De la contamination des produits issus de l’agriculture biologique, selon une étude espagnole

«De la contamination des produits issus de l’agriculture biologique, selon une étude espagnole», source Food Safety News.

Les premiers travaux de chercheurs espagnols ont révélé que les produits issus de l’agriculture biologique peuvent être contaminés par une série de bactéries.

L'étude suggère que des amibes qui vivent sur des légumes à feuilles biologiques peuvent héberger des pathogènes humains tels que Pseudomonas, Salmonella et Helicobacter.

Les détails sont basés sur une présentation d’une affiche au Congrès européen de microbiologie clinique et des maladiesinfectieuses (ECCMID) à Lisbonne, au Portugal, du 23 au 26 avril. Tous les résumés ont été examinés par un comité du congrès. Il n'y a pas encore d'article, mais l’étude a été soumise à une revue médicale pour publication.

Cependant, d'autres scientifiques ont averti que si les conclusions sont intéressantes, le fait que les données n'ont pas encore été examinées par des pairs signifie qu'elles ne peuvent pas être mises en contexte.

Présence d'ADN détectée

Les travaux ont révélé que des légumes peuvent être contaminés par certains organismes unicellulaires tels que les amibes libres, qui se nourrissent de bactéries et peuvent servir d'hôtes à des bactéries pathogènes qui résistent à la digestion des amibes libres.

«Les environnements alimentaires et liés à l'alimentation créent un lieu de rencontre idéal pour les amibes et les bactéries pathogènes libres. Cependant, on sait relativement peu de choses sur la présence et la diversité des amibes libres sur les légumes biologiques et leur rôle dans la transmission des agents pathogènes humains», a dit Yolanda Moreno de l'Universitat Politècnica de València, Espagne.

Il y a une demande croissante de fruits et de légumes issus de l'agriculture biologique car les consommateurs veulent avoir une alimentation saine et en raison des inquiétudes concernant la contamination potentielle par les pesticides, les engrais chimiques et les herbicides. Cependant, pendant la croissance, la récolte, le transport et la transformation et la manipulation ultérieures, les produits frais peuvent être contaminés par des agents pathogènes d'origine humaine ou animale, par contact avec le sol, l'eau d'irrigation, l'air, la pluie, les insectes et lors du lavage industriel des produits.

Les chercheurs ont collecté 17 échantillons de laitue et d'épinards dans les supermarchés de Valence entre novembre 2020 et mai 2021. Ils ont utilisé une technique de métagénomique qui identifie l'ADN de toutes les bactéries présentes à l'intérieur des amibes libres. Les résultats ont déterminé quels types de microbes se trouvaient dans chaque échantillon, mais on ne sait pas s'ils étaient vivants ou morts.

Un tiers des échantillons contenaient 52 types de bactéries potentiellement pathogènes, dont Legionella, Salmonella et Arcobacter. La présence de telles bactéries à l'intérieur des amibes libres suggère qu'elles sont des véhicules qui peuvent transmettre des agents pathogènes capables d'atteindre les humains.

«La contamination peut résulter du traitement du sol avec des engrais organiques tels que le fumier et les boues d'épuration et de l'eau d'irrigation. Les légumes-feuilles sont particulièrement sensibles à la contamination fécale en raison de leur proximité avec le sol et de la probabilité que les humains les consomment sans cuisson. Nos résultats soulignent également la nécessité d'éduquer le public sur la manipulation sûre et appropriée des légumes biologiques frais avant de les manger frais ou légèrement cuits», a déclaré Moreno.

Danger trouvé mais risque incertain

Malgré les résultats, les chercheurs ont dit que des études plus importantes étaient nécessaires dans différents pays pour mieux comprendre la qualité microbiologique et la sécurité des légumes issus de l’agriculture biologique.

John Fawell, de l'Université de Cranfield, a dit que la présence ne signifiait pas nécessairement un risque important.

«Nous avons besoin de données meilleures et plus systématiques pour montrer l'ampleur du problème et prendre des mesures pour minimiser les risques. Un danger a été démontré, la prochaine étape consiste à évaluer l'ampleur du risque que cela représente pour les consommateurs et les mesures qu'ils doivent prendre pour atténuer ce risque», a-t-il dit.

Willem van Schaik, de l'Université de Birmingham, a dit: «Comme les légumes sont cultivés sur le sol, il est presque inévitable que des organismes du sol ou de l'eau utilisée pour l'irrigation soient présents sur les légumes-feuilles et cela inclut les amibes discutées dans le résumé. de cette étude. Ces organismes sont très répandus dans l'environnement et sont des causes extrêmement rares de maladies chez l'homme. Il est bon de lire que les chercheurs ont souligné le conseil selon lequel tous les légumes verts à feuilles doivent être lavés avant utilisation, ce qui réduira considérablement le risque d'infections d'origine alimentaire.»

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