Le contaminant environnemental PFAS*
a été retrouvé dans des jaunes d'œufs bio au Danemark. Des
enfants qui mangent beaucoup d'œufs bio sont particulièrement à
risque. Les substances sont très probablement transférées via la
farine de poisson, qui est incluse dans l'alimentation des poules.
Le contaminant environnemental PFAS a été retrouvé dans les œufs
bio des élevages de poules dans tout le Danemark, alors que la
teneur était faible dans les œufs de poules élevées en plein air,
en poulailler et en batterie. C'est ce que montre une étude réalisée
par le DTU National Food Institute en collaboration avec la Danish
Veterinary and Food Administration.
Les substances sont très probablement transférées via la farine de
poisson utilisée pour l'alimentation. Cette relation a été trouvée
parce que des concentrations et des compositions uniformes de
composés PFAS ont été retrouvées dans de grands troupeaux de
poules qui consomment des aliments bio.
Les enfants peuvent avoir le double de l'apport tolérable
En particulier, les enfants âgés de 4 à 9 ans qui mangent plus de
2,5 œufs bio par semaine risquent de consommer trop de la substance
indésirable.
L'Autorité européenne de sécurité des aliments, l'EFSA, a fixé
la dose hebdomadaire tolérable de la somme de quatre PFAS
spécifiques (PFOA, PFNA, PFHxS et PFOS) à 4,4 nanogrammes par kg de
poids corporel par semaine. Chez les enfants qui mangent beaucoup
d'œufs (5 à 6 œufs par semaine), l'apport est de 10 nanogrammes
par kg de poids corporel par semaine. En outre, tous les citoyens
danois sont davantage exposés aux PFAS provenant de nombreux autres
aliments et sources, qui contribuent tous à l'apport total.
«Lorsque des enfants risquent d'être exposés à plus de deux fois
plus de PFAS provenant uniquement des œufs que la quantité limite
pour un apport sûr, le risque est perceptible. Surtout lorsque
l'apport pour tous les groupes d'âge est proche de la limite de ce
que l'EFSA évalue comme sûr», a dit la professeur Kit Granby du
DTU National Food Institute.
L'UE a introduit des niveaux maximaux dans les œufs entiers pour les
quatre PFAS et leur somme le 1er janvier 2023. Cela signifie que les
denrées alimentaires vendues avant cette date pourraient dépasser
les nouveaux niveaux maximaux. On s'attend à ce que l'UE introduise
ultérieurement des teneurs maximales dans les aliments pour animaux,
comme cela a été mis en œuvre pour d'autres polluants
environnementaux.
La substance toxique s'accumule dans la chaîne alimentaire
Le PFAS est un exemple d'un groupe de substances qui peut migrer et
s'accumuler tout au long de la chaîne alimentaire, du poisson à la
farine de poisson, qui est incluse dans les aliments pour poulets, en
passant par la poule jusqu'à l'œuf, où il se lie à la protéine
du jaune et peut ensuite être mangé par les humains. Chez l'homme,
cela peut prendre 3 à 7 ans avant que la concentration de la
substance ne soit réduite de moitié.
«Les PFAS ne sont pas des substances qui vous rendent gravement
malades, mais si vous en consommez de trop grandes quantités pendant
de nombreuses années, le système immunitaire peut être affecté
négativement, par exemple en altérant l'effet des vaccinations
infantiles, en augmentant le taux de cholestérol dans le sang et en
réduisant le poids à la naissance», a dit Kit Granby.
Une solution peut être de changer les aliments pour poules
Cela dure 4 à 7 jours avant que les teneurs en PFOS et PFOA, PFHxS
dans les œufs de poules ayant consommé des aliments contaminés
soient réduites de moitié. Le DTU National Food Institute estime
donc que le problème actuel peut être résolu.
«Nos enquêtes indiquent clairement que la substance indésirable a
été transférée aux œufs via la farine de poisson dans les
aliments pour poulets. Par conséquent, un remplacement par un
ingrédient alimentaire non contaminé pourrait en quelques semaines
réduire considérablement la teneur en PFAS dans les œufs», a dit
Kit Granby.
*PFAS : des substances chimiques dans le collimateur. Les per et
polyfluoroalkylées, plus connus sous le nom de PFAS, sont des
substances aux propriétés chimiques spécifiques qui
expliquent leur utilisation dans de nombreux produits de la vie
courante : vêtements techniques, mousses à incendie,
emballages alimentaires, etc. Extrêmement persistants, les PFAS se
retrouvent dans tous les compartiments de l’environnement et
peuvent contaminer les populations à travers l’alimentation ou
l’eau consommée. La problématique des PFAS traversant largement
les frontières, c’est aujourd’hui à l’échelle européenne
que leur surveillance et leur évaluation sont menées. Source Anses.
Commentaire
Personnellement, j’aurais conseillé de consommer des œufs issus de
poules conventionnelles, ils sont parfaitement sains, quoi de plus ...
Mise à jour du 31 janvier 2023
«Malgré les découvertes de PFAS, il est sécuritaire de manger des
œufs bio. Il n'y a aucune raison de contourner les œufs bio malgré
la découverte de PFAS, car les œufs ne représentent qu'une petite
partie de notre alimentation totale», déclare la
Danish
Food and Drug Administration (F
øedevarestyrelsen).
Je maintiens ce que j'ai dit plus haut, il est tout aussi sain de consommer des œufs issus de poules conventionnelles ...
