête sur le trafic de palourdes en décembre 2019 l'a lié à l'intoxication alimentaire d'au moins 27 personnes en Espagne. Les palourdes étaient soupçonnées d'avoir été collectées dans des zones de récolte non autorisées au Portugal. Le lavage a aidé à se débarrasser des bactéries telles que E. coli, mais n'a pas éliminé les virus comme le norovirus et celui de l'hépatite A

COVID-19: Oui, l'obligation de vaccination n'est pas un gros mot !

« Obligation » n’est pas un gros mot quand il s’agit de vacciner contre la Covid-19, source communiqué de l’Académie nationale de médecine du 25 mai 2021.

Extrait. Après avoir dépassé, le 15 mai, 20 millions de primo-vaccinations contre la Covid-19, soit 30% de la population française, l’objectif actuel de la campagne nationale de vaccination est d’atteindre 30 millions de personnes primo-vaccinées à la mi-juin. Bien qu’il soit prévu, à court terme, d’élargir la vaccination à tous les Français âgés de plus de 18 ans, il sera très difficile d’obtenir avant la fin de l’été un taux de couverture vaccinale qui assurerait une immunité collective suffisante pour contrôler l’épidémie, soit 90% de la population adulte ou 80% de la population totale (enfants inclus).

Même si les livraisons de vaccins permettent d’atteindre, puis de maintenir, un rythme de 600 000 doses injectées par jour, le dynamisme de la campagne va se heurter à l’obstacle des hésitants et des opposés à la vaccination, l’importance de ces deux catégories récalcitrantes étant actuellement estimée à 15% pour chacune d’elles.

Après une première période de 6 mois pendant laquelle la pénurie de vaccins a imposé que la campagne de vaccination respecte une priorisation évolutive des candidats à la vaccination, les perspectives d’un approvisionnement croissant risquent de placer la France devant le paradoxe d’un excédent de doses face à une couverture vaccinale insuffisante.

L’extension de la vaccination contre le SARS-CoV-2 aux adolescents et aux enfants devra être envisagée dès que les protocoles vaccinaux seront homologués dans ces tranches d’âge. Nécessaire pour l’acquisition d’une immunité collective, cet élargissement rencontrera un autre obstacle à surmonter : la réticence de parents qui ne manqueront pas d’objecter que la Covid-19 est généralement bénigne dans le jeune âge.

Déjà évoquée à plusieurs reprises, mais rejetée sur l’argument réaliste du manque de vaccins, l’obligation vaccinale doit maintenant être envisagée. Cette mesure a été appliquée en France pour la variole (1902-1984), la diphtérie (1938), le tétanos (1940), la tuberculose (1950-2007), la poliomyélite (1964), et étendue en 2017 pour 11 vaccins du nourrisson. Elle s’impose dans tous les cas où une vaccination efficace permet d’éliminer une maladie répandue, sévère et souvent mortelle. Avec un taux d’efficacité de 90 à 95% contre les formes graves de la Covid-19, les vaccins actuellement homologués en France contre le SARS-CoV-2 remplissent les conditions qui permettent de recourir à l’obligation vaccinale face à une épidémie redoutable, en particulier socialement, que les mesures individuelles (gestes barrière) et collectives (couvre-feu, confinement) sont incapables de contrôler dans la durée.

Commentaire. Je souscris pleinement à ce communiqué de l'Académie de médecine, mais je reste perplexe sur ce rythme de la campagne de vaccination qui a un hoquet répétitif pendant les week-end. Ainsi, le samedi 22 et le dimanche 23 mai ont vu respectivement 339 495 et 157 696 premières doses et 80 025 et 14 491 deuxièmes doses versus une moyenne quotidienne pendant la semaine de plus de 480 000 doses injectées. Source VaccinTracker.

Dynamique de la transmission des Escherichia coli producteurs de shigatoxines chez des bovins néo-zélandais, de l'élevage à l'abattage

«Dynamique de la transmission des Escherichia coli producteurs de shigatoxines chez des bovins néo-zélandais de l'élevage à l'abattage», source AEM. L'article est disponible en intégralité.

Résumé

Les bovins sont des porteurs asymptomatiques de souches de Escherichia coli producteurs de shigatoxines (STEC) qui peuvent causer des maladies graves ou la mort chez l'homme. En Nouvelle-Zélande, le contact avec des excréments de bovins et la vie à proximité des populations de bovins sont des facteurs de risque connus d'infection humaine à STEC. La contamination de la viande fraîche par des souches STEC entraîne également un risque de rejet des envois par les pays importateurs.

Nous avons utilisé une combinaison de PCR/spectrométrie de masse de type MALDI-TOF (matrix-assisted laser desorption ionization-time of flight) et du séquençage du génome entier (WGS) pour évaluer la présence et la transmission de STEC dans des élevages et dans les usines de trainsformation afin de mieux comprendre la voies potentielles d'exposition humaine et ainsi réduire les risques.

Des prélèvement animaux et environnementaux (n = 2 580) ont été collectés dans six élevages et trois usines de transformation de la viande en Nouvelle-Zélande au cours de plusieurs séances de prélèvements au printemps 2015 et 2016. L'analyse PCR/MALDI-TOF a révélé que 6,2% étaient positifs pour le «Top 7» des STEC (O103, O111, O121, O145, O157, O26 et O45). Les 7 top souches de STEC ont été identifiées dans toutes les sources de prélèvements (n = 17) testées. Une augmentation marquée de la prévalence des 7 top STEC a été observée entre les peaux de veaux à la ferme (prévalence de 6,3%) et les peaux de veaux dans les usines de transformation (prévalence de 25,1%). Le séquençage du génome entier a été effectué sur les 7 top isolats bactériens de STEC (n = 40). L'analyse de STEC O26 (n = 25 isolats) a révélé une diversité génétique relativement faible dans les fermes individuelles, compatible avec la présence d'une souche résidente disséminée dans l'environnement de la ferme. Les efforts de santé publique devraient se concentrer sur la minimisation du contact humain avec les matières fécales dans les fermes et pendant la manipulation, le transport et l'abattage des veaux. Les usines de transformation de la viande devraient se concentrer sur la réduction de la contamination croisée entre les peaux de veaux d'une cohorte pendant le transport, la stabulation et l'abattage.

Importance

Les bovins sont des porteurs asymptomatiques de souches de E. coli producteurs de shigatoxines (STEC), qui peuvent causer des maladies graves ou la mort chez les humains. Le contact avec les excréments de bovins et la vie à proximité des bovins sont des facteurs de risque connus d'infection humaine à STEC. Cette étude a évalué le portage de STEC chez les jeunes veaux et l'environnement de la ferme avec une évaluation approfondie de six fermes et trois usines de transformation de la viande sur 2 ans. Une méthode avancée de détection moléculaire et un séquençage du génome entier ont été utilisés pour fournir une évaluation détaillée de la transmission des STEC à l'intérieur et entre les fermes. L'étude a révélé une contamination généralisée par les STEC dans l'environnement de la ferme, mais aucune preuve de propagation récente entre les fermes. La contamination des peaux de jeunes veaux laitiers a augmenté après le transport et la détention dans les usines de transformation de la viande. L'élimination des STEC dans les environnements agricoles peut être très difficile compte tenu des multiples voies de transmission; les interventions doivent viser à réduire la contamination fécale des peaux de veaux pendant le transport, la stabulation et la transformation.

Conclusion

Notre étude a démontré que les facteurs clés de la colonisation des très jeunes veaux sont une combinaison de facteurs mère-veau, veau-veau et environnement-veau. Plusieurs voies liées à la mère, y compris la colonisation des vaches et la contamination du colostrum et des filtres à lait, indiquent fortement que les vaches font partie du cycle de transmission. La contamination des peaux de veaux, tout en indiquant l’excrétion des 7 top STEC dans l’enclos, peut également servir de voie de transmission, en raison du comportement de reniflement des veaux avec d’autres veaux. Nos analyses génomiques soutiennent la conclusion que les vaches, les veaux, l'environnement et les sources d'alimentation et d'eau sont contaminés ou colonisés par les mêmes souches des 7 top STEC, indiquant que plusieurs voies de transmission sont en action.

Le transport et la stabulation ont conduit à des augmentations significatives de la prévalence et de la diversité génomique des 7 top STEC sur les peaux de veaux à l'usine, ce qui indique une importante contamination croisée des peaux. La contamination visuellement détectable des peaux, ainsi que la contamination des peaux de veaux dans les fermes, ont augmenté le niveau de contamination des carcasses immédiatement après le retrait des peaux. L'augmentation du nombre d'exploitations visitées par le camion de transport était également associée à une augmentation du niveau de contamination des carcasses. Cela suggère que la contamination des peaux de veaux ou la colonisation des veaux par les STEC d'une ferme peut entraîner des niveaux importants de contamination croisée des peaux de veaux et la contamination des carcasses de veaux provenant d'autres fermes.

En raison du grand nombre de voies de transmission potentielles identifiées dans cette étude, la prévention de l'exposition des très jeunes veaux aux STEC dans les fermes laitières sera probablement très difficile à réaliser dans la pratique. Même dans les 3 premiers jours de leur vie, les veaux avaient déjà une contamination de la peau des 7 top STEC, et l'un était déjà colonisé par une souche des 7 top STEC.

Une contamination réduite des peaux de veaux peut entraîner une diminution de la transmission des STEC dans les exploitations agricoles, ainsi qu'une diminution des chances de contamination initiale des carcasses pendant l'abattage et l'habillage. La diminution de la persistance des STEC dans l'environnement de l'enclos à veaux, ainsi que sur les camions de transport et dans les stabulations, peut encore diminuer le niveau de contamination. Des désinfectants et une désinfection locale pourraient être appliqués, mais il y aurait probablement des limitations pratiques importantes pour inciter les agriculteurs à participer. Cependant, plusieurs possibilités d'interventions chimiques existent pendant le transport et la stabulation, à savoir le chargement dans un camion de transport, le déchargement d'un camion de transport et pendant la stabulation.

Bien que l'application de mesures de contrôle spécifiques pour minimiser le niveau de contamination des peaux et des carcasses fraîches soit un élément important de la gestion des risques, une formation à l'hygiène de la viande et la mise en œuvre de pratiques d'hygiène de base sont toujours nécessaires. En 2016, la Meat Industry Association de Nouvelle-Zélande a travaillé avec le ministère des Industries primaires pour lancer neuf initiatives visant à réduire le degré de contamination des carcasses de veau par les 7 top STEC, y compris des ateliers destinés aux opérateurs supérieurs, aux superviseurs, au personnel technique et au personnel technique. personnel de vérification sur place. La poursuite des efforts d'éducation dans les usines de transformation de la viande en Nouvelle-Zélande est susceptible de réduire davantage la contamination des carcasses.

Ces résultats indiquent que les 7 top souches de STEC sont susceptibles d'être maintenues dans une certaine mesure dans l'environnement de la ferme tout au long de l'année, et il existe un certain nombre de facteurs de risque susceptibles d'augmenter le niveau de colonisation des jeunes veaux dans les fermes laitières, comme ainsi que cacher la contamination et la contamination croisée de la carcasse dans l'abattoir. Bien que cette recherche suggère que les possibilités de réduire la transmission à la ferme en contrôlant les voies de transmission individuelles sont limitées, il est clair que les conditions de transport, de stabulation, d'abattage et d'habillage ont un effet profond sur le niveau de contamination croisée de la carcasse avec les 7 top souches de STEC, ce qui a un impact sur le potentiel de transmission d'origine alimentaire.

A propos de la sécurité des aliments du futur au sein de l'UE

FoodSafety4EU est un projet financé par Horizon 2020 visant à construire le système européen de sécurité des aliments du futur.

Ceux qui seraient éventuellement intéressés peuvent participer à cette enquête en ligne, ici. Le but de cette enquête en ligne est d'évaluer comment les autorités chargées de la sécurité des aliments gèrent la communication des risques.

Les résultats seront utiliser utiliserons pour co-créer le système de sécurité des aliments du futur.

?We've just launched a survey to assess how #FoodSafety Authorities (FSAs) manage the #risk communication. Tnx to @VTTFinland @ISEKIFood & other partners involved

Results we'll be used to co-create the ?￰ﾟﾇﾺfood safety system of the future
Survey for FSAs: https://t.co/wRt6L8aiaw pic.twitter.com/bzmRuvqT6Q

— FoodSafety4EU (@fs4eu) May 24, 2021

Les limites maximales du cadmium dans le chocolat présentées à la réunion du Codex Alimentarius

«Les limites maximales du cadmium dans le chocolat présentées à la réunion du Codex Alimentarius», source article de Joe Whitworth paru le 24 mai 2021 dans Food Safety News.

Un comité du Codex a recommandé de nouvelles limites maximales (LMs) pour le cadmium dans le cacao et les chocolats.

Les LMs fixées pour le cadmium sont de 3 mg/kg pour la poudre de cacao (100 % de solides de cacao totaux sur une base de matière sèche) prête à la consommation et 0,7 mg/kg pour les chocolats et produits de chocolat contenant ou déclarant ≥ 30% à < 50% de cacao total sur une base de matière sèche.

L'Union européenne, la Norvège et l'Égypte n'étaient pas d'accord avec les niveaux de 0,3 mg/kg avancés et ces trois pays plus la Suisse n'ont pas soutenu les niveaux de 0,7 mg/kg.

Au lieu de 0,3 mg/kg, les trois pays voulaient un niveau de 0,1 mg/kg. Dans l'autre catégorie, une LM inférieure de 0,3 mg/kg a été proposée pour protéger les consommateurs, en particulier les enfants. Les partisans des niveaux fixés ont déclaré qu'ils protégeraient la santé publique tout en promouvant le commerce et des discussions étaient en cours depuis 2013.

Des règles européennes plus strictes

Les Lms de cadmium autorisés par l’UE sont de 0,1 mg/kg pour le chocolat au lait contenant moins de 30 pour cent de solides de cacao totaux et de 0,3 mg/kg pour le chocolat entre 30 et 50 %. La Colombie, la Côte d’Ivoire, l'Equateur, Madagascar et le Pérou ont pour la première fois fait part de leurs préoccupations concernant ces limites en 2017 lors d'une réunion de l'Organisation mondiale du commerce.

Une évaluation de l'exposition du Comité mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires (JECFA) au cadmium dans toutes les sources alimentaires a révélé que le métal lourd contenu dans le cacao n'est pas une source importante d'exposition dans l'alimentation humaine à l'échelle mondiale. Cependant, pour les enfants originaires principalement de pays européens qui ne consomment que des sources de cacao d'Amérique du Sud, ces produits constituent une source d'exposition plus importante au cadmium.

La décision sur les teneurs maximales pour la poudre de cacao contenant 100 pour cent de solides de cacao totaux a été retardée d'un an pour obtenir plus de données. Les travaux se poursuivent sur un code d'usages pour la prévention et la réduction du cadmium dans les fèves de cacao.

Les propositions du Comité du Codex sur les contaminants dans les aliments seront examinées lors de la réunion de la Commission du Codex Alimentarius en novembre de cette année.

«L'adoption par le Codex de limites maximales en cadmium dans les produits de chocolat est un pas en avant vers des normes mondiales communes, fondées sur une évaluation scientifique des risques et des données mondiales provenant des régions productrices. Une norme unique signifie la simplicité pour la conformité mondiale, permettant le commerce international. De plus, baser les normes sur des données mondiales permet d'éviter le gaspillage alimentaire inutile», a déclaré Martin Slayne, de l'International Confectionery Association, un observateur du Codex.

Discussion sur le méthylmercure et le plomb

Les participants à la réunion virtuelle ont soutenu l'établissement de limites maximales de plomb pour les épices séchées et les herbes culinaires, mais les discussions ont été reportées d'un an pour permettre davantage de données. Les travaux sur les limites pour les œufs, les aliments à base de céréales pour nourrissons et les plats préparés sont également en cours.

Le comité est convenu de ne pas fixer de limite maximale pour le plomb dans les tisanes pour nourrissons et enfants en bas âge, les yaourts, le fromage et les produits à base de lait. Il a également soutenu un code d'usages révisé pour réduire le plomb dans les aliments pour adoption à la réunion du Codex de novembre.

Lauren Robin, de la délégation américaine, a déclaré que le code de pratique était une réalisation importante.

«Le code aidera les gouvernements et l'industrie à suivre les meilleures pratiques et soutiendra le travail sur les Lms du plomb. Il comprend de nouvelles informations sur des sujets tels que les auxiliaires de filtration pour les boissons et la protection des fermes contre le plomb», a-t-elle déclaré.

Il a été convenu de commencer de nouveaux travaux sur les LMs de méthylmercure dans l'hoplostète orange et l'abadèche rose. Des données supplémentaires étaient nécessaires sur la légine australe tandis que les experts envisagent également d'élaborer des lignes directrices pour gérer le méthylmercure dans les poissons.

Mycotoxines et autres problèmes

Les discussions des 400 délégués se sont poursuivies sur les teneurs maximales pour les aflatoxines totales dans les céréales et les produits à base de céréales, y compris les aliments pour nourrissons et jeunes enfants. Les propositions de limites pour les aflatoxines totales dans les arachides prêtes à consommer seront examinées par le comité en 2022.

Les travaux sur un code d'usages pour prévenir et réduire la contamination par les mycotoxines dans le manioc et les produits de manioc commenceront s'ils sont approuvés par la réunion du Codex en novembre. Les discussions sur la création de limites pour le cyanure hydrocyanique dans le manioc et les produits de manioc ont été interrompues jusqu'à ce que davantage de données soient disponibles.

D'autres domaines mentionnés au cours de la réunion de cinq jours comprenaient un document de travail sur les alcaloïdes pyrrolizidiniques, des travaux de suivi possibles sur l'intoxication par la ciguatera et les alcaloïdes tropaniques, et la recherche de conseils de la Commission du Codex Alimentarius sur la manière d'aborder la sécurité des insectes comestibles.

Steve Wearne, vice-président de la Commission du Codex Alimentarius, a déclaré que le manque de contrôle adéquat de la sécurité sanitaire des aliments cause des millions de maladies d'origine alimentaire et des milliers de décès par an.

«Bien que l'attention soit souvent attirée par les maladies aiguës causées par des agents pathogènes d'origine alimentaire, la maladie souvent chronique causée par les contaminants dans les aliments n'est pas moins réelle. Il reste essentiel que nous nous concentrions sur l'élaboration et la diffusion de normes Codex qui garantissent la sécurité et la qualité des aliments pour tous, partout», a-t-il déclaré.