Que se passe-t-il si des machines à crème glacée ne sont pas nettoyées correctement ?

Des machines à crème glacée ne sont pas nettoyées correctement. Cela semble mineur ? Non, 3 décès à cause de Listeria.

Ice cream machines not cleaned correctly. Sounds minor? Nope, 3 dead #listeria https://t.co/vqHMhYfskT

— joewhitworth (@joewhitworth) August 19, 2023

Souche de Listeria liée à six hospitalisations et trois décès, source Washington State Department of Health.

Listeria, retrouvé dans toutes les saveurs des milkshakes vendus au restaurant Frugals au 10727 Pacific Ave. S., Tacoma, Washington, est associé à une éclosion de listériose d'origine alimentaire liée à six hospitalisations et trois décès. Les investigateurs ont retrouvé Listeria dans des sorbetières, qui n'ont pas été nettoyées correctement. Aucun autre restaurant Frugals ne serait affecté. Le restaurant a cessé d'utiliser ses machines à crème glacée le 8 août, mais Listeria peut rendre les personnes malades jusqu'à 70 jours plus tard.

L'empreinte génétique des bactéries dans les milkshakes montre que c'est la même souche de Listeria qui a hospitalisé six personnes entre le 27 février et le 22 juillet (cinq personnes dans le comté de Pierce et une personne dans le comté de Thurston).

Les six personnes avaient des conditions qui rendaient leur système immunitaire moins capable de combattre la maladie. Trois des six personnes hospitalisées sont décédées. Deux personnes hospitalisées, mais qui ne sont pas décédées, ont dit avoir mangé des milkshakes Tacoma de Frugals avant de tomber malades.

Éclosion à Salmonella dans plusieurs crèches de Dubaï

Il y a du 1er au 3 novembre 2022 la 16e conférence internationale sur la sécurité des aliments à Dubaï.

Joe Whitworth se demande, avec son humour que nous connaissons bien, si quelqu'un parlera de cette épidémie à Salmonella à la conférence internationale sur la sécurité des aliments de Dubaï cette semaine ?

La suite nous est raconté par un article très détaillé du 1er novembre de SchoolsCompared, «Éclosion à Salmonella dans plusieurs crèches de Dubaï : des enfants hospitalisés pour intoxication alimentaire après le déjeuner à la crèche». Extraits.

Selon des sources vérifiées par SchoolsCompared, plusieurs enfants sont hospitalisés pour une intoxication alimentaire grave à Salmonella après avoir mangé des aliments contaminés fournis par un fournisseur tiers alors qu'ils étaient dans une crèche de Dubaï.

Des informations faisant état d'enfants et de bébés gravement malades dès l'âge d'un an hospitalisés pour déshydratation, vomissements et diarrhée causés par la bactérie Salmonella ont circulé sur les réseaux sociaux, des enfants d'au moins quatre crèches différentes basées à Dubaï étant supposés être infectés.

Une lettre vue par SchoolsCompared a été envoyée aux parents qui souscrivent à un service de restauration tiers - qui fournit des repas adaptés aux bébés et aux tout-petits à plusieurs crèches / centres d'apprentissage précoce à travers les Émirats arabes unis - décrivant comment le déjeuner servi le jeudi 27 octobre 2022 a été lié à des informations faisant état de plusieurs enfants malades. La cuisine du service de livraison de repas est actuellement fermée dans l'attente d'une enquête.

SchoolsCompared a contacté le service d'abonnement aux repas pour commentaires mais n'a pas reçu de réponse.

SchoolsCompared s'est entretenu avec l'autorité de l'éducation de Dubaï, la KHDA (Knowledge and Human Development Authority) - qui réglemente les crèches à Dubaï - et la Dubaï Health Authority, qui ont toutes deux confirmé que la sécurité des aliments servis dans les crèches relève de la compétence de la municipalité de Dubaï.

SchoolsCompared a contacté la municipalité de Dubaï pour obtenir des commentaires, mais n'en avait pas reçu au moment de la publication.

Commentaire

On saura peut-être un jour si les participants à la conférence ont planché sur ce cas pratique.

Foyer épidémique dans plusieurs pays à Salmonella lié à des produits chocolatés. Point au 12 avril, selon l'EFSA et l'ECDC

 

«Évaluation urgente: Foyer épidémique dans plusieurs pays à Salmonella lié à des produits chocolatés», source EFSA et ECDC du 12 avril 2022.

Dans leur évaluation rapide des risques, l’EFSA et l’ECDC ont identifié des produits à base de chocolat fabriqués par une entreprise dans son usine de production belge comme étant à l'origine du foyer épidémique de Salmonella.

Au 8 avril 2022, 150 cas confirmés et probables (versus 142 au 8 avril 2022) à Salmonella Typhimurium monophasique avaient été signalés dans neuf pays de l'UE/EEE (Allemagne, Belgique, Espagne, France, Irlande, Luxembourg, Norvège, Pays-Bas et Suède) ainsi qu’au Royaume-Uni, le premier cas étant apparu le 21 décembre 2021 au Royaume-Uni. Les infections se sont produites principalement chez des enfants de moins de 10 ans.

En décembre 2021, S. Typhimurium avait été détectée dans un réservoir de babeurre de l'établissement belge de l'entreprise en question lors de ses propres contrôles. L'entreprise avait alors mis en place des mesures d'hygiène et renforcé l'échantillonnage ainsi que les analyses sur les produits et sur l'environnement de transformation. Après des tests négatifs à Salmonella, les produits chocolatés avaient ensuite été distribués en Europe et dans le reste du monde. Fin mars 2022, lorsque les données de séquençage de la bactérie ont été rendues disponibles, les scientifiques ont pu relier les cas humains d’infection à l'établissement belge grâce à des techniques avancées de typage moléculaire.

À partir du 2 avril 2022, les autorités nationales compétentes ont commencé à diffuser des avertissements de santé publique et l'entreprise a procédé au rappel volontaire de produits et de lots spécifiques dans divers pays. Le 8 avril 2022, suite à des contrôles officiels, l'autorité de sécurité alimentaire (AFSCA) en Belgique a retiré à l’entreprise son autorisation de production. L'entreprise a par ailleurs rappelé l’ensemble des produits fabriqués au sein de son établissement belge, quel que soit leur numéro de lot ou leur date de péremption.

Selon les experts de l'EFSA et de l'ECDC, des investigations supplémentaires sont nécessaires pour identifier la source exacte et le moment précis de la contamination ainsi que les facteurs possibles qui y ont contribué. L’évaluation d'une utilisation plus large de matières premières contaminées dans d'autres usines de transformation devra également être effectuée.

Le typage moléculaire n'étant pas systématiquement pratiqué dans tous les pays, certains cas peuvent ne pas être détectés.

Toutes les questions relatives aux rappels de produits en cours et aux conseils aux consommateurs peuvent être adressées aux autorités nationales de sécurité alimentaire.

On lira Multi-country outbreak of monophasic Salmonella Typhimurium sequence type (ST) 34 linked to chocolate products.

Nombre de cas confirmés et probables de S. Typhimurium monophasique et proportion d'hospitalisations par pays, au 8 avril 2022

Mise à jour du 13 avril 2022. On aura noté que la notification au RASFF de l'UE date du 25 mars 2022 par la Commission européenne. On a connu le réseau d'alerte rapide plus rapide, mais que dire des Etats membres qui ont effectué, pour la Fance, des rappels qu'à partir du 5 avril 2022.

Aux lecteurs du blog

Je suis en conflit depuis plusieurs années avec la revue PROCESS Alimentaire pour une triste question d’argent qui permettrait de récupérer et de diffuser correctement les 10 052 articles initialement publiés gracieusement par mes soins de 2009 à 2017 sur le blog de la revue, alors qu’elle a bénéficié de la manne de la publicité faite lors de la diffusion de ces articles. Le départ du blog de la revue a été strictement motivé par un manque de réactivité dans la maintenance du blog, la visibilité de celui-ci devenant quasi nulle. J’accuse la direction de la revue de fuir ses responsabilités et le but de ce message est de leur dire toute ma colère. Elle ne veut pas céder, moi non plus, et je lui offre ainsi une publicité gratuite.