Epidémie à Listeria : Le propriétaire de la société Magrudis et son fils libérés provisoirement en Espagne

« Epidémie à Listeria : Le propriétaire de la société Magrudis et son fils libérés provisoirement en Espagne », source article de Joe Whitworth paru le 19 mars 2020 dans Food Safety News.

Le propriétaire d'une entreprise espagnole liée à une importante épidémie à Listeria l'été dernier et son fils ont été provisoirement remis en liberté.

Le juge d'un tribunal de Séville a accepté la libération conditionnelle sans caution des deux personnes détenues depuis fin septembre 2019. Les deux accusés font l'objet d'une enquête pour leur rôle dans l'épidémie. Cette décision a été prise à la suite d’une demande du bureau du procureur.

Ils ne sont pas autorisés à quitter le territoire national et doivent remettre leur passeport au poste de police le plus proche de chez eux.

Une fois que l'état d'alerte dans le pays est levé, ce qui a été mis en place en raison de l'épidémie de coronavirus, ils devront aller au tribunal tous les lundis de chaque mois.

Décision critiquée

FACUA-Consumers in Action a déclaré qu'elle ferait appel de la décision de libérer José Antonio Marín Ponce, le propriétaire de Magrudis et son fils Sandro José Marín Rodríguez.

Le groupe a critiqué le moment de la libération, car on ne sait pas quand l'état d'alarme prendra fin, et pendant cette période, les accusés n'auront pas à se présenter pour vérifier qu'ils ne se sont pas enfuis.

L'épidémie liée à de la viande de porc rôtie réfrigérée de marque «La Mecha» produite par Magrudis a touché plus de 200 personnes, faisant trois décès chez des personnes âgées et cinq femmes enceintes ont perdu leur bébé. Au sommet, 125 personnes étaient à l'hôpital. L'alerte à la listériose a commencé à la mi-août et s'est terminée mi-octobre.

L‘épidémie a été signalé par les autorités espagnoles à l'Organisation mondiale de la santé, via le réseau international des autorités de sécurité sanitaire des aliments (INFOSAN) fin août.

Près de 700 professionnels se sont réunis à Séville en janvier pour discuter de la plus grande crise liée à Listeria jamais rencontrée en Espagne lors d’un Symposium international sur l'épidémie de listériose en Andalousie.

Le blog avait publié plusieurs articles sur le sujet, ici.

Ignorant la sécurité sanitaire, l'entreprise espagnole savait que ses produits de viande étaient contaminés par Listeria plusieurs mois avant l'épidémie

C’est toujours la même histoire, seuls les lieux sont différents dit Doug Powell du barfblog dans cet article, « Ignorant la sécurité sanitaire, l'entreprise espagnole savait que ses produits de viande étaient contaminés par Listeria plusieurs mois avant l'épidémie »

Cette sécurité sanitaire va finir par éclater. Nous ne nous ferons pas prendre. Personne n’est tombé malade hier, alors il n’y a pas plus de chances que personne ne tombe malade aujourd’hui.

Ces bases de la psyché humaine continuent de saper des tragédies de Bhopal à BP en passant par Challenger et la sécurité des aliments.

Mais avec tous les jouets et la technologie, vous serez découverts - alors agissez en conséquence, même si une humanité décente ne suffit pas contre la directive du profit.

Ce qui se passe en Espagne est étonnamment similaire à ce qui s’est passé en Nouvelle-Zélande en 2012. Plus d’informations à ce sujet plus tard.

En août 2019, une épidémie de listériose en Espagne a été détectée et signalée à l'Organisation mondiale de la santé (OMS) le 16 août 2019.

À ce jour, trois personnes sont décédées et plus de 200 personnes ont été victimes de la listériose. Des produits à base de viande de porc rôtie et réfrigérée fabriqués dans le sud de l'Espagne par la société Magrudis de Séville ont été vendus sous la marque La Mechá.

James Warren d'EuroWeekly rapporte que, selon des sources du conseil municipal de Séville et du ministère de la Santé, les Laboratorios Microal ont sonné l'alarme le 18 février 2019 après que des échantillons du produit de viande hachée leur aient été envoyés pour évaluation.

Mariano Barroso, responsable du contrôle de la qualité et de la recherche à Microal, a déclaré que sur les deux échantillons soumis, l'un d'entre eux était considéré comme positif.

Le laboratoire a demandé un autre test pour déterminer le niveau de contamination, mais le fabricant de produits alimentaires a refusé de les accepter.

Barrosco a ensuite précisé que la société n’avait pas informé les autorités car « il est courant dans leur travail de trouver des bactéries. Le fabricant a pour rôle de retirer le produit de ses lignes de production. »

Selon ce média espagnol, Microal a informé la société qu'il y avait de la Listeria, mais « pas de combien », car « pour cela il faut faire une autre analyse » et Magrudis ne l'a pas demandée, explique Barroso, qui précise également qu'ils n'étaient nullement obligés d'informer les autorités.

En juillet 2012, un transformateur de viande, son directeur et un employé ont admis avoir vendu de la viande contaminée par Listeria à l'hôpital de Hawke’s Bay en Nouvelle-Zélande et avoir omis de fournir des résultats d’analyses montrant que la viande avait été contrôlée positive.

Le conseil de santé du district de Hawke’s Bay a découvert que des viandes prêtes à consommer réfrigérées fournies par la société avaient été contaminées en juillet 2012, après que plusieurs cas à Listeria avaient été liés à la cuisine de l’hôpital.

L’épidémie a coûté la vie à Patricia Hutchinson, âgée de 68 ans, le 9 juin de cette année et a contribué au décès d’une femme âgée de 81 ans le 9 juillet. Deux autres personnes ont été infectées.

Lorsque le conseil de la santé découvrit un lien entre les infections et la cuisine de l'hôpital, il envoya 62 sachets en plastique non ouverts de produits carnés de Bay Cuisine à ESR pour qu'ils soient testés. On a trouvé que toutes les poches contenaient de la Listeria.

Un résumé des faits établi par le ministère des industries primaires a indiqué que la société est sous contrat d'approvisionnement de l'hôpital depuis 2002.

Le résumé indique que le 9 juillet 2012, le DHB a demandé des copies de tous les résultats des tests effectués par Bay Cuisine pour Listeria. Le directeur de la production, Christopher Mackie, a répondu en informant le DHB qu'un lot de corned beef avait donné un résultat négatif pour la recherche de Listeria, alors qu'en réalité, le résultat était « présumé positif ».

Le lendemain, un agent du ministère chargé d'enquêter sur les cas à Listeria à l'hôpital a demandé les résultats des analyses. Mackie les a envoyées le 13 juillet, mais a de nouveau omis les rapports montrant que certains produits avaient été retrouvés « présumés positifs ».

Mais l'analyse des messages téléphonique des portables entre MacKie et le directeur de la société, Garth Wise, montre que le 12 juillet au soir, Wise avait envoyé un message à Mackie suggérant qu'il « bloque les résultats présumés positifs à Listeria, car ils ne sont que trois ou quatre. et nous envoyons juste les bons résultats. »

Une recherche ultérieure dans les locaux de Bay Cuisine par le ministère a permis de découvrir que la société n’avait pas fourni le fichier de calcul original correct au ministère. Cette feuille de calcul indiquait des résultats positifs à Listeria pour les produits à base de viande les 18 juin et 10 juillet.

En 2009, l'exploitant d'une chaîne de restaurants barbecue yakiniku, qui a été liée à quatre décès et 70 personnes malades causées par E. coli O111 présent dans du bœuf cru au Japon, a admis qu'il n'avait pas testé la viande crue servie pour la bactérie dans ses points de vente, comme l'exigeait le ministère de la santé.

« Nous n’avons jamais eu de résultat positif [à la suite d’un test bactériologique], pas une seule fois. Nous avons donc supposé que notre viande serait toujours exempte de bactéries. »

En France, selon cette note de service de la DGAL, s’agissant des autocontrôles, Il doit y avoir une « information immédiate de la DD(CS)PP pour le produit encore sous la responsabilité de l'exploitant ou le produit déjà mis sur le marché. »

Cette information est constituée, au vu de ce résultat d’autocontrôle défavorable, d'une analyse de risques conduite par l'exploitant et des mesures prévues et/ou déjà mises en oeuvre. Elle ne se limite pas à la transmission du résultat brut.

Cela concerne aussi l’environnement de production.

Cet aspect pourrait expliquer en partie l'augmentation sans précédent des avis de rappels par les distributeurs et/ou entreprises alimentaires en France ...

Epidémie à Listeria en Espagne, 193 cas et 2 décès. Un touriste anglais serait aussi concerné

« Un Anglais devient le premier patient international de l'épidémie à Listeria en Espagne », source article de Joe Whitworth paru le 27 août 2019 dans Food Safety News. Adaptation par mes soins.

Les autorités britanniques de la santé publique enquêtent sur le premier cas international de listériose lié à une épidémie en Espagne qui a rendu malade près de 200 personnes et deux personnes sont décédées.

L'épidémie a été attribuée à des produits de porc réfrigérés contaminés sous la marque « La Mechá » de l'entreprise Magrudis, basée à Séville. L'infection potentielle a eu lieu chez un homme d'Angleterre qui a mangé le produit à Séville mi-août. Il a été soigné dans un hôpital en France avant de rentrer au Royaume-Uni.

Une porte-parole de Public Health England a déclaré à Food Safety News que l'agence ne divulguait pas les informations relatives au patient et qu'elle n'était donc pas en mesure de fournir d'informations sur l'âge de l'homme ou sur son domicile en Angleterre.

Par ailleurs, les autorités sanitaires allemandes rappellent le 23 août 2019 le produit Carne mechada de la marque La Mechá.

Une alerte au RASFF de l'UE rapporte une notitification de l'Espagne le 20 août 2019 à propos de produits réfrigérés de porc contaminés par Listeria monocytogenes (1,5 10⁴ ufc par g).

Près de 200 malades et près de 80 personnes hospitalisées

Au total, 193 cas ont été confirmés dans l'éclosion. La plupart se trouvent à Séville avec 158 cas, mais 10 cas ont été détectés à Cadix, quatre à Grenade et à Malaga et 17 à Huelva.

En Aragon, il y a un cas d'infection confirmé et six cas d'infection probables. Les Asturies comptent six cas probables dans la même famille, y compris une femme enceinte. Neuf cas probables et suspects sont en cours d’instruction dans la Castille-La Manche et une infection probable avec 16 suspects dans la Castille et le Léon. Dix personnes de Madrid, deux à Melilla et cinq à Valence sont soupçonnées de faire partie de l'épidémie. L'Estrémadure a signalé 22 cas, dont un confirmé et 21 faisant l’objet d’une vinvestigation.

Une femme de 90 ans et un homme de 72 ans atteints d'un cancer en phase terminale sont décédés des suites de la listériose. Le groupe de consommateurs FACUA-Consumers in Action a annoncé que deux femmes avaient perdu leur bébé dans le cadre de l'épidémie.

Le nombre de patients hospitalisés est de 77, dont 28 femmes enceintes et trois personnes en unité de soins intensifs.

Liste de produits concernés

La plupart du produit a été distribué en Andalousie, selon l'Agence espagnole pour la sécurité des aliments et la nutrition (AESAN). Environ 225 kg ont été envoyés à Madrid et redistribués en petites quantités en Castille-La Manche, Castille et Léon, Badajoz et Adeje (Tenerife).

Le 14 août, Listeria a été isolée dans le produit. Après la visite des autorités andalouses à l’usine de la société, tous les aliments produits depuis le 1er mai ont été retirés et la production suspendue.

L'alerte a également été étendue à d'autres produits fabriqués par l'entreprise, principalement distribués en Andalousie et, en moindre quantité, à Madrid, en Catalogne et en Estrémadure. Ces articles comprennent des formats de 250 grammes et 465 grammes de 'Crema de carne mechada, Manteca colorá, Pringá estilo casero, Zurrapa de hígado, Zurrapa lomo blanca et Zurrapa lomo roja'.

Cela couvre également les produits distribués par la société Comercial Martínez León, qui vend de la viande fabriquée par Magrudis.

L'ECDC et INFOSAN

Chaque année, environ 300 cas d'infection à Listeria en Espagne sont normalement enregistrées. Le pays a également été touché par une épidémie présumée de botulisme d'origine alimentaire provoquée par du thon en conserve dans de l'huile de tournesol ou des carottes râpées et par une épidémie à norovirus présent dans une salade d'algues congelées en provenance de Chine, via l'Allemagne. Le ministère de la Santé, de la Consommation et des Affaires sociales (MSCBS) n'a pas encore répondu à une demande de commentaire.

Le Centre européen de prévention et de contrôle des maladies (ECDC) a indiqué qu'il surveillait l'incident à Listeria et qu'il n'était au courant d'aucun autre cas international à ce stade.

« Compte tenu de la période d’incubation de la listériose, de la longue date de péremption du produit impliqué ainsi que de sa consommation et de sa distribution, l’apparition de nouveaux cas dans les semaines suivantes semble probable en dépit du rappel du produit. »

« En outre, en raison du nombre élevé de touristes en Andalousie et dans les autres régions où le produit a été distribué, l'identification de nouveaux cas liés à cette éclosion dans d'autres pays ne peut être exclue. »

Le réseau international des autorités de sécurité des aliments (INFOSAN) est également impliqué en raison de l’ampleur de l’épidémie.

« Au début de la semaine dernière, nous avons partagé des informations sur l'épidémie avec les membres d'INFOSAN via le site Internet de la communauté INFOSAN. A cette époque, nous avions indiqué que les isolats de Listeria monocytogenes provenant d'épidémies et d'aliments impliqués étaient en train d'être séquencés et que nous partagerions les résultats du séquençage complet du génome avec les membres d'INFOSAN dès qu'ils seraient disponibles », a déclaré Carmen Savelli, responsable technique au secrétariat INFOSAN du département de la sécurité sanitaire des aliments et des zoonoses de l’Organisation mondiale de la santé.

Ces informations aideraient à confirmer les cas liés à un voyage identifiés en dehors de l'Espagne.

« Dans ce cas, bien que les produits rappelés soient fabriqués en Espagne et n’auraient apparemment pas été exportés, le secrétariat d’INFOSAN a été inclus dans le signalement compte tenu de l’ampleur du foyer en Espagne et afin de nous permettre de d'informer les investigateurs membres d'INFOSAN enquêteurs avec les dernières informations fournies par les autorités espagnoles. Nous avons demandé aux autorités espagnoles de signaler toute nouvelle information au secrétariat INFOSAN. Aucun cas international nous a été rapporté à ce jour » a ajouté Savelli.

Complément du 2 septembre 2019. Un communiqué de l'agence espagnole de la sécurité des aliments et de la nutrition (AESAN) rapporte le 30 août que tous produits de la marque La Mechá sont rappelés.

Espagne : Rien de tel qu'un symposium pour échanger sur l'épidémie à Listeria de 2019

Dans le cadre du plan de com de la ville de Séville et de la région d'Andalousie, rien de tel qu'une réunion internationale pour parler de Listeria, et accessoirement d'éviter de parler de ses responsabilités, voici donc que « Des experts ont réfléchi à propos de l'épidémie à Listeria en Espagne », source article de Joe Whitworth paru le 30 janvier 2020 dans Food Safety News, complété par mes soins -aa.

Près de 700 professionnels se sont réunis à Séville la semaine dernière pour parler de la plus grande épidémie à Listeria en Espagne, survenue en 2019.

Le ministre de la santé et des familles, Jesús Aguirre, a ouvert le Symposium international sur l'épidémie à Listeria en Andalousie qui a rendu plus de 200 personnes malades.

L'alerte à la listériose a commencé mi-août et s'est terminée mi-octobre. Au cours de ces deux mois, l'épidémie de viande de porc rôtie réfrigérée de marque « La Mecha » produite par Magrudis Company Limited a fait trois décès chez des personnes âgées et cinq avortements.

Implication internationale

Les participants ont entendu parler de la sécurité des aliments, de la surveillance épidémiologique, de la gestion clinique et de l'organisation des soins de santé, et du diagnostic microbiologique: identification et typage moléculaire.

Une session plénière et deux ateliers ont couvert la gestion de l'information et la perspective du consommateur et du patient.

L'épidémie a été signalée par les autorités espagnoles à l'Organisation mondiale de la santé, via le réseau international des autorités de sécurité sanitaire des aliments (INFOSAN) le 20 août.

Du 7 juillet au 13 septembre, au total 222 cas confirmés liés à cette flambée ont été signalés dans cinq régions espagnoles : Andalousie (214), Aragon (4), Estrémadure (2), Castille et Leon (1) et Madrid (1). Sur l’ensemble des cas, 57 % sont des femmes, dont 38 étaient enceintes, et 24 % des personnes âgées de 65 ans et plus (24 hommes et 25 femmes). Trois décès ont été notifiés chez des personnes âgées atteintes de listériose au moment de leur mort. On rapporte également que six femmes ont fait des fausses-couches en lien avec cette flambée. Le 23 août 2019, la France a notifié par l’intermédiaire du système d’alerte précoce et de réaction (EWRS) de la Commission européenne un cas lié à un voyage impliquant un citoyen étranger s’étant rendu en Andalousie et ayant consommé le produit incriminé. Seuls trois cas de listériose ont été enregistrés à une date de consommation postérieure au 17 août, mais ces trois personnes avaient acheté le produit avant le lancement de l’alerte.

En novembre, une opération nommée Monocy, dirigée par la Garde civile espagnole (Guardia Civil) avec le soutien d'Europol dans le cadre de l'épidémie. Six personnes ont été arrêtées et deux personnes détenues dans une province sans caution.

Une investigation a révélé que des personnes savaient en décembre 2018 que certains produits alimentaires contenaient Listeria, mais elles n'en ont pas informé les autorités et ont continué de la vendre. Au total, 17 tonnes de denrées alimentaires contaminées par Listeria ont été saisies et incinérées à Cadix, Espagne.

La France et l'Autriche partagent l'expertise sur Listeria

L'événement, organisé par le ministère de la santé et des familles, a impliqué Johanna Takkinen du Centre européen de prévention et de contrôle des maladies (ECDC) et Marta Garcia Perez de l'Agencia Española de Consumo, Seguridad alimentaria y Nutrición (AESAN).

Marc Lecuit, de l'Institut Pasteur en France, a parlé de l'expérience française des infections à Listeria et Valentina Rizzi de l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a participé à une table ronde.

Werner Ruppitsch, de l'Agence autrichienne pour la santé et la sécurité des aliments (AGES), a parlé des outils de typage pour Listeria monocytogenes et Javier Tellechea, de la DG Sante de la Commission européenne, a contribué à conclure la conférence.

Jordi Castilla, de FACUA Andalucía, a participé au symposium. L'association de consommateurs dispose d'une équipe juridique représentant certaines victimes de l'épidémie.

Un total de 27 personnes sont incluses dans le dossier tandis que 11 autres dossiers pourraient être ajoutés. Neuf personnes ont été rejetées car le juge a considéré la relation avec les produits Magrudis et Listeria n'a pas été prouvée. Le juge de la cour d'instruction n°10 de Séville, Pilar Ordóñez, enquête sur l'épidémie de listériose.

2023 : Affaires judiciaires, changements de règles et célébrations du Codex

«2023 : Affaires judiciaires, changements de règles et célébrations du Codex», source article de Joe Whitworth paru le 2 janvier 2023 dans Food Safety News.

Bienvenue en 2023 ! Les calendriers ont été modifiés, les fêtes de fin d'année touchent à leur fin et il est temps de se recentrer avant ce qui sera assurément une autre période digne d'actualité pour le secteur alimentaire.

Cette année marque une décennie depuis le scandale de la viande de cheval en Europe. La fraude alimentaire concernait de la viande de cheval dans des produits de viande bovine sans être mentionnée sur l'étiquetage. La Food Safety Authority of Ireland (FSAI) a signalé des découvertes de viande de cheval dans des hamburgers mi-janvier 2013.

Certains des problèmes répertoriés en 2022 se poursuivront également cette année. De plus, au bas de cet article, vous pouvez trouver une sélection d'événements, en dehors des États-Unis, par ordre chronologique.

Conflit entre la Russie et l’Ukraine

L'invasion de l'Ukraine par la Russie a commencé en février 2022. Outre les pertes en vies humaines et les dommages aux infrastructures, des inquiétudes ont été exprimées concernant la sécurité des aliments. L'Ukraine était l'un des principaux exportateurs de céréales et le conflit a contribué à la hausse des prix des denrées alimentaires. La Russie et l'Ukraine sont les principaux fournisseurs de blé, de maïs et d'huile de tournesol. Les pays d'Afrique et du Moyen-Orient ont été particulièrement touchés. L'impact de la hausse des prix des aliments et de l'énergie est un autre domaine à surveiller. La question a été soulevée lors des réunions du Codex et de l'Organisation mondiale du commerce, mais on ignore comment et quand l'action militaire prendra fin.

Les rouages de la justice

Des audiences sont en cours en Espagne autour de l'épidémie à Listeria liée au porc farci de chez Magrudis en 2019. Plus de 200 personnes sont tombées malades et cinq sont décédées.

En outre, Strauss fait face à une action civile pour un incident de confiserie lié à Salmonella en Israël, Ferrero fait l'objet d'une enquête par le parquet luxembourgeois et des poursuites sont en cours contre Nestlé en France en raison d'une épidémie à E. coli associée à des pizzas.

Souvenez-vous de l'épidémie à Listeria liée à des saucisses polony de chez Tiger Brands Enterprise en Afrique du Sud ? C'était en 2017 et 2018 mais nous n'avons pas encore atteint la première étape du procès. Espérons que 2023 verra cela se produire et que le recours collectif pourra aller de l'avant.

Joyeux anniversaire au Codex et à l’OMS

Cette année marque le 60e anniversaire de la Commission du Codex Alimentarius et le 75e de l'Organisation mondiale de la santé (OMS). Les célébrations prévues pour le Codex n'auront pas lieu un jour précis. Des études de cas sur la mise en œuvre des textes du Codex dans des scénarios nationaux sont prévues.

Le 7 juin, la Journée mondiale de la sécurité des aliments, promue par l'OMS et l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), sera célébrée et consacrée au thème des normes.

Développements des agences chargées de la réglementation

Jersey a proposé un projet de loi visant à réglementer les aliments afin de protéger la santé des consommateurs. Elle remplacera la précédente loi sur la sécurité des aliments avec une période de commentaires qui se tiendra prochainement. En décembre, le Sénat nigérian a adopté un projet de loi 2022 sur la sécurité et la qualité des aliments. L'Agence mauricienne des normes alimentaires (MFSA pour Mauritius Food Standards Agency) sera opérationnelle à partir de janvier 2023. À la mi-2022, le Cambodge a signé une loi sur la sécurité des aliments.

Les réformes de la législation alimentaire en Israël sont entrées en vigueur en janvier 2023. Le pays est en train d'adopter la législation de l'UE sur les contaminants, les critères microbiologiques et les résidus de pesticides, à quelques exceptions près. Les autorités lituaniennes, grecques, autrichiennes et hongroises soutiendront Israël dans le cadre d'un projet de 24 mois. L'Administration vétérinaire et alimentaire luxembourgeoise (ALVA) a été créée fin 2022 en regroupant la plupart des organismes de contrôle de la chaîne alimentaire en une seule agence. Depuis le début de ce mois, la loi sur la sécurité des produits alimentaires est entrée en vigueur en Azerbaïdjan. Des efforts sont toujours en cours pour créer une Agence africaine de sécurité sanitaire des aliments.

Modifications de la législation de l'UE

La Commission européenne a prolongé l'approbation du glyphosate jusqu'au 15 décembre 2023. L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) devrait publier une évaluation en juillet 2023.

L'UE a limité les niveaux de quatre produits chimiques environnementaux, les substances perfluoroalkylées (PFAS), dans les aliments. L'acide perfluorooctane sulfonique (PFOS), l'acide perfluorooctanoïque (PFOA), l'acide perfluorononanoïque (PFNA) et l'acide perfluorohexane sulfonique (PFHxS) sont connus comme des «produits chimiques éternels». Les règles s'appliquent à partir de janvier 2023.

Les niveaux modifiés de polychlorobiphényles (PCBs), dioxines et dioxin-like, dans certains aliments s'appliquent désormais. Des limites maximales pour le lait et les produits laitiers ont été abaissées et couvrent désormais tous les œufs de volaille, à l'exception des œufs d'oie. Les produits de viande tels que le cheval, le lapin, le sanglier, le gibier à plumes et la venaison sont inclus.

Les teneurs maximales en mycotoxine ochratoxine A dans les produits de boulangerie, les raisins secs, le café torréfié et le café soluble ont été abaissées. Les règles couvrent désormais certains fruits secs, certains produits de réglisse, les herbes séchées, certains ingrédients pour infusions, certaines graines oléagineuses, les pistaches et la poudre de cacao. Une surveillance est en cours pour le fromage et le jambon.

Des teneurs maximales en acide cyanhydrique dans des aliments tels que les graines de lin, les amandes et le manioc sont entrées en vigueur. Le cyanure est toxique pour les humains mais se trouve naturellement dans certaines plantes.

Les pays de l'UE surveillent également le mercure dans les poissons, les crustacés et les mollusques pour recueillir des données pour une évaluation actualisée des risques pour le consommateur. L'UE travaille également sur une mise à jour de Listeria monocytogenes dans les règles sur les aliments prêts à consommer.

Retard dans les règles alimentaires à Singapour

Un nouveau système de licence visant à fournir une meilleure assurance de la sécurité des aliments aux consommateurs de Singapour a été reporté à juillet 2025. Le cadre d'assurance de la sécurité des établissements alimentaires (SAFE pour Safety Assurance for Food Establishments) devait commencer à partir de 2023. L'Agence alimentaire de Singapour a dit que le retard fait suite à des commentaires pour fournir plus de temps à l'industrie pour se préparer. Le nouveau système comportera des récompenses d'or, d'argent et de bronze, certains sites ayant besoin d'un système de management de la sécurité alimentaire (SMSA) accrédité et d'un agent avancé en hygiène alimentaire (FHO pour Food Hygiene Officer) formé. Plus de détails ici.

Evènements programmés en 2023
- Global Forum for Food and Agriculture, 18-21 janvier à Berlin.
- Next steps for UK food regulation and standards 26 janvier à Londres.
- BRCGS Food Safety Europe, 1er février à Londres.
- Food Safety and Quality Summit, 22-23 février à Dusseldorf, Allemagne.
- Arab Food Safety Summit, mars en Arabie Saudite et Bahrein.
- IAFP Europe, 3-5 mai à Aberdeen, Ecosse.
- European Food Sure Summit, 9-10 mai à Milan, Italie.
- Cell culture-derived foods and food ingredients, 1-12 mai à Bruxelles.
- Food Safety Summit South Africa, 30-31 mai.
- Government Chemist Conference, 20-21 juin à Londres.
- CIEH Food Safety Conference, 27-28 juin en ligne.
- World Mycotoxin Forum, 9-11 octobre, Anvers, Belgique.
- China International Food Safety and Quality Conference, 2-3 novembre à Pékin.
- ESCAIDE, date à définir, Barcelone, Espagne.
- EU Food Safety Forum: date à définir.

Commentaire

La France a été un peu oubliée. Eh oui, en 2023, elle devrait se doter enfin d’une police sanitaire sensée être unique. Du côté de l’évaluation des risques, de mon point de vue, l’Anses s’occupe de beaucoup trop de domaines d’activités, et délaisse sensiblement la sécurité des aliments.

Suggestion pour l’améliorer, remplacer les sociologues par des microbiologistes !

Coup d’œil sur la sécurité des aliments en 2019

Annonce : S’agissant de l’information à propos des rappels de produits alimentaires, pour le moment, il ne faut pas faire confiance à nos autorités sanitaires (Ministère de l’agriculture et DGCCRF). Ces deux entités ont fait et font toujours preuve d’une incroyable légèreté et d’un manque d’informations fiables vis-à-vis des consommateurs avec comme corollaire une absence de transparence en matière de sécurité des aliments.

« Retour sur le bilan 2019 de sécurité des aliments en Europe », source article de Joe Whitworth le paru le 20 décembre 2019 dans Food safety News.

Note : Je ne sais pas si c’est un effet de la méconnaissance de la géographie ou d'une erreur dans le titre, mais ce bilan de la sécurité des aliments en Europe concerne aussi d’autres pays en dehors de l’Europe … -aa

Cette année a vu la première Journée mondiale de la sécurité alimentaire, une importante épidémie à Listeria en Espagne et une autre épidémie de Salmonella dans des préparations pour nourrissons.

Vous trouverez ci-dessous une sélection d'histoires internationales sur la sécurité sanitaire des aliments couvertes en 2019.

Epidémie à Listeria en Afrique du Sud

Je veux commencer par ça. Oui, je sais que cela s’est produit en 2017 et 2018, mais tout au long de cette année, Food Safety News a publié des articles pour aider à faire entendre la voix des consommateurs. Il est trop facile de se déconnecter de ces histoires personnelles quand on voit des chiffres comme 1 060 cas confirmés et 216 morts. La plus grande épidémie de listériose jamais signalée a été attribuée à un produit de viande transformée prêt à consommer, appelé polony, fabriqué dans une usine de Polokwane dirigée par Enterprise Foods, qui appartient à Tiger Brands.

Je suis allé à Johannesburg, en Afrique du Sud, en février pour interviewer certaines des personnes touchées. C'est le genre de chose qui vous reste. Les émotions vont du sentiment de pitié pour eux à l'admiration de leur force et de leur colère qu'une telle épidémie puisse se produire. Les vacances sont un moment pour la famille et pour être reconnaissant de ce que nous avons. Je sais que je vais prendre une minute pour penser à ces personnes qui ont perdu quelqu'un après avoir consommé des aliments.

Première journée mondiale de la sécurité des aliments et autres efforts internationaux

Qu'avez-vous fait pour marquer la première Journée mondiale de la sécurité sanitaire des aliments le 7 juin de cette année ?

Espérons que vous n’avez pas fait partie de ces 44 personnes qui tombent malades chaque minute en mangeant des aliments contaminés.

L'événement devrait être une célébration annuelle soutenue par l'Organisation mondiale de la santé (OMS) et l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). La Commission du Codex Alimentarius a soulevé l'idée pour la première fois en 2016.

En février, il y a eu la première conférence internationale FAO/OMS/Union africaine sur la sécurité sanitaire des aliments à Addis-Abeba et en avril, le Forum international sur la sécurité sanitaire des aliments et le commerce s'est tenu à l'Organisation mondiale du commerce (OMC).

J'ai assisté à ce dernier, c'était intéressant et bon de voir les sujets à l'ordre du jour avec des personnes du monde entier présents, mais cela manquait d'actions concrètes sur les objectifs et les cibles pour réduire le fardeau des maladies d'origine alimentaire. Croisons les doigts pour 2020.

Épidémie à Listeria en Espagne

L'épidémie de listériose en Espagne a été la plus importante de l'histoire nationale et a fait plus de 200 personnes malades. Trois personnes sont décédées. L'épidémie liée à de la viande de porc rôtie réfrigérée de marque « La Mecha » produite par Magrudis a également causé cinq avortements.

Elle a commencé à la mi-août et a été déclarée terminée en octobre. Les autorités françaises ont notifié un cas confirmé chez un citoyen anglais, diagnostiqué en France et ayant eu des antécédents de consommation de porc réfrigéré à Séville.

Le mois dernier, six arrestations ont été effectuées alors que la garde civile espagnole et Europol ont découvert que des individus savaient depuis décembre 2018 que certains produits alimentaires contenaient Listeria, mais ils n'en ont pas informé les autorités et ont continué à les vendre.

Facua, un groupe d'action des consommateurs, représente certaines des personnes touchées par l'épidémie alors qu'elles tentent de demander une indemnisation. La ville de Séville devrait accueillir un symposium international sur Listeria du 23 au 24 janvier 2020. Il abordera des questions telles que la sécurité alimentaire, la surveillance épidémiologique, la gestion clinique et l'organisation des soins de santé ainsi que le diagnostic microbiologique, l'identification moléculaire et le typage.

Le coût d'une erreur

Il y a deux points que je voudrais soulever à propos de deux foyers en Norvège liés au rakfisk ou truite fermentée crue.

Le premier concerne des produits saisonniers qui peuvent être des aliments traditionnels, et comme ils ne sont pas une composante d’un comportement normal, ils euvent poser un risque supplémentaire car ils ne sont pas stockés, manipulés ou cuits correctement - comme la fondue chinoise souvent liée à des infections à Campylobacter en Suisse ou norovirus dans les huîtres à cette époque de l'année.

La seconde est la façon dont deux entreprises à l'origine de différentes éclosions en Norvège liées au rakfisk ont récemment fait faillite. Au début de 2019, une épidémie à Listeria a été liée aux produits Slidre Ørretsenter et un cas de botulisme lié à des produits de Torpet Fiskeoppdrettsanlegg AS. Bien que la raison de la faillite de la première entreprise soit liée à l’épidémie, elle n’est pas certaine pour la deuxième entreprise.

Un autre exemple est le décès de six personnes par une infection à Listeria après avoir consommé des sandwichs au poulet dans des hôpitaux en Angleterre. Le producteur de sandwichs The Good Food Chain a dû être mis en liquidation.

La souche épidémique a été retrouvée dans de la viande produite par North Country Cooked Meats. La firme et son distributeur North Country Quality Foods ont été liquidés fin juillet et les deux sociétés ont cessé leurs activités. Cela montre que vous pouvez faire les choses bien pendant longtemps et il suffit d’une fois pour mal finir.

Salmonella Enteritidis en Australie

Bien que commune en Europe et aux États-Unis, Salmonella Enteritidis est rare en Australie, mais une épidémie liée à des œufs a fait au moins 235 cas d’infection en Nouvelle-Galles du Sud, Victoria, Queensland et Tasmanie de mai 2018 à mai 2019. Un certain nombre de produits ont été rappelés.

La souche épidémique a été détectée dans plusieurs exploitations avicoles en Nouvelle-Galles du Sud et une à Victoria. On ne sait pas comment la souche est arrivée dans le pays.

L'industrie des œufs du Queensland a récemment renforcé ses processus de biosécurité, d'hygiène et de qualité des produits afin de minimiser le risque qu'elle ne devienne plus courante dans le pays. Australian Eggs a déclaré que la réponse à l'épidémie à Salmonella avait été une expérience d'apprentissage pour le gouvernement et l'industrie.

Une autre épidémie à Salmonella pour nourrissons

De la fin de 2018 au début de 2019, il y a eu une autre épidémie à Salmonella due à des préparations pour nourrissons. L'épidémie de Salmonella Poona à partir de préparations pour nourrissons à base de riz s'est produite entre août 2018 et février 2019 avec 32 cas confirmés. Trente d'entre eux étaient de France et un en Belgique et au Luxembourg chez des nourrissons âgés de 2 mois à 28 mois.

Les produits ont été fabriqués dans l'usine Industrias Lacteas Asturianas SA (ILAS) à Anleo, en Espagne, et commercialisés par Sodilac sous la marque Modilac en France. L'usine est la même liée en 2010 et 2011 à une épidémie de Salmonella Poona en Espagne qui a rendu malades près de 300 nourrissons qui buvaient du lait en poudre. Les souches des deux foyers étaient génétiquement reliées.

Toutes les analyses sur des échantillons de lots impliqués étaient négatifs pour Salmonella Poona. Le pathogène n'avait pas été détecté dans l'environnement de la production d'ILAS ou de tout autre produit déshydraté dans la même tour de séchage depuis 2017.

En 2017, des laits pour nourrissons de chez Lactalis a été liée à une épidémie à Salmonella Agona qui a rendu 38 bébés malades en France, deux en Espagne et un en Grèce. En 2019, l’Agence française de sécurité sanitaire des aliments, de l'environnement et du travail (Anses) a avancé des idées pour contribuer à l'amélioration de la maîtrise des dangers microbiologiques des préparations en poudre pour nourrissons.

Foyers à Listeria en Allemagne et aux Pays-Bas

Deux foyers différents à Listeria ont été signalés récemment, l'un en Allemagne et l'autre aux Pays-Bas. Ils étaient tous deux liés à des produits carnés et impliquaient des cas infections depuis plusieurs années. Avec le séquençage du génome complet, c'est quelque chose avec lequel nous pouvons nous attendre à voir plus souvent à l'avenir.

Dans l'épidémie allemande, 37 personnes malades en 2014 étaient liées à de la viande produite par la société Wilke Waldecker Fleisch- und Wurstwaren près de Hesse.

Un cas d’infection a été enregistrée en 2014, trois en 2016, quatre en 2017, 21 en 2018 et huit cette année. Trois personnes seraient décédées.

Dans l’épidémie néerlandaise, 21 personnes ont été infectées par Listeria monocytogenes aux Pays-Bas et en Belgique. Une personne est tombée malade en octobre 2017, huit en 2018 et 12 en 2019. Trois personnes sont décédées, tous les cas ont été hospitalisés et une femme a fait une fausse couche.

Plusieurs produits de viande prêts à consommer en tranches provenant de différents fournisseurs et produits entre 2017 et 2019 par Offerman, une société de fabrication néerlandaise et filiale de Ter Beke, ont été contaminés par Listeria correspondant à la souche épidémique.

Potentiel de flambées mondiales

Terminons par une note gaie ou intimidante, selon la façon de voir, mais nous avons eu de la chance cette année. La mondialisation signifie que des aliments sont diffusés à travers le monde (et parfois renvoyés lorsqu'un rappel est nécessaire). Bien que les frontières et le commerce puissent être difficiles sur le plan pratique, cela ne dérange pas les micro-organismes.

Que ce soit à cause de faibles niveaux de contamination, de petites quantités de produits, de produits qui n'arrivent pas sur le marché, de maladies qui ne sont pas attrapées ou par pure chance, il y a eu un certain nombre d'épidémies cette année impliquant la distribution internationale. Heureusement, il n'y a pas eu d'événements d'infection mondiaux.

L'épidémie à Listeria mentionnée ci-dessus a rendu les personnes malades aux Pays-Bas et en Belgique, mais la distribution comprenait au moins sept autres pays. Pour l'épidémie allemande, une trentaine de nations étaient impliquées.

Une éclosion à E. coli O26 n'a touché que la France, mais le fromage au lait cru de vache contaminé a été distribué dans 30 autres pays, dont les États-Unis et le Canada. Une situation similaire pour un autre type de fromage, le Coulommiers de France, qui a causé deux cas de maladie à Listeria dans ce pays. Cependant, il a été envoyé dans plus de 30 pays, y compris les États-Unis, sans aucun autre cas de maladie signalé.