L'usine McCain de Californie va fermer après avoir été à l'origine du rappel le plus important de l'année 2018

J'en avais parlé dans « Leçon à tirer des crises Lactalis et Greenyard : tout équipement contaminé par un pathogène persistant doit être mis au rebut ! ».

« Quand cela commence à vaciller, c'est que cela va vraiment s'effondrer : McCain Foods ferme une installation alimentaire de Californie, responsable du plus important rappel d'aliments en 2018 », source Doug Powell du barfblog.

Le 14 octobre 2018, McCain Foods a été à l'origine une épidémie rampante liée à des légumes transformés dans son usine de Colton en Californie, qui a duré six semaines.

Désormais, cette usine a été fermée.

Au début de janvier 2019, Sam Bloch de New Food Economy a écrit que l'installation de Colton produisait des ingrédients commerciaux, le mortier invisible du système alimentaire.

Vous ne connaissez peut-être pas McCain, mais vous avez probablement mangé ses aliments. La société de restauration multinationale, basée à Toronto en Ontario (Canada), fabrique des aliments surgelés - principalement des pommes de terre, mais également des fruits et des légumes, des pizzas, des jus de fruits et divers plats au four - dans 53 usines du monde entier.

(Bloch écrit que McCain se vantait qu'une frite sur quatre consommée dans le monde est de chez MacCain. Bloch aurait pu creuser un peu et il a découvert que la famille McCain était un feuilleton télévisé aux proportions machiavéliques, en termes canadiens, rivalisée uniquement par la famille Seagram, qui a fait fortune en achetant de l'alcool aux États-Unis lors de la prohibition américaine. La famille McCain a également tué les pommes de terre Bt modifiées par génie génétique, ce qui aurait pu soulager chimiquement l'environnement, en particulier dans l'est du Canada, mais c'est une autre histoire, retour aux légumes).

En octobre, plusieurs magasins allant de Whole Foods à Walmart, ont retiré de leurs rayons des milliers de salades, wraps et burritos, préoccupés par les ingrédients comprenant du maïs et des oignons grillés ou caramélisés susceptibles d'avoir été contaminés par Salmonella et Listeria monocytogenes.

Ensemble, les rappels McCain affecteront plus de 99 millions de pounds de nourriture, soit plus de 44 905 tonnes.

Maintenant, Bloch écrit que McCain a fermé son usine de Colton, en Californie, qui avait transformé les légumes, notamment des oignons émincés, des poivrons et du maïs grillés ou caramélisés, et les avait vendus comme ingrédients à des cuisines commerciales et à des fabricants de produits alimentaires dans tout le pays. Les rappels ont touché toutes les allées des supermarchés, des salades préemballées de chez Whole Foods et de Trader Joe’s aux trempettes au fromage et aux bols de céréales Kashi congelés. La quantité totale de produit affectée dépasse les 100 millions de pounds, ce qui en fait le rappel le plus important de 2018 et peut-être de mémoire récente.

McCain a annoncé la fermeture de l’usine le 11 janvier, ce qui, selon un communiqué de la société, entraînera des mises à pied pour 100 employés. Dans un courrier électronique adressé à The New Food Economy, Andrea Davis, une porte-parole de McCain a confirmé que le rappel influait sur la décision de fermer l’usine, tout en précisant que d’autres facteurs étaient également en cause.

« La gamme de produits fabriquée sur le site de Colton ne répond pas aux besoins changeants de notre portefeuille », a écrit Davis. « Bien que le récent rappel ait été une considération, la décision de fermer définitivement l'installation était en fin de compte une décision commerciale. »

On ne sait pas exactement quand l'usine sera fermée et les représentants de McCain n'ont pas pu être contactés pour commenter la décision dans les délais impartis.

L'établissement en question avait des antécédents d'infractions en matière de sécurité des aliments.

Que peut-on en conclure à votre avis …. que McCain ne peut pas ou ne veut pas dire que c'est Listeria en particulier qui a fait fermer l'usine devenue à la longue très difficile à nettoyer ...

L'implication d'INFOSAN dans les incidents de sécurité des aliments a doublé

« L'implication d'INFOSAN dans les incidents de sécurité des aliments a doublé », source article de Joe Whitworth paru le 16 octobre 2020 dans Food safety News.

Le réseau mondial de sécurité sanitaire des aliments a été impliqué dans près du double du nombre d'incidents par rapport à ces dernières années.

INFOSAN a été actif lors de 162 événements sur la sécurité des aliments dans toutes les régions en 2018 et 2019, dont 84 en 2019 et 78 en 2018. Il a été impliqué dans 84 incidents internationaux en 2016 et 2017.

Le réseau international des autorités de sécurité des aliments (INFOSAN), lancé en 2004, est géré par l'Organisation mondiale de la santé (OMS) et l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO).

Les dangers biologiques étaient responsables du plus grand nombre d'événements INFOSAN, dont le plus courant était lié à Salmonella spp. Il y a eu 110 alertes impliquant un danger biologique, 29 impliquant un danger physique, 11 dues à un danger chimique, 11 impliquant un allergène non déclaré et une concernant un danger non spécifié.

Salmonella, un problème majeur

Salmonella a été responsable de 41 événements en 2018-2019. Suivi de 22 à cause de Listeria monocytogenes, de 13 à cause de E. coli, de 6 à cause du norovirus, de 5 à cause de Clostridium spp., le virus de l'hépatite A et des dangers biologiques non spécifiés en comptaient quatre chacun et trois pour Vibrio spp., Deux à cause de Bacillus sp., Cronobacter sakazakii, Cyclospora cayetanensis et un pour Anisakis, des mycotoxines, Pseudomonas spp. et Staphylococcus aureus.

Pour les dangers chimiques, les problèmes impliquant des quantités excessives de métaux lourds se sont produits le plus fréquemment, d'autres dangers responsables d'événements liés à la sécurité des aliments étaient l'iode, la toxine ciguatera, l'histamine, le cyanure d'hydrogène, le méthanol, le bore et un danger non spécifié.

Vingt-trois incidents concernaient du lait et des produits laitiers, 19 étaient dus au poisson et à d'autres produits de la mer, 15 à des collations, des desserts et d'autres aliments, et 14 à de la viande et des produits carnés.

Le secrétariat INFOSAN facilite la communication et partage les informations sur la sécurité des aliments entre les membres du réseau. Cela permet aux pays de retirer les aliments contaminés des marchés internationaux et nationaux et de réduire le risque d'épidémies de maladies d'origine alimentaire.

Durée et région des incidents

La durée moyenne pendant laquelle le secrétariat INFOSAN a été impliqué dans un événement a été de 10 jours, avec un minimum d'un jour et un maximum de 134 jours, contre une moyenne de 28 jours en 2016-2017.

La plus longue implication a été l'épidémie de listériose liée à des légumes surgelés distribués internationalement et produits en Hongrie par Greenyard. Elle a touché 54 personnes dans six pays avec 10 décès de 2015 à 2018.

La plupart des 162 événements impliquaient des pays de la Région européenne, suivis du Pacifique occidental et des Amériques avec entre 80 et 92 incidents. La région de la Méditerranée orientale, de l'Afrique et de l'Asie du Sud-Est ont participé à 21 à 34 événements.

La plupart des rapports en 2018/2019 ont été envoyés au secrétariat par un point de contact d'urgence INFOSAN ou un point focal, suivi par le contact RASFF de la Commission européenne.

« Alors que la proportion de notifications d'événements provenant directement des points de contact d'urgence INFOSAN ou des points focaux a augmenté en 2018-2019 par rapport aux années précédentes, il y a de la place à l'amélioration », selon le rapport.

« Les retards dans la notification des événements liés à la sécurité des aliments signifient que des aliments non sûrs peuvent rester sur le marché, disponibles pour les consommateurs à l'achat, et peuvent entraîner des maladies d'origine alimentaire évitables dans plusieurs pays. »

Renforcement des capacités

Pour renforcer les capacités régionales, INFOSAN a soutenu des ateliers en Tunisie et au Ghana axés sur l'établissement de liens entre les agences nationales impliquées dans la sécurité sanitaire des aliments pour mieux répondre aux situations d'urgence.

Le rapport a identifié les limites de la capacité de surveillance de base pour détecter les maladies d'origine alimentaire et les événements liés à la sécurité des aliments dans de nombreux pays.

« Cela souligne la nécessité continue pour INFOSAN de s'associer aux programmes de renforcement des capacités de la FAO et de l'OMS pour soutenir le développement global de systèmes de sécurité des aliments. Lorsque les systèmes nationaux de sécurité des aliments seront renforcés, les membres d'INFOSAN deviendront mieux équipés et capables d'identifier, de communiquer et de répondre aux urgences en matière de sécurité sanitaire des aliments. »

Pendant ce temps, des chercheurs ont décrit les opinions des membres d'INFOSAN pour mieux comprendre le rôle du réseau dans l'amélioration de la sécurité alimentaire.

Un questionnaire en ligne a été adapté de l'anglais au français et à l'espagnol avant d'être envoyé aux membres d'INFOSAN. Des réponses ont été reçues de 239 membres dans 137 pays entre août et octobre 2019. L'étude a été publiée dans le Journal of Food Protection (Exploring the International Food Safety Authorities Network as a Community of Practice: Results from a Global Survey ofNetwork Members).

Plus des deux tiers des répondants étaient d'accord ou tout à fait d'accord avec le fait que grâce à INFOSAN, des maladies ont été évitées et des vies ont été sauvées. Soixante-deux pour cent ont convenu qu'il avait amélioré la sécurité de l'approvisionnement alimentaire mondial et 59 pour cent étaient d'accord ou tout à fait d'accord pour dire qu'INFOSAN a réduit la charge des maladies d'origine alimentaire dans le monde.

Listeria retrouvé dans un quart des légumes surgelés en Angleterre

 

« Listeria retrouvé dans un quart des légumes surgelés en Angleterre », source Food Safety News.

Selon une étude, Listeria a été détecté dans près d'un quart des échantillons de légumes surgelés en Angleterre.

Entre décembre 2018 et avril 2019, 1 050 échantillons de fruits et légumes surgelés ont été prélevés. Listeria monocytogenes ou d'autres espèces de Listeria ont été détectés dans 167 échantillons de légumes. Listeria monocytogenes était présente dans 10% des légumes surgelés.

L'étude des fruits et légumes surgelés dans les établissements de restauration et de distribution en Angleterre a évalué la qualité microbiologique en ce qui concerne Listeria et E. coli. Les résultats ont été publiés dans International Journal of Food Microbiology.

Onze échantillons contenaient plus de 100 unités formant colonie par gramme (ufc/g) de E .coli. Listeria monocytogenes ou d'autres espèces de Listeria ont été détectés dans six échantillons de fruits et six mélanges de fruits et légumes.

Obtenir de données de base

Des travaux ont été lancés après l'épidémie de listériose qui a touché 54 personnes dans six pays avec 10 décès de 2015 à 2018 associés au maïs doux surgelé produit par Greenyard en Hongrie. Les chercheurs ont découvert que la souche de cette épidémie est restée dans la chaîne alimentaire britannique des légumes surgelés jusqu'en avril 2019 et a provoqué un cas de méningite à Listeria en Angleterre en février de l'année dernière.

Parmi tous les échantillons, 351 étaient des fruits, 673 des légumes et 26 étaient un mélange des deux. Un total de 885 ont été prélevés sur des emballages non ouverts. Il y avait 25 types différents de fruits congelés, la plus grande catégorie étant les fruits mélangés.

Les types les plus courants dans les échantillons contenant un seul fruit étaient les mûres, les myrtilles, les framboises et les fraises. Il y avait 43 types de légumes différents ainsi que des mélanges. Les principaux types de légumes surgelés simples étaient des petits pois, du maïs doux, des haricots et des carottes.

Tous les 26 mélanges de fruits et de légumes étaient des mélanges de smoothies congelés, dont 17 contenaient soit des épinards et/ou du chou frisé plus divers types de fruits.

Soixante-dix-neuf pour cent des échantillons contenant des fruits étaient répertoriés comme produits prêts à consommer (PAC) sur l'emballage, contre seulement 30% des légumes.

Soixante-dix-sept pour cent des légumes n'étaient pas des PAC et l'utilisation prévue sur l'emballage recommandait la cuisson ou le blanchiment. Dans 12 pour cent des légumes, le fait que le produit soit un PAC ou autre n'était pas indiqué.

Exemples d'articles contaminés

Onze échantillons présentaient des E. coli supérieurs à 100 ufc/g, dont six étaient supérieurs à 500 ufc/g et quatre au-dessus de 1 000 ufc/g. Les exemples incluent le jacquier pré-emballé d'Inde étiqueté comme non-prêt à consommer, un échantillon ouvert de haricots verts du Royaume-Uni, de la banane pré-emballée du Vietnam, des haricots de Lima pré-emballés du Bangladesh, de la noix de coco pré-emballée des Philippinese et du chou pré-emballé de Belgique.

Listeria monocytogenes a été détecté dans 69 des 673 légumes et six des 26 mélanges de fruits et légumes, comparativement à trois des 340 échantillons de fruits. Trois échantillons contenaient Listeria monocytogenes à des niveaux de 10 ufc/g : desépinards pré-emballés de Pologne ou 20 ufc/g pour un mélange de légumes sautés de Pologne et de maïs doux de Belgique. Les seuls échantillons de fruits contaminés par Listeria monocytogenes étaient du melon.

Une série d'échantillons de légumes a été contaminée par Listeria monocytogenes, les types les plus courants étant: les champignons, les poivrons, le maïs doux et la courge. Listeria monocytogenes a également été récupéré à partir de mélanges de légumes, y compris ceux contenant des carottes, du maïs doux, des petits pois ou des haricots.

« Ces résultats sont préoccupants, en particulier dans les produits qui peuvent être décongelés et conservés au réfrigérateur ou à température ambiante avant consommation » ont dit les chercheurs.

« La contamination de 23 pour cent des mélanges de smoothies aux fruits et légumes surgelés avec Listeria monocytogenes est particulièrement préoccupante car ces produits ne peuvent pas être consommés directement après la décongélation, ne subissent aucun processus de cuisson et offrent donc des opportunités pour la croissance de Listeria monocytogenes avant consommation. »

Résultats par origine du produit

Dans l'ensemble, 673 des 1 050 échantillons provenaient d'Europe, la majorité de toutes les catégories provenant de l'UE. Les produits en dehors de l'UE provenaient de 22 pays différents. Cependant, cela peut être là où le produit a été emballé, le produit étant cultivé dans un pays non indiqué sur l'emballage.

Six pour cent des 127 produits provenant de pays non-membres de l'UE avaient des niveaux de E. coli supérieurs à 100 ufc/g, contre 0,7 pour cent des 612 échantillons des pays de l'UE.

Listeria monocytogenes et d'autres espèces de Listeria ont été détectés dans une plus grande proportion d'articles provenant de pays de l'UE avec 47 échantillons sur 612 pour le premier et 74 pour le second par rapport aux pays non-membres de l'UE avec quatre des 127 échantillons avec Listeria monocytogenes et cinq pour les autres espèces de Listeria.

Les chercheurs ont déclaré que les consommateurs devaient être informés des risques liés aux aliments non prêts à consommer, mais cela peut être difficile sans un étiquetage clair.

Il est également nécessaire de communiquer avec les fabricants de produits alimentaires pour réduire la contamination croisée au sein de la chaîne alimentaire et prévenir que des ingrédients non PAC soient introduits dans les aliments PAC tels que les sandwichs ou smoothies sans étape de chauffage.

La FAO et l'OMS vont revoir la problématique Listeria dans les aliments prêts à consommer

« La FAO et l'OMS vont revoir la problématique Listeria dans les aliments prêts à consommer », source article de Joe Whitworth paru le 2 octobre 2020 dans Food Safety News.

Les experts de la FAO et de l'OMS doivent se pencher à nouveau sur Listeria monocytogenes dans les aliments prêts à consommer.

La décision de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) et de l'Organisation mondiale de la santé (OMS) est due aux progrès du diagnostic et aux changements dans l'épidémiologie des éclosions de listériose.

Les réunions conjointes des experts de la FAO/OMS sur l'évaluation des risques microbiologiques (JEMRA pour Joint FAO/WHO Expert Meetings on Microbiological Risk Assessment) sont prévues du 20 octobre au 6 novembre 2020.

Mettre à jour les connaissances

Une évaluation des risques de la FAO et de l'OMS en 2004 sur Listeria monocytogenes a fourni des informations scientifiques sur la caractérisation des risques de contamination par Listeria dans les aliments et la gravité de la listériose pour les populations sensibles.

Le rapport technique se limitait à certains aliments prêts à consommer, notamment le lait pasteurisé, la crème glacée, le poisson fumé à froid et les viandes fermentées, et la probabilité que ces produits soient des vecteurs de la listériose d'origine alimentaire.

Depuis lors, des éclosions continuent de se produire dans le monde entier, associées à des véhicules alimentaires connus et non signalés auparavant, notamment des fruits et légumes frais et peu transformés, des graines germées, des produits carnés prêts à consommer et des produits laitiers congelés.

De nouveaux outils sont désormais disponibles pour caractériser les isolats de Listeria monocytogenes. De nouvelles études et données représentant les différents produits alimentaires et régions géographiques offriront des opportunités de valider les modèles actuels d'évaluation des risques pour Listeria monocytogenes, d'évaluer leur application à d'autres aliments et de développer des approches de gestion pour maîtriser ce pathogène.

Exemples d'épidémie

L'épidémie de listériose la plus importante et la plus meurtrière à ce jour a été enregistrée en 2017 et 2018 en Afrique du Sud. Elle était liée aux produits carnés prêts à consommer et a causé plus de 1 050 cas de maladies et au moins 218 décès.

Elle a été retracée en mars 2018 à un produit de viande transformé prêt à consommer appelé polony fabriqué dans une usine de Polokwane dirigée par Enterprise Foods, alors propriété de Tiger Brands. En août de cette année, Tiger Brands a accepté de vendre sa division de viandes transformées, qui comprend Enterprise Foods.

L'Espagne a enregistré sa plus grande épidémie de listériose en 2019. Elle était liée à du porc rôti réfrigéré de marque «La Mecha» produit par Magrudis. Plus de 200 personnes ont été atteintes dont trois décès de personnes âgées et six femmes enceintes ont perdu leur bébé. L'alerte de listériose a débuté à la mi-août et s'est terminée à la mi-octobre 2019.

Une épidémie internationale de 2015 à 2018 a été attribuée à du maïs et à des légumes surgelés produits par Greenyard en Hongrie. Cela comprenait 54 cas en Australie, en Finlande, en Suède, au Danemark, en Autriche et au Royaume-Uni avec 10 décès. Les produits surgelés en cause ont été distribués dans 116 pays.

Le rapport 2018 sur les zoonoses de l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) et du Centre européen de prévention et de contrôle des maladies (ECDC) a révélé qu'il y avait eu une tendance à la hausse statistiquement significative des cas confirmés de listériose en Europe de 2009 à 2018. Environ 2 550 cas d'infection ont été enregistrées en 2018.

Une liste d'experts proposée pour la réunion du JEMRA comprend Jeff Farber, professeur titulaire au Département des sciences alimentaires de l'Université de Guelph; Catherine W. Donnelly, professeur de nutrition et de sciences alimentaires à l'Université du Vermont et Elliot Ryser, professeur au Département des sciences alimentaires et de la nutrition humaine de l'Université d'État du Michigan.

D'autres spécialistes sont Deon Mahoney, anciennement de l'OMS, de la FAO et de Food Standards Australia New Zealand, Alexandre Leclercq, directeur adjoint du Centre français de référence et du Centre collaborateur OMS Listeria à l'Institut Pasteur de Paris et Qingli Dong, professeur et directeur de doctorat à l'Université de Shanghai pour les sciences et technologies.

La Hongrie collecte des informations sur l'achat et la consommation de légumes surgelés

«La Hongrie collecte des informations sur l'achat et la consommation de légumes surgelés», source Food Safety News, adapté par mes soins -aa.

L'Office national de la sécurité de la chaîne alimentaire (Nébih) lance une nouvelle étude pour connaître les habitudes d'achat, d'utilisation et de consommation de la population hongroise en matière de légumes surgelés. Le questionnaire en ligne, qui peut être rempli d'ici le 31 mars, couvrira, entre autres, les préférences des consommateurs pour les légumes surgelés, les aliments pour lesquels ils achètent ou s'ils suivent les instructions d'utilisation sur l'étiquette. L’étude fournira à l'autorité une image complète des risques réels au niveau du consommateur pour cette catégorie de produits. Il y a aussi des questions sur Listeria monocytogenes, Salmonella et E. coli.

Épidémie passée

De 2015 à 2018, une épidémie à Listeria monocytogenes causée par la contamination de maïs surgelé produit en Hongrie par Greenyard a touché cinq pays en Europe ainsi que l'Australie avec 54 patients confirmés et 10 décès.

Selon NébihIl est triste de constater que, malgré la contamination, les maladies auraient pu être évitées si les consommateurs avaient été conscients des risques pour la sécurité des aliments et des moyens de les éviter.

Afin d'identifier et de réduire la source de danger, Nébih souhaite évaluer les habitudes de consommation domestiques.

Le questionnaire en ligne disponible sur ce lien cherche, entre autres, la réponse à ce que les consommateurs hongrois pensent des produits surgelés, ce qu'ils préfèrent, s'ils ont des habitudes de préparation générales et spéciales, et s'ils lisent et suivent les instructions sur l'étiquetage. L'enquête examine également si les consommateurs sont conscients des risques en matière de sécurité des aliments lors de l'achat, du transport, du stockage à domicile et de la préparation et de leurs connaissances sur les températures des réfrigérateurs et des congélateurs ainsi que sur la décongélation et la recongélation.

Sur la base des résultats, Nébih élaborera un guide pour les consommateurs mettant en évidence les découvertes les plus importantes. L'agence donnera également des conseils sur la façon de minimiser les risques de sécurité des aliments associés aux légumes surgelés dans les foyers domestiques.

Les inspections révèlent des problèmes d'hygiène et des aliments périmés

Pendant ce temps, les inspecteurs de Nébih ont suspendu les opérations dans une usine de confiserie à la mi-février en raison de problèmes d'hygiène.

Les responsables ont découvert que le site était sale avec du matériel et des outils sales et des rongeurs vivants dans l'usine de Budapest.

Une inspection sur place a révélé que des aliments étaient stockés au sol, ce qui les exposait à un risque de contamination. Des œufs et des œufs cassés ont été découverts et les installations de lavage des mains dans la zone de production étaient défectueuses.

Les inspecteurs ont également trouvé des lacunes dans les registres de production et de traçabilité de l'entreprise pour les articles produits. L'autorité a arrêté l'envoi de 519 kg de produits sur le marché et a ordonné un rappel des aliments fabriqués par l'entreprise.

L'entreprise, Házi Mézes Kft, pourra reprendre ses activités une fois les non-conformités corrigées, après une inspection positive sur place par l'autorité.

Enfin, fin 2021, les inspecteurs de Nébih ont retrouvé plus de 400 denrées alimentaires, dont certaines périmées il y a cinq à six ans, lors d'une inspection de plusieurs entrepôts de la ville de Pest.

L'autorité a arrêté l'envoi d'articles sur le marché et a ordonné le retrait de plus de 40 tonnes de denrées alimentaires périmées. Ils ont nommé la société concernée Everest Top Trading et ont déclaré qu'une amende était en attente.

Lors de multiples inspections de plusieurs locaux de stockage alimentaire en décembre, les autorités ont trouvé du cacao périmé de 2015, des bonbons avec une date de 2016, de la levure chimique de 2017 ainsi que des aliments d'origine animale périmés depuis plusieurs mois.

Aux lecteurs du blog

Pour une triste question d’argent, 500 euros, la revue PROCESS Alimentaire prive les lecteurs de 10 052 articles initialement publiés par mes soins de 2009 à 2017 sur le blog de la revue, alors qu’elle a bénéficié de la manne de la publicité faite lors de la diffusion de ces articles, étant donné le nombre important de lecteurs. Le départ du blog de la revue a été uniquement motivé par un manque de réactivité dans la maintenance du blog.

Evénements notables en matière de sécurité des aliments dans l’UE en 2018

« EU’s notable 2018 food safety events » (Evènements notables en matière de sécurité des aliments dans l’UE) est article de Joe Whitworth paru le 29 décembre 2018 dans Food Safety News.

De cette bonne idée, j’ai sélectionné pour vous, à partir de cet article, quelques évènements intervenus dans l’UE en 2018 … avec à la clé quelques lectures complémentaires …

Épidémie à Salmonella liée à des œufs de Pologne depuis 2012

Plus de 1 400 cas sont associés à cette épidémie qui dure depuis plus de six ans et qui touche 18 pays. Le Centre européen de prévention et de contrôle des maladies (ECDC) s'attend également à de nouvelles infections avec les dates d'apparition des symptômes ces derniers mois en raison des retards de déclaration. Alors, attendez-vous à une couverture sur cette question en 2019.

Les investigations ont révélé que les œufs de Pologne étaient le vecteur d’infections lors de l’épidémie à souches multiples. Les mesures de maîtrise prises en 2016 et 2017 ont eu un impact temporaire, mais de nouveaux cas d'épidémie ont été notifiés en 2017 et 2018.

En novembre, la Commission européenne a déclaré qu'aucune mesure contre la Pologne n'était envisagée « pour le moment ». Un audit de l'UE sur les contrôles en Pologne cette année a donné des résultats mitigés. Les analyses officielles ont révélé plus de Salmonella que les échantillons prélevés par les entreprises, mais les programmes de contrôle étaient conformes aux exigences de l'UE.

NB : On lira sur ce sujet, Il était une fois la Pologne, les œufs et … Salmonella : une épidémie qui continue …

Interdiction du formaldéhyde en tant qu'additif pour l'alimentation animale en Europe

Le formaldéhyde a été utilisé comme agent améliorant les conditions d'hygiène pour décontaminer Salmonella dans l'alimentation des porcs et des volailles. L'interdiction imposée cette année était basée sur des préoccupations de santé pour ceux qui travaillaient avec la substance. Les experts estiment que c'est l'un des facteurs à l'origine du problème de Salmonella en Pologne.

NB : On constatera qu’avec cette interdiction, on aura probablement un retour des salmonelles dans les aliments pour animaux …

« Il est ironique de voir que l’EFSA continue de diffuser des vidéos sur la salmonelle dans lesquelles elle se félicite de ce ‘succès’ européen, alors qu’elle publie également des chiffres montrant que le problème est aujourd’hui bien pire qu’il y a quelques années », indique une source au sein de l’industrie, citée par Euractiv.

Nouvelle édition de l'ISO 22000 publiée

La révision des exigences de 2005 signifie que les organisations déjà certifiées ont trois ans à compter de la date de publication en juin 2018 pour passer à la nouvelle version. Des milliers d'entreprises respectent la norme. L’ISO 22000:2018, « Systèmes de management de la sécurité des denrées alimentaires - Exigences de tout organisme appartenant à la chaîne alimentaire » est l'aboutissement de plusieurs années du processus de développement de la norme.

Elle comprend une approche différente de la compréhension du risque, clarifie le cycle Plan-Do-Check-Act et décrit les différences entre des termes clés tels que les Critical Control Points (CCPs), programmes prérequis opérationnels (PrOs) et Programmes prérequis (PRs).

NB : On lira sur ce sujet, La meilleure sécurité des denrées alimentaires est arrivée ! Le meilleur des mondes ?

Après Carne Fraca, importations de volaille du Brésil en Europe

Les retombées des attaques de la police fédérale au Brésil dans des usines de viande en 2017 se sont poursuivies jusqu'en 2018. L'opération Carne Fraca a fait suite à une enquête de fraude qui a duré de deux ans. La fraude impliquait la corruption des inspecteurs de la santé et de faux résultats de laboratoire étayant la certification de produits carnés exportés vers l'Union européenne.

L'UE a interdit les importations de 20 usines brésiliennes de volaille et de viande de bœuf, appartenant pour la plupart à BRF, cette année à la suite d'un audit du système de contrôle en vigueur dans le pays. Les restrictions dues à Salmonella ont été évoquées à deux reprises lors des réunions de l'Organisation mondiale du commerce par le Brésil en 2018, mais les mesures de l'UE n'ont pas encore été levées.

NB : On lira la saga de cette Operação Carne Fraca, ici.

Création d'un réseau de crise de l'UE

Un réseau des coordinateurs de crise a été créé par la Commission européenne pour améliorer la gestion des incidents de sécurité des aliments. L'idée d'un point de contact dans chacun des 28 États membres de l'UE a été évoquée lors de réunions faisant suite à un incident avec le fipronil en 2017.

Les coordinateurs de crise tiennent des réunions au moins une fois par an. Après chaque mise en place d'une cellule de crise, la Commission produira un rapport incluant une évaluation après des incidents.

Ce réseau a été utilisé pour la première fois lors de l’épidémie à Listeria provoquée par des légumes surgelés produits par Greenyard en Hongrie et qui a rendu malade 54 personnes dans six pays, faisant 10 morts en 2015. Les responsables se sont également réunis une seconde fois en 2018 à l’initiative de la Commission européenne.

NB : On lira Il était une fois Listeria et les légumes surgelés dans l’UE et Listeria et les légumes surgelés, 107 pays concernés…

Listeria au saumon de Pologne

Les autorités européennes ont informé le public d’une épidémie à Listeria liée au saumon en octobre. Le Danemark, l’Allemagne et la France faisaient partie de l’épidémie avec 12 cas et quatre décès. Le premier cas a été enregistré en octobre 2015 et le plus récent en mai 2018. L'épidémie a été identifiée au moyen de l’analyse du séquençage du génome entier (WGSpour whole genome sequencing). Le saumon a été transformé en Pologne par BK Salmon mais a été élevé en Norvège.

NB : On lira Listeria, un germe qui fait toujours l’actualité…

Salmonella Goldcoast dans la viande de porc aux Pays-Bas

Aux Pays-Bas, au moins 19 personnes font partie d'une épidémie en cours à Salmonella Goldcoast dont la cause pourrait être la viande de porc. L’autorité néerlandaise chargée de la sécurité des aliments et des produits de consommation (NVWA) a découvert la source de la contamination du porc dans un abattoir de porcs. Il s'agit de viande de porc vendue du 4 juin au 24 octobre.

Une alerte sur le système d'alerte rapide pour les denrées alimentaires et les aliments pour animaux (RASFF) a montré que la distribution comprenanit plus de 35 pays. Aucun cas d'infection à Salmonella Goldcoast correspondant à la souche néerlandaise n'a été signalé dans d'autres pays.

La Commission européenne a déclaré que la contamination était probablement due à l'abaissement de la température de l'eau de 68°C à 48°C, créant ainsi des conditions propices au développement de bactéries. L'abattoir a rétabli la température de 68°C.

NB : On lira Belgique : Contamination possible par Salmonella Goldcoast d’un certain nombre de produits de viande porc. Quid en France ?

Épidémie d'hépatite A dans l'UE ayant un lien avec le Maroc

Les autorités européennes continuent d'enquêter sur plus de 60 cas d’infections dues au virus de l'hépatite A (VHA) signalées par huit pays de l'UE. Des cas au Danemark, en France, en Allemagne, en Irlande, aux Pays-Bas, en Espagne, en Suède et au Royaume-Uni ont été infectés par l'une des deux souches de génotype IA du VHA.

Les deux souches de VHA ont toujours été associées au Maroc. Cependant, de nombreux cas en 2018 n'avaient pas d'antécédents de voyage dans le pays. L'ECDC a suggéré en mai que la transmission d'origine alimentaire pourrait être associée à un seul produit alimentaire distribué dans plusieurs pays de l'UE, mais aucune mise à jour n'a été effectuée depuis.